Como cuidar de seu Fermento Natural: um guia completo

Hoje ensinaremos o básico!
Existem muitas dúvidas sobre como cuidar de seu levain que nunca foram expostas ou definidas de forma clara e didática, e hoje eu respondo as dúvidas mais recorrentes nos comentários.
Como a hidratação interfere no fermento, quais tipos de farinha utilizar, o que é alimentar o fermento natural e quando alimenta-lo!
0:50 - Como alimentar fermento natural
2:56 - Com qual frequência devo alimentar um fermento natural
4:55 - O maior segredo para ter um fermento super maneiro
5:20 - Como a água interfere no seu fermento natural
6:21 - Como o tipo de farinha altera o fermento natural
8:25 - Qual a melhor hidratação para fermento natural
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[@davivunschel]

Uma dica para usar o filtro de carvão ativado: Deixe encher um recipiente apenas gotejando, quase se tornando um fio d'água, dessa forma, o carvão ativado consegue absorver praticamente todo o cloro da água da concessionária.

[@carolamorim4350]

Excelente e extremamente pertinente. Gostaria de acrescentar que assim como a expansão do fermento, sua expansão corporal agrada em demasia os meus olhos, como poderia citar a filosofa contemporânea com adaptação livre ao contexto atual “chega o fermento derrete”

[@tadopapi]

Na moral, o melhor canal até o momento! Show Parabéns ❤

[@CozinhaCriatura]

Obrigado!!!

[@danilobald]

Meu amigo, Fico feliz em ver você de volta por dois motivos. 1° seus vídeos são excelentes e 2° porque isso é sinal de que você está recuperando sua motivação :). Um grande abraço e muita força nessa caminhada.

[@MiguelTamintic]

Meoooo Deus por isso que demora a crescer😅 Tenho que alimentar mais duas vezes, ele tá mimindo muito😅 Obrigada pela explicação !

[@deniserocha6485]

Vc foi o primeiro que explicou e eu consegui entender.

[@pietrobritto635]

Você é o Joshua Weissman brasileiro hahaha. Parabéns pelo conteúdo, sou novo nessa arte de fazer pão e seus vídeos estão me ajudando bastante.

[@LiederBrasilis]

Hauauauauaha ótima comparação

[@mariaferreira62]

Eu tbm. Sou catarinense. Estou tirando muitas duvidas c vc. LEGAL

[@marcelohenriqueleite7089]

Oi, como está? Sou novo por aqui e na arte da fermentação natural. Feliz por ter encontrado seu trabalho. Simplesmente o melhor conteúdo! Super!!! Obrigado e sucesso!

[@almirr]

Video muito bem vindo, valeu! Aqui passei a manter uma rotina hibrida, por estar em alguns dias em home office e outros dias em rotina presencial: deixo o meu fermento principal sob refrigeração, alimentando num ciclo entre uma e duas semanas, e uma segunda porção menor em temperatura ambiente nos momentos que estou produzindo pães numa frequência maior.

[@shrktube]

além de tanta informação poderosa, a sua persona é o que me faz não perder um vídeo!

[@feliperossi7467]

Adorei a analogia dos peixes kkkkkk vídeo muito bom meu chefe

[@danielrochas8104]

Gosto muito de ter resultados mais alinhados parecidos ,a balança ajuda muito .

[@paonossodecadadia2637]

Jonas, bom te ver de novo em ação ! Parabéns por sua volta por cima !!!

[@anarosaleo]

Puxa vida! Vi vários vídeos sobre o fermento natural, mas só agora consegui entender. Você esclareceu todas as minhas duvidas.👍👏👏👏😍🙏

[@annabarreto7497]

Não pare nunca!!! Seus vídeos são sensacionais. Obrigada!

[@mariamatos5865]

Parabéns pela aula

[@carlacordeiro177]

Eu fiz e gostei, obrigado pelas informaçãos.

[@denisemagnavita9087]

Muitíssimo obrigado prof. Pelas dicas e orientação, melhor canal. Arrasou...Gratidao

[@gessefragoso1428]

Muito esclarecedor!!💖😍👏👏👏

[@karlmesquita]

Primeiramente, parabéns pelo conteúdo! Fiquei com uma dúvida. Devemos Alimentar o fermento e colocá-lo na geladeira 15 minutos depois. Para "acordá-lo" você falou que seria bom Alimentar duas vezes, mas como seria essa alimentação ? Tiro da geladeira e alimento em seguida ? Tiro da geladeira e aguardo quanto tempo antes de alimentar ?

[@anarutematos7769]

Ideal esperar ele acordar antes de alimentar. Espere chegar em temperatura ambiente

[@luizaavila571]

Parabéns,amo seu jeito de explicar.você é fantástico.!!!!!

[@alexandrejosedealmeidafrei266]

Esse vídeo seu, foi o mais explicado que achei sobre o assunto até agora, parabéns.

[@GustavoMaximo]

Eu tenho vários fermentos. Todos eles sempre alimento em geladeira. Quando cada um deles chega no pico, já está pronto para meu pão. Meu pão fica bonito com um perfil regular. O sabor dele lembra queijo na fermentação de 48h e bem neutro na fermentação de 16h

[@anamariapereira1846]

Gostei do vídeo e da linguagem leve e divertida utilizada pelo jovem explanador.

[@virgilioxavier3111]

Seus videos tem me ajudado muito professor! Muito bom ver você continuando com os vídeos! valeeeeu

[@magalibelo8804]

Que legal vc voltou!!!! Vc arrebenta

[@petrucionascimento4849]

Gostei.da.ideia

[@amaral_mac]

Muitp bom Já estava com saudades desses vídeos

[@elvmg6444]

Olá Tô chegando agora neste imundo fermentação natural. Gostando muito legal

[@reginacelia1647]

Estou amando seu canal, muito bom, continua!👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾😍

Muito bom cara! Melhor conteúdo até agora. Que bom que você voltou.

[@CozinhaCriatura]

Valeu 😀 JP sempre presente!

@@CozinhaCriatura você é bom demais, amigo! Vídeo tem conteúdo e humor... aprendizado garantido.

[@raphaelmarinho2950]

Muito bom cara! Aprendi um bocado. (P.S.: seu cabelo está massa [get it?! Massa = pão = bom])

[@fabiohenriquebatistela1960]

Gostaria já agradecer pelas informações. E quero fazer uma pergunta, qual o PH ideal da água para alimentar o fermento natural? Abraço!!

[@ludmilaseda7955]

Lindo, impecável, inteligente, fofinho!!

[@bnahti207]

Ótimas explicações, o único vídeo que eu achei explicando direitinho. 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@suelijusten9529]

Sim

[@bernardo8860]

Massa

[@marcosbotelho13]

Adorei! Vou alimentar o meu todo dia

[@karenalves1156]

Chegando agora no canal, excelente vídeo!

[@meribastos3701]

Obrigada por compartilhar seus conhecimentos! Você fala muito bem!

[@almirr]

Rapaz, eu vedo hermeticamente o meu frasco de levain aqui, há mais de um ano... nunca deu ruim.

[@anitavolpe2146]

Obrigada, muito bem explicado 🎉 parabéns

[@fatimamoraes1029]

Eita menino !!! Vc tá tanto no levain , que tá bombado . Kkk tá fazendo musculação ?? Vc é muito bom na aula .

[@graceacosta1362]

Obrigadaaaa. Muito simples de entender

[@patriciaduarte1982]

Amo teus vídeos, moço! Bem vindo de volta

[@CozinhaCriatura]

Muito obrigado 😊

[@teresinharocha8092]

Parabéns, ótimas dicas, gostei muito 👏👏👏

[@maryvalle636]

Olá Cozinha Criatura! Já assisti quase todos os seus vídeos disponíveis ao público. Quero muito assinar o canal e acessar todo o seu conteúdo (atuais e futuros). Consigo assinar nesse momento? Ou, você tem uma previsão de quando será possível? Você é muito bom nisso! Espero que esteja de volta muito em breve!😃😊🍞🥖

[@carlosreis1449]

Obrigado pelas informações.. bem detalhada..

[@CozinhaCriatura]

Disponha!

[@robsonfernandes7662]

Muito didático, parabéns!!

[@celiamachado3999]

Amei o seu vídeo! Aprendendo muito com você!

[@palomabozzini.123]

O meu está sedentário que só!!!

[@Onírico_1]

Bom, muito bom!

[@dryicetechnologies]

bom dia amigo, sou novo no canal mas ja admiro muito o trabalho! parabens!

[@mariliaaguiar3129]

Gostei das dicas !! Obrigado

[@adilsont]

Conteúdo sensacional!

[@tiagosantos36]

Top! Muito bom. Já fiz o pacotão YouTubístico! Like, inscrição e compartilhamento.

[@cristianecarrilho693]

Vc é fantástico 🤩 obrigada🎉

[@aparecidamarinho2478]

Ótimo vídeo!

[@marilzacarneiro4039]

Essa é boa😁tive q me escrever vai q o fermento fiq bravo😂😂

[@keilapomar497]

Excelente vídeo!

[@CozinhaCriatura]

Obrigado 😃

[@WaldirBorbaJunior]

Muito bom... show.

[@amacedojr]

Em tempos de pós Pandemia um bom tecido para tampar vidros ou potes, são as máscaras brancas descartáveis.

[@rodrigocesar_]

Obrigado pelo vídeo!!!

[@tatianabentomaria7165]

O melhor canal

[@abruno1956]

Muito bom seu vídeo, explicação clara. Só uma dúvida na proporção que vc usa: 2:4:5, se utilizar 50 grs de fermento, quanto uso de agua e o mix de farinha? Uma outra dúvida, se iniciei meu fermento com farinha branca, posso alimentar com o mix de farinhas? Gostei bastante do mix de farinha, adotei. Vlw e obg!

[@IgorNogSil]

Acredito que seja 50:100:125 (fermento: água:mix)

[@ednamesquita2206]

Voce é incrivel! Muito obrigada

[@CozinhaCriatura]

Nós que agradecemos!

[@gardenialecocq1036]

mzravilhosoooo amei suas explicações

[@comidinhasdalu4124]

❤

[@robsonmenezes1929]

Qual dica para evitar contaminação? Eu fazia iogurte de kefir e o meu maior problema era contaminação. Me dava muito trabalho. E para iniciar eu posso utilizar fermento biológico de supermercado?

[@gardenialecocq1036]

obgdooo

[@ingriddossantos5453]

Depois que eu alimento meu fermento natural , espero ele crescer pra guardar na geladeira ou guardo assim que alimentar?????

[@larissaaraujo2472]

Aguarda uns 15 min pra guardar

[@mariacampos3188]

👍👍👍👍

[@luizaavila571]

Parabéns,amei sua explicação.

[@cleovaz250]

Sou nova por aqui, é com o fermento. Me responde: se eu não fazer o pao, só alimentar, preciso alimentar todo ou nao ?

[@MariaASantos-of1oi]

Legal👏👏👏

[@fatimamontelli7092]

Adoro seus vídeos!

[@CozinhaCriatura]

Fico feliz em saber!

[@raifranciscorosa7406]

Parabéns, seus vídeos são f@#%

[@adrianaarantes3048]

Vou testar sua proporção 2 4 5

[@liciafonseca3892]

aptendi uma nova 1 4 5 vou exprementar uso so 1 2 3 Aqui em casa nao gostam pão ácido

[@diogowiller]

Como funciona esse cálculo

[@rosangelarosinha3510]

Bom dia! Tenho uma pergunta. Eu posso fazer o meu pão usando a farinha integral?? Brigada

[@gardenialecocq1036]

gostaria de saber uma coisa se antigamente nao existia geladeira como guardavam

[@taniaronchetti1560]

Qto tempo meu levan fica pronto

[@joaomarcosreissantos5496]

Muito bom, só que a analogia com peixes me deixou com mais dó ainda de jogar o descarte fora

[@LeilaDoane]

👏🏼👏🏼🥰🥰

[@queijinho2785]

Em relação ao fermento dormido, oq quer dizer alimentar 2x?…Alimento de 30 em 30d, quando quero usar tenho que alimentar dois dias seguidos? Duas semanas? Se sim ele volta para geladeira?

[@mauradocarmokuwassaki7595]

Eu comecei o meu fermento com 100g de farinha branca, 50ml de água e 50 g de iogurte, o fermento forma bolhas e não cresce, já alimentei várias vezes e acontece a mesma coisa, aonde estou errando por favor me informar. Muitíssimo obrigada

[@gibruni4262]

*uso de medidor, para tirar do pote. Menos trabalho e menos plástico. 🌬️🌱🌎

[@MARCOSLIMA-su7yb]

Muito bom!!!!! Más tenho uma dúvida, Existe alguma proporção em relação a proporção usada do fermento natural em relação ao seco e o fresco ? Queria experimentar o fermento natural em pão sírio Más as receitas em sua maioria usa o fermento seco .

[@ykzbank6834]

Para utilizar o fermento natural vc pode colocar de 20 à 30% da quantidade de farinha que vai ser usada. Eu gosto de usar 30%, porém dificulta o processo da sova. EXEMPLO: para 1000g de farinha, você usa 300g de fermento ATIVO.

[@ykzbank6834]

ps: nao sei se pao sirio vai ficar muito legal com fermento natural...

[@taniaronchetti1560]

O meu de farinha bca tem 7 dias posso fazer pão?Ou ele ficará amargo?

[@cleidegrandolfo6101]

Já tenho meu fermento... não sei como alimentação..eu fasso

[@valdetebottazzini9260]

Olá,o que fazer quando o fermento fica com manchas escuras?

[@LISA-gv5yo]

🤣🤣🤣 VIXXI....DANCEI, MANO...MEUS PEIXINHOS MORRERAM TODOS.....MEU FERMENTO MORREU ANTES DE EU FAZER.

[@katthyakatthya3497]

Oie, alimentei meu fermento por dez dias , será que ele presta para dividir agora? Grata

[@genycanto199]

POR FAVOR SE EU COMEÇAR HOJE O MEU FERMENTO QUE DIA JA POSSO USÁ-LO PRA FAZER MEU PÃO???

[@martaoliveira59]

POR FAVOR MIM AJUDE: O meu fermento no 2 dia ja estava fermentado,más notei nas LATERAIS aterais do POTE com mofo branco,é pra fazer outro,ou tiro o mofo e continuo?🐽

[@irl_ironman]

Boa noite, sem problemas entao deixar o fermento fora da geladeira?

[@CozinhaCriatura]

Sem problemas

[@laillonpires8487]

Eu queria tirar uma duvida, meu fermento ele está ficando aguado depois de uns 2 dias, ele fica separando a agua da farinha, e eu fico alimentando ele a cada 2 dias. Me da um help pf

[@rosangelaleite5193]

😍😍😍😍😍

[@mleannndros]

Tem alguma diferença usar farinha orgânica?

[@hamarthomas48]

Alguém aí faz 1:1:1 e poderia compartilhar a experiência?