CONFESSIONE - IL RITORNO TRA EMOZIONE E PROGETTI... IN QUESTO VIDEO PARLO SOLO! 😉

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[@Lapizzafattaamano]

Grazie dell'immenso affetto con il quale mi state accogliendo ancora una volta!... Ci vedremo prestissimo con altri video, il prossimo è già in cantiere! ❤💪🏼

[@spartansau6039]

Mi ero preoccupato. Ci hai lasciati con il video dell'apertura della tua pizzeria.

[@valeriomingione2295]

Il prossimo video sarà sfornato a breve?

[@ExoStyle81]

Bentornato

[@mirkotucci6122]

Ciao Luigi, è meravigliosa questa notizia, io sto aprendo un'attività proprio ora e sarebbe bellissimo parlare un po' conte, anche al telefono 😅 Ma comunque, penso che veicolare le informazioni su questa esperienza sarà importantissimo per molta gente❤

[@paoloalbertini8893]

Ciao Luigi! Complimenti per tutto e bentornato! Anch’io sarei intenzionato ad avviare una pizzeria per asporto, sarebbe interessante fare un video su una tua giornata tipo, come organizzi il lavoro dalla preparazione della linea alla pizza sfornata, un altro invece su gestione delle consegne e pubblicità! Grazie dei tuoi contenuti, buon lavoro!

[@Lapizzafattaincasa]

Bentrovato caro Luigi! Nella vita credo che ognuno debba stabilire delle priorità. Chiaramente, avviare dal nulla un'attività come la pizzeria ha richiesto tutto il tuo impegno e tutto il tempo. D'altra parte chi ti ha conosciuto e ti ha voluto bene qui su youtube, non ha certo avuto problemi a comprendere le tue evidenti necessità e ha semplicemente aspettato. Ci sono tanti approcci a youtube, ma se si imposta un bel rapporto tra chi fa i video e chi li guarda, si crea un gruppo di amici e tra gli amici non c'è fretta. Perciò anche a te accade che noi siamo qui a dispetto del tempo che passa e del numero dei video. Per chi ha avuto piacere di essere aggiornato costantemente, c'è stato e c'è instagram dove tu pubblichi con più facilità perché è richiesto minor impegno. Bentornato anche da parte mia. E avanti tutta con il lavoro, i video, con i corsi e con tutto ciò a cui ti dedicherai per realizzare la tua vita. Un abbraccio sincero. Sergio

[@andreavitaro144]

Ciao Luigi🎉🎉 bentornato. Non che non lo sapessi già , ma questa è solo una conferma: sei una persona come poche , sempre umile, riesci sempre a trovare le parole giuste. Hai un grandissimo dono, quello della comunicazione. Sei grande, e grazie per avermi fatto appassionare alla pizza .

[@marcosturiale2054]

La tua evidente commozione fa' capire, ancora una volta a tutti noi, quanto tu sia vero e sincero.

[@luisatrovo7434]

Fa veramente piacere vedere che non sei cambiato. Sei ancora e lo sarai sempre colui che ci ha guidato tra le farine e gli impasti e ci hai insegnato a sciogliere il lievito "come fosse una saponetta". Sei un Grande!!!!

[@domenicocandeloro9627]

Io sono un pizzaiolo, ma i tuoi video mi hanno sempre interessato molto perché è bello ascoltare pareri di chi, con umiltà, ha sempre condiviso il suo sapere, passo dopo passo. Complimenti e continua così 😊

[@giannigiovannelli6755]

Ben ritrovato, Luigi. Non devi né scusarti né giustificarti perché é comprensibile il tuo impegno nella tua nuova attività. Quando vorrai e, soprattutto, potrai, ci racconterai come prepari le tue prelibate pizze.

[@giuseppebagnasco1335]

Buongiorno Luigi La stima e affetto, non hanno scadenza per una persona come te. È comprensibile il tuo impegno per la nuova attività e quindi nessun problema... quando e come puoi, è sempre un piacere sentirti! Buon lavoro 😊

[@alessiomenon8573]

Ciao Luigi, è un piacere rivederti 😊 Perché non ci fai vedere una giornata tipo in pizzeria? Da quando cominci a impastare (in che quantità), quando è quanto spallini, la gestione della serata, il ritmo delle comande, come fai a gestire più infornate contemporaneamente… grazie!

[@leonardogrillo88]

Grande Luigi! Che bello rivederti su KZbin. Sarebbe davvero interessante saperne di più su tutti gli aspetti della gestione della pizzeria. Da appassionato ho imparato tantissimo sulla preparazione casalinga, ma sono sempre pieno di curiosità su come si lavora a livello professionale. Non solo come gestire l'impasto, come organizzare le cassette, riutilizzare gli avanzi, accortezze nella cottura, ma magari anche la preparazione degli ingredienti o salse speciali. Visto il tempo limitato sicuramente non sarà semplice, ma se occasionalmente troverai un pò di tempo per condividere la tua avventura, troverai sempre tanta gente pronta a seguirti! Non darti fretta e continua con i tuoi meravigliosi progetti!

[@Michele86266]

Daje! Ho conosciuto il tuo canale durante questo letargo e rivedendo tante volte i video ho capito tanti miei errori. Tra qualche giorno inizio a impastare per la prima volta secondo i tuoi consigli. Non vedo l’ora.

[@lucaluca161]

Io ti ringrazio del tempo che ho " speso" nel seguirti.amo le persone che come te aiutano a comprendere in maniera chiara come si svolge un lavoro.quindi visto che sei diventato imprenditore,sarebbe interessante ( magari per chi vorrebbe trasformare un sogno in realtà) comprendere meglio i "dietro le quinte "di un'attività come la tua.poi se facessi un corso in presenza mi iscriverei subito

[@simonesomma3723]

Ciao Luigi, inutile ribadire quante persone hanno svoltato grazie ai tuoi video. La pandemia ha letteralmente fatto esplodere il fenomeno youtube e, se con le giuste cautele, ha permesso a molte persone di crearsi una cultura prima impensabile (anche solo per mancanza di tempo). Siamo diventati bravi a panificare, ma abbiamo anche imparato molto sulle pulizie, sulla gestione di un'orto, sugli investimenti, il cibo e cosi via. Molti di voi hanno usato il proprio canale e i propri sforzi per aprire attività imprenditoriali. Ci avete dato tanto e un pochettino vi abbiamo dato anche noi. Purtroppo però le idee e gli argomenti si esauriscono e non è per nulla semplice rifare le "visualizzazioni" di un tempo. Non ho consigli da darti, se non dirti che qualche video più "professionale" sulla gestione della pizzeria lo guarderei anche volentieri, ma l'argomento è ancora più di nicchia. In ogni caso complimenti per la tua pizza e il tuo nuovo percorso!

[@danielaton6220]

In bocca al lupo per tutto, e grazie 😊

[@FedeMOfficial]

Bravo Luigi, e mille grazie! Il tuo canale è stato (e lo è ancora) una delle mie fonti principali di informazione. È facile ascoltarti col tuo modo calmo e paziente di spiegare. Con tutto quello che ho imparato soprattutto qui ho cominciato a diffondere il sapere e le mie esperienze qui in Germania in lingua tedesca via un sito/blog, visto che sanno apprezzare la buona pizza, ma praticamente nessuno la sa fare. 😁 Comunque, ora fai bene a dedicarti totalmente al tuo lavoro da pizzaiolo, essendolo con passione - ti auguro tanto successo! Cari saluti dalla Germania!

[@Folkliuteria]

Luigi la pizza per noi che ti seguiamo con affetto da tanto tempo é solo un meraviglioso pretesto: quello che ci legherà per sempre é il tuo aver messo sul piatto la persona per bene,umile e fortemente appassionata che sei, non é forse questa la strada da seguire!? Un abbraccio dalla Grecia

[@Michele86266]

Suggerimenti: - impasti con aggiunta (intendo dentro l’impasto) di olive; patate (mia suocera seguendo la tradizione ne fa una spettacolare), formaggi etc. - farei una lezione sulle farine (qualcosa hai già detto tra dirette e video), non tanto sulla forza ma sul TIPO di farina (0,00,1,2 etc) e conseguenze sul gusto. Differenze e conseguenze con farine integrali, di riso, mix di cereali, avena, segale etc. - potresti aprire il capitolo panificazione riprendendo i punti di sopra o aggiungendo impasti con latte o olio o burro. A livello tecnico mi piacerebbe capire come gestisci i latticini perché le mozzarelle da pizza (disidratate) non hanno grande gusto, mentre quelle fresche hanno troppa acqua; inoltre mi piacerebbe capire come, quanto (e relative contromisure) la lievitazione è influenzata da temperatura e umidità. Applicare le contromisure in un contesto domestico, di casa, e non professionale, può essere una discreta sfida.

[@dannymorello633]

Mi hai avvicinato al mondo della panificazione nonostante mio padre sia sempre stato un appassionato (e non l'avevo mai "seguito" prima), ti ho anche conosciuto al corso David e hai confermato il tuo essere super disponibile e preparato! grazie mille per tutto!! Nei prossimi video mi piacerebbe, se potessi, vedere un po' gli step da seguire per fare il Panettone! Per quanto riguarda la pizza invece, mi piacerebbe un video dettagliato sulla biga: partendo dalla gestione della temperatura in casa (quindi usando frigo e non camera di lievitazione) e quindi su come gestire la % di acqua e mix farine (0, 1, ecc).

[@mariocampagna2859]

Ben tornato Luigi,sei una persona sincera non come molti youtuber,tutti video che fai si vede la sincerità e l'amore che metti nel tuo lavoro,grazie e non sparire più,buona fortuna in tutto

[@Gabryilre]

Hai trasmesso più di quanto ancora tu possa immaginare... Ricordo ancora quando durante le tue live facevo il countdown per il mio effeuno. La "mia" ricetta è un misto tra i tuoi consigli e quelli di tanti altri che in quel periodo ci hanno tenuto compagnia. Senza considerare i cornetti sfogliati che sono ormai diventati tappa obbligata dei weekend a casa (siamo in 6.....😂). Grazie a te, alla calma e alla gentilezza che trasmetti ogni volta. Ti ho sempre ritenuto un grande e, anche se dovessi smettere oggi con i tuoi contenuti, ti ricorderei per sempre.... E credo non solo io. Aspetto comunque i tuoi nuovi video.

[@crazy4play1]

A me piacerebbe fare il passo che hai fatto tu di aprire una "piccola" pizzeria, ma non ho il coraggio. Comunque sarebbe interessante in primis vedere la tua giornata tipo: a che ore inizi, quali attività svolgi e come chiudi il locale. Successivamente potresti fare dei video di approfondimento: come calcoli quanti panetti ti servono e come li prepari/gestisci durante il servizio; come gestire il magazzino, gli ordini coi fornitori, come trovare i fornitori; potresti raccontare come hai gestito o come gestiresti degli imprevisti/incidenti.

[@andrea.valenza]

Grazie Luigi! Complimenti intanto per tutto quello che hai fatto e stai continuando a fare. Per caso hai mai pensato, oltre ai video, di fare anche corsi dal vivo? I video mi hanno aiutato e mi sono piaciuti tantissimo, ma personalmente trovo sempre che un feedback diretto di un esperto che ti osserva e corregge mentre stai imparando sia la cosa più efficace.

[@giovannilamartina6774]

Quando mi è arrivata la notifica del tuo video mi sono emozionato. Non ti nascondo che un breve video, anche solo di qualche minuto, dove spiegavi le tue difficoltà a continuare a fare video settimanalmente a causa degli impegni in pizzeria, me lo sarei aspettato e mi è dispiaciuto all'improvviso non avere tue notizie per oltre un anno. Sarebbe carino se ogni tanto facessi qualche live dalla pizzeria, dove rispondi alle nostre domande quando non hai clienti da servire e vederti in azione mentre le prepari. Oppure darci qualche consiglio e qualche spunto per i topping delle pizze e qual è la pizza più richiesta del tuo locale. Buona fortuna per tutto Luigi e bentornato!

[@danieleevolution2688]

Mi sono accorto solo ora di non essere iscritto al tuo canale e... ho appena rimediato! Non mi importa se l'ultimo video l'hai pubblicato 5 mesi fa e non m'importa se l'ultimo impasto ce l'hai fatto vedere un anno fa. Come ha scritto qualcuno, stima e affetto non hanno scadenza. Ci hai dato molto, mi hai dato molto. Qualunque sia la tua priorità odierna, siamo con te. Portala avanti con la stessa passione e professionalità che ci hai mostrato in questi anni. Se poi tornerai ogni tanto sul canale... beh, noi saremo qui. 👍

[@marconasi2]

Grande Luigi! Come immagino molte altre persone vorrei conoscere qualcosa in più sul tuo impasto tipo, dalla preparazione della biga all' impastamento e successiva gestione. Anche un' analisi sulle giuste farine non sarebbe male, in poche parole a breve mi iscriverò a un tuo corso e farò il salto definitivo

[@gloriag8327]

Bentornato Luigi! È vero, ci sei mancato, ma io ho riguardato più volte i tuoi video per colmare il tuo silenzio. Spero che la tua impresa ti stia dando i suoi frutti e tante soddisfazioni. 👍

[@DaniloZollo]

Grande Luigi, sono contentissimo del tuo ritorno e non vedo l'ora di vedere altri video ! Sarebbe carino un format sui topping delle pizze; oppure dei video in cui mostri la gestione di un impasto: tips capire se l'impasto è pronto per passare da TA a TC, se l'appretto è concluso e si può andare in forno e altri video un pò più tecnici, ma comunque "casalinghi".

[@annaluisaditano1895]

Ciao Luigi, la tua sincerita é la forma di espressarti fa capire davvero la tua passione in ogni cosa che fai ,incluso la piu banale. Sei d ammirare.. Sarebbe interessante una guida come aprire una pizzería,aspetti da Tenere in conto,permessi,a chi rivolgersi etc.. Grazieeeeeee

[@emival2408]

Ciao Luigi e ben trovato! Tutto quello che hai condiviso durante la pandemia per me è inestimabile e indimenticabile. Mi hai insegnato tantissime cose che continuo ancora ad applicare in casa, raccontando i tuoi video a tutti quelli che conosco. Mi piacerebbe seguire la tua attività con nuovi video (difficoltà, soddisfazioni, organizzazione del lavoro, soluzioni applicate, etc), credo che potrebbe essere un nuovo tema da proporre. Un caro saluto!

[@simonecamilli3208]

Che bello rivederti!!! Ne approfitto per ringraziarti per tutti i preziosi contenuti che hai condiviso ma soprattutto per la passione che hai trasmesso! Ora la pizza è più buona! Un saluto e a presto

[@michelebiroline9543]

Ciao Luigi prima di tutto sono felicissimo di vederti di nuovo in un video "appena fatto" e con il desiderio di sfornarne altri, sicuramente è grazie ai tuoi video che mi sono appassionato tantissimo al mondo dei lievitati, ricordo amcora adesso che uno dei orimi video coi quali ho sperimentato il piacere di seguirti è stato quello sui croissant fatti in casa, bellissimo e appassionante, poi via via sono passato sui "trattati di pizza" 😊..e devo dire che le migliori pizze che ho realizzato col mio Ooni Koda 16 sono state le tue..(in particolare quella con l'autolisi)... Ti ringrazio profondamente per aver trasmesso a noi con tanto impegno, trasparenza e passione tutto il tuo sapere. Visto che anch'io sono un piccolo imprenditore in tutt'altro settore capisco che i tempi adesso sono ridottissimi e che il tentativo di condurre al meglio l'azienda assorbe tantissimo tempo libero, insomma per i video sul nostro argomento preferito rimane poco tempo, pero gia che ce l'hai chiesto ecco che mi viene in mente una curiosità, un nuovo video che tratti le differenze fra una pizza fatta con biga e con poolish, sul risultato finale, sapore e consistenza. È bellissimo rivederti, un abbraccio e un grazie per tutto 😊

[@francescobrigoli5900]

Grazie Luigi per le tue parole e per avermi insegnato , assieme ad altri, il mondo della pizza fatta in casa. Seguendo i tuoi video ho la sensazione di conoscerti ma non ci siamo mai incontrati . Tanta stima e affetto . Continua a pubblicare quando riesci .

[@LDMallstar]

Ciao Luigi, che bello rivederti e sentirti felice! Ti auguro di proseguire con successo nel tuo duro lavoro e sarei contento se, a tempo perso, deciderai di fare altri video! Sarebbe carino vederti collaborare con altri pizzaioli di KZbin, magari ospitandoli nel tuo locale.

[@angela.m66]

...."il legame è ancora molto forte"... si è proprio così! Ti sarò grata per sempre di avermi avvicinata al mondo della pizza in un momento per me particolarmente delicato! Sei la voce amica conosciuta quando tutto intorno a me taceva, sei emozione che non so spiegare!!!

[@danielegiacomello3174]

Ma quale riconciliazione!! Sei un grande! Ti sei buttato da zero in un progetto immenso, è giusto che tu abbia messo tutto te stesso! Assieme a te ho imparato tanto e se tornerai sarà tanta roba. Purtroppo non sono a Genova e non posso venire a trovarti, ma se verrò a fare una gita passerò di sicuro!

[@GuidoNeonati]

Bentornato! Come hai giustamente detto non ci sono milioni di tecniche nella panificazione ma magari alcuni video di approfondimento (basandosi su quelli piu' visti) potrebbe essere un punto di ripartenza. Mi piacerebbe molto anche vedere recensioni tue di prodotti per pizza/panificazione (forni, impastatrici, attrezzistica, farine, pelati...). Ho sempre stimato le tue opinioni sincere su tutto quello che hai provato e l'esperienza che hai accumulato questo anno come professionista sicuramente ti sara' molto utile nel valutare e recensire

[@giacomo5543]

Anzitutto, dovresti assolutamente provare a fare un libro: di ricette, ma soprattutto una piccola "scuola di panificazione". Sei molto apprezzato: avere un tuo scritto in libreria da usare come riferimento in cucina... secondo me rimarresti in cima alle classifiche per un bel po'. Riguardo KZbin, potresti pensare di alternare i video di ricette con qualche video più parlato, più "personale", se ci son cose di te o aspetti che vuoi condividere. E poi: - ricette in chiave "salutista/fit": impasti gluten free, tagliati con farine alternative/proteiche - video in cui riproduci e/o rivisiti specialità regionali (tipo il video sulla focaccia genovese) o perchè no, anche estere - collaborazioni con persone che abbiano voglia di condividere contenuti affini, ma che magari non hanno un canale KZbin Ovvio che se vorrai continuare a far video, dovrai necessariamente allargarti un po' rispetto al solo argomento pizza e simili... ma non è qualcosa a cui dare una cadenza precisa, non è un "dentro o fuori". Quando hai voglia, tempo e idee, pubblichi qualcosa... cosi riesci a mantenere un filo col tuo pubblico, ma senza che questo sia di intralcio al tuo lavoro :)

[@anna-mariasarli]

Quanto mi sei mancato!!! Sono tre settimane che cercavo i tuoi nuovi video, appurato che ero sempre abbonata, non vedevo niente. Sapevo benissimo che avevi aperto la tua pizzeria e mi sono detta / l'attività lo prende sicuramente tanto e non ha più il tempo per noi. Ti avevo scoperto dopo il primo confinamento, vedevo tanti video in quel periodo, mi informavo e documentavo. E ne giravano tanti, ovunque e chiunque si improvvisava 'chef' e 'pizzaiolo' ma quando dovevo veramente mettere le mani in pasta erano le tue video che rivedevo e che mi ispiravano. Sola con mio marito, chiusi nella nostra casa parigina, i risultati ci facevano sentire meno soli. Commentavo con lui e poverino ascoltava tutti i miei discorsi, gli parlavo di lievito madre, w e proteine, di controllo di temperatura, riposo in massa e di appretto...... come riempivano le nostre giornate questi discorsi !!!!! Ora che siamo rivenuti alla 'normalità', rientrata al lavoro, riesco sempre a preparare il pane per la settimana, pizze o focaccia il sabato sera, briosces, ciambelloni e ciambelle romagnole per colazione e piccoli spuntini ma......... la sera cerco sempre video da guardare e soprattutto cercavo qualcosa di tuo. Anche solo sapere se l'attività andava bene, come stavi e se ogni tanto ti mancavamo, se era solo il lavoro che occupava la tua mente o ci avevi dimenticati...... ora so che nei pochi momenti liberi il pensiero ritornava a quei momenti condivisi con il gruppo, che pensavi anche a noi e che volevi risentirci e condividere ancora il tuo percorso. Ben tornato Luigi, io ti dico 'PRESENTE'.... sempre pronta ad ascoltarti quando vuoi e quando puoi. Siamo ritornati al 'presente' a quella routine che ci logora come prima del Covid, ma io ancora ho bisogno della tua voce, quella che mi rincuorava, che mi faceva sentire meno sola, che mi metteva di buon umore e che mi dava speranza. Ti auguro ogni bene e aspetto con ansia. Non ti chiedo niente di particolare, di ricette e tecniche ne é pieno il web, quello che mi manca é il suono di una voce amica, la voce di un amico che riesce ancora a emozionarsi e dire 'grazie'..... MA GRAZIE A TE.... amico dei giorni meno 'cari'. Un abbraccio 🥰🥰🥰

[@L.E.I.itnonchiamatecibambine]

Ciao Luigi, bentornato sul Tubo, è un enorme piacere sentirti di nuovo, è grazie a te ed ai tuoi consigli, che ho iniziato a preparare la pizza in casa in maniera sistematica, imparando i segreti degli impasti, delle farine, la lievitazione, e via dicendo.

[@FrancescoMunch]

Ciao Luigi, io come tanti altri, ho iniziato a seguirti dai tempi del covid, appassionandomi come te di questo mondo dei lievitati, ma soprattutto della pizza. Sono arrivato a un certo livello grazie anche a te. La mia è una passione che mi piacerebbe trasformare in qualcosa di più. Al momento faccio un lavoro molto diverso, un lavoro di ufficio che sinceramente mi stimola sempre meno. Per questo sto valutando di cambiare vita e magari intraprendere un attività con quello che mi appassiona. Vorrei addentrarmi in questa strada avendo qualche info in più prima di buttarmi a capofitto. Ti sarei molto grato se facessi un video in cui ci illustri il tuo percorso, la parte economica ecc.. Grazie anticipatamente

[@thetadpole]

TOP Luigi!! Sono molto, molto contento di risentirti!! Se oggi ho la passione per la pizza fatta in casa e sono riuscito ad arrivare a risultati per me più che dignitosi lo devo a te, ai tuoi video fatti con passione che traspare ed al corso fatto insieme! Una delle mie prime curiosità, pensando ad una pizzeria professionale, è sempre stata appunto la gestione dei panielli, le celle di lievitazione, e tutto quanto possa fare la differenza tra una gestione casalinga, con panielli che devi stare attento a temperatura, durata di lievitazione e altro, per fare in modo che non passino troppo di lievitazione e diventino dei lenzuoli ingestibili, piuttosto che i panielli sempre pronti e perfetti che in una pizzeria devono sempre essere disponibili per soddisfare le richieste della clientela.

[@SaraCreazioni1]

Come si fa a non appassionarsi quando si trova una persona vera come te! Sei una persona stupenda ❤

[@marioconte8775]

Ciao Luigi,ci mancavi felice di rivederti, questo nuovo percorso che vuoi intraprendere lo reputo bellissimo, illustrare e illuminare con dei video alcuni aspetti di un'attività lavorativa, come la gestione di un impasto, maturazione ecc..dai ti aspettiamo

[@daniloronzoni3293]

Ciao Luigi, che piacere rivederti e sentirti. Ogni tanto, se devo cercare una ricetta particolare, vado a rivedermi i tuoi video. Per me sarebbe bello se cominciassi a fare dei tutorial più professionali sulla tua esperienza da "imprenditore/pizzaiolo", i tuoi momenti più felici e quelli più bui, magari riuscendo a inserire anche delle soluzioni per chi la pizza la fa a casa. Tanta felicità.

[@giuliomontesano3389]

Alla grande Luigi! Sei una bomba! É sempre un piacere ascoltare le tue parole...a sto giro eri anche un po' emozionato ah? Grande cuore! Un abbraccio e un grande in bocca al lupo sempre! Restiamo in attesa di nuove magie...🤙🤙🤙

[@juanriera3905]

Ciao Ti seguo dalla Spagna e ho imparato molto da te. Ciò che dici è verissimo, il tuo modo di spiegare dimostra passione e amore per quello che fai. Complimenti e buona fortuna con la tua piccola grande impresa. Un grande abbraccio dalla Spagna

[@gioacchinomagro2434]

Ciao Luigi, intanto grazie per tutto quello che hai trasmesso a chi come me ti ha seguito sul canale. Ho imparato a fare la pizza guardando i tuoi video, ed oggi le cene fuori non sono più a base di pizza perché i miei figli non la reputano buona quanto la mia. Ho provato anche la pizza di un noto campione mondiale, i miei figli "papà la tua e più buona". Tutto questo è stato possible grazie a te. E vero tanti canali sono nati e tanti si sono cimentati in questo "mestiere" ma come tu stesso hai detto, nei tuoi video c'era qualcosa in più, e stato come essere a casa, come se fossi stato un fratello che vuole insegnarti qualcosa per la vita. Qualunque cosa vorrai fare sarà un piacere seguirti, ci sarà sicuramente da prendere spunto ed imparare qualcosa. P. S. Sono passato da Genova ed ho trovato chiuso, sarebbe stato un piacere potersi scambiare un saluto magari davanti una fetta di pizza. Un caro saluto. GM

[@pablito7482]

Ciao Luigi felice di rivederti. Beh di temi c’è ne sarebbero molti, iniziando dalla parte burocratica, specie agli inizi e quella che forse fa più paura. La parte gestionale, fornitori, food cost, dove hai trovato maggiori difficoltà….dai raccontaci tutto” dalla a alla z”, se ti va e quando avrai il tempo ovviamente, sarebbe tutto molto interessante! Ciao e Auguri👍

[@gianlucaverdicchio542]

Ciao Luigi! Che grande piacere vederti di nuovo!! Di impasti e gestione ormai youtube ne è saturo.. secondo me un vero approfondimento sul "topping" (condimenti, abbinamenti degli alimenti, magari oltre ai classici gusti) manca! Grazie ancora e FORZA LUIGI!!!!

[@MrMinato86]

Ciao Luigi, come tanti altri ti seguo da diverso tempo e con i tuoi insegnamenti e consigli ho imparato ad amare il mondo della panificazione e sopratutto della pizza per questo ti dico un grande GRAZIE per noi di questa comunità sei stato indispensabile e se sappiamo fare una margherita o una pala romana buonissima, questo lo dobbiamo a te che ci hai portato a conoscere questo meraviglioso mondo dell'arte bianca. Sono veramente felice che hai realizzato il tuo sogno, quello di aprirti una tua pizzeria e ti auguro di avere tanto successo. Io abito in provincia di Ancona, ma se vengo a Genova la prima cosa che farò è venirti a trovare insieme con la mia famiglia conoscerti di persona e magari fare un selfie con te. Continua così sei un Grande💪👏👏👏👍

[@mirnaluminati1926]

Ma la stima che abbiamo per te va oltre ai video che non puoi fare. Si percepisce che sei una bella persona, ricca interiormente. Noi siamo felici per te, tanto

[@Marco-sy3yq]

Gigi sei una grande persona da seguire come esempio! Sfido qualcuno nella tua posizione disposto a regalare il pochissimo tempo a disposizione per diffondere le proprie conoscenze, è un grandissimo gesto e sono certo che verrà ripagato! Grazieeee❤

[@donlardo4356]

Bentornato Luigi. E' stato così anche per me, mi hai passato la tua passione e le tue emozioni e appena sono passato da Genova sono passato a trovarti in pizzeria ed è stato piacevole ed emozionante

[@antonino8381]

Il mio maestro , il mio mentore, la mia guida, mi sei mancato tantissimo spero ti vada tutto bene e sto aspettando con impazienza la diretta 😃😁Illuminaci 😋

[@augustodalessandro733]

Ben tornato caro. Esagerando dico che è il ritorno di "uno di famiglia". Sei sempre grande. Aspetto con pazienza quello che sarà il nuovo progetto che hai in mente riguardo nuovi video. Come spunto ti chiederei come si gestisce l'impasto e i panetti in modo professionale e cioè come gestire l'impasto per l'intero servizio. Un abbraccio

[@gladysnuzzaco8447]

Caro Luigi, to ho sempre ammirato per la tua bravura, ma ti ho ammirato, soprattutto per la tua grande umiltà. Penso, che, qualunque cosa tu intraprenda, sarà sempre un successo, in quanto sei una persona che non presume di, ma, vuole sempre imparare. Ciò ti dà onore....complimentissimi per la pizzeria...io ti seguirò sempre. Grazie 🙏🙏🙏

[@tommasocervi7656]

Ciao Luigi! Parlando di contenuti per i video sarebbe molto interessante sapere quali sono stati i problemi che hai dovuto affrontare in pizzeria e come li hai risolti. Sarebbe bello recuperare questo anno di “lontananza”. Quando sono venuto a mangiare la pizza avrei avuto mille domande da farti ma non volevo disturbarti, sicuramente non mi sono sentito “trascurato” perché mi hai fatto tantissima compagnia e mi hai insegnato tantissime cose. Aspetto con trepidazione di poter partecipare al tuo corso! 😊

[@vincenzoromano1700]

Ciao Luigi sei forte... E molto comprensibile quello che dici e la tua assenza e molto più che giustifica conoscendo l impegno che può comportare un' attività al pubblico hai tutta la mia stima. Io sto per aprire un attività che comprende anche un piccolo spazio pizzeria sarebbe bello avere dei consigli genuino da te magari sugli errori da non fare per una start up magari per chi come me vuole trasformare la sua passione in una professione...mi piacerebbe sentirti in privato se è possibile Grazie per quello che hai dato a tutti noi

[@francocarcillo2855]

Bentornato! Ti aspettavamo. Ed eravamo certi che non ci avresti abbandonato del tutto. Siamo stati pazienti, anche se silenti. Ci hai trasmesso la tua passione, e questo non si dimentica. Mai. Grazie.

[@nicolocatalano6378]

Che piacere rivederti Luigi! Ti capisco profondamente, e sappi che sei stato il mio mentore che mi ha avvicinato al mondo della panificazione di cui tutt’oggi sono un grande appassionato. A presto!

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille

[@rossmar4609]

Ciao Luigi! Il tuo canale ha significato veramente tanto per me nella pandemia. Ero in una situazione personale infelice ma imparare qualcosa di totalmente nuovo grazie ai tuoi video mi ha aiutata tanto. Anche per me, però, la mancanza di tempo ha significato fare meno pizza e quindi perdere manualità. Sono tornata nel tuo canale perchè mi sto mettendo a fare un impasto ora. Se tornassi a fare video porteresti comunque nuovo spunto e impulso a chi come me ama impastare ma ha bisogno di un po' di motivazione. Semplicemente vedere il video spuntare, anche se riproponendo un argomento già affrontato, può aiutare! C'è sempre da imparare e migliorarsi, anche rispetto a temi che potresti già aver toccato. In bocca al lupo intanto!

[@fatomc]

Ciao Luigi, innanzitutto grazie dei tuoi video, tramite loro ho maturato la passione per la panificazione e soprattutto per la pizza! Un aspetto che mi sono sempre chiesto è legato agli orari di lavoro effettivo di chi ha una pizzeria d'asporto che lavora solo al turno di sera, tenendo conto del tempo di preparazione dei panetti per il giorno dopo e di tutti gli aspetti di inizio e chiusura dell'attività giornaliera. Grazie mille!

[@adrianodellefemine1107]

Ciao Luigi, credo di aver visto tutti i tuoi video, e grazie a te affinato le tecniche per impasti lievitati ed anche di pasticceria. Sei portato per insegnare, quindi continua ad imparare per diffondere le tue passioni 🎉

[@mimmocurra]

Fa molto piacere rivederti, e sarebbe davvero molto interessante vedere come funziona davvero una pizzeria in tutti i particolari. Fatto da te sarebbe assolutamente da non perdere

[@acasadiluca]

Ciao Luigi. Davvero una bellissima sorpresa questo video. Sei l'unica tappa fissa che che mi sono dato al primo passaggio a Genova. Hai davvero detto tanto... Forse tutto. Magari, come si fa con alcuni film, potrebbe avere senso un "remake assentato". Ad esempio una playlist con le basi... Magari divise per "entry level" (impasto e lievitazione semplici), fino a qualcosa di avanzato con lunghe lievitazioni e magari dotazione tecnica d'avanguardia (tipo il forno con cui hai aperto il canale). Magari hai già tutto nei video già pubblicati e si tratterebbe "solo" di rimontarli in modo differente. Insomma, una nuova guida che può portare tanta nuova gente a seguire il canale riscoprendo poi tutti i tuoi video precedenti!

[@massimosquaiella3960]

Complimenti e Bentornato Luigi so che hai dato tutto te stesso nei video delle ricette e quando hai aperto la pizzeria. So che non è facile gestire entrambe le cose ma apprezzo moltissimo quello che hai e stai facendo. Segui i tuoi sogni perché te lo meriti. Complimenti davvero

[@micheleesposito9760]

Ciao Luigi, la passione che ho trovato nei tuoi tutorial è sincera, vera e professionale ho seguito molti tutorial i tuoi sono stati per me i piu formativi, con latua stessa sincerità....grazie!!!!! augurissimi per il tuo futuro🍀 p.s. scrivi il tuo indirizzo......se mi trovo dalle tue parti passo per mangiare la tua sicuramente ottima pizza e/o prodotti😉

[@vaniacatozzi8626]

Luigi è un piacere rivederti mi mancavano i tuoi video con i tanti consigli utili che hai condiviso con tutti noi .

[@brunochirico4332]

Anche se nn avevo dubbi è stato bello sentirti dire che hai capito cosa tu e il tuo canale abbiate rappresentato per noi in un periodo troppo particolare Forse proprio per questo così forte … il resto ha già detto tutto … dai ti aspettiamo a presto .

[@totogallo9923]

Ciao Luigi! È sempre un piacere sentirti. Spero un giorno di riuscire a venire da te in pizzeria. Anche a me piacerebbe vedere dei video su tecniche ancora più professionali che posso il più possibile conciliare con casa. Io non ho possibilità di aprire una pizzeria, ma anche grazie a te casa mia lo è diventata😅quindi più lavoro a casa da vero pizzaiolo più sono contento!

[@antonellavanni3484]

Che bello rivederti😊 mi sono emozionata come avessi rivisto una persona di famiglia. Avrò immenso piacere a vederti ogni volta che vorrai donarci un pò del tuo tempo. Grazie ❤❤❤

[@dcapodiferro]

Grandeee luigioneeee sei una bellissima persona caro mio, ti meriti tutto il bene del mondo, io ho avuto una pizzeria in venezuela a margarita nell 2013 ed e stata una delle esperienze piu belle che ho mai visuto, mi piace questo nuovo approccio sarebbe bellissimo conoscere il percorso che hai avuto dalla cucina di casa fino ad infornare la prima pizza per un cliente, quell percorso e bellissimo noi abbiamo fatto anche il forno a legna a mano da zerro e stato indimenticabile veramente

[@dotmaui3717]

Ciao Luigi! Bentornato. Potresti provare a fare video invitando qualche altro youtuber e fare una ricetta nuova insieme, potresti recensire altre pizze e/o pizzerie, potresti provare pizze strane o andare a provare le pizze fatte dai distributori automatici o dai robot e dire il tuo giudizio, provare a parlare della vita da pizzaiolo e di cosa comporta aprire una pizzeria. Grazie per i tuoi video!

[@sakshiandrea]

Tra le migliaia di video e le centinaia di canali che si occupano del medesimo argomento il tuo è quello che alla fine preferisco e da cui ho attinto la ricetta Madre per farmi la pizza in casa. Mi è sempre piaciuta la tua onestà e umiltà e ti fa onore ciò che dici sul finale. Un grosso in bocca al lupo per la tua attività.

[@calla19]

Finalmente sei tornato! Non sai quanto ho aspettato un tuo nuovo video…sono andato a leggermi tutte le recensioni della pizzeria che hai su google ecc per sincerarmi che andasse bene 😅. Ma hai già cambiato forno?? Video subito! Quello che ti differenzia da gli altri youtubers é il tuo aspetto umano, che trasmetti in ogni video… continua così!

[@salvatoredelfo4184]

Avevo quasi perso ogni speranza, e invece eccoti qui… sarebbe bello di nuovo seguire i tuoi preziosi consigli per migliorare ulteriori aspetti della meravigliosa ARTE della panificazione… Buon lavoro..😉👍

[@punkguy86]

Ciao, fa piacere vederti di nuovo qui! Magari è un po' fuori dai tuoi schemi, ma potresti portare il canale fuori dalla pizzeria, visitare Genova, le sue pizzerie, focaccerie, pasticcerie, analizzare gli impasti, i diversi approcci e filosofie dei prodotti da forno, insomma, dare un respiro più ampio al tuo canale. E approfittare per vedere un po' di luce del sole! 😆

[@total1691]

Quanto tempo! Finalmente! É bello ti vederti! Non vedo l'ora di passare per Genova da te! Per rimanere nella "sfera ricette" potrebbe essere interessante approfondire la produzione di pane. Se invece volessi parlare di argomenti più generici sarebbe molto interessante conoscere come si gestisce dalla "a alla Z" una pizzeria. Ad esempio ordini materie prime, gestione impasto, calcoli dei flussi di clienti medi per stimare quanto prodotto realizzare ecc ecc

[@FaBiO-uj4yn]

Ciao luigi ci sei mancato e grazie a te mi sono appassionato anche io alla pizza ultimamente sto pensando ad aprire un piccola pizzeria come la tua io vengo da 2 anni di lavoro in un forno poi dopo quei 2 anni sono tornato a fare l'idraulico ma ora mi è tornata la passione per questo lavoro e è per questo che sto pensando anche io di fare il grande passo . Detto ciò ti consiglio le dirette su twich nelle ore che sei in pizzeria sei diretto senza perdere tempo nel montare video o pensare a quale video fare in quel modo saremo sempre insieme e ci possiamo confrontare sempre , meno lavoro (montaggio video ecc) pensaci fidati . E grazie per avermi rifatto scoprire la passione delle mani in pasta .

[@farelapizzaincasa]

Un grande abbraccio, tutte le passioni sono totalizzanti, tieni botta e buon lavoro. Ciao Lillo

[@touch1989]

Ciao Luigi, grazie per essere tornato eheh Mi piacerebbe molto vedere video che ti hanno portato alla creazione della pizzeria, dei video per persone appassionate di Pizza, come te, che vogliono avviare questa attività (io vivo all'estero).

[@D4rkp3pp3]

Ciao Luigi! sono felice per te, immagino vagamente cosa voglia dire lavorare per davvero in questo mondo. Ti auguro io meglio. Come domande ti chiedo, dopo un anno hai trovato il tuo prodotto di riferimento? Come si fa a fornire tutti i giorni lo stesso prodotto dalle 19 alle 24? di qyali strumenti e accorgimenti ti avvali? a parte l'ever green margherita quali accostamenti hanno più successo? quale strumentazione usi per davvero e perché? Quali farine e condimenti preferisci per la professione rispetto al mondo casalingo? diretto o prefermento? se ti arrivano più richieste delle palline pronte che fai?

[@TheRedhead1]

proprio ieri mi stavo domandando che fine avevi fatto. bello ritrovarti. mi hai insegnato a fare la pizza. e ancora uso il tuo metodo. e ti invidio per la tua scelta imprenditoriale. coraggio e pazienza. i successi arriveranno. grazie e auguri ❤

[@Andry89ism]

Ciao Luigi, sono stato a Genova per qualche giorno e, da iscritto al canale, non ho potuto fare a meno di venirti a trovare in pizzeria! Forse per timidezza, o più probabilmente per una mia eccessiva e spesso ingiustificata ritrosia ad importunare persone al lavoro, non ti ho salutato come avrei voluto: questo video mi offre ora l'opportunità di dirti grazie, grazie per aver condiviso, pur intrattenendo, preziose ricette, tecniche, consigli, suggerimenti e accorgimenti sulla panificazione e sul mondo della pizza in particolare! Ad maiora semper!

[@user-hh6wv3gy7r]

Luigi, io ho imparato a fare la pizza in casa qualche anno fa vedendo un tuo video, guardato almeno una migliaia di volte Dall’ora faccio la pizza tutte le domeniche …. E ogni volta mentre impasto mi sento risuonare in testa i tuoi consigli ….e rivedo le tue tecniche …. Anche se non ti conosco sei una persona che ha avuto un impatto positivo sulla mia vita …. Grazie di cuore e w la pizza !!!!

[@simonettacapodicasa514]

Buonasera devo ringraziare per aver finalmente appreso una buona tecnica per l impasto di una pizza buona bella ma soprattutto digeribile. Onestamente ho provato varie tecniche e ne ho adottato una... Mi piacerebbe molto seguire anche altre tecniche relative alla pianificazione che ha tante sfumature. Credo che rimanere nell ambito della lievitazione anche usando tecniche di altri paesi possa essere un buona strada da perseguire...

[@Assopizza80]

Mi hai fatto emozionare...😢 Ti apettavamo ed è stato giusto dedicare il tempo ad un sogno, diventato realtà. Come buoni amici ci si aspetta e adesso siamo curiosi soprattutto di vedere giornate "tipo" in pizzeria e come magari gestire tutto il resto. Grazie Luì 😉💪🏻🔝

[@danielebarone3371]

Caro Luigi, sono contento per te , sei un ragazzo meraviglioso. Ti auguro tutto il bene di questo mondo. Continua cosi sei il top delle pizzaioli. Un abbraccio e un in bocca al lupo!!!! 💙💙💙

[@sergiomarchetti1730]

Un grandissimo in bocca al lupo per la tua attività . Ogni giorno lavorato per la propria passione non sarà mai sentito come un giorno lavorativo ! Sono felice per te Mi piacerebbe fare la napoletana con lievito madre

[@bijeimath605]

Grande Luigi! La nostra povera Italia ha bisogno di giovani come te: appassionati, volenterosi, preparati, intraprendenti, talentuosi, intelligenti, amanti del proprio lavoro, dall'animo gentile, generosi e sempre disponibili ad aiutare il prossimo. Grazie per aver scelto di rimanere nel nostro paese (e di non aver espatriato come tanti) per risollevarlo col tuo impegno, dedizione e sacrificio. Dalle recensioni che ho letto sul tuo locale vedo che hai riscosso un grande successo come d'altronde c'era da aspettarsi. Bravo, continua cosi. Io abito lontano dalla tua Genova, ma se mi capitera' di trovarmi in zona non manchero' di venire ad assaggiare le tue delizie.

[@cyberghost_01]

È colpa di Renzi e del PD

[@davidesepe9855]

Ciao Luigi 😊😊😊😊😊. Siamo tutti felici di rivederti e sapere che tutto procede al meglio (era inevitabile). Io propongo qualche video sui rimedi ai più comuni imprevisti (scegli te quali 😁)

[@ritarellamotzo2345]

Bentornato Luigi. Ancora seguo i tuoi video per preparare la pizza a casa! Ho davvero imparato tanto. Qualsiasi sia l'argomento che deciderai di trattare nei prossimi video sono sicura sarà interessante. A presto

[@alessionappi]

Ciao Luigi, bentornato! Bello rivederti ed inutile dire che ci sei mancato. Ma andiamo al sodo: è molto richiesto come rendere un prodotto scioglievole o, viceversa, croccante; il rapporto giusto tra tenacità ed estensibilità a seconda del lievitato che si va a fare; oppure quanta puntata richiede un determinato prodotto; o, ancora, come svuotare un cornicione e quale invece l'errore opposto. In pratica potresti prendere, di volta in volta, la napoletana classica, la contemporanea, la tonda romana, la focaccia genovese, la teglia, la pala, la focaccia di Recco, i grandi lievitati (ecc.) e sviscerarli completamente senza segreti, sia con diretti che con prefermenti (biga, poolish, sponge), sia a mano (laddove possibile) che in impastatrice. Sarebbe bello vedere che ruolo giocano alcuni errori (c'è un video del maestro Coccia, ad esempio, in merito agli errori più comuni della pizza napoletana, assolutamente didattico ed istruttivo). C'è gente che vende a peso d'oro ognuno di questi processi che potresti rendere accessibili a chiunque.

[@deomnibusdubitandum]

Che dire, all'inizio di questa avventura sul fare una pizza non avendo mai una risposta su alcune domande ho cancellato l'iscrizione. In seguito sono tornata e metterdoci impegno e soprattutto ASCOLTO, sono diventata la regina della pizza d casa mia, GRAZIE!!!Ben tornato🎉🎉🎉🎉

[@vikglvi]

Che bello rivedere un tuo video, ho imparato a fare la pizza con te, ho visto tutti i tuoi video e ancora oggi quando faccio la pizza vengo qua su KZbin a rivedere certi passaggi. L unica cosa che dispiace e che ogni volta che torno non posso mettere un altro mi piace. Un abbraccio caro!

[@maurizioballarin3403]

😊 Ben tornato....se possibile potessi affrontare gli aspetti sulle diverse farine che si possono utilizzare e i mix fino alla 100% integrale, per avere pizze gestibili sia fuori che dentro il forno. Ovviamente fatte a mano😉 grazie ancora di tutto 😭

[@marcotonacci932]

Bentornato, i complimenti te li hanno già fatti, per cui arriverei al sodo: a me piacerebbe approfondire l'argomento dei topping e delle pizze gourmet 😉 Buon lavoro!😊

[@gildarossiello8584]

Luigi che piacere rivederti😊 domenica scorsa ho fatto per la 24sima volta le tue graffe Ti aspettiamo con ansia perché ci sei mancato. Ciao buon lavoro e a presto

[@stellazero2470]

Buongiorno Luigi e un piacere rivederti,,,io la cosa che ho imparato di più da te è il pane Ciabatta non sapevo proprio farlo e anche la pizza a lunga lievitazione nel frigo spieghi benissimo tutti i passaggi cosa che non fanno altri ,ti auguro ogni bene 😊😊

[@alessandropalumbo3]

Luigi da quanto tempo colui che mi ha fatto innamorare della panificazione a tal punto da renderla quasi un ossessione...non vediamo l ora di rivederti

[@paolobonaccorso4729]

Piacere rivederti e grazie per la tua onestà sull'argomento panificazione 👍🏼👏

[@maurom5313]

Ciao! È sempre un piacere rivederti. Mi scuso se insisto, ma avevo particolarmente apprezzato la tua serie sul lievito madre ma mi sembra che i video siano stati rimossi. Avrei tanto voluto vedere un episodio dedicato all'utilizzo del lievito madre nella pizza. Personalmente mi piacerebbe un approndimento su come fare impasti con farine diverse dalla 00 o 0. Bellissimo il video sui 4 toppings. Anche questo e' un altro argomento e' molto interessante