Брынза с наполнителями Зелень и оливки Приготовление в домашних условиях

[@ЕленаКругленко-м5с]

Добрый день. Я давно готовлю брынзу,но многих нюансов я не знала,спасибо за урок у меня всё получилось,очень вкусно!

[@1977tanichka]

Мраморна бринза теж супер, ще додати трішки пажитник, мм смакота 🥰 🥰🥰

[@НатальяКаменная-и8ъ]

Добрий вечір це просто знущання дивитись на ніч ваше відео,треба спробувати зробити.Дякую за рецепт. 🙂

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@vladimirsharapov3976]

Приятно смотреть видео человека любящего сыроделие! Удачи и здоровья! Спасибо за Ваши уроки!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, и вам успехов!

[@Oprit-f5s]

Супер классный урок...

[@1977tanichka]

Дякую за їдею, люблю оливки і базилік. Я роблю паприка солодка, прованські трави, їталійські трави, кріпець свіжий з сухим часником, з пажитником моя любима...А ще робила з сушеними квітами лаванди, но мені не зайшло, а друзям сподобалося. Багато друзів хочуть бринзу з козячого молока, а є такі, що хочуть з коровячого молока. А я тримаю тільки для себе 3 кіз😂😂😂

[@ЕленаМаслова-и3и]

ООООО! Бегу делать. Огромное спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!)

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер,Даниил! Не спится,смотрю ваши видео- уроки с сырами и наслаждаюсь ! Хотелось бы купить Вашу Сыроварню ,сколько стоит в рублях - 20 - 25 литров, да и возможно ли это сейчас сделать! Будем ждать лучших времён, когда можно будет переслать .А пока в кастрюлях 21 литр варю сыры ,но таскать мне уже тяжело ,грыжа в спине беспокоить начала , а в сыроварне было бы легче , не молодая уж ,пенсионерка ,а сыр хочу сама варить и на продажу все просят и ждут .

[@Вязаннятасільськежиття]

Спасибо за рецепт 👍. Очень люблю брынзу, добавляла сушёную паприку👌. По поводу группы в Фейсбук это круто! А в Инстаграм у Вас есть группа?

[@DaniilPervachenko]

Нет, только Фейсбук

[@Prikolist7992]

Хм) Сыр с пеперони приготовить и пиццы не надо) :D Спасибо)👍

[@ДмитрийВолков-ъ8щ]

Доьрый день! С сыроварней все понятно. Когда же будет разработана обещанная Вами термокамера?

[@L.K0901]

Даниил хватит дразнить всех 😁

[@ЮліяМурай]

Вкусняшка.

[@ПалинаМахамханова]

Добрый вечер, а для чего его нарезать в доль и поперек🤔? Его нельзя просто перемешать?

[@ludmilam670]

Надо будит попробовать сделать, надеюсь это же так вкусно как "Качота! с оливками и базиликом. сейчас у меня созревают 4 головки "Канталя"по вашему рецепту. Даниил а у вас случайно нет рецепта сыра " Дилано Блак Лимон? Чорный.

[@DaniilPervachenko]

К сожалению нет

[@sergejskover6491]

Молоко пастеризованое или нет? Первый раз вижу такую текстуру брынзы. Похоже на кишечную палочку.

[@ПавелБашмаков-э7ъ]

Абсолютно верно, палочка

[@НатальяЧердакова-р5у]

Здравствуйте, а какую точнее можете сказать закваску ?у меня только просто мезофильная,а какая газообразующая?

[@DaniilPervachenko]

Можно использовать и обычную мезофильную, будет просто меньше глазков

[@АлксандрМ-ъ4з]

какой выход брынзы с 12литров молока

[@DaniilPervachenko]

1200-1500 гр.

[@ириналысенко-г2в]

Добрый день! Скажите пожалуйста,а уксус для первичного рассола на 1 литр сколько нужно добавить? Столовая ложка наверное будет многовато?

[@DaniilPervachenko]

1 ст.л. на 4 литра воды

[@Andronik_Metlin]

Круто

[@sotnikM]

Спасибо за рецепт! Даниил, при вымешивании зерна, его не надо подогревать до 38 градусов? И можно посолить зерно перед выкладыванием в форму?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ИринаМараховская-я8ю]

В период засолки вы добавляете уксус , какой % уксус. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

9%

[@ГалинаМарьина-ш1п]

Здравствуйте, Даниил и Лариса! Сварила по вашему рецепту сыр брынза. Но дырочек почти нет. От чего это зависит? Как получить "ажурную" брынзу?

[@DaniilPervachenko]

Можно чуть больше подсушить зерно

[@gyggyg6717]

А когда это брынза стала грузинским сыром? В Грузии делают сулугуни и имеретинский сыры. Второй очень похож на брынзу. И в первом Вашем видео мультипликатор для сыра был 3, а теперь 4... почему???

[@vikazayceva6100]

Добрый день, подскажите пожалуйста, когда для приготовления сыра требуется молоко со снятыми сливками, это что, просто ложкой снять или просепарировать молоко?

[@Вязаннятасільськежиття]

Сливки снимаю для сыров длительного созревания 3-6 месяцев и больше . Я снимаю просто ложкой.

[@slasty_ot_natusy]

еще с вялеными помидорами и с паприкой

[@1977tanichka]

Мабуть смачна бринза..❤

[@bormornoir]

Здравствуйте. Вы не могли бы сделать ролик, как приготовить аналог магазинному сыру "сиртаки"? Дело в том, что сиртаки - грузинский сыр, а тот, что в магазине - греческий. Однако о греческом сиртаки гугл не знает. Я так понимаю, что сыр сделали по своему рецепту, и в итоге он не похож ни на греческую фету, ни на грузинский сиртаки, ни на обычную брынзу. Немного похож на французскую брынзу, которую теперь не продают в РФ (Парижская буренка). В общем, если вы знаете как приготовить этот сыр, поделитесь, пожалуйста, рецептом (:

[@garanord7014]

Подскажите где можно купить сухой кальций???

[@DaniilPervachenko]

Практически все продавцы ингредиентов для сыра, продают и кальций!

[@ГеннадийДорофеев-й6х]

Много раз слышал об украинском сале. Очень вкусное, расскажите рецепт!

[@DaniilPervachenko]

Какой именно?

[@ГеннадийДорофеев-й6х]

На Ваш выбор, ни разу не пробовал.

[@АлинаЗверева-и1н]

Здравствуйте. Не могу добавиться в группу 😢

[@DaniilPervachenko]

Группа не работает

[@ЛидияПанова-ы9н]

Зелень сухая,должна быть размочена или нет???

[@DaniilPervachenko]

По желанию

[@ИраСалихова-ш4ы]

Пресс тоже есть у вас в магазине?

[@DaniilPervachenko]

Да. Вот ссылка craftstore.com.ua/%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0-%D1%8D%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9/

[@ЛепимиваримсОлесей]

👍👍

[@ОксанаКосач-ь5э]

Здравствуйте. Я готовила брынзу уже несколько раз до засолки все хорошо, но после засолки замыливается хотя все добавляю по рецепту с чем это может быть связано?

[@ОксанаКосач-ь5э]

Может кальция больше положить?

[@ОльгаХижняк-з2д]

Солите в зерно и немного сверху.

[@ПетрСоколов-т6у]

Здравствуйте. У меня в 20% рассоле такая соленая получилась-есть невозможно. 12 часов солилась. Пытался вымочить в воде-соль ушла, но консистенция нарушилась. Короче, выкинул. Вчера сделал новую, сегодня посолю в 10%

[@НатальяРудь-й8х]

Петр, подскажите, какая на вкус получилась брынза в 10% рассоле? На соль - умеренная или слабосоленая? Я тоже не могу есть брынзу после 20% рассола

[@ПетрСоколов-т6у]

@@НатальяРудь-й8х здравствуйте. Получилась слабосолёная. И мне ещё думается, может прбовать солить зерно до выкладки. Сыр свежий, не выдерживается, и соль не успевает распределиться по всей головке. А ещё прочитал в одном форуме про посол в концентрированном растворе соли, сейчас им пользуюсь. Если интересно-дайте знать, кину ссылочку. Удачи в нашем интересном деле

[@НатальяРудь-й8х]

@@ПетрСоколов-т6у Конечно, интересно, жду ссылочку. Я сейчас солю мелкой солью слои сыра при выкладке в форму, заодно и наполнители использую иногда. Так делаю и с адыгейским, и с брынзой.

[@ПетрСоколов-т6у]

Это вообще очень интересный ресурс, рекомендую

[@ПетрСоколов-т6у]

@@НатальяРудь-й8х Вы получили ссылку, я не пойму, у меня пропадает через время

[@Larisa-Malahova]

Даниил а можно брынзу приготовить на мезофильной не газообразующей закваске?

[@DaniilPervachenko]

Можно, только глазков будет мало

[@MrTap2221]

Дякую

[@Svetlana17051957]

Почему такая губчатая? Всегда думала, что это работа кишечки.

[@ОлегМакеев-у7я]

Говорится же, добавлена газообразующая закваска

[@Svetlana17051957]

@@ОлегМакеев-у7я это не закваска сработала, увы!

[@ОлегМакеев-у7я]

@@Svetlana17051957 но и не факт что кишечка)) есть и другие бактерии...

[@Алина-х4ю1м]

Я не могу такие долгие видео смотреть , снимайте по короче

[@DaniilPervachenko]

На просторах ютюба, есть покороче!)