La pâte sablée - Techniques de base en cuisine

Découvrez la recette de la pâte sablée en vidéo.
Retrouvez les ingrédients ici : www.meilleurduc...

[@josekara6866]

Le chef philippe est le meilleur patissier. Explications claires.merci chef

[@busgeeth-ilemaurice6642]

Bonjour. Je suis Asha de l'île Maurice. J'avais essayé vôtre recette de pâte briser, magnifique. Merci. Bien reussi, merci beaucoup. Vous avez une de ces souplesse et votre explication est tellement claire et précise que cela paraît très facile. Bonne continuation et bon courage. Bonne fêtes pour Noël et Nouvel an 2024. Bisous.

[@MeilleurduChef]

Merci à vous, je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année ! 😉

[@danielsniatecki6291]

merci pour cette recette sous titrée à refaire plus souvent .Penser aux malentendants! merciiiiiiiiiiiiiiiiiii

[@hadjerjoujou3185]

Merci beaucoup, ça a l'air super 😍😍😍😍😍😍

[@MeilleurduChef]

je vous le confirme ! 😉

[@sheelapveerapen5031]

Merci Chef, vous êtes le meilleur.

[@marinameric3066]

J’adore vos vidéos merci chef

[@norasirin3972]

Merci chef vous êtes le meilleur ❤❤❤❤❤❤

[@nellybaur6568]

🤔

[@joellecynthiakishtoo1496]

Super merci Chef. De Île Maurice

[@MeilleurduChef]

Merci à vous ! 😋

[@rosaxel3975]

Merci beaucoup chef. Vous êtes très pédagogues 👍

[@MeilleurduChef]

Merci du compliment

[@jeanshemali5826]

👍👍👍👏👏👏 Mille merci, chef philippe

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@kabayansaparis2053]

Thanks Chef, I probably try this soon

[@ltregan]

Bonjour, pourquoi la fontaine se fait dans un récipient pour la pâte sablée mais sur le plan de travail pour la pâte brisée ?

[@edsonmustdie]

Nada melhor que aprender com tipioco francês... otimo video... abraços do Brésil...

[@saracea3865]

bonjour.j ai abonné à ta superbe chaîne . j'ai devenu chef dans ma maison.bonne courage.

[@vanessa.loves.christ]

super. merci chef 😄😄

[@fadilayesli6831]

Vous donnez tour ke temps envie de faire des pâtisseries,merci chef

[@nancyrojas1413]

Merci chef 👨🏻‍🍳 c’est très bien expliqué 😊j’adore vos vidéos

[@claudeflorentin]

Bonjour, tout d’abord, merci pour vôtre travail et nous délivrer vos recettes, petite question peut-on diminuer le sucre et de combien de grammes peut-on le diminuer, merci.

[@haninemiloud3291]

merci beaucoup chef.

[@marielourdemoise5158]

Merci beaucoup chef

[@moniquedontan9281]

Merci, quelles sont les proportions ? Farine ? Sucre ? Beurre ? Merci

[@MeilleurduChef]

Elles sont juste ici : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee.html 😉

[@lemarchandbernard9641]

Bonjour merci pour cette très belle recette ! Je n'ai pas réussi la cuisson de la pâte !! Aurait-il fallu la faire cuire à blanc ? Merci

[@MeilleurduChef]

Qu’est ce que vous n’avez pas réussi ? Merci de donner plus de détails.

[@marocfes9625]

merci Chef vous êtes le meilleur j'aimerais bien avoir la pâte brisée et merci d'avance

[@MeilleurduChef]

La pâte brisée : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brisee1.html

[@opalia6082]

La perfection au masculin:) merci chef

[@nellybaur6568]

🤣

[@Sarah-ke9ci]

Bonjour chef, pour la pâte sablée, il vaut mieux la faire dans un récipient que directement sur le plan de travail ou cela n'a aucune importance ?

[@741852534]

merci beaucoup pour cette technique

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir, merci de nous suivre 😊

[@rawiakehil8211]

Merci merci merci chef super

[@ivylima7290]

Obrigada por ensinar perfeitamente as tecnicas chef

[@jeanwitte5207]

Bonjour, pour les chutes de pâtes, doit-on les rassembler et les retravailler , puis ensuite les metrres à poser au frigo ? merci et super votre émission

[@karims2264]

Superbe recette chef !! Mais qu'elle est la différence entre cette pâte la et la pâte à base de poudre d'amande ?? Merci

[@nessimchebaane4119]

Karim Saadi

[@mounamossiba5355]

Merci pour la recette Et le sabler est il doux?

[@lou-vr6zs]

Bonjour j ai oublié de mettre le sucre😬 comment je peux faire

[@thephongh]

Bonjour chef, est-ce qu'on peut melanger la farine & beure... (tout) au robot?

[@cactus4518]

bien sur

[@Zmetallica28]

On peut mettre moins de soucre?

[@luludivine3976]

bonsoir, cette pâte sablée peut 'elle servir de base pour le cheesecake également? merci pour vos vidéos c'est extra

[@MeilleurduChef]

Le biscuit du cheesecake est composé de spéculoos broyés et de beurre fondu, donc non.

[@charlesgreco5179]

Bonjour à vous et merci pour la recette. Puis-je remplacer le sucre fin par du sucre glace ? Cordialement.

[@vanianalinueharapro9651]

Merci, c' est genial

[@MeilleurduChef]

Merci beaucoup pour le compliment ! 👍

[@ushuaiajs8968]

Bonjour chef, pouvez vous donner les proportions, svp? Combien de sucre, de la farine et du beurre ?

[@linktm4055]

Jola JS Les proportion sont dans la description (le lien du site )

[@charlyquignon766]

Bonjour Chef j'aurais voulu connaître le grammage des ingrédients merci

[@MeilleurduChef]

Les ingrédients sont juste ici : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee.html

[@florapotter3894]

super recette😜

[@michelgalerie8613]

Bonjour Chef Philippe juste une petite question toute bête, et-il possible de mettre 5O% de farine de Sarrasin et 50% de farine T55 pour réaliser un pâte sablée? SVP merci a vous

[@MeilleurduChef]

Je ne propose ici que ma recette, rien ne vous empêche de la modifier selon vos goûts. C'est possible mais le résultat obtenu ne sera peut-être pas parfait ;)

[@rgs4731]

supere video merci

[@oumomar9138]

Merci chef

[@fg5671]

Dommage que tu ne mentionne pas les quantité directement sur la vidéo ou bien sous la vidéo

[@paulettefaura1332]

On voudrais la quantité des ingrédients 🤩 merci

[@MeilleurduChef]

sur le lien dans la description de cette vidéo 😋

[@MlleDecayed]

Bonjour chef, vous utiliserquelle mode de cuisson pour cuire vos fond de tarte ? Merci d'avance

[@MeilleurduChef]

Je vous conseille de placer votre grille sur le cran du milieu. Mettez votre pâte sablée à cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 10 à 15 minutes, tout en surveillant la cuisson de la pâte, qui doit avoir une coloration uniforme.

[@boujraaicha8515]

bonjour chef j'aime beaucoup la recette pâte sablée merci bien

[@samiradardour9884]

[@athaar.a]

What kind of flour is that?

[@valeriecc9524]

Prq ne pas donner les proportions directement...

[@fleurdelotus5277]

Bonjour chef ! Merci pour votre recette. Puis-je rajouter de la poudre d'amande SVP ?

[@MeilleurduChef]

Si vous voulez rajouter de la poudre d'amande pour en faire une pâte sablée aux amandes, je vous conseille de suivre cette technique : kzbin.info/www/bejne/o4jOdWRto853mq8

[@fleurdelotus5277]

@@MeilleurduChef je vous REMERCIE beaucoup chef ! Je vous souhaite un joyeux Noël ! Joëlle

[@ludivinesom7423]

Bonjour, pourquoi ajouter à la pâte de la levure chimique puisque l'on empêche la pâte de monter avec les billes de céramique??? Merci pour votre réponse.

[@MeilleurduChef]

Bonjour, La levure chimique donne le côté sablé à la pâte, le côté croustillant qui s'effrite comme un sablé.

[@ludivinesom7423]

Un grand Merci Chef pour votre réponse.

[@noranono6637]

est ce qu'on est obligé demettre des bille pour faire la cuisson a blanc ??

[@beatriceriviere3409]

Ou des haricots.

[@mariatheresahidayat931]

Puis je retirer le sucre ? C est pr en faire de quiche

[@MeilleurduChef]

Utilisez plutôt une pâte brisée pour réaliser votre quiche : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brisee1.html

[@mariatheresahidayat931]

@@MeilleurduChef ahhh...merciii.

[@nassimamokhtari2307]

Pouvez vous me donner le diamètre du moule pour la recette donnée?

[@amelamy4711]

Merci chef pour votre recette..sur quel mode de cuisson svp pour faire cuire la pate au four?

[@MeilleurduChef]

Vous pouvez la faire cuire dans un four à chaleur tournante, préchauffé à 170 ou 180°C. Si vous réaliser une cuisson à blanc, utilisez des noyaux de cuisson pour une meilleure uniformité. Laissez ensuite bien reposer au froid. Je vous conseille la pâte sablée aux amandes ou la pâte sablée noisette. Ces deux recettes donnent d'excellents résultats.

[@MeilleurduChef]

www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee-amande.html

[@MeilleurduChef]

www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee-noisette.html

[@amelamy4711]

Meilleur du Chef merciii au fait ma question c'est de savoir est ce qu'on met le four sur chaleur tournante pour faire cuire le sablé

[@fatimadiallo5018]

merci

[@dalilabenkhamsa352]

bonjour chef damien quel sont les utilisations de la pate sablée à part les tartes merci beaucoup

[@leilarekik1326]

dalila ben khamsa même pour la tarte au citron meilleur

[@luludivine3976]

et pour le cheesecake? t'en pense quoi?

[@bessywessy]

I really wish this was in English

[@mariatheresahidayat931]

If you go to their website, there are step by step instructions in pictures. Hope that can help🙂

[@mariatheresahidayat931]

Also make sure your butter is soft but not deformed or melting

[@bessywessy]

Thank you so much

[@patisseriechefkhalilibrahi1089]

c bien fait

[@joselerabati9225]

Bonjour et le diamètre du moule 28 ou 30

[@atuyaibrahim8070]

Peut on utiliser du sucre de cane ? Merci

[@MeilleurduChef]

Je préconise l'utilisation de sucre semoule classique.

[@santangin]

C 'est où cane???

[@atuyaibrahim8070]

Jean santangin c’est nulle part. Canne à sucre

[@santangin]

@@atuyaibrahim8070 Merci pour l info ...c 'était juste une vanne.....

[@atuyaibrahim8070]

Jean santangin lol 😂 sa me rassure

[@lilianebismuth2856]

Bonjour, quelle difference entre patesablee et pate brisee? Merci de me repondre.

[@amydiop4937]

liliane bismuth la pâte brise est composé d'un jaune d'œuf alors que la pâte sable un oeuf entier c'est le blanc d'œuf qui les différencie

[@genevievefabry9631]

Non, désolée mais c'est le sucre qui les différencie avant tout...

[@walt298]

Très bien. Merci

[@divasouch6297]

Bonjour chef pour 12 tartelettes qu'elle sont les doses svp

[@MeilleurduChef]

Bonjour, Tout dépend du diamètre de vos tartelettes...

[@bilalgmthattab9607]

Souad Cheour je

[@dalilabenkhamsa352]

bonjour chef philipe je m'excuse pour l'erreur concernant votre nom

[@darkphoenek]

Salut

[@imayako2506]

Pourquoi ne pas donner les proportions en même temps ??? Il faut aller sur un autre site pour les voir... c'est n'importe quoi !!

[@lilyotouze785]

Mais le nonnre dingredian

[@tulipesflowers5455]

Bonjiur chef:le meilleur duu meilleur des chef:malheureusement l'illustration é bloquèe je me demande pourqoi?

[@anta595]

La gramage

[@kiriboungni408]

Nouvelle abonnée

[@SELIM7709]

Bonjour tu vas bien

[@SELIM7709]

Bonjour tu vas bien

[@joelerabati7195]

MASSACRE PAS METTRE L'OEUF

[@dempsoadd7717]

J'ai toujours vu des recettes avec œuf, même chez les chefs (Conticini, Hermé...)

[@Parksonggi]

⁦👍🏻⁩⁦👍🏻⁩⁦👍🏻⁩😋

[@حلويات-ف1ث]

ختي وراهي لاغوسات تاع لابات صابلي اسكو كيما لاغوسات تاع بغيزي

[@rossignol4170]

Parfait bien sûr, n’hésitez pas à supprimer la musique plutôt pénible et inutile.

[@hayatb.7738]

Comme je regrette d’avoir suivi votre recette .... je l’ai consulté sur votre site et mettre de la levure chimique dans une pâte sablée est la plus grosse erreur jamais vue !!! J’ai failli rater ma tarte bourdaloue à cause de vous !

[@santangin]

Ha bon tu es au top toi ... et comment tu fais un sablé breton par exemple ??? sans levure chimique ???quel talent...il te manque juste le col bleu blanc rouge....

[@beatriceriviere3409]

Moi non plus je ne mets pas de levure ni d oeuf.

[@safarinoir38]

🥰🥰

[@MeilleurduChef]

😁

[@عالمليلىالتباع]

🔔🔔👍👍👈

[@queenbio6457]

Désolé mais elle est trop sucréeje l'ai pas réussi

[@Matika403]

👍👍✅✅👌😋😋😋😋🥵

[@rachidadaas6718]

😱

[@loiccarre5122]

hoo! le coup de pub style l'aire de rien pour l'aerosol à graisse Ancel!!!! Grillé! sinon merci quand même pour la recette

[@yvanleterrible3337]

+loic carre Tu es nouveau, car il travaille dans toutes ses vidéos avec des partenaires commerciaux...donc tu n'as rien grillé...sauf toi...

[@najiaelbouzidi4517]

loic carre

[@christianefevre6748]

loic carre i

[@kory4713]

pourquoi l'air de rien? ... il s'agit d'un site qui fait de la vente tous le monde le sait et alors ? ... celà n'enlève rien au fait que chef Philippe est un excellent cuisinier qui partage son savoir, ces recettes sont toujours une vraie réussite. Si le fait de vendre en parallèle vous dérange rien ne vous oblige à venir sur ce site cqfd ...

[@mariadelurdesmiguel1699]

Nul et les quantité ?

[@cactus4518]

il s'est suicidé depuis non ?

[@MeilleurduChef]

Chef Philippe va bien, nous vous remercions de votre intérêt pour sa santé. Vous pouvez d'ailleurs le retrouver ce soir à 18h45 en direct, sur notre page Facebook, où il réalisera un charlotte aux fraises. Nous mettrons le replay sur KZbin dès demain.