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豆板醤チャーハン fried rice chili bean sauce

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中華一筋

中華一筋

Күн бұрын

皆様ご存知豆板醤(トウバンジャン)。
言わずと知れた四川料理には欠かせない中国発祥の辛味噌です。
原料のそら豆に大豆やごま油、唐辛子の塩漬けなどを加え、数年間熟成させる発酵調味料なんですが、熟成が進むことにより唐辛子の赤い色がこげ茶色になって辛さがマイルドになり、まろやかな味になります。
僕らの動画で頻繁に使用している郫県豆瓣醤は3年熟成と言われています。
そして使い方で大切なのは、調理のはじめに油で炒めること。
加熱することで香りがたって旨味が増すため具材を入れる前に先ずは豆板醤をよく炒めることが大切です。
今日は頂きものの「李錦記 四川豆板醤 金ラベル」を使用してまかない炒飯を作ってみました。
上品な辛さと旨味、そして塩分控えめな従来の豆板醤には満足できないわがままなプロの方には超おすすめなまさしく金ラベル、業務用の豆板醤です。
にんにくの芽とカシューナッツの歯応えも相性X-GUNです。
暖かな春の日差しを浴びた中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
《食材・調味料》 卵、白飯、にんにくの芽、四川豆板醤(金ラベル)、炸醤、カシューナッツ、辣油
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BGM:若林タカツグ様  / @takatsugu
We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
/ @chukahitosuji
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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

Пікірлер: 99
@chukahitosuzi
@chukahitosuzi Жыл бұрын
- [ ] いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます!皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください!
@大きな鯨-d3b
@大きな鯨-d3b Жыл бұрын
やはり中華料理系のKZbin動画としては先駆者でもあるから、どうしても真似する人が出てくるね。 具体名は出しませんが、名前も一字違いとか、狙ってるとしか。
@チェスター-n3k
@チェスター-n3k Жыл бұрын
それが、何人前かしりたいです。
@もっちゃん-w6m
@もっちゃん-w6m Жыл бұрын
こんな美味そうな賄い食えるの羨ましすぎ
@サウンドサンタクロース
@サウンドサンタクロース Жыл бұрын
コツっていうのが難しいんだろうなぁ🌸 香り立つチャーハン……食べたいです🌸 チャレンジしてみます👍 素敵な映像をありがとうございます🌸
@AllonsY100
@AllonsY100 Жыл бұрын
賄いでしか食べられないというのが最大最強の欠点ですねぇ・・・
@OCTrooper
@OCTrooper Жыл бұрын
にんにくの芽が映えていて美味しそう。風味も良くなるんでしょうね
@ヤンルークパンチャマ
@ヤンルークパンチャマ Жыл бұрын
段々とパラ具合が良くなる様子、なんか心地よい。
@藍染ソース系
@藍染ソース系 Жыл бұрын
南米か!
@みかんたまご
@みかんたまご Жыл бұрын
@@藍染ソース系 そのセンス見習いたい
@ゆきじま-o1d
@ゆきじま-o1d Жыл бұрын
中華料理の賄い作る人って一番カッコいい職業ですよね。
@桜でんぶ
@桜でんぶ Жыл бұрын
うっとりするような黄金いろ。 幸せを感じる色や
@AkiGrandmother0205
@AkiGrandmother0205 Жыл бұрын
四川の魂と言われる豆板醤🌶️🌶️🌶️ にんにくの芽の色合いとカシューナッツの食感でマジうまそうな炒飯です🤤鉄人陳建一さんも,お父さまと一緒に天国で喜んでいるでしょうね👍😄💕👩‍⚕️
@秋月しのじーちゃん-d8v
@秋月しのじーちゃん-d8v Жыл бұрын
凄い美味そうなビジュアル✨
@hebereke767
@hebereke767 Жыл бұрын
卵と豆板醤混ぜちゃうって、なんか斬新だな。今度やってみよ
@FW_daremoshiranai
@FW_daremoshiranai Жыл бұрын
カシューナッツ良さそうですね。やってみよう!
@ウィザードウィザード
@ウィザードウィザード Жыл бұрын
辛めのチャ-ハン旨そうだ‼️
@悩み坊や-v3y
@悩み坊や-v3y Жыл бұрын
私も飲みたいです。ありがとうございました。😉👍️✨🙆
@mikllatte
@mikllatte Жыл бұрын
寝る前に見るんじゃなかった お腹鳴る…
@ょっこららしい
@ょっこららしい Жыл бұрын
豆板醤、にんにくの芽、カシューナッツ チャーハンの具に使うなんて考えもしない組み合わせだけど旨そう
@思い出し笑いを我慢する黒人
@思い出し笑いを我慢する黒人 Жыл бұрын
このチャンネル寝る前に見るのやめようと思ってるのに見ちゃう
@セバスチャン_トッセー
@セバスチャン_トッセー Жыл бұрын
今日のガンガンガンは何か特に良かったです笑
@arisegarage8740
@arisegarage8740 Жыл бұрын
毎度美味しそうな動画をありがとうございます🤤 お陰様で鍋振りが上手くなりましたww
@hetarekickboxer
@hetarekickboxer Жыл бұрын
マジ美味そう いや、マジ美味い
@AFRO...
@AFRO... Жыл бұрын
あんざんまーす! これは食べ過ぎで太れるやつ😂
@見上げた空
@見上げた空 Жыл бұрын
今回も鍋振り新幹線😺具材のバランスがとても良く見えました👍。
@関西のみそしるごはん
@関西のみそしるごはん Жыл бұрын
豆板醤とにんにくの芽最高!タベタイデス!
@dis2424
@dis2424 Жыл бұрын
李錦記のこれと同じサイズの業務用赤ラベル使ってますけど、とんこつラーメンとかに入れるとかなり塩っぱくなってしまうんですよね… 減塩のものなんてあるんですね!探してみます!!!!!!
@skmmintai
@skmmintai Жыл бұрын
久しぶりにyoutube開いて久しぶりに一筋見ました。 相変わらずまじ美味そう笑
@chukahitosuzi
@chukahitosuzi Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます!
@nsgkkr
@nsgkkr Жыл бұрын
美味そう。ザージャンでかなり甘味が出るだろうね。
@仮面ライダーガタック
@仮面ライダーガタック Жыл бұрын
美味そう。
@茂木昭和
@茂木昭和 Жыл бұрын
卵液投入時の温度差がよくわかりました 温度管理、大切ですよね
@hukukure2259
@hukukure2259 Жыл бұрын
美味しそう!!炒飯食べたい!
@tsulalan
@tsulalan Жыл бұрын
塩コショウ入ってないけど豆板醤だけで味付け十分ってことですかね😋
@umeiro1127
@umeiro1127 Жыл бұрын
そういえばほんとだ
@bgfk853
@bgfk853 Жыл бұрын
また深夜に飯テロ動画!w ニンニクの芽とカシューナッツの食感がイメージされてよだれがばかやろーw 家庭で油通しは難しいのでそれに代わる方法あったら教えてください
@black448r
@black448r Жыл бұрын
普通の豆板醤にするか郫県豆瓣にするか四川豆板醤(金ラベル)にするか、どれを常備するかで悩んでしまう動画でした…(^^; それにしても、油通ししたニンニクの芽が鮮やかで、食欲をユサユサと刺激されました。
@mash9118
@mash9118 Жыл бұрын
晩ごはんラーメンチャーハンセットだったが、見たら 腹減って夜食チャーハンしてくる
@山田君-e2b
@山田君-e2b Жыл бұрын
やっぱプロは違うね!お米がパラパラ❤
@konoe0905
@konoe0905 Жыл бұрын
旨辛そうで麦酒と一緒にかきこみたい
@kochiyasanae290
@kochiyasanae290 Жыл бұрын
卵が高い時に作る贅沢なチャーハンだー
@ChiNese5677
@ChiNese5677 Жыл бұрын
目に入ったら大変なことになりそう😁(寝る前に見ることで精神面への影響と、料理することでの物理的な影響)
@taxi7569
@taxi7569 Жыл бұрын
ザージャンと豆板醤でこんなことができるんですね!!ブラボー(^^)
@shi0711
@shi0711 Жыл бұрын
金ラベルではありませんが李錦記 の四川豆板醤を使って麻婆豆腐を作っています。麻婆豆腐以外には他に使い道がなかったのですが、今回の動画を参考に炒飯を作ってみます:-)
@hayatokanekon6339
@hayatokanekon6339 Жыл бұрын
夏向けのパンチのきいたチャーハンですね。いつもよりご飯が多いのは?人気があるからかな?
@_kayaman851
@_kayaman851 Жыл бұрын
絶対何粒かこぼしちゃうからフライパン振るの苦手だったんだけど、プロは「こぼしても気にしない」からガンガン振れるんだな... 最後のチャイナ服かわいいですね
@noriyo6536
@noriyo6536 Жыл бұрын
素手で鍋振り、男前すぎる
@Boke新人おっさん
@Boke新人おっさん Жыл бұрын
他の調味料は無しの豆板醤一本で味付けをする。ニンニクの芽の彩りもよく食べたくなる。
@sani_maru.00
@sani_maru.00 Жыл бұрын
スーパーに売ってる豆板醤も最初に油で熱したほうが美味しくなるのかな🤔
@bubu5704
@bubu5704 Жыл бұрын
自分なら間違いなく手首イカれる自信あるw チャーハン美味そうだな🤤
@ぽん酢-t5j
@ぽん酢-t5j Жыл бұрын
四川豆板醤に卵を注入した瞬間の色合いがどこかの惑星に見えました🌏 シンプルな炒飯、美味しそうでいいですね😋🐾
@user-F1-daisuki
@user-F1-daisuki Жыл бұрын
マジうまそう
@masaki_mski34
@masaki_mski34 Жыл бұрын
業務用豆板醤でかいなーーーーw 今日は、瓶の隅っこの塊使ったら、辛かったです ;w;
@帽子-s1d
@帽子-s1d Жыл бұрын
毎回同じ感じの動画なのに毎回見ちゃうワイ、今回も旨そうで仕方ない 素手で鍋掴んで熱くないんだろうか?(汗)
@strausss_zodiac001
@strausss_zodiac001 Жыл бұрын
ニンニクの芽を素揚げした油ってガーリックオイルになってるんでしょうか?
@さよなら三角
@さよなら三角 Жыл бұрын
こんなに大胆に振って全然こぼれないんだもんなぁ 俺だったら半分くらいになっちゃう。
@俊宏-x9t
@俊宏-x9t Жыл бұрын
鉄鍋素手で持って熱くないんですか?
@高梨誉章-m3u
@高梨誉章-m3u Жыл бұрын
これはまさに別名(朱雀炒飯)🥘🦅🔥です❗((o(^∇^)o))👍
@kiyoshiro24
@kiyoshiro24 Жыл бұрын
辛い料理ってどこまで辛くできるんですか?
@梅津誠司
@梅津誠司 Жыл бұрын
炸醤と豆板醤だけの味付けですね。調味料をこれ以外にほぼ使ってないっていうのも珍しいですね。
@PonPon69-o5b
@PonPon69-o5b Жыл бұрын
精神的に疲れてる人はこの動画でストレス軽減できるよ!是非観てほしい
@quattrokojika
@quattrokojika Жыл бұрын
チーフ「頂きや~んす」 イチナベさん「お願いしや~んす」が見てみたい(^^♪
@川村羊
@川村羊 Жыл бұрын
グッド👍
@kuugasui
@kuugasui Жыл бұрын
普通の豆板醤と郫県豆瓣があるから、半々で作ってみようかな。カシューナッツは食べられないから、何で代用しようか考えるの楽しい。
@zestkmkz
@zestkmkz Жыл бұрын
お玉を使ったりフライ返しを使ったり、どういう使い分けなんだろうか。
@raul-m1w
@raul-m1w Жыл бұрын
優勝
@taconijieien
@taconijieien Жыл бұрын
な〜んかパワーつきそうですね🤔
@セリヌンティウスちゃん
@セリヌンティウスちゃん Жыл бұрын
俺の今日の夕飯は唐揚げチンマーハン大盛りとザーサイです。 皆さんの今日の夕飯はなんですか?
@yoshii871
@yoshii871 Жыл бұрын
美味しそうなんだけど、豆板醤の料理食べると お腹壊れる。(麻婆豆腐大好きだけど やっぱり壊れる) こんな自分に食べ垂れるものってないかなあ
@okahiro0316
@okahiro0316 Жыл бұрын
今日の昼はチャーハンにしよう
@tuyoiushi
@tuyoiushi Жыл бұрын
おいしそうー 最後のチャイナちゃん可愛い‎^ω^)
@ジュン-j6q
@ジュン-j6q Жыл бұрын
腹減ってきた・・・夜中に見た為に・・・
@jiro6397
@jiro6397 Жыл бұрын
もう油に豆板醤だけでご飯三杯いける
@やましゃん55やまさん
@やましゃん55やまさん Жыл бұрын
プロモーションを含みますって書いていないということは案件ではないと🤣🤣 もう少し辛くなるのかなと思いきやというチーフの反応でしたね。
@bluecyg
@bluecyg Жыл бұрын
近頃、ボスの「まじうまい」に、言わなきゃっていう義務感が生まれている気がする。実際まじ美味しそうだし、たまんないけど。
@GS-vq1ov
@GS-vq1ov Жыл бұрын
ご飯投入するところ、ヤバすぎる
@広橋涼介
@広橋涼介 Жыл бұрын
ひとりで全部たべれる
@kk-zu8vx
@kk-zu8vx Жыл бұрын
思ってる10倍美味いんだろな。
@makotomiura244
@makotomiura244 Жыл бұрын
コレナンボ⁇1500円までなら土下座して喰いに行く!
@高杉泰弘
@高杉泰弘 Жыл бұрын
設備と技量と材料に不安はありますが非常に美味そうなのでまねします
@饅頭肉-n4p
@饅頭肉-n4p Жыл бұрын
夜中に見てしまった……………
@saba-nichi
@saba-nichi Жыл бұрын
賄いも 今日の日替わり(賄い)とかでワンコインで出せばいいのに
@Roki_games_channel
@Roki_games_channel Жыл бұрын
具体的な分量はどこですか…?
@ざきまつ-i5r
@ざきまつ-i5r Жыл бұрын
か、辛そう…
@abithpoke9724
@abithpoke9724 Жыл бұрын
2合くらいはペロリといけそう
@かおる-r7z
@かおる-r7z Жыл бұрын
量多すぎ!
@piccolo.cavallino
@piccolo.cavallino Жыл бұрын
神ハラ
@matsu5744
@matsu5744 Жыл бұрын
ヤーンス
@全知全能-e7b
@全知全能-e7b Жыл бұрын
雇ってください( ´ ཫ ` )
@ダラハイド
@ダラハイド Жыл бұрын
科学で使う薬品みたいな容器に入ってんな
@無名のプロ歌手
@無名のプロ歌手 Жыл бұрын
熱くないのか?笑 素手だけど
@TV-uo2ef
@TV-uo2ef Жыл бұрын
毎回「え、まだ油足すの……?」って思ってしまうけど、美味しく作るならこのくらい油は入れるべきなんですよね😅
@1honshitsuka
@1honshitsuka Жыл бұрын
この量だと中々パラパラにはなりませんよね。
@atsushinagao624
@atsushinagao624 Жыл бұрын
油だらけ
@ゲッターマウス-y1f
@ゲッターマウス-y1f Жыл бұрын
玉子入れ過ぎだろ? これじゃ玉子焼きや
@cafe8758
@cafe8758 Жыл бұрын
説明一切無し?何を参考にしろとこの動画は?🤔意味不
@Bachi_bokkiiii0721
@Bachi_bokkiiii0721 Жыл бұрын
え、素手!?
@マトヤン32
@マトヤン32 Жыл бұрын
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