COPPA, czyli włoska karkówka dojrzewająca w Twoim domu

Szczegółowy poradnik nagram jak będę budował większą. Na tą chwilę nagrałem taki krótki filmik z wyjaśnieniem jak zbudowałem obecną dojrzewalnię . Link tutaj www.tiktok.com/@co_z_miesa/video/7106891553423068422?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7104307984599500290

[@mirosaw177]

Świetna robota

[@djpaul40]

Kolego super kontent. A na ten dojrzewalnik i z niego film to czekam z niecierpliwością. Pozdrawiam.

[@RafauPe]

Właśnie odkryłem Twój kanał - robisz świetną robotę! Jak dla mnie tego typu przepisy (wędliny dojrzewające) są najbardziej interesujące. Czekam na filmik o dojrzewalni

Szczegółowy poradnik nagram jak będę budował większą. Na tą chwilę nagrałem taki krótki filmik z wyjaśnieniem jak zbudowałem obecną. Link tutaj www.tiktok.com/@co_z_miesa/video/7106891553423068422?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7104307984599500290

[@yolaylist109]

O proszę. Nie myślałam, że to jest tak mało skomplikowane. Dziękuję.

[@LE0NPOL]

Dołączam się do innych z prośbą o filmik o samej dojrzewalni. Bo sam proces robienia mięs tłumaczy super prosto i konkretnie :)

Przypiąłem komentarz z linkiem do krótkiego filmiku o dojrzewalni

[@mirosaw177]

Kolego mega film super przepis oczywiście nagrywaj takie rzeczy są wspaniałe bardzo dziękuję

[@zbigniewdabrowski9190]

Bardzo dobry film, prosto i na temat. 👍

[@kubadzierzawski]

Cześć! Czy bakterie fermentacji kwasu mlekowego używane w serowarstwie mogą pomóc w rozpoczęciu procesów ?

[@krzysztofr6933]

Dzień dobry. Gdzie Pan kupił ten rodzaj bakterii i w jakiej cenie? Chodzi mi o penicillium nalgiovense?

[@mieczysawchanecki9670]

Gościu dopiero odkryłem ten kanał ale na pewno zacznę wykonywać te przepisy.

[@Pszawek]

Chciałbym się dowiedzieć czy można zrobić wędliny dojrzewające suszone bez specjalnej maszyny zwyczajnie wieszając w swojej spizarni piwnicy ect. Chodzi mi zrobić to w sposób taki z IX - XVIII wieku

[@rajczor]

Co w przypadku jak nie mamy dojrzewalni? można w normalniej lodówce trzymać?

[@lukaszi6781]

Super wyjaśnione i ciekawie się ogląda ☺️☺️☺️

[@sedlik18]

witam wlasnie juz karkowka u mnie lezy w lodowce w woreczku na te 20 dni i mam zamiar potem powiesic ja do piwnicy temperature mam idealna mysle w tej chwili utrzymuje sie 11-12 ale niewiem jak z wilgotnoscia moze podpowiesz zeby cos dobrego zakupic i sprawdzac wilgotnosc.. . bo ogladam rozne takie ogloszenia z hidrometrami to jedni pisza ze ok a drudzy ze to dziadostwo palcem dotkniesz to przeskakuja pomiary ... moze bys cos polecil Pozdrawiam

Ja uzywam inkbird itc-306t i w sumie się sprawdza

[@mirkar3097]

No mistrz!i konstruktor!!

[@consok9661]

Jakie proporcje na ocet z wodą ? 50/50 ?

[@ARtzieMe5]

Moje karkówki właśnie zostały powieszone w szopce. Mają czas do świąt 😉

[@ukaszkaszuba891]

Mega inspirujace filmy.

Dzięki ✌️

[@janpalony3150]

Kolorek petarda !

[@taurus7466]

Jak ominąć folie w tym procesie ? Jakiś papier czy tez peklowania na mokro ?

Można bez folii ale wtedy karkówka nadmiernie obsycha z zewnątrz i tworzy się twarda skorupa

[@adamdadasiewicz2736]

Trochę jest kombinacji, ale wygląda świetnie, i tak też pewnie smakuje😁. Moja karkówka dlugo dojrzewająca wyglada podobnie😊

[@Tomgie1]

mam pytanie . Czy w tej Twojej osuszalni , to działają tylko osuszacz i nawilżacz ? czy lodówka pracuje też jako chłodziarka ???

Lodówka też działa jako chłodziarka - włacza się jak temperatura wyskoczy za wysoko i wyłącza jak schłodzi

[@Tomgie1]

@ dzięki. czyli lodówka powinna być raczej działająca, a nie tylko szafa

[@macdruxxx]

Dzień dobry. Jakiej średnicy jest ta osłonka? Jakoś nie mogę znaleźć większych niż 100 mm na znanym portalu a tu chyba jednak większa powinna być?

Ja uzywam folii kolagenowej, i owijam nią mięso

[@macdruxxx]

@ A folię a nie rękaw. Ok. Dzięki. A ona jest moczona czy na sucho zawijana?

[@adamhanys3148]

Coś pięknego, super. Czekam na filmik o dojrzewalni.

[@Pandikollo]

Będzie dzisiaj robione :)

[@drpaj-chi-wo]

Ja bym z chęcią zobaczył panchette

Zrobię!✌

[@piotrklejnowski7563]

To nie jest wędlina.

A co?

[@piotrklejnowski7563]

@ karkówka suszona.

@@piotrklejnowski7563 Czyli rodzaj wędliny

[@piotrklejnowski7563]

@ Wędlina jest chyba wędzona. Ale wolę taką jaką demonstrujesz na filmiku. Do świeżej bułeczki z serem szwajcarskim , świetnie pasuje.

@@piotrklejnowski7563 Wędzona jest wędzonka - wędliny to większość wyrobów wędliniarskich z mięsa, nawet kiełbasy - taka ogolna nazwa ✌

[@zdzichukalibaba3527]

skoro można bez E250 i E251 to ja wolę bez. Po co w siebie ładować konserwanty? Wg UE są rakotwórcze...

[@mranonymous5030]

Peklosól... chemia, dramat

[@mateuszlewandowski9848]

XD

[@joda00]

W filmie kolega zaznaczył iż można użyć składników w pełni naturalnych. To jedno. Sprawa druga to fakt ze peklosol nie jest zła jeżeli stosowana prawidłowo. Ilość azotynów w żywnoaci nie jest znacząco wyższa od tych w wodzie, owocach itp. Jest to jeden z najmniej inwazyjnych procesów konserwowania mięsa. Jeśli nie zależy Ci aż tak na prezentacji śmiało używaj zwykłej soli. Co do uwag na temat filmu. Ciekawie. Ja cześć rzeczy robię inaczej ale piękno polega na tym ze my sami będziemy to jedli wiec mamy prawo wyboru. U mnie np coppa trochę inaczej i w lodowce ale jak już ja za 1,5 otworze to zdam relacje :)