Бурбон на Кодзи в домашних условиях

[@alanaleks8]

Пацаны не грузитесь,брал обычный 30литровый кег пластмассовый от пивасика, любое зерно 6 кг. , гидромодуль 1 к 5 , 10 г. кодзи (с запасом)... Вода с крана , правда живу в лесу , своя скважина , считай родник... В доме t-18C'... Три недели , яволь абгемах , И выход удовлетворяет... Органолептика просто вещчь !!!!

[@bigd7739]

6 кг сырья, 6×5 = 30 литров воды. И как это всё поместилось в кегу 30л?

[@тимуджин-к4ю]

10 грамм кодзи на кило или на весь замес?

[@ДмитрийВолков-о7э]

Я сегодня тоже решил брагу на кукурузе и ячке поставить)))

[@AndreyByland]

Всем привет! Я будучи в Чайне узнавал про эти дрожжи. Все крахмалосодержащее сырье нужно разварить, и потом засыпать, 3-4 дня и рисовое вино готово!

[@_comrade_8358]

Они разваривают недробленное сырье. Дробленное сырье разваривать никакого смысла нет. Скорость работы ферментов это не увеличит.

[@vladimirkamenskij2634]

Сегодня буду пробовать , но без запаривания а просто налью воды 35 градусов , говорят что с кодзями это нормально . Ну а так вообще эти дрожжи вроде как под рис разрабатывали .

[@vadimshel]

Да вроде как японцы под свои блюда использовали, это русские уже под самогон приспособили, а если не запаривать бродить просто дольше будет

[@vladimirkamenskij2634]

@@vadimshel посмотрим , что получится , да собственно и пусть дольше бродят я никуда не тороплюсь . Вообще я пробую первый раз и хочу понять разницу с сахарным Сэмом .

[@kuz3zy]

Жду продолжения!

[@Ksimetazolin]

Распарив до 70 градусов ио студив сутки вы с вероятностью 50% получите закись. Кодзи съедают до шелухи при любой стартовой температуре любое сырьё. Просто старт дольше. 40 градусов воды при внесении крупы вполне достаточно. Оптимальная температура для старта кодзей 15 градусов, брожения 30.

[@Ksimetazolin]

Старт 35, опечатка.

[@РоманТолстиков-э8ж]

Вы правы, оставил на ночь и получил утром прокисшую шапку

[@МихаилИвенский-б6я]

Стояла Брага на ячмень 5 суток и готова Правда я ее запарил где-то часа 4

[@Mrbebs1]

Сделал как вы затор забродил на утро без добавления дрожжей (кодзи) Закисла?

[@vadimshel]

Да закисла, надо было остужать сразу, тоже пару раз так встревал, посмотрите следующие видео про виски там уже делаю правильно

[@ЛилияЗверева-ч6ъ]

Здравствуйте! Я поставила брагу на Кодзи по вашему рецепту.заиграла брага через час и бурно.Но через сутки брожение прекратилось.Я перемешала,брожение возобновилось,но всего на 15 мин и опять прикрепилось.Скажите,в чем дело? Почему так быстро отъиграла брага? У вас расчет на 1 кг сырья дано 7 го.кодзи,но вы добавили на много больше.

[@vadimshel]

Какое кол-во крупы воды и дрожей вы засыпали в емкость?

[@vadimshel]

и в описании была ошибка 9гр на 1кг я добавляю кодзи

[@ЛилияЗверева-ч6ъ]

Добрый день! Я взяла на 20 л воды:3480 кукурузы,1400 ячневой крупы, 1.044 пшеничной крупы. 60гр Кодзи.

[@vadimshel]

@@ЛилияЗверева-ч6ъ да вроде все правильно, и что один День только бродило

[@ЛилияЗверева-ч6ъ]

Да,один день и молчит третий.Только видно,что есть давление в гидро-затворе. Может зависла брага или оспаривание не полностью прошло? Можно как нибудь исправить?

[@геннадийбенди-р8р]

Поставь аквариумный обогреватель, и будет норм!!!

[@ПростаяКухняДляВас]

Грубо говоря, 16:47 брагу ставил)) Бурбон не увидел, а ждал перегонку и дегустацию.

[@vadimshel]

Смотрите следующие серии, есть на канале

[@НикНогито-з1ъ]

а почему пшеничная мука?)вроде стандартно кукуруза, ячка и рожь?

[@marayn33]

Посчитай, грубо говоря, сколько ты за ролик, грубо говоря, сказал словосочетание: "Грубо говоря".

[@alanaleks8]

Кстати от лайфа 54 интересные цифры узнал стоит попробовать... Это в плане соотношения того к чему... Думаю стоит попробовать

[@ВикторИщенко-х4ж]

Добрый вечер. Какие насадки при втором перегоне??

[@ACTPOHOMua]

Скажу одно. При зерновых всегда медь. И-при первом и-при втором. А вот какие, все зависит от аппарата. Я на дистиляте использую 2рпн и кольца рашига между ними.

[@62rus20]

Отличное видео, но растянутое. Удачи!!

[@АндрейИванов-г5е1п]

Люди уймитесь, видосу три года, человек стоял у истоков!

[@Миша-ш5п6ы]

Зачем людям голову морочить с разбраживанием козди они без всяких заводятся....😊

[@АкубубАкубуб]

На алиэкспрессе весы продаются в достаточном количестве и ассортименте.

[@vadimshel]

Уже купил

[@_comrade_8358]

Да, нужно ставить затор, и будешь ждать месяц или больше, пока придут весы из Китая)

[@realstrannik]

Сотни роликов про кодзи и похоже никто не читал инструкцию производителя. Я не поленился и прочитал на их сайте. Теперь выбраживает за 5 дней и выход большой. А что нужно делать не скажу сами читайте.

[@АндрейГрузинов-м7б]

Поделись знаниями

[@denmotorola]

Ну и редиска

[@_comrade_8358]

@@АндрейГрузинов-м7б он говорит о том, что в инструкции к кодзи написано, что их нужно разбраживать перед внесением в сусло)

[@АндрейГрузинов-м7б]

Так во всех видосах показано что засыпал и всё а на чём кодзи разбраживать если в заторе крупа а не сахар

[@ACTPOHOMua]

Какой смысл разбраживать, если они через 4-6 часов заводятся шо дурные. Главное поддержание температуры 30-35° и будет счастье. Но. С разными крупами и разными объемами +/- всегда.

[@ВикторВоронцов-г3л]

Где купить такие дрозжи,

[@vadimshel]

В любом самогоном магазине или на озоне

[@Миша-ш5п6ы]

Озон в помощь

[@АзикБашер]

Добрый день! Вы чуток не правильно сделали! У вас Кодзи ангел дрожжи поэтому не надо заморачиваться с сильным прогревом воды и ждать след. дня чтоб остыла!!! Это у вас метод горячего осахаривания получилось!!! А с Кодзи ангел не надо так делать! Просто в ферментатор заливаете воду потом кукурузу с ячменем добираете нужное количество воды до 35 градусов и засыпаете дрожжи и все ставите гидрозатвор!!! В течении нескольких дней лучше мешать надо!!!

[@АзикБашер]

А так у Вас получилось метод горячего осахаривания! Туда уже можно было класть другие дрожии так как вы вывели сахар и кукурузы и ячменя уже!

[@СергейКиселев-м3ш]

Сколько градусов выходит брага

[@vadimshel]

Да бог его знает, а как вы ее помериете

[@СергейКиселев-м3ш]

Можно винометром

[@vadimshel]

@@СергейКиселев-м3ш так он по сахару показывает если сахара понолям , то он одну и туже спиртуузность показывает

[@demyandiatlov8545]

Кодзи быстро не работают, на ферментах да, 4-5 дней. А кодзи 21 день рекомендуется для брожения

[@_comrade_8358]

Там просто персонаж, о котором в видео упоминается, нагревал сусло и вносил солод, который вначале осахаривал затор, а потом кодзи (в которых после солода смысла уже не было), и поэтому у него якобы на кодзи сусло сбраживалось за 4 дня. Каким образом у автора данного ролика повысится скорость брожения после простого нагревания сусла мне неведомо.

[@_comrade_8358]

Категорически согласен.

[@Dobrylev1]

Чууууть неее уууснууул...

[@АЛЁШКИНЫБудни]

Это ты по методу Жоры самогонщика делаешь?

[@vadimshel]

Почти, он не остужает сразу

[@alekseygalan4334]

ЕЩЁ ГРОМЧЕ МУЗУКУ НАДО!!!

[@АлексейЯковлев-х8р]

Добры день. Сделал по твоему рецепту как на видео. Но что то пошло не так. Нагрел воду добавил дробленку и оставил на сутки остывать. Открываю а там идёт брожение без дрожжей. Запах ужастный. Добавил дрожжи кодзи. Пошла пена. Побоялся, покрошил печеньку вроде успокоилось. Бродило интенсивно трое суток. Потом все стало вяло текущее брожение. На десятые сутки гидрозатвор булькал один раз в две минуты. Открыл решил замерить спиртуозность. Обалдел. Если на спиртометре была бы шкала меньше нуля то умения показывало минус десять%. Я в шоке. Решил перегнать . Выход 25% 6 литров сс из 30 литров браги.

[@vadimshel]

Добрый, я больше так не остужаю в течении суток, проквасил один раз брагу. Пару часов настаивания и потом остужаем либо в холодной ванне, либо с помощью чиллера. Также можно воду разделить пополам, а затем вторую часть добавить холодную в затор тем самым добиться нужной температуры

[@Павелмуромский-ч7д]

Я ставил такой затор у меня четыре дня гидрозатвор как из автомата. Где вторая часть?

[@vadimshel]

На канале есть и вторая и третья

[@Павелмуромский-ч7д]

@@vadimshel все нашел.

[@николайгришанин-й2з]

Смотрю ролики как брагу делать и не пойму за каким хреном нужен гидрозатвор если вы каждый день открываете, проверяете, перемешиваете ? Гидрозатвор служит для перекрытия доступа кислорода и какой от него прок если крышка регулярно открывается. А сколько лишних слов и посторонних объяснений и движений для растяжки ролика.

[@АлексейСоболев-н1б]

Вот ты долгий

[@геннадийбенди-р8р]

Много текста!! Больше дела!!

[@ВикторС-ч9л]

Грубо говоря - ерунда а не ролик - грубо говоря

[@Dobrylev1]

Нахрена 9 гр на кило?! Инструкции читать коран не позволяет? На 2:48 на пачке четко видно: дозировка 0,2-0,6% на кг сырья. Если дрожжи свежие - на дробленку 3-4 гр, на муку 2-3гр

[@sibiranton]

сырье - крахмал. вот и считай сколько его в крупе

[@Dobrylev1]

@@sibiranton еще через год добавь что-нибудь...

[@sibiranton]

Это я для тех кто сейчас коменты читает

[@Dobrylev1]

@@sibiranton По твоему крахмала в сырье по массе больше чем этого сырья?

[@sibiranton]

@@Dobrylev1 0,2-0,6% на кг. сырья, (крахмала) получается примерно 4-12гр.кодзи на кг. крупы. Вот и берут в среднем 9 гр. на кг. Можно точнее посчитать, только нах нужно.

[@igorigor9554]

У меня 20 дней бродит

[@Chelovek1100]

6 дней максимум и выход один в один с сахаром только запарить надо крупу а если есть зернодробилка то вообще сказка

[@_comrade_8358]

А так и должно.

[@_comrade_8358]

@@Chelovek1100 а можете пояснить, каким образом запаривание ускоряет работу ферментов в составе кодзи и сам процесс осахаривания ферментами? Именно ферментами, а не солодом?

[@Chelovek1100]

@@_comrade_8358 вы знаете я не химик а простой бухловар но на кодзях запареное зерно бродит всего 6 максимум дней и выход как с сахара. Вы для себя попробуйте сами чтоб не сомневаться, и главное в тепле градусов 30 и скорость просто шик. Ну не как не 20 дней.