Chef's Arranged Pasta 【Pepe-tama】 Golden Ratio of Garlic and Egg

How to make Pepetama, a simple pasta dish. This time, it is made like peperoncino + carbonara. The spicy soy sauce and the egg flavor, which is not too rich, make it addictive and delicious. The ingredients are simple and quick to make, so it is a handy recipe for lunch. Please try it!
Ingredients (per serving)
2 cloves garlic
15-20 g bacon
1 egg
30 ml Japanese soup stock
1/2 teaspoon soy bean sauce
A pinch of ishiri (fish sauce)
30-40ml olive oil
Salt and black pepper to taste
90g pasta

[@waters6442]

ペペロンチーノとカルボナーラ好きの悩みを解決してくれる逸品

[@GeorgeLABO]

秀逸なコメント

[@emipretty4816]

料理なんだけど　癒されます❤

[@smirkingshark]

The use of pasta steam to finish cooking the sauce is great! I've always just poured the sauce straight on the pan with the pasta and wish for the best (because i am impatient 😅) so this is a great solution !

[@tilio9380]

I used Korean ssamjang instead of the Chinese doubanjiang (because the latter is harder to buy where I live), Worcestershire sauce instead of fish sauce, and did not use bacon. The result is simply out of this world! It is by far the most amazing "simple pasta" I have had! Thank you so much for this recipe.

[@user-tl6cs5ww2p]

ぺぺたまもカルボナーラも大好きなので最強レシピです😍ご紹介ありがとうございます✨ぜひ作ります！😄🌼

[@bannapa0306]

毎回何気なく見てる食材カットの技術がすごすぎる

[@GeorgeLABO]

そういう視点て見て貰えるの嬉しいす

[@flashnewlight1075]

サラっと上級なテクを見せてますね。

[@Hellfire4]

Thank you chef, I have always struggled to get the perfect consistency for egg sauces and have never once thought of using a double boiler. Fantastic method my pasta turns out perfect every time now.

[@mahalo2334]

50万人突破おめでとうございます！ 皆さんも書いていらっしゃいますが、にんにくの刻み方にプロを感じます！！ とても美味しそうなので本日作ってみます。。

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@kazfuk1592]

本日(2023-12-10)昼食でこれを試作いたしました。 湯煎が少し長すぎたのかクリーム性が失われて、卵が少しポロポロ状になりましたが、味は上々でした。 妻も湯煎を調整して再度作るべしと高評価でした。 今回の経験を活かして近々再挑戦をする予定です。 ありがとうございました。

[@BARROCKHERO]

早速作ったら、抜群でした♪ ついつい我慢できずにペコリーノロマーノを追加して超コッテリも堪能してしまいました❤

[@erinamu]

作ってみました😆美味しかったです！また参考にします♪

[@user-xk1xv5of2b]

50万人おめでとうございます！ 毎回楽しみにして 参考にしてます！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@kitchen12345]

ニンニクとベーコンのみじん切りが綺麗🎉

[@paundo2]

にんにくのような小さな食材に対してｽﾙｽﾙ包丁入れれるの素直にすごいです…。！

[@key25able]

早速作ったけどめちゃめちゃ美味しかった

[@user-sg1qc9uv1p]

城二郎ボイス 何度聞いても癒されるぅ！ 私的最強パスタになりました！ ありがとうございます😚

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@ryu-innsanjyo6525]

おいしく作らせていただきました！ 細かく刻んだベーコンと和風だし×少し火が入った卵のコンビネーションが面白いですね。

[@user-dn9np8fn6t]

城二郎さんのぺぺたまマジで待ってました！ 色んなレシピあるけどどれもハマらなくて… 速攻明日作ります！

[@GeorgeLABO]

是非お試しあれ👌

[@vinuanne5140]

he’s not kidding, I made this using an egg yolk and it’s SO GOOD! 10/10 restaurant quality pasta

[@user-TomTomPhan]

湯煎するって発想が新鮮でした！試してみたいと思います！！

[@GeorgeLABO]

是非✨

[@user-bv6hj7qy4d]

作ってみました、本当にいつも美味しいです！ クリーム系のパスタ見たいです！

[@maomaocyan1105]

今日パスタ食べたけどまた食べたい🤤💕

[@GeorgeLABO]

いきましょう👌

[@marumaluru]

お手軽なのにすごく美味しそう。明日のお昼に作ります！！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@MIKI-oy4ym]

50万人おめでとうございます🎉✨ 益々のご活躍を楽しみにしております！ 今回も、ソースへの火入れが分かりやすくて最高です🥰パスタへの絡み方、神！

[@GeorgeLABO]

いつも有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！！

[@supernatural6248]

真似して作ってみたら激ウマでした！ 豆板醤がいい感じに辛さもでていました。 ごちそうさまでした。

[@hunjimoon3336]

ベーコンやソーセージと和だしって組み合わせが最高ですよね。今じゃおでんでも人気の具材です。

[@venuriyasaraart5946]

Thanks for sharing.❤️ Glad you showed us a way to make a creamy pasta without any cheese or cream. Can't wait to try this out!

[@user-gp7cw5uj7s]

これやってみたけどうますぎた

[@ldnke7860]

うまそ！！！ 包丁の使い方が綺麗過ぎる…。

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@heihei4816]

なるほど！ボウル＋湯煎で加熱すればクリーム状にしやすいんですね 目から鱗でした 有難うございます！

[@user-tm8it5yp1k]

５０万人越え😲　おめでとう🎉ございます！ ぺぺたまに　和出汁、魚醤を入れるという発想、考えもつかなかったです！！ ベーコンの切り方１つでも役割的に違ってくるんですね。 今回もまた　勉強になりました。 息子に作ってあげてみよう😊

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに✨

[@hirokosamoto]

シンプルで美味しそう🎉明日作ってみます🫡

[@GeorgeLABO]

是非👌

[@nana-show7]

連休初日にお昼ご飯に作りました 美味しかったです♡

[@quinton_d]

Love how you experimented with the different additions like dashi and fish sauce! Inspiring :)

[@malvamusic511]

素敵なデザインのいしり！ベーコンもこういう使い方があるんですね〜。作ってみます😆

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@user-ir6dh6yc9q]

今日早速作りました。 今までのぺぺたまで一番うまかった！

[@GeorgeLABO]

あざます！

[@yokobarrue5278]

ヤバいくらい美味しかったです。

[@burst_ch.]

Interesting, I was making a midnight pasta that was similar to this but instead of the bacon, fish sauce, and soup stock I used pancetta, vegemite, and butter. Incredibly silky, savory, and flavorful with little crispy bits of pancetta. I'd been trying to use vegemite creatively, but now I wonder how much more flavor the garlic could add to it since I wasn't necessarily aiming for a "carbonara" as I had no pecorino.

[@edwinwang5594]

This is very unique. Never seen an Asian carbonara before. Also, at the end using the steam from the pot to help bring the sauce together is genius.

[@GeorgeLABO]

thank you!!

[@gvnady8380]

its a french technique called bain-marie. You have to control the temperature otherwise too much heat you end up with scramble egg

[@Didos54088]

@@sutterk.6419 King of Carbonara, Luciano Monosilio did this. I seen that.

[@ppicci]

@@sutterk.6419 who fucking cares where it's from

[@ppicci]

@@sutterk.6419 e lo dico da italiano porcodio

[@user-tn2ej9mt9c]

冗談抜きでうまい！うますぎる！！ この動画見てから最低でも週1回は作ってます！！ ペペロンチーノに寄せたり、カルボナーラに寄せたりその日の気分によってアレンジがいろいろとできる最高のレシピ！！

[@user-vd7zt7wy5l]

動画を見ながら作りました。ベーコンと豆板醤が無く、ソーセージと唐辛子で作りましたが、最高に美味しく作れました！正に食べたことのない美味しさでした。

[@GeorgeLABO]

よかったす！

[@shell6162]

本日作りました！ ベーコンが家になく、ベーコンなしでしたのでちょっと味が薄くなってしまいましたが、魚醤や塩を少し追加してちょうどよい加減になりました😁✨ ベーコンなしでもとても美味しかったです！次は是非ベーコンありで作りたいと思います✨

[@user-uo1fo7yv4k]

作ってみたらお店の味でした。本当にありがとうございます😂

[@user-pt2ns5zv3z]

これ得意料理って言ってチャチャッと作れちゃったらめちゃくちゃ男女にモテそう… 食べたい…

[@user-io9qu5hw6t]

尊敬します。このレシピがとても美味しかった。もうハマってきた、ありがとうジョジシェフ。

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@user-io9qu5hw6t]

シンプルな味が最高

[@melron1018]

4:58 the way he twisted and pushed the pasta in...didn't know you can do it that way

[@user-pt7ft4sy6h]

できたらお腹いっぱい食べたいです。

[@malibu_rum]

他のクッキングチャンネルのレシピしか見てなくて、それで決めつけちゃったんだけどソース自体をフライパンと別のボウルで合成するという発想があったんですね！はるかに楽そうだし、より余裕を持ってコントロール出来そうだ。ここ数週間料理する気を完全に失っていたんですが、早速やってみます！

[@user-rw6od6jb1t]

豆板醤が意外でした。和出汁も入ってれば、ベーコンとの相乗効果でかなり旨みが強そう😃

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@TM-zd4kw]

らるきぃのぺぺたまは何度も思い出してしまう味。 シンプルなはずなのに奥深いぺぺたま

[@user-bm2gw1jg9m]

知らぬ間に登録者50万人いっとる……流石でございます!これからも楽しい配信をよろしくお願い致します!

[@GeorgeLABO]

引き続きどうぞお楽しみに♪

[@user-xg8ko8vm3v]

目茶苦茶おいしそうなので 明日もパスタにします👍✨

[@GeorgeLABO]

是非👌

[@user-gz1gc9gt7p]

了解

[@seankim1037]

huh, never thought to do the double boil to reduce the sauce for carbonara. i'll have to try that next time.

[@tyotyogiresalad]

作って見ました　今まで作ったパスタの中で一番うまかったです！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います😭

[@stiltzy1534]

In my Japanese restaurant, this is our staff meal when we are low on rice! We always have eggs and garlic for kara-age so it's very convenient. We use leftover spicy mentaiko instead but your soy sauce mix sounds great, I'll have to give that a try

[@213561414]

ペペたまって最近良く聞きますが、ペペロンチーノと卵を合わせたものだったんですね。 唐辛子ではなく豆板醤、ベーコンや和出汁、いしり・・・旨味のオンパレード!! 一捻りされてて流石 城二郎さん✨。 ペペたま食べた事ないし、お手軽なので早速 作ってみます🥰。

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに👌

[@user-hm3wh1gx8f]

いろんな国の調味料と食材使ってて、世界料理感

[@ray852]

最高、大好きの味。

[@blackgatoacer9211]

I made this for Christmas dinner. All of my family members like it a lot. I used a big shallow pot to make pasta, so I had to dip the sauce bowl into the pasta water. The eggs curdled just~ a bit but I think the little egg pieces go along well with the creamy sauce texture wise. 大変美味しかったです.

[@MistahBeasto]

Pretty ingenious to finish the pasta in a Bain marie rather than on a stove! Upset I didn't think of it myself, gonna have to that from now on

[@Jumpoable]

和風パスタ美味しいんですよね。

[@user-np7oy5zm2s]

今日はツナ、梅、大葉のパスタを作らせていただきました😊 ジローさんにもサッパリしたパスタを作って欲しい！

[@GeorgeLABO]

リクエストあざます！

[@BlackSkullArmor]

This looks delicious!

[@user-st1dc3jt3k]

これはもう美味しくない訳が無いですよね〜 ぺぺタマ割と簡単なのに美味しくて結構食べてます！ バリエーションが増えたのでまた真似してみようと思います！

[@GeorgeLABO]

是非✨

[@fink7968]

Beautiful skill and technique.

[@chawan643]

見てるだけで美味しそう　自分はニンニクの香りを出す時はラーメン屋さんにもあるにんにく絞るやつで潰すのも好きです

[@GeorgeLABO]

良いすね

[@user-sh1lv2qk9o]

同じように作ったらメッチャ美味しかったです！！ ジョージさん、笑いも入れてくれるし料理も素敵でいつも参考にさせていただいてます(^^)これからも頑張って下さい！♪

[@user-fm4od4rq6b]

城二郎さんのぺぺたまだ！ めちゃくちゃ待ってました！！

[@GeorgeLABO]

お待たせしまして

[@mopu256]

豆板醤かー。らるきぃのをイメージして食べる辣油入れてたまに作ってました！ でもあんなにしっかりとオイルと卵を攪拌させていなかったし、ボウルを温めずしゃばしゃばだったりしたので城二郎さんの真似してみます！

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに

[@user-bt4ul4pn9m]

ジョージさんの料理に挑戦しました！ぺぺ玉は最後火が通り過ぎてソースが固くなってしまいました😂味は大好評でした！！今後とも精進します！ありがとうございました！！

[@codyk3383]

Hi ​ George ジョージ ! Absolutely love your cooking and an inspiration. Thank you for sharing your craft with us. I would also like to know what manufacturer the stainless steel pan you use? I've seen it in other videos. The handle and welding looks similar to a Mauviel but I like the one use so much more. I like the deeper concave walls. Thanks again in advance!

[@user-kp8sd9ld9g]

動画の見せ方とかクールな感じなのにちょいちょい笑わせにくるのがツボ🤣

[@GeorgeLABO]

照れますな

[@nickybrian]

Amazing revisit of the classic carbonara, making it more eastern! techniques on point! probably will love to try make this once! Greetings from Rome

[@nickybrian]

oh also.. Zoro-Juro is my favorite!

[@SI-ne5tf]

パスタ切らしちゃってうどんで作りましたが最高でした‼️ 次はパスタで作ります！！ 石川に行った時にこのチャンネルで見たいしり発見して買っておいて良かったですw

[@naru8492]

ぺぺたまを初めて作りましたが美味しかったです！ パスタを初めて湯煎しました。 料理のやる気がない時はジョージさんの動画を見るとやる気が出ます！

[@choiki-]

面白さがいいです。チャンネル登録しました！

[@user-kn3xy5dm8d]

ぺぺたま初めて聞いた😦ペペロンチーノとカルボナーラの融合なんて贅沢過ぎます🥺魚醤が無かったら醤油でもいいのかな。これは是非作ってみたいパスタです♪いつも興味深いレシピを有難うございます！城次郎さんのレシピはいつもお洒落な気分と共に料理を楽しくしてくれます😊最高です👍

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@JanusXX]

the best way to cut garlic for agglio e olio pasta is to slice it thin, not dice. It is nice when you bite into the slices. You need a good strong flavoured garlic also.

[@francespaciente9447]

I love aglio olio thank you for introducing thisss gonna follow for moreee, also love how you explain technical stuff in cookinggg

[@user-ou2tb1zt7y]

入院中に見ちゃいかんやつやった…退院帰りにぺぺたまの材料買って帰ろ！ありがとうございます

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@ebinoshipo_10]

ジョージさんの調理器具の扱いがうますぎる まだ練習が足りないのかピンセットで上手くパスタが巻けないw

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@ayumin0221]

分かる。 あれはなかなか使いこなせないですよね😅

[@ebinoshipo_10]

@@ayumin0221 ですよねー 　　　　良かったー仲間いたわw

[@vvhothehecks]

His knife skills is so controlled!

[@user-ci7bw5sj9k]

美味しそう。10皿食いたい。

[@Audio_rev_BlueCat]

初めてこの動画を観たとき「いしり……🤔」となりましたが実際に作ってみてその疑問が瞬時に吹き飛びました。 ベーコンと共に旨味の鍵だこれ…………

[@aeijlpanda9500]

Thank you for this recipe

[@user-mj9ir8st3o]

コスパいい上にめっちゃ美味しかったー！ レシピホントに楽しく拝見します！ ねっ！　はい　のイケボにもハマってます😆

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@user-bq6ho5wk5j]

さっき作りましたー！ 食材カットへのコメント多いけど、作ってみてわかった！ニンニクそんな風に絶対切れません！笑 ブロックのベーコン無かったから薄いベーコン使ったけどおいしかったです😍

[@lolikobob]

Your skills of chopping is really awesome!

[@nekoka2517]

今日ぺぺたま作ったのでまってました！！

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@user-xp7xh2yc9q]

なんというタイミング❕ちょうど今パンチェッタ・・・はないけど、ペペたまに挑戦していたところです。参考にさせていただきます🍴🙏

[@GeorgeLABO]

いや無いんかーい！

[@yumi-jr5ln]

べべタマ綺麗な盛り付けで美味しいそう👍👍 ひよこ🐣かわいいですね

[@GeorgeLABO]

ひよこ最強です

[@panhaima]

この時間に見るんじゃなかった...明日作ろう

[@GeorgeLABO]

ぜひ

[@user-lg5my3ey1n]

豆板醤がなかったんで唐辛子いれましたが、ものすごい美味しかったです！次は豆板醤でしっかり作ろうと思います☺️

[@S3lvah]

I was already making this without knowing it was a thing. The Italian pasta dishes (aglio e olio, carbonara, cacio e pepe) are very versatile and easy to combine together.

[@torinotan9387]

The mincing of garlic is perfection

[@gogumagal]

what I love about this recipe is that there's not a single grated parmesan 😍 it's not easy to find parmesan in asia, and also, it's expensive too 😂 thank you for sharing! (and the english sub! really appreciate it)

[@Al-hx6pc]

if you want a substitute for parmesan, you can make pangrattato. Best with panko, butter, oregano, rosmary, thyme and olive oil. It's easy to make and inexpensive, it also lasts for a long time :) btw, butter is optional.

[@layism3857]

There’s no parmesan in aglio e olio anyway 😅

[@ekimfehc]

@@layism3857 nor is there eggs lol. he also says pepperoncino which to me i thought usually meant to use chili pepper but i guess it could mean just black pepper too. whatever it is it does sound and look good.

[@kobe24OBCity]

It’s such a flavour bomb that it doesn’t need parm. Alternatively, but also completely redundantly, you can cure an egg yolk in soy sauce and then grate it on top. But that’s just being naughty

[@ryanalmazi6802]

im in your walls

[@noitkin417]

深夜2時にこの動画見てしまって動画終わる頃には一緒に完食してた笑

[@Anfieldroad123]

Amazing combination of east and west cooking!

[@GeorgeLABO]

thank you!!

[@Iris-pw4fn]

今日の動画も最高でした！ ところでリクエストなんですが、城二郎さんのソースの盛り付けテクニックを教えて頂きたいです🙇‍♂️

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨