👨🏻‍🍳 How To Make Puff Pastry At Home👨🏻‍🍳

[@kapplerjeanchristophe]

Bonjour , Alors c'est vraiment dommage que je ne puisse pas partager de photos ! Sinon je vous aurais montré le super résultat suite à cette vidéo ........ c'est juste une tuerie 🥰🤪😝 j'ai suivi les instructions comme dit ! sauf que je n'ai pas mis de beurre dans la détrempe , je n'en mets jamais donc j'ai mis un peu plus d'eau . Ensuite le reste suit . Après je lui ai donné 3 tours simples repos 2 tours simple repos toute la nuit et pour finir le dernier tour et je l'ai étalé pour détailler mes deux cercles , j'ai fait le montage de ma galette une fois montée je l'ai laissé reposer au frais pendant une heure environ et enfin la cuisson 35' à 190 degrés ! splendide !!!! ❤👍👍

Merci beaucoup pour votre message et les photos oui sur Instagram si vous voulez

[@stephanegiaccolini6650]

Bonsoir et Merci. Et oui, tout n’est pas facile et c’est heureux ! La joie que j’éprouve lorsque j’ai réussi un travail qui demande de l’attention et de la maîtrise est irremplaçable ! (Christiane Hopkinson)

Parfait ca merci

[@pressezitrone]

merci merci merci ! j'ai enfin réussi ce soir (méthode conticini : marche pas - testé aussi d'autres méthodes de chefs : marche pas) et j'ai mal aux mains grace à qui ? grace la pate feuilletée PAP ! AAA efficace et pédagoque... vraiment MERCI

[@gayanecousin9947]

Magnifique. Explications claires. Cela parait accessible. Je vais tenter pour ma pâtisserie du nouvel An. Enorme merci.

A oui merci ca va cartonner

[@brune6273]

Bonjour chef, Rien de tel qu’une pâte feuilletée maison !! Je vous suis depuis le début et je vous félicite pour les explications de vos vidéos. Un grand merci pour tous ces partages 👍 PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE.

Merci à vous

[@frederiquematthys5418]

Merci vraiment pour cette technique et la clarté des explications. Moi qui m’étais dit que JAMAIS je ne me lancerais dans de la pâte feuilletée maison, voici que la mienne repose au frigo en attendant ses premiers tours 😅.

Perfect bravo

[@fatihafatoha3078]

Bonjour chef merci pour tout vos lecon je suis patissiere de 20 ans d experience et je regarde toujours vos video

Merci a vous s

[@laurencecadet9996]

Bonjour chef Fabrice,, aujourd’hui j’ai fait la pâte feuilletée et j’ aime écouter vos explications encore 🙏

Super merci beaucoup

[@kapplerjeanchristophe]

Bonsoir . C'est génial je ne me lasse jamais de regarder ce genre de vidéo et surtout quand on voit le résultat ! magnifique j'ai envie de dire parfait .... comme j'ai appris , voilà pour mon petit commentaire sympa du dimanche soir .

Mercii beaucoup ‼️

[@billegros7522]

quelle beau feuilletage tres bien expliqué meme apres 43 années de métier aujourd'hui a la retraite je l'aime encore et me manque beaucoup encore bravo

Merci beaucoup c'est tres gentil

[@jeanlouisburckel1007]

Super vidéo je vais tester cette méthode, car je les ai testé toutes ces méthodes rapides rien n’a jamais bien fonctionné le feuilletage pas terrible merci pour ce partage

Normal feuilletage rapide = massacre !! faut prendre son temps

[@beasup77]

Enfin j'ai réussi ma pâte feuilletée! sans trace de beurre et lisse .Merci merci, le carton les mesures et la patience c'est d'une aide très précieuse. de plus j'ai diminué mes quantités, donc résultats nickels. maintenant je vais finir ma pâte à croissants et ça c'est une autre histoire ,tout comme mon levain. bref Merci encore, et s'il te plait tu as démissionné de l'éducation nationale, mais ne démissionne pas de You tube on a trop besoin de toi .

Avec plaisir 😊

[@patriceredolfi1133]

👍👍 excellent ta vidéo... merci pour tous les passionnés de boulange que nous sommes...

[@pascalmasse7455]

Bonjour c est vraiment très bon je fais votre recette depuis 2 ans un vrai plaisir ! ( juste je modifie la quantité de beurre 250 grammes au lieu de 360 ) merci de partager avec nous votre savoir !

Avec plaisir 😊

[@aureliebeck393]

merci ! je passe le CAP en juin et heureusement que j'ai vos vidéos! vous êtes super!!

Bon courage merci pour ton message et à bientôt

[@marieandreedugad9135]

Merci pour vos explications. Elles sont c9laires avec beaucoup de détails. Il faut bien ça pour une débutante de pâte feuilletée. Je vais essayer dès demain. Je pense que le résultat sera pas trop mal. Je suis invitée chez des amis jeudi. Je vous donnerai de mes nouvelles et vous direz si mes amis ont apprécié.

Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@marieandreedugad9135]

Le résultat était pas mal dutout. Mes amis ont beaucoup aimé. La prochaine fois je m'y prendrais plus en avance par exemple 3 jours avant la dégustation parce qu'à la fin j'ai sauté des étapes de frigo. De plus je serai mions speed... Merci beaucoup pour votre générosité. ❤

[@brunogirin3793]

Merci pour cette vidéo très facile à suivre! Je viens de sortir du four une galette des rois et deux chaussons aux pommes, ce qui a sérieusement amélioré le weekend!

Bravo

[@gege5795]

Bonjour Chef, j'ai hâte de faire cette pâte feuilletée. Merci pour tous ces bons conseils🤝👍🍞🥐🥖🥨🥯🥞🧇🍔

[@ferreiramaria5452]

Magnifique feuilletage ! Vous m’avez inspiré. Je vais m’y remettre.. Merci pour votre professionnalisme et votre générosité. Bonne fête

[@francoismorrow1919]

Vidéo au top ! Merci et parfait pour les galettes qui arrivent !! ( si je peux me permettre , attention à la prise de son , ça sature un max , niveaux trop haut😉 )

Pffuu oui nouveau micro 🎤 boya mais qualité plus que bofff.. Je reprend l'ancien

[@denisehemond2529]

Bonjour ,vous êtes un grand professionnel, sa cest de la galette , cest appréciable je vais essayer de la faire comme vs, mercie pour cette magnifique recette

[@frederike5600]

C'est une galette en vol au vent !!! Merci pour tous vos partages et la qualité de votre pédagogie !!!

[@alainmagnani7734]

15 sur 10 la meilleure recette

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@benoitpeeters7511]

Um grand merci du Bresil!! J’avais grana besoins d’aide pour réaliser une pâte pour une galette des rois. Je suis maintenant inscrit à ton canal. Génial tes vidéos! 🎉😊

Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@Ferrari2317]

Bonjour Chef, j'ai découvert vos vidéos que hier. Habitant Washington depuis peu(plutôt la banlieue) les pâtes feuilletés c'est pas vraiment ça. Donc on a commencé a chercher et on est tombé sur vous. QUEL PLAISIR! Il faut de la patience et du temps mais oh combien gratifiant! M.E.R.C.I !!!!

Merci beaucoup pour votre message 🙏🏻🙏🏻

[@Ferrari2317]

@ Mission réussie chef! On a loupé pour le premier tour un temps de repos de 1h, mais on a respecté les suivantes et le résultat est juste formidable. Dommage qu’on ne puisse pas ajouter une photo. Notre prochaine mission est votre brioche. Merci Chef. 🙏

[@huguettelenoir2333]

Vous êtes sublime et tout parait simple je m’ émerveillé de vous entendre bonnes fêtes à vous et votre famille

Merci Huguette

[@rosabelledesantagert7907]

Non ça parait pas simple mais c'est beau à regarder.

[@sylvierespinger8882]

Merci infiniment pour cette démonstration très pratique. J'aime beaucoup l'idée du carton !

Régularité surtout

[@manondussault1593]

Waw! j'ai commencé ma pâte feuilletée... projet à suivre!

[@lesgourmandisesdesabrina571]

J ai réaliser votre recette à tomber tellement elle est bonne je vais même la refaire merci à vous

Merci à vous 😊

[@melinmiriamchristiane8777]

Merci ! La recette du bonheur (le vrai) et d'une superbe galette que j'aurais plaisir à partager demain 😍

[@meriemlaftass8837]

Merci pour tous vos astuces vous un grand chef respect à vous 🙏

Merci infiniment

[@sebastienchristophe410]

Bonjour , ça fait quelque semaines que je regarde vos vidéos, hier j'ai fais la recette de la pâte feuilletée, elle est au top . Merci pour toutes ces explications pas à pas. Séb

Avec plaisir

[@artefakt4965]

J'ai réalisé ma galette ce matin et le résultat est vraiment bien, 5 cm de hauteur, magnifique, brillante, très bonne, malgré le fait que, je viens juste de m'en rendre compte, pris dans mon élan j'ai fais 8 tours simples... 6561 couches au lieu de 729 donc. Puis la crème d'amande c'est un peu barré aussi par un bord mal soudé, mais même comme ça c’était top ! Donc comme d'hab, super vidéo ! J'ai cherché un peu sur le net une garniture moins grasse, moins lourde et moins épaisse que la crème d'amande, quelque chose de plus proche de la pâte d'amandes mais c'est tellement une jungle que j'ai abandonné. Un disque de Pâte d'amandes à l’intérieur ? Ça serait si simple que ça ? Si quelqu’un à une idée, je suis preneur !

Uff pas trop d'idée malheureusement je suis pas un pro des garnitures de galettes. Sorry

[@jean-claudeschelcher5265]

Fais une crème frangipane pour une grande galette de 26-28 cm : Pour la crème d'amande : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 100g de poudre d'amandes, 1 càs de rhum + arôme vanille Pour la crème pâtissière : 15 cl de lait, 1 oeuf, 10g de sucre, arôme vanille, 15g de maïzena. Pour finir tu mélanges les 2 crèmes.

[@alinefuchs243]

Vraiment de superbe explication ! Je me suis lancer dans la boulangerie maison grâce à vous! La pate feuilletée au top!

Génial ! Merci beaucoup pour votre message

Super merci pour ton partage et les astuces ça me rappelle bien le travail en pâtisserie boulangerie 😊

Merci à vous 😊 à très bientôt

[@hami2323]

Merci chef de m'avoir répondu c'est vraiment aimable de votre part

🙏🙏

[@isabellepotier2245]

J'adore votre façon d'expliquer

C'est gentil

[@claudiefleurant5893]

Bonjour j'adore vos explications. j'ai remarqué que pour le carton gabarit il y a le papier d'emballage beurre aop Charente-Poitou est la mesure du gabarit pour le beurre 22 /16cm(sous la main )

Oui tout a fait faut tout prévoir

[@berululu63]

Bonjour Fabrice, toujours au top c'est très clair et l'astuce du carton génial merci à bientôt 👍👍

[@renerribot6835]

Trop trop bien, le top de la pâte feuilletée, comme dab vous êtes le meilleur

🙏🙏🙏

[@nicolasperdrix5617]

Quand la présentation d'une vidéo expliquant comment faire une pâte feuilletée commence par : "non, n'imaginez pas que ce soit facile!", tu te dis sur c'est probablement sérieux. Sur KZbin, on peut apprendre le chinois facilement en 2 semaines sans efforts. Apprendre, c'est essayer, refaire et refaire encore. Hâte d'essayer, même si cela se fait sur un weekend :)

je le dit en tout cas au début de la video.. Feuilletage c'est dur !! et long

[@niculinacojocariu7955]

Merci beaucoup🙏🙏🙏 Fabrice, grâce aux explications claires que tu nous donnes, on a le goût de mettre la main à la pâte🥐 J'ai commencé ma pâte feuilletée maison et les étapes sont faciles à réaliser . J'ai même réalisé mon petit carton avec les mesures et la recette à partir d'un dossier usagé 😊😊😊

Merci à vous 😊 et bravo pour vos réalisations

[@brunostreichemberger7103]

Salut Fabrice, tes vidéo sont magnifique , tu es un professeur hors pair ! aurait tu une vidéo de palmiers stp. Merci

Pas pour le moment car les palmiers il y a pas de levure c'est un produit de pâtissier en gros car c'est un feuilletage. Mais tu as la recette de base apres faut travailler le pliage !! il doit avoir des tutos

[@marie-angeborgna5413]

Merci et passez de bonnes fêtes

[@annickgalopin9433]

Merci toujours aussi clair y a plus qu'à.. 😉

[@laurencecadet9996]

Wooow Amazing chef demain je vais le faire, et vous ferai savoir comment ça était. Je vous envoie un gros bisou et un merci pour la recette , ho la la c’est super, j’espère de réussir

Merci a vous

[@nellz11]

Toujours un grand merci, chef!

Merci beaucoup

[@philippe38490]

Félicitations pour cette nouvelle vidéo et merci pour ce partage.

[@errayfathi4122]

Bravo maître, belle démonstration comme à l'école. 🌴🇹🇳👍

[@selinawilliams9420]

J’ai testé la recette 🙂 en faisans une galette frangipane devinez quoi ? Et bien tout est bien sortie c’était magnifique 😭😻et je l’ai fait avec un beurre qui s’appelle BOCAGE et pasteurisé avec 82% de matière grasse franchement tester la recette elle est top puisque c’est la première fois que je fais une pâte feuilleté 🙌🏽

Merci beaucoup 😋

[@fatihafatiha2651]

Un grand merci ♥️♥️♥️a faire très vite

[@horseautumn9002]

Merci beaucoup et vous expliquez bien 🤗

Avec plaisir 😊

[@amandineobone5143]

bravo. je vais essayer cette recettte.

Merci beaucoup 😋

[@giuseppeportale8308]

Bon n’ajourne. Votre vidéo sont superbes. Merci

[@jirarijirari6634]

Salamo alaykom. merci chef👍100%

Merci

[@sabahdakir7084]

Merci pour vos explications

Avec plaisir

[@vincentremazeilles504]

Et merci pour ces précieux conseils..

[@sappyg6904]

Le résultat est magnifique !

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@heikeferdinandt7258]

Merci beaucoup pour cette magnifique recette et pour le partage ! ❤️

[@laurencecadet9996]

Merci chef finalement la recette que j’attendais depuis le début que je me suis inscrite merci

A super

[@boxelelisa4410]

Superbe vidéo ! Mille merci à vous ! Si au CAP pâtissier, nous avons une pâte feuilletée à faire en 4h.? Quel temps de repos proposez vous une fois le tourage fait ?

Au mois 30 min

[@clairedelune5779]

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo , top le feuilletage.

[@fredericrico9165]

ah super on va se régaler et découvrir quelques bons conseils ...merci d'avance

[@3004MaGui]

Merci. Pour cette vidéo, très bien expliqué.

[@1.Z.O.V.]

Привет тебе из России! Молодец! Выглядит все аппетитно, думаю в реальности ещё лучше!!! Красавчик!!!!!🔥🔥🔥👍👍👍👏👏👏

Thank you so much you're welcome

[@patrag5965]

joli,résultat d'enfer,merci pour les plans ,bon noel et bonne année malgré le contexte

eMerci a vous

[@galettekikafarz767]

Bonsoir, le gars est un tricheur ! Toutes ses recettes son imprimées sur ses bras. Hélas je ne sais pas lire les hiéroglyphes . Superbe résultat,bravo

Ahah j ai mes plans de découpe

[@vincentremazeilles504]

Votre crochet est top ( crochet et mouvement)

[@lesplaisirsdelabouchecom]

Bonjour et merci pour ce tuto, recette parfaite avec un résultat superbe.

[@s_t_a_n_hrv]

Bonjour Fabrice, tout d'abord merci pour vos videos ! Vous êtes un excellent pédagogue. J'apprécie également vos videos chez les artisans où l'on peut observer leur travail . J'ai une question concernant cette recette de pâte feuilletée : si je souhaite doubler les quantités de votre recette dois-je également doubler la taille du "carton" pour la detrempe (ici 66*46 ) ? Je vous remercie. 😀

Merci beaucoup Alors ce qui compte c'est vraiment l'épaisseur donc ça va être à toi de surveiller. Ne double pas le carton mais essaie de retrouver les épaisseurs. Attention car souvent à la main c'est dur dur avec des grosses quantités !!

[@djamelamer9704]

Bonsoir, merci pour toutes ces explications vraiment c'est le top

[@dominiquetschantz4702]

Comme d’habitude, on bave d’émerveillement devant vos explications géniales. Merci et bravo. Puis-je utiliser cette pâte feuilletée comme fond de tarte que je pourrais garnir d’un appareil ?

Oui tout a fait

[@dominiquetschantz4702]

@ Merci de donner des réponses. Je me réjouis de goûter ma tarte grâce à vous.

[@linaline4193]

Tu m étonne que c est délicieux !!!! Je suis impressionné 😊 Bravo chef👍🤍

Merci allez a vous de jouer

[@linaline4193]

@ je vais essayer malgré qu il faut 6 à 8 h pour l a faire mais franchement ça vaut le coup Jspr que je vais l à réussir Merci !!!😊

[@andreeernst8554]

Super je l'ai faite mes galettes sont geniales

Envoyé une photo sur Instagram

[@andreeernst8554]

Tout mangé désolé

[@mariamkebe1139]

Wahouuu merci pour ce partage 👍🏾👍🏾

[@dubostsandrine1808]

Super vidéo merci 🙏

[@framont6419]

J9ym

[@elmaaden]

Juste. Merci. Chef

Merci à vous

[@elmaaden]

@ pardon j ai corrigé ma faute.

[@dominiqueperrin4257]

Ahhh la recette que j’attendais... 😆 pour moi ce sera feuilleté aux fruits de mer🤤 et bien sur la galette des rois miam miam !!! Merci encore pour vos bons conseils et le tour de main 🙏

Tu va cartonner c'est sur

[@nicolasrenaud5987]

Chapeau chef 👏

[@joelledovan2631]

Très bien expliquer

mercii

[@sebastienmillot1953]

Bonjour superbe recette merci d’avoir pris le temps d’expliquer 😅. Pourquoi faire fondre le beurre pour la détrempe et non le mettre en morceaux et faire un sablage? Merci et bonne année que de bonnes choses pour vous et vos proches

C'est pour gagner de la souplesse pas pour le côté goût.. Donc pas s'embêter

[@sebastienmillot1953]

D’accord très bien merci pour les explications. À bientôt 👋🏻 bonne continuation et bravo Le meilleur pour vous pour cette année

[@franckmenanteau4616]

Bonjour et merci pour cette vidéo. Serait-il possible de faire une vidéo sur le feuilletage inversée ? Je sais c'est plus compliqué mais ce feuilletage est tellement meilleur.

Oui je vais voir mais moi c'est pas mon kiff tout ça .. ca manque de vie et levure lol

[@Raphaeloui]

Tellement meilleur ? Non par contre bien plus facile qu’un feuilletage classique, aucun risque que le beurre 🧈 s’enfuit de la détrempe

[@stephanecoutant6690]

Top, comme d'hab ! Merci pour tout, la transmission de la passion, tout est là. 🙏

[@johnnyung8470]

Encore merci pour la recette ! Tout est. Clair et précis. J’aurais juste une petite question. Quand tu fais tes deux tours simple le lendemain, tu fais direct après avoir sorti la pâte ou tu laisses la pâte à température ambiante quelque minutes avant de la travailler pour qu’elle soit plus facile à manipuler ? Encore merci

Directement. Pour garder le tout bien froid

[@johnnyung8470]

Parfait merci ;)

[@nazou3817]

Bravo magnifique feuilletage 👏🏻👏🏻👍👍

Merci beaucoup 👍

[@raphcathmathieu9053]

Bonjour FABRICE, Tu a toujours la patate....lol tu nous fait bientôt la galette des ROIS !!... bonne fête.

Je vais faire ça

[@d0ne91]

Merci pour la recette même si ce n'est pas ce qu'on attend d'une recette facile (sous-entendu rapide) .

Merci à vous 😊

[@iamclover9222]

Wow! Remarkable. 👏👏👏

Merci beaucoup

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

merci pour cette super vidéo

Merci à toi

[@hanifaouhrouche5184]

Bien expliquer.merci

[@claudegravier1968]

Super vidéo merci 👏👏👏

[@charlinerodrigues2661]

Merci infiniment 😊🙏

Merci à vous 😊

[@pampersgirl62]

Bonjour, est il possible de congeler toutes les pâtes, et si oui à quel moment ? MERCI pour votre superbe chaine qui, non seulement permet aux élève de travailler mais aussi aux autre internaute de comprendre et SURTOUT de se rendre compte que le métier, est un vrai métier de savoir et de courage .... Joyeux noël ! et prenez soin de vous et de votre famille !!!!

Alors congelé oui ca dépend des pâtes souvent on congèle après le façonnage avant l'appret

[@pampersgirl62]

@ 10 minutes pour la réponse !!! Fabuleux ! J'adore ton esprit éducatif ! Merci à toi, et si tu pouvais enrichir tes recettes de "c'est maintenant de congeler" ou " c'est le moment de ....." Bref je pense que tu as compris !!! si je peux me permettre, as tu la recette des petites brioches servies lors des vin d'honneurs avec les chouquettes ! (parfois les vieilles biques venaient avec un parapluie pour le remplir !!) mon arrière grand-père tournait à deux main !"

[@cuisinepetille9963]

superbe!!!!!!!!!!!!!!! si on la garnit de frangipane on la cuit à 190 °C pendant 20 minutes cela suffira? merci encore

Plutôt 40 minutes kzbin.info/www/bejne/n2nSdIKAbq1gqqs&feature=shares

[@j2gru7]

Hello Fabrice, as tu une recette ou as tu déjà essayé de faire un feuilletage cacao ? Merci d'avance 😊

Non malheureusement je vais chercher ça

[@j2gru7]

Merci 😊je ne sais pas si ça fonctionne,j'ai tenté et bof

[@marlaump9472]

Bonjour Fabrice Puis-je utiliser de la farine de gruau. Je vais me lancer pour la réalisation de cette pâte feuilletée.

Oui sans problème mais laisse bien détendre

[@manuaffineuramateur2688]

Bonjour mentor Fabrice. Que pensez-vous de l'alternative qui consiste à mélanger des dés de beurre à la farine + l'eau le tout très froid avec un mélange sans trop fraser et de tourer ensuite ? Je ne maitrise pas super complètement, mais après plusieurs essais, ça rend pas si mal. Tout prend du temps et rien n'est facile, c'est vrai. Quand on stresse à savoir si le beurre va dégueuler de partout, peut-être qu'à la maison, ce n''est pas si mal ?

Tu peux c'est feuilletage rapide mais beaucoup moins feuilletée

[@zaimifatima3437]

Bonjour je vous suis depuis toujours, bravo et merci pour toute ces explications simple, serais t’il possible de nous faire une vidéo sur les Pannetone ? Merci

Yes 2021 je pense

[@fredericmarchesi3676]

Super vidéo avec de trés bonnes explications comme d'habitude . Quel est l'intérêt de l'utilisation d'une plaque noire ? Merci pour toutes ces vidéos .

C'est que j'avais que ça c'est régulier

[@fredericmarchesi3676]

@ ok rien de technique donc. Merci , le bonjour de la région toulonnaise.

[@samihabourenane9302]

Merci beaucoup chef