Boczek Wędzony Składany z Polędwiczką - ogrodnika 🍖

[@ernestjeden1992]

Boczek rewelacja. Korzystam z Twoich przepisów, są rewelacyjne. Tak trzymaj.

[@ernestjeden1992]

Następna będzie kielbasa swojska 😋

[@ogrodniknewstv]

Dzięki i do następnego.

[@romanhofi7927]

Boczus wyszedl rewelacyjnie dzieki za przepis

[@Messer_Woland]

Szanowny Panie, właśnie robię rolowany boczek (nie składany - z kawałkami szynki zamiast polędwiczki wewnątrz) - dodaję innych przypraw (m.in. musztardę francuską, trochę majeranku, wiśniówkę), ale to już jak kto lubi. Niemniej szukając inspiracji poprzeglądałem YT i zdecydowanie Pański boczek wygląda najlepiej (zapewne smakuje doskonale). Czekam na więcej przepisów, bo już kilka wędlin z Pańską pomocą zrobiłem. Bardzo podoba mi się to, że mówi Pan nie tylko co dodać, ale dlaczego! Serdeczności przesyłam z Gdańska.

[@miohod]

Elegancko

[@romanhofi7927]

Rewelacyjny przepis pozdrawiam trzeba tu zagladac czesciej

[@pustekonto8]

Świetna robota i mega inspiracja.... brawo!

[@ogrodniknewstv]

Dzięki :)

[@pjoterkawuski1598]

To jest boskie!

[@thebesta6035]

Witam, tak samo łapka w ciemno, bo po samym wyglądzie tego boczusiu nie może być inaczej. Pozdrawiam

[@ebola8493]

dobrze tlumaczysz dzieki.....

[@baader40]

Ciekawe.Ja wędzę do końca bez parzenia,też jest super.

[@arturartur9616]

Boczuś pychota. Ogrodniku robisz robotę.😉

[@zjawiskaprzyrodnicze9609]

łapeczka w ciemno :)

[@ogrodniknewstv]

😁,, pozdro

[@jankokoras2363]

Ładnie wygląda 👍

[@arturkasprzak]

Cześć moje pytanko jak dokłasnie wyliczyć ilość mieszanki peklosoli np. 30 gr. Kilo lub 12 gr na kilo

[@baader40]

A po co mieszasz piekle ze zwykłą solą?Lepsza jest sama sól peklowana bo przejdzie dobrze do środka.

[@Світла-ч5у]

Super))))

[@gosc60]

A czy można ten boczek i polędwiczke zawakowac?

[@goldi7624]

Wyglada apetycznie i zapewne jeszcze lepiej smakuje ,Dwa pytania czy boczek byl bez skory ,i czy mozna peklowac na mokro ?

[@ogrodniknewstv]

Boczek jest ze skórą jak widać, bez skóry ta pierwsza warstwa tłuszczu robi się gąbczasta.Można peklować na mokro.

[@pronosz]

ciekawy przepis :) pytanie tylko czy po parzeniu przekładamy boczek do zimnej wody ?

[@ogrodniknewstv]

W worek foliowy i na zewnątrz, potem lodówka.

[@paweszczechowicz5056]

Witam mam pytanie boczek ma być ze skóra???

[@paweszczechowicz5056]

Już wiem że ze skórą :)

[@goldi7624]

A masz gdzies przepis na to samo tylko pieczone do 3 dni

[@gosc60]

Mam pytaniem. Czy boczek jest że skóra czy nie?

[@ogrodniknewstv]

Ze skórą.

[@РоманФилимонов-р6и]

Гарно!

[@robbob6529]

A daj pan kuwa spokój idę do kuchni

[@ewaa4832]

Nie zrozumialam co nalezy zrobic zeby sie nie rozwalalo musi byc pyszne

[@ogrodniknewstv]

Żeby się nie rozwalało 😁,trzeba jak najdłużej osadzać ten boczek, czyli po związaniu musi powisieć przynajmniej kilka godzin a najlepiej 12/24 h w chłodnym przewiewnym miejscu. pozdroo

[@krzwin2806]

Witam , w jakiej temperaturze osuszamy

[@ogrodniknewstv]

Wkładam do worka foliowego (bo będzie mniej suchy) i schładzam na zewnątrz do pokojowej potem w lodówce do kilku stopni, wtedy boczek jest soczysty no i nie taki rozlazły ciągutek jak np. nie parzony .

[@krzwin2806]

A w wędzarni?

[@ogrodniknewstv]

@@krzwin2806 To już nie ma znaczenia, gruny to schłodzić w miarę szybko.

[@orinokoflower11]

Dlaczego tak dużo soli do boczku?

[@ogrodniknewstv]

Idealny wychodzi, tyklo wypłukać trzeba po peklowaniu.

[@leszekoko9004]

Dla mnie za krótki okres smażenia w środku ma być koło 75,78 stopni

[@ogrodniknewstv]

W środku jest polędwiczka i aby była soczysta to nawet można było by zejść do 60 stopni., Przy 78 stopniach będzie z niej wiór.

[@marekkowalczyk3245]

i jk zastosujemy to komornik

[@elzbietawojtun5643]

Szynka ogrodnika

[@blase9090]

Sól jak dajesz to tylko kłodawską kamienną.Ta jodowana to trucizna...

[@jagodamarzec948]

Szkoda Swinki...biedna...

[@ogrodniknewstv]

Niestety Jagodo, obawiam się, że były one dwie 😢. pozdro,,,

[@lepus77]

... napisała Jagoda wcinając kanapkę z szynką 🤣