CABRITO A LA CHICLAYANA

Plato realizado por el Chef Jesús Zamora, especialista en Cocina Regional, acompañado de Hernán Posada, profesor de Historia de la Gastronomía, ambos docentes de nuestra escuela.

[@gladysesperanzasalazarespi3789]

Delicioso cabrito a la Chiclayana gracias por compartir muchas bendiciones

[@juanabecerradiaz5104]

Soy chiclayana yo lo amacero con chicha de jora frío la cebolla bien, ajo,cond y culantro licuado agrego las presas con la chicha y culantro picado con el loche rayado y lo dejo cocinar

[@maximocervantes654]

LA COMIDA TIENE SUS REGLAS POR ESO EXPLICA MUY SABIAMENTE ESTE CHEF QUE DA CATEDRA A SUS ALUMNOS , MUCHA GENTE DEFORMA LOS PROCEDIMIENTOS , Y NO RESPETAN LOS CAMINOS CON QUE LOS INGREDIENTES DEBEN MANEJAR SU TIEMPO ESO ES GASTRONOMIA PROFESIONAL , BUEN CHEF ,

[@judithcrespo9456]

Toda la EXPLICACIÓN esta muy bien,pero la DECORACIÓN de tan DELICIOSO plato,para mi FATAL!

[@estelavizcondemartin4563]

Felicitaciones! muy bien explicado y con mucha información.

[@carnenparra928]

Muy buen plato y bien preparado excelente gracias por la clase

[@dajuperu134]

Excelente video, feliz aniversario Chiclayo

[@wildordavidsanchezcordova5435]

Lo pondré en práctica, muy buen video Jesús Zamora... Sobre todo los chips de loche.

[@grittsellfabiolatrujilloda9602]

Con esa explicación todos aprendemos maa fácil cocinar

[@rosabazan2935]

Riquísimo muy buena felicitaciones

[@charosamame5582]

Buenas tardes se ve delicioso

[@karennicolec2240]

Que rico es mi Perú 🇵🇪

[@jasmithdebure2162]

Esa reseta si me encanta

[@jesusrodrigocastanedapuesc2098]

Se ve delicioso ese cabrito, gracias por compartir sus secretos culinarios.

[@victorramos6860]

Muy interesante, sería bueno que también publiquen la receta. Gracias.

[@milagritosmoreno8914]

Mucha decoración, basta con el arroz,cabrito, fréjol, yucas y zarza de cebolla es suficiente. Soy norteña y desde Italia, saludo a todos mis hnos. Peruanos. Que Dios los bendiga siempre🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️

[@judithcrespo9456]

Realmente demasiada decoración, el plato se ve muy cargado. El cabrito debe estar delicioso,lo preparo muy bien pero no me gusta cómo lo sirve,quita las ganas.

[@nicanorlozanocaruajulca5232]

ME GUSTA EL PLATO CABRITO A LA CHICLAYANA y la historia del loche

[@wilsonsandoval9359]

Su ayudante está hermosa... ❤ 🌹 👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳...

[@user-jx6qz4db6c]

Muy excelente todo

[@jhanalvaradohurtado2854]

grande chef

[@jjhr1985]

muy bueno... una consulta como haces tu aji amarillo para decorar 17:21

[@adolfobriceno1635]

Que rico. Gracias por la receta. 😊😊😊

[@ruthcarranza5207]

Interesante.

[@patriciani72]

Este cabrito es gourmet. Si hablamos de cabrito a la chiclayana solo es cabrito, arroz, frejol, y sarsa, claro esta cocido a la leña. El cabrito previo sofrito de cebolla y ajos ... y ya saben el resto del proceso.

[@reynold1981]

Yo primero le doy un sellado a la cebolla para que tenga un buen sabor y olor el cabrito 💪

[@miguelpastor01]

PLATO DEMASIADO RECARGADO

[@claudiadiazlopez677]

Excelente su video que delicia

[@gerardocabrera9515]

Quedo espectacular ese cabrito. Saludos hermano

[@bradleymunoz9577]

Ñ0

[@bradleymunoz9577]

0p

[@bradleymunoz9577]

Ñ0Ñ0

[@yeisonorerojas5073]

los chips de loche esta bien creo q esta muy por demas rellenar con muchas cosas un plato tradicional

[@TheFlopycita]

Pero sabe rico la combinación lo preparé tal cual y el sabor es delicioso

[@rociolezama2192]

Un plato exquisito pero con huachafería le quitas la exquisitez además de repetitivos correcto. Correcto?

[@fiorellaanabelruizcabrera1246]

Lo,que pasa,que en,el,mercado,nos ,venden,PELIGUEY por CABRITO .

[@noemilachegalvez5477]

Donde cocinas, muy rico tu cabrito. Me gustó

[@beautifulcrazygirls3227]

Que frejol es?

[@alexpajares6146]

Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa

[@reynold1981]

El arroz 🍚 es arberjado para que le de sobor color y olor y una buena presentación 💪😎

[@lilianamontanovilchez6142]

Si lleva frejol, estaría demás las arvejas.

[@paulobalarezo7911]

CORRECTO!

[@freeworld5956]

la servida nomas queda corta

[@teresaruiz7508]

Que rico se ve pero la presentación es diferente, tipo gourmet

[@sofiavergara1711]

como que no tenemos loche tambien hay en trujillo 😒

[@karinavegajaramillo6060]

Correcto?

[@JulioBourneMTF]

Bien explicado. Pero todo se ve muy seco 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️

[@jason630624]

🤔 No soy un experto en gastronomía peruana la explicación top , el emplatado top , la duda está en el gusto lo digo porque soy cuchara brava voy a restaurantes y nada que ver , e visitado unos huequitos en los mercados sin mucha presentación ( FINTA ) y saben poderosos ; Saludos.

[@MegaJaime1953]

Este es verdadero cabrito a la chiclayana el secreto esta en el tiempo de maceracion (que el lo menciona) Y en un cabrito tierno

[@jesusadrianguerrerofarrona581]

No le hechas pimienta ni comino??

[@user-ob1zz1ve1g]

Pero el seco es muy diferente al cabrito a la norteña

[@normaquirozsilva1945]

Todo bien, pero los frijoles deben tener mas soltura, bueno para mi gusto. Felicitaciones

[@walterrosales2092]

Aswa es chicha en quechua

[@miguelpastor01]

ANCESTRAL ?????

[@lamaldadnotienegeneroenest8840]

Aceite de q dijo??

[@kevinpoloquezada]

Aceite de Achiote

[@tatianaaraoz7716]

Mucha decoracion

[@elcuye]

Se cocino muy bien pero el plato estaba tela

[@user-ob1zz1ve1g]

Seco de cabrito es a base de culantro y cabrito a la chiclayana es a bese de loche creo que se están equivocando

[@jesuschus7248]

Correcto,correcto,correcto ,correcto ........

[@agppga2011]

"Pequeña telita", las cosas por su nombre, MEMBRANA.

[@VIG4DU]

improvisada esa presentación :C

[@VIG4DU]

frejol seco y le falta salsa, a veces los chefs que enseñan en institutos nunca pisaron cocinas de verdad y es se refleja en la practica.

[@lizbethllatasllanos8001]

Primera vez que veo un plato de cabrito servido así, que mal

[@jeinerjeluga20]

Muy cargado el plato 😔

[@lizbethllatasllanos8001]

@@jeinerjeluga20 Exacto

[@jeinerjeluga20]

@@lizbethllatasllanos8001 sí pues creo que no es chiclayano sé sobre pasó con la decoración

[@TheFlopycita]

Pero queda bien yo lo prepare con los chips de loche , el camote y le da un toque deli

[@elcuye]

debe estar bien rico pero falta mejorar la presentacion.

[@rosalopezlozano791]

Te falto el Tamal verde el cabrito se acompaña con tamal si no no se llama Cabrito Norteño.

[@patriciani72]

Soy Chiclayana y nunca he visto esa presentación con tamal verde. Trabaje para el área de turismo del gobierno y he viajado por años alrededor del país y especialmente por el norte. Creo que es una tradición de tu familia. Pero voy a probar acompañar el cabrito con un tamalito verde. Seguro sabe bien. Apoyemos lo nuestro siempre y la comida sabe mejor a la leña.

[@edwinalexanderzapatagiron5493]

Camote en el cabrito??? Esta loco este pata...yo soy chiclayano y jamás vi un camote en un plato d cabrito

[@taylorcordovaevas9130]

Cero con la presentación

[@ericknavarro3290]

He comido de visita en Chiclayo cabrito con fréjol en la casa de un amigo qué preparo su madre este plato en cocina de leña buenazo y este gordito qué preparo este plato nada que ver el plato es un cabrito jugoso fréjol arroz y sarza nada más mucho adorno y el plato del gordito lo llamaría seco de fréjol con cabrito multicolor a lo gourmet

[@ernestouriarte1895]

Para mi quizás el sabor sea bueno pero la presentación está horrenda muchas cosas en un plato más que darle presentación lo termino dejando como cara de payaso soy norteño y mis tías abuelas se mandaban unos platos de cabrito espectaculares sin mucha cosa lo justo y necesario

[@luicelis484]

👌

[@saulgonzalesjulca1832]

jaajaja ke tal presentacion ta jugando a la comidita .!

[@jorgeluisaguirrevasquez5149]

No pasa nada seco

[@elenatarrilloarenas6016]

El cabrito solo es arroz, frejol, el cabrito y la zarza de cebolla nada mas.

[@carlosyupanqui3764]

Mucho preambulo!!

[@lilianamontanovilchez6142]

Demasiada guarnición. Sólo se sirve con zarza.

[@cinthiadomenikapaisigsanch9441]

Sr claro que si! El limón está por demás.. no es ceviche! Mala presentación! 👎

[@juanabecerradiaz5104]

Noo lo preparo as

[@alexpajares6146]

6 tu plato. ..

[@ayelenmanriquenunez8256]

Muy rico la preparación, pero la decoración media huachafa, aveces menos es mas y acá quedo demostrado q es asi

[@mariaelenarojascardenas2650]

La verdad la preparación buena pero mucho adorno

[@oscarshero7455]

Tanto adorno malogra la escensia del cabrito el cabrito es arroz menestra caballero o garbancillo su yuca blanca y su sarsa de cebolla con su rocoto picante eso parece cualquier cosa menos cabrito

[@itaramospilco8035]

ESTE CHEF PARA EMPEZAR NO ES PERUANO

[@palmiraromanmartinez7751]

Mucho correcto correcto correcto 😡

[@alexismarquezdonola990]

Está cagado ese Man lo hace a lo apurado y mal cocinado

[@christiancarrasco4673]

Soy chiclayano Si tu cabrito es ancestral porque utilizas ajo y cebolla ? Jajajaja Mala preparación 👎

[@u2vertigo395]

Tmre la tía veneno lo aria mucho mejor sin mucho floro

[@moisescordovagutierrez6866]

Parece ensalada de verduras!.. enfócate en el Cabrito!.....mucho Gourmet o Gastón Acurio y pierde lo Tradicional!...

[@Salvador-hn7ft]

Muy aburrido tu video encima el otro que está a tu lado más todavía

[@lotharguerrero6757]

No pasa nada, muy mala presentación, los aderezos mal hechos. El frijol se ve mazacote y debería ser cremoso. Por quererse pulir hicieron cualquier cosa. Del 1 al 10 le doy un 4

[@kevinjhosefgibaja2292]

Fatal

[@alexpajares6146]

Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa