Como Aprendí a Hacer PAELLAS

[@GorilaMaguila]

Muy bueno, me he reído mucho. Qué fino humor.

[@roberts8313]

Bro,Usted, todo un científico, ; ENSAYO ERROR hasta el TRIUNFO,,,Brutal, exigente a la 1.000 x 1.000,es GRAN docente Del Gran ARTE de La cocina,,,MIGRAcÍAS Maestro!!! Usted si sabe

[@juliomanuellopezvazquez9366]

Gran ayuda a un aprendiz muy maduro... Muchísimas gracias

[@avozmechef]

Muchas gracias!!! me alegro mucho de que te guste y te sirva lo que hago!

[@roberts8313]

@@avozmechef Su vocabulario es super fácil y sencillo, empático nos contagia su pasión a este arte de Cocinar,,,,genial Maestro!!! Siclaro me sirve y me suma mucho , yo suelo usar la Paella Lozada y socarrad se hace rápido ,nunca use paella de acero pulido y lo tengo pensado hacer y con sus consejos lo intentaré, gracias x transmitir su conocimiento cada video para mí es una MASTER CLASS!!!

[@julianherrerobarrientos9135]

T

[@pirosito13579]

Tengo 2 dudas Como se llama esa herramienta del minuto 0:22 y ojalá pudieras hacer un vídeo explicando más sobre como cortar pollo, conejo y pescado entero y sus partes aún no entiendo mucho sobre hacer cortes :( y por supuesto buen video :)

[@santiagomartin4735]

Fantastico chef. Como truco de viejo arrocero te aconsejo cortar por la mitad unos corchos de vino y cortarlos por el centro para usarlos como topes para las patas del fogon a gas. De esta forma te aseguras de no rallar la vitroceramica de abajo y ademas aisla del calor.

[@avozmechef]

Muchas gracias Santiago! por el comentario y los consejos!

[@llauraor92]

Me uno a las felicitaciones! En mi casa, como topes utilizamos las medias pinzas (de tender) que madera que quedan cuando se separan. Un saludo!

[@penaortiz20]

Gracias Chef Avo!💪 soy cocinero sin título nunca tuve la oportunidad de ir a una escuela todo lo aprendí desde casa y trabajando ahora a mis cuarenta años empeze la escuela será de tres años ya voy a pasar al segundo año 👨🏻‍🍳

[@zulueta1776]

Que bueno. Gracias

[@wiliamperezrodriguez7590]

El Chef Alfredo Vozmediano,,es un muy elevado exponente de la sencillez de lo complejos. Tiene el don de enseñar con la pasión de un maestro. Hace arte con la magia de la técnica. Total r4speto al producto y al sabor. Actualización con tradición . Una paella plena!!!! Tips y detallas de buenas prácticas con arroz Bonus con despieces de cuadrupedos y aves. Todo un referente de la alta cocina.

[@RE-2462]

Coincido en lo mismo.

[@vonmonty66]

El chef Alfredo Vozmediano no ha visto en toda su vida hacer una paella ni en Valencia ni en ningún lugar de la Comunidad Valenciana, pero lo peor es que sube vídeos a KZbin y no se ha molestado en ver alguno de los seiscientos veinticinco mil trecientos cuarenta vídeos que muestran como se hacen las paellas. Respeto al producto, ninguno, y al sabor, menos. Y con respecto al don de enseñar como alguien reproduzca el engendro cebollero de este muchacho va a ser el descojone de sus comensales. Por Dios, ¿es que nadie se toma nada en serio en este país?

[@juanantonioperezmoreno7004]

La verdad que da gusto ver a gente que sabe, llevo trabajando años en cocinas profesionales y muchas veces no sabemos explicar bien las cosas, debido a los ritmos, estres, mise en place, egos, etc...muchas gracias por compartir todo lo que sabes, muchas veces veo videos que tienes y me siguen motivando y me hacen querer mas y mas en esta bonita profesion. un saludo!

[@felipesalvoinmobiliaria]

Yo no soy valenciano ni español y sé que no se le pone cebolla ni vino blanco. Primero se pone la carne y después el líquido

[@RodrigoCrespin-zc3os]

​​@@felipesalvoinmobiliariaAsí es, pero ya vez, si uno opina lo tachan de sabelotodo. Como cocinero te digo que tienes razón. Primero las carnes, luego el liquido, le subes el fuego al máximo, y cuando rompa a hervir echas el arroz, cuando los granos suben a la superficie es porque a reventado, luego a fuego medio, y por último al mínimo, y listo, un arroz en su punto con una carne suave.

[@vonmonty66]

Pues como sigas esta receta y la presentes profesionalmente como una paella tu prestigio se habrá flambeado. Anda, investiga por otro lado que vas a alucinar.

[@neme7827]

@@felipesalvoinmobiliaria No hay que ser tan categórico. Puedes buscar recetas de paella de los Hermanos Torres (Dos hermanos chefs con 3 estrellas Michelin) y verás que suelen poner cebolla y ojo, que su padre es valenciano por lo que saben de sobra que la tradicional no la lleva, pero ellos la ponen y lo razonan.

Nacido en barraca valenciana y rodeado de campos de arroz. Si en mi casa hago esa paella seguro que me hechan a la acequia

[@xxx86xxx]

y te hacen comer la h. Sois unos acomplejaos.

[@duedduende]

Jajajjajaja😂 aixina es...

[@papituvadecurt.7242]

Nada nada, lo primero que hay que echar es a la h.

[@eltiolatranca]

Nacido en barraca dice...y te llamas Canyamel.....Que fantasma. 😂

[@elenac.3868]

😂😂😂

[@adaiasendrabay2383]

Tienes la mezcla perfecta de amor y alquimia ❤

[@cristinagarnica9277]

Fantástica explicación. Gracias!

[@jorgegallo6460]

Te sigo desde Sudamerica y admiro tu pasión por lo que haces y tu generosidad por compartirlo. Te deseo la mejor de las suertes! 🇺🇾

[@juanmanuelsancho6587]

Me quito el sombrero contigo Alfredo!!Eres grande hasta preparar una paella de esa forma tan profesional y delicada que no nos haga ofender a los valencianos (cosa difícil en ese tema) jejeje.Llevo muchos años haciendola y últimamente con leña de naranjo para 10 o 20 personas.Y no puedo estar mas de acuerdo con los comentarios del tema del arroz y caldo.Aun asi es una paella con una pintaza increíble y no debe quedar atras de sabor, seguro!!un saludo Chef y sigue enseñandonos tanto como lo haces en cada video!

[@jacobopazbenlloch5599]

En serio?, Crees que es una paella auténtica de valencia?😢eres de Valencia, la q es ciudad o provincia?.cebolla? esa cantidad d verdura?quitarle la grasa a el caldo?

[@juanmanuelsancho6587]

@@jacobopazbenlloch5599 Hola, enserio??en todo momento el dice que no es una auténtica paella valenciana....,y si,soy Valenciano de nacimiento como toda mi familia,y no pongo cebolla... Tengo un poco de idea de hacerlas,con tod@s sus variantes...,que si unos ponen pelotas de carne, otros hígado,otros pimiento rojo....,o sea que incluso nosotros mismos no estamos de acuerdo con el canon de la misma, jejeje.Un saludo che,no el fiques aixina home... jejeje

[@maytemanjabacas8367]

😂😂😂

[@vonmonty66]

@@juanmanuelsancho6587 Variantes todas ellas aceptadas en sus correspondientes comarcas y avaladas por décadas de uso y que no desvirtúan el plato. No este delirio cebollero.

[@JavierFlores-zf8wx]

Buenas, en primer lugar agradecerte tu contenido, es bastante interesante e innovador para los que amamos la cocina. Por otra parte contarte mi experiencia con las paellas valencianas, en el vídeo omites decir paella valenciana y eso es muy inteligente, para hacer una que medianamente se acerque a una de las que hacen allí te recomendaría ir a Valencia, a casa de un subscriptor por ejemplo y vivir con ellos como la hacen y que utilizan, todo lleva una historia detrás que le da sentido, e incluso entrar en las discusiones de las variantes,con o sin ajo, con o sin caracoles etc... Te aseguro que aprenderás mucho. Yo soy andaluz y por trabajo coincidí con valencianos durante 6 meses y me dejaron formar parte de su ritual.. he de destacar que estaba fuera de España e incluso traían su propio garrafón(la alubia blanca que le añaden) y su propio arroz. Por cierto el garrafón me pareció una locura, meloso y con sabor a carne aún siendo una verdura,espectacular, después de 6 meses cocinando con ellos conseguí hacer una que casi aprobaban, jajaj, el secreto aparte de materia prima,los tiempos ,las cantidades, y sobre todo el tiempo que estaba hirviendo la carne,tremendamente tostada el la paella, que hacía el caldo, y que se media con la rasilla para saber exactamente cuándo debía echarle el arroz. Espero haberte ayudado y sigue así,ese arroz espectacular en proporciones,quizás un pelín corto, perooo no es paella.un abrazo Alfredo.

[@vonmonty66]

¡Qué perdida de tiempo, tío! Si no es un cocinero formado en Saturno lo más normal es que sepa todo esto, pero no va a dejar que la verdad le fastidie su ''originalísimo'' video.

[@js9204]

Claro, este pedazo de cocinero no sabe cómo se hace una paella valenciana, jajajaja

[@vonmonty66]

@ ¿Y si lo sabe por qué hace un engendro con cebolla. vino blanco y decorado con seis judiitas redondas? Porque cree que así se ''distingue'' y es super original de la muerte. Y mañana te hará un bacalao al pil, pil y también le echará cebolla y algunos le aplaudiréis. Y se vendrá arriba y pasado mañana hará una fabada asturiana con aguacate y chirimoya, y ya todo se habrá ido a la mierda.

[@hfrutr9846]

Hola Alfredo, no sabes lo mucho que me siento identificado con lo de tu búsqueda autodidacta de un arroz perfecto, llevo el último año y medio igual que tú. Como sugerencia (desde experiencia personal) te recomiendo que eches 50 o 100 gramos más de arroz para evitar los bordes quemados pero manteniendo la capa de un solo grano y que utilices la variedad Senia o J.Sendra, absorben muchísimo sabor (la única pega es lo fácil que se pasan), como te dije son consejos de cocinero amateur pero quizás te puedan servir. Eres genial, me encantan tus vídeos y como siempre intentas ir un poco más allá en cuanto a la explicación de las recetas. Un saludo

[@avozmechef]

Mil gracias por los consejos y por el comentario!! Voy a probar esas variedades!

[@pov9094]

Grande ver comentarios así hoy en día. Parece raro pero se necesitan actualmente

[@Athreo]

Senia o J. Sendra forever.

[@aasirian]

Cebolla nunca

[@facundomenendez1701]

Excelente video Alfredo, realmente inspiras a tratar a la cocina como un lugar donde uno puede mezclar amor, tecnicismo, valentía y esfuerzo para sacar lo mejor de uno y ofrecerlo al mundo. Me encantaría ver un video acerca de como limpiar, tratar y mantener la cocina y los utensilios correctamente. Saludos desde Argentina!

[@inactiva7243]

Tratará bien la cocina, pero no tiene ni idea de cómo hacer una paella, no lleva cebolla y mucho menos se tritura nada

[@facundomenendez1701]

​@@inactiva7243 ?

[@AlfredMiaurcury.]

Sigue intentándolo!! Puede que lo consigas 😂😂😂

[@JorgeSanchez02_]

Soy valenciano y la paella no lleva arroz.

[@t0nin0]

Soy de Bilbao y recomiendo usar arroz bomba

[@juanmoreno1361]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@gere364]

JAAJAJAJA

[@purru000]

​@@t0nin0mas crujiente sin duda jajajja

[@sergidilla]

me gusta como trabajas Alfredo

[@anamariatobon2524]

Que buenísimo, para mi lo del costillar sobra ,pero no se puede negar que queda bonito,todas las explicaciones son chulísimas ,muy interesantes y suuper prácticas, eres un tío sencillo aunque no simple y estupendísimo encontrarme con esto siempre con una sonrisa, majísimo , me ecantas, cada vez que veo tus videos me sale siempre una sonrisa y me hace un huevo de ilision segur tus recetas, cuando las vaya poniendo en práctica te voy escribiendo, gracias

[@criticasets7254]

calculamos la cuadratura del circulo, dividimos por la raiz cubica de pi determinamos en radianes el resultado, llevamos a un grafico, lo multiplicamos por la constante de planck, recordemos que estamos trabajando en base logaritmica, invertimos, mete, saca, gira cada media hora, tiramos unos dados de 25 caras y e voila

[@Vicente_Murcia_Cosin]

😂😂😂😂 muy bueno

[@alejandromarcos6672]

Ahiiiiiiiiiiiii le has daooooooo !

[@vonmonty66]

¡Arroz encebollado a la medianía!

[@MundoBEEFTV]

Durisimo manjar de los dioses mi loko ,, Un salu2 👍🏾 cordiales mi loko

[@DosUnobe]

Cualquier parecido con una paella de verdad es pura coincidencia 😄😄

[@pedroaltospalos7506]

seguro q tu sabes hacerlo mejor estamos esperando ansiosamente una demostracion en su canal 🤣🤣🤣🤣

[@DosUnobe]

@@pedroaltospalos7506 mejor o con mejor sabor no lo sé. Pero llevo unos cuantos años haciendo paellas y los pasos son totalmente diferentes. En Google hay muchas páginas con los pasos a seguir para hacer una paella de verdad, no hace falta que yo haga un vídeo aunque me encantaría hacer una respuesta con él como bien sugieres. Un saludo

[@milennium]

Con todas las recetas que hay en Internet y aún no aciertan ni en los ingredientes 🙃

[@posseso57]

​@@milennium mira que no preguntarte a ti. Que sabes más que nadie.

[@posseso57]

El gran inquisidor...😅😅😅

[@ricardofrigoletmx]

Que pintaza! Chef yo soy aficionado y estoy aprendiendo mucho de tu canal. Estarian genial algunos tips para deshidratar alimentos. Saludos desde Mexico

[@vonmonty66]

Pues aquí a hacer paella no vas a aprender, mi cuate.

[@darcko-1981]

Me encanta tu forma de buscar el resultado, es el de todos los que nos gusta cocinar.. yo fallo en que no apunto nada y luego a veces no se repetirlo y viene el drama.. Respecto a la paella no digas "tradicional" no lo es.. cebolla, judias redondas, faltan muchas cosas.. seguro que esta buenisima y tiene pintaza pero paella tradicional, como pizza margarita o carbonara es una receta cerrada tradicional con unos ingredientes claros, yo soy el primero que hago paellas con lo que tengo y laninmensa mayoria de veces están de muerte pero, paella tradicional valenciana, arroz a banda, senyoret, negro es una receta concreta. Un abrazo y a seguir, animate a mostrarnos mas paellas que seguro que me inspiras recetas. Si te gusta investigar Edu Torres Molino Roca es top

[@MrXauu92]

Toda la razón, tiene una pinta del copón pero no es paella tradicional, más que nada que al final es el plato estrella de España y no ensuciamos ese nombre

[@fernandofuentes2289]

Espectacular tu,sublime,un saludo dsd Tenerife

[@lluissg854]

Muy buena pinta. Con ese sofrito y ese caldo no se puede fallar. A mi me gusta también que salga muy fina pero siempre con arroz por todos los lados. Los trozos sin arroz pueden quemarse y llegar a amargar. Por cierto, en alguna zonas de Valencia (en la mia 😊) al recipiente lo llamamos caldero. Según la zona puedes escuchar calderos, paellera, paella... Para mi todas igual de válidas. Un saludo y enhorabuena por el canal

[@juliogil7966]

Un valenciano, no talibán... Xd es broma. Pero una cosa, del 1 al 10, cuanto te ha jodido que haga el sofrito con cebolla?

[@avozmechef]

Muchas gracias!! por eso a mi me gusta hacer el sofrito y el caldo por separado, queda genial!

[@lluissg854]

@@juliogil7966 Jaajajaja. Difícil poner nota a tal aberración. Que va, es broma. Lo que más me gusta de hacer arroces es que puedes poner los ingredientes que más te gusten. Buen sofrito, buen fondo, dorar bien la carne y a triunfar.

[@juliogil7966]

@@lluissg854 Que me devuelvan a mis valencianos que me los han cambiado!! Era de lo primero que se quejaba un buen valenciano; "a la paella no se le echa cebolla porque ablanda el grano, che" Eso era de primero de valenciano en los comentarios de KZbin.. Cuando en el resto de España se ha demostrado, sobretodo en Alicante, Tarragona, Girona,(ciudades del mediterráneo en general) que los buenos arroces llevan cebolla. Pero como tú bien dices, haciendo arroces, puedes echar casi cualquier cosa. (No todo vale xD)

[@davidmunozpiedra4737]

​@@juliogil7966Se siguen quejando, pero de este chef es difícil quejarse porque es un crack, es como un científico de la cocina, además que te explica lo qué hace y por que lo hace y también ha dicho que está inspirada en la Valenciana tradicional pero con cambios ¿Como puedes quejarte de alguien que está tratando este plato con tanta delicadexa?

[@JorgeGarcia-rx2ye]

Lo próximo que será fideua con Garbanzos?

[@tonitomas1495]

😂😂 estaría buena también si le pones unas coles de bruselas😅😂

[@sergioignaciopenalopez8556]

Hermano que grande 👏

[@davido7512]

Muchas gracias, Alfredo por transmitir esos grandes conocimientos que posees. Ojalá te hubiese tenido de profe, cuando estudié cocina. No eches en el olvido hacerte profe en el futuro 🤣 No pierdas la clase q tienes al cocinar y tampoco nos dejes de enseñaren💪

[@kilodelokilo4606]

MUY BUEN VIDEO, LIKE

[@Sospechoso]

aprendí mucho, es que la cocina siempre me intimida pero es tan facil

[@diegooo6906]

Con el sofrito has alcanzado la perfección en la sencillez, excelente.

[@MB-yz2yu]

Ahí con un par🥚🥚! Como mola hacer un arroz y llamarlo paella para revolucionar al personal. Viva la paella a la que se le echa lo que le sale de las narices a cada cual!!

[@Promakos]

Me gusta, me gusta. Tengo que probarlo

[@jordimartinezroser6890]

Pues yo sí soy valenciano y la paella no se hace así, pero creo que le ha salido muy buena por lo tanto que la haga como quiera

[@DaveCGKT]

Tienes razón, me parece muy buen arroz, pero la paella tradicional Valenciana no tiene cebolla/vino... etc. Se aleja bastante de la clásica Paella, pero estoy seguro de que estará increíble.

[@SR.miscojones.33]

Como si eres de Cuenca.

[@aasirian]

Si a él le gusta y quiere llamarla así está en su derecho, yo también puedo llamar cocido a una sopa

[@vonmonty66]

@@aasirian¿Verdad que sí? Yo a veces me pongo un sombrero de papel y salgo a la calle diciendo que soy Napoleón. Lo que no entiendo es porque se descojona la gente.

[@edsonsanchez8680]

Me gusta aprender bastante de sus videos porque llega a la perfección.

[@inactiva7243]

Desgraciadamente no aprendes nada porque una paella no se hace así.

[@vonmonty66]

Pues prepárate a ser el hazmerreir de tus comensales.

[@thorondil]

Yo también le llamo paella pero la RAE admite tanto paella como paellera. Un abrazo chef 😊

[@eduprado8155]

Es cierto pero no es menos cierto que el término paellera tiene como origen un error. En catalán/valenciano paella significa literalmente sartén. Pero no sólo la sartén en la que se hacen las paellas sino cualquier sartén.

[@enriquegrinocollado5128]

Paellera jjjjjjj la RAE puede cantar misa .paella es sartén en valenciano .paellera no existe .paellero si .que es donde se cocina la paella ,bien a leña o bien a gas .yo alucino .

[@enriquegrinocollado5128]

Hay paellera che jjjjjjjj 😂 de risa

[@enriquegrinocollado5128]

Pues la RAE puede cantar misa en valencia paella es un sarten .que es el recipiente .paellera no existe .paellero si ,que es a gas o ha leña .eso es un paellero .osea que la RAE como en muchas cosas más las inventa .paella es una palabra valenciana que es el recipiente donde se hace .y en español o castellano es sartén .no confundamos las cosas .te lo dice un valenciano parlante

[@MarmoZarab]

​@@enriquegrinocollado5128"Paellera" no es una palabra de idioma valenciano. Es una palabra del idioma español. Cuando una palabra pasa a otro idioma, en ocasiones cambia. Por ejemplo "fútbol" es en español, no football.

[@gilgameshxxx6896]

Con la cebollita el arroz (como le has puesto) queda más meloso y es ideal sobre todo para los de pescado. Si le añades alcachofas y garrafón (el haba blanca Valenciana) le darás un toque especial al sabor. Su técnica para sofreír y luego añadir el caldo es más parecida a la que se practica en Alicante con arroces como el arroz a banda. En la paella valenciana suelen sofreír y cocinar todo en la paella para luego añadir el agua y que se cree el caldo "in situ", por eso añaden después el arroz. Para arroces de pescado esa técnica no es muy aconsejable pues se pasa todo y tienes que estar metiendo y sacando alimentos para que no se pasen. La verdad es que me encanta que no hayas hecho esa barbaridad que hacen algunos de meter la paella en el horno y decir que es una paella, cuando claramente es un arroz al horno y se ha tostado por arriba y no sea creado ese socarrat tan delicioso mediante la reacción de Maillard. A ti que te encanta la cocina francesa y estás acostumbrado a usar pato, te recomiendo que lo pruebes en la paella, es un plus. Por cierto, añádele los higaditos troceados ya que estás limpiando tú la carne, ahí llegas a nivel Dios.

[@newtitan11]

En Valencia el sofrito suele hacerse en la misma paella, pero sin duda creo que lo mas inteligente es hacer lo que haces tu, mas fácil de controlar y conseguir lo que buscas. Al igual que el caldo, que generalmente en la propia paella se echa el agua y el caldo sale de las carnes y el sofrito. Pintaza tu paella la verdad!!

[@avozmechef]

Claro! a mi es que me gusta más hacerlo aparte! por eso no digo que es 100% valenciana! muchas gracias, me alegro mucho de que te guste

[@vicentetejedagallardo9927]

Y de la cebolla ni hablamos

[@enriquegrinocollado5128]

Lo siento pero el sofrito se hace en la paella que no se invente lo que no es .pollo conejo y depende la zona de donde sea le hecha unos trozitos de pato carrofon bachoqueta tomate rayado pimentón azafrán arroz y agua y unas ramitas de romero y el limón para adornar .este no sabe ni por dónde va .es de risa la manera en que la hace .che muy fuerte .y no digo que esté mala pero ni de cerca la manera de preparar una paella valenciana .lo siento pero es asi

[@EspanholCarioca]

@avozmechef y no solo el sofrito, el caldo se hace en la paella, de esta forma es más similar a como se suelen hacer los arroces en Alicante, se hace el caldo a parte y se sofríe el arroz antes del caldo. Ahora que lo puedes hacer como quieras ehh. Solo es para diferenciar la forma de hacerlo en Valencia y Alicante. Lo que si puedes hacer es el sofrito en la paella y el caldo en donde quieras, y no hace falta que tritures el sofrito. Otra cosa, me parece que es demasiado tomate. Por lo demás genial, tiene una pinta excelente y seguro que está mejor que mi arroz y muchos otros, solo intento dar ideas y espero que no te moleste.

[@kepapa]

​@@enriquegrinocollado5128Soy de valencia y la paella no lleva arroz!!!😂😂😂

[@javihlopez9238]

Minuto 1:08 Las palabras “paella tradicional valenciana” y la cebolla pochándose, no no había visto nunca juntas. Gracias, me he echado unas risas.😂

[@franciscojaviermartinezher206]

Me parece una enorme lección magistral, no solo de como hacer una paella, sino de muchas cosas más. Muchísimas gracias por compartir. Un abrazo!!! ... 🤗🤗🤗

[@avozmechef]

Muchas gracciass!! me alegro mucho de que te guste lo que hago!

[@almudenal212]

Lección magistral dice...😅😅😅😅😅😅

[@aasirian]

De paella no

[@vonmonty66]

Y sobre todo de como no hacerla.

[@quetzalicazafaskowicz]

Tus videos son increíbles siento que aprendo demasiado a cada minuto explicás todo muy bien gracias probaré a hacerlo en casa

[@inactiva7243]

Estaría genial que buscases información sobre la paella tradicional, ya que la del vídeo no tiene nada que ver

[@AndresMartinez-yc8lf]

Si alguna vez tuviera un canal de KZbin la primera receta sería una paella valenciana a mi manera y que hicieran el trabajo de difusión los valencianos😂😂😂

[@aasirian]

También está la famosa receta del cocido con gominolas

[@wiliamperezrodriguez7590]

Agradecemos mucho tu generosidad en compartir tu altísimo juego culinario con todos. Nos insufla pasión por ka excelencia en la cocina. Imposible ver sus videos y no salir con msyir4s ganas de cocinar

[@santiagoibanez4782]

No entiendo como hay personas wue se atreven a publicar estos videos. Madre mia!!!

[@miguelsanchezgomez915]

Enhorabuena! Impresionante 👏🏻

[@MiguelAngel-fs2be]

Eso para que lo sepas no es una paella, la paella no lleva cebolla,el caldo se fabrica en la paella y no se echa y mil cosas más,es un fricada

[@vonmonty66]

@@MiguelAngel-fs2be Si lo sabe pero se la pela. Todo vale por unas visualizaciones.

[@rubentigre9269]

Esto es arte, sin palabras!

[@inactiva7243]

Pero que arte, si se ha inventando los ingredientes!!

[@peresacares4270]

Brutal! Gran receta! Y gracias por las cantidades!

[@avozmechef]

🙌🙌🙌

[@tonifrau1999]

He de decir que eres un auténtico genio y maestro, aunque me hubiese gustado ver un verdadera paella valenciana. Sintiéndolo mucho a mi pesar, eso no puede considerarse paella valenciana.

[@jorgemejiasp]

Hay que joderse lo especialitos que os poneis con la paella jajaja

[@vicentetejedagallardo9927]

​@@jorgemejiaspque le pongas caldo pase que le sofrias el arroz bueno.. pero lo de la cebolla en una paella de carne ? Yo no lo he visto nunca

[@jorgemejiasp]

@@vicentetejedagallardo9927 ¿Y que no lo hayas visto nunca que significa? ¿Significa que para ti ya no es una paella? Sois muy pesados con eso de la "verdadera paella valenciana". La paella es un plato tipico español que se come en toda España y cada uno la elabora como más le gusta, dejad de apropiaros el plato como si solo vosotros supieseis como cocinarlo, ya cansais. Alfredo tiene mas estudios de cocina que tu y yo juntos, si le ha puesto cebolla, por algo será.

[@enjutomojamuto]

​@@jorgemejiaspno tienes ni idea de lo.que hablas....una cosa es paella y otra paella Valenciana que tiene D.O y regulados sus ingredientes. Me gustaría saber de dónde eres y también hacer "versiones" de los platos típicos de tu ciudad o región y llamarlos como me salga de los co.....Jones..... y no soy valenciano pero merece el mismo respeto que cualquier zona.

[@jorgemejiasp]

@@enjutomojamuto Pues de donde soy no es de tu incumbencia, lo que si te diré es que en mi casa se come paella, sin ningún otro apelativo, aquí NO comemos “auténtica paella valenciana” y por supuesto, la hacemos a nuestro gusto que para eso somos nosotros quienes nos la vamos a comer. La comida está para disfrutarla, no para convertirla en algo “regulado” y si alguien hiciese platos típicos de mi tierra y simplemente experimentara y cambiase algunos ingredientes, me parecería bien, porque para eso está la comida, para disfrutarla. PD: escucha el minuto 1:09 y verás cómo Alfredo dice “hacerla similar a la paella tradicional Valenciana, AUNQUE TENGA MUCHAS DIFERENCIAS”. Hay que escuchar mejor ;) saludos.

[@yolimarcos9947]

Buena pinta y buena elaboración 👍🏻

[@goldenmoth6749]

Espectacular

[@elt5560]

Jodido crack! Me estoy sacando un master en cocina gracias a ti!

[@jaungoiko84]

Muchas gracias por este vídeo. Un saludo desde Tarifa.

[@vonmonty66]

Tú echale también cebolla al bacalao al pil-pil y verás lo que te dicen tus paisanos.

[@neme7827]

He escuchado a algún valenciano especialista en paellas decir que si, que la capa de arroz tiene que ser fina, pero el arroz tiene que llegar a tocar siempre la "pared" lateral de la paella, es decir, aunque sea una capa de un grano de arroz, esa capa debe cubrir todo el fondo y tocar el lateral. Aseguraba que era mucho mejor, así que yo pondría algo más de arroz para que no se te quede separado del lateral.

[@miqmed650]

el arroz tiene que llegar al borde porque tiene que ser de espesor casi constante, esa zona ha reducido tanto que el caldo se ha quemado y por tanto amargará el sabor, no significa que vaya a estar mala, pero la próxima vez seguro que acierta mejor las cantidades, los arroces es cuestión de práctica y adquirir conocimiento de cantidades y calor

[@vonmonty66]

¡Qué más dará que toque o no toque si ya se lo ha cargado con la cebolla y el vinito blanco!

[@enlacocinaconmarco]

Hace tiempo que quiero hace una paella! 😃

[@aasirian]

No sigas esta receta si quieres hacer paella

[@Sancheto14]

Me gustaría que hicieses algún vídeo enseñando los utensilios que tienes en la cocina y cuáles recomendarías para ir comprandolos poco a poco y tener una cocina básica pero completa

[@avozmechef]

Pronto lo haré!!

[@vonmonty66]

Para una buena paella delirante sólo necesitarás un cuchillo cebollero

[@gat_cosmonauta]

Te sigo y me encanta tu canal. Pero vente a Valencia y mira a una abuela freir la carne 😅 a parte de lo evidente de la cebolla bla bla bla. Debe estar buena esa receta de arroz 👍👍

[@CHTJ]

¡Da gusto verte cocinar! ¡Eres uno de los grandes Alfredo!

[@SIrcam769]

Eres un fiera primo

[@lluispena5513]

La paella tradicional Valenciana no lleva cebolla , simplemente el tomate rallado , pimenton y azafrán. Por lo demas se ve muy bien

[@AresCocina]

Según tengo entendido, la paella "No" lleva cebolla.

[@lluispena5513]

@@AresCocina la paella No lleva cebolla. Así de simple. También le puedes poner ajo , albahaca queso

[@rubentolosa5004]

@@lluispena5513le puedes poner lo que quieras pero no le llames paella.

[@robertoaragongutierrez4058]

​@@AresCocina echarle cebolla la convierte en un arroz cn cosas nunca un paella valenciana

[@juanjoperdido9577]

@@robertoaragongutierrez4058 la paella valenciana no, pero las de pescado muchos se la echan, mira los videos del chef amadeo por ejemplo y siempre le echa, y di que no estan buenas,...

[@mariadelcarmencalatayudcas9411]

Magníficas explicaciones. Yo no le echo cebolla y sí ajo (en Murcia), pero en cada sitio se hace el arroz de una manera. Éstexque ha hecho es otra forma de hacerlo porque no todo tiene q ser paella valenciana

[@aasirian]

Hay muchas recetas fantásticas. La paella sólo hay una. No es mejor ni peor que el resto de platos de arroz. Ni siquiera es mi arroz favorito, pero tampoco pretendo pasar una cosa por otra

[@santiagoibanez4782]

Lo más parecido a paella valenciana es pura coincidencia.

[@kepapa]

Soy valenciano y la paella no lleva arroz!! 😂😂😂😂

[@aasirian]

Soy madrileño y el cocido no lleva garbanzos

[@eltiolatranca]

Los valencianos son unos carcas de la paella. En Alicante son mejores y más creativas.

[@vonmonty66]

@@kepapa Yo también soy valenciano y participo en un estudio para conseguir hacer horchata con pasas sultanas.

[@petergb4123]

Lo dicho, un crack, con metodo y ganas de compartirlo con los demás, gracias, lo pondré en práctica, no me salen dos paellas iguales😂 y x cierto me ocurre igual, la paella es el plato con el que comenzó mi afición a la cocina😅

[@inactiva7243]

Pero, desgraciadamente la paella que hace este chico, no es una paella tradicional

[@danielgonzalez7531]

Este video es una obra maestra!

[@almudenal212]

Que atrevida que es la ignorancia 😂

[@CarmenDomingo-q5d]

Es una chapuza con el parecido de llevar arroz, cocido. Manda hurvos.

[@javierperezropero2072]

Te amo, gracias por compartir todo esto❤

[@enjutomojamuto]

Para todos los amantes de los platos tradicionales de cualquier región menos de la comunidad Valenciana. La paella VALENCIANA tiene D.O desde hace unos años y están regulados TODOS sus pasos e ingredientes. SALUDOS

[@risottopchef7962]

En el título pone paellas no paella valenciana, no te rayes tt

[@enjutomojamuto]

@@risottopchef7962si no sabes leer como para debatir, CAMPEÓN. Además yo no le he dicho nada a él, CRACK

[@elisacardenosareinoso7658]

Tiene una pinta espectacular, me encantan la paellas 😍

[@avozmechef]

Mil gracias Elisa 🙌🙌

[@vonmonty66]

Y a mí. ¿dónde hay un vídeo en el que la hagan?

[@JUANMOLINA-wd7jc]

Muy buen resultado, pero si vas a Valencia y les dices que eso es una paella te corren a sopapos. Un consejo, para cualquier arroz que vayas a sellar, no utilices cebolla en el sofrito, en todo caso úsala para el fondo. La cebolla hace que el arroz salga menos suelto y se reblandezca antes.

[@js9204]

Pues evidentemente lo que ha cocinado es una PAELLA, es decir, un arroz en paella, no ha dicho que sea una paella valenciana.

[@JUANMOLINA-wd7jc]

@@js9204 paella solo hay una y tiene su DO de origen, con sus ingredientes, pero sobre todo, su elaboración, no existe la paella alicantina, catalana, ni nada, solo la paella valenciana. Lo que ha hecho no es una paella, es un arroz

[@js9204]

@@JUANMOLINA-wd7jc Tú no sabes lo que dices, paella es todo arroz cocinado en una paella. Paella valenciana es un tipo de paella con denominaciópn de origen y que tiene "oficialmente" unos ingredientes y forma de cocción determinadas. Pero por supuestísimo que existen otras paellas, y por supuestísimo también, más ricas que la valenciana. Lo que ha hecho el cocinero en el video por supuesto que es una paella, pues en una paella ha cocinado el arroz.

[@aasirian]

Esteee... No. wikipaella.org/ingredientes/

[@PedroSanchezAliaga]

Haber peña, un respeto a Alfredo porque sin ser valenciano ha hecho un arroz de p4ta madre y además el chaval se lo curra que te c,,,,s para enseñarnos encantado lo que ha ido aprendiendo por restqurantes de muchísimo nivel... Este se va una semana a valencia a una arrocería para recopilar ciertos conceptos de los arroces tradicionales y nos funde a todos...😂😂😂

[@pacomolto3091]

Hoy cualquiera es un maestro haciendo paella, creo que has visto muchos vídeos pero nunca has visto hacer una auténtica paella 🥘, pero sigue, nadie nace sabiendo

[@javipalop72]

te sigo y me encanta tu didactica, pero como arrocero valenciano, lo siento pero con la paella no me has convencido.Una de las particularidades de nuestra paella, es cocinarlo todo en la paella, sin elaboraciones previas,nada que ver con la paella comercial que se vende por ahi.Usamos judia verde plana y fundamental el garrofon.Aún asi gracias por tu canal y por tu dedicación.

[@Ferranllop]

Alfredo he visto bastantes videos tuyos y me caes genial, te recomiendo que hagas asi la paella, finita de dedo pero el arroz debe tocar el lateral de la paella, de lo contrario el caldo se quema en ese hueco y amarga. Dicho por maestros paelleros. Por lo demás gracias por hacer las cosas tan bien.

[@mankurios6455]

en CASTELLON hacen el arros en paella, y si me ven poniendo cebolla , me sacan a hostias hasta fuera de la comunitat valenciana

[@xaasmx]

Hola bro! En la practica yo para medir el arroz. Coloco en frio todo el fondo con arroz y de manera que llegue al borde del todo un par grano de altura o almenos uno. Ya con los demas que lleva da altura. En cuanto al liquido suficiente para una buena cocción depende siempre de dos factores que son el tamaño de la paella y tiempo de evaporación, la cual siempre depende del tipo de grano de arroz que uses por ejemplo si la marca recomienda 16 min de cocción debes tener siempre a fuego medio o medio alto unos 7min y otros 7 min a fuego bajo o medio bajo. Y asi subir al final para quien quiere el tostado abajo o mantener bajo y esperar el punto del arroz (Genial que explicaras la importancia de controlar el fuego) y asi los tiempos. Por otro lado esta que para saber que cantidad de agua es la correcta se debe tener en cuenta esa evaporacion y para medirla debemos colocar suficiente agua que llegue por debajo de las asas (ejemplo 2litros) y hacer ese procesó de tiempo solo con el agua de manera de luego de esos 14 min de el fuego medio y bajo poder pesar nuevamente y saber cuanto evaporo de los 2litros ( ejemplo 300ml ) >>si sabemos que en el fondo eran 150g de arroz lleva x2 de agua es decir 300ml de agua y añadimos 300ml de evaporacion por tiempo de cocciones: total de evaporacion + x2 de arroz = 600ml

[@kuruption8787]

Flipaoooo!!!

[@germanreineck4708]

Maestro, gracias por compartir!!!

[@lede95]

Hace mil años no como paella, en argentina es dificil comer una buena paella 😢 y más si estas lejos del mar

[@juliogil7966]

Puedes hacerla hermano, prueba de "coger" los ingredientes que mas se parezcan que tengas por tu zona. Lo único que no tendrás seguramente es el azafrán pero echando colorante alimenticio, subsanas un poco lo visual (el sabor ya si que no) pero todo lo demás, mas o menos seguro que lo puedes conseguir. No hace falta que tenga los ingredientes canónicos, con pollo, conejo, arroz, verduras y pimentón, ya te saldrá algo mas que decente.

[@blablaybla]

@@juliogil7966 No hombre, colorante no, si no tiene azafrán que no le ponga nada y ya, con un buen pimentón y el sofrito ya pilla un buen color xD.

[@juliogil7966]

@@blablaybla Si se que es una aberración poner el colorante pero como a veces cuando las hacen por primera vez las mueven, les queda más blanco el arroz de lo normal. Es como engañar un poco al ojo, no? Xd

[@blablaybla]

@@juliogil7966 Ay no se, es que pienso en colorante y me vienen a la mente esos arroces para turistas que parecen radiactivos y pff jajajaj. Para mi quien no encuentre azafrán porque es muy caro en su país pues mira, que no le ponga y ya tampoco pasa nada xD

[@josemariasanpedrogozalbes203]

Para hacer una buena paella no necesitas el mar, si acaso para bañarse después de la siesta.

[@franciscolandau3259]

Alfredo muy bien.. cocinas con honestidad

[@untoldmisterystories]

Yo hago el sofrito con ñoras, ajos, berenjenas, tomate tritutado y perejil, sin cebolla. Pruébalo!

[@PentasonicEstudios]

espero que no para una paella!!!

[@Vicente_Murcia_Cosin]

Prueba a poner también calabaza,apio...😂😂

[@untoldmisterystories]

@@PentasonicEstudios tengo claro que lo mío es un arroz con cosas, no te preocupes 😂

[@angelberriosiancas]

Felicidades. Me ayudó mucho la receta.🎉🍀✨

[@ricardotorradocerrillo2138]

Hola, muchas gracias por el vídeo. Me ha ayudado muchísimo para animarme con los arroces secos. Quería preguntarte sobre el paellero, qué diámetro tiene para esa paellera de 50 cm??? Esos 50 cm son de diámetro total o de la base??? Muchas gracias

[@josegarciamorales2211]

Me gusto tu forma de elaboración todo bien fue un buen ensayo para mi lo que sigue es ver ya hacerlo en la paella y para realmente verlo como es el resultado saludos

[@enjutomojamuto]

No es la tradicional valenciana como como tú mismo dices....obviamente tiene buena pinta y seguramente estará buena

[@conduzcoavatar]

No tengo duda de que eres un crack. Aportas un montón. Mi tortilla de patatas es otra cosa desde que vi tu vídeo. Saludos

[@joanot1076]

Deberías consultar cómo se hace pues

[@thelonski]

me encanta tu contenido alfredo, de verdad muchas gracias

[@portellano1720]

Pues no tiene ni idea

[@redomix89]

Para subir el nivel en la próxima, haz una salmorreta Alicantina en lugar de ese sofrito. Y el caldo, caliéntalo previamente para que conforme lo viertas en la paella ya empiece a hervir y así ahorras en caldo de x5 en x3.

[@inactiva7243]

Para subir el nivel, que no le ponga cebolla y lo haga directamente en la paella…

[@EspanholCarioca]

Pues no, para subir el nivel no hace falta salmorreta. Una paella/arroz sale igual o mejor sin salmorreta. Es más, si usas salmorreta corres el riesgo que tú arroz/paella sepa más a otro tipo de arroz diferente. No digo que no sepa bien, sabe muy bien, pero no es lo que aseguras tu. No te tomes a mal el comentario.

[@el0y013]

pfff vaya pinta tiene la paella que has echo, voy a practicarlo! gracias

[@vonmonty66]

No, tío. Investiga un poco más antes y te ahorrarás un ridículo enorme ante tus invitados.

[@2880pep]

De 10 chef, te lo dice un valenciano paellero, tan solo un detalle, el arroz siempre tiene que llegar al borde de la paella, así no se quedará quemado en los bordes. Por todo lo demás chapó

[@vayana5648]

Me extraña que si de verdad sabes hacer paella admires está... Para mí es de chiste.donde está ahí la verdura de la típica paella ? Si lleva cuatro varitas de judía 😂,bajoca i garrofo mínimo ...y todo al tuntún no ahí puesto con pinzas🙈

[@vicentetejedagallardo9927]

Eres un valenciano y paellero y no comentas nada sobre la cebolla ?

[@alfonsojimenezgarcia9837]

Joder sublime.... Mañana mismo lo voy a hacer.....

[@TonySkyrunner]

No entiendo absolutamente NADA, ni el vídeo ni los comentarios. Vale que soy valenciano y me tomo la paella muy en serio XD, pero esto literalmente es arroz con cosas (pocas cosas, de hecho). No digo que no esté bueno, pero si alguien espera aprender a preparar una paella viendo este vídeo, la lleva clara. No puedes llamar "paella" a cualquier cosa que hagas en una paella. Y la carne está tan cruda que me extraña que no salga corriendo.

[@joelmartinez2339]

Si que se puede

[@xtRss]

Todo bien por casa crack

[@TonySkyrunner]

@@xtRss Supongo, ya le preguntaré a tu madre, crack.

[@bigboynautica6833]

Gracias de nuevo por tus recetas, acabo de hacerlo igual añadiendo foie, pero creo que mejor como lo haces tú, más sencillo. Aunque la grasa que he vertido del propio foie sobre el arroz al final ha ayudado al Socarrat.

[@Yutarraptorxpress7]

Osti , si se hace todo en la paella, de cebolla nada , se fríe primero la carne y verdura , por cierto judía verde plana , garrofon y mucho más de los 4 palitos de verdurita que has puesto , se le añade el tomate cuando ya está casi frita la carne , se le añade el agua y se hierve media hora , luego el arroz bien repartido y es verdad que hay que jugar con el fuego, se le pueden añadir caracoles y muy importante es dejarla reposar junto con romero y tapada con papel de aluminio o de periódico 10 minutos y si se hace con leña de naranjo sería ya perfecta y auténtica , total una paella que cuesta en total 2h de hacer te ha costado a ti 5 , no lo veo, lo siento

[@josemariasanpedrogozalbes203]

Suscribo todo lo que dices, si acaso y a gusto del cocinero se puede sofreir uno o dos dientes de ajo pelados y troceados muy pequeños. Algunos añaden el higadito del pollo.

[@aigeru33]

Móntate tu propio canal

[@pedrozapata8157]

En muchisimos restaurantes (inclusive en la comunidad valenciana) no se hace todo en la misma paella. Ya que puedes dejar kilos de sofrito ya hecho el dia de antes, y a la hora de hacer el arroz solo tienes que añadir el sofrito, el arroz, y anacararlo (y así ahorrar tiempo). Además, lo bueno de hacer el sofrito aparte, es que puedes concentrar mas el sabor de los ingredientes (por ejemplo al reducir el tomate). Hay que dejar de ser tan puritanos con la paella, que parece que si te sales un poquito de como se tiene que hacer ya se te tiran al cuello.

[@bosquedehayas]

@@pedrozapata8157 Está claro, pero si alguien hace un vídeo de cómo se hace una paella.... habrá que hacer los pasos bien hechos de como se hace una paella en casa.

[@marianavase8805]

Cebolla nunca ha llevado la paella 🤦🏻‍♀️

[@adrianpastor7944]

Que espectacular

[@juancarlostorres467]

Tú concepto de paella " auténtica" lo tienes un poco distorsionado... aún que en general me encantan tus vídeos con tanto mimo que le pones a cada receta, un saludo desde Sedaví ( Valencia).

[@ppng]

Que pintaza tiene. Aquí un amante de los arroces esperando a que subas el siguiente vídeo!!! ❤

[@inactiva7243]

No le hagas ni caso, soy valenciana de toda la vida y así no se hace una paella 😅

[@ppng]

@@inactiva7243porque le ha echado un sofrito con cebolla y pimentón? Pues es que depende de la zona que seas de Valencia. Yo en la vida le he echado caracoles y hay gente que se los echa. Como los que viven en la zona de la albufera que les echan pato. Yo también soy medio valenciano; y si quieres así se puede hacer una paella también. Paella es el recipiente donde se hace, por lo que todo lo que hagas en una paella se puede llamar paella. Otra cosa es la “paella valenciana” con DO, que si que tiene una serie de ingredientes y una serie de pasos a seguir. Pero eso no quita que sea la única paella que se pueda hacer. Mi familia hace unas paellas de marisco que están para chuparse los dedos, ve ahí y diles a ellos si eso no es una paella. Dejad de apropiaros de recetas y platos que le pertenecen a todo el mundo.

[@inactiva7243]

@@ppng No nos apropiamos de las recetas, es que la receta de paella valenciana es nuestra, directamente. Y el problema no es que le ponga cebolla, a que no le pone tampoco bachoqueta no garrofó, y lo peor, tritura todo, por favor, es un intento malísimo de hacer una paella valenciana 😂

[@ppng]

@@inactiva7243 en ningún momento dice que sea una paella valenciana. Vamos a ver, te lo vuelvo a repetir. En mi casa no le echan caracoles, en la de mi vecino si. ¿Quien tiene razón? ¿El o yo? Que cabezonería colega. Hay gente que a las patatas revolconas les echa panceta, y otros chorizo, que más da? Sigue siendo lo mismo. Igual pasa con las migas o con cualquier otro plato. La comida se adapta a la zona en la que vive cada uno. Si yo estoy en Madrid y no tengo garrofó pero lo cambio por alcachofas por ejemplo, no va a ser una paella valenciana pero no quita que no vaya a dejar de ser una paella. Si sigues con ese embotamiento taliban pues que quieres que te diga, que no te vea nunca haciendo una receta de espaguetis carbonara sin guanciale, que luego sois los primeros en echarle nata y cebolla la gente como tú.

[@inactiva7243]

@@ppng Que si pepe, que si, si quieres tener la razón, te la doy, como a los tontos. Recordemos lo que pone en el vídeo “como aprendí a hacer paellas” y no conozco ninguna que se haga así. Ahora, que quiere llamarlo paella… muy bien, para mi es un arroz, sin más. Y no Pepe, no hago la carbonara sin guanciale, hago la tradicional, como corresponde.

[@carlosvmb3341]

reogar el arroz antes de echarle el caldo es un error muy extendido, porque lo único que se consigue es sellar el grano, hacerlo menos permeable al caldo.

[@papituvadecurt.7242]

"Error" que cometen toda la escuela levantina y catalana.

[@kikemas3872]

Es una técnica que se llama "nacarar" muy común en la zona de Alicante, donde se comen los mejores arroces. Se hace para dejar el arroz bien suelto y que no se quede gachado como le pasa a tantos valencianos

[@mmstb29]

@@kikemas3872Lo de los mejores arroces es broma no?

[@kikemas3872]

@@mmstb29 no

[@pablodiazexposito]

Dijo nunca nadie

[@davidortizdiez]

Felicidades realmente parece perfecto de textura, tengo dos preguntas... Esto sería para 4 personas? Y lo cocinaste con arroz bomba? Mil gracias por tu contenido, a ver si me puedo apuntar al curso en breve, felicidades

[@ea8351]

Falta alcachofa, tirabeques, garrofó (ajos, pimiento rojo y costilla de cerdo en Castelló) las judias deben ser blancas o de dos colores, verdes en caso de que no haya de las buenas que son mas secas. Sobra cebolla y vino y se hace de principio a fin en el paellon, igualmente sacaras un sofrito perfecto y un caldo excelente con todo el sabor a paella. Puedes poner pato, tiro, caracoles, romero o ciertos ingredientes dependiendo de la zona de valencia. Eres un fiera y ese arroz con cosas estarà muy bueno, pero ni valenciana ni paella. A mi abuela casi le da un patatús al ver el video😅😅😅

[@jorgekn4609]

El valenciano menos insoportable

[@MrMagno69]

otra vez aquí para disfrutar de la gastronomía

[@Norhther]

Muy buena, te sigue faltando arroz para esa paella, si te fijas no llega a tocar el borde y tienes el riesgo de que se queme por esa parte y no socarre bien. Prueba a hacer una salmorreta clásica y me dices.

[@OlgaMariaCarcamo]

Que buen video y que buenos los comentarios, están ayudándolo ❤

[@bosquedehayas]

Es la forma mas rara y laboriosa que he visto de hacer una paella 😳, pero si se hace todo en el mismo recipiente, primero se sofríe la carne, luego las verduras, luego el tomate ( sin cebolla por SUPUESTO )con el pimentón, despues se añade AGUA y se deja cocer TODO JUNTO ,cuando ya está a punto se echa el arroz.

[@josefinaosesgambra7142]

Corres mucho el fuego más. Bajo. Pones hacer ,las carnes muy deprisa las carnes no ,se ponen. Con como dices tú ,yo no soy cocinera se hace con más tranquilidad y salen.

[@blablaybla]

Pues no sabes lo que te pierdes, la cebolla le queda la mar de bien ^^

[@PedroSerranoGr]

Está hecha al estilo "alta cocina" es decir ese estilo que tienen los restaurantes que sobreviven a base de hordas de becarios sin cobrar y aún así dan pérdidas. Cualquier negocio (Valenciano o no) de paellas se echaría las manos a la cabeza. Los huesos y las alitas de 2 o 3 pollos para una paella para dos personas... El fuego puesto al máximo para poder evaporar la ingente cantidad de caldo que le pone y el colmo es lo de "el grosor mítico de un grano", es que es ridículo, una cosa es hacer una paella fina y otra usar una paella de 6 personas para hacer una paella de 2... Claro que si estás desocupado, te aburres, solo tienes que cocinar para tu pareja y tú, y te crees que estás en máster chez... Pues entonces puedes hacer así "la paella". Solo hay que imaginarse un restaurante que tenga que dar de comer paellas cada día a 100/200 personas, necesitaría una campo de fútbol y una cisterna de GLP para poder hacerlo.

[@PedroSerranoGr]

@@chefjoan_74 por favor utilice correctamente el español y los signos de puntuación y a lo mejor algún día alguien podrá entender lo que pone en su comentario, gracias!

[@posseso57]

Cuanto sabiendo con esto de la paella.😂😂😂

[@congustoysalero]

Perfección, muchas gracias 😘