Butterzarter traumhafter Rehrücken - feinkostkugler

[@peterlohm8863]

Sind die Garzeit und -Temperatur ein Geheimnis ???

[@cheyennecajani8093]

hey wie lange im ofen??

[@feinkostkuglerkochakademie]

10 Minuten

[@antjebless952]

Der bergdoctor

[@NKlug]

Auch ich fände es besser, wenn man auf Rezepte und Garzeiten zurückgreifen könnte.

[@feinkostkuglerkochakademie]

Ok - ich reiche es nach...

[@manuelschmitt7462]

2:35 da hat er sich wohl verbrannt. 😬😂

[@stephaniehuber-jordan8407]

Super Video aber leider fehlt das Rezept/Details dazu 🙃

[@feinkostkuglerkochakademie]

Hallo. Die Rezepte zu schreiben mache ich eigentlich immer gerne. Ich habe aber oft das Gefühl dass das gar nicht so gefragt ist. Aber ich mache das gerne für Dich komplett 😊 Ok?

[@stephaniehuber-jordan8407]

Das wäre super!! Finde meist nur den ausgelösten Rücken und würde ihn aber lieber so wie in deinem Video zubereiten 👍

[@feinkostkuglerkochakademie]

@@stephaniehuber-jordan8407 Hallo - ich habe jetzt in der Beschreibung das Rezept ergänzt. Fehlt dir noch eine Info?

[@stephaniehuber-jordan8407]

Super! Danke dir vielmals! Am ersten Blick kenn ich mich aus! Freu mich schon drauf! - danke für die schnelle Info fürs Rezept!

[@feinkostkuglerkochakademie]

@@stephaniehuber-jordan8407 sehr gerne. Viel Spaß damit und guten Appetit 😋

[@madcook6622]

Er hat den Rücken durchgebraten und deshalb das Fleisch am Ende auch nicht gezeigt. Auch wie er es pariert hat zeugt von einem Laien. Alles in allem peinlich und unprofessionell

[@feinkostkuglerkochakademie]

Das Fleisch war perfekt - er hat es nicht gezeigt weil er Hunger hatte und er vergessen hatte zu filmen.

[@sabinelutz1512]

ooh schade - ich sehe das Rezept auch nicht

[@feinkostkuglerkochakademie]

Soll ich es nachlegen?

[@sabinelutz1512]

@@feinkostkuglerkochakademie ja bitte

[@feinkostkuglerkochakademie]

Rezept für 6 Personen Rehrücken: 1 Rehrücken (je nach Gewicht) Öl Butter Rosmarin, Thymian 10 Wacholderbeeren zerstoßen Den Rehrücken von Mittelknochen lösen, salzen, pfeffern und in heißem Öl kurz auf der Fleischseite anbraten. Wenden und mit der Knochenseite nach unten 10-12 Min bei 200°C im Ofen schmoren. Herausnehmen, die Butter zusammen mit den Kräuterzweigen und den Wacholderbeeren dazugeben und sobald die Butter aufschäumt, das Fleisch damit gut begießen. Den Rehrücken etwa 10 Min. im offenen, abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Fleisch auslosen. Sauce für Reh: 1-2 Kg Rehknochen gehackt 2 rote Zwiebeln, klein geschnitten 3 Karotten, klein geschnitten 200 g Sellerie, gewürfelt 3 EL Tomatenmark 1 l Rotwein 1l Wildfond (gerne fertig aus dem Glas) 2-3 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 6 cl Gin 6 CL Cognac Salz Die Knochen scharf anbraten, bis sie rundherum geröstet sind. Das Tomatenmark dazu geben und anrösten. Den Rotwein dazugeben und auf die Hälfte einreduzieren. Jetzt alle Gewürze dazugeben und den Wildfond. Alles 2 h köcheln lassen (mit Deckel) Alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal um 1/3 einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Wunsch andicken.

[@beerbeefandbrotherhood1915]

Hi Cooles Video wir haben auf unserem Kanal auch einen Rehrücken zubereitet Schaut gerne auch mal vorbei!

[@johanns7168]

Ne konnte mich absolut nicht überzeugen, keine Farbe etc. aber jeder wie er will oder kann.

[@derspletti]

Immer diese Edelstahl Bräter 😅😅😅

[@feinkostkuglerkochakademie]

hahaha - aber sehr schön und sehr geräumig