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Dose per uno stampo casatiello da 26 cm
500g farina 00 buona qualità
250g acqua
12g lievito di birra fresco
75g strutto
10g sale
10g zucchero
4g pepe
500g salumi misti
salame napoletano,pancetta tesa,cicoli,prosciutto cotto,
200g formaggi:
provolone piccante,formaggio romano
4 uova sode all'interno
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