En İyi Eti Pişirmek İçin 10 İpucu

[@anlozdemir7588]

11. ipucunu da ben vereyim şefimiz bahsetmemiş ama etimizi hazırladıktan sonra yerken etin liflerine dik şekilde dilimlemeliyiz.

[@gorkemcanakkaya7014]

bu adamın içeriklerine ve anlatış tarzına bayılıyorum. ben de kelim çekiyor galiba

[@kaanakyuz4589]

abi aynı yorumu neden 4 kez attın

[@gorkemcanakkaya7014]

@@kaanakyuz4589 alt gecite girmistim internet cekmiyo diye fazla gitmis

[@MrToqy]

Benzini shellden tarifi kelden alacaksın

[@מלחמתיוםהכיפורים-ב2ת]

Şef dediğin kel olur zaten.

[@kivancguven867]

Şefim "iyi et nasıl alınır " konulu video gelecek mi?

[@ahmetercan5177]

Önce kredi çekecen...

[@tanjuak100]

Chefim, bir defasinda mantolama yaptiktan sonra et tereyagini iyice icine cekti, ve cok yagli hale geldi. Ne gibi bir hata yapmis olabilirim? Baska seferlerde öyle olmamisti! Cevabin icin simdiden tesekkür ederim

[@g.l.m550]

Harika elinize sağlık güzel bilgiler için teşekkürler

[@Tonyukuk1017]

Tarif çok bilgilendirici fakat ev için pekte mümkün değil gibi görünüyor. Nedenmi??? Öncelikle mermer dokulu et almak için bim e gittim bim dekiler beni kazma kürekle kovaladı...İkincisi evlerimizdeki ocaklar döküm tavaları o ısılara çıkaracak alev gücüne sahip değil. Fakat Şef sen bir harikasın.

[@midwestern35]

chef"im keserken grain (turkcesini bilmiyorum ) a karşı kesmek lazım yoksa sert olur onuda söyleseydin...

[@matteomenelaos1693]

Şefim bildi dolu paylaşımlarınız için yürekten tebrik eder teşekkürlerimi sunarım. Sorumu bir örnekle sormak isterim. Restoranda her zaman steak müşterisi olmadığından bu etler vakumlayarak normal buzdolabında veya daha uzun süre satılamayacaksa dondurucuda muhafaza ediyorum. Lakin ansızın müşterisi çıktığında dondurucudaki etin kendi aromasını kaybetmemesi veya en sağlıklı bir şekilde servis etmem için nasıl bir çözüm bulabilirim.Vakumlu haldeyken mikrodalga ya da sıcak suda bekletme uygun bir çözüm müdür? Cevabınız ya da cevaplayacaklar için şimdiden çok teşekkür ederim.

[@ChefSidarBudak]

Merhabalar. Donuktan lezzet kaybeden pısırmek ıcın sous-vıde teknıgı kullanmanızı tavsiye ederim.

[@matteomenelaos1693]

Çok teşekkür ederim şefim 🥰🥰

[@Kelib24]

Turizm otelcilik mezunuyum geçen akrabalara oturmaya gittik konu etten açıldı, ve herkes tavada kavurma, bonfile vs anlatırken ben en iyi et dinlenmiş Dry aged antrikot dedim. Herkes yüzüme anlamsızca baktı ne olduğunu anlamaya çalıştı. Hatta amcaoğlu sen bonfilenin neyini beğenmiyorsun yahu dedi en kral ettir dedi. 😅😅

[@anlozdemir7588]

Soğuk mühürleme tekniğini duydunuz mu şefim? Etleri 4 hamlede mühürleme olayının bilimsel karşılığı var mı? Soğuk yapışmaz tavada 2 dakikada bir tersine çevirerek ne dediğiniz o yüksek ısı ne de 4 hamle olayı olmadan ve de dumansız bir şekilde gayet güzel mühürleniyor. Bana bu teknikler biraz şehir efsanesi geliyor artık. Saygılar.

[@מלחמתיוםהכיפורים-ב2ת]

Soğuk tavada nasıl pişiyor?

[@ozgekapanci9610]

Şefin dana eti sert oluyor yumuşak et olarak ne önerirsiniz döküm tavada

[@sovremenniyy]

dana belinin can eti yumuşak olur

[@semrakarrr]

👏🏻👏🏻

[@GoktugAktug]

Yes

[@yusifmammedov7027]

Abi, Ben sizin yanınızda öğrenmek istiyorum. Nasil sizinle buluşma bilirim???

[@fatmabetul7320]

İyi pişmiş eti nasıl yapabiliriz acaba?

[@ozcandag4270]

Çok teşekkür ederim. tek sorun et alamıyorum :(

[@root1905]

Çiğ ye birader aroma daha yoğun olur

[@iskocyal6459]

Türkiyede et yemek haram

[@Kanal-istanbul]

*Şefim kusura bakmayın ama bu şekilde az pişmiş etin suyu kanlıdır ki o akan pembemsi sıvıda sanırım kan 😁 o suyun analizi yapılmadan etin suyu denmesi garip olur. İmkan doğrultusunda yaparsanız muhtemelen o pembemsi suda kan hücreleri çıkar 😁 Yani sanırım 😁*

[@ChefSidarBudak]

Merhaba ette bulunan yani daha dogru kaslardan olusan bır yapı olan etin yapısında sıvı olarak kan bulunmaz. Etteki kırmızı renk myoglobin denen demir içeren bir proteindir.ve dokular su ve myoglobinden oluşur. O yuzden kan hucresı falan bulunmaz :)

[@TheCampingButcher]

Vallahi adam direkt olarak güzel bir açıklama yaptı. Bende ek olarak şunu söylüyeyim, Tantuni tariflerine bakabilirsiniz , Tranç etini kendi suyunda pişirerek yaparlar