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Leve, clara, muito cítrica e saborosa. Com amargor na medida cerveja, ela é aromática e charmosa como toda boa Pale Ale deve ser! Entretanto o grande segredo dessa receita está na adição da casca de laranja curtida em vodca adicionada no envase da cerveja.
Prepare-se para uma explosão de aromas! Definitivamente uma das minhas receitas favoritas!
O ideal é fazer o extrato no dia da brassagem da receita e deixar ele curtindo num pote fechado (fora da geladeira) por no mínimo 7 dias. E adicionar na maturação, tomando o cuidado de filtrar as cascas e jogar apenas o líquido na cerveja. Caso possua barril de chopp, basta adicionar no keg no momento do envase.
Esse extrato pode ser feito com outras frutas cítricas de casca (Mexerica, Limão, Laranja lima, etc), mas o melhores são de fato com Laranja Bahia ou Grapefruit. Apesar de especificar a quantidade de fruta e vodca na receita é sempre bom testar a quantidade que mais lhe agrada.
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Receita Orange Pale Ale - 20L
OG: 1.050
FG: 1.012
ABV: 5,0%
IBU: 35
COR: 5
Mostura 60min @ 60C
4,5 kg Malte Pilsen
0,25kg Malte Carapils
0,25kg Malte Melano
Fervura - 60min
20g Columbus @ 15min
30g Columbus @0min
Fermentação
LevTeck American Lager: bit.ly/American...
Ou
US-05
7 dias - 18C
Coldcrash - 5C - 3 dias
Adição no ENVASE de Casca de 1 laranja curtida em Vodka por 1 semana