Cebollas caramelizadas en dos técnicas

Preparar cebollas caramelizadas es una receta común y muy popular en varios lugares. Técnicamente no son caramelizadas, si no una reacción de glicacion. pero usar el concepto de Caramelización es bien entendido por todas las personas. Aquí te explico dos técnicas para prepararlo. Una de ellas tiene agua y con excelentes resultados. Me cuentas tu experiencia en tus recetas con cebolla.

[@robertovelazques6468]

Lo quiero mucho señor ciencia y cocina

[@simbiontedelaluz]

XD

[@soycienciaycocina]

☺️

[@stephstephzhivago3964]

Yo también lo quiero

[@Ywilol]

​@@soycienciaycocina cuantos minutos para que quede de ese color la cebolla?

[@okbutwhocares]

​@@Ywilol debes ir viendo tú, depende de cuanta cebolla y la potencia del calor. De todas formas, el agua debe evaporarse completamente

[@kevinbernal5003]

Nunca me canso de este contenido y la idea de hablar de comida y ciencia es simple pero creativo y a la vez esparce conocimiento, excelente canal.

[@mariocastillo159]

Éso era lo que esperaba, gracias tío ciencia y cocina 😉👍

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@Denise.27]

@@soycienciaycocina el sabor y textura resultantes son iguales para ambos procedimientos?

[@nelsondiazalvarado5395]

Yo hago lo mismo, al punto de dorado les coloco un poquito de agua, nada de azúcar ni nada extraño solo calor y paciencia y me quedan geniales

[@leantique8844]

Desde que conocí este canal mi pasión por la ciencias y la cocina se avivaron 💖

[@r.c.2495]

Estoy fascinada con sus videos!! Las comidas salen más sabrosas y conservan todas sus propiedades nutritivas. Y además, ahora me siento importante cuando cocino...😂 MUCHAS GRACIAS POR TU EXCELENCIA!! Un abrazo desde 🇦🇷

[@andresgutierrez4834]

Sus videos resultan siempre originales e interesantes, gracias

[@nahuu5207]

gracias señor me hizo volver a amar la cocina e interesarme por como funciona las cosas y no solo hacerlas

[@antonreyes2453]

A partir del otro video de la cebolla caramelizada Es mi acompañamiento favorito Me gudta mucho cocinar e ir aprendiendo técnicas nuevas, sobre todo aplicarlas. Gracias.

[@HumbertoMoreno-wg2yn]

No lo puedo creer.. de verdad se aprende!!! 😮😮😮. ( Tengo 25 años de experiencia) Dentro de poco nos va a decir que va a sacar un curso!!. Mil gracias por sus enseñanzas 👏👏😁

[@JamesSmith-ui2hv]

en vino tinto cebollas rojas obtienen un color morado intenso y brillante identico a la beterraga si usa azucar use azucar rubia

[@ronaldporras]

Excelente canal un contenido original cotidiano y lleno de información. Siga adelante amigo

[@WhiteeDaisyy]

Que amooor este hombre!! 💖 Excelentes videos!!!

[@yerlyynggyaneryyss2241]

Eres una gran bendición 🙏, gracias por compartir tu conocimiento 🤗. Me fascinan las cebollas caramelizadas pero odio q le agreguen azúcar 😢 y hoy contigo encontré la receta perfecta 😋😇🙏🤗💫

[@hectoremiliocristi]

Muy merecido el premio. Felicitaciones.

[@jo_se]

Espetaculaaaaŕr. Me encanta la cosina desde que encontre por casualidad este canal me ayudo a aprender mu hos secretos de cosina ... GRACIAS MAESTRO

[@Matisbene]

Con agua es ideal para quienes deben medir sus calorías. Muy bueno 🤙

[@GabrielaRodriguez-qq4gu]

Nunca supe cómo hacer cebolla caramelizada 😅 mil gracias!

[@LADYCASPERful]

Desconocía las dos técnicas. ¡Mil gracias! 🙏 Siempre es un placer aprender contigo. ☝👍👊

[@trajanomarco2173]

Muy bueno! Una consulta: cuál es más rápido? Enhorabuena por tus vídeos

[@soycienciaycocina]

La primera

[@franklinrodriguez5489]

Esta información, vale millones 😮

[@barrenecheapaower]

Justo hace unos días encontré un meme de las cebollas caramelizadas y apenas me di cuenta que no las estaba haciendo bien! Me encanta saber la explicación detrás de las técnicas para entender bien lo que hay que hacer 😊😊

[@Gerardo200291]

Cómo me gustan estos vídeos enserio los amo!!

[@carolinadossantos7986]

Aprendido ✅️. Muchas gracias!

[@beanfrisch9818]

Excelente vídeo, como siempre!

[@aleale4460]

Con que es recomendable comerlas?

[@joelalfal2813]

numero 1 en mis favorios. gracias por explicar la teoria

[@anagomez1536]

Me gusta mucho. Ya lo tengo. Ol voy hacer. Asii graciass

[@maveric-mavi]

Realmente necesitaba este video 😅 gracias :) ahora solo falta practicar

[@julioalbertolorenzoarellan8228]

Hola hola hola Aprendí algo más, nunca hubiese pensado que con agua se podía Muchas gracias

[@andresbetag]

Contenido único y diferenciador

[@damiane2402]

Muy bueno. Muy interesante

[@gonzalocastillo6489]

Me encanta este canal y estos shorts de comida y justo pillé este sobre cebolla caramelizada que me encanta, muy interesante saludoooos desde Chileeeeee.

[@lissierivera896]

Wow cuánto hay que aprender 😮

[@jhasm.245]

Muchas gracias por la técnica con agua!!!🎉🎉🎉 En verdad muchas gracias x el contenido de tu canal 🙌🙌👏👏👏🌈🌈

[@nancyvenegas7141]

Gracias 😊

[@csbmaksym]

sos un crack, excelentes todos tus videos

[@guitarmetalfull]

No me gusta la cebolla, pero creo que se me antoja más la segunda técnica, chef, un saludo!

[@flecher9759]

Durante cuanto tiempo más o menos se cocina?

[@migmagingenieria]

Genial tu canal. Un verdadero aporte!!!

[@lidiapoma6699]

Yo solo conocía la técnica con aceite ...Woow me dejó sorprendida el hacerlo con agua 😮... Gracias !!!

[@lucasjlavinb]

Entonces a fuego lento en ambas. ¿Cuánto tiempo deben estar cada una? Y, ¿cuánta aceite/agua se debe agregar en cada tipo de cocción? Gracias por este contenido, es la mejor fuente para cocinar y mejorar!!

[@soycienciaycocina]

La cocción es a fuego medio o suave. Unos 10 a 15 minutos. Un poco más en el caso del agua

[@lucasjlavinb]

@@soycienciaycocina Gracias señor Ciencia y Cocina 👨‍🍳

[@rorotorrealba2782]

👏👏👏👏👏muy buenos tus videos, super instructivos entendibles y precisos, felicitaciones 👍👍👍👍

[@marioleon2035]

Te rifas!!! Excelente contenido y diferente

[@esmeraldahernandez-xj7xk]

Ah, tomá!!! Esa no la sabía! !😊 gracias!!!

[@juanmora6383]

Tío ciencia, es verdad que al someter al calor al aceite de oliva este ya no es bueno para la salud?

[@susanamoreyra2020]

Eso no es verdad!

[@tilory1408]

Mientras no superes el punto de humo esta bien

[@lukkitas221]

llevado a un cierto nivel de temperatura, el aceite de oliva pierde propiedades nutricionales pero no sé convierte en dañino

[@imajachi3126]

Vi en otro video que aun asi sigue siendo mucho mejor que usar aceite corriente de soya o girasol

[@buffonx19]

Si se vuelve dañino ya que se quema antes que los aceites convencionales de soya, por eso no se ocupa para freir ni cocina con alta temperatura y se usa en ensaldas solo

[@adrianamartinez3383]

Excelente!

[@johanagonzalezsolorzano8848]

Me encantan los videos de este señor genio científico gastronómico

[@allinplacesEC]

❤se ganó una fan nueva señor

[@Tania-ix6jq]

Gracias! ❤

[@betzabelmaureira1303]

El mejor canal de cocina !

[@Giovinetto_37]

Muy buen vídeo señor ciencia y cocina

[@user-es6xh7hu9o]

Excelente, cual de las cebollas, morada ó blanca es más apropiada, sabor gusto y textura gracias por su respuesta éxitos y bendiciónes

[@marytesc1]

La cebolla morada sirve para ensaladas

[@mariaeugeniagutierrez4601]

Hola, que tal, fue el mismo tiempo las dos técnicas o la de agua fue menos tiempo? Pregunto por el uso del gas

[@rociourbizagastegui]

Hsgo la primera p el aceite lo agrego al final un par de minutos antes de apsgar el olor y sabor es increible

[@blackcode529]

Yo le echo mucho aceite de oliva y se me carameliza en poco tiempo. 😋

[@carlosalbertodominguez5077]

Gracias Maestro eso Hera mi duda .. saludos de Argentina

[@unomas.8348]

Yo la caramelizo con un metodo que esta entre ambos. Sarten metalica, manchamos de aceite, 8/10 para calentar fuerte, ponemos la cebolla, salteamos al principio y le damos el toque de sal, cuando dore y vaya dejando residuo en la sarten, sin dejar que se queme, metemos agua, un dedo a lo sumo y frotamos con cuidado con cuchara de madera el fondo de la sarten para despegar los azucares que se pegaron y oxidaron, bajamos fuego a 6/10 y continuamos removiendo con cuidado para que la cebolla reabsorba los azucares oxidados, asi hasta que practicamente no quede agua, sin dejar que se seque, sacamos del fuego...y nos ponemos las botas 😊

[@anitagoyes8962]

Pregunta: antes de cocinar se lava la cebolla o se la agrega a cocción Gracias

[@davidantoniosierracaceres2230]

Demasiado maestro

[@angellusdraco]

Tengo una pregunta, porqué al añadir bicarbonato se acelera el proceso de caramelizar la cebolla? Me encanta la ciencia y la cocina, gracias por aunar ambas en estos vídeos

[@ameliabence5773]

IMPECABLE...EN SU EXPLICACIÓN SOBRE.....COMO PREPARAR CEBOLLAS CARAMELIZADAS!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@sordgra867]

Me encantan sus videos, y aquí me quedo clara la ciencia pero creo que en la parte de la cocina le faltó aclarar si cambia el sabor dependiendo de la técnica o ambas saben igual. Saludos

[@stephstephzhivago3964]

Increíble ☺️☺️☺️

[@MrCassKilmister]

Hasta se me hizo agua la boca, ¿Puede hacerse con una cebolla pequeña pero entera?

[@pAnDrAx_mx]

yo lo hago pero con la grada y jugos de los cortes de carne pongo las cebollas como cama el bistec arriba tapo y dejo cocer a fuego medio una vez cocinada la carne la retiro y dejo reducir y quedan una muy buenas

[@tuty02]

El tiempo de cocción para llegar al punto dorado es el mismo en ambos? se que el metodo tradicional sin agregar agua,tarda entre 50 a 60min.

[@ely8001]

Te amo mucho señor ciencia y cocina, por ti en a yutu, sos mi crunch

[@kramerjack]

No se si ya habrás hecho algo de lo que te voy a preguntar. Por qué el pan se pone gomoso cuando se calienta en el microondas ?

[@gideonelelohim3541]

Es una combinación genial, la de la cocina con la ciencia.

[@JefeVideoCuras]

Puedes hablar delos vegetales con vitaminas hidrosolubles para saber cuales son mejor hervidas y cuales al vapor?

[@ezequielhermann2601]

Para la pizza es mejor acer la cebolla con agua ??😮😮😮😮😮❤

[@aksbs3700]

Desglosar con destilados añejados es vida.

[@tinchoc7156]

lo amoooo a este tipooo, sos el mejor del mundo amigo, posta, el big boss la cabraaa

[@martinstyslo7903]

Podrías explicar como hacer chucrut y sus propiedades

[@saulgonzales9070]

Pregunta, igual resultado con cebolla morada?

[@madeoro6083]

Muy interesante 👌

[@josearamirezd]

Ahorremos combustibles, cual tarda menos en hacerse?

[@joseantonio_d]

sin agua (imagino), evaporar el agua requiere más energía, aunque siendo quisquillosos podemos pensar en el combustible utilizado para la elaboración del aceite, su envasado y su transporte quizás no haya diferencia

[@franko161]

Buenos videos 🤗

[@cintialedesma8345]

Exelente

[@feratorxxii5862]

Gracias campeón

[@Hinatagiovy]

Ooohhhh por eso la cebolla cocida sabe dulcecita!!!

[@jesusgranada2382]

Buen video

[@pabloandresmancino5865]

El sabor queda igual? Y la textura?

[@ThePalomo64]

Trucazo, gracias porque acabo de hacerlo

[@davidcardonamontoya4355]

Y en cuanto a sabor o textura hay diferencia entre los dos métodos?

[@TYRAN.41745]

No me gusta la cebolla, pero me asombra su utilidad en las comidas.

[@rogeliovargas5264]

Es posible de alguna manera que el uso de un reloj durante la elaboración de los alimentos contamine los alimentos? Gracias

[@rubenheredia4049]

Cuanto tarda en cada caso?

[@alexbenjamincatalan9438]

Hola, tengo una pregunta y tal vez usted la pueda resolver, que es mejor, cocinar y freír con aceite o manteca de cerdo? Que es mejor?. Saludos

[@mclovinnavideno4622]

La manteca de cerdo es mas sabroso y saludable aparte de que puede aguantar temperaturas altas lo cual lo hace buen producto para freír, el aceite puede variar según el tipo hay algunos que ni siquiera son aptos para cocinar

[@nehemiaspailalef7878]

Yo uso la segunda, siento que asi se cuese mejor, y no me queda saltona o cruda

[@kivothck975]

Chef podría enseñar cómo hacer yogurt?

[@luisfuentes0118]

Enséñanos a descarboxilar e infusionar en mantequilla la hoja santa c: Por favor 🙏🏽

[@hepatitisc5535]

metela al horno al mínimo con la puerta abierta por 1 hora. (ya molida) luego en un sartén mezcla una barra de mantequilla x una taza de agua, y cocina sin dejar de revolver por unas 2 horas. déjala enfriar, cuela y metela al frigo, cuando esté saca el agua sobrante y envasala. cuidado con pasarte de calor porque si no va a perder el thc. o si tienes plata puedes comprar una infusionadora y te ahorrar hacer todos los pasos

[@anghelt69]

Funciona con la cebolla morada también??

[@zuryrox]

Hablando de cebolla, ¿Alguna técnica, para hacer el aceite de cebolla asiático, pero sin riesgo de producir radicales libres?

[@user-ym6xd1iw3v]

El.sabor cambia? O sigue siendo igual??

[@EdisonEBustos]

Gracias por la explicación...Sin ser un experto he usado estas dos técnicas...nunca me ha gustado cuando se le agrega azucar

[@ikeravila563]

Y cual es más rápida? O no hay diferencia notable?

[@AlimanaFea-fb6zn]

sin mencionar que con agua queda más jugoso que la otra, tomenlo en cuenta en su tecnica ya que se les puede quemar facilmente segun el grosor de la cebolla

[@erycavallejo6912]

Hola! Ya que te veo con el fuego y tu sartén pienso que tu, como científico, eres la persona adecuada para hacer las pruebas de residuos en ollas que hace Royal Prestige y decirnos científicamente si eso que ellos muestran es cierto, me refiero a la prueba de poner a hervir en nuestras ollas normales agua con bicarbonato y ver cómo le cambian el sabor a lo que se cuece en ellas. Tu eres mi científico de cocina de cabecera, así que espero puedas aceptar el reto y traernos la resolución de esta duda, porque en tiempos con tantos químicos en nuestra alimentación de verdad que se requiere intervenirla, pero de formas que sean eficientes y contundentes. Gracias. ❤