Breadmaking Step by Step Nr 88: How to shape Milk Bread for professional breadmaking exam

Hello everyone,
In today's video you'll learn how to shape milk bread for the professional breadmaking exam.
I'll show you various shapes: three strand loaf, wreath, small 80 grams pieces and two different shapes for animals.
For the technique details to make Milk Bread with Boulangerie pas à pas, follow the link below:
• Pain au lait CAP boula...
You can also find Yann Tabourel's video to make a milk bread shaped as an octopus here:
• La pieuvre
Ingredients for the mix to draw the eyes and mouth of the animal shapes:
Butter: 10 gr/ Confectioner's sugar (icing sugar): 10 gr/ Egg white: 10 gr/ Flour: 5 gr/ Cocoa Powder: 5 gr
See you soon on #boulangeriepasàpas
@boulangeriepasàpas and on instagram.

[@helenraignault3831]

Bonsoir Chef .. que ces conseils sont précieux pour le CAP cette année. Grand merci pour votre transmission. . . Et ses valeurs du "beau "et du travail bien fait ..

Merci a vous

[@freddereviere529]

Superbe travail comme d'hab ! J'en arrive à envier tes élèves !!! Pour l'anecdote : j'ai une fois tenté le lapin.... tout le monde a cru que j'avais fait un escargot cirrhosé qui revenait de Tchernobyl ou un lapin myxomatosé....😨 😢.... Snifff et re-sniff (en fait ça m'a bien fait marrer 🤣) Je crois que j'ai encore beaucoup de boulot 😓

[@Sam.Eksith]

Merci Fabrice pour cette vidéo de CAP bourrée de savoir faire et de conseils!

[@nolenl1503]

Yummy 😋always creative god give you health and wellness 😘thanks for the best chef in the world 😘❤️👍

[@fabienneboissiere6338]

Beau travail et bonnes idées. Merci

[@hichammuslim1135]

Merci bcp chef . Jaim tous les vidéos

[@mirandagaby3720]

LOL J'aime ton poulpe !🐙 😄 Je dois te remercier au passage, car depuis que tu avais montré ton flocon (fin pour moi c'est une flower...) j'en fais chaque semaine en pâte viennoise, et je déchire avec ça ! 😉😊👍🏼

[@shurtaud3579]

super comme toujours

[@esthee9707]

Superbe cette vidéo, c’est toooooop 😉

[@sousoumoi5893]

Bonsoir chef, merci pour cette vidéo très claire et parfaite.😊😊😊😊😊😊😊😊

[@xbasdunord145]

Super merci super video

[@doumepatrice7597]

Super sympa !

[@catherineiselin]

Super - Merci!!!!

Merci Catherine

[@konanyveslibanyves1545]

Merci

[@famillebanchereau27]

Chef!! Bonjour super vidéo. Pourriez vous aborder le pain de Lodève qui est souvent propose en mention merci d avance

Oui tout a fait c'est prevu avant juin

[@famillebanchereau27]

@ Genial Merci beaucoup

[@helenmjkez7058]

Bonjour, J'ai besoin de savoir l'appret à 25 degrés à température du fournil ou à l'étuve à 27 degrés ? Merci . Super comme d'habitute..

Alors les PAL c'est pas trop sensible donc 27 a l'étuve c'est le mieux.. Mais si pas de place sous le tour dans les parisiens ca marche également

[@primus8003]

Très intéressant ! quels sont les animaux le plus souvent demandés pour le CAP ? merci

Les formese sont pas imposées justement à vous de choisir

[@sarahfaraud7226]

"et au moins, j'ai un lapin" ah ah ah à chaque fois ça me fait marrer!

[@paulford9285]

Super good videos as always! tu devrait ouvrir un Patreon page aussi, ex, je ne suis intéressé à un paiment mensuel, parcontre je contriburas sur un one shot basis.. bon bouleau!

Merci a vous

[@drummbasse]

Peut-on baisser l'hydratation a 550g au kg et y mètre 250g au lieu de 200g sur la recette merci beaucoup c'est super les vidéos 😁👍.

Oui sans problème

[@nicolejeanne]

🐰🐰🐇🐇🐙🐙 incroyable

Lol

[@Karl-Hegel-Karl]

Bonjour Chef et sans rapport avec cette video N°88, pourriez-vous programmer un tuto sur le thème du "pain de maïs" (pas si facile) ? Merci !

yes

[@Karl-Hegel-Karl]

@ Top forever.

[@m.m.226]

Petite question: les leçons 80-82-84-87 c'est uniquement pour les membres VIP? Merci

Oui tout a fait, au bout de 10 videos privées je ferai un petit teaser pour vous faire un petit recap de toutes les videos VIP. Le sel / Le pain party /pate a decor / gamme de Pain complete. A bientot t

[@pierlookar1854]

Je suis en cap première année et très belle vidéo mais je me pose déjà des questions sur l’organisation par quoi faut il commencer

Toujours la PLF !!!

[@pierlookar1854]

Plf , trad pain au lait

[@annemariesophikitis8677]

Bonjour je vous contacte car j’aurai voulu avoir un renseignement sur le pain complet dans votre vidéo vous dites de la pâte fermentée ou du levain pâteux c’est mieux ok je comprend mais mon levain est liquide pour 300 grammes que je vais mettre comment j’obtiens un levain pâteux pour ma pétrie merci

kzbin.info/www/bejne/qaXNpGyafq6br7c

[@saidaaitelkadi7651]

Sei bellissimo

🙏

[@mickaceb9844]

Bonjour chef je voudrais savoir quel est le poid de la couronne svp .

400g

[@monsiaivane3777]

LA COURONNE C;est combien le poid et les petites la pin?

300g et les petits 80g

[@freddereviere529]

Pour celles et ceux qui sont à la recherche de rouleaux à pâtisserie avec un petit diamètre j'ai trouvé ça : www.amazon.fr/Acrylique-p%C3%A2tisserie-Longueur-anti-adh%C3%A9sif-transparent/dp/B07GLF6RFH Je ne sais pas du tout ce que ça vaut, et si la longueur du rouleau n'est pas très importante, je pense que ça peut faire le taf...

A merci fred

[@hatim_azk9056]

Il faudrait faire combien d’animaux au cap

2 ou 3 sortes regarde cette vidéo kzbin.info/www/bejne/p6eZnpWsl8d4pLssi=I1MpY8TvFMHL1Xxg

[@nicolasguibert1743]

Ou est ce que je peux trouver des pochoirs ? Merci

Et bien un peu partout.. Cultura amazon etc

[@nicolasguibert1743]

@ et je peu prendre quoi comme dessins ? Cest pour le concours de MAF