Brioche col tuppo siciliane: ricetta originale come quella del bar

[@loryminerva2657]

L'ho fatte.. Buoniiiisssimeee 😋

[@tuorlorosso]

Mi fa davvero piacere!!

[@mariacucina]

Da siciliana posso assicurare che questa ricetta è veramente spettacolare

[@tuorlorosso]

Eh siiiiiiiii!!!!!!!!!

[@luciacarfora9518]

Meravigliose queste brioche con ciuffo meravigliose 😘😘😘♥️♥️♥️♥️

[@tuorlorosso]

❤️❤️❤️

[@luciacarfora9518]

@@tuorlorosso ♥️♥️♥️♥️♥️😘😘😘

[@luciacarfora9518]

Sei fantastica

[@giovannadellaguardia6568]

Grazie della ricette ,li ho fatti e sono FAVOLOSI

[@tuorlorosso]

Sono davvero contentissima Giovanna!

[@annacampione6585]

Ciao Floriana super... Belle queste Brioche col tuppo.... buonissime da provare👏👏😘

[@tuorlorosso]

Ciao Anna!!! Si provaleeeee

[@rosalbacolombo263]

Ricetta spiegata benissimo. Brava.

[@tuorlorosso]

Grazie di cuore Rosalba! ❤️

[@mariapiabaio4566]

Floreana le brioche buonissime li ho fatte tante volte però nella maniera di 20 ore di lievitazione no proverò bravissima!!!

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Si prova così e vedrai che morbidezza 😘

[@mariapiabaio4566]

@@tuorlorosso si proverò...però mi chiedo se 20 grammi di lievito x 500 grammi di farina visto che devono lievitare 20 ore non sono troppi ?fammi sapere grazie

[@rosariadavi9529]

Ma sei troppo brava oltre che bellissima ciao ti abbraccio anch'io sono siciliana di Messina

[@tuorlorosso]

Ma grazieeeeeeeee

[@giovannagiordano3807]

Ciao froriana io o fatto ma con la tua ricetta no allora li devo provare e poi ti faccio sapere sono buonissime 👍👍👍👍👍❤️

[@tuorlorosso]

Beneeee! Prova e mi dirai

[@salvinaitalia1654]

Super buone, nel periodo estivo con la granita👌👍🌹

[@tuorlorosso]

bravissimaaaaaa! Con la granita sanno proprio di estate ma anche con il gelato non scherzano ahahahah

[@irenecrr1904]

Ciao Flo, che sono buone !!! Quante cose buone che ha la mia Sicilia specialmente i dolci che ci inviano tutti. Buon pomeriggio❤😙

[@tuorlorosso]

Ciao Irene! Si davvero buonissime! Grazie mille cara! Buon pomeriggio!!!!

[@ElenaMattiello-um9pz]

Stupenda questa ricetta coomplimenti il forno si preriscalda e se è si x quanto? Grazie

[@tuorlorosso]

Forno a 170 gradi

[@andreasodaro9849]

Fantastiche le farò sicuramente le adoroooo

[@tuorlorosso]

grazieee

[@ritaassinnata2044]

Complimenti 🎉 adoro queste brioches 🥐🥐🥐😋😋😋👍👏👏grazie mille, ricetta spiegata alla perfezione 👍👏👏🤗buona domenica 🤗

[@tuorlorosso]

Ma grazie Ritaaaaaaaaaa!!!! Sono davvero super contenta! Anche io adoro le brioche ❤️

[@joomlaup2]

Eccellente ricetta! Per il migliore risultato: tipo di latte occorre usare: intero o scremato?

[@tuorlorosso]

Meglio intero ma va bene anche il parzialmente. Eviterei lo scremato

[@macrisguadagno711]

Eccellente! Grazie mille!♥️♥️♥️♥️

[@tuorlorosso]

Grazie a teeeeee

[@teresascarlata249]

Capolavoro! Bravissima ❤️❤️❤️

[@tuorlorosso]

Grazie di cuore ❤️❤️❤️ Gentilissima 😘😘

[@adalgisaspedale9570]

Che buoneeee devo provare quanto prima

[@tuorlorosso]

beneeeeeeeeee

[@lucicalupascu5488]

Grazie mille, ci proverò a farle anche io e anche la granita. Perché qui in Danimarca 🇩🇰.....non c'è! ❤

[@tuorlorosso]

👍🏻❤️

[@Vilu1926]

Fatte! Buonissime! Grazie

[@tuorlorosso]

Sono contrentaaaa

[@katiaraspatelli4479]

Ciao Floriana 😘 se nn volessi mettere in frigo si può fare? Far lievitare solo le 2 ore e fare direttamente le brioches?

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Si puoi farlo perché il riposo in frigo fa la differenza nel risultato finale. Ottieni delle brioche meno soffici e meno a lungo

[@katiaraspatelli4479]

Ok grazie del consiglio,le ho preparate oggi senza riposo in frigo ed erano buonissime,cmq le rifarò con il procedimento completo,Grazie mille😘

[@paolafabiano5287]

Quante ne vengono

[@michelasicilia9631]

Ciao Flo molto presto farò anche questa 😘

[@tuorlorosso]

Bene Michela!!!!!!

[@michelasicilia9631]

@@tuorlorosso t ho mandato un messaggio su Messanger appena puoi leggilo 😘

[@andreasodaro9849]

🎉🎉😮 che meraviglia 😊

[@tuorlorosso]

❤️❤️❤️

[@mauriziocarmucco8947]

Bravissima!

[@tuorlorosso]

Grazie di cuore Maurizio!

[@annamariadelvecchio2745]

Buon pomeriggio Floriana, potrei usare al posto del lievito fresco, quello secco?? Grazie e ancora complimenti..👏🌻

[@tuorlorosso]

Ciao Annamaria! Assolutamente si, puoi sostituire il lievito fresco con 1 bustina di lievito secco (circa7 g)

[@giovannadistefano1146]

Ciao Floriana sono Giovanna dalla Sicilia io li ho fatti sono veramente molto buone li vorrei provare a con lo strutto invece del burro devo mettere la stessa quantità del burro grazie mille

[@tuorlorosso]

Ciao Giovanna. Sisi usa la stessa quantità. Un abbraccio

[@giovannadistefano1146]

@@tuorlorosso grazie Floriana 😘buona giornata

[@tuorlorosso]

Anche a te

[@angelacascone263]

ciaoo Ti seguo sempre con affetto Ti volevo chiedere come fare per farle mantenere morbide per più giorni Grazie❤

[@tuorlorosso]

Ciao! Intanto grazie! Per mantenerle morbide chiudile in un sacchetto dopo averle cotte quando sono fredde

[@stellina198777]

Bravissima li farò :)

[@tuorlorosso]

Beneeeeeeee! Prova e mi dirai!

[@AntoninoComposto]

Ciao Floriana ti volevo chiedere, siccome devo fare 12 brioche co tuppo quanti grammi di farina devo mettere?

[@agatapelleriti9761]

Bravissima 🌹😘

[@tuorlorosso]

Grazie mille cara ❤️❤️❤️

[@rosapatti6108]

Ciao, Floriana! Mi piacerebbe realizzarle, ma non ho la planetaria. A mano usando lo stesso procedimento sarebbe la stessa cosa? Grazie e serena giornata 🤗

[@tuorlorosso]

Si si puoi impastare anche a mano. Serve un po’ di pazienza e olio di gomito ma non è impossibile

[@mariellagallo4387]

Ciao Flo, provo a farle 😋😀

[@tuorlorosso]

Vaiiiii

[@mariellagallo4387]

@@tuorlorosso fatte! Buonissime 😋😋

[@pinaesalvatoregiglio5095]

Ciao Floriana posso anche congelare???? Mi consigli da crude o da cotte??? Grazie per la pazienza

[@tuorlorosso]

Ciao! Si puoi congelarle sia crude che cotte. per congelarle da cotte sfornale, falle freddare e le congeli. Altrimenti puoi congelarle prima della seconda lievitazione. In questo modo dovrai tenerle diverse ore a temperatura ambiente prima di infornarle

[@pinaesalvatoregiglio5095]

Per seconda lievitazione intendi dopo la 20 ore nel frigo vero? Faccio le forme e le congelo?????

[@pinaesalvatoregiglio5095]

E scusa tutto questo disturbo nel frigo posso tenerle anche 16 ore o devono essere 20???

[@ercoleagreste1729]

Bravissima, ti volevo chiedere invece della manitoba quale farina va bene 😘😘😘

[@tuorlorosso]

Grazie! Puoi usare anche una 00 ma adatta alle lunghe lievitazioni con 15 g di proteine

[@AgostinoGiocondo]

Molto buoneeee

[@tuorlorosso]

siiiiii

[@gaetanagrillo616]

Bellissimi

[@tuorlorosso]

Grazieeeee

[@gabriellapagliani540]

Ciao Floriana! Posso usare per profumare l’impasto la tua posta di arance? Ciao e grazie

[@tuorlorosso]

Ciao Gabriella, si spesso la uso anche io, vengono molto buone con la pasta d'arancia 😘 Sostituisci miele e scorze con 3-4 cucchiaini di pasta d'arancia❤️

[@palmamisuraca7410]

Ciao Floriana vorrei sapere per mantenerle morbide, si possono mettere calde in un sacchetto per alimenti da frigo ? Posso fare l' impasto con metà farina 00 e metà Manitoba? Grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Si va bene metà 00 e metà Manitoba ma prediligo farine con 14 g circa di proteine così assorbono meglio i liquidi. Per mantenerle morbide fai freddare e poi chiudi bene nei sacchetti. Puoi congelarle anche e poi scaldare in forno una volta scongelate

[@g.annalg3428]

Finalmente ho usato la planetaria seguendo passo passo il tuo video. Per la cottura , si possono mettere contemporaneamente due teglie nel forno livello 1 , 3 e 5 ? Hai mai provato così? Io uso questo metodo per i biscotti , però con il ventilato. Non so se si può fare anche con la funzione statico.

[@tuorlorosso]

Meglio infornare separatamente in questo caso

[@g.annalg3428]

@@tuorlorosso grazie Floriana, sono cenute ottime, per la cottura ho seguito il tuo metodo👍😘

[@robertascrive6166]

Le ho fatte sono deliziose grazie. Sopra la spennellata di uovo e latte ho messo granella di pistacchio, un unica cosa che non ho capito è perché eseguito procedimento e dosi passo passo, la pasta era troppo molle a me è servita circa 100gr di farina in più

[@tuorlorosso]

È normale che sia molto morbida ma devi continuare a lavorare fino a che l’impasto inizia a rapprendersi e diventa elastico. In questo modo vengono ancora a più soffici e restano soffici più a lungo

[@Lucry_286]

Ciao cara,ho appena guardato le tue video ricette dalle brioches al pandoro classico e la colomba strepitose una più bella dell'altra Volevo però sapere se gli impasti si possono impastare a mano 😓purtroppo non ho la planetaria quindi non so se è facile poterle fare a mano. Fammi sapere un bacione😘☺

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Intanto grazie mille! Beh sì, puoi impastre anche a mano però soprattutto nel caso di pandoro o colomba faresti un bel po' fatica ad incordare bene gli impasti. Ti do un altro suggerimento come alternativa, se ce l'hai puoi usare anche lo sbattitore elettrico con gancio ad elica.

[@Lucry_286]

ok grazie mille del consiglio 😘

[@angelagrasso7981]

Fatte buonissime e. ,morbidissimi

[@tuorlorosso]

Grazie mille Angela ❤️

[@enzaluciabianco]

Ciao Floriana vorrei provare a fare questa tua ricetta ma posso fare l'impasto con il lievito madre ? Mi dici come fare? Grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Si va bene, usane 130 g

[@enzaluciabianco]

@@tuorlorosso Grazie mille

[@mariapericolo5335]

ciao Flo volevo sapere al posto della scorza d arancia cosa usare e del miele se potevo mettere dello zucchero e' quanto gr mettere . grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara’ al positivo della scorza d’arancia usa altra scorza di limone o una fialetta di aroma arancia. Il miele puoi nn sostituirlo

[@mariapericolo5335]

@@tuorlorosso GRAZIE

[@angelicaciotola9011]

Bellissime!! Mi chiedevo non è che lasciando l’impasto in frigo si indurisce molto ??

[@tuorlorosso]

Ciao! No in frigorifero l'impasto matura e rende le brioche più soffici. Una volta tolto dal frigo andrà lasciato per almeno un'ora a temperatura ambiente così che torni alla giusta temperatura e possa essere lavorato

[@angelicaciotola9011]

@@tuorlorosso ah okok grazie mille!

[@tuorlorosso]

Grazie a teeee

[@federicalanzano7072]

Posso usare solo il limone? O devo mettere anche l arancio per forza?

[@tuorlorosso]

Si va bene anche solo il limone

[@annamariaricchiuti2853]

Ciao Floriana vedo molte ricette di brioche ti shiedo x altri mettono l'acqua?

[@tuorlorosso]

Nulla vieta di usare anche l'acqua ma il latte le renderà ancora più soffici

[@tuscanland]

Grazione e likkerone!

[@silvanaloverde8069]

Buona sera vorei sapere per preparare le briosche a che ora dovrei iniziare la lavorazione

[@tuorlorosso]

Falle nella tarda mattinata/primo pomeriggio

[@loredanaesu2729]

Bravaaaaa, a quale velocità mettere la planetaria?

[@tuorlorosso]

Grazie ❤️ velocità 1-2

[@marcellarecupero1491]

Ciao Floriana devo necessariamente attendere tutte queste ore di lievitazione?

[@tuorlorosso]

Ciao cara, il passaggio in frigorifero ti aiuta ad avere delle brioche ancora più soffici e soprattutto che si mantengono più soffici quindi ti suggerirei di seguire questi tempi- Volendo, però, potresti omettere il passaggio in frigorifero e procedere alla formazione dopo aver fatto lievitare l'impasto

[@marcellarecupero1491]

@@tuorlorosso grazie

[@giorgiarizza3570]

Ciao Floriana,se volessi raddoppiare le dosi ,il peso del lievito,va raddoppiato? Grazie ciao

[@tuorlorosso]

Ciao Giorgia, si raddoppia tutto 😘😘😘

[@giorgiarizza3570]

@@tuorlorosso grazie

[@maxmarymm]

Ciao volevo chiederti come le conservo poso congelare il prodotto cotto o crudo in famiglia siamo solo in due

[@tuorlorosso]

Ciao! Si puoi conservarle dopo la cottura e scaldarle quando servono oppure puoi congelarle prima della seconda lievitazione e quindi lasciare una notte a temperatura ambiente prima di infornarle.

[@MM-or6pv]

Posso usare strutto e olio?

[@tuorlorosso]

Sostituisci il burro con stessa quantità di strutto

[@MM-or6pv]

Si puo usare lo strutto?

[@tuorlorosso]

Se lo preferisci si

[@rominachiarini3903]

Da quando mi sono iscritta al tuo canale mi sono comprata la planimetria ma come posso vedere le tue ricette con la planimetria non ne vedo tante nel tuo canale guidami sei super favolosaaaaa

[@tuorlorosso]

Ciao Romina!!!! Uso anche io spesso la planetaria ma non sempre perchè mostro anche il procedimento a mano visto che in tanti non hanno la planetaria. Puoi fare qualsiasi impasto in planetaria, anche se io lo lavoro a mano. Ti basta seguire lo stesso ordine di ingredienti e avrai un risultato eccellente ma sicuramente con minor fatica

[@pinaesalvatoregiglio5095]

Scusami una domanda non mi trovo farina manitoba se uso 00 pensi che vengono buone e morbide??...

[@tuorlorosso]

Ciao! Puoi usare una 00 però ti consiglio di usarne una con 14 g di proteine circa che regga le lunghe lievitazioni

[@RosettaBulla]

Ciao Floriana complimenti sono buonissime le ho preparate ieri.solo due cose ti chiedo l impasto e troppo appiccicoso e i tuppo dopo averli inserito bene sono scivolato da un lato cosa ho sbagliato

[@tuorlorosso]

Ciao cara! È normale che l’impasto risulti molto morbido ed appiccicoso all’inizio ma se continui ad impastare ai incorda. Per aiutarti usa una farina con più proteine che assorbe bene i liquidi. Per il tuppo cerca di fare un buco più profondo nella base ed una punta più lunga al tuppo così lo fissi bene alla base

[@rominachiarini3903]

Ciao domani lo vorrei fare ma 20 ore in frigorifero a partire dalla prima lievitazione 😘😘🤗💋💋

[@tuorlorosso]

Ciao Romina!!! Fai prima lievitare 2 ore a temperatura ambiente e quindi metti in frigo per 20 ore

[@w0457]

Deve stare per forza 20 ore in frigo o vanno bene anche 15 ore?

[@w0457]

​@@tuorlorossoDeve stare per forza 20 ore in frigo o vanno bene anche 15 ore?

[@mariapericolo5335]

CIOA FLO al posto del burro posso usare lo strutto? e' quanto grammi

[@tuorlorosso]

Ciao! Si sì puoi usare strutto nella stessa quantità

[@pattyluna6632]

Al posto della carta forno cosa posso mettere?

[@tuorlorosso]

Puoi usare un tappetino in silicone

[@mariapiabaio4566]

Ciao Floreana adesso comincio a fare le brioche con il tuppo x i miei nipotini x domani...quando ne vengono con 500 grammi di farina?grazie mille!!!un abbraccio ♥️

[@tuorlorosso]

Ciao Maria Pia, ne vengono fuori 8 ... conservane una per me 😂 almeno un tuppo 😘

[@mariapiabaio4566]

Volentieri 😉grazie mille un abbraccio poi ti mando la foto👩‍🍳😘❤

[@tuorlorosso]

Beneeee

[@caterinavermiglio4808]

Ciao cara mi puoi dire quale planetaria adoperi. Ho deciso di comprarne una ma sono confusa. Che non costi troppo

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Da poco ho preso una kitchen aid e mi trovo molto bene anche se nn è proprio economica.

[@mariacriscenti3090]

Buon pomeriggio Floriana x quanto si mantengono morbide così?😍

[@tuorlorosso]

Ciao Maria! Si mantengono morbidissime per un paio di giorni in un sacchetto per alimenti. Per ancora due giorni rimangono buone ma puoi scaldarle in microonde per renderle ancora più morbide

[@mariacriscenti3090]

@@tuorlorosso grazie, x pasquetta ho fatto le colombine di pane sono venute buone e belle l'indomani erano ancora morbide

[@tuorlorosso]

Sono contentissima Maria!

[@francescocampagna3782]

Posso usare il lievito mastro fornaio

[@tuorlorosso]

Si va bene

[@giovannasalvador6705]

Scusa Floriana, ho in frigo da ieri sera ore 22, l’impasto delle brioches. È lievitato tantissimo (doppio). Aspetto lo stesso le 20 ore? Ti ringrazio molto.

[@tuorlorosso]

Ciao Giovanna! Sisi attendi sempre le 20 ore perché l’impasto cresce molto lentamente in frigo ma matura 😘

[@giovannasalvador6705]

Ti posterò le foto! Grazie

[@tuorlorosso]

Beneeee

[@MarioRossi-qq9cu]

Ciao Floriana le ho fatte seguendo la tua ricetta ma la pasta mi è venuta grumosa cosa potrebbe essere successo un caro saluto

[@tuorlorosso]

Il burro era morbido o ancora un po’ duro?

[@caterinadiprima5829]

Appena fatte

[@tuorlorosso]

Ottimo!

[@graziellatassone3322]

Buona sera sto leggendo che lavete fatta tutti, io sto provando a farli ma mi sono venuti molto appiccicosi , io non ho la planetaria e normale ?

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Probabilmente dovevi lavorare ancora così da permettere all’impasto di incorporare bene il burro. Lavorando a mano risulta più difficile

[@alessandroporretto3510]

Salve cosa posso mettere in alternativa al miele

[@tuorlorosso]

Puoi ometterlo

[@angeladisalvo3197]

Ciao volevo sapere quello che poi diventerà il tuppo quanti grammi deve essere

[@tuorlorosso]

circa 10

[@sabrinafricano1169]

Se ho il lievito in polvere quanto devo usare?

[@tuorlorosso]

Ciao! Usane 7 g

[@dudusettembre2077]

Ciao..ho seguito le tue istruzioni alla lettera..comprese ttti i tempi di lievitazione..ma nell'ultima ho visto che sono lievitate tantissimo..e si sono un po unite.inoltre il tuppo è sparito nella cottura..peccato!dove ho sbagliato?mi puoi aiutare?grazie..😊sapore e consistenza eccellenti..💯

[@tuorlorosso]

In questo periodo puoi anche ridurre i tempi di lievitazione visto il gran caldo che fa. Per il tuppo prova a fare una punta più lunga e ad inserirla ben al centro della brioche

[@simonapalma934]

Ciao😊. Ho un dubbio. Se le congelassi prima della seconda lievitazione, e le volessi mangiare la mattina a colazione (tipo alle 08:00) come dovrei regolarmi? Per scongelarle dovrei metterle in frigo e se sì per quanto tempo? Ho notato che lasciandole tutta la notte fuori l'impasto sovralievita. Grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Si puoi congelarle prima della seconda lievitazione. Quando vuoi consumarle le metti in forno spento la sera e poi al mattino inforni

[@simonapalma934]

Grazie mille! Ho seguito i tuoi consigli e la tua ricetta e il risultato è stato spettacolare. Se dovessi rifarla in estate quando le temperature sono decisamente più alte, come posso evitare di avere problemi con l’incordatura dell’impasto? Hai dei consigli da darmi? Grazie

[@patriziamontalto5841]

Ciao Floriana, sono Patrizia,,,,ho appena impastato le brioche con il tuppo,,,,,ti volevo chiedere ,,,,se non li faccio lievitare le 20 ore cosa succede?? Magari li faccio lievitare almeno 3 ore sempre con lucetta accesa a forno spento e poi continuare come prosegue la procedura fino alla cottura,,,, graziee 😘 attento un tuo consiglio...

[@tuorlorosso]

Ciao Patrizia. perdonami, leggo solo ora il tuo messaggio. Diciamo che la maturazione in frigorifero le rende più soffici e le fa mantenere più soffici. Inoltre, l'impasto diventa ancora più profumato. Puoi, però, far lievitare solo a temperatura ambiente e poi infornarle. verranno comunque buone. Con la maturane in frigo hanno una marcia in più

[@patriziamontalto5841]

@@tuorlorosso graziee mille Fabiana ❤❤

[@pattyluna6632]

Con forno ventilato a quanto?

[@tuorlorosso]

Abbassa di 10 gradi la temperatura

[@pinaesalvatoregiglio5095]

Per quanto tempo fai lavorare impasto in planetaria dopo il sale fino che si incorporare?

[@tuorlorosso]

Ciao Pina. bastano un paio di minuti. Appena vedi che l'impasto assorbe il sale puoi procedere

[@user-ex4yu7ts5j]

Ciao Floriana ho fatto le brioches ma mi sono venute asciutte cosa ho sbagliato?

[@tuorlorosso]

Ciao! Hai fatto la maturazione in frigo? hai modificato qualcosa nella ricetta?

[@user-ex4yu7ts5j]

@@tuorlorosso Purtroppo no ma l'impasto ha lievitato tanto.

[@SabrinaCantafio-dw5nr]

Ciao Flo ho fatto le tue buonissime brioche solo che la impasto é venuto troppo morbido difficile da lavorare anche se alla fine l'ho recuperato e le brioche sono venute buone comunque, ho seguito la ricetta passo passo ma non ho capito cosa ho sbagliato, mi puoi aiutare grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara. O hai lavorato troppo l'impesto e questo si è scaldato ed avendo tanto burro è risultato appiccicoso; oppure andava lavorato ancora così da incorporare bene il burro. Quando si aggiunge una buona quantità di burro ad un impasto questo passaggio può risultare insidioso però con un po' di pazienza si ottiene un buon risultato

[@SabrinaCantafio-dw5nr]

@@tuorlorosso grazie Flo lo proverò di nuovo e ti farò sapere ❤️

[@AnnaAnna-vr8gt]

Buonasera ,ho fatto le tue brioches ma non riesco a capire perché quando lo messi nel forno per cuocerli si sono sgonfiate

[@tuorlorosso]

Ciao! Hai per caso aperto il forno durante la cottura? Hai rispettato i tempi di lievitazioni o le hai fatte lievitare troppo? Perdona le tante domande ma cerco di capire cosa possa essere andato storto

[@AnnaAnna-vr8gt]

No ho rispettato tutti i tuoi passaggi

[@AnnaAnna-vr8gt]

L'unica cosa che ho usato la farina w 350

[@michellesmiley9445]

Ciao Floriana come stai? anch’io ho avuto problemi con l’impasto. Era troppo appiccicoso e ho aggiunto altra farina. Alla fine ha lievitato ben poco. Ho provato a fare l’impasto a mano perché non ho la planetaria. Ho dovuto buttare l’impasto dopo le 20 ore in frigo 😢 Forse è una ricetta solo adatta a chi ha la planetaria?

[@tuorlorosso]

Ciao Michelle! No si può impastare anche a mano anche se ovviamente si fa più fatica xke bisogna far incordare l’impasto e lavorare bene quando si aggiungi il burro. Se l’impasto, infatti, non lo ingloba bene rimane più appiccicoso. Aggiungendo più farina hai squilibrato le dosi e quindi l’impasto è risultato troppo pesante. Il burro va aggiunto un cubetto alla volta lavorando a lungo così che venga inglobato del Tutto

[@michellesmiley9445]

@@tuorlorosso Grazie della risposta. Alcuni impasti sono difficili da incordare a mano, mi sa che la prossima spesa che farò è una bella planetaria 😀 Ciao e buona giornata!

[@mariacannistraci8695]

Da siciliana si usa lo strutto e la farina Manitoba si taglia con la 00

[@tuorlorosso]

va bene anche usare lo strutto se lo preferisci ;-)

[@mariarussotto1130]

20 ore per me sono troppi noi li facciamo a casa ma mai 20 ore di lievitazione mahhh

[@tuorlorosso]

Fai lievitare di meno se lo preferisci 😘

[@carmelalorefice3398]

Ciao Floriana, io non ho la planetaria... Come posso impastare?

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Puoi impastare a mano o con il Bimby 😘

[@carmelalorefice3398]

Grazie cara, lo farò con il Bimby

[@tuorlorosso]

Bene!

[@user-bc7uf9wh5r]

Scusa nel video vedo 4 uova aggiunte alla farina mentre nell elenco c'è scritto due uova e due tuorli.

[@tuorlorosso]

sono 2 uova e 2 tuorli quelli che vedi nel video

[@caterinadiprima5829]

Io al posto del lievito di birra ho messo la mia pasta madre

[@tuorlorosso]

Va benissimo!!!

[@michelenicolo4807]

A me non vengono perché diventano dure il giorno dopo quali sono i veri ingredienti

[@tuorlorosso]

Gli ingredienti sono quelli che vedi. Tieni in frigo e vedrai che ed anno sofficissime. È chiaro che dopo un paio di giorni iniziano a perdere la loro morbidezza

[@Angela-fg2ol]

Ciao Floriana,ho provato a preparare le tue brioche, ho seguito passo passo anche la lievitazione di 20 ore in frigo,ma non so dove ho sbagliato perché non mi hanno lievitato,se mi puoi aiutare a capire ti ringrazio ,ciao

[@tuorlorosso]

Ciao Angela. Hai fatto lievitare a temperatura ambiente prima di mettere in frigo giusto? L'impasto non è completamente lievitato oppure è successo qualcosa dopo?

[@Angela-fg2ol]

@@tuorlorosso si ho lasciato lievitare prima di mettere in frigo, ed ha lievitato, poi una volta tenuto fuori per un ora come da ricetta,non è gonfiato,è rimasto uguale,ho poi formato le brioche e fatto lievitare per 2 ore,ma non hanno lievitato sono rimaste le stesse!

[@Vilu1926]

Ho appena fatto l'impasto ma mi risulta appiccicoso, cosa posso fare per rimediare?

[@tuorlorosso]

Ciao Carmela! L'impasto è diventato appiccicoso quando hai messo il burro?

[@Vilu1926]

@@tuorlorosso si

[@Vilu1926]

L'ho rimesso in planetaria per farlo lavorare un altro poco.... Mi sembra che ora si sta compattando

[@Vilu1926]

Da poco ho la planetaria, non so usarla bene 🤪

[@tuorlorosso]

Si hai fatto bene. Quando aggiungi il burro ad un impasto devi fare lavorare fino a quando non si incorda. Vedrai che ora assorbe bene il burro e si compatta. Nei casi in cui stenta a compattarsi puoi mettere l’impasto in frigo per 30 min e poi impastare ancora così vedrai che si incorda 😘😘

[@giusipalumbo5865]

Ciao con il bimby come si fa

[@tuorlorosso]

Ciao Giusy, ecco la ricetta sul sito --> www.tuorlorosso.it/brioche-col-tuppo-siciliane/. In fondo trovi anche il procedimento con il Bimby

[@angelacascone263]

secondo me con questo caldo l impastodovrebbe andare in frigo più presto delle due ore

[@tuorlorosso]

Appena raddoppia puoi metterlo in frigo

[@alessandroporretto3510]

Salve posso impastare a mano

[@tuorlorosso]

Si si

[@alessandroporretto3510]

Grazie mille

[@loryminerva2657]

Non riesco a mandarti la foto sono spettacolari

[@tuorlorosso]

Sono contenta!

[@alessandrobiondo2287]

Ma se lo lascio x 20 ore in frigo con tutto questo lievito , mi ritrovo un pallone

[@tuorlorosso]

No no. In frigorifero più che lievitare l'impasto matura e sprigiona tutti i suoi profumi. Vai tranquillo

[@lasenzanome]

meno male che ci sono le scritte..la voce si capisce niente..inadatta per l'audio

[@tuorlorosso]

ti sembra basso il volume?

[@giois68]

Salve, non vorrei contraddirti, ma a mio modestissimo parere la farina che hai aggiunto era molto di più di mezzo chilo, in quanto l'impasto non raggiunge mai la consistenza del tuo. L' unico modo è, aumentare la quantità di farina. Non è la prima volta che impasto, e posso garantirti che con mezzo chilo di farina l'impasto rimane appiccicoso e mollo..Saluti Luigi

[@tuorlorosso]

Ciao Luigi. Ti assicuro che le dosi che do sono quelle corrette

[@giois68]

@@tuorlorosso ti ringrazio per la risposta, e vedendo altri video di persone più o meno famose che fanno lo stesso dolce, ti posso dire che usano la metà delle tue dosi con 500 gr di farina. A quel punto l'impasto risulta liscio e compatto come il tuo. Quindi non penso di essermi sbagliato. Poi logicamente ognuno fa come meglio crede. Un abbraccio e tanti auguri di buone feste..😉😉

[@fracescaromeo5441]

Ciao Floriana..posso congelare le briosce al crudo?

[@tuorlorosso]

Ciao cara! Sisi va bene

[@fracescaromeo5441]

Grazie .ti chiedo un'altra cosa quante ore devono restare fuori dal frizer prima di infornare?.