CROSTATA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

La crostata di ricotta è un dolce ricco e goloso che piacerà a tutti: uno scrigno di fragrante pasta frolla racchiude un ripieno di crema di ricotta profumata all’arancia, arricchita da tante gocce di cioccolato. Una crostata perfetta per ogni occasione e stagione, con un mix di sapori e consistenze tutto da assaporare!
★ 00:26 - PREPARAZIONE FROLLA
★ 01:47 - PREPARAZIONE CREMA
★ 02:55 - ASSEMBLAGGIO CROSTATA E COTTURA
★ 04:33 - TAGLIO E IMPIATTAMENTO
★ ENGLISH VERSION: • How to bake the perfec...
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ri...
★ INGREDIENTI (Dosi per 8 persone - stampo da 24 cm di diametro)
Zucchero a velo 140 g
Farina 00 350 g
Tuorli 2
Burro freddo di frigo 220 g
Scorza di limone 1
PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina 500 g
Zucchero 175 g
Tuorli 2
Scorza d'arancia 1
Cannella in polvere 1 pizzico
Gocce di cioccolato fondente 40 g
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[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/eGjCpaJsdseBZsU

[@thefire6571]

buonissima , complimenti per le ricette!!!❤😋

[@Lella-tb5hj]

Ciao complimenti! mi avete dato una bella idea x il dolce che porterò sabato a casa di amici...grazie!

[@ninacharlie9999]

É il mio dolce preferito in assoluto 😍

[@marcillinowadie4561]

looks sooooo yummy, I will definitely try it out. thank you for sharing.

[@Gioielli28]

che meraviglia mamma mia vado matta per le crostate alla ricotta :-)

[@piccola0990]

meravigliosa!! Non amo molto le crostate ma questa si!!

[@marcelasimion4741]

Grande Giovanni! Grazie di 💞 .

[@milabevilacqua3055]

Giovanni ti lovvo ....adoro questo dolce!😍

[@axetibimba]

Ma cosa non è?! Spettacolo!!!

[@rosettamasino5560]

Grazie bravissimo

[@vanessaaliano75]

l ho fatta proprio stasera, e venuta squisita, irresistibile e perfetta cottura 45minuti, piu che sufficenti.

[@annafiumara1224]

Bravissimo complimenti, semplice nelle spiegazioni e simpatico

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille! 😊

[@terry1267]

Ottima la proverò la farò domenica ❤

[@mariellapezzino6599]

Sei bravissimo 👍

[@annamennella4059]

eee cosa vuoi ke ti dicaaaa!!!e semplicemente meravigliosa! 😍😘😗

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Anna! :)

[@mariantoniettacuria616]

Anna Mennella inizia

[@marypinna6308]

GialloZafferano ciao ho provato a fare la frolla ma quando l' ho stesa con carta forno mi e ' rimasta appiccicata come mai ? Potrei avere qualche consiglio grazie mille

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Marisella! Probabilmente hai scaldato un po' troppo l'impasto o era un po' troppo idratato. Ti consigliamo di seguire i consigli di Giovanni sulla frolla che trovi qui: ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla.html Facci sapere! :)

[@elisabettatrovato1528]

Mmmmmm buona😉😍

[@tatulliteresaTatulli]

bravo

[@felicelovenapoli93]

Buonaaa la devo fare 😋😋😋

[@paolaperini66]

Bravissimo

[@concettasapienza2813]

Veeamente bravo

[@violaxhahysa2704]

Buonissimo

[@alexandravillavicencio3912]

Buona 😆😆

[@margheritagabbi3218]

mmm che buona è golosissima a me piace moltissimo ciao buonanotte e sogni d'oro

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Margherita!

[@lorislaurencig7098]

Sei grande, Giovanni!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Loris! ;)

[@francy_nextdoor6427]

mamma mia che bontà

[@fioraletiziacaliolo504]

bravissimo sara'iluna bonta'grazie per la ricetta

[@GialloZafferanoTV]

Grazie mille! Facci sapere se ti piace! ;)

[@estherbergaire8296]

Giallo zafferano a Molti chef questo e mio orefirito perche non parla troppo spiega brevemente ma di un modo efficace e facile

[@rosakatherineolivaresreyes7606]

Buonissime!! Posso usare l'impasto per fare biscotti?

[@jessicafinicelli6597]

Che meraviglia 😍 si può sostituire il burro con l'olio?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Jessica! Ti consigliamo di seguire questa ricetta per preparare la frolla all'olio ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla-senza-burro.html e poi procedere come da ricetta per il ripieno! Facci sapere se il risultato finale ti soddisfa! ;)

[@francescagalanteEthra]

mmmh che buona sarà

[@laretta899]

Giovanni si tropp brav 😀

[@nicoborbonico2505]

Azz...sto facendo la dieta Dukan anche se sono "abbastanza" magro, ma la preparero' per Pasqua !

[@LepassionidiMicky]

Si può conservare in frigo? O a temperatura ambiente?

[@tizianabeccaria2455]

Salve,posso usare questa base frolla per farci la pastiera?

[@teresadipumpo5739]

complimenti sei bravissimo😛😛terry

[@paologhirardello2033]

Buonissima, l’ho già fatta due volte :P però ho notato che la frolla con lo zucchero a velo è molto “delicata” nel senso che togliendola dallo stampo tende a rompersi nei lati. Consigli? 😪

[@giovannalora8868]

ma al posto del mixer posso usare il frullatore?

[@emanuelacaramia5750]

Mammaaa che buona! bravo chef! Chef, io non metto le uova nella crema di ricotta, non le amo molto🤔Magari in un altro video potresti pubblicare dolci senza uova? Grazie!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Emanuela! Qui trovi una selezione delle nostre ricette senza uova: www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/senza+uova/ facci sapere se trovi qualcosa di interessante! ;)

[@emanuelacaramia5750]

GialloZafferano grazie chef!

[@andreasu90]

GialloZafferano ma in questa ricetta in particolare, posso anche evitare di aggiungere le uova alla crema di ricotta? O è un ingrediente indispensabile?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Andrea! Non aggiungendo le uova alla ricotta avrai un semplice ripieno di ricotta, non una crema. Il risultato finale sarà molto diverso da quello proposto nel video :)

[@andreasu90]

GialloZafferano Ok, grazie mille :)

[@salimamalak9438]

👍👍👍👍

[@creatinigiovannidobermann9457]

👍👍

[@gretagracecapon5896]

Ciao, posso aggiungere al ripieno 2 albumi montati a neve?

[@ILsupereroe67]

Ciao! Invece di chiuderla del tutto, si può coprire con le classiche striscie di frolla incrociate? Oppure il ripieno si seccherebbe?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Supereroe, ti sconsigliamo la decorazione a losanghe: la ricotta tende a crescere durante la cottura e potresti ottenere un risultato finale un po' disordinato e non particolarmente bello a vedersi! ;)

[@ILsupereroe67]

@@GialloZafferanoTV ahhh ok grazie!!

[@ulissepironti7210]

Io lo fatta uquale e buonaaaaaa

[@donatellacinquini3956]

👍

[@xstorm7663]

Che lame vanno usate nel mixer?

[@maddalenatartaglia2948]

Io ho solo il forno ventilato,quindi a quanti gradi e x quanti minuti la cucino? Grazie x la risposta ,golosa ricetta,sei bravissimo!!!!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Maddalena, solitamente si consiglia di abbassare di 20 gradi e 10 min in meno di temperatura ma sono indicazioni generiche. L'unica è provare con il proprio forno!

[@antoniopirozzi6422]

Chef ma la cassata devo conservarla in frigorifero o posso tenerla fuori come la pastiera

[@original3114]

Ciao una domanda, ma il forno va accesso sopra è sotto

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Franco, se hai il forno elettrico devi accenderlo in modalità statica a 175°. ;)

[@danilocarpanelli6383]

se non ho il mixer come posso fare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Danilo! Per quanto riguarda la preparazione della frolla puoi fare la sabbiatura a mano, lavorando velocemente burro e farina con la punta delle dita, e poi aggiungere le uova e gli altri ingredienti. Cerca di lavorare l'impasto senza scaldarlo scaldarlo troppo (può aiutare avere le mani fredde). Invece per il il ripieno puoi tranquillamente lavorare gli ingredienti con una frusta a mano: ti ci vorrà solo un po' di pazienza in più per evitare la formazione di grumi! Facci sapere come va! ;)

[@millyalbano8668]

ciao,vorrei sapere perché la crostata la si deve sistemare sulla leccarda?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Milly! È questione di una uniforme trasmissione del calore: tieni presente che il ripieno della ricotta è piuttosto umido e la parte inferiore della frolla ha bisogno del giusto calore per cuocersi! ;)

[@millyalbano8668]

GialloZafferano perfetto! Grazie per la risposta e la preparero' al più presto.ciao :)

[@ysusjsaha8jchsi920]

Scusa ma le gocce di cioccolato posso mescolarle direttamente nella crema?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, prima versi la crema di ricotta e livelli accuratamente con una spatola, poi cospargi la superficie con le gocce di cioccolato!

[@alexandramunteanu6420]

Per la pasta frolla non metti lievito per dolci? E posso mettere zucchero normale al posto di zucchero a velo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alexandra, non c'è bisogno del lievito. Per lo zucchero ti consigliamo quello a velo perché conferirà la giusta consistenza ;-)

[@alexandramunteanu6420]

@@GialloZafferanoTV grazie per la risposta lho fatta però l'ho fatta con zucchero normale sembra bellissima ce da vedere se pure buonissima 😅

[@raffaellapais]

Ciao, una curiosità... come mai questa ricetta è diversa da quella della frolla "tradizionale" sempre qui sul canale?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Raffaella, questa crostata ha un ripieno piuttosto "corposo": ci serviva una frolla un po' più sostenuta! ;)

[@antonialella4982]

Buon pomeriggio Giovanni . vorrei la ricetta crostata con panna senza cottura x favore potresti mandarmela grazie

[@antonialella4982]

Trovata grazie mille 😋

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Antonella, eccola qui: ricette.giallozafferano.it/Crostata-senza-cottura.html :-)

[@antonialella4982]

Grazie Giovanni 🤗

[@pamelaspinello1582]

Ma come toglierla dalla teglia senza romperla??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Pamela! Il trucco è usare una teglia con fondo removibile! ;)

[@michela8791]

È meglio utilizzare ricotta di mucca o di pecora? Che differenza c'è?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Miki! La ricotta di pecora ha un gusto molto più intenso rispetto a quella di mucca, che è più delicata. Per questa ricetta abbiamo utilizzato della ricotta di mucca! ;)

[@luisamaya3352]

Io ti amo

[@luanarossini9471]

Teso' le dosi...🤗🤗😏

[@GialloZafferanoTV]

Clicca il link sotto il video. Arriverai alla fotoricetta!

[@luanarossini9471]

Grazie mille!! Bravo...!!! Fantastica crostata

[@ritapiana1473]

quindi non è necessario passare la ricotta a setaccio?

[@GialloZafferanoTV]

Non è necessario Rita, ma se noti che la tua ricotta è piuttosto "grumosa" puoi setacciarla comunque. L'importante è che tu faccia scolare bene il siero, per evitare che il ripieno resti troppo umido! ;)

[@letiziaamendolara3755]

Ciaoa.s

[@graziacolacicco490]

Mi fa sapere quanto farina ecc grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Trovi tutto qui > ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html

[@cathymarchesin2764]

il cioccolato si puo mettere direttamente nel frullatore

[@GialloZafferanoTV]

Se hai una tavoletta di cioccolato puoi anche tritarlo grossolanamente al coltello e unirlo al ripieno! ;)

[@cathymarchesin2764]

Ok grazie

[@criptozeta5628]

ciao, mi spieghi xchè metti le uova nella ricotta?? grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, perchè così la crema e il ripieno risultano più ricchi! :)

[@criptozeta5628]

@@GialloZafferanoTV ma la ricotta non sa di uovo dopo??

[@simonelepore]

Qui la teglia è di 23 cm di diametro ma se volessi fare una teglia di 30 che proporzioni sarebbero sia per le dosi della pasta frolla che per l impasto interno. Grazie.

[@GialloZafferanoTV]

ciao Simone! Ti consigliamo di leggere questa scheda del blog "il chicco di mais"! blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ad-ogni-torta-suo-stampo-come-scegliere-misura-della-teglia/

[@massimilianocaramanico9917]

Ottima,ma ho capito bene x75 min maremma come mai tutto questo tempo?ciao e complimenti.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Massimiliano, il ripieno di questa crostata è piuttosto corposo e umido: ecco giustificati i tempi di cottura più un po' più lunghi ;)

[@Daiana82]

😵

[@fabio7582]

Ma se la pasta frolla la faccio riposare un giorno in frigo in vece di mezz’ora?

[@GialloZafferanoTV]

ciao Fabio! nessun problema :)

[@martinadesocio6130]

la variante della sbriciolata..

[@vanessaaliano75]

Ma non posso mettere sia lo zucchero che le uova nel mixer insieme alla sabbiatura?? Cosi si amalgano bene...

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Vanessa! Per preparare una frolla a regola d'arte è necessario eseguire la sabbiatura e, solo successivamente, aggiungere zucchero e uova. Se segui le indicazioni della ricetta non avrai problemi! ;)

[@GialloZafferanoTV]

Purtroppo non possiamo darti indicazioni precise, perché ogni forno è differente e cuoce in maniera diversa. Possiamo consigliarti di non modificare tempi e temperature, e di avere cura di infornare la tua crostata sul ripiano medio. Facci sapere! :)

[@vanessaaliano75]

GialloZafferano grazie! Va bene appoggiare la teglia sulla griglia del forno? Voi ho visto che l abete messa sulla leccarda nera

[@vanessaaliano75]

GialloZafferano l ho fatta proprio stasera, e venuta squisita, irresistibile e perfetta cottura 45minuti, piu che sufficenti.

[@mounaaitchafai4549]

m'è baitce touto coza cucinare sono marocaina

[@lorighiotti1590]

Ma le dosi???

[@graziacolacicco490]

Salve non dici quanta farina ecc. Mi fa sapere grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! trovi tutto qui > ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html

[@robertoscroppo1657]

le uova nella crema non le ho mai messe.. non capisco il motivo di utilizzarle e togliere il sapore della ricotta =)

[@Aurora-ek3qu]

RobertoSPP Pagnotta Ti assicuro che il sapore della ricotta non se ne va proprio! Le uova servono per dare cremosità alla crema , perchè se non si mettessero la ricotta in cottura si seccherebbe troppo! Spero ti sia stata utile, buona giornata.

[@TheInternetFan]

È proprio necessario avvolgere il panetto di pasta frolla nella plastica trasparente? Non si può metterlo in una ciotola, coprirlo con una stoffa e infine riporlo in frigo per una mezz'ora?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Lucky, puoi usare della carta forno come alternativa alla pellicola. Falla aderire bene in modo da non far seccare il panetto ;-)

[@claudiofalena8057]

Bella ricetta, ma potreste eliminare la musichetta di fondo. È troppo alta, più alta delle spiegazioni. Diventa complicato seguire la ricetta.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Claudio, grazie per il tuo feedback! Ne terremo conto

[@claudiofalena8057]

@@GialloZafferanoTV Grazie, vi seguo da una vita!!!

[@very2292]

l'ho fatta questa mattina ma la frolla sopra si è spaccata e stava uscendo tutta la crema..

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Veronica! Ci dispiace che tu non abbia ottenuto un buon risultato... hai aspettato che la torta fosse ben fredda prima di toglerla dallo stampo?

[@GialloZafferanoTV]

È un inconveniente che può essere dovuto a due fattori: la ricotta che non era scolata bene (e quindi il ripieno è rimasto troppo umido) oppure il tuo forno era troppo caldo. Purtroppo ogni forno è differente ed è probabile che il tuo sia un po' più potente del nostro. Se farai un secondo tentativo, ti raccomandiamo di assicurarti che la ricotta sia ben scolata e di provare ad abbassare la temperatura del forno di una decina di gradi. Facci sapere! 😊

[@herbersalomon7489]

Sicuri 175 gr. Di zucchero per il ripieno? Già con 125 gr. Mi sembrava parecchio dolce.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Herber! Confermiamo le dosi della ricetta: naturalmente se tu preferisci un ripieno meno dolce puoi diminuire la quantità di zucchero secondo il tuo gusto! ;)

[@herbersalomon7489]

GialloZafferano grazie.

[@gemmaalfieri1184]

Ma dovresti dire le quantità degli ingredienti sennò non si capisce niente

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Federica, trovi la ricetta dettagliata sul sito di GialloZafferano a questo link: ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-ricotta.html :P

[@giuliagrondona3575]

Manca lo zucchero a velo

[@GialloZafferanoTV]

Puoi aggiungerlo!❤️

[@carmelavenezia986]

ho frullato l ingredienti del ripieno ed e diventato liquidi....ho fatto scolare la ricotta...

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Carmela! Hai aggiunto solo i tuorli come da ricetta?

[@carmelavenezia986]

Si....per farla addensare ho messo un po di fecola e un po di cocco grattugiato....la prossima volta la mescolo con la frusta a mano...lo uscita appena dal forno sembra buona ma per tagliarla e ancora calda.....ti faccio sapere...grazie

[@valeriot.2480]

70 minuti in forno a 175, e poi avrete pronto il carbone per il vostro treno a vapore

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Valerio, questa crostata ha un ripieno molto corposo e umido, da qui i tempi e la temperatura indicati nella ricetta per avere una cottura ottimale :)

[@simonemuscara6485]

Coperta è brutta

[@milabevilacqua3055]

Giovanni ti lovvo ....adoro questo dolce!😍