Crostatine limone e mirtilli | Silikomart Kit Tarte Sand

Ricetta: blog.giallozafferano.it/cooki...
Per acquistare lo stampo: www.amazon.it/dp/B081D73GM5?t...
Per il compleanno mi hanno regalato lo stampo in silicone del Kit Mini Tarte Sand della Silikomart, io vado matta per questi stampi e non potevo far altro che provarli!
Così sono nate le Crostatine limone e mirtilli, io non sono una fan dei mirtilli, ma devo ammettere che l’abbinamento con il limone bilancia la dolcezza del mirtillo e il risultato è che sono veramente una bomba!
Non è una ricetta semplicissima perchè ha quattro preparazioni, che prese singolarmente hanno una difficoltà lieve, ma l’aggiunta delle tempistiche per l’assemblamento, la rendono un po’ noisetta. Però credetemi perchè merita l’attesa e la fatica!
INGREDIENTI:
Per la frolla alle mandorle
◈ 250 g farina 00
◈ 100 g farina di mandorle
◈ 100 g burro (freddo)
◈ 100 g zucchero a velo
◈ 2 uova
◈ 5 g lievito in polvere per dolci
◈ 1 pizzico sale
◈ 1 cucchiaino vaniglia
Per il frangipane alle mandorle e mirtilli
◈ 50 g burro (morbido)
◈ 50 g zucchero semolato
◈ 50 g farina di mandorle
◈ 15 g farina
◈ 1 uovo
Per la crema al limone senza latte e uova
◈ 100 ml succo di limone
◈ 100 ml succo d’arancia
◈ 40 g zucchero
◈ 20 g amido di mais
Per la panna cotta ai mirtilli
◈ 125 g mirtilli
◈ 250 ml panna da montare
◈ 50 g zucchero semolato
◈ 1/2 succo di limone
◈ 6 g gelatina in fogli
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.
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