Buckwheat bread recipe, a real sourdough buckwheat loaf.

[@ImadSekkouri]

Bravo chef très bon résultat toujours excellente meilleure coach au monde entier pour moi, merci beaucoup pour votre formation chef

Merci infiniment

[@genevieveocchipinti6215]

C'est un régal de vous voir travailler et réaliser toutes ces bonnes recettes avec tant de passion ! J'ai hâte que mon levain soit opérationnel !

Merci beaucoup 😊 à bientôt

[@BoulangerMGseigle]

Un grand merci .Bonne nouvel ma pizza est réussite et demain je réaliserais une brioche nanterre un grand merci à vous de nous apprendre beaucoup de technique👍👍👍

Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message

[@maxSlgn15]

Bonjour Fabrice, je suis une mamie de 70 ans et je suis devenue une fan de vos vidéos. Je fais mon pain au levain depuis de nombreuses années avec des échecs et des réussites. Grâce à vous j'ai appris plein de choses, et je vous en remercie. J'ai déjà essayé plusieurs de vos recettes entre autre cette tourte au sarrazin qui est vraiment excellent. Je l'ai enrichi de 100 gr de graines de sarrazin torréfiées, ça ajoute du croquant et c'est également très beau visuellement. 🙏

Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@reneterrematte4485]

Je te remercie beaucoup pour tes explications excellentes. Depuis 1 mois je réussie tous mes pains en utilisant du levain. Merci encore. J'ai acheté une poterie en terre cuite concave émaillée de 40cm pour recevoir baguettes et batard et 4 briques réfractaires

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@josephr9551]

The bread is a work of art! You are an artist who sculpts in flour!

Thank you so much

[@marcmehay4328]

Aussitôt essayé, j’ai été obligé de légèrement contre-fraser , même avec 140 grs d’eau, mais bon cela dépend, bien sûr, de la farine. Le résultat est très intéressant, et rappelle le pain d’autrefois. Amateurs de pain blanc insipide, passez votre chemin, ici il y’a du goût et de la force, tout en restant étonnamment digeste. Belle découverte de l’empois, ou la température de base vol en éclat (80° c’est énorme) Merci Fabrice pour cette belle découverte.

Voilà vous avez tout compris !! Excellent

[@roustakovitch1766]

Etonnant, j'aurais pensé qu'une eau à 80°c aurait risqué de tuer le levain, c'est très intéressant! Merci encore pour tes vidéos, très instructif et passionnant à chaque fois!

Merci beaucoup pour votre message effectivement en fin de mélange c'est moins chaud mais à voir

[@nemerid]

J'ai tiqué aussi sur la température de l'eau. Je pensais que tout au dessus de 40 abimait les bactéries et levures dans le levain. En tout cas pour un rafraichi je n'oserais pas et ça m'a interpellé. J'avais même cru a une erreur au départ

[@nidaerachedi]

Bonjour chef, c'est un pur bonheur de vous regarder merci merci pour toutes ces explications tout paraît simple avec boulangerie pas à pas 🙏. Bon dimanche et bisous à theleo

Merci infiniment

[@romainlefranc3760]

Vraiment top 👍👍👍bravo pour cette clarté et ce professionnalisme 😊

Merci infiniment

[@claudeweber4754]

Merci pour cette nouvelle recette ! Elle me semble tout de même bien compliqué malgré tout par rapport à d’habitude et bien longue dans le temps à réaliser. Mais quand on aime,,,,, vous connaissez suite. J’ai encore appris des petites choses un fous de plus,, température finale 93° et mettre de l’eau très chaude au moment de la préparation des pain sensible avec peu de gluten ,, ( seigle/sarrasin /petit épeautre) Merci 🙏

Merci beaucoup 😋 oui mais c'est technique le Sarrasin

[@claudepointeaux7211]

Bonjour, c'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos. 👍 Boulanger à la retraite depuis 4 ans , je fais mon pain à la maison ,le plus souvent des miches. Une petite astuce pour éviter un trop long préchauffage ; dès que je mets mon four en route je place ma pierre à pizza (à pain) à chauffer sur le "gros gaz" et une fois mon four à température je place cette dernière en bas du four et un bon coup de pulvérisateur d'eau sur mon pain avant et après scarification 🤫 avant d'enfourner ...mais de temps en temps quand même une bonne baguette de tradition chez mon boulanger 😊

Excellent merci beaucoup pour votre message

[@pascalpetit2913]

1:23 bonjour Fabrice. Dans la suite de tes recettes que j’adore réaliser à la maison je viens de faire une tourte au sarrasin et c’est une vraie tuerie. Nous qui adorons les galettes de sarrasin, on retrouve ce goût si typique mais oh combien délicieux. Une fois de plus Fabrice , merci pour cette nouvelle recette 🙏😋

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@Cathy.gatti41]

Merci pour cette bonne et belle recette, très contente de bien réussir mes pains grâce à vous. 👩‍🌾❤️

Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant. Et félicitations pour vos Pain et à très bientôt.

[@alicelassalle461]

J'adore vous écouter car vous êtes vraiment très très précis dans vos explications . J'essaie souvent vos recettes c'est pas encore top mais je progresse .

Merci infiniment à vous de jouer

[@gauthierallen2488]

Bonjour, je suis étudiant à Montréal et j’ai ouvert grâce à vous et à vos recettes une mini boulangerie dans mon complexe d’appartement. Je vend environ 4-5 baguettes 100% levain par jour tout ça grâce à vos vidéos donc merci infiniment. Est ce qu’il serait possible un jour que vous fassiez une vidéo sur la réalisation de baguettes et de boules à la maison comme le ferait un vrai boulanger avec 100% de levain et en utilisant un batteur électrique sur pied. J’aimerais vraiment voir toutes vos petites astuces et techniques sur la réalisation des pains de A à Z comme le font des professionnels comme vous. Merci infiniment !

Regarde sur la chaîne tu as toutes les astuces

[@samirahachem7293]

G essayè le pain au sarrasin pour la premiere fois. Il a un arriere gout amer, cest infect. C'est normal?

[@만두쟁이-r6t]

이 사람이 만드는 영상보면 너무 빠져들게 만드는 매력이 있음.....

Thank you so much you're welcome

[@karinesteulle2428]

@ tu as tout compris?🤔

[@nemerid]

Il comprend le coréen couramment !!

[@karinesteulle2428]

@@nemerid qui ça? Fabrice?😂🤣

[@sylviemothe4294]

@@karinesteulle2428

[@tinoutina3384]

Bonjour , merci pour ce beau pain qui me donne envie de déguster une tranche et toutes vos explications . Bon dimanche.

Avec plaisir 😊

[@sbzh4829]

Magnifique ce pain, merci pour toutes les explications. Bon dimanche 🤗🤗

Avec plaisir 😊 à vous de jouer

[@albertf.9770]

Superbe un résultat pro dans un four ménagé bravo c’est bien joué et c’est pas évident !!

Merci beaucoup 😁

[@yolandedesposito5580]

Magnifique, j’ai hâte de le tester ! Merci et bonne journée

Merci à vous 😊 à vous de jouer

[@p38-hb9ff]

J' ai acheté votre livre, pleins de conseils et de bonnes recettes 👍 merci

Merci à vous 😊 à bientôt

[@beatricedeflores9690]

En attendant que mon levain soit prêt. Un levain de seigle qui devrait être prêt dans une petite semaine. J'écume votre site et j'ai flashé sur la tourte au sarrasin ! Comme toujours, vos explications sont très claires et ce n'est peut-être pas le premier pain au levain que je ferai mais très rapidement, j'ai envie de le faire ! En attendant, j'ai préparé ma poolidh et je vais cuire le pain pour mes invités de demain pain sur poolish !

Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt

[@KryssAA]

Ah j'ai bien fait de prendre de la farine de sarrasin, je vais pouvoir tester cette recette entre aujourd'hui et demain ! Encore merci pour ces parfaites recommandations et informations. ☺️

Avec plaisir 😊

[@catherinepelletier50]

Merci chef je vais acheté la pierre à pain et je vais le faire. Avant mon pain tombait tout plat hier idée de génie moule à soufflé un pain au levain super. Mai il faut que j'y arrive sans moule

Excellent bravo

[@audebs4376]

Trop bien ! Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de pain au sarrasin !

Avec plaisir 😊

[@towanga2221]

ah le sarrasin...ça me rappelle le boulanger près de la maison à Lille à la fin des années 1950 . quand son pain ne faisait pas le kilo il rajoutait ou une faluche ou un petit pain de sarrasin au raisin...j'adorais

A oui super ça merci beaucoup

[@jorgkluber7011]

Bravo pour cette recette! Quel goût amitiéz de l'Allemagne Jörg

Merci beaucoup 👍 à très bientôt

[@ande100]

Ah! Merci mille fois!😍🥖🥐

Avec plaisir 😁

[@Patiscoach]

Salut, une belle recette 😉

Merci beaucoup 😋

[@annlx7788]

Merci Fabrice pour cette nouvelle recette! Merci pour les explications détaillées et les conseils! Est-ce que tu pourrais, s'il te plaît, faire en ligne une autre recette de ce livre? Comme tu es un spécialiste en la matière, tu peux voir si il y a un ingrédient qui est de trop ou de moins ou si ill y a une autre étape ou technique à changer! En tout cas, merci de tout coeur!

J'espère bientôt oui je vaus noter ça

[@annlx7788]

@ 🙂Merci beaucoup!

[@ekureuilekureuil]

Merci pour cette recette Je l'ai suivie a la lettre mais j'ai eu une pâte coulante que je n'ai pas pu mettre en boule. La prochaine fois je vais encore réduire la quantité d'Eau. Bonne journée

Oui c'est possible à vous de jouer

[@coblue8073]

Je viens de faire la recette, magnifique !!! Je vous suis depuis 2 ans, c'est un plaisir. Je fais du pain toutes les semaines,je m'inspire beaucoup de vos recettes,ainsi qu'en viennoiseries. Auriez vous des recettes de viennoiseries,sans beurre,et avec des farines telles que le kamut,ou peut-être avec de la T80? En tout cas, merci de partager votre savoir.

Merci à vous 😊 à très bientôt

[@verglas63]

Mon four s'éteint quand la porte est entre ouverte. J'étais chef de cuisine. Maintenant je ne peux plus travailler. Et je préfère la pâtisserie, je ne connaissais pas avant d'entrer au lycée professionnel. Le travail me manque. Mais quand le corps ne suis pas on ne sere plus à rien. Merci pour votre partage.

A mince désolé et bon courage

[@AdriandeSilva-rl3lg]

..just what i was wishing for ...and the book... merci

Thank you so much

[@radiongamturexy]

Street Food Turexy thank you my friend for sharing good video. I wish you good health and a nice day. Greetings from Vietnam to you...🙂🙂

Thank you so much you're welcome

[@verosanjuan-maitrot5005]

Salut Fabrice ton pain doit être très bon. je viens d en sortir un de seigle .pour la prochaine fois c'est OK 👌

Avec plaisir 👍

[@anniesim7870]

Merci bcp Monsieur pour ce vidéo hélas je vis sans gluten pourriez-vous me donner la recette pour la farine MIX svp. Milles fois mercis. Annie

Très dur à dire car il existe des tonnes de MIX donc dur dur à definir

[@giorgio95]

Merci pour cette recette. En auriez vous une avec beaucoup plus de Sarrasin ? Car ici, le pourcentage est plus faible que la farine de blé.

Alors augmenter le Sarrasin alors mais ça risque d'être très dense

[@Bebedollie]

There is a French Bakery in Queenstown New Zealand that make the best crossiants I've ever tasted ♥️

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

[@reneterrematte4485]

J'ai fais la même chose que toi mais sur 3 jours, avec une nuit a 4º

Excellent

[@joellebarn5309]

Bonjour si j'ai bien compris dans ce pain il n'y a que 38gr de farine de sarrasin, tout le reste est de la farine de blé ?

Oui c'est ça .. souvent en boulangerie quand il es note : pain AU Sarrasin.. Ça veux dire que c'est pas la farine principale... Contrairement : pain DE Sarrasin

[@hairstoyou7248]

Can I buy a razor (lame) like that? I'm in America and I haven't see one like that. Merci

Yes of course from amazon

[@jdenor84]

Bonjour et merci pour votre video Sur le livre, il est expliqué qu'il faut ouvrir le four au bout de 10mn de cuissi=on puis éteindre le four et laisser 40mn. Vous faites comme d'hab = four fermé puis four ouvert; QUel est le meilleur???

Ufff les 2 marches sans problème c'est un peu changeant selon mon humeur

[@jdenor84]

@ 😄

[@bastienvangell9937]

Super vidéo merci ! Petite question pouvons nous le façonner en deux pain long plutôt que boule ?

Oui sans problème

[@jessylemon5812]

Bonjour Farine T80 et T65..., je n'ai connaissance à jour qu'il s'agisse de farines de sarrazin!

C'est du blé ces 2 types de farine

[@jacquesMFS]

je suis en train de préparer le levain pateux et la PF. Je suis qd même vachement étonné, si mes calculs sont exact on est à (seulement) 10 % de Sarrasin et il est nécessaire d'ajouter de la PF pour avoir plus de force ?? je pensais qu'avec 10 % on pouvait faire juste avec le levain ( et basta..)

Oui c'est pas enorme mais la pF c'est toujours bien !

[@jacquesMFS]

@ merci...je reviendrais faire un retour sur mon premier pain au Sarrasin. En tout cas, j'apprécie beaucoup vos videos... j'ai la méthode inversée (suite à la video très très intéressante avec A.Piementa) sur ma liste "à faire"

[@jacquesMFS]

on peut pas mettre de photos dommage, j'ai un résultat sympa... mie "très dense" petite alvéoles, qq plus grosses positionnées plutôt en bas sur le pourtour, impression d'une sous fermentation... je vais refaire mais avec mesure de Ph que je n'avais pas faites ni sur le levain (difficile de voir où il en est avec un levain pateux) ni sur la pate.... en tout cas , très bon goût et joli...

[@pascalmelly2821]

Bonjour Fabrice. Merci pour vos précieux conseils qui me permettent de réussir mes pains maison à coup sûr ! Une petite question relative aux vitesses 1 et 2 sur le robot ménager. Il m'a semblé que vous utilisez un robot Kenwood kMix. Pour ma part, je possède un robot Kenwood Cooking Chef Experience. Sur ce dernier la plage de vitesse est min, 1, 2, 3, 4, 5, 6 et max et j'imagine qu'il en est de même sur votre modèle. Les vitesses de frasage et de pétrissage (pétrissage amélioré) sont-elles respectivement 1 et 2 ou bien min et 1? Pour ma part, j'ai choisi 1 et 2 avec un temps de 8 + 3 min pour une farine bio T65 blé ancien et meule de pierre et cela semble convenir. Que me conseillez-vous ? D'autre part, si on met en œuvre une autolyse avec un temps de repos de 1 heure ou plus, cela impacte nécessairement la TB choisie initialement puisque le temps total de pétrissage n'est plus de 11 - 12 min, auquel cas la modification de température n'est due qu'à l'action mécanique, mais un temps bien plus long durant lequel la pâte autolysée va voir sa température varier en fonction de la température ambiante. Faut-il prévoir un complément d'eau de bassinage (soustrait de la quantité d'eau de frasage) ?

kzbin.info/www/bejne/equknoacbKyof8k&feature=shares

kzbin.info/www/bejne/qJrchnyeerGqm7c&feature=shares

[@philippechauvot6138]

Bonjour Fabrice, dans le livre, ils disent de couper le four au bout de 10 minutes de cuisson après avoir laissé échapper la vapeur. Toi tu l’as fait classiquement, pour quelle raison ?

Oui bin écoute mon four marche bien comme ça mais effectivement ça dépend des fours je pense

[@philippechauvot6138]

Bon alors je te suis ! C’est toi le chef hein ! 😄

[@m.bouanane4455]

Merci pour toutes les recettes. Il y a à peine 20% de farine fe sarrasin. Pourquoi l'appeler pain au sarrasin ?

Souvent c'est le cas en boulangerie même dans le pain au mais très souvent Sinon. On dit pain DE ... Et non.pas pain AU

[@lucielambert5934]

Merci pour la belle recette de pain! Je suis au Québec et j’aimerais bien savoir où trouver le tapis de façonnage dont vous parlez et est-ce qu’il est en silicone?

oui regarde dans la description il y a tout

[@leakutwon4231]

hello fabrice , j'ai pas de levain peut on le faire a la levure fraiche ou seche uniquement ?

Oyi sans problème. Mais juste genre 8g de levure fraiche ça ira

[@yvesleleu1964]

Bonsoir Fabrice, j'ai une question au sujet des tapis Scaritech. J'ai posé la question chez Scaritech mais pas de réponse. Comment faire l'entretien du tapis quand il y a un peu de pâte séchée entre les fibres?

Moi je faitnau coupe pâte simplement j'ai jamais lavé

[@beaboubli1616]

Il me donne envie ce pain !!! Au petit dej, avec un bon beurre !!! Hummmm

Trop bon avec du miel en plus

[@trazomuna]

magnifique !!!!!

Merci beaucoup pour votre message

[@trazomuna]

Vos vidéos m'en apprennent beaucoup sur l'art et la manière de faire du pain, celui ci étant mon aliment de base depuis que j'ai des dents............

[@karinesteulle2428]

si on est en retard, on ne peut pas mette au frigo en attendant que le four et moule soient bien chauds?

C'est possible mais pas trop longtemps

[@karinesteulle2428]

@ tu es sur que tu ne t'es pas trompé avec la temp de l'eau??? 80°???

[@rabihael8743]

Super

Merci

[@Sam.Eksith]

0:52 Attention! "Une recette que je n'ai jamais faite" C'est un peu comme mettre du sel sur la levure!🤗

😅 moi je met tout direct !!

[@Sam.Eksith]

@ J'ai du mal à croire que notre Fabrice aime à tordre le cou avec autant de légèreté au Bescherelle de la boulange!😁 Quoi qu'il en soit, j'ai réalisé hier le pain de mie céréales et graines et c'est une tuerie gustative! Il fallait entendre les "hummm" de bonheur des personnes à table, le matin au petit déjeuner! Pain qui avait déjà disparu de la corbeille à 13h!! Et qui c'est qui va encore être obligé de se remettre au travail maintenant?

[@sebastienferlay-xi4hr]

On met l'eau à 80° avec le levain ? Ça ne le tue pas...?

Non tu vois , en gros le melange doit pas être à 80 au final j'ai pas vue de problème

[@iriniantoniou9258]

Merci !!!

Avec plaisir

[@yvesleleu1964]

Re, encore une question, une eau à 80°C suer du levain,ça craint pas?

Non ça va t'inquiète

[@yvesleleu1964]

@ Merci pour tes réponses toujours utiles.

[@salahdin3069]

Re Fabrice où peut-on trouver tes tee-shirts car sur ton site ils y sont pas .

A ca arrive très bientôt

[@lionelkoules6478]

Pour tout les boulanger qui font des livres déjà je vous remercie mes svp a la maison on fait pas des proportions aussi grandes, 1k de levain dur il faut 250g de levain liquide plus le reste c'est trop pour nous qui feson 1pain ou 2 par semaine

kzbin.info/www/bejne/rKGZc42tasmnna8

[@lionelkoules6478]

@ merci même vous vos quantités sont trop a la maison c'est que des petites quantités les gens vont pas utiliser 200g de levain liquide pour faire 3 ou 4baguette sur le livre gordon bleu pour des baguettes il faut il faut 50g de levain pâteux ou dur regarder a la plage 36 ,33,35 et une autre page il ya pour 3kilo de levain il faut être logique aussi a la maison des quantités énormes on est pas dans des boulangerie

[@bernadettemacuk1661]

Comment fait t'on le levain liquide....

kzbin.info/www/bejne/rHXCkqicp6eHoLc&feature=shares

[@francoisc3042]

Bonjour Fabrice. En Sarrasin, tu sais que tu as de la farine de sarrasin décortiqué et non décortiqué comme la farine bretonne pour les galettes de sarrasin. La décortiqué est presque blanche. Sur ta vidéo, je pense que c'est de la décortiqué.

Oui je pense .. mais c'est vrai que j'ai pas pensé a regarder desole🙏🏻

[@francoisc3042]

@ ce n'est pas une catastrophe. Par contre coté hydratation ca doit changer de 1 ou 2%. La coque est ligneuse comme du bois. Si tu fais une formation paysan ///// boulanger, je viens. Je suis encore paysan mais la vie est compliqué en BIO. Nos produits ne se vendent plus. Mon rêve serait de faire une asso entre boulanger et paysan. J'aime bien suivre ta chaine et faire du pain pour m'amuser. Mais le metier de Boulanger appartient au Boulanger. Ce n'est pas mon job d'être Boulanger. Gros bisous à ton Fils adorable.

[@QuangTRAN-xf7et]

Vous êtes super meilleur plus que Mr Kayser Eric . Il est comme vous mais il est devenu un millionnaire avec son chiffre affaire de 400 million euros par an pour 350 magasin dans le monde entier . Pourquoi pas vous ???

Avec plaisir ! Mais même avec ça. Je resterai fidèle

[@claudeweber4754]

Pourquoi les gens ne pensent qu’à l’argent ?!! Faire le métier qu’on aime est bien plus enrichissant 🎉

[@albertf.9770]

Et ben tu deviens une star internationale à ce que je vois 🤣🤣🤣

A bon je trouve pas encore je suis pas connu en Ouzbékistan 🤔 ou peut être

[@albertf.9770]

@ lol t'abuses 🤪

[@chrissr333]

Salut, tu utilise quelle pierre dans ton four ? Merci

amzn.to/3Fhfg5X

[@catherinebonvoisin7748]

Bonjour peut-être est-ce un peu trop tard pour faire un commentaire sur cette vidéo mais j'ai suivi votre recette je trouve le pain très salé et lorsque l'on fait le total du poids de la farine on arrive à 543 g il me semble que c'est 18 g au kilo dans la recette il y en a au total 12 g C'est la première fois que je suis déçue. J'ai réussi toutes les autres

A mince c'est une recette particulière un peu baissez le sel !!

[@MartialBachoffner]

Merci Fabrice. Peut-on vraiment appeler ce pain, pain au sarasin ? Il y a plus de farine de blé que de sarasin.

Oui c'est plutôt quand on dit.. pain DE sarrasin qu'il y a plus de 80% de sarrasin

[@trijezdci4588]

Tenez compte du fait que la langue anglaise ne fait pas la distinction entre "pain de X" et "pain a/au X". Si vous dites "X bread", un anglophone l'interprétera toujours comme "pain de X", donc on s'attend à ce que la majorité de la farine soit X. Si ce n'est pas le cas, alors les deux céréales apparaissent dans le nom et la céréale avec le ratio le plus élevé vient en premier. Puisqu'il n'y a que 19% de farine de sarrasin dans cette recette, le nom anglais propre devrait être "wheat-buckwheat bread". Si je me souviens bien, le ratio minimum pour l'appelation "pain a/au X" en France est de 20%. Vous devez donc ajouter plus de farine de sarrasin à la recette pour atteindre un ratio d'au moins 20 %.

OK ça roule merci beaucoup pour votre message

[@rahulgujarati8180]

Nice

Merci beaucoup pour votre message

[@barraganmichou8733]

Pourquoi appeler tourte ou pain au sarrasin alors qu'il y en a que 40gr.? Et surtout d'autres farines

C'est souvent le cas dans notre métier.. Souvent le pain au maïs ya très peu de maïs par exemple

[@Sarah-zg5qs]

real sourdough does not use "fresh yeast", it's only sourdough that is used to make the bread with. I'm disappointed that fresh yeast was used

I agree

[@tranber91]

Salut Fabrice, Tu ne te serais pas trompé dans tes proportions pour réaliser la PF ? En effet le bouquin respecte à peu près les proportions que tu préconises dans une de tes premières vidéos "Pâte fermentée et PF Viennoise" soit 60% d'eau, 1% de levure et 1,6% de sel. Ça fait pour 218 g de PF : 134 g de farine, 80 g d'eau, 1,3 g de levure et 2,1 g de sel. Bien à toi et longue vie à B.PàP

Bien ça évolue parfois surtout suivant la farine mais non normalement c'est bon

[@claudeweber4754]

On s’adapte à la farine,, faut écouter le maître les gars 😅😂

[@tranber91]

@@claudeweber4754 5 g de sel pour 160 g de farine, ça fait 31 g au kg ! Je n'appelle plus ça "s'adapter". D'autre part, jamais Fabrice n'a parlé de "s'adapter" pour la PF. On voit très bien l'image de la page du bouquin à 3'48.

[@claudeweber4754]

@@tranber91 pardon, je pensais qu’on parlait de l’eau ,,,

[@marcmehay4328]

Bien vu, j'ai repris le bouquin et les ingrédients sont bien pour 520grs de PF. Et pourtant le pain, que j'ai confectionné, ne me paraissait pas salé exagérément au gout. Mais on arrive là, en ajoutant toutes les farines, à plus de 24grs de sel, au kilo de farine, ce qui est beaucoup. Comme vous le soulignez, il faut redescendre à 2.1 ou 2.2grs....Reste que cette recette est excellente.

[@heikeferdinandt7258]

❤❤❤

Merci

[@عبداللهمحمد-س4ط7ك]

🙏🙏👌👌💣💣

Merci

[@lionelkoules6478]

Bonjour le livre est pas pour le pain a la maison 2 ou 3kilo de levain liquide pour la maison lol la pas top

Mais les recettes sont pour la maison

[@lionelkoules6478]

@ a la maison on a pas a faire autant de levain que ce soit liquide ou pâteux j'ai acheté ce livre pk donner des recettes de levain avec autant de qualité

[@lionelkoules6478]

Quantité pardon

[@marie-laureHicham]

Désolée, certainement très bien pour un pro mais trop compliqué pour une lambda !!!!

Oui c'est une recette un peu technique

[@anamariamiranda566]

HOLA

Thank you