Cómo hacer PAN de ESPELTA con MASA MADRE

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Күн бұрын

Пікірлер

@isabelpalomaresgonzalez9289 10 ай бұрын

Que maravilla! Lo haré en estos días, después de conseguir una buena masa madre siguiendo tus instrucciones !, gracias por compartir 🤩🤩🤩🤩

@emesinese 10 ай бұрын

Muchas gracias Isabel😍 qué ilusiónn

@tatianaroa5228 2 күн бұрын

Hola, excelente y quiero intentarlo. La receta de la masa madre no la encontre , puedes enviarme por favor

@sebastiana6629 7 күн бұрын

Hola Marcos, buen año! Hermoso pan. Estoy experimentando ultimamente con harina integral y el poolish por razones de tiempo, sale muy bien, pero no lo hago fermentar en frío. He probado como Ud. por 24 horas y se aplana al hacerle la greña. Cuando se usa levadura de panadero o el prefermento poolish ¿es necesario dejarlo en la nevera?

@floretteduchessoix9163 5 ай бұрын

Me ha gustado las instrucciones clara y concisas, fácil de entender, lo voy a hacer, a ver como me sale.

@emesinese 5 ай бұрын

Hola Florette! Me alegro que te haya gustado y se haya entendido. Un abrazo!

@algrano852 10 ай бұрын

Eres el mejor de de corazón te digo ❤

@emesinese 10 ай бұрын

Son los ojos con los que lo ven💚

@mackeinpotato9968 3 ай бұрын

Gran pan !!!

@emesinese 3 ай бұрын

Gracias!

@Alejandro-vh6rb Ай бұрын

Hola Marcos! Estoy siguiendo tu receta y quería preguntarte una duda sobre el horno. Que modo le pones? Calor arriba y abajo, ventilador, solo arriba, solo abajo? Mil gracias!!

@emesinese Ай бұрын

Burnas Alejandro. Lo ideal es que fuera sólo calor abajo. Nunca aire. En mi caso, sólo tengo la función arriba y abajo, por ese motivo pongo una bandeja arriba los 20 primeros minutos para que simule el calor de abajo solamente.

@Alejandro-vh6rb Ай бұрын

Mil gracias! Probaré en el siguiente sólo con calor abajo.

@hectorrodriguezherrador184 2 күн бұрын

Hola, quiero hacerlo pero no encuentro el enlace de la masa madre, gracias

@gabrielazavala7323 10 ай бұрын

Se ve buenísimo 👏👏

@emesinese 10 ай бұрын

Muchas gracias Gabriela!!

@emabellomartinez 4 ай бұрын

Fantastico se puede poner la harina de espelta integral? Gracias

@emesinese 4 ай бұрын

Si, pero tendrás que agregar un poquito más de agua entonces

@pacogonzalezramirez3688 3 ай бұрын

@@emesineseBuenos días. ¿Podrías ser un poco más preciso? Me da miedo que ese poquito más sea mucho o poco y acabe estropeando el pan. Gracias

@Marco-ib2cf 11 ай бұрын

Hola Marcos, me estoy intentando iniciar en el mundo de los panes, por donde me recomiendas esperar

@emesinese 11 ай бұрын

Hola Marco! Empieza por aqui: kzbin.info/www/bejne/l6vOknSXp9qXmqM Cuando tengas esta dominada, empieza a hacer masa madre y a por los panes!

@pablovenini 11 ай бұрын

Gracias! Lo haré en estos días!

@ascenmacias1507 10 ай бұрын

Hola,muy bien explicado,ya tienes una suscriptora más,una pregunta porfa ,para pasar la masa al frigo,va directo o hay que dejar un tiempo que fermente a temperatura ambiente ,qué temperatura la masa tiene que tener para entrar directa al frio?mi frigorífico está 4 ,5 grados

@emesinese 10 ай бұрын

Hola Ascen! Después de fermentar 2 o 3 horas a temperatura ambiente con sus debidos pliegues, se va directa al frigo a unos 4°C aproximadamente.

@ascenmacias1507 10 ай бұрын

@@emesinese Graciasss

@josemariaberrocalrodriguez2594 Ай бұрын

Es fácil que no te salga, porque la Harina de Espelta tiene un tratamiento distinto, desde el amasado hasta el tiempo de Fermentación en frío.

@Esther-jz4wg Ай бұрын

Buenas, quiero iniciarme en esta magia del pan casero, más que nada porque estoy harta de darle a mis hijas esa porquería que venden en el super, pero, mi pregunta es, ¿puedo hacer pan integral con masa madre en forma de barra, panecillo o algo parecido para los bocadillos? Gracias!!

@emesinese Ай бұрын

Si Esther! Me alegro que quieras hacer eso pot el bien de tus hijos. Sus estómagos lo agradecerán

@diegohernan82 7 ай бұрын

Muy bueno, estoy pensando en hacer uno así, pero 50% biga (Manitoba, 24hs) y el resto espelta (24hs en frío). Tiene sentido?

@emesinese 7 ай бұрын

Si, yo supongo que si. No he probado manitoba pero seguro que sale genial. Todo es probarlo aqui

@elisabethruiz6512 8 ай бұрын

Como hago la masa madre? El poolish se puede congelar? Es lo mismo que el fermento que has dicho en video?

@emesinese 8 ай бұрын

Para hacer masa madre la tienes en otro de mis videos. El poolish yo no lo congelaría. Pero la masa madre si que se puede

@andersalazarz 8 ай бұрын

@@emesinese ¿La masa madre es de espelta?

@emesinese 8 ай бұрын

Hola! No necesariamente. En este caso era de harina de trigo integral. Pero puedes hacerla de trigo blanco, espelta, centeno o de lo que sea!

@MariaMunoz-rv6cn 11 ай бұрын

Hola Marco soy de Leon Gto. Donde puedo conseguir la harina de Espelta?

@emesinese 11 ай бұрын

Hola Maria! Sinceramente, no te sabría decir dónde puedes conseguirlo en tu tierra. Yo te aconsejo que busques online, donde seguro que te pueden traer harina de otro sitio🙂

@MariaMunoz-rv6cn 11 ай бұрын

@@emesinese si esta muy bien muchas gracias

@zulmacristina 8 ай бұрын

Hola!! Me podrías decir cuál es la proporción de masa madre para 500 gr de espelta integral? Gracias !

@emesinese 8 ай бұрын

Hola! Pues yo siempre uso entre un 20 y un 30% del total de la harina. Osea que 100 gr sería de masa madre para 500 gr de harina de espelta.

@anbuenmar1559 2 ай бұрын

No encuentro como se hace la masa madre, por favor ¿ donde la encuentro? Muchas gracias, yo he hecho pan con harina de espelta,pero sin tanto tiempo de reposar,y sin poner agua en el horno. Y lo he hecho con semillas. La harina la compro en un conocido supermercado de aquien España.

@emesinese 2 ай бұрын

En mi canal está todo

@anbuenmar1559 2 ай бұрын

@@emesinese Muchas gracias

@benavide1963 4 ай бұрын

En la receta no me queda claro si las tres horas de fermentacion en bloque son las de los pliegues o si despues de hacer los pliegues hay que dejarla fermentar otras 3 horas. Gracias.

@emesinese 4 ай бұрын

Hola! Las 3 horas de fermentación son con los pliegues. Es decir, durante esas 3 horas, hay que hacer pliegues cada X tiempo.

@benavide1963 4 ай бұрын

@@emesinese Muchas gracias por responder, me queda totalmente claro.

@tatianaroa5228 2 күн бұрын

Encontrado😅

@ramiroalejandrosalcedo7561 6 ай бұрын

el mio se quedo chato ajajjajaja ye staba bien burbujeante

@emesinese 6 ай бұрын

Poco a poco saldrá Ramiro, esto es práctica👌 ánimo

@ramiroalejandrosalcedo7561 6 ай бұрын

@@emesinese Lo ultimo que se pierde e sla fe! ajajajajaj

@josemariaberrocalrodriguez2594 Ай бұрын

Pues no lo entiendo. Has tratado a la harina de Espelta exactamente igual que si fuera harina de Trigo normal. Tenia entendido que la Espelta tiene un gluten muy débil, por lo que apenas si admite un par de amasados muy cortos. Además le das pliegues como al pan de trigo. Y por sí fuera poco la Fermentacion en frío no debería pasar de 8 o 10 horas, segun los maestros panaderos y tu propones entre 12 y 24 horas, exactamente igual que al Pan de Trigo. No me cuadra nada.

@emesinese Ай бұрын

Pues asi es