Cómo usar el Agar Agar en la cocina molecular 2023

[@buffyanimalista]

You are chef strepitoso super🎉🎉🎉🎉

[@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR]

Super like desde Guatemala

[@rosamariasilva3826]

Wow excelente... Presiso, rápido, bien explicado, se ve que sabe mucho!! Felicidades

[@73spain]

Muy explicado todo en tus vídeos...

[@ChefCepeda]

Gracias por tus comentarios ! Eso me motiva a seguir

[@diegorosadomaldonado9353]

Buen dia chef, una pregunta,¿ Cómo conservo el velo para tenerlo uno o dos dias?

[@crisnaperez5961]

Buenas tardes chef, que fuerza de gelificacion (Bloom) tiene el agar agar que vende.

[@mariavivianamartinezparede2834]

HOLA SEÑOR CHEF! SOY DE CHILE CUANTO TIEMPO SE DEMORA EN LLEGAR A DESTINO SI YO LO PIEDIERA EL AGAR AGAR?

[@ChefCepeda]

aproximadamente 3 semanas

[@NoOBsDisCus]

Hola, gracias por tus videos son muy dinámicos, podrías ayudarme por favor, yo hago aliento para mis peces licuado y lo ponlo a la refrigeradora, luego corto en cuadritos y les doy de comer a mis peces pero se suelta muy rápido en el agua, cual me recomiendas por favor, agar agar o alguna goma o gretina, muchas gracias

[@ChefCepeda]

Te recomiendo carragenina kappa, o goma gellan

[@NoOBsDisCus]

@@ChefCepeda muchas gracias por tu ayuda, gracias

[@famapato]

como puedo comprarte los productos soy de colombia

[@ChefCepeda]

[phone] en ese teléfono ☎️ es la sucursal de MCS de medellin

[@NoOBsDisCus]

Hola, quiero hacer unas gomitas de hígado de pollo y espirulina. Lo paso por la licuadora y luego lo cuelo, por ejemplo si la mezcla de los 2 me sale 100gr, uso 100gr de agua donde disuelvo el agar agar, luego los junto todo y llevo a la cocina, pero antes de que hierva la mezcla todo ya está pastoso y duro y ya no puedo echar la mezcla en el molde de la silicona😢, tu ayuda por favor

[@ChefCepeda]

Me parece que tienes que disolverlo más y cuanto de ágata estás ocupando ? Recomiendo 2g por cada 100 ml

[@NoOBsDisCus]

@@ChefCepeda voy hacerlo muchas gracias

[@alfonsocervantesgomez]

No se indica en las recetas de agar agar, cuál es la dosificación.¿Depende de la acidez o de cualquier otros factores? o ¿es una proporción fija por gramos o litros ?.Un saludo.

[@ChefCepeda]

Pues la dosificación va desde el 1-3% y cuando la acidez es por debajo de 3 se puede subir la dosis

[@cruzalok]

Cuales son las medidas del gel ???

[@ChefCepeda]

2 g por cada 100 ml

[@claudiaalejandraveraporto8618]

Por favor,me dirías como lo utilizo para que no se desarmen mis milanesas de arroz y verduras o arroz y zapallo..? Gracias..

[@ChefCepeda]

Si me das la s datos técnicos de cómo la realizas te podría tú dar con gusto !

[@ZdenckoGalán]

Donde consigo el agar agar?

[@ChefCepeda]

En esta Pag web www.molecularcs.com

[@franciscoorozco9010]

De ce​@@ChefCepeda

[@MusclePumpp]

Yo tengo un problema y es q cuando lo pongo en el aceite frio no agarran cuerpo y se unen en el fondo del aceite alguien q me ayufe 😢😢

[@Spock167]

Recuerda que por cada 100ml de líquido son 1gr de agar agar, si estás usando limón en el líquido, coloca entre 2-3gr más de agar agar

[@patriciaceciliaalgarinar-pd9pd]

Precio del producto

[@ChefCepeda]

Hola qué tal Patricia, molecularcs.com/store/shop/molecular-agar-texturas-gelificantes/ Te dejo el link de arriba 👆 allí puedes ver precio y comprarlo directo

[@brp.544]

Una pregunta, vos sos el dueño de MCS??

[@ChefCepeda]

Si cuéntame a la orden 🫡!!

[@rachiderradiennaciri163]

Porque nadie se atreve con perlas de aceite de oliva???!!!!

[@ChefCepeda]

Vale lo tomo como reto !!!