Стейк сухого вызревания (Dry Aged). Как пожарить Тибон или Флорентийский стейк.

[@MikhailMSB]

Люблю, когда вы рассказываете о блюде, перед тем как приготовить, постоянно узнаю что-то новое!)

[@ivanmauer9123]

Ты вообще не хороший человек!! Чють не убил меня(слюнями думал захлебнусь) красава!!!

[@Vladimir35rusepta]

@@ivanmauer9123 1

[@МеждународнаяСлужбаВращенияЗем]

Благодаря маминым пельмешкам смог досмотреть до конца.. и то как в тумане... мерещилось как я сражаюсь с тобой за этот стейк. С тобой, продюссером, собакой

[@tonyb5312]

😅😅😅

[@ИванСтаврогин-и4ч]

как точно ты передал мои эмоции...

[@РоманГераскин-г7я]

И ещё ко мне домой забежал,мы не знали как отбиться...держи себя

[@Vasiliy_Raznitsyn]

@@РоманГераскин-г7я b non Lllpllllltrtzzzzzzio

[@ВадимПопов-е1к]

А я срал в тубзалете поносом жидким

[@petrbashkatov6920]

Василий - единственный повар, который умеет делать просто, и великолепно объясняет как делать, и почему именно так делать. Сколько раз готовил по вашим рецептам, ув. Василий, неизменно превосходный результат. А кое-какие рецепты и вовсе вошли в золотой кухонный фонд семьи.

[@crazyfish4568]

Даже рускоязычный далеко не единственный. При всем уважении к Василию.

[@KrUtOjPeReZ]

Я не один стейк испортил, слушая известных блогеров, как нужно жарить стейк. Как я только не замерял время, как я его только не тыкал пальцем, все не то было. А потом я переслал выпендриваться и купил щуп как у Вас! С тех пор все стейки получаются:) Рад, что вы не занимаетесь дурью и тоже пользуетесь щупом:))

[@fomini54]

Не зря я подписан на тебя практически с первых дней создания твоего сайта .. От всех отписался, и мне стало легче. Делаю как ты советуешь и ни разу не потерпел неудачи.. Где ты был раньше! Спасибо Шеф!

[@НиколайНиколаев-з2г]

Поддерживаю

[@elenafdamrau]

Наш Василий вернулся!!! Теперь Вы ещё более красивы не только внутри ,но и снаружи!!! И ,пожалуйста,простите...Я отклонилась от темы. Благодарю Вас за все подробности приготовления и все объяснения для нас грешных !

[@ivanpomidorov7751]

На нарезке захлебнулся слюной.... Это - просто пушка!!! Я даже запах почувствовал.

[@user-11076]

Супер. Шеф, Вы сказочник. Здорово подаёте мастерство, вкуснознание Ваше великолепно).

[@leepoch3764]

Остались приятные ощущения после просмотра. Очень лампово и всё по делу, однозначно лайк.

[@DIMALEVENETS]

В сентябре был во Флоренции, впервые пробовал этот стейк. Сейчас стал гуглить и нашел вас, так как осень хочется опять попробовать. Обычно еда не вызывает таких эмоций, а этот стейк до сих пор помню.

[@germengermen5889]

С удовольствием слушаю и смотрю. Люблю стейки. Спасибо!!!

[@petrdorofeev4107]

Лежу мучаюсь с похмелья, на еду даже смотреть не могу и о чудо, нарываюсь на этот канал. Спасибо боже....

[@АлёнаСоколова-о7й]

Ух, как мне нравится ваши рассказы и теория о повседневных продуктах. Слушала бы и слушала. Очень много нового узнаю. Василий, присоединяюсь к просьбам делать это почаще))

[@ManivOleg]

хочу научиться готовить стейки, но мало что в них понимаю, а готовить стейки тем более не умею. готовить люблю и как для рядового барабанщика-сисадмина-бармена умею приготовить много разных блюд. пока что мало времени учиться готовить стейки но все равно с удовольствием черпаю полезные знания. спасибо !!

[@alexgutmann6988]

Василий молодцом!Стейк мобический получился,шефа видно сразу.Спасибо, было вкусно!

[@maxjarovec135]

Большое спасибо за теорию, готовка+знание=успех

[@ehot_v_maike9678]

я думал опять постная жратва будет..а тут стейк Оо!!!! Василий жги!!!

[@AlexstraszaG]

постная -это для слабаков) худеющих и шибко ушибленных верой. наблюдала не раз как после крестного хода нажирались (простите) так что в меня бы и не влезло никогда

[@ОлегСоколов-ю4й]

@@AlexstraszaGХудеть надо уметь правильно - никакой гречки с кефиром. Любая полезная еда + дефицит калорий. Если бы вы видели, что моя девушка ест на диете, и при этом реально худеет, вы бы так же захотели питаться. Никакого вегетарианства, потстов и т.д.!

[@СытникЕлена-в8с]

Сказка, а не стейк! Василёк! респект! Смотреть - одно удовольствие! А слушать - и подавно!

[@marz724]

Очень полезная информация! Спасибо большое вам, шеф! ) Люблю мясо!!!)

[@maximantopolsky666]

Василий, респект и уважуха! Всё логично и профессионально на высшем уровне.

[@АнтонПавлович-ф8з]

К оператору, я как профи, советую, переэкспозиция прет, лицо выбелено и уходит в оранжевый цвет. Коррекцию надо -0,3 или -0,6 по экспозиции. А Вы Василий просто великолепный ведущий. Одно удовольствие Вас смотреть!!!

[@Иришка-п3у]

Круче,не слышала,все офигенно сказано и Интересно! Даже познавательно!

[@Volodkia]

Васька,спасибі за ще один крутий рецепт,та круту подачу матеріалу.

[@ЕленаСапожникова-т1й]

блииин! я реально запах дымка ощутила!!! а когда резал Василий, чуть слюной не подавилась!!!

[@ЧаеманВыживальщикович]

ДАЕШЬ РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ ПО ЕМЕЛЬЯНОВСКИ!! РЕБЯТА, ПОДНИМЕМ КАК ОБЫЧНО КОММЕНТ В ТОП!

[@chefemel]

Сделал)) Будет на следущей неделе)))

[@ЧаеманВыживальщикович]

@@chefemel фухх.. наши совместные молитвы со зрителями были не напрасны))

[@ЕвгенийВасильев-ж6я]

@@chefemel Добрый день, Василий! У меня небольшая просьба к Вам. Вы можете показать на своём ютуб канале, как пожарить свежее сало с свиной печенкой и луком?

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

@@ЕвгенийВасильев-ж6я У Василия есть рецепт бараньей..свиную так же пожарьте..будете приятно удивлены!

[@SilverBlade001]

@@ДядюшкаУх-ю4ч - Свиную как баранью нельзя. Так только глистов заработать можно. Свиную нужно тщательнее прогревать. ;)

[@elenakulik659]

Слушала и смотрела с открытым ртом! Очень интересно рассказано и показано.Василий - Супер Шеф!👍👏

[@BelousovSa]

Cпасибо за рецепт. Приготовьте пожалуйста аджику, про которую Вы говорили, когда готовили суп Харчо. Вам знакомая из Грузии её дала )

[@ОляПодсолнух-б9э]

Хоть бы раз попробовать.....слюнки текут,именно от такого повара!!!!!Браво ШЕФ!!!!

[@tonyb5312]

Вот это я понимаю!!!! Профессионал! А то вечно на Ютьюбе всякие идиоты готовят не понимая что такое rare, well done и т.д. Лайк! Чётко!

[@chefemel]

Спасибо

[@vladgorr3634]

@@chefemel в Канаде и США мясо такого класса разделяют на категории: до 12 дней вызревания - А, 18 дней - АА, 21 день - ААА, 28 и выше - PRIME. После чего идут категории SUPERB и всякие супербы с плюсами, но в магазинах такое мясо имеет конский ценник и в итоге разбирается слабо. Уходит в крутые рестораны. Пару лет назад напал на этот Суперб, стиснул зубы и купил кусок в два пальца толщиной, пожарил на гриле. Реально прикусил язык, пока ел. Подписываюсь под каждым Вашим словом о таком мясе. Привет из Канады!

[@niralove]

А я жарю на тяжеленной тефалевской сковороде стриплойны по 320 г без всякой духовки, семья всегда в восторге. Но данное видео посмотрела с удовольствием. Спасибо, Василий, за внятный рассказ, особенно о созревании говядины.

[@Оленька-к1ц]

Что тебе завидовать, у меня полтуши такого сухого вызревания, просто не знала о таком. Правда не ангус, симментал. Пойду жарить, спасибище за рецепт и ликвидацию безграмотности. Удачи, Василий, ты лучший!👍

[@S4ASSTYE]

Василий, вы снова прочли мои мысли :) Только с утра размышлял а о ти-бон стейке. Прекрасная говядина, чудесный рецепт. Настроение поднято на весь день!

[@СерёгаНиколаевич-ъ4ш]

вот бы попробовать, а сколько это будет стоить в ресторане?. пошел на кухню нажарил кабачков СУХОГО дозревания я о семенах если что)

[@Vitaliyization]

В районе 2800-3200 р. За стейк.

[@НадеждаАпанасенко-г3я]

Я то же хочу жареных кабачков .

[@Максимка-ц8г]

Именно этот стейк сырой стоит 4500. Ссылка на сайт есть. В ресторане будет около 6000

[@ИгорьГеоргиевич-ы2к]

7-8 тысяч

[@GMBerkut]

Кабачки сухого дозревания - это круто, конечно 😎

[@shevchenco4858]

Вы так классно рассказываете о том что готовите.СПАСИБО очень приятно вас слушать,очень вкусно готовите.Суперски интересный канал.СПАСИБО!

[@starshina7518]

Василий там у двери люди с факелами и виллами стоят ждут когда ты стейк дожаришь🤪😂

[@ВикторияКасимова-ф3ю]

😂😂

[@ВасилийЧехов-м6р]

Это не люди, это типа "верующие"))

[@ludachudzik8326]

Гениальное вступление по теме Т Bone Steak !!!👍👍Открыла для себя невозможное возможным приготовить без гриля с углями ! ЗдОрово ! Спасибо 😍👍

[@starshina7518]

Блин досмотрел до конца со второго раза. Первый раз был голодный, чуть слюной не захлебнулся 😂Пошёл поел вроде полегчало 😁 Василий спасибо за твой труд !!!!

[@dmyttriumegoroff]

Чуть слюной не захлебнулся, пока смотрел! Как-нибудь решусь и потрачусь на такое великолепие. Один раз ведь живём. И на себе вредно экономить.

[@Квадриллионер]

Стейк - Огонь . Спасибо .

[@ИванПилипчюк]

Всё чётко, грамотно, приятно слушать, ну и смотреть конечно же.

[@LLENN308]

Ух, наконец постнота закончилась. Как я соскучился за мяском на этом канале.

[@Sk102z]

вы очень приятный человек

[@sintiveber6930]

Произведение искусства! Благодарю, Василий, это круто! Лайк! Поделилась...))

[@ЕвгенийЛеонов-г6я]

Произведение искусства это разделочная доска с отверстием от сучка, - для стекания крови что ли)

[@elenashubina5066]

При виде стейка мой желудок уже сошел с ума,Василий от меня супер лайк,👌👍👍👍👍👍

[@ЕвгенийЛеонов-г6я]

Елена, пойдёмте на природу, там можно и рыбку подкоптить) - kzbin.info/www/bejne/nqKtdqaNr9uGhbs

[@elenashubina5066]

@@ЕвгенийЛеонов-г6я ☺️👍

[@quench5424]

досмотрел, рад, что заментили пережаривание. 60 градусов предел для говядины, не для жира говядины.

[@АндрейЛысцов-х4ч]

Добрался до вашего стейка. Одно замечание, ну или уточнение, не сочтите за грубость. Все таки когда я готовлю стек, то нарезку стараюсь делать поперек волокон, наискосок, под углом. Так мясо мягче получается. Здесь вы стриплойн по вдоль нарезали, хотя по "картинке" так и просилось развернуть его на 90 градусов. В остальном конечно ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ кусок, и не менее замечательное приготовление. Как всегда вкусное видео.

[@Эндрю-н1л]

15:19 самый лучший момент! : )

[@ЮрийИванов-б7щ8э]

Про вызревание очень интересно слушать, большое спасибо!

[@ВладимирВинтон]

Наконец-то нормальный рецепт а не там всякие травоядные гарниры)

[@mikhailshumov8600]

Спасибо Вам! Наконец-то понял, как сделать вкусно(на свой вкус)!!!

[@alenanikolavna9957]

Василий, слюнки текут от Ваших блюд! P.S. Надеюсь, реклама в роликах не дойдет до смешного (когда Сталик рассказывает, что кетчуп одной марки на вкус такой же, как он сам приготовил бы)

[@AsarieCoremi]

Ну Махеев проплатил, надо же пиарить их :D

[@kortiz3931]

После нескольких роликов наткнулся на этот, ну вы серьезно? Он совершенно не умеет рекламировать, даже когда спонсор хороший, это не предьява, я сам не люблю рекламу, особенно навязчивую и глупую, здесь скорее отталкивающая, а не продающая, но контент спасает

[@vovancheloban]

@@kortiz3931 , тебе не пох?

[@kortiz3931]

@@vovancheloban если я пишу значит нет вовка

[@nick-4713]

Василий спасибо вам за доходчивое преподнесения информации. Я бы даже сказал тщательного разжевывания ))) И стейка тоже!

[@advan89]

Пять тысяч за стейк это конечно серьезно))! Надеюсь на вкус он на все пять тысяч!

[@КонстантинРуденко-Прорыбуидома]

Всегда надо находится возле готового стейка с ножом в руках! Потому как есть возможность попробовать самые вкусные кусочки и рассказать мужику с камерой, какие они были вкусные! На этом и стоит талант настоящего повара!

[@dima1283]

Василий, спасибо за интересный видос!) Вопрос - как объяснить, что когда делаешь стейк в сувиде при 59 градусах часа 3, то прожарка даже более "велловская" нежели у вас при 65-67?

[@Arturas03116]

56° два часа

[@olgak.6096]

Спасибо большое за такие хорошие рецепты, а самое главное за объяснения, простыми словами, вы просто супер 👍

[@ОлегКащавцев-у3э]

пережарил ))) не слушай продюсера!

[@dmytroloshchilov6659]

Олег Кащавцев однозначно! Думал написать, но не решился. Прожарка - вел дан везде...

[@Killiusfromru]

@@dmytroloshchilov6659 ага, даже балансом цвета при обработке видео - пытались вытянуть красный канал - но не вышло. Надеюсь - продюссер понял свой косяк ;)

[@GMBerkut]

Я пока с алкоголем не завязал, всегда в ресторанах под стейк брал 100-150 грамм Чиваса. И сейчас, при просмотре этого вкусного ролика, рефлекс сработал, вискаря захотелось! =) А до обеда ещё полтора часа - ни выпить, ни закусить =(

[@name.7021]

Как можно такое мясо жарить выше medium rare?? В топку вашего продюсера, который на этом настоял

[@Сергей-ю7ж3я]

Акакий А. Такое мясо убил. Нельзя такое пропагандировать...

[@nickkovaliov3525]

Медиум ещё можно, в каких-то случаях. Но ТАКОЕ мясо чтоб почти до well-done...

[@Riba_Ne_Morgaet]

Полностью согласен! Бычок зря жил!

[@arlekin2799]

Василий,ты великий,не смотрю на прожарку,главное-это информация,спасибо тебе🤗

[@Iren65UK]

Постящиеся в шоке ! Мясоеды рулят! 😛

[@ВСЁПРОТИВТАНКОВ]

Василий спасибо большое вам за ваши проф уроки

[@itsmyname7376]

Сделал цв. Коррекцию и «попал в прожарку»

[@АндрейЛарин-ч4е]

Один из лучших поучительных видео! Спасибо!

[@andreylevin2643]

Да я и не завидую , пойду просто овсяночки с утреца захреначу....!

[@nataly2069]

Лучший выбор с утра,Андрюха!

[@nataly2069]

@@Devil49091спасибо за совет )но какое Вам дело до того,что я буду кушать?

[@АнтонПавлович-ф8з]

КРУТО!!! Настолько наглядно, слов найти.

[@coommf]

ЫЫЫ, пойду чебуреков пожарю.-)) Хороший стейк, пока дроговато для наших трущеб)))

[@SuperSerj76]

Ну уж раз в пол года-то позволить себе можно.

[@coommf]

@@SuperSerj76 у нас средняя зп в пределах 6 к рублей. Так что нет.

[@SuperSerj76]

@@coommf Это у кого у вас? Это где так в России жестко?

[@coommf]

@@SuperSerj76 Ну это в ЛДНР. Я чутка поболее зарабатываю. Но тоже потрать или на раз поесть или месяц питаться-) Большой выбор.

[@dmitryshishkin5988]

@@SuperSerj76 Ну вот даже имея зарплату около 30 к, покупать стейк за 4 как то душит жаба. Но это вопрос приоритетов, конечно же.

[@cramvict9183]

Было бы здорово увидеть больше видео, посвященных стейкам и мясу. Всегда приятно вас смотреть, даже когда разбираешься в данной теме) даже как повар могу почерпнуть у вас знаний, спасибо за это

[@Waaagh]

Все таки медиум рейр выглядел бы шикарнее

[@АлЕн-я5о]

Потрясающая красота! Представляю какой вкус...

[@amateur9626]

Вы много рассказали про вызревание, но тему про трупное окоченение так и не раскрыли... Достаточно было сказать что трупное окоченение сохраняется до 2-3 суток, а затем исчезает...

[@alextiganik]

На такое невозможно смотреть, не захлебнувшись слюной...я даже запах почувствовал...

[@ithlian]

Э, медиум велл :/ Суховато как-то. Надо было в 60 вытаскивать, чтобы доходило до 65. Хотя, про вкусы не спорят.

[@jonnyzxc]

Тут ты прав про вкусы не спорят я наоборот считаю что оно ещё сырое и такое есть нельзя так что такие комментарии лишние)Кому как нравится так и готовят)

[@aleksandrgurdymov1581]

Никогда не понимал, как можно есть красное, еле прожареное мясо. Пока сам не попробовал. Теперь только так! Спасибо, Вася! В президенты тебе надо! 😉

[@dimonh2449]

Наконец то нормальная еда, а то ощущение как будто на православный канал подписался..

[@ДмитрийДмитрий-н3н]

Ага. Или на друже

[@UniversumXX]

Наконец-то

[@johnsexualmeat]

Православные не едят мяса?

[@UniversumXX]

Женя Женечкин > не едят мясо

[@johnsexualmeat]

@@UniversumXX У меня возможен тибон, если я получаю 25 тысяч рублей в месяц и воспитываю 4 детей?

[@Maksymok]

Интересно вас слушать. Мне, надо признать, не представлялось возможности готовить мясо такого качества. Слишком уж дорого. У нас в Киеве мясо приблизительно такого же качества за килограмм больше 200 долларов затянет. Что несколько напряжно. По моим представлениям вы всё сделали исключительно. Лайк!

[@ПетяИванов-з2д]

69° на грани добра и зла, подошва

[@ErohinSergey]

Ага, а потом на 15:52 адова цветокоррекция чтоб скрыть серость стриплойна.

[@team_your]

ЭтеншОн, знатоки в треде!

[@user-furmandestroyer]

@@team_your да поехавшие они

[@maxkudymov4807]

Башмак получил, как можно портить такой шикарный стейк. За такое повара на гриль), и довести до 62, и не градусом выше, что бы знал, как портить мясо

[@gomel777]

@@maxkudymov4807 58 в самый раз,дальше сам дойдет под фольгой

[@satana13.666]

На каждом видео охото оставить слова, - Василий крассава, блин талантище по волшебной хавке. Дай бох вам здоровья и ещё сто лет жизни💪🤩

[@АлександрКРО-ю3ю]

Великолепная инструкция как испортить кусок мяса

[@mestesugandrei2652]

Спасибо за понятный рассказ. Так дальше держать. Интересно наблюдать и узнавать

[@S.11_257]

Кило слюны проглотил)))

[@МагрибаХариптулаевна]

Бомба! На100ящий профи Вы, Василий

[@anb81]

бля,у меня кусок мяса бычка из деревни в холодильнике пару недель лежит, начинает попахивать,походу созрел,пойду медиум рэел заварганю)

[@IrFe1962]

Божественно! Хорошее мясо сейчас большая редкость.

[@НуржанНамазбаев-д8я]

Сто раз готовил стейк на сковороде перчил ничего не горит

[@EkaterinaZotova0212]

Всё, побежала за стейком!!!!Спасибо за МЯСО!!!!

[@МихаилСтаростин-к7э]

Вася ! о чём ты какой травяной откорм или смеси , репортаж с фермы сделай где их ростят , они травы и зерна отродясь не видели , одни гранулы , быки улицу редко видят.

[@TheMishkind]

У их специальные теплицы. Зимой траву растят, для коровок.

[@МихаилСтаростин-к7э]

TheMishkind наверное ,😂 у них как и в Мираторге бык за год 600-800 кг . это мясо вообще по сути есть нельзя.

[@МихаилСтаростин-к7э]

Васе дали стейк , он и готовит . нормальный человек не купит,цена космос ,за шнягу .Вася тормози.

[@alexlevinzon4899]

Не умею и не люблю готовить (правда, люблю вкусно поесть )) ). Но, смотрю Ваши видео - и хочется готовить! )) Как у кого-то поднялась рука поставить дизлайк? Не понимаю ...

[@ottovonprozit1291]

Маркетинг. Как на кусок сырого мяса десятикратно поднять цену. а затем удвоить полученное путем танцев с бубнами. Лес. поле и костер. Вот лучшие приправы к мясу.

[@Meridiana15]

Слюни так и набегают при просмотре, эстетически стейк уже на малых процессах приготовления стал таким аппетитным, что невозможно не проголодаться, а его финальный вид, мне кажется, вообще, невозможно не вцепиться в него зубами от предвкушения вкуса этих распадающихся волокон) ох и переживаю это ощущение неестественно, увы, мечтая🤤

[@ДядяЛёша-х6ъ]

Посмотрел на стейки. Пойти пельменей себе отварить что ли)

[@АлексейМихеев-и7э]

Просто красавчик, уважаю тебя Василий👍

[@__________________________5427]

То чувство, когда в кадре повар смакует розовое мясцо, а ты видел цену на подобные стейки и поэтому жуешь галетку с маслицем и тебе норм)

[@designmaniac3920]

Lol 😁

[@Sanyekz]

Вы нехороший человек! Человеки слюнями захлебнутся могут!

[@DanNV100]

На вид - как залежалое мясо с витрины (или с какой подсобки).

[@Ambassador777x]

Это точно, как угодно сведёт с ума 💓🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@ESCOBARS13]

То чувство когда стейк за 5000 тысяч , превращается в подошву 😄

[@LLENN308]

Ага. Не понятно для кого готовят: для нас или для продюсера.

[@ТатьянаЗахарова-т3р]

Захлебнулась слюной!👏👍🙏💐

[@Tupoelf]

Раньше это называли "обветрилось". Нынче "сухое вызревание". Во как.

[@ТворчесТво-ч2р]

😂😂😂😂

[@victorcrittoh325]

самый грамотный повар на ютюбе!