Crostata al cioccolato con lamponi, facile e golosa

INGREDIENTI per una crostata da 22 cm
Frolla al cacao
110 g farina di grano tenero, tipo 1, debole
15 g cacao amaro
60 g burro freddo
50 g zucchero a velo
25 g uova (mezzo)
Ganache da farcitura
125 g cioccolato fondente (100 g se latte)
125 g panna fresca
Una noce di burro (circa 20 g)
125 g di lamponi freschi
Gelatina spray q.b.
Decori a piacere
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00:00 Intro
00:40 Frolla
01:41 Ganache
02:34 Stesura
04:05 Cottura
04:29 Frolla Perfetta
05:09 Farcitura
05:33 Finitura
06:23 Taglio
06:34 Conclusioni

[@carlolli]

INGREDIENTI per una crostata da 22 cm Frolla al cacao 110 g farina di grano tenero, tipo 1, debole 15 g cacao amaro 60 g burro freddo 50 g zucchero a velo 25 g uova (mezzo) Ganache da farcitura 125 g cioccolato fondente (100 g se latte) 125 g panna fresca Una noce di burro (circa 20 g) 125 g di lamponi freschi Gelatina spray q.b. Decori a piacere -Ricetta completa sul sito: www.carlottalolli.com/crostat... -Il mio CORSO SULLA FROLLA: www.carlottalolli.com/corso-f... -Altre ricette: www.carlottalolli.com/ricette... -Strumenti che uso e consiglio per la frolla: rebrand.ly/sbuda7e

[@simonettatarga6698]

Grazie Carlotta😘 per i tuoi suggerimenti, la voglio provare

[@carlolli]

Grazie mille a te 💕 Sono sicura ti piacerà!

[@alessandrapalazzi9294]

Una delle mie crostate preferite, grazie Carlotta ❤

[@carlolli]

💕 Ricordavo bene!

[@elenatacca2371]

L ho fatta è meravigliosa❤ finisco di studiarmi il corso lievitati e mi iscrivo a frolla perfetta😊

[@carlolli]

😻 Pazzesca Elena! E grazie per la grande fiducia sui corsi 💕😘

[@emanuelalini3413]

Si, ma sei fantastica!!!! Complimenti

[@carlolli]

Si ma mi commuovo così ❤ grazie!

[@momaricci1937]

sembra davvero davvero buonissima

[@carlolli]

😘❤

[@rossellazironi6240]

Bellissima crostata e bellissima ricetta !!! Per me la frolla resta un punto dolente...Proverò a seguire la tua ricetta passo passo !!!😍😍😍

[@carlolli]

Grazie Rossella cara 😍 sarò onoratissima se vorrai provare!

[@marcogaiotto2028]

Complimenti! Grazie mille per la ricetta!

[@carlolli]

Grazie di cuore a te!

[@marcogaiotto2028]

☺☺☺☺☺@@carlolli

[@marcogaiotto2028]

☺☺☺☺@@carlolli

[@TavolaSerena]

Mamma mia Carlotta! ❤❤ Mi hai aperto un mondo che non conoscevo!! Sei sempre il top!

[@carlolli]

Serena ❤ grazie, davvero!!

[@silviamedelin8709]

Wow!!! Che meraviglia!! 😍😍 adoro la farò!! L'unica cosa che io devo tramutare tutto senza lattosio.. 😢 speriamo venga buona ugualmente.. Grazie Carlotta! ❤

[@carlolli]

Assolutamente fattibile senza lattosio Silvia 💕😘 Grazie mille, come sempre!!

[@silviamedelin8709]

@@carlolli ❤️

[@sabrinagolles4562]

Wow 😋

[@carlolli]

Grazie mille 😘❤

[@federicacaruso7477]

Ottima idea, la farò per il mio compleanno!!🥰 🥳Ne approfitto per dirti che sei bravissima!👏🏻😘

[@carlolli]

Ti farai un gran bel "regalo" allora (anche io punto sul cioccolato per il compleanno 😜)! Se ti va fammi sapere come verrà :) Ti ringrazio davvero tanto, sono lusingata 💕

[@isabellabaroni6085]

Da provare.ps.devo munirmi anche io di quello stampo, forse fa la differenza 😊

[@carlolli]

Unito alla tecnica giusta sì, fa molto la differenza :)

[@Nadia...........]

👏👏👏

[@carlolli]

Grazie mille! ❤

[@ambrabellino6346]

Ma quanto è bella 😍

[@carlolli]

😻 oh wow ❤

[@liviobabich952]

Carlotta sei bravissima e deliziosa ! 👍👏😋 chi come me è intollerante o magari allergica al latte siamo tagliati fuori da un bel po di preparazioni in pasticceria che si sa è praticamente una scienza esatta 😅. Hai pensato di fare qualcosa anche per "noi" ? Immagino non sia semplice e comporti un bel po' di sperimentazione ma purtroppo le fila di persone con questo problema o altri motivi si stanno facendo sempre più nutrite. 👍👏🙏😋 Livia

[@carlolli]

Grazie cara Livia ❤😘 In realtà è solo questione di riadattare :) Questa ricetta è fattibilissima senza lattosio: puoi sostituire il burro della frolla con burro senza lattosio ma anche burro di cocco o margarine (se le usi). La ganache si può assolutamente fare con panna veg e/o senza lattosio. Se ti va prova con sostituzioni pari peso, in questo caso non è necessario ricalibrare nulla 🙂 Nel mio corso ho inserito tantissime ricette senza burro, senza latticini in generale e anche veg: ho previsto ricette di burri vegani fatti in casa per sostituire il burro oltre a oli & co 😻Ho sempre un occhio di riguardo per chi cerca alternative, ma ho bisogno di "spazio" per spiegare bene tutto; spesso e volentieri le ricette sui social o un video su youtube richiedono velocità e questo comporta il taglio delle spiegazioni. Insomma, un cane che si morde la coda 😂 per questo lo faccio dove so di poter spiegare e fare bene

[@liviobabich952]

@@carlolli perfetto, grazie Carlotta per le precisazioni e la sensibilità che dimostri. 👏🤩

[@carlolli]

😘