✅Cómo hacer un PAN SIN GLUTEN DE MAÍZ🌽 | Fácil, Rápido y ¡ESPECTACULAR! Chef Sergio Benito

🔴Uno de los cereales más extendidos a nivel mundial es, junto con el arroz, el otro cereal sin gluten por excelencia, el maíz. En esta ocasión vamos a usar tanto una harina de maíz sin precocer, aportándole un sabor a maíz, a cereal espectacular junto a el almidón del propio maíz. El resultado es un pan con una corteza dorada, una miga densa, compacta y uniforme con un sabor muy marcado, con mucha profundidad y una miga perfecta para mojar en las salsas más atrevidas.
🔴INGREDIENTES:
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• 150g de harina de maíz
• 250g de almidón de maíz
• 8g de psylium
• 8g de xantana
• 8g de sal
• 8g de levadura fresca o 3g de levadura seca o entre 100 y 150g de MM
• 450g de agua
• 50g de aove
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[@ChefSergioBenito]

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[@linaa.mendozal.5532]

Chef, es usted un genio! Gracias por compartir tanto conocimiento ❤️

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer

[@arenita672]

Muchas gracias mi apreciado Sergio, manos a la masa, y ha entrarle a las tostadas, saludos.

[@ChefSergioBenito]

Manos a la masa jejeje

[@Mamita-2025]

Gracias Chef Sergio❤️

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@Ivan_Leonardo]

Gracias chef Benito!

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@AfterCovidthefoodchannnel]

Espectacular como te quedó el pan sin gluten! La verdad que me gusto mucho como has echo la masa y lo bien explicado que está todo! Felicitaciones!!🦇

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@Minipanquecita]

Es increible!!! No pensé que esto fuera posible, justo hace rato vi unos panes horribles (entre budin y gordita de maiz pero de lenteja) y este pan es perfecto además no tiene huevo 😍😍😍😍 te amo jaja tienes nueva suscriptora de México

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te haya gustado y que muy pronto también estes haciendolo y disfrutando de un buen pan casero sin gluten y de calidad. Bienvenida al canal, un abrazo.

[@cyclamen3855]

Hola! Que pintaza tiene ese pan!! Por temas de salud mi dieta ha cambiado de la noche a la mañana y me encantaría hacer tu pan. Me gustaría saber el tiempo del segundo horneado, he visto en otro vídeo tuyo, tb de pan de maíz, que lo dejas 5 min más solo para dorarlo por arriba, este sería igual? Gracias y felicidades por tu canal 🥰

[@RoxanaLopez-dz5ub]

Gracias lovesta esperando

[@ChefSergioBenito]

Pues aquí lo tienes jejeje. Un saludo.

[@teyisc2143]

Que bueno!!!!! No tengo piedra para el horno, ¿se puede poner en la bandeja del horno supongo? Donde se compra? Se puede hacer lo mismo con otra harina s/gluten? Muchas gracias 😊

[@sandrabelmontepiquera8054]

Buenos días, Chef!! Puedo sustituir la goma xantana por más Psyllium?

[@helmutross6077]

Hola buena receta , ¿ Se puede hacer el pan sin almidón?

[@jrc4061]

Hola buenos días: Cuanto tiempo de segunda fermentación en frío tendría que estar en la nevera?

[@lolialcaina4886]

Buenos días, se puedes sustituir el banneton por fuente de cristal engrasada con aceite?

[@satelis348]

Hola el agua tiene que estar fria templada, gracias

[@juanitarodriguez8045]

Se puede hornear en horno de microondas? Saludos desde MÉXICO! 🤗🇲🇽

[@mariavirginiamoraisdealves366]

Se ve buenísimo el pan pero porque utilizar goma chantana ya que se utilizó levadura?

[@jolufepi]

Explicar cantaba pxilium por favor

[@nohorainescortes49]

Gracias por sus recetas son muy buenas. La harina de maíz con la que se hacen las arepas, sirve ?

[@ChefSergioBenito]

No, en este caso no. Un saludo

[@martinalfie5432]

Hola, Sergio. Me encanto la receta! Una consulta, se puede usar el psyllium husk en combinacion con harina de espelta? Mi objetivo es aprovechar las propiedades del mismo a fin de de reducir el colesterol de forma natural. Desde ya muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

La harina de espelta tiene gluten y si la usas integral ya tiene mucha fibra por lo que no tendría sentido usar el psyllium al menos no para nada que ayude a la elaboración del pan, ahora, que tu quieres ponerle un poco, pues claro que puedes, no pasa nada, le puedes poner unos 25-50g por kilo

[@martinalfie5432]

@@ChefSergioBenito Muchisimas gracias, Sergio. Es un placer aprender de ti.

[@anamariaortegonchaverra1349]

Chef hola!!! Que rico se ve, quiero hacerlo y por eso te quería preguntar si debo si o si utilizar la goma y el psyllium ??? O si puedo escoger uno de los dos ??? Muchas graciasssss

[@ChefSergioBenito]

Puedes usar una u otra o las 2. Si usas una mejor el psyllium. Un saludo.

[@rubel575]

Increible pan sergio 😮 si lo relizo con harina de trigo sarraceno al no tener gluten deveria añadir los aditivos que usas,goma xantana,almidon de maiz ??? Grsacias de antemano

[@ChefSergioBenito]

Si, son los sustitutos del gluten y no puedes hacer pan sin ellos. Un saludo 👋

[@RachelShainfeld]

Cuáles son los tiempos de horneado? En el vídeo solo se menciona que en la primera parte de horneado es a 250 grados unos 15 o 20 minutos calor arriba y abajo sin ventilador, y que la segunda parte del horneado se enciende el ventilador, pero no se menciona cuánto dura la segunda parte 🤷‍♀️

[@morellyae]

Generalmente son 10 minutos más que es para que se dore el pan

[@CinthyaBettencourt22]

Hola! El pan quedó buenísimo. Tengo dos preguntas: qué función cumplen el psyllium y la goma xantana en el pan? Y si no consigo harina de maíz cruda puedo utilizar la precocida? Gracias!

[@ChefSergioBenito]

No podrás hacer pan sin gluten sin goma xantana o sin psyllium y no, no puedes usar harina de maíz precocida.

[@alfonso.3564]

Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱. Esperando como loco. hace poco le han dicho a mi hija que es intolerante al gluten. Despues del video en comentarios, podrias decir como conservarlo?.Saludos

[@ChefSergioBenito]

Los consejos de este video kzbin.info/www/bejne/m6LVc42GpMech8U se pueden aplicar al pan sin gluten, pero sin duda, la mejor manera de conservarlo es en rebanadas y congelado e ir sacando poco a poco. Un saludo.

[@alfonso.3564]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias¡¡¡¡

[@berthagilleyva1463]

puedes decirme por favor que es el aove? Gracias.

[@ChefSergioBenito]

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

[@paulibaigorria7820]

Buenas, las semillas de psylium, es la cascara sola si o si, o la semillas molidas finamente cumplen la misma función?

[@ChefSergioBenito]

Si, son las mismas pero con difernetes moliendas

[@lolialcaina4886]

P Que función desempeña el AOVE en la receta?

[@ChefSergioBenito]

Sabor y elasticidad

[@antonialuquevegas9613]

Buenas tardes Sergio,mi consulta no ti me nada que ver con la receta de hoy pero es que llevo unos días intentando hacer masa madre,aprovechando que hace la temperatura ideal para que suba,pero no lo consigo. No se en que estoy fallando,mi harina es integral. Llevo ya 5 días y solo subió el tercer día ,después bajo y no ha vuelto a subir. Gracias y saludos desde Málaga.

[@ChefSergioBenito]

Continua el proceso, ten paciencia

[@antonialuquevegas9613]

@@ChefSergioBenito gracias ,parece que está subiendo hoy🙏

[@noemicervante4031]

cantidades

[@hectorcandia5161]

Que es la xantana.?

[@ChefSergioBenito]

Es un polisacarido del maiz. En la descripción del video te dejo el enlace a donde lo puedes comprar.

[@albodor7813]

Cuanto tiempo ha estado en el horno ? Gracias

[@ChefSergioBenito]

Se dice en el.video

[@albodor7813]

@@ChefSergioBenito Gracias

[@mariabotero5605]

@@ChefSergioBenito hola! Gracias por este video. Dices 15 o 20 minutos en el primer tiempo (sin ventilador) pero no encuentro dónde dices el tiempo en el que debe estar con ventilador arriba y abajo

[@RachelShainfeld]

​@@ChefSergioBenito solo se menciona los 15 o 20 minutos de horneado, pero la segunda parte del horneado no se dice cuántos minutos son 😞

[@rociocruz3937]

Y las cantidades?

[@adrianmolina7664]

Pero dónde están los porcentajes de cada xompuesto?

[@angelesalfonsecagarcia9359]

Ola buenas tardes chefs me gustaría saber k es psiliun y xantana k le pone al pan y dónde se puede comprar un saludo

[@ChefSergioBenito]

En la descripción del video tienes los enlaces a donde los puedes comprar y alli te lo explican. Son ABSOLUTAMENTE NECESARIOS si quieres hacer pan sin gluten

[@albodor7813]

Angeles (Hola) y no (ola)

[@albodor7813]

Hola chef Sueles explicarnos las cosas , pero esta ves no 🤔 , que es psylium , aove y xantana ? Gracias

[@ChefSergioBenito]

AOVE es aceite de oliva virgen extra y el resto son ingredientes fundamentales para hacer pansin gluten

[@albodor7813]

@@ChefSergioBenito Gracias chef

[@inesespinosa2295]

Quiero hacer este pan para una amiga que es celíaca pero creo que la levadura esa que viene en cuadraditos es de trigo así que para una persona celíaca esta receta no se puede usar por lo menos la levadura

[@ChefSergioBenito]

No, la levadura es levadura, es un microorganismo, es un hongo, no viene de ningún lado por lo tanto puedes usarlo con total tranquilidad.

[@inesespinosa2295]

@@ChefSergioBenito pues qué alegría me das porque estaba convencida que la hacían con harina de trigo. Gracias,

[@mariajosefatoledogarcia4125]

Pero no pone las medidas de la hogaza

[@RachelShainfeld]

Están en la caja de descripción del vídeo. Lo que no consigo son los tiempos de horneado 🤷‍♀️

[@rebeldina1977]

Sergio, ¿se puede utilizar la maicena?

[@ChefSergioBenito]

No la maizena puedes usarla mitad y mitad con harina de maíz pero no sola pues es solo almidón