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Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino

Күн бұрын

Пікірлер: 39

@tacos3105 8 ай бұрын

どれだけ見ても見飽きない

@Yuzu_neko2015 3 ай бұрын

それすごく分かります👀✨

@tkinoshita922 Күн бұрын

めちゃくちゃ面白く、わかりやすいです。ベシャメルの説明も目から鱗でした。

@naorinn7339 Жыл бұрын

動画更新やったーー！星野シェフ、楽しみに楽しみに待っていました。冬にぴったりのお料理ですね。

@mdcg66 2 ай бұрын

工程は視聴者に寄せず、でも解説は分かりやすく、ガチのプロの仕事を余すところなく詳しい解説つきで見られるチャンネルは他にはありません！本当に見ていて楽しいです！いつも遅い時間の収録で大変だと思いますが、無理のない範囲で長く続けていただけると嬉しいです。

@Fyldine Ай бұрын

金沢のポールボキューズに行ってきました！！3回目です。なれない厨房、スタッフ、風土。でも１０月のメニューはコンプレです！！すべていいですが意表を突いたのは、リオン風クネルです、出てきたときは「え？これデザート」と勘違いしそうな見かけでしたが、食べてみるとクラッシックなリオン風のクネルそのものでした。うまい！香りがいい！。銀座店で出したものよりウ～～～ンと洗練されていました。驚きの連続です、星野シェフはどこに行ってもすごいです、能登の野菜を契約農家さんから取り寄せています。みんな遠くからでも行く価値があるよ！！ハウスワインとのマリアージュもすごくよかったよ。

@otamasan9652 Жыл бұрын

見ただけで口の中に色んな香りが充満してきました😊

@tikibun Жыл бұрын

長いのに全部見てしまった

@emishiiruka2427 Жыл бұрын

本当に唯一無二の料理チャンネルだと思います。 2020年に投稿されたアメリケーヌの動画を拝見した当時、自宅でアメリケーヌもどきを試作したことを思い出しました（オマールではないですが）。 200ml入りの小瓶のHennessyなら価格的に入手しやすいので、このクネルグラタンにも挑戦したいです。

@mkato1711 Жыл бұрын

本日、ランチで利用させて頂きました。　すべてがおいしく、ウィスキー入りアイスクリームも新しい発見がでました。またお忙しい中、キッチン見学などご対応いただき感激です。また、利用させていただきます。　à bientôt

@weppippi7525 Жыл бұрын

アメリケーヌは高価なので量を調整してもいいですね、と言った直後に我慢できずにアメリケーヌ追加してて吹き出しました自分はソースの味を少し塩辛いくらいにしてしまっていたので、シェフの教え通り「塩辛いのギリギリ一歩手前」を意識してみようと思います

@hepg1129 Жыл бұрын

贅沢!せっかくのアメリケーヌで思わず割合変更するシェフ。楽しそう。お正月チャレンジしたいお料理です。

@505370 Жыл бұрын

先週BBQでグラタン作ったんですが、ベシャメルの作り方でこの方法が有ったんですね。市販のアメリケーヌも手元に有るので、エビグラタン作ります🦞 今週お店に行きます🎉たぶん今年最後なのでフルコースでワインと共に満喫します楽しみ🎉🎉

@愚地独歩-k3c Жыл бұрын

なんという手数の多さか… 古典は工数が凄いですね、バターの量も凄いけど

@vaisonvalentine8695 5 ай бұрын

２６：００ソース混ぜた時の小指がすごい！！！

@大泉尿-j7f Жыл бұрын

待ってました😊

@第104 Жыл бұрын

毎回素晴らしい動画をありがとうございます。塩分は下品になる手前を狙うのをやってましたがここ最近はビビってだいぶ手前で整えてました。目が覚めました。ベシャメルは温度差があったほうが良いというレシピが多い中、大正解を目の前で実演していただいたありがとうございます。だよねーとしか思いませんが次回から自分の中で納得感がマシマシです。分量は毎回100/100で作ってました。80/80でやってみます。

@スクリューキッド Жыл бұрын

なんとも素晴らしい組み合わせのお料理ですね。すごく美味しそうです。ベシャメルの割合は大変勉強になりました。ありがとうございます！ 42:34 ラップの切れ端でしょうか？こういう時にすぐ目につくので青いラップはいいですね。

@ひで-q7r Жыл бұрын

クネルが手間かかるけどアメリケーヌソースとホワイトソースさえ手に入ったら作れそう魚のテリーヌとかかまぼことかで作れないかな

@つゆやもんつゆやもん Жыл бұрын

美味しそう…クネルの食感が気になる。柔らかいソーセージなのかな。

@焚き火したい Жыл бұрын

普段イタリアンばっか観てるから工程全てに馴染みがなかったので興味深いです。この動画がスタンダードなのであればフレンチにとってムラは敵というかムラの美学はなさそうですね。再現性めっちゃ高そう。

@lts345335 Жыл бұрын

最後に料理名が出てくる演出、大サビで楽曲名とバンド名が出るMVみたいでクールです。アメリケーヌベシャメル、想像しただけでよだれが…。ぜひシェフの味見もお見せいただけると嬉しいです！

@猫のすね毛 Жыл бұрын

絶対、美味しいやつ！食べたい😍あ、クリスマスにお邪魔します😊本当は明後日の予約が取りたかったのですが、流石に無理でしたwwシェフのお料理、楽しみです♫

@空犬-y3q Жыл бұрын

めちゃくちゃ美味しそうです！ハードルは高いですが作ってみたいですね😄 いつもながらシェフの手さばきが素敵です！

@お腹空いた-j9p Жыл бұрын

この料理確かフランスのタイユヴァンてレストランで出してた気がするど

@tyabo8241 Жыл бұрын

蒼ラップ………かっこいい😎😎

@siwata.3350 Жыл бұрын

機械が無い時代はどのようにしていたのでしょうか家にはロボクープなんて無いですし。

@kakaholic457 Жыл бұрын

クネルグラタン、こんなに手間がかかってるんだ！クネル、単にすり身としか思ってなかったです、ごめんなさい🙇‍♀️ 仕上がりの温度を逆算して計算する、あぁ、頭が混乱しそう。美味しいものをつくるってものすごく繊細で丁寧な仕事で、しかも科学なんですね。毎回。感動。絶対に食べたい！！このクネルグラタン。自分で作るのは断念します。(もどきならできる？いやいや、できないな、どれも大事だから省いたらこの味は再現できそうにない) シェフの「うまいっ！」もたまらんです。

@高機動型ユボン3号 Жыл бұрын

ベシャメル、お料理本には「粉とバターが沸々として来たら少しずつ牛乳を入れて混ぜる」と書いてあって、プロの料理動画では「粉とバターにまずしっかり火を入れて、牛乳は一度に全部加えてしっかり混ぜる」イメージがあります。

@kenk8047 Жыл бұрын

どんなワインを合わせると美味しいですか？

@Fyldine Жыл бұрын

2月に行きます、その時期にクネルのメニューがありますか？一番おいしかったクネルは昔パリの証券取引所のそばにあったオーリオネ（アランデュカスのビストロ）のブロシェのクネルのエキュルビスソース次が同順でリオンのルノーと銀座のサラマンジェです。いつみても星野さんの手際の良さと「おいしい～」のつぶやきにニンマリします。