成功率超高【芝士麻糬波波】

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/ mrsho.recipe
Ingredients:
Bread Flour 30g
Tapioca Flour 120g
Sugar 25g
Salt 2g
Parmesan Grated Cheese 12g
Milk 150g
Egg 65g
Unsalted Butter 30g

[@nok0330]

多謝妳的分享，你的食譜比外面的更非常簡單易做。第一次就成功，十分適合新手，好有滿足感。而且步驟同小tips都好實用容易跟！我跟妳食譜減了糖的分量，家中幼孩食得津津有味！再次感謝妳的無私分享。

[@kasauhui]

跟左咁多個食譜，跟你呢個終於做到一個脹得起既麻薯波波😍步驟次序真係好重要

[@user-ru7ke6iz2o]

我跟呢個食譜做出來好好食，我想請教下我個出爐一陣就回縮是哪里問題

[@user-oi4xh1ev8y]

很成功的食譜感謝分享❤👍

[@user-ur5bx6fm6v]

今日睇咗即做即成功✌🏼多謝妳的教學🙏

[@emeliemimi]

謝謝你的無私分享

[@Yukafung]

睇你做就真糸幾易，講解清楚，多謝分享，攪到我都想試下整！謝謝

[@tyralai7295]

大成功！試過跟其他食譜唔好ok 你依個非常好，食唔停

[@Alicealice777]

多謝何師奶！新手做一次搞掂！一家大細都食得好開心🥰🙏🏻

[@yvonnelai289]

剛剛試過你的食譜，真的很容易，成功了！👍👍👍👍謝謝你！🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@sandyyuen355]

多謝何師奶，啱啱整完呢個食譜非常好，超級鬆軟.👍🏻

[@chowemilie3841]

做得好靚呀！😀講解簡單而清楚，謝謝你分享教學方式👍😍

[@Acheteur]

感謝分享簡單易做的recipe & tips

[@daisylau1073]

多謝何師奶，試佐好成功，又好食，同山x麵包店賣的好似，多謝你的分享！👍

[@maisylee2270]

跟咗你嘅食譜第一次整麻薯波波超成功，好有滿足感，多謝你的詳細教學🙏🙏

[@Appleeeee666]

試左，勁成功，同買既9成似，多謝分享🥰

[@brendatang205]

何師奶，多謝你分享用電腦打印4cm圖片，俾個👍。稍後試做。。

[@CcCookies2013]

請問圖紙可在哪裡找到下載，謝謝你😊

[@tongmanyin7968]

我剛剛整咗一次，十分成功。謝謝您的分享🥰🥰🥰

[@lilily1154]

謝謝何師奶的食譜❤，今日第一次做成功🙏🏻😘🥰😋😋

[@lizwan5829]

多謝何師奶🙏🙏超容易做呀，又超好味。我用白糖，所以有啲甜，下次可以落小啲🤔🤔

[@siuwanchan7469]

好多謝你既食譜呀🥰🥰🥰超掂呀！新手都唔會失敗！多謝你❤

[@yemiimak2744]

從來未做過甜品 希望何師奶呢個簡單方法可以幫到我呢個新手😊

[@soochinglau6986]

謝謝你溫馨提示

[@doriskwok6671]

你的食譜和方法真係一流！我新手第一次試做都非常成功，仲要係用空氣炸鍋都好成功喎～外脆內軟糯，超開心🥳謝謝您的指導和無私分享！🥰🥰🥰即刻訂閱左😆

[@aknchoi]

請問airfry用幾度同幾耐？

[@teotiongtzin1540]

tried this recipe,very successful , thanks for the recipe ! loving it

[@tmwong7938]

啱啱整咗！第一次就成功！ 雖然買錯咗薯仔粉（因為佢個面寫住係木薯粉，點知返到嚟先睇到後面成份係寫住薯仔！），但係唔理，照整！整少少試吓！好彩個成品都OK😂 只整¼材料份量, 不過只係整到四粒 😂🙈 唧袋都冇用，就咁用匙羹不出黎😂 不過搞粉漿搞到隻手勁攰！ 整好咗15分鐘內已經食晒，試唔到擺耐啲之後嘅效果！下次整多啲先得！同埋下次試吓落多啲芝士粉！重口味！

[@etlow2010]

我將個芝士粉轉咗做12g朱古力粒再加30g朱古力粒 都好好食 第一次就成功咗 又脆又煙韌🤤

[@spadieblue8902]

謝謝分享！

[@jochiu8773]

多謝你的分享🙏🏻第一次就成功了😁

[@kateriandagneschannel3544]

Very successful recipe! Thanks

[@user-bz3mt6gq9g]

好正

[@Evanes-rr9qy]

so yummy....

[@JJ-ki2ld]

多謝分享，等到我明天都試下先

[@weesvlog]

做得好漂亮~

[@elliechan6280]

謝謝你☺️第一次做非常成功✌🏻

[@beartam8539]

剛做了超好味👍👍謝謝分享簡單的做法和食譜

[@EvezYan]

Tried the recipe today and it was great! Thanks for sharing!

[@muichingkwang5824]

何师奶下午好 刚刚看到您的视频 下次一定要学您的 我也是上次学了別台的怎么拌都一粒粒的粉做失败了 而且蛋放3粒太多了加下去很水 浪费食材和时间😂

[@samcatau]

這個做法是正確，昨日跟某某錯晒

[@Nicholas2205]

我都整到。好多謝呀

[@zzz4688]

很棒

[@MrsHoHK]

謝謝

[@RinMeiZka]

Hmm yummy,,,

[@Yamual51]

何師奶下次煮奶要落粉時可以試下用手動打蛋器（蛋抽）就唔怕打到天荒地老了😄謝謝你分享

[@MrsHoHK]

謝謝您的小貼士💕 因所用的是易潔鍋具，而我只有不鏽鋼的打蛋器(沒有矽膠打蛋器) ，所以出現這個天荒地老的畫面喔😆

[@Yamual51]

@@MrsHoHK 何師奶 請問你放麵糊入擠袋時，你在擠咀位置之上也夾了一個夾，作用是什麼呢？

[@MrsHoHK]

因唧咀前端已剪開，夾上一個夾子防漏喔 XDD

[@helenyau9642]

何師奶，請問唧咀是幾多mm ? 這個size 好多時都會用到嗎？

[@MrsHoHK]

這個是1cm唧咀 哈哈~我也是近幾個月才開始勤力做甜點，不知會否常用到啊~ XDD

[@sowejin6315]

👍👍

[@jessiewong6678]

麻煩妳我想請教吓：1.焗後唔係脹卜卜，偏扁，重有d收縮？2.裡面係實心，無氣孔？ other than that, 味道都ok，QQ的，多謝妳的分享。

[@MrsHoHK]

您好, 須稍增蛋液份量

[@VetEdithTen]

🥰🥰🥰🤤🤤🤤

[@vickyeung2302]

very easy and clear instruction! great success, thanks a lot!

[@ellenleong8170]

請問一下，我烤完出來塌了，又放進去5分鐘，之後沒有馬上打開烤箱，再放了十分鐘再打開，但還是整個縮了。咬起來外皮是脆的，裡面煙韌的，但是幾乎沒有氣孔，細粒的隱約可以看到幾個小小的氣孔。蛋液加到面糊有一點流動性，有倒三角哦，擠的時候尖尖是豎起不掉落的，請問是蛋液的問題嗎？如果是那是加多了還是少了？謝謝～

[@MrsHoHK]

須稍增蛋液, 大約半隻蛋以內的份量

[@moliu8006]

請問你用邊種大小嘅唧花袋？下次可唔可以示範埋朱古力味麻糬波波？🙏🙏

[@MrsHoHK]

我所用的裱花袋呎吋是 20cm x 31xm x 5cm 至於朱古力味麻糬波波這兩天會拍攝喔:)

[@moliu8006]

@@MrsHoHK 謝謝你，熱切期待你嘅朱古力味麻糬波波😍

[@Polly4693]

找不到朱古力影片>_

[@Crystal-er4oo]

謝謝何師奶分享🤩🤩 有啲網站教鮮奶，鹽，牛油差不多煮到起泡泡，再落高筋麵粉，2次做惡夢開始發生😂😂好快濃，又痴煲底，又唔打勾，搞到頭暈 點解不用落糯米粉？

[@Crystal-er4oo]

請問高跟麵粉使唔使過篩

[@MrsHoHK]

我試過數個食譜，這個最簡單，最易成功，你先試做，做完分享給我知喔😉 木薯粉已能做到軟糯口感，加糯米粉反而令操作上複雜了，所以我沒有加喔😉

[@MrsHoHK]

@@Crystal-er4oo 高筋粉不用過篩

[@catherinechan9591]

今早做了，很好味。但蔴糬面仍是白色，沒有燶面，是什麼原因?180度焗了20分鐘，還要再焗耐些嗎？ 但我的是比較細粒約2至3cm. 謝謝

[@MrsHoHK]

不同品牌烤箱爐溫會有差異，若顏色較白，可將爐溫調高20度，看看會否有所改善

[@johanjulies7740]

👍👍👍✌️

[@user-rj6zj4lx7n]

我試做了很成功也很好吃😋，謝謝何師奶,但請問為何隔天就變硬的了呢？

[@MrsHoHK]

麻糬波波最佳嘗味時間是即日，因沒加入添加物，隔天會變硬的，可噴點水，然後放回烤箱回溫，裡面會變得較為軟身的

[@user-rj6zj4lx7n]

謝謝妳 我會在試試看的

[@fishe1991]

請問做好個麵團可以用手搓嗎？唔想特登買唧袋🙈

[@MrsHoHK]

不可以喔，這食譜是麵糊狀的，或者可以用保鮮袋試試，底部剪掉其中一小角

[@tangfanny6704]

多謝何師奶🙏請問我的出灶后偏左，為什麼？

[@MrsHoHK]

可能蛋液多了，不過放涼後，成品會有點收縮的

[@gobananas3575]

唔知點解總係覺得麵包裏不夠多氣孔食落有種似食年糕嘅感覺。可以指點下嗎? Thanks

[@MrsHoHK]

應該是蛋液不足喔

[@daylo6812]

請問如果加木薯粉撈完之後感覺太實太硬咁應該點算 ？因為加完芝士粉更加無乜流動性。。我直接放入吱袋度用超大力先吱到一粒波 吱左十二粒用左二十分鐘=.= 加完木薯粉太硬有點似麥芽糖質地咁實。。加液體ok嗎 例如加水或牛奶可以嗎

[@MrsHoHK]

請問有沒有加蛋液？

[@daylo6812]

@@MrsHoHK 加左呀 加完木薯粉再加蛋液。我仲一整隻旦都加哂。因為用刮刀撈感覺太實 所以加左一隻旦。。依然好痴好硬 可能木薯粉唔同牌子吸水唔同。。我唔肯定仲可唔可再加液體所以都依然直接入吱袋 花左好大力氣先吱到一粒哈。。 結果係成功既 無塌陷 無回縮但係真係好難吱

[@melatiputih407]

👍👍👍👍👍💚

[@katwong9591]

鮮奶可否以其他植物奶代替? 或以奶粉沖? 糖可否以羅漢果糖代替? 謝謝!

[@MrsHoHK]

更改材料會影響成品的狀況, 我沒試過改用其他材料喔~

[@leeann7566]

何師奶你好！今日整咗，好味， 唔知點解回縮咗，唔得靚仔囉🤔

[@MrsHoHK]

您好😊 這個關乎蛋液份量問題，蛋液越多，組織氣孔越多或大，出爐回縮程度會越大，但若蛋液不足，組織氣孔不足，口感會較實的喔😉

[@leeann7566]

@@MrsHoHK 謝謝你！

[@alwyntham3737]

hi你好，请问如果没有用芝士粉可以用别的粉代替吗？抹茶粉？巧克力粉？要怎样收藏保存呢？

[@MrsHoHK]

您好，還沒試過別的口味，測試後再分享😊 置於密封器皿保存即可

[@laisowfong]

手工不错

[@tsangnatalie8235]

我想做抹茶紅豆味，請問高粉既分量是否一樣用30g？Thank you 😊

[@MrsHoHK]

是的，高粉不變，將芝士粉轉換成綠茶粉可以了😉

[@renaiianer]

請問木薯粉需唔需要過篩嫁？ 另外牛奶係凍嘅？定室溫嫁？謝謝!

[@MrsHoHK]

木薯粉不用過篩 牛奶室溫溶解力較佳

[@wingyeechan7210]

如果想轉朱古力味，其他材料份量有冇改動？

[@MrsHoHK]

我還沒做朱古力味道，稍後試做後，會再分享😉

[@carolchung6665]

你好呀，想請教點解焗完d芝士波蘭會扁曬既？

[@MrsHoHK]

請問芝士波波塌下前，中間是否空心的呢？

[@vivianvv4806]

請問鮮奶從雪櫃拿出來，是凍的，是否可以馬上用？

[@MrsHoHK]

室溫溫度會較容易混合

[@shirleylau8477]

啱啱試咗好好味，唔知錯左咩步驟塌下了，希望你可以回答我的疑問。😊

[@MrsHoHK]

可能蛋液多了，波波空心出爐收縮會凹陷

[@Jackjackfung]

一 出焗爐就馬上回縮是否需要放在爐中停留等一陣先再出呢？

[@MrsHoHK]

請問芝士波波內是否全是空心狀態?

[@meilingchen9247]

味道唔錯， 色澤也ok， 不過最後變成了波波餅，不是波波球，請問何師奶，有乜解救？

[@MrsHoHK]

可能蛋液多了，波波空心出爐收縮會凹陷

[@meilingchen9247]

@@MrsHoHK 多謝何師奶，我下次再試下落少的蛋液， 啱啱又再試過 在勞入面非常漂亮 ， 脹卜卜 ，一出嚟就凹曬 😭😭

[@Jackjackfung]

@@meilingchen9247 me too🤣

[@Polly4693]

請問唔用糯米粉，口感會否不同? 食上來會否無咁煙un呢??? 還是差不多呢??

[@MrsHoHK]

糯米粉食譜較能保持隔天也軟身點的，但製作方法沒全用木薯粉般簡單，以木薯粉製作的麻糬波波即日食效果最好，隔天就要噴少許水，放入烤箱回溫，裡面才變得較為軟身喔

[@Polly4693]

@@MrsHoHK 唔該晒何師奶

[@Yamual51]

何師奶你好，想請問你為什麼會用高筋麵粉，而不是用糯米粉？兩者做出來的成品有什麼分別？謝謝

[@MrsHoHK]

Hello Yamual~ 全用木薯粉，製作上會較容易，口感亦軟糯，而糯米粉較難消化，所以我沒有用糯米粉😉

[@Yamual51]

@@MrsHoHK 那請問用高筋麵粉有什麼好處呢？

[@susannasing5380]

何師奶你好，想請教你，我跟住你做，点解焗起後入面都唔係乾身，正常嗎?

[@susannasing5380]

定係唔夠熟?

[@MrsHoHK]

入面係軟身的 :)

[@stellaymchung]

請問如果跟你方法做，但波波內裡不夠bubble, 是因為太結mixture 嗎？ 謝謝你！

[@MrsHoHK]

應該是蛋液不足夠喔😉

[@stellaymchung]

@@MrsHoHK 謝謝你！

[@meiyingshek3468]

請問粉團唧時幾杰身, 但係出爐波波好扁唔高身請問知唔知係咩原因？

[@MrsHoHK]

可能是蛋液不足夠

[@mendynam3987]

何師奶, 請問我做出嚟 的麻薯 在焗爐看是脹卜卜的， 焗完後已等十分鐘才拿出來， 但拿出來立刻 扁哂，我是否做錯了什麼呢？因為家裏沒有芝士粉， 我用了 芝士碎代替，是否因為這個原因呢？

[@MrsHoHK]

有機會是芝士碎影響，又或者蛋液過多也會塌下的喔

[@mendynam3987]

因為我諗用完芝士碎應該會 比較 乾身，所以就用曬一隻蛋液🙈 ，下次都要乖乖哋用芝士粉😅謝謝回覆🙏

[@shukfanchan8758]

出爐後即收縮，脹吾起，是什麼原因。我已照足你的做法。謝謝你

[@MrsHoHK]

請問蛋液是否65克？(一隻雞蛋大約50克)

[@shukfanchan8758]

即是若蛋漿吾夠‘就脹吾起’是嗎？

[@MrsHoHK]

蛋液不足影響膨脹的

[@gracechan8567]

你好何師奶，請問啲麻糬波入爐係擺中層定上層比較好？

[@MrsHoHK]

中層😉

[@liwendy9360]

請問不加芝士份可以嗎？做原味，其他份量需要更改？

[@MrsHoHK]

可以的, 一般材料份量不須修改, 只須留意加入蛋液的份量

[@primewealth490]

請问下老师放進oven 要用上下火，还是上火就好

[@MrsHoHK]

我用熱風對流的，上下火較適合😉

[@primewealth490]

好的，谢谢老师

[@sinyingtiffanykwok1866]

請問蛋夜65克是否全部要加晒定還是有剩呢??

[@MrsHoHK]

要視乎麵糊的流動情況，不同品牌的木薯粉受水程度有所不同，可試加入整份蛋液，若覺得烤焗完塌下情況厲害，下次可略減蛋液喔

[@heidiauyeung5424]

您好，請問可否提供氣炸鍋的溫度和⏰給我，我好想整啊...謝謝🙏🏻

[@MrsHoHK]

您好，我沒試過用氣炸鍋製作喔😅

[@heidiauyeung5424]

好的，謝謝🙏🏻

[@hunghui1418]

芝士用粉運是用絲狀果D，那樣較好？

[@MrsHoHK]

這食譜適合選用芝士粉的喔~

[@tracyleung2065]

你好 請問可以分享電腦打印4cm的模紙給我嗎❤️🙏🏻

[@MrsHoHK]

請到 facebook.com/MrsHo.recipe 發訊息給我，好待我上傳紙模檔案給你

[@wingyi654]

請問可以用氣炸窩做嗎?温度時間？

[@MrsHoHK]

沒試過用氣炸鍋製作，不知操作如何😅

[@meiyingshek3468]

何c9‘‘凍左會唔會好硬同點解用高根粉、坊間食譜太多數用糯米粉同木薯粉‘口感有咩分別

[@MrsHoHK]

麻糬波波凍咗係會變硬的，不過呢個食譜食落入面仲有少少軟糯，我會翻熱嚟食，180度4至5分鐘，即刻變番外脆內軟😊

[@helenyau9642]

用電飯煲翻熱都可以外脆內軟！平時電飯煲翻熱麵包都好正

[@MrsHoHK]

Hello Helen~ 謝謝您的小貼士 :)

[@chaipingchu8830]

請問我焗出後收宿及底部凹左，正常嗎。謝謝

[@MrsHoHK]

回縮原因是蛋液下多了少許，蛋液過多會收縮得越明顯，但蛋液不足的話則會影響膨脹程度的喔

[@alisonlaw1102]

可否整定 麵糊 放入雪櫃 第二朝才局呢

[@MrsHoHK]

即做即烤效果較好喔😉

[@coco2085123]

整果時麵團既稀稠度大大概同你差唔多，如果再落多啲蛋液就會太稀，但為何焗出黎都係無氣孔？

[@MrsHoHK]

請問有沒有修改其他食材份量？例如減了糖？

[@coco2085123]

糖減了5g，其他份量不變

[@MrsHoHK]

明白, 下次先試試依食譜份量製作一次, 然後將成品私訊上傳給我, 看看可否幫你解決這問題, 上傳連結: facebook.com/MrsHo.recipe

[@yukfanpang6485]

系未即是都唔需要加晒啲蛋液！要睇狀態？

[@MrsHoHK]

短片碗內是兩隻蛋的份量，因不同牌子的木薯粉吸水程度各異，所以要看麵糊狀態而決定份量的😉

[@viennettawang6283]

俾你讲中😂挤袋找到天荒地老.

[@villyyu5981]

我做出來不漲和做出來裡面有點實，怎樣才可以提供相片給你看

[@MrsHoHK]

蛋液不足會出現這情況，下次增加蛋液會有所改善的😉

[@florencet15]

❤謝謝何師奶詳細分享，一早睇到咁正既芝士波波。 如無木薯粉，可否用其他粉代替呢? (😆另多謝你既彩蛋，提醒我地)

[@MrsHoHK]

木薯粉沒有其他粉代理喔，轉其他粉的話，口感會改變的😉 木薯粉超巿有售😊

[@helenyau9642]

何師奶，如果不用高筋粉，可建議那種無麩質面粉嗎？

[@user-zg1rr4vo1n]

何師奶 高筋面粉可以换成低筋面粉吗

[@MrsHoHK]

無麩質面粉選擇不多，粘米粉是無麩質面粉，但我未試過用，不知成效如何喔

[@MrsHoHK]

Hello 婷婷，高筋麵粉的筋性較高，吸水程度跟低筋麵粉有所不同，如你轉用低筋麵粉，或須自行調較濕材料的份量喔

[@tonyyu5179]

是否能写中文例出粉奶糖比例？唔該

[@MrsHoHK]

0:03 片段開始段落有中文詳細食譜

[@ariely2901]

屋企焗爐細，如果分兩轉焗，麵糊放置喺度會唔會有影響呢？thanks

[@MrsHoHK]

可以的，但不要放置過久😉

[@tweetyc7390]

請問焗完嘅波波外面唔多脆同有啲皺😅個底有啲凹，係咪做錯咩步驟？

[@MrsHoHK]

請問芝士波波中間是否空心的呢？

[@tweetyc7390]

@@MrsHoHK 不是呀！

[@MrsHoHK]

請問烤焗時，芝士波波有沒有脹起來？

[@tweetyc7390]

@@MrsHoHK 焗時有呀～

[@MrsHoHK]

請問有沒有拍攝成品相片? 如果有, 可以以私訊上傳到這裡給我看看 facebook.com/MrsHo.recipe

[@helenyau9642]

我個焗盤只可做15個，如果有剩粉漿，可以放入雪櫃第二日再焗嗎？

[@MrsHoHK]

最好即日焗喔 :)

[@cherrieng4397]

請問出面街買的原味芝麻嘅麻薯波，製作份量係點呢？

[@MrsHoHK]

不知道街外的食譜份量，可試試用這個芝士麻糬波波食譜，芝士轉為芝麻，看看成效如何

[@yukeiwong1938]

請問可以用芝士粒或者芝士片嗎？要用幾多g？

[@MrsHoHK]

沒試過用芝士片或芝士粒喔2😅

[@belle4738]

请问使用有盐的黄油可以成功吗？

[@MrsHoHK]

沒試過喔，建議按食譜提供的材料及份量製作

[@Simsimsimple]

如果整朱古力味得唔得？配方一樣？

[@MrsHoHK]

朱古力配方 kzbin.info/www/bejne/h4PdoGmCmruEr6s