Холодное соление чёрных груздей.

[@3shka]

Спасибо вам большое, из года в год пересматриваю, очень вкусные выходят грибочки. В качестве палочек использую бамбуковые от суши, разрезанные пополам, вдоль, докладываю кислое яблочко дичку для гнета между грибочками и крышкой. Супер пупер грибочки выходят!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за подсказку о яблоке! Попробуем так сделать.

[@ИринаПамп]

Подскажите,а вместо каких палочек?

[@tatjanaivanova5034]

Добрый день добрые люди! Доброе сердце у вас, делитесь без утайки. Супер! Дай бог здоровья вам. Спасибо

[@раиса-я5о2ф]

Ййййй~~~~~й~фййййй1юз\фф~~й

[@Litvinzbalot]

Замечательная пара ведущих, это без сарказма, буду делать как вы сказали. А вам - здоровья и сил.

[@ДарьяСтренина-я2н]

Огромное спасибо за такой подробный обзор по солению! Я четыре дня вымачивала и сегодня засолила по Вашему рецепту;)

[@1940016]

Как получились?

[@chumay8154]

​@@1940016отравилась, похоже

[@zhannashmatavichene4516]

Спасибо большое,дорогие грибоведы.Все четко,понятно и без утайки.Очень приятно на вас смотреть и слушать вас.

[@TV-xv1ic]

Благодарим за добрые слова!

[@ЕленаВилена-п4ц]

Грибоведы РФ T

[@НатальяМалиновская-р8е]

Познакомилась с вами на Ютубе этой осенью, когда у нас на Урале прошли наконец то дожди и началось грибное «безумие»! СТОЛЬКО и таких разных грибов, как нынче, я в своей жизни не видела….. Благодаря вашему каналу, как минимум три новых гриба в этом году собирала. Главное открытие- это конечно же Чёрный груздь!!! Почему раньше не собирала??! А потому что бабушка/дедушка их не собирали. А уж они почему не собирали - не знаю….. Вы даже не представляете сколько пользы и удовольствия приносят ваши видео!!!! Спасибо 🙏 вам огромное

[@ЛюдмилаЛогвинова-у2т]

Спасибо за это прекрасное видео. Впервые насобирали эти грибочки, много чего прочла, пересмотрела много видео, очень понравились Ваши объяснения некоторых моментов, очень важных моментов. Еще раз спасибо за то, что озвучити тонкости (в том числе относительно изменения цвета).

[@swetlanca]

Какой замечательный ролик..Елена Вы необыкновенная женщина и рассказываете и делаете всё просто и доступно пониманию..Восхищает. Единственное что мне кажется соли много. Очень..я на кг 1 ст.ложка,,вполне достаточно на мой взгляд..но это моё мнение.. Спасибо за ваши ролики..душа отдыхает когда смотрю

[@ТинаЧе-э8ю]

Обожаю Ваши видео, пересматриваю по несколько раз. Нравится смотреть весь процесс засаливания, мне так лучше усваивается информация )). Как раз насобирала черных груздей, оставила вымачиваться на даче на улице, на холоде. А сырыми можно есть лисички, шампиньоны и свроежки. Лисички в салате очень вкусно и полезно, и профилактика от паразитов ).

[@marinatkachenko5525]

Посмотрела,пошла в лес собрала малость,замачила,все сделаю как вы спасибо из Германии

[@vitbenedikt]

собираюсь поступить также сегодня

[@ЛараЛара-й1о]

Спасибо Вам за подробный рецепт. Сегодня замочила грузди, буду делать как Вы.

[@verabartholomew7104]

какие вы оба умнички так важны ваши советы Женщина само обаяние а мужчина так хорошо ведет программу во время поддакивает В обшем профессионально и доступно Благодарю

[@ВольныйВетер-щ4б]

Вы так замечательно дополняете друг друга в рассказе, всё очень понятно и интересно). Благодарю!

[@zebunisoheikkinen5362]

Согласна, дополняют, превращая видеорецепт в балаган...

[@dimkakoh1202]

ваши видики надо показывать тем у кого аппетит пониженный))) смотрю и слюнки текут))))))) респект

[@ДжейнЭйр-р4э]

Спасибо большое за видео. Для меня это учебное пособие так как опыта у меня нет. Спасибо ещё раз. Здоровья вам и благополучия.

[@vladimirtshcheglakov7622]

Для записи текстом, из этого видео вкратце КВАШЕНЫЕ ГРУЗДИ, ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ: Уложить в ёмкость (большие можно разрезать на двое) залить водой. Накрыть сверху гнётом, чтобы вода покрывала все грибы полностью. Каждый день сливать воду, а грибы переложить заново, в другую чистую ёмкость. Предварительно промывая каждый гриб. Вымачивать 3-5 дней до винно-красного цвета, уменьшения в 2,5 раза и эластичности. При жаркой погоде 3 дня, а при прохладной не менее 5 дней. После полной промывки, вымачивания и ферментации взвесить грибы, для определения пропорций к специям и приправам. На - 1 кг вымоченных грибов - 50 гр соли (1,5 ст/л), В чистую ёмкость укладываем грибы послойно пересыпая солью и зубчиками чеснока. Перемешать аккуратно, выровнять, сверху уложить ножки грибов. предварительно обваляв их в соли. - Если сверху грибы покрывается плесенью, то перед засолкой, лучше срезать ножки и переложить ими по самому верху грибов. Накрыть х/б тряпочкой, накрыть гнётом, то есть; сверху на тряпку крышку и (завёрнутый в пакет груз или 2-3 литровую банку закатанную с "солениями") Солить 30-40 дней, лучше не менее 40 дней в прохладном месте, не на морозе и не выше +20 гр/С.

[@bulatfahreev5929]

Спасибо друг

[@ВикторСамоделкин-т1с]

Благодарю дружище за краткий перевод, ты с экономил мне 20 минут жизни.

[@ivanovich7372]

Чеснока сколько на 1кг?

[@ГалинаПлатонова-ш4е]

Всегда солила грузди только горячим способом и всегда ассорти (смешивала с другими грибами), потому что таким способом одни грузди не вкусно. А вот холодным способом по вашему рецепту солила в прошлом году. Получилось очень вкусно, и грибочки такие красивые, совсем не такие неприглядные, как отварные грузди. Да и чистить их не надо так тщательно, все отмокает. Спасибо вам огромное!

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такой замечательный комментарий! Очень приятно узнавать, что наши советы помогают людям.

[@АндрейКасницкий-щ5ъ]

Да всамом деле грузди это вещ под любой вид еды для апетита но акуратней иначе будеш кушать одни грибы

[@НадеждаКошелева-в1й]

Выложите сверху грибов листья смородины в три ряда без просветов и без тряпки под гнет. Или просто положите тарелку, а гнет сверху. Вместо смородины можно использовать зеленые листья капусты.

[@АллаДонских-ы9р]

Благодарю вас мои любимые!!! А про белые грузди есть, надо от и до , и про маринование и тех и тех...🙋🙋🙋👍👍👍

[@notsnob]

Обожаю солёные грузди!!! 😋😀😀 они для меня топчик !! Благодарю за информацию! Доброй охоты вам!

[@ОльгаЧемакина-р9ф]

Вы самые лучшие

[@Аня2222]

А я смотрю не про грузди, мне просто интересна эта супружеская пара, уважительное отношение друг к другу притягивает. Добра Вам добрый люди! Это счастье иметь такие отношения!

[@НадеждаЛысенко-и4п]

Это брат и сестра вообще-то

[@Аня2222]

@@НадеждаЛысенко-и4п ну так тоже здорово! Ещё реже встретить дружных брата и сестру. Счастья им!

[@frenzyks4408]

Люблю вас смотреть. Поднимают настроение ваши ролики)

[@небольшиезаметки]

Молдцы грибы по вашему рецепту получились обалденные

[@TV-xv1ic]

Мы рады, что наш опыт пригодился!

[@АнастасияАлександровна-т1в]

Большое спасибо за рецепт .

[@jailsxorg9292]

Огромное спасибо , прекрасный рецепт в прошлом году делали - ведро за неделю ушло , сейчас опять затеяли наквасить!

[@ЮлияКомягина-ш3п]

Браво, Елена Леонидовна ! 👏👏👏

[@МиколаЧух-е4х]

В Олени Мекк завжди цікаві рецепти.

[@Млечныйпуть-у7б]

О, я так и солю их. Единственное, очень вкусно под грибы уложить листья смородины черной, моджу слоями можно засунуть их же и укропные зонтики и сверху укрыть опять же смородиной))

[@user-online-]

Укроп сушеный для аромата добавляю,+чеснок резаный и немного черного перчика,через пару месяцев из емкости такой кайфовый аромат..)

[@maia5dark]

Как же я Вам благодарна за ваше видео.У нас на Украине море черных груздей,но их действительно никто не берет,говорят ,что они действительно содержат вредные вещества. Мой дядя когда то солил груздии очень вкусные были я помню ,но к сожаленью его уже нет и рецепта понятное дело тоже .Я видела много разных видео о солении груздей,но никогда ,никто так подробно не обьяснял ,я еще когда то подумала ,вот выйдет видео от Вас ,тогда я целиком и полностьюВам буду доверять .Сегодня включаю компьютер и вот пожалуйста ,такое прекрасное видео ,все подробно,все наяву,большое -большое спасибо Вам,дай Бог Вам удачи и здоровья

[@TV-xv1ic]

Спасибо, Галина за комментарий! Про чёрный груздь были публикации в западных научных журналах, найдено даже вредное вещество НЕКАТОРИН, которое приводит к генетическим изменениям у мышей. В научных экспериментах использовали вытяжку из сырых чёрных груздей. Этот НЕКАТОРИН оказался неустойчивым при термической обработке или при ферментативном вымачивании. При солении холодным и горячим способом НЕКАТОРИН разрушается и в готовом продукте обнаружить его не удаётся. Есть ещё одна опасность - это экологическое загрязнение местности, но это касается всех грибов , не только чёрного груздя.

[@maia5dark]

Грибоведы РФ TV Спасибо

[@AlAl-gx6do]

А это достоверно известно, что яд разрушается в процессе соления? Эта тема где-то обсуждалась?

[@TV-xv1ic]

Обсуждали с микологом Михаилом Вишневским. Основная мысль в том, что мутагенность некаторина обнаружилась на лабораторных мышах, которым скармливали вытяжку из свежих грибов. Некаторин неустойчив в кислой среде. При солении груздей традиционном способом это соединение не обнаруживается. Но тема очень интересная!

[@mistrMatrix]

А на Росии что меньше?

[@mamedmamed369]

Я от ваас балдею,все знать о грибах,, ,смотрю вас и хожу в лес подышать и отдтохнуть,,,но в опятатах я тугодумм

[@robertopenadelapena5926]

Урожай прошлого года засолил и поставил в холодильник. Не спешил есть) и периодически менял тряпочку. Похже понял, что вместе с тряпочкой убирал и жидкость и так грибы постепенно остались без неё(. Результат, - всё уплотнилось, даже изменило цвет на какой-то более сухой, и почти чёрно-серо-коричневый... Есть такое я не решился. Да ещё и было оно как спрессованное. За уровнем жидкости, как я понял, нужно следить, чтобы грибы под гнётом хотя бы немного были ей покрыты.

[@ИринаБоголюбова-ф3л]

Вы самые лучшие. С нетерпением жду новые выпуски.

[@Сергейизлесу]

Ну вот, наконец-то дождался!!))) Способ по замене воды беру на вооружение!! Я просто сливал и заливал новую воду. Перед засолкой пришлось перемывать. А вот специй я всё-таки добавил бы больше, имею в виду не количество, а разнообразие!! Большое спасибо за видео!!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за комментарий По специям у каждого свои предпочтения и вкусы.

[@MariaQwer]

Эх

[@АлександрШакиров-у2г]

Зашол на Ваш канал с самого утра смотрю

[@vitbenedikt]

я тож сегодня лежа

[@irinabondarenko9839]

Добрый день,дорогие грибоведы.По вашему рецепту засолила холодным способом чёрные грузди.Получилось-бомба!Перегрузила все в другую емкость в холодильник.Но проблема в том,что совсем нет жидкости.Чем можно залить?Или посоветуйте,что можно сделать в таком случае?

[@TV-xv1ic]

День добрый, Ирина! Если рассола мало, то можно добавить холодной кипячёной воды с солью.(на 1 литр воды 1 с верхом ст.ложка соли)

[@irinabondarenko9839]

@@TV-xv1ic спасибо большое

[@Vera3792]

Большое спасибо за Ваш труд!

[@tatianagorkusha3191]

Спасибо большое!!! Очень полезные советы!!!!👍👍👍💯

[@Sofia_Leon]

приветствую Вас уважаемые грибнеки.Недавно стала смотреть Ваши лесные детективы.Я тоже любитель лесной грибалки.Смотря это видио хочется сказать Вам Елена Вы очень красивая женщина и умница.И хочется Вам подсказать что из ведра можно сделать глубокий друшлаг это будет Вам облегчение в какой то мере.Ну как сделать сами догадаетесь.дырочки можно пропаять раскаленым гвоздем или шилом.Очень хорошие советы по переработке .Много узнала новых названий и вообще о многом другом.Удачи в развитии Вашего канала.

[@dmitryvoronovich275]

Что там за мерная кружка на 12:00, там не мл указаны?

[@ТатьянаКудрявцева-у6с]

Ничего себе броски! С грибами нужно нежно. Они же ломкие.

[@skvosnyak5206]

Надо обязательно все попробовать! Спасибо:)!

[@TV-xv1ic]

Мы публикуем свои рекомендации только тогда, когда пробовали сами.

[@ЮлияНиконорова-э8ч]

Спасибо за видео! Люблю смотреть ваши видео, я тоже грибник. А моя мама, когда солит черные грузди, да и другие грибы, вместо ножек вверху выкладывает зонтики укропа и свежие капустные листы с той же целью, уберечь от плесени верхний слой грибов, а также для создания дополнительного "гнета" внутри банки", чтобы там воздух по минимуму оставался, а лучше вовсе без воздуха.

[@ludmilaalex9727]

Насчёт капусты - интересная мысль. Благодарю!

[@ТуттаВатсон]

А я листья хрена укладываю. Не знаю правильно или нет, но делаю так.

[@_petr_jiva_]

Благодарю за информацию. вопрос. если добавляете еще грибы в ведро, как происходит отсчет времени засолки? СКОЛЬКО ЧЕСНОКА ПРИМЕРНО КЛАДЕТЕ НА 1 КГ ГРИБОВ?

[@НатальяКоновалова-ш5ф]

Благодарствую Вам! Второй год солю как вы показываете, очень понравилось, действительно остальные специи не нужны.

[@ЛюдаБалу-ч3д]

А сколько соли нужно? Где посмотреть дальше?

[@НатальяКоновалова-ш5ф]

@@ЛюдаБалу-ч3д 50 гр. на 1 кг грибов и плюс чеснок и всё!

[@kyzja1111]

Ой, какое же Вам спасибо. Смотрю Ваши видео с удовольствием. Меня только напрягает, когда Елена (простите, отчества не знаю), поднимает тяжести. В недавних комментариях прочитала, что она после инсульта. Неужели нельзя ничего придумать, чтобы тяжести поднимал/подавал и т. п. мужчина.

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Елена, за добрые слова и заботу! За день так набегаешься с тяжеленной корзиной по лесу, что домашние хлопоты за тяжесть уже не воспринимаешь:)

[@olgadorosheva4424]

Мечтала найти в Голландии черные грузди.Нашла случайно и поняла, что ходила, возможно годами мимо, потому что как бы не привыкла их собирать.

[@МаринаМарина-ь8х5е]

Доброго времени суток. Впервые муж мне принёс добычи полтора ведра чёрного и белого груздя . Ох уж я на него ворчала( два ведра помидор только переработала ) а тут грибы и ещё два ведра помидор ..вообщем чуть не отдала грибочки соседки . Благодаря Вашему труду у нас будут соленые груздь и сытый вкусно муж )))) все понятно и доступно . Все Ваши фильмы просто вышей класс 👍🏻 дай Бог здоровья Вашим рукам !

[@ИринаДавыденко-в9ч]

Спасибо огромное! Так все дружно и ладно! И главное все понятно и интересно! А что можете рассказать про волнушки, я их тоже солю как и Грузди.

[@ИвианаБерроуз]

Спасибо за обзор! Очень люблю Ваши видео! Интересует вопрос о крупных размерах груздей. Мы собрали некоторые экземпляры размером где-то 20см. Мясистые, хорошие, без повреждений. Но вот просматривая видео, пару раз слышала, что такие нельзя брать. Правда, что ли? Их совсем нельзя употреблять в пищу?

[@janisauzins972]

Здравствуйте, хотел бы вашего совета - какой способ соления черных груздей лучше?

[@ИринаПамп]

Здравствуйте,любимые Грибоведы! Подскажите,а если ножек не осталось,то просто класть тряпочку и всё?

[@TV-xv1ic]

Да. Просто тряпочку и палочки.

[@ivanovich7372]

А вы пробовали солить без чеснока? Говорят что он как бы портит вкус.

[@ВераЛобанова-ф4п]

Спасибо огромное за подробное прекрасное видео

[@галинакапитонова-ч8ю]

ЛУБЛУ ВАС !

[@ЕленаМедведева-в5э]

А я через 10 дней попробовала. Вкуууусно!

[@АнгелинаМанькова-л1у]

Нельзя их есть раньше, чем через 40 дней, ращрушается токсин через 40идней

[@zerownt]

Мои знакомые едят эти грузди не отваривая. промоют ,покрошат и на сковородку. Очень вкусно , сам пробовал.

[@-gabinot]

... лучше минут 20 отварить.

[@ИринаНиколаева-е2г]

Спасибо вам, так все ясно и понятно! Супер!

[@тамараникифорова-ж6е]

Выходит при плюс 6 они не вымокнут от горечи, на улице их вымачиваю в блюде, часто меняю воду, через три дня засаливаю.

[@АнтиПаляница2]

мой прадедушка был в Ваших краях главным егерем губернии. И до меня через маму дошли рассказы, что с деревень собирался оброк грибами, в том числе - груздями. И что при сборе груздей, каждому сборщику выдавали горлышко от бутылки шампанского, чтобы калибровать размер грибов. Для оброка годились только те, которые проходили в горлышко, а более крупные собирали для себя. Норма для деревни Вологодской губернии была 10 бочек холодно соленых груздей, но правда размер бочки я не знаю. Говорят. что собирали иногда даже больше, чем 10 бочек, калиброванных. Также еще хочу поделиться, что в Карелии местное население грибы сечет в мелкую икру, и засаливает в таком виде, а не целыми либо крупными кусками, как это делаем мы.

[@TV-xv1ic]

Рыжики в бутылке солили - "царские рыжики". Грузди - это крупные грибы.

[@ЛюдмилаБелова-т5м]

Здравствуйте! Срочно нужен ваш совет. Засолила 20 сентября чёрные грузди в эмалерованном ведре, училась у вас. Стоит ведро на холодной веранде. Сегодня заглянула и увидела чёрный рассол над загнёткой, напугалась. Скажите пожалуйста, норма это или надо срочно что-то переделывать. Большое спасибо!

[@Marina_Germanovna]

У меня тоже чёрный рассол в чёрных груздях появился, думаю это нормально

[@ВячеславЖуков-ш9п]

Чтобы не было плесени и затемнения я обычно ложу уже в банке сверху грибов листья хрена и ничего не темнеет. В процессе когда начинаю кушать лист убираю а после опять кладу и грибы не теряют своего приятного цвета

[@TV-xv1ic]

Поздней осенью у нас уже не найти листьев хрена.

[@slavas9200]

Вячеслав, кушать лист не надо.

[@Tantiana72]

За рецепт и разъяснения большое спасибо! Но у меня вопрос: почему вес пустого ведра вы прибавляете к весу грибов а не минусуете минусуете? вычетаете?

[@ИльяиОксанаГалай]

+1! А мы-то мучались, кожицу со шляпок снимали :)

[@наталиявяткина-о1щ]

И мы снимаем.Ждут...

[@sergsamoylenko5673]

@@наталиявяткина-о1щ я тоже зубной щеткой чистил, чуть с сума не сошел. я так понимаю можно кожицу не сдирать до бела?

[@sergeipirogov5396]

@@sergsamoylenko5673 Вот это интересный вопрос. Мать всю ночь чистила черноту со шляпок добела, столько трудов... Ужас просто. А здесь я смотрю ничего не чищено особо. На зубах не будет скрипеть песок потом?

[@СветланаВасильева-э5к]

Никогда не чищу грузди, просто замачиваю.Вымокнут ,будут чистенькие. 😉🙏💖

[@СергейШекельберг]

Черный груздь можно солить просто так. Помыть, засыпать солью и специями. Приобретает ярко фиолетовый оттенок.

[@кирасиба]

Всю жизнь мои предки (Кемеровская обл.) солили чёрные грузди без вымачивания, насобирали, помыли - доложили в бочку и т.д. (только шляпки). Специи - только соль и семена укропа !!! Начинали кушать только ч/з 45 дней после последней подкладки. 😊

[@borismalykhin397]

Спасибо вам большое за за ваши фильмы! Я посолил чернушки так же холодным способом. Вымачивал 2 суток. После посола рассол в эмалированн кастрюле стал черным . Это допускается? Или я мало вымачивал их ?

[@АлёнаДжиоева-н5ь]

Собрали немного совсем белых и черных груздей -можно ли их замачивать и солить вместе?Спасибо)

[@АсемаХамитова-ю1р]

Спасибо , молодцы !

[@МаксимКоролёв-о7о]

Лично я солю их впрок! Сначала отварю 3 минуты,потом со специями пересыпаю солью. Соли очень много!!! Как на рыбу. Перед употреблением я их вымачиваю,а потом ем со сметаной. Очень вкусные!!! Хотя у каждого свой способ засолки.

[@TV-xv1ic]

Благодарим за описание Вашего опыта! В каждой семье свои традиции.

[@-gabinot]

... пересаливать особенно трубчатые надо. закисают мигом.

[@3union4design64]

Kakie vi prijatnie lydi, givy v Finljandii y nas gryzdi nikto ne sobiraet, xohy poprobovat zasolit xolodnoi zasolkoi, blagodary

[@TV-xv1ic]

Спасибо Вам за комментарий! Надеемся\, что Вам понравятся солёные чёрные грузди.

[@ЮлияМалахова-ч8ц]

Скажите а солятся они при комнатной температуре 30-40 дней?

[@ВладимирШестаков-ф2п]

Перед вымачиванием нужно как то очищать или мыть грибы, или мыть после вымачивания?

[@Honey_Inside]

Эххх нет на вас Михаила Вишневского, когда речь идет про плесень :) Если плесень проявилась хоть где-то, значит уже всё пронизано её токсинами, этим и страшна засолка. Микотоксины - это медленные убийцы. Именно поэтому нельзя снять плесень с засолки и есть то, что в рассоле, нельзя срезать плесень с хлеба и есть его дальше и т.д. Будьте здоровы!

[@TV-xv1ic]

Мы слушали лекции Вишневского. Реальность деревенского быта намного богаче и интереснее. Засолка капусты, огурцов, грибов, рыбы, мяса - ежегодная забота миллионов хозяек. Соблюсти стерильность очень трудно.

[@Мнетакзахотелось]

Добрый день,я вымачиваю сутки,меняя воду несколько раз. Потом горячим способом.

[@ROSSI20243]

рецепт хороший и я также примерно солю но у меня вопрос, а нельзя по прошествии 3-5 дней переложить их в стеклянные банки и хранить в таком виде?

[@filibuster-Fox]

Доброго времени суток. Подскажите, засолка стоит уже 3 недели, много воды появилось, загнетка в воде вся. Запах не приятный, вода темная. Нужно ли слить эту воду и не признак ли это, что грибы испортились? Вымачивал 3 дня, воду менял. Соли 50гр на кг добавлял

[@berlogadalmatinov]

Собрала черные грузди и насала вымачивать в доме. На третий день появилась пенка, но запах протухший, а не забродившего. Что делать -выкинуть? Такое впечатление , что гнилостные бактерии завелись.

[@damirr333]

Лена!Скажите пожалуйста нахожу трижды грибы рядом с белыми.Шляпка цвета абрикос, трубчатые белые с ножкой одного цвета.после ножки и низ шляпки спустя часа три в местах прикосновения тоже окрашиваются в абрикос.Ножка. плотная от шляпки расширяется к низу .Шляпка приятно бархатная. От ООО мне нужно сделать комментарию фотографию как это

[@TV-xv1ic]

По Вашему описанию трудно определить гриб. Можно поделиться фотографиями в наших группах в соцсетях. Там Вы получите быстрый ответ Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео: Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533/ Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757

[@rosichvd]

У нас, в Тюмени этот способ засолки называют деревенским. Черный груздь уродился - 20 литров уже под гнетом.

[@sergsamoylenko5673]

Скажите пожалуйста а чем пахнут уже вымоченные грузди?? А то у меня получились легкий запах хлорки( наверно подкисли). Что делать, выбрасывать?

[@Milandzela]

Сырыми можно есть рыжики,лисички и еще какие?

[@TV-xv1ic]

Шампиньоны, Зонтики, Сыроежки светло-жёлтые

[@MrSamodov]

Где видеоролик про раскладывание по банкам? Какие крышки? Что под крышки? Заливать ли до верху рассолом? Нужна ли тряпочка в банке? Если да, то нужно ли тряпочку мочить в водке?

[@TV-xv1ic]

Про длительное хранение грибов у нас отдельное видео kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@MrSamodov]

@@TV-xv1ic Спасибо

[@НаталіяУгадайка]

доброго здоров'я вам. а після закінчення замовчування можна їх пожарить? міцного здоров'я та довголіття вам.

[@_sergeysanych]

Это всё понятно, спасибо, знаю. Меня интересует что за грибы с толстой ножкой и верх шляпки почти фиолетовый, растут как рядовки, но запах дуста. Подскажите пожалуйста !!!🤔

[@TV-xv1ic]

Надо смотреть на фотографию.

[@НадеждаКылымник-и5д]

Простите, а можно чтобы лишняя вода ушла , процедить через друшлак и мороки меньше и время сыкономить можно.

[@НаташаИ-м8ц]

Сколько чеснока на килограмм веса вымоченных грибов? Заранее спасибо за ответ.

[@TV-xv1ic]

Мы кладем 3 - 4 зубка чеснока.

[@НаташаИ-м8ц]

@@TV-xv1ic Спасибо.

[@starostagogo]

Сейчас вымачиваю черные грузди и смотрю это видео. Как пересылать солью понял, а что дальше, через 40 дней. В видео вы обещали продолжение, но на вашем канале его не нашел. Подскажите, вы их потом в банки перекладываете?

[@TV-xv1ic]

У нас на канале есть отдельный плей-лист о переработке и хранении грибов.

[@ТатьянаФирсо]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста стоит ли брать в лесу чёрные грузди с почерневшими пластинками под шляпкой??? Или это какая - то болезнь чёрного груздя?

[@lyana661]

Это не болезнь..Гриб состарился.Но если нет червя и он твёрдый,я беру такой гриб.

[@tetianamyronenko9848]

Да у меня прирбрели винно красный цвет,буду солить

[@ВалентинаСтоляренко-п5я]

Доброго всем времени суток!!!скажите пожалуйста, когда грибы можно , вернее нужно будет переложить в банки, бо впервые попробовала засолить эти грибы и ещё вопрос: а грибы в засолке «смывают»как огурцы в бочке при засолке или они так и стоят все30-40 дней даже если и появилась сверху на материяле плесень??? Благодарю вас за ответ и очень рада что удалось с вами познакомиться с помощью ютуба!!!удачи вам и благополучия!!!

[@TV-xv1ic]

При появлении плесени мы меняем тряпочку, промываем кружок, удаляем плесень с боков бочки или ведра.(за 30 - 40 дней многое может случиться_ . В банки перекладываем через - 30 - 40 дней. Надо дождаться полного окончания процесса ферментации.

[@ВалентинаСтоляренко-п5я]

@@TV-xv1ic Благодарю вас за ответ на мои вопросы, очень вам благодарна!!!и ожидаем с нетерпением ваших видео, которые очень интересные и поучительные!!!

[@НатальяМалиновская-р8е]

Первый раз собирала и солила холодным способом по вашим видео. Произошла такая незадача с этими чёрными груздями…… видимо высоковата температура была (но вариантов нет в квартире) и на этапе вымачивания похоже передержала их на сутки, начали заквашиваться и запашок появился. Промыла, засолила - грибы выглядят хорошо, внутри и с наружи красивые, на пробу откусывала - вкус хороший, но запашок такой «не очень» есть (ПЕРЕквашенного что ли) и рассол мутный. Грибов получилось много и просто выбросить - я не переживу 🙈😭. Может быть слить/промыть готовым свежим рассолом? Может что посоветуете? Стоят засоленные ещё недолго - ок недели. Сейчас стало прохладней и темп режим более подходящий для соления…. Посоветоваться, кроме вас, не с кем 🤷‍♀️

[@MmeDupont]

Может вскипятить и уже потом засолить, надёжнее будет.

[@xmapka9614]

Не очень понятно, как вы чистите грузди: кожицу с шляпок удаляете или нет? У нас всегда снимают ее, да и пишут, что надо чистить от кожицы. И советуют это делать зубной щёткой после замачивания грибов, что тогда легче счищается. Ну вот непонятно, как быть?

[@Житьпочести]

А многие счищают верхний черный слой. А вы этого не делаете. Значит этот слой горечи не добавляет? И вы так же не вымачиваете 3 суток?

[@РыбакЛютый-о7п]

Здравствуйте.Скажите,а сколько чеснока нужно на килограмм черных груздей?

[@TV-xv1ic]

Мы кладём 5-6 зубчиков. Всё зависит от вкусовых пристрастий.

[@ВладимирШестаков-ф2п]

А если вместо тряпочки гидрозатвор? Помидоры и огурцы солю именно так.

[@АннаКаримова-т5д]

Добрый день! Скажите, принципиально каждый слой пересыпать солью и чесноком? А можно в эмалированном тазу все ингредиенты перемешать ,а после уложить в ведёрко под гнёт ?

[@TV-xv1ic]

Непринципиально. Мы просто бросаем соль с чеснок и перемешиваем с грибами. Потом всё равно соль равномерно распределится по всей массе грибов.

[@АлександрДиряев-п7ъ]

Нужно было сказать, что шкала на мерном стакане для поваренной соли, иначе соли положим в два раза больше....

[@Виталий-ф3в4щ]

полскажите что происходит с грибницей после заморозков

[@TV-xv1ic]

Она обычно перестаёт давать плодовые тела.

[@Андрей-ю8н4д]

Здравствуйте! Засолил грузди по вашему рецепту, 50гр соли на 1кг грибов. Получилось как то солоновато.

[@виталийдубинин-э8г]

я всегда солю 40 грамм на кг, если солю боровики, то 50 гр на кг грибов