La pâte sablée par crémage

[@schumischumi4365]

Bon travail chef ✌

[@mariejeannegassmann6379]

Merci chef Pierre chatigny pour votre belle démonstration, comment faire une bonne recette de pâte sablée par crèmage 👍 désormais je vais suivre scrupuleusement votre façon de faire

[@tartiflette3830]

Les gestes sont beaux

[@salimsoulaimen9263]

Chef pâtisserie recette bravo pour votre travail manifqe '' 👍🌙🌴🌙🌴🌙🌴🌙🌴🌙🌴

[@brahim2959]

Waw la technique 😳😳😍😍😍

[@antonelliviviane8582]

Bonjour ...je suis nouvelle et j'ai regardé avc intéré votre vidéo...merci je vais l'essayer de ce pas....je me suis abonné...en attendant d'autres vidéos

[@chatignypierre362]

Bonjour Bienvenue. Pour les autres vidéos on attendra septembre. 😟

[@antonelliviviane8582]

@@chatignypierre362 j'attendrai merci de m'avoir répondu...bel été chez vous

[@dubiezmariethe9638]

J ai fait la pâte sablée par crémage , excellente au goût mais très difficile à étaler .... Merci Pierre Chatigny

[@brunapelucchi2092]

Fantastica spiegazione. Grazie!

[@saadiaghazouane2535]

Bonsoir est se que on peu confectionner des gâteaux sablés avec chef 👩‍🍳 merci 🙏

[@chatignypierre362]

Bonjour Oui, on peut tout faire. C'est très friable. Bonnes fêtes

[@saadiaghazouane2535]

@@chatignypierre362 Merci bcp passez de très bonne fête Et plein de bonnes choses 👍

[@guenaellecarton2476]

Bonjour, merci pour ces vidéos très instructives ! J'ai bien compris les techniques mais je me mélange un peu dans les noms : la pâte sucrée on la fait par sablage (vue dans une autre vidéo que vous avez posté) et la pâte sablée par crémage (mêmes ingrédients mais ordre des ingrédients et techniques différentes)? J'aurais pensé que le sablage était pour la pâte sablée ... mais effectivement je trouve plusieurs recettes de pâte sucrée par sablage ... j'ai dû louper quelque chose ... Pouvez-vous m'éclairer ? Et pour la pâte brisée, c'est les ingrédients qui diffèrent pour le coup ? Merci d'avance !

[@chatignypierre362]

Bonjour Vous faites les pâtes comme vous voulez 😁: sablage ou crèmage. Le résultat est un peut différent, j'en ai déjà parlé. Pour la pâte brisée elle se fait par sablage et les proportions changent. La pâte à foncer contient des oeufs et du sucre. Bonne continuation

[@yada3160]

Merci infiniment

[@dubiezmariethe9638]

Bonjour ; Merci pour cette recette que je vais bientôt faire , pouvez vous me dire par rapport a vos quantités d ingrédients quelle dimension de cercle faut il utiliser ; Merci pour votre réponse .

[@chatignypierre362]

Bonjour 12 sablés de 9cm de diamètre

[@dubiezmariethe9638]

CHATIGNY Pierre Merci de votre réponse. Bonnes vacances !

[@thierrynakache]

Bonjour Pierre, On peut conserver cette pâte crue combien de temps au congélateur ? J'en ai fait une bonne quantité 😀

[@chatignypierre362]

Bonjour Bien sous plastique très longtemps. Légalement 90 jours

[@galaezia1]

Merci, Pierre. Saludos desde Galicia

[@mariepierrehoarau7888]

Biscuitsablee blee

[@mariepierrehoarau7888]

Biscuitsablee

[@redsnow123456]

et ce qu il ya un grand difference de gout entre les 2 methodes ?

[@HichamHicham-mf9oc]

tooop🥇

[@lydiamessai6442]

Super explication

[@lindamarzaka5742]

Pour les enfants c'est super se régale à faire les pâte sablée avec moi merci beaucoup

[@shamo1355]

Bonsoir ! Pendant combien de temps peut-on conserver ce type de biscuits ? Et dans quel type d'emballage ? Merci

[@chatignypierre362]

Bonjour C'est un biscuit à base d'œufs et de beurre. Rancissement et risque bactériologique des oeufs... 5 jours au froid et en boite hermétique avec absorbeur d'humidité apres cuisson 5 jours également. Bonne conservation

[@lindamarzaka5742]

C'est super les recettes 2 la pâte sablée

[@kevin__hkn]

L'oeuf est il vraiment necessaire ? quel est son role du coup ? j'ai vu des recettes ou il n'y'avait pas d'oeuf

[@chatignypierre362]

Bonjour L'oeuf va aider au maintien de la pâte. Sans œuf ça marche, on peut faire des pates sablées. Après cuisson c'est quand même plus solide. Bonne continuation

[@kevin__hkn]

CHATIGNY Pierre super merci !

[@zsqaaghez8794]

Quelle est la différence entre la pâte sablée et la pâte sucrée?

[@chatignypierre362]

Bonjour La pâte sablée est plus friable suivant la recette

[@zsqaaghez8794]

@@chatignypierre362 merci

[@mohamedmagouri506]

Mais c quoi la déférence entre les deux Par crémage El le normal

[@dgrgic74]

Pâte sablée par crémage ?! Heu, une pâte qu'on fait par crémage s'appelle une pâte sucrée !

[@chatignypierre362]

Bonjour Par crémage ou par sablage, une pâte reste une pâte. On l'appelle comme on veut seul la technique change pour un résultat différente pour certaine pâte. Bonne continuation

[@sulegonen5612]

​@@chatignypierre362 Comment chaque technique change la texture des biscuits apres les avoir cuits? Ils sont fondants, croquants, craquants ou croustillants?

[@suzibitencourt9433]

Esse chef deve ser ariano😂😂😂😂😂

[@georgethompson3763]

Bonjour, pouvez-vous expliquer ce qu'apporte la poudre à lever? On ne la voit pas dans toutes les recettes.

[@chatignypierre362]

bonjour, dans la pâte sablée, la poudre levante apporte plus de fiabilité et de fondant mais fait pousser la pâte et la rend moins solide [plus fragile].Toutes les pâtes n'en ont pas besoin. bonne continuation

[@thierrynakache]

Vous vouliez certainement dire "plus de friabilité" je suppose.

[@sss.1023]

qu'elle est la différence entre les deux pâtes svp je veux une répense

[@chatignypierre362]

Bonjour Laquelle autre pâte ?

[@chatignypierre362]

Bonjour Par crémage, on obtient une pâte plus friable que par sablage mais plus difficile à travailler.

[@owaissabdelhak7103]

Troppp de sucre...