Ценный гриб! Груздь белый (настоящий) - Lactarius resimus

Белый груздь идёт исключительно в засолку
Видео снято 23 июля 2019 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@verabartholomew7104]

спасибо больщое женщина такая приятная теплая и мужчина очень хорошо ведет разговор

[@user-sx4wx1su5i]

Вчера нашла большую семейку белых груздей, молоденьких. Радости не было предела! Аромат их неповторимый! Тонкий яблочно-фруктовый.

[@user-fi1iq7bg1r]

Спасибо,очень помагаете разобраться с грибами.С удовольствием и интересом посмотрела о грузде .

[@user-hl1gb7zw4k]

Спасибо 🙏 Вам огромное, добрые люди. Будьте здоровы и счастливы

[@user-sd7lk7do4l]

Как у вас всё круто.Женщина в кадре всё до копеечки обьяснит , за кадром дядечка всё вкусно объяснит. Удачи вам грибоеды.В Архангельске точно грузди вымачивают , так вкуснее( так предки научили)

[@user-fc7qq7tq1r]

И в Сибири тоже вымачивают, часто меняя воду. Нас тоже так предки учили. А я вымачиваю еще и потому, что собираем грузди недалеко от города.

[@user-sr9ku1py6y]

Скажите пожалуйста как долго надо вымачивать грузди?Я помню в детстве в нашей деревне никто не вымачивал ,мыл и сразу в бочку.А теперь они очень горькие особенно подгруздок хоть мочи ,хоть не мочи.

[@user-sd7lk7do4l]

@@user-sr9ku1py6y Обычно вымачиваю дня три в подсолёной воде, это для белого груздя, тогда горчинка не чувствуется.

[@user-sd7lk7do4l]

Да и воду надо через сутки менять ,можно почаще.

[@user-sr9ku1py6y]

Спасибо вам.А подгруздок почему такой горький?Прямо яд.Вымачивала двое суток, воду меняла раз десять,отваривала час, ещё промыл,теперь выкинуть хочу,целый таз.

[@user-rj2dp7nn2x]

Спасибо за фильм! У нас полно их в этот год!!! Просто Камазами можно вывозить! Челябинск! (мы тоже не варим, только вымачиваем)

[@user-vi9ei4xv2d]

Как интересно вы всё рассказываете! И показываете всё, ни чего не упускаете. И всё понятно про груздочки. Как приятно любоваться таким изобилием. Огромное спасибо за видео. Смотрела с большим удовольствием.

[@sergeipirogov5396]

Более подробного описания не встречал. Теперь точно не спутаю. Спасибо.

[@user-vv1ho8hl7q]

Красавцы ароматные грибочки_ грузди.

[@milenamaers4575]

Чудесные грибы. А какие они ароматные.

[@user-rl6kg3wr5d]

Заходишь в тайгу носом поведешьи запах груздя слышен сразу! А пироги с солеными груздями это чюдо ,вкуснее я пирожков не кушала.

[@roma12325]

Очень признателен, большое дело делаете!

[@Lenochka1501]

Просто балдею от вас и от ваших видео 🥰всегда очень интересно, ёмко, красиво!!! Молодцы🥰

[@user-sf3lx2mo8c]

Самый вкусный из солёных грибов !!! Обожаю, особенно холодным способом приготовленные.!!!

[@Olga_Berkova]

О дааа, солёные груздочки - этто что-то! 😋 Именно холодным способом, варёные уже совсем не то. Спасибо, дорогие Грибоведы, за выпуск, даже на экране их смотреть вкусно 😁, чудный гриб! 👍

[@marinatorozova3620]

Ольга Беркова а как вы их вымачиваете

[@user-bh9qt5pv4i]

Я смотрю ваш фильм,очень благодарна,спасибо вам!посмотрю и пойду свои засаливать,два дня назад тоже ходила за грибками.

[@user-ym6lp7rj5e]

Спасибо большое вам за ваши труды!!!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за интерес к нашей работе!

[@Elena-Vittorio]

Как же вы правы..... тут в Италии на самом деле его не собирают.... я всегда нахожу этот груздь.. и беру на мариновку... и ещё подгруздок не собирают.. а я беру... такие классные тяжёлые грибы... просто прелесть...

[@user-mn3ti3nk4g]

лучшее видео для начинающего грибника)Спасибо

[@valerastashkevich4163]

У нас в Челябинской обл это сырой груздь и его много, а белый это унас сухой он действительно белый, и ножку многие едят в сыром виде, горечи нет, сладкий в переносном смысле

[@maryann1010]

*сырой* это ваше МЕСТНИЧЕСТВО...

[@lolamakhmudjanova1108]

Спасибо за подробные комментарии

[@user-qu4oc7cq7c]

Здравствуйте. Просто потрясающее видео. Безумно рад. Вы, меня искушаете на тихую охоту за груздём, надеюсь в скором будущем.

[@user-ky5fh1gr9c]

Мы тут чуть с ума не сошли от Ваших грибов!!! Сразу захотелось картошечки жареной с грибочками и в лес захотелось сбегать. Скорее бы лето...

[@TV-xv1ic]

Нового сезона недолго осталось ждать. В конце апреля уже можно в лес идти))

[@user-xt6sg7dh3k]

Отличный канал. Учусь по нём лучше разбираться в грибах

[@user-ev9ih4hk4r]

Очень люблю этот грибочки, спасибо за чудесный репортаж.

[@user-vw8zt4bu4z]

Спасибо , молодцы , вы очень хорошо помогаете друг друга и нам ,приятно слушать когда вы не перебиваете друга ! Музыка хорошая ! Успехов вам !

[@user-zo9hp6hh8r]

Детство прожил в сибири, собирали грузди мешками, засаливали бочками. Зимой доставили замерзшими, оттаивали и ели с лучком, картошкой и сметаной. Вкус бесподобный. Жаль что в Беларуси растут в основном только черные, вкус уже не тот, хотя тоже вкусные.

[@mayor0772]

Какая прелесть! Лично для меня вкуснее селеного груздя только рыжик.

[@user-cb6zo9hi4c]

Молодцы! Все секреты рассказываете. Продолжайте в таком духе!

[@user-vc8vj3sh6s]

Какая красота!

[@lenasanna3893]

Спасибо большое за Ваши видео! Смотрю с удовольствием!!! Учусь! Люблю собирать, но не понимаю в грибах! Ваше видео труды мне помогают!!! Удачи Вам!!!

[@user-fc7qq7tq1r]

Огромное спасибо за видео. Как всегда великолепно. Настоящий груздь действительно исключительно вкусный в холодной засолке, но я иногда их и мариную, тоже очень вкусно получается

[@user-jq5cx3cc3c]

Очень помогаете.

[@user-kv5qp6nu1f]

Спасибо! Груздь- наивкуснейший гриб!

[@galyzrey9249]

Спасибо большое вы нам очень помогаете

[@user-fu4og4bj7r]

Молодцы!

[@user-vj5jw6lj8g]

Груздь - объедение!!!

[@user-hf1jw9ky5m]

Классный канал ,я подписался ,спасибо вам за полезную инфу.👍

[@user-xl2ln2by3v]

Спасибо большое за такое вкусное видио.

[@user-zh4ot9mx3h]

Отличные грибы!

[@user-sw5kv2tl4t]

Природа сошла с ума! Они ж позднеосенние грибы, я тоже неделю назад встретилась с небольшой семьёй груздей.

[@TV-xv1ic]

Летняя волна роста тоже бывает.

[@JIUNnF]

Подметают быстрее зверья.

[@user-dq9pp8gb2q]

Спасибо за подробное описание!

[@user-ev9ih4hk4r]

Очень классно,вы супер грибоведы!!!!

[@bAnja-ogorod]

Как-то знакомые привозили из Сибири несколько 3-х литровых банок солёных белых груздей. В селе где их засаливали жители не признавали вообще никаких грибов кроме них. Они не собирали ни подосиновики, ни подберёзовики, ни белые, урожаи которых бывали там очень не малыми. Только белый груздь для них был достойный сбора и употребления в пищу гриб. Солили они их очень вкусно, просто можно было за один раз всю 3-х литровую банку и съесть. Как совершенно точно описала Елена, при солении холодным способом сохраняется неповторимый аромат и консистенция груздя. А вот как-то я попробовала белые грузди засоленные горячим способом и вообще не ощутила, что это они. Вкус выхолостился варкой и грузди превратились в просто какие-то обычные, белые, солёные, чрезмерно хрустящие грибы. Спасибо за замечательный рассказ о прекрасных груздях 👍👍👍

[@user-fc7qq7tq1r]

Какие-то сказки про Сибирь рассказываете (((( В Сибири живу и первый раз слышу, чтобы у нас в Сибири НЕ собирали подосиновики, подберезовики и тем более белые грибы. Не встречала у нас таких сел и таких людей, чтобы деликатесами пренебрегали. И про урожаи тоже загнули. Урожаи названных грибов у нас такие же как и по всей России и даже зачастую совсем плохо с урожаем. В этом году, так вообще нет никаких грибов, леса сухие стоят. И, если мы собираем больше груздей, чем остальных грибов, так это потому, что грузди всегда есть, а вот с подосиновиками и тем более с белыми грибами у нас напряг. Я, например, за последние несколько лет только один белый гриб находила, подосиновики не каждый год дают урожай, а лисички-так это вообще моя несбыточная мечта. Вы еще скажите, что у нас медведи по улицам ходят, а мы, сибиряки, ходим в лаптях, пимах и валенках )))))

[@bAnja-ogorod]

@@user-fc7qq7tq1r Сибирь большая. Везде свои традиции.

[@juhopylsy9355]

Не надо сравнивать грузди и белые грибы. Грузди очень хороши для засола, а белые на зиму можно замариновать или засушить. Суп из сушеных белых замечателен, из них же получается прекрасный соус. Можно готовить из свежих белых много замечательных блюд. Самое простое, просто поджарить с картофелем. Говоря о груздях есть еще и желтые грузди, которые не многим уступают белым. Некоторые собирают еще и черные грузди, они тоже съедобны.

[@user-xk3hw1ei6w]

Сибирь большая, но вряд ли ли такие традиции есть в селах и тем более по регионам- не собирать и не признавать подосиновики, подберезовики и тем более уж белый!. Возможно в контексте одной семьи, то возможно. Или что-то вы видимо не поняли про грибы от знакомых. Грузди для засолки идут, а выше названные нет. Их по другому готовят. Это разные блюда, совсем разные.

[@versiya6205]

Да-а-а, грузди хороши!!! Я знаю, что грибница настоящего груздя растёт кольцом, ну, или овалом. Не всегда, правда, это кольцо всё в грибах, но искать надо учитывая эту особенность. А ещё в своём далёком детстве я ела в гостях у подружки суп из таких груздей. Очень вкусный! В супе грузди, картошка, лук и или молоко, или сметана была, уже не помню. Варил суп её папа. Моя мама никогда из груздей суп не варила, но солёные у нас всегда зимой были. В том году я нашла этот редкий рецепт в книге, но... нет груздей (( Так что грузди не только солят. Если кого заинтересует - поищу этот рецепт, книга в электронном виде.

[@Maksim_Butko_68]

Поищите, пожалуйста, всем интересно!!!

[@versiya6205]

@@Maksim_Butko_68 Хорошо, загляните в комменты на днях!

[@user-ff1cg2em1q]

Мы такие тоже насобирали. Правда в Волгоградской области нет такого обильного урожая. Но еще не осень)) Мы кстати тоже сняли видео про грибочки.

[@elenaelena1248]

1000 лайков самая лучшая информация ни где не могла найти. Насобирали вроде грузди но для нас необычные с бахромой копия что на видео хотели уж выбросить нашла это видео а оно оказывается самые лучшие ❤❤❤

[@elenad180]

Спасибо ❤

[@user-nh3he9ds4e]

спасибо вам огромное. засомневались,нашли вас и все поняли про белый груздь.

[@suslik-cd6sy]

Никогда не встречала в Вологодской области. Желтые, черные - сколько угодно,а белых - ни одного. Давным-давно покупные пробовала, действительно ароматный упругий гриб , исключительно вкусный при хорошем засоле.

[@TV-xv1ic]

В Череповецком районе встречаются иногда.

[@user-vc8eg6vk6f]

Спасибо

[@mayor0772]

Какая вкуснятина!!! Жаль только что с каждым годом все реже такие грибы встречаются в лесу.....

[@user-vz8yo6hc2c]

Если бы у меня сейчас в салатнике не лежали соленые грузди, не могу описать как плохо мне было бы 😂 Прекрасные грибы!

[@user-yh2no4un8k]

Про груэди, я все знаю,про остальное ,спасибо большое, очень признательна.

[@user-jc1bi4it9o]

У нас в Сибири такой гриб называют сырой груздь, а вот сухой груздь абсолютно белый и без волосинок

[@user-ux1by6wr8z]

Ну наконец-то, где пропали?

[@TV-xv1ic]

Сейчас мы чаще в лесу находимся, чем в городе.

[@user-ux1by6wr8z]

Таки давайте Ваши великолепные видео отчёты, не знаю, как другие, а я жду с нктерпением! Николай, Елене привет, здоровья , ГРИБОВЕДЫ!

[@beaverural]

Сырые грузди,лучшие грибы!А у нас пока пусто в лесу.Сегодня нашёл всего несколько синявок и две вешенки худые.Но через недельку слой должен выйти.

[@user-fc7qq7tq1r]

Тоже считаю, что для засолки сырой груздь самый лучший, хотя и рыжики обожаю в соленом виде. У нас в Сибири тоже пока нет грибов, леса сухие стоят. Вот только по видео и приходиться любоваться грибочками-груздочками. Еще раз спасибо уважаемым Грибоведам за прекрасное видео

[@user-pt7ge8xe6q]

А мне суханы на вкус больше нравятся, но и сырые вкусные.

[@user-ct3rm1cs3g]

Здравствуйте, грибоведы! По моей книжке этот груздь аквозонатус, водянистозоновый, а настоящий белый груздь без махрушек. Я встречала настоящий только один раз. Беру все:))

[@TV-xv1ic]

Во всех научных описаниях Груздь настоящий с махрушками. В обычной жизни в такие тонкости грибники не вдаются. Все три груздя идут в корзинку под названием Груздь белый (настоящий) - и водянистозоновый, и бахромчатый, и настоящий.

[@user-bl8co4wn8h]

Спасибо! Всегда боялась собирать грузди, сколько не приносила на показ соседке, она все время говорила поганки.Думала, что они у нас не растут. Может теперь благодаря видео сама разберусь.

[@TV-xv1ic]

Среди млечников (т.е. грибов с млечным соком) ядовитых нет. Есть вкусные и невкусные. Расскажите об этом Вашей соседке. Практически все млечники только солят иногда маринуют.. Рыжики ещё жарят, варят, сушат, маринуют. Молочай жарят. Груздь лиловеющий жарят. А остальные можно спокойно солить.

[@user-bl8co4wn8h]

@@TV-xv1ic Спасибо! А те, которые жарят, их не надо вымачивать. Я конечно не про рыжики. Как понять, что млечники нужно вымачивать? У них у всех едкий сок?

[@TV-xv1ic]

Те, которые жарят, вымачивать не надо. А у остальных сок едкий и горький. Вымачивание - это сложный ферментативный процесс. Сок с горечью не просто растворяется в воде, а разрушается. Во время вымачивания грибы уменьшаются в объёме и весе. У нас есть видео с подробным рассказом о вымачивании kzbin.info/www/bejne/o52yeKtnitqefaM

[@user-bl8co4wn8h]

@@TV-xv1ic Спасибо, поняла.Осталось ещё с ними поближе познакомиться, просмотрев ваши видео.

[@user-zp3oe2hk4u]

👍👍👍

[@versiya6205]

Посмотрела видео вчера, а сегодня нарвала настоящих груздей!!! Да там, где их никогда не было! Точно такие, как на видео! И большие и маленькие, в общей сложности немного, но всё равно приятно! И про грибницу - увидела одну срезанную ножку груздя, начала ковырять вокруг, чтобы найти направление кольца. И, конечно, нашла ещё штуки 3 средних! Предыдущий грибник оставил мне хорошую меточку ))) Надо пересмотреть ваши видео про белые грибы, может чудесным образом белых нарву )))!😉

[@TV-xv1ic]

Замечательный рассказ!

[@user-uy8ps8st9z]

Спасибо за видео, с удовольствием посмотрел! У Елены свисток, улыбнуло) Здоровья Вам и успехов!

[@TV-xv1ic]

Свисток - это техника безопасности. Стоит копейки, а пользу не оценить.

[@user-uy8ps8st9z]

@@TV-xv1ic Абсолютно согласен, грамотный лайфхак )

[@user-qs5bm4rc6b]

За груздями надо ездить на телеге с большой бочкой но солят их по отдельности - сухие к сухим,сырые к сырым.

[@TV-xv1ic]

Мы в УАЗик бочку ставим ) Телегу сейчас практически не найти.

[@JIUNnF]

Зверью корешки.

[@user-gd8fd7yu6q]

Хотелось бы узнать про такой вид засолочных грибов,как белянка,он малоизвестен,случалось ли авторам его видеть,и есть ли про него сюжет на канале?

[@user-kp6ne8um5g]

С пребольшим удовольствие пособирал бы белых груздей, но увы, мест где они растут я не знаю. Спасибо за ваши видео.

[@varnakvarvar7953]

В Курганской области он называется сырой груздь. а есть еще сухой тот без кудрей и ножку можно есть сырой

[@TV-xv1ic]

Совершенно верно!

[@user-qj1px1nf7k]

И он не горчит) самый лучший на мой вкус

[@user-hl5pd6yr2h]

У нас уже есть белые грузди. теперь жду чёрные.

[@TV-xv1ic]

Кстати, чёрные грузди тоже стали попадаться на глаза..

[@ViktorZykov]

У вас классные видео всегда их жду!)) Скажите пожалуйста, а вы не знаете сушеные лисички сохраняют свои лечебные свойства?

[@TV-xv1ic]

Да, лисички сохраняют свои свойства. Многое зависит от способа сушки и температуры.

[@ViktorZykov]

@@TV-xv1ic спасибо!

[@user-oy3ne3ji9c]

Грибабасы вперёёёоооддд☝☝👍👍😎😎

[@user-up9iz3zk2y]

уважаемые грибоведы, а поведайте по поводу желтого груздя пожалуйста. бывал на грибной охоте в вологодской губернии, по направлению на медвежьегорск и вытегру. и собирал желтый груздь. в ярославской губернии никто и слыхом не слыхивал о таком грибе. потом привели баночку наших трудов в соленом виде, прекрасный гриб!

[@TV-xv1ic]

Жёлтый груздь - северный гриб. В Ярославской области ему жарко. А может быть и так, что грибники не ходят там где он растёт. А растёт жёлтый груздь в таких сырых кочеврягах! В наших лесах Жёлтый груздь хорошо растёт по берегам лесных ручьёв и в сырых ельниках на мху. У нас есть несколько видео про этот гриб. Репортаж с "плантации" жёлтого груздя kzbin.info/www/bejne/jWmkq2Smbthnhrs

[@TV-xv1ic]

А в этом ролике мы подробно рассказываем про Груздь жёлтый kzbin.info/www/bejne/qZuZhqeFlrF6iqc

[@user-sl3ms1lw9g]

Сырой на вкус какой? Сделайте сравнение, со скрипицей, подгруздок, я попробовал засолить некоторые по краям зеленеют??? Похожие,

[@user-hi5po1mm7t]

Добрый день . Скажите пожалуйста как чистить этот гриб. При засолке необходимо ли счищать мохровый край гриба и как ? Большое спасибо вам за ваши прекрасные ,обучающие ролики.

[@user-jj5eo5yu8i]

Поделитесь опытом, считали или нет? Набрала много этих красавцев, а при вымачивании они все склизкие

[@kostazaslonov9186]

Сегодня целую ванну собрал .Елец ✌️

[@user-ns2tc4hs2u]

Здравствуйте Елена и Николай. Очень мне нравятся ваши видео. Скажите пожалуйста а с какого месяца и по какой растут груздьи? Заранее спасибо.

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Татьяна! Как видно из фильма первые грузди появляются в двадцатых числах июля. Еще ожидается волна роста в конце августа. Могут встречаться в течение всего сентября. А чёрные грузди уходят под снег.

[@user-ns2tc4hs2u]

@@TV-xv1ic ну опять таки им нужен дождь? У нас засуха

[@TV-xv1ic]

@@user-ns2tc4hs2u С дождём у груздей сложные отношения. Осенью влаги хватает. Есть даже русская пословица: " Зарядили дожди - груздей не жди"

[@user-ns2tc4hs2u]

@@TV-xv1ic я поняла. Спасибочки огромное за подсказки, и за ваши чудесные видео ролики

[@Galeev_Ruslan]

Интересно - как это - белые грузди и без отваривания. Надо рецептик поискать, а то неизвестно - сколько его надо замачивать, чтобы горечь ушла.

[@TV-xv1ic]

Белый груздь вымачивается довольно быстро. При вымачивании важно не уменьшение горечи, а уменьшение объёма. Горечь уходит во время самой засолки во время ферментации.

[@user-je8qs9zx7h]

Гриб классный,но к сожалению, часто червивый,бывает с поляны пару только целых

[@user-hj5ir9pc9r]

Спасибо за рассказ. Видел в лесу много говорушек воронковидных или перевёрнутых-не определил.Но если их начну собирать коллеги-грибники покрутят у виска.Их просто сотни...А как они на вкус?

[@TV-xv1ic]

Воронковидные мы сушили. Запах интересный, ароматный.

[@user-qg2lh1oe2t]

в сибири мы его называем сырой груздь мохнатый его ни с чем не спутаешь

[@user-yu3he4xz6n]

А точно! Белый груздь. А по заставке не поймёшь грузди или белянки. Белянки кстати тоже зачётные грибы для засолки. Подписалась. Поставила лайк.

[@TV-xv1ic]

Про белянки у нас есть отдельный фильм. kzbin.info/www/bejne/iXbGXoWMp9OIqZI

[@user-ki3lf5ko6x]

Подскажите, пожалуйста, если посолить молочники, как хранить в квартире до зимы? Только в холодильнике? Посолила на даче рыжики в пластиковом ведерке, а как хранить не знаю.

[@TV-xv1ic]

Если правильно посолено и упаковано для хранения, то можно хранить в квартире. Мы свои запасы солёных грибов храним в квартире. Грибы хорошо стоят до нового урожая.

[@user-ki3lf5ko6x]

@@TV-xv1ic А у Вас есть видео, как правильно это делать для хранения при комнатной температуре в квартире? Можете дать ссылочку? Спасибо.

[@TV-xv1ic]

@@user-ki3lf5ko6x Длительное хранение солёных грибов kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@user-fc7qq7tq1r]

нельзя рыжики солить в пластике. Рыжики впитывают в себя все, с чем соприкасаются. От пластика они будут горькими и несъедобными, не говоря уже о том, что можно травануться

[@user-ki3lf5ko6x]

@@user-fc7qq7tq1r он же пищевой пластик, в нем продавали майонез, соления. А в чем же тогда хранить?

[@meskalitta]

Вы меня просветили по поводу этих "странных волнушек"))) спасибо большое! На днях я обнаружила огромные заросли белых груздей на своём участке! Они такие огромные! Как я их раньше не заметила, когда они помоложе были.. жалко. Но я всё равно наковыряла приличных грибов для засолки) Скажите, пожалуйста, когда они готовы к употреблению? Через какое время? Первая баночка у меня уже неделю стоит.

[@TV-xv1ic]

Мы солим в вёдрах и бочках в течение 30 дней. А потом раскладываем в стеклянные банки для длительного хранения. При солении (ферментации) горечь груздей пропадает. Можем посоветовать периодически пробовать. Если горечь пропала, то можете подавать на стол. Мы солим холодным способом, не отваривая.

[@user-zp3oe2hk4u]

Соленый груздь белый и желтый это просто песттттня !!!!!@@!

[@TV-xv1ic]

Полностью поддерживаем.

[@lika9442]

А у нас в Тульской области растут такие же чуть желтее шляпка больших размеров только млечный сок не выделяют.Что это за гриб ,подскажите

[@user-hj2jw9rd2i]

А у нас в Воронеже в этом году просто море таких грибов

[@kostazaslonov9186]

В Ельце тоже

[@user-fn1do1mz3k]

На такие грибы нужен крепкий желудок Я прохожу без сожаления мимо них

[@TV-xv1ic]

Тяжесть для желудка зависит от технологии приготовления. Грузди горячего засола тяжелы и для желудка и для печени. А вот грузди холодного посола (солёно-квашеные) легко усваиваются организмом даже очень пожилых людей.

[@---lj9us]

Грузди белые, рыжики и белые грибы усваивается легче прочих грибов и обладают высокой пишевой ценностью. Горячий посол - бланширование в течение 5-7 мин с последующим засолом и ферментированием ничем не отличается от холодного. При вымачивании уходит больше сахаров, сквашивание происходит сложнее.

[@kostazaslonov9186]

Мне 43 года. До 40 лет не ел грибы .белок грибной желудок не принимал. очень захотелось и в гостях у родителей под рюмочку самогона домашнего ,закусил солёным груздем. И ситуация вышла из под контроля .Ем грибы теперь ))))

[@user-dd4on2og8d]

Скажите пожалуйста. Нашел грибы как сухой подгруздок не отлечишь, но когда переворачиваешь пластинки розоватого цвета, это какой то двойник подгруздка, и вообще можно такой гриб собирать?

[@TV-xv1ic]

Розоватые пластинки у Груздя осинового - Lactarius controversus . Хороший гриб. Идёт в засол

[@annamik3349]

Здравствуйте! А могут быть грузди без волосков? Вот всё то же, но без волосков у меня. Уже засолила.И да, рассол такой слизистый. Не как у рыжиков.

[@awesomestuff4095]

Спасибо, что Вы есть! У меня к вам вопрос, что за гриб, похож на рыжик, но нет отверстия в ножке, их очень много, я их жарил, ел, очень вкусные, но их не собирают грибники. Скажите пожалуйста название.

[@user-mp9xj1nq8f]

Свинушки может быть. Ядовитые.

[@tanyaigoresh]

Свинушки или дуньки. Условно ядовитые. Посмотрите видео, есть у Елены про свинушки

[@user-ih6vp7tf9h]

Есть ли нес'едобные или ядовитые аналоги этого гриба?

[@user-mz4qp8ku4q]

Здравствуйте. Я из павлодара это север Казахстана рядом с Алтаем. Слушала ваш рассказ о том как вы жили в щучьем. Я часто ездила в боровое и там встречала много грибов, в том числе практически все о которых вы снимаете видео. Нои у меня в облости суровой и северной встречаеться ни мало подвидов этогомногообразного царства. Например грузди белые, еще похожие на них волнушки а так же похожие на них подгрузки только растут они у нас в основном под тополями. И кстати помоему 2020гвисокосный мне 29 лет и насколько я помню такие года богатые именно на грибной урожай. А Вы Что либо знаете о висакосе и грибах? Мне и не только мне будет интерсно услышать ваше мнение. Спасибо.

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Зарина! Грибы человеческих календарей не знают. Они живут по свои законам. Статистика наблюдений за ростом грибов никакой связи с високосным годом не обнаруживает. Кстати, на данный момент на нашей планете существует около 200 систем летоисчислений. Даже человек в таком количестве запутается,

[@user-mz4qp8ku4q]

@@TV-xv1ic спасибо за ответ. Скорее так и есть. 😁

[@dolcevita7774]

У нас в деревне их белянками называли. Расли они там в огромном количестве. В липецкой области. В Подмосковье тоже полно. На той неделе ходил собирал.

[@TV-xv1ic]

Вам повезло! Таких грибных мест немного.

[@TV-xv1ic]

Существует ещё гриб по имени белянка - это белая волнушка. У неё полная нога и сок не желтеет, и по краю шляпки имеются лохматки.

[@dolcevita7774]

@@TV-xv1ic может быть,но очень похожи на те,что на видео. Могу конечно ошибаться.

[@TV-xv1ic]

@@dolcevita7774 Мы вернулись в город. Можем посоветовать свой фильм про Белянку kzbin.info/www/bejne/iXbGXoWMp9OIqZI

[@user-yr7ps1xs9y]

Скажите пожалуйста, какие есть двойники этого гриба? Нашла такие грибы, но нет сока на пластинках, ножка без полости.

[@user-im8cl4sh7i]

Сомневаетесь, не берите гриб!!!! Мне так родители всегда говорят

[@user-zl3xx2ib3v]

Здравствуйте вчера груздей набрала, но не таких ворсинчатых, желтовай сок есть но ножка полная не у всех хотя все рядом росли.

[@user-bk6ni7es6u]

Не всегда ножка пустая, наверное зависит от региона

[@TV-xv1ic]

У подгруздков нога полная.

[@user-df3yx9qo6w]

Добрый день. Дайте совет, пожалуйста. Замочила грибы на 3 дня. А они стали темнеть, начиная с краев, пахнуть странно. Может они начали гнить? Не знаю, как фото прикрепить. Но у меня не все грибы белые с дыркой на ножке.

[@TV-xv1ic]

Замачивать надо под гнётом так, чтобы над грибами был слой воды. Воду менять один раз в день. Запах воды и запах грибов очень отличаются. При вымачивании запах у грибов меняется. После трёх суток вымачивания уже можно солить. А фотки можно в наших группах в соцсетях размещать. Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео: Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533/ Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757

[@user-df3yx9qo6w]

@@TV-xv1ic я вам в контакте написала. Посмотрите фото, пожалуйста. Вы правы, гнет не поставила, и сейчас сомневаюсь-не отравлюсь ли ими. Может выкинуть?

[@TV-xv1ic]

@@user-df3yx9qo6w Промойте и поместите под гнёт. За три дня ничего страшного накопиться не успеет.

[@user-mb8nf8he5k]

Я таких 17 штук нашла , часов десять подержала в воде . Потом отварила и пожарила , немного жестковат но есть можно.

[@TV-xv1ic]

Спасибо за информацию о личном опыте. Мы ещё ни разу не пробовали жарить.

[@user-ou1ce8cu8g]

Лилия N Понятно...Грибы испортила.

[@user-mb8nf8he5k]

Игорь Плотников почему испортила, с чесноком и с майонезом без перца , с удовольствием съели . Когда других грибов нет , то можно и их пожарить .

[@user-ou1ce8cu8g]

Лилия N Только мочить. Весь вкус неповторимый груздя открывается после вымачивания или квашения. Вымачивают три дня под гнётом. Потом засолка под гнётом, стакан соли на ведро умоченных. Через недельку по банкам, немного чеснока( много чеснока- горчинка будет). Свежая картоха отварная, груздочки с зелёным лучком и сметаной. Ммммм........ Песня. А жарят у нас рыжики, царское блюдо...

[@user-mb8nf8he5k]

Игорь Плотников мы поехали через два дня и набрали много груздей . Часть продали , часть раздали родственникам и засолила десять банок . И заморозила отваренных , зимой пожарить . Наша местность не богата на грибы , поэтому мы и груздю рады .

[@user-jj5eo5yu8i]

А их тоже нужно замачивать или сразу можно солить? А то они такие склизкие после воды... Надо ли эту слизь счищать??

[@user-hu8rr7he3s]

где места?

[@user-uz7bf1gl4y]

У нас называют берёзовый.

[@mozhzhevelniktv]

Вот научнопросвятительский ваш труд пытается оправдывать себя, я тоже, своего рода, занимаюсь ботаникой и люблю снимать, Вы меня понимете, конечно же, я тоже читаю книги о грибах, покупаю их на 'Книжных Ярмарках', пытаюсь вести канал.