【菜脯煎蛋】教你餐廳的煎法才會菜脯鹹香撲鼻 蛋香膨鬆軟綿 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是香氣滿滿的家常菜 菜脯加雞蛋要如何煎才會菜脯脆口 蛋膨香綿 現在告訴你
食譜比例說明請看下方↓
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影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
菜脯煎蛋4人份
食材 :
菜脯丁60g
雞蛋5粒
青蔥1支
沙拉油3大匙
調味汁 :
白胡椒粉1小匙
糖1小匙
醬油1小匙
太白粉1大匙
米酒2大匙
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[@user-fd1po1xt2p]

菜脯蛋要這樣煎才會膨漲學到了，謝謝莊師傅無私教授~

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@DanceWendy]

莊師傅本家早,喜歡跟你學做菜,也很開心學台菜.謝謝你在疫情期間,不辭辛勞與大家分享,感恩!👍💖🤞

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@lichen2481]

在美國最懷念的就是菜䀯蛋今天終於煮出那台灣餐廳的味道，謝謝莊師父

[@Master-Zhuang]

你好棒喔。 請幫忙分享，謝謝你。

[@ec85612]

感謝莊師傅！菜脯蛋是我們家小孩最喜歡的台菜料理，我以前都不會做，看了莊師傅的影片，讓我在美國可以自己做給孩子吃. 他們讚不絕口. 真的很感謝您🙏

[@Master-Zhuang]

你很棒，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@basilcoriander470]

越是簡單的菜 越不容易做得好 謝謝莊師傅不藏私地分享要領 就算沒有蘿蔔乾 感覺可以用這個方法做任何的烘蛋

[@Master-Zhuang]

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-sn7cf1fj5w]

我很喜歡莊師父做菜簡單又明瞭⋯

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-yy4vp8jo7k]

淺顯易懂

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@evahuang2056]

莊師傅教的易學易好做，好吃!色香味俱全，太棒了!

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-ho4uz3uj5v]

影片結束前，有重點說明，很讚，謝謝您的分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@taiwanallen3544]

最優質的料理頻道。我喜歡

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-jg8cj1uf7d]

師父晚安，好吃的炒蛋，謝謝師父分享，按讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@bellaliu8834]

好好吃的一道菜😋，謝謝莊師傅的分享。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-mw6px4ee1u]

老師教的都簡單易學又好吃，學了老師很多道菜，謝謝老師。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-rg2in2fg7b]

煎的好漂亮

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@user-xv8bd7ph6s]

感謝無私分享👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-gq9mb2hl9t]

學到了 謝謝 🙏 師傅

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-nr4hj6qj9g]

莊師父～謝謝你終於了解蘿蔔乾煎蛋的“眉角”已收藏了。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@a0930889437]

很讚👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-wc3sx9zw6e]

謝謝'老師用心教好菜^^

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@msghui]

这道菜太接地气了，一定要试试。谢谢老师💕💕💕💕💕💕

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@chungchang5432]

謝謝師父 我多看 多聽 多學習

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@msw9565]

簡單扼要

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@a0928102379]

忍不住按讚

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-nx1ej1ho5b]

太棒了

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@yi-yunsung5772]

看起來太好吃了吧！好想吃

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@mikewu2045]

剛做了一遍，然後真的變厚了，而且好香，超正點的。

[@Master-Zhuang]

你好厲害喔，一次就上手，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@AB-dr8sv]

讚！讚！讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@AB-dr8sv]

@@Master-Zhuang 謝謝您

[@user-uu1ug5rf8q]

感謝老師教學 !!

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@msghui]

赞！💕💕💕💕💕

[@leomarimau]

漂亮!

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-xj4yz4hz1z]

最近也想煮這道

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@billychao3394]

感謝

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@vangelis2101]

原來是太白粉 感謝

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@h1228924571]

莊師傅能不能教我做辦桌料理炸雞翅

[@jimmy4284]

👍啦 有水准 教教虾仁怎么搞

[@Master-Zhuang]

蝦仁請參考這支影片kzbin.info/www/bejne/gGPVYX2goqyNd7M

[@minamodo]

莊師傅，您好，敬請示範“破布子蒸魚”的料理與撇步，感恩！

[@Eliana-S]

+1⋯⋯，很想學這道菜，拜託師傅了😋

[@weichang776]

莊師傅，我想知道熱炒店的豬肝怎麼炒，嫩而不柴醬香味又濃，請大師賜教🤣🤣🤣👍

[@tttNioh2]

感覺很簡單 下次我也要來試試看 3Q

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-tj4mz8bp1d]

能教日式炒唔龍麵嗎

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/nmrUiax4hpqgd9E

[@ruipinglee5525]

蔥蛋也是蔥白先爆香再加蛋液，也會很香！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-oi8xh3ov7r]

謝謝莊師傅，竟然不知道煎蛋要放太白粉。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-hu7fw3ss1p]

請問太白粉可以用玉米粉取代嗎？

[@dddng2265]

師傳請問怎解不用放盐呢

[@Master-Zhuang]

菜脯已經有鹹味了喔

[@user-ue5rt6wc4c]

請問大廚人蔘雞怎麼做？可以加麻油和酒嗎？

[@Master-Zhuang]

人蔘雞湯不用加麻油。人參鬚、薑片、青耆、 紅棗、枸杞、米酒，小火慢燉50分鐘即可。

[@user-zf3qv7rk8n]

老師你說要用太白粉 蕃薯粉可以嗎

[@Master-Zhuang]

建議用麵粉喔

[@PETER610303]

讚美!請問菜脯去那買?怎麼挑菜脯較好?謝謝

[@Master-Zhuang]

南北雜貨商行 有賣喔

[@PETER610303]

謝謝

[@user-zq7mg4gl9m]

請問師傅：炒菜葡是要開中小火

[@matchuoi1076]

小火慢炒烘乾，較脆香。 火太大易焦黑。

[@Master-Zhuang]

先大火炒熱後再轉中小火慢炒喔

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔。

[@Eliana-S]

請問師傅：加米酒的用意是什麼呢🤔？ 謝謝您！

[@Master-Zhuang]

去蛋腥可增香。

[@Eliana-S]

@@Master-Zhuang 原來如此啊！從沒試過加米酒，下次再聊一定要試試！謝謝師傅！

[@Master-Zhuang]

@@Eliana-S 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@shallenlee6525]

請問莊師父 一人份，蛋可以用幾顆 太白粉可以換成蓮藕粉吧

[@Master-Zhuang]

2顆蛋。可以用蓮藕粉喔。

[@shallenlee6525]

@@Master-Zhuang 謝謝您耐心的回覆

[@Master-Zhuang]

@@shallenlee6525 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@shallenlee6525]

@@Master-Zhuang 很感謝您的回覆 每次看您的切菜那個刀都好利 很想知道你那個刀在哪裡買的

[@Master-Zhuang]

@@shallenlee6525 網路搜尋日式切菜刀

[@chenmrs.5900]

請問莊師 …… 為什麼我醬燒土魠魚 肉質材材的？？

[@Master-Zhuang]

乾煎時間過長，導致魚肉水份蒸發太多， 造成肉質乾柴喔。

[@chenmrs.5900]

@@Master-Zhuang 解凍作業時 …… 就流失水份欸！！ 所以僅僅須微煎，靠醬滋縮水煮沸？？ 感謝您

[@user-ej6nj1hw4d]

請問莊大師：菜脯蛋完全不加塩了，對不？

[@Master-Zhuang]

是的，菜脯本身很鹹了喔

[@laurenwang21]

莊師傅請問加太白粉的作用為何？

[@Master-Zhuang]

冷卻後保持厚度

[@laurenwang21]

謝謝~莊師傅原來我少加了太白粉 每次菜脯蛋冷卻後都扁扁的 秘訣原來在這裡

[@Master-Zhuang]

@@laurenwang21 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@limalice7922]

莊師傅，如果没有太白粉可否不放呢?

[@Master-Zhuang]

可以不放喔

[@limalice7922]

莊師傅，谢谢您。

[@matchuoi1076]

沒加太白粉，想要煎蛋澎澎？ 重點是: 1. 用黑鐵鍋或不繡鋼鍋，不可以使用不沾鍋(高溫空燒，鍋內不沾塗層會燒焦脫落，燒壞鍋子，且有害健康) 2. 鍋要很熱，再下油，油要多。 3. 高溫下蛋液，會產生氣泡澎起來。

[@Master-Zhuang]

@@matchuoi1076 謝謝分享

[@user-qe6jg6cj5s]

@@matchuoi1076 l by hyy

[@user-wr1uo5hn2x]

莊師傅，請問如果沒有菜脯的話是不是加鹽巴增加鹹度呢？還是加別的調味料，大概要加多少呢？

[@Master-Zhuang]

是的加鹽巴補足鹹味即可喔

[@user-wr1uo5hn2x]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅，這樣量大概用多少呢？

[@Master-Zhuang]

@@user-wr1uo5hn2x 鹽1小匙就夠了。

[@user-wr1uo5hn2x]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的耐心回覆

[@user-wr1uo5hn2x]

今天試做了，要做的跟莊師傅一樣漂亮好難😂不過味道很不錯～家人很愛吃耶！莊師傅的料理是我最常做、家人最捧場的～因為需要的食材都是比較容易取得不需要特別去買，想做隨時都可以做，真的非常適合我這種菜鳥新手！謝謝莊師傅的不藏私👍順便問一下莊師傅，食譜的醬料沒有寫到醬油是表示不一定要加嗎？

[@ericchen5009]

豬油煎比較香

[@Master-Zhuang]

謝謝分享

[@chengtak7522]

太白粉就是生粉嗎？

[@Master-Zhuang]

是的，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@chengtak7522]

香港叫生粉，和台灣不同稱法，謝謝🙏