Bread at 250°C vs 225°C vs 200°C - How does temperature affect baking?

[@zorivegadiaz543]

Me quedo con el de horno más alto y si crecen y más ricos, maestro gluten Morgan mil gracias, 🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤

[@aurelianodiaz435]

Buenos días, muchas gracias por sus enseñanzas, felices fiestas y un abrazo.

[@PasamelaRecetaJor]

Mi horno llega a 230 o es lo que marca, y cuando abro la puerta para hornear la temperatura baja a 190 grados 😢

[@Carlos-ok4xl]

revisa que este bien limpio . tambien que las gomas esten correctas . y luego al abrir metelo lo mas rapido que puedas sin quemarte.

[@familiademers]

Hola, no me he atrevido a hacer propia masa madre pero ya casi lo haré. Gracias por todos los consejos. Lo que sí hago siempre para mi familia es pan de caja, pero uso levadura en polvo. Se me desinflo una masa ya en el molde en el segundo reposo ya para meterla al horno pues se le pegó la tela con la que le cubrí. Lo puse a reposar otra vez pero ya no infló. Lo dejé y se me quedó fuera de refrigerador por dos días y ya no esponjó nada, hoy huele un poco a alcohol. ¿Puedo utilízala y tal vez renovarla?

[@catalinalao805]

Que bueno, te escribi desde Colombia. El pan que hacemos se hornea a 180 grados centigrados, has ensayado esa temperatura?

[@Lasombra_Z]

Porque cuando hago la greña (con una gillet) se me desgasifica mucho la masa?

[@pangea333]

Porque está sobrefermentado. Maneras de ver si está poco fermentado bien fermentado o sobre fermentado hundiendo tu dedo si es que regresa rápidamente todavía le falta si es que regresa lentamente y no completa su vuelta está perfecto y si es que se desgasifica, está sobrefermentadl

[@gracielablascone937]

Muy bueno pero siempre vi hornear pan unos 40 minutos temperatura alta. Pensé que eso era tipo regla, 20 minutos tapado, 20 destapado. Cual es el criterio para cambiar esto más allá del experimento. ?

[@patricia3110]

Cuando intento hacer pan del molde se me hunde en el medio cuando se hornea. A qué se debe? Cómo lo evito?

[@hernandezhernandez3476]

Sacalo rápidamente del molde. Yo tenia ese problema

[@8884fernando]

Hubiera hecho la misma prueba pero con distintos tiempo cada pan.... .más tiempo al de menor temperatura... etc

[@UNOCASTILLO]

yo hao baguettes con masa madre, pero la masa luego de pasar un dia en la heladera se escurre no no tiene firmeza, ¿a que se debe esto?

[@AndresSanchez-es9fm]

Necesitas una harina de mas fuerza o bajar el porcentaje de hidratación.

[@UNOCASTILLO]

@ gracias. Intentaré bajar la hidratación. Por qué en mi país no se consiguen varios tipos de harina, solo uno.

[@victorarroyo7958]

Para mi gusto me gustaron los primeros dos el último está muy oscuro para mi.

[@felipecastrorosales3553]

A mi me parece excelente este video. ¿Qué comentarios se puede hacer de otro tipo de panes que también trabajen con ingredientes simples, de calidad pero con otras formas, tamaños, hornos, etc? ¿Qué generalidades se pueden establecer para migrar de un pan a otro sin desperdiciar la masa, ni el trabajo ya realizado ya que a veces este es "accidentado"? Se ha conocido en medios de comunicación de robots en negocios de ciudades importantes que preparan pizzas y algunas recetas estandarizadas y se presentan como buenas alternativas a lo tradicional ¿puede esa tecnología expandirse con velocidad debido a que muchas panaderías, pastelerías, pizzerias, etc tienen una cultura, métodos de trabajo que muchas veces no conectan con clientes que buscan panes de calidad, saludables, simples, de fácil adquisición y consumo? ¿La inteligencia artificial reemplazará a los panaderos?

[@angelasantiagoromero2368]

Y a los comentaristas? 🤦‍♀️

Autoliciada? Maldita liciada! 😂😂😂

[@minniuribe]

En que afecta la cocción que haces si no estuviese dentro de la olla. Solo directo al horno

[@sebastiancagigas7445]

La olla con tapa conserva la humedad

[@bitsaurer]

al usar su olla ya no necesita vapor, el agua q se evapora de la masa del pan, se conserva como vapor dentro de la olla y le ayuda a crecer bien, si lo haces sin olla necesitas algo q le de vapor, una bandeja sirve, al momento q metes el pan, en la bandeja colocas agua caliente y eso hara el vapor :D

[@velmamilagros]

Problemas con la app 🫤 Lo demás? Super estusiasmada!! Ya hice mi primer pan. Cómo me fue??? Lo boté!!😫😫😫😫 VOY CON EL 2NDO!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏾🙏🏾

[@benjamincanzoniero3204]

Mi horno aa gas no sube a mas de 200 y la miga me queda un poco gomosa, sera por la temperatura o el pan debe quedar asi?

[@mondozombie]

Proba dejándolo más tiempo en el horno

[@mondozombie]

10 minutos con el horno apagado al final de la cocción

[@benjamincanzoniero3204]

@@mondozombie buenisimo vamos a probar!

[@yurakim9401]

En mi horno que me pasa igual llega a 210-220 apenas llegando y al principio me quedaba gomosa pero era por mi pan. Yo lo cocino en olla de hierro 25 minutos con tapa y 20 sin tapa, con olla precalentado 40-45 minutos. Me queda como el primero y segundo así que muestra en el video, corteza muy crujiente y aleovolos muy lindos. Si aun asi haciendo eso te queda asi entonces es algo del pan que haces. Suerte!

[@egrbcn]

yo hago los primeros 20 minutos a todo lo que da el horno 250º y el resto a 200º

[@pabloazurmendi1638]

Seria bueno q lo hagas sin esa olla d acero nadie la tenemos y si queremos meter d a dos, tres,cuatro, en un horno pizzero tenes q tener 4 ollas y si metes un pan cada 30 o 40 minutos en Argentina con el gas estamos en el horno, saldria mas barato ir a la panaderia a comprar 3 docenas d facturas.