Crema catalana contra crème brûlée: cómo se hacen... y cuál es mejor | EL COMIDISTA

Las dos son cremas dulces con huevo que se rematan con azúcar quemado. Por su aspecto, puede ser difícil distinguirlas, y seguramente están emparentadas históricamente (buena suerte a quien se
atreva a decir cuál fue la primera). Sin embargo, el mundo se divide entre los que aman la crema catalana y los que prefieren la crème brûlée.
Las diferencias entre una y otra no son irrelevantes: la crema catalana se espesa al fuego con maicena o harina y se aromatiza con canela, piel de naranja o limón, mientras que su prima francesa apuesta por la combinación de nata y vainilla y se termina en el horno. Para explicarnos cómo se prepara cada una, contamos con Miquel Guarro, jefe de pastelería de la Escuela Hofmann de Barcelona. ¿Cuál de las dos es mejor?
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[@birraspeople]

Miquel Guarro, qué gran apellido para un cocinero...

[@sabinao]

Por favor, trae a Miquel más veces, súper bien explicado todo!!

[@larrsan]

A mi me gustan todas: crema catalana, crème brûle, natillas, crema pastelera, flan pâtissier, custard inglesa, crema de mantecado, es mi sabor de vida😋

[@tripler2620]

Miquel Guarro 10/10

[@begonafernandez1395]

Las dos recetas riquísimas y los dos cocineros majísimos. No se puede pedir más

[@sandruchetabcn]

Holaa. Me quedo con la crema catalana, me encanta! Me apunto la receta para hacerla. Que bien me hubiese ido ayer 😂

[@arbre5160]

Jordi Roca ya hacía un mix de las dos recetas, hace bastantes años. Una crème brûlée + manzana Granny Smith en láminas deshidratadas y en sopa + helado de canela, como único elemento que recordara la crema catalana.

[@juditaras65]

Una cosa es como las hace este chico, las 2 y otra las recetas originales, las 2. Que estan deliciosas las dos, de verdad, sin ninguna duda...!

[@ShinKarasu00]

Son dos postres distintos aunque tienen parecidos. Sobretodo visuales. Por lo demàs, ambos son deliciosos.

[@mariacorretge6615]

Yo también me quedo con la crema catalana. Me encanto el video! xm

[@xesccapo4242]

Para la crema catalana, yo añado un paso extra: cuando devuelvo todos los ingredientes al cazo una vez se han integrado todos, lo paso por un colador. Así las pequeñas impurezas o imperfecciones que a veces quedan de los huevos se van y queda una crema finísima.

[@TURGUTFERNET8169]

La crema catalana es deliciosa y la brulee un poco mas pesada pero tambien es un delicioso postre. Que bueno que nos dejas las recetas. Muchas gracias.

[@Mkarma11YT]

Es increíble como hacer 1 solo cambio tienes diferentes postres

[@Mangiphknmtt]

Yo pienso igual, siempre me gustó el sabor de la creme brulee pero me parece que la textura no es tan buena. Ahora voy a inventar mi propia crema a ver cómo sale.

[@David_Rg]

pasa receta cuando lo consigas 👀

[@vicious20]

Infórmanos del resultado!

[@maikawnah2908]

​@@David_Rg Es simple, haces la receta de la cerema catalana pero infusionando con vainilla en vez de naranja y limón...

[@janglinsoul]

oye, qué hombre más majo Miquel! Hay que hacer crema catalana con vainilla sí o sí

[@isabelvilleneuve7239]

Estaba esperando esto desde que lo pusiste en Instagram 🎉❤

[@asuncionromero3406]

Gracias Mikel, muy bien explicado

[@juancarlosretana3557]

Qué honesto Miquel, dejar el "zafis", por eso me encantan tus videos

[@oxvetpanescal7912]

En México tenemos la Jericalla...

[@Samarroc]

Las 2 me encantan la canela y la vainilla!

[@glowmakeupstudio6186]

Venga venga team crema catalana !!!

[@patricialobo6498]

Me parecen las dos excepcionales!!!! Tengo que hacerlas!!!!

[@Wakantanka1971]

He probado las dos y me gustan bastante, pero me quedo con la crema catalana.

[@MIANGELESVUESTROTAMBIENCUIDADO]

I ❤ CREMA CATALANA

[@AFO0967]

Dónde va a parar!!

[@sergicb1533]

La diferencia en sabor básicamente és: Vainilla (FR) vs canela con limón (CAT)

[@rafaelcalderin2958]

Observo un pequeño desliz en la "receta escrita", donde cuantifica 100 gr de yema cuando en realidad con tres yemas del vídeo nunca obtendrías ese peso. Excelente vídeo !!!

[@jos_prieto3]

Qué bueno está, y el postre también

[@Carrrlito]

A full con la crema catalana!

[@beatrizlopezsaiz6804]

Crema catalana, siempre, hombre! 😋😋😋

[@emiliatorras3801]

Buenísima la introducción!!!😂😂😂

[@fannyvelez6247]

Recuerdo ver a Miquel por prmera vez ganando un concurso de esculturas de chocolate en el Escuela del Gremio de Pasteleros y se convirtió en mi crush adolescente, que ilusión verlo junto a mi (otro) Miquel favorito jsjsja

[@LauraBarrios-y1t]

Que delicia, puedo hacer la crema brulee con leche y crema ?

[@homoludens1972]

Mikel Torreblanca, hermano de Paco! Que maravilla!

[@QuineC-mk7ys]

Is it safe to eat if its left outside the fridge in the night and will be eat tomorrow’s?

[@olafmilu]

Lo bueno de la crema catalana es que después de un buen chuletón a la piedra, unas butifarras con mongetes o un cocido entra finísima. En cambio la creme brulée se hace bola porque ya estás muy lleno. Si que es verdad que la vainilla para mi queda mejor, pero conozco mucha gente que no le gusta la vainilla. la crema catalana vendría a ser un cortado, y la creme brulée un café con leche, después de comer meterse una taza de café con leche es bastante criminal.

[@ladelpeloazul]

Yo no quiero cremas, quiero a Miquel😁

[@woholzer4757]

La crema catalana es la que más me gusta!

[@ndlh1]

Entrevista para una pastelería -Cómo se llama usted? -Guarro -Contratado!

[@valikny]

Buff, me cambio el orden de los apellidos pero ya...

[@ndlh1]

@@valikny y si el segundo es Marrano?

[@valikny]

@@ndlh1 prefiero marrano, guarro es cacofónico total 🤣

[@Mexatlan]

La crema catalana me encanta

[@recio403]

Yo me quedo con las dos... Elijo engordar 🤰

[@Cosmeticanaturalcreativa]

Acabo de hacer la crema catalana - francesa y está de muerte!!!

[@guillermognecco5890]

Liberté, Égalité, Crème Brûlée!!!

[@mimile2267]

Pa toi la brulee

[@jaimegarcia9408]

Crema catalana siempreeeee

[@Eve-RyujinNippon]

No puedo decir nada, no he probado ninguna.En mi país tenemos algo parecido llamada "leche asada" 😊

[@decker2956]

Con razón no me gusta la crema catalana jajajaja gracias por la comparativa! Todo el mundo me decía pero si es lo mismo y yo decía pues no sé a mi la Creme si me gusta quizá porque sepa más sosa y sutil y es que na que ver.

[@pepedestraler]

Las dos son muyyyy buenas pero si están bien echas

[@davidaragones928]

Me quedo con la crema catalana, es más suave y entra mejor después de una comilona en cambio la creme brulee es más densa e intensa de sabor.

[@Anuskathebest]

Como buena catalana y soy, he estado a punto de desuscribirme, PERO PORQUE ESTOY A DIETA!! Porque me ponéis recetas tan buenas y a engordan tantoooo 😂

[@citronpulp]

la crema catalana nunca con batidor, 3 yemas para medio litro es muy poco, 12 yemas por litro, el almidón mejor si es de trigo en vez de maíz. El punto de sal imprescindible.

[@xaviervinas137]

Vaya guarrada es broma q bueno

[@karelp5358]

Pues que me echen de Barcelona, pero yo voy a probar hacer la crea catalana con vainilla 😂😂😂

[@Dysnomia__]

Con ese apellido este hombre ha debido de tener una infancia dura.

Que pena no haber incluido las natillas en la comparación!!😊😊

[@tamaraescalona1106]

❤

[@Prionato]

hola vengo por la carne de res ^.^

[@oscarinthemiddle]

Promocionando la chocochurros, fiesta gayer de referencia.

[@lossoplanucassa1028]

agarras el salchichón como se agarra una flauta travesera...eres flautista?

[@iugaldem]

Que buen rollo! Con los tiempos que corren...

[@rafaelmartinvannostrand2084]

Que bonito ver a Mikel con un buen trozo de fiambre en la mano

[@jadsolla]

😃

[@DJ-jm5gm]

La crema catalana es casi como crema pastelera

[@AFO0967]

Pues yo probé la creme brulee y prefiero mil veces antes una crema catalana, incluso unas natillas mondas y lirondas, jaja

[@rongum6521]

Como todo...,depende de donde las comas😂😂😂. Luego de gustos están hechos los sabores...,saludos.

[@maxx0417]

Yo he probado las dos y prefiero la crème bruleé jaja

[@enricllaveria7139]

El punto del limón y la canela de la crema catalana es inimitable 😃

[@joanbaulenas5701]

Creme brulee sabe ha leche o nata montada, un postre pesado despues una comilona, la crema es mas ligera y sabe a crema pastelera

[@kamunia]

No he probado ninguna de las dos :P

[@alvarosevilla5338]

Natillas las dos...

[@vboyz21]

La palabra "infusiona" no existe 😅 sería "infunde" o "fusiona"

[@rosaliaaguirre6260]

Y la jericalla mexicana?? Me imagino que surge de la natilla catalana 😋

[@Lola-gt4ut]

No, les "natillas" no són un plat català

[@jaimegarcia9408]

La que? Las natillas no son catalanas, la crema catalana su antesesora si, las natillas conventuales nacen en castilla.

[@raksha238]

Pues a mi me da igual, crema catalana, creme brulée... Son tan parecidas...

[@InsaciableJ]

Team creme

[@antoniogarciaromero2895]

Es lo mismo

[@salvadorcabello1825]

Que haces luego? Voy a la chocochurros. Gran fiestón, sí, señor

[@eduardosiquiercortes7574]

Pues yo me mojo y digo que me gusta más el sabor a huevo de la crema catalana.

[@pablosanz6100]

Crema catalana 110%

[@AG-cj7im]

La Creme brule es mas fina y superior en paladar.

[@electricbassist8009]

Llegó Guarro y pringaron la vitro 🤭

[@gaizkaostaiko84]

JAJAJAJAJA el comienzo

[@alejandrojulia9470]

CREMA CATALANA ARA I SEMPRE

[@sergiodi9186]

El mestizaje trae maravillas al mundo :P

[@ivanalvarezasturias]

Voy a la chocochurros 🤣🤣

[@w.alvarEr]

El aroma de la soldadura huele a crema catalana.

[@TheXevi68]

Mi madre hace la crema catalana con vainilla en lugar de canela.

[@joanbaulenas5701]

Lo que hace tu madre son natillas pero estan muy buenas las natillas. Intenta de poner canela tiene otro sabor.

[@RP-8833]

Dato anecdótico; en el recetario "La cuynera catalana" de 1835 a la crema catalana se le llamaba simplemente " crema" y al alioli "salsa a la catalana"

[@quedius]

Alioli, seguro??? Creo qué All-i-oli es correcto.

[@RP-8833]

@@quedius en castellà es pot dir així, no veig pas cap mena de problema.

[@quedius]

@@RP-8833 Ajoaceite, no es el correcte??

[@RP-8833]

@@quedius també pero ningú diu ajoaceite

[@enriquegarciacota3914]

“Ración generosa que se vea que los catalanes somos …. Generosos” Le ha costado hasta decirlo :D

[@carlosrubio130]

El Miquel Guarro y el Mikel limpio

[@javiersc12]

Se apellida Guarro xd perdón, tengo 8 años

[@PilarMSerrano]

La sinceridad está sobrevalorada 😂😂😂

[@quiquedc]

Me pone muy triste ver como comen en esas pequeñas cazuelitas

[@MrAlez3]

Ay, qué se cae la gotita, ay que no, ay que no.

[@alfonsoxiii8343]

La crema catalana se creó en Andalucía y los catalanes la copiaron, antes de q lo ponga un facha lo pongo yo 😂😂😂😂😂😂😂😂

[@quedius]

Y el gazpacho es de Reus, los pescaitos fritos de la Vall D' Aran, el salmorejo es de Banyoles y los pestiños de Molins de Rei. No?? Y lo digo antes que un tontito......mare meva!!!

[@alfonsoxiii8343]

@@quedius En la teua casa no treballeu el sarcasme? Ni el humor, volia riurem dels espanyols q s ofenen només de llegir Catalunya i mira qui s ha ofès 😂😂

[@quedius]

@@alfonsoxiii8343 ofendre, no. Sorprès perquè ja posen molta merda en aquest canal i ens ho llancem nosaltres mateixos. Cap problema home. Una salutació!!

[@alfonsoxiii8343]

@@quedius Per això ho ficava 😂😂😂😂😂... Jordi una abraçada forta

[@jaimegarcia9408]

No sé de dónde sacaste semejante chorrada y soy andaluz como tú. La crema catalana está súper documentado, en la edad media ya se consumía entre la nobleza catalana. Es de los postres más antiguos.

[@antonio96dt]

Que wapa la recet.... Jajajjaja Miguel guarro

[@ismaelmauricio5213]

Que diplomático llegas a ser 😅😅😅

[@alalbavincerovincero]

¿De verdad se apellida "Guarro"?

[@massirony3410]

Crème Brûce Lée 😂

[@lecter4334]

jjajaajj wk fuet jjJjJJj

[@mayathemaster]

Vamos a obviar el hecho de que se apellida Guarro?

[@framegrace1]

Es un apellido con cierta solera en Catalunya. De hecho podria apostar que Miquel debe ser del Anoia o alrededores... (Hay unos fabricantes de papel con ese nombre desde el siglo XVII)

[@amparosan.y.7176]

​@@framegrace1Solera es excesivo, más conocido en Cataluña, donde nadie se sorprende, sí.

[@ArturoVilchez92]

Los franceses hacen mejores postres.

[@Swazmo]

El comentario del dinero y la vainilla me resulta ordinariolis. ¿Cómo se dice el antónimo de finolis? Pues eso.

[@noelia123456ify]

Será que los franceses la traen d Madagascar y Reunión, grandes productores

[@amparosan.y.7176]

Hay que saber interpretar, hablaba de los orígenes y, efectivamente los franceses la traían de Madagascar. Patriotismo patriotero

[@GSXGSI]

Para ser cocinero hay que asearse más.

[@corneta7costal]

Dónde esté las natillas con galleta María o bizcochos de soletilla que se quiten estas "cremitas"

[@kinetic4644]

Crème brûlée la mejor.

[@jaimegarcia9408]

Jamas

[@victoriaredondobengoetxea3506]

la crema catalana es como unas natillas que para bautizarlo con la denominacion de origen le pone azucar que queman en lugar de adornar con canela y una galleta maria

[@anxelm8183]

Pues la verdad que no Victoria, los ingredientes serán muy similares pero las proporciones son distintas y el resultado también lo es. Y te lo dice alguien con formación en hostelería. Un saludo

[@anxelm8183]

Que por cierto, para mi una crema catalana tiene que llevar bien de yemas, no como en el vídeo...Y de nata nada de nada! Las yemas justamente ya dan cremosidad

[@Mplanet00]

Jajaja nada que ver

[@jordibartolifabregas1226]

Pocas cremas as comido tu.....😏😏

[@quimcyyanes6814]

Claro que si, y la carbona con crema de leche es mejor que la autentica italiana

[@Miguelet-1]

menudo apellido xD será primo de Joe Guarro