DDR Brötchen selber backen (So gelingt es garantiert!)

In diesem Video zeigen wir dir, wie du DDR-Brötchen ganz einfach zu Hause selber backen kannst. Mit unserem bewährten Rezept und ein paar Tipps gelingt es garantiert, dass deine Brötchen genauso lecker und knusprig werden wie unsere. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie du den Teig zubereitest, ihn gehen lässt und die Brötchen formst und backst. Dabei geben wir dir auch einige Hinweise, worauf du achten solltest, damit deine Brötchen perfekt werden. Ob zum Frühstück, zum Brunch oder als Beilage zum Abendessen - diese Brötchen sind immer ein Genuss. Also, lass uns gemeinsam in die Welt der besten Brötchen eintauchen und deine Backkünste auf ein neues Level bringen!
Was benötigst du für dieses leckere Brötchen Rezept?
1 Kg Mehl
400 ml Wasser
200 ml Milch
20 Gramm Salz
5 Gramm Zucker
1/2 Hefewürfel
etwas Öl
Und genau aus diesen Zutaten kannst Du dir deine perfekten Brötchen selber backen!
Schreib uns mal gern in die Kommentare, ob du gerne backst oder lieber die Finger davon lässt. Das würde uns wirklich mal interessieren.
#ddrbrötchenrezept #ddrbrötchenselberbacken #ddrrezepte

[@bionaturgarten7238]

Was ein tolles Rezept 😍 Dazu kommt diese tolle Unterhaltung. Ich liebe eure Videos. Bin quasi schon süchtig nach euren videos! Vielen lieben Dank das Ihr da seid !! Ich warte schon immer sehnsüchtig auf eure Videos ! Liebe Grüße und wird natürlich ausprobiert 😎

[@mecklenburgerkochbuben]

Moin 😁 Vielen lieben Dank 👍 Das hört man doch wirklich gern 😋 Das Lob nehmen wir gerne entgegen 👍 Viel Spaß beim nach machen und liebe Grüße 😁

[@helgaheider3593]

Ihr habt das tolle Brötchenrezept wieder mal so lustig präsentiert. Werde nur die Hälfte backen, sind nur zu Zweit. Toll gemacht👌

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen Dank Helga 🙂 Das freut uns sehr 👍 Wir wünschen dir viel Spaß beim nach machen und lasst es euch schmecken 😋👍 Liebe Grüße 🙂

[@Micky111990]

Du kannst die Brötchen einfrieren und bei Bedarf 3 Minuten aufbacken.

[@user-qb7jf9bs7k]

Das sind die besten Brötchen die ich je gebacken habe. Vielen lieben Dank an Euch 😊 Wirklich wie früher 👍👍👍

[@mecklenburgerkochbuben]

Das freut uns sehr 🙂 Schön das es dir so gut geschmeckt hat 😋 so soll es sein 🙂 Liebe Grüße 🙂

[@dshcora7938]

Erstaunlich wie viele "authentische" DDR Brötchenrezepte im Netz herumgeistern. ;-) Original sind diese hier leider auch nicht.

[@mecklenburgerkochbuben]

Ach so ? Wie gehen denn die "originalen" ? Kannst du uns das mal verraten????

[@dshcora7938]

@@mecklenburgerkochbuben Wie hier schon erwähnt gehört Schmalz und Backmalz mit hinein.;-)

[@mecklenburgerkochbuben]

@@dshcora7938 und woher weißt du das so genau ? Das in allen Regionen diese Zutaten mit rein gehörten ? ;)

[@bianca0]

Eure Kochvideos sind immer ein Highlight😂🎉❤

[@mecklenburgerkochbuben]

Das hört man doch gerne 😋👍 Vielen Dank für dein Lob 😁

[@kl.Sonnenanbeterin]

Dem kann ich nur zustimmen 👏👍

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 👍😋

[@Netti0209]

Huhu, ihr Buben. Tolle Präsentation. Aber: wie sage ich es meinem Kind...🤔🤔 ich bin aufgewachsen in einem Wohnhaus mit Bäckerei und ich mittendrin... Keine Milch😢, Schmalz kam rein, Backmalz, Wasser, Mehl, Hefe, Salz, fertsch😂 und lieber Jörgi: nicht so viel Mehl auf die Arbeitsplatte, dehnen und falten den Teig. So, wer klugscheißert, muss es auch nach backen😂😂😂 mach ich, aber nur kleine Menge.... wer eine Küchenmaschine hat, ist vielleicht im Vorteil, da klebt der Teig nicht so. Ganz liebe Grüße auch an Timmi von der Klugscheißerin

[@snowbird9748]

Netti0209 Gibt es heute noch , Backschmalz und was ist Backmalz ? Wie ist das , mit der Schale Wasser , im Backofen ?

[@Netti0209]

@@snowbird9748 Backmalz gibt den Backwaren, wie Brot und Brötchen einen tollen Geschmack, eine schöne Kruste. Immer mit den trockenen Zutaten mischen, sonst klumpt es. Es gibt auch der Hefe die nötigen Nährstoffe; es braucht keinen Zucker mehr z. B. im Brötchenrezept. Gibt's im Reformhaus und Edeka, Rewe, Kaufland. Schmalz reicht Schweineschmalz oder veganes Schmalz. Die Schale Wasser mach ich auch in den Backofen

[@lenalarose2555]

@@snowbird9748 ja im Bioladen

[@MeinungHeute]

Ich habe bei diesem Rezept auch das SCHMALZ vermisst !

[@Stefan-rr5ds]

Malzkaffee verwenden ist billiger,wird auch so hergestellt,aus Gerste

[@petersanner4667]

Das muss ein Mecklenburger DDR Rezept sein oder mir ist in meiner Zeit beim VEB Backwaren Kombinat etwas entgangen, Daumen hoch, einfach und gut, Gruß aus dem "ARD" Raum

[@mecklenburgerkochbuben]

Danke für den Feedback 👍 Genau so kennen wir es 😁 Einfach lecker. Gerne mal ausprobieren 😁

[@papajenz0709]

Außer Raum Dresden 😂😂😂😂

[@mecklenburgerkochbuben]

😁🤣😋

[@petersanner4667]

@@mecklenburgerkochbuben mir war schon als Kind aufgefallen das eure Schrippen anders aussahen als unsere Semmeln,

[@petersanner4667]

@@papajenz0709 wenn das DDR Fernsehen Streifen bekam war Westempfang, Antenne drehen und Tschechenfalle einstellen

[@elliwunder9943]

Das Kneten des Teiges ist so wunderbar , wenn man dabei an alles denkt , was einen gerade so geärgert hat ...!!! Danach kann man sich so richtig gut u.befreit fühlen ...!!! Ist wie eine Therapie ! Viel Spaß u.Danke für dieses tolle Rezept ...!!!

[@mecklenburgerkochbuben]

Genau so ist es 👍🙂 Vielen Dank. Gerne mal ausprobieren 👍

[@klaus-dietermeyer865]

Das kann jeder sehen wie er will, der eine so der andere macht es anders. Lecker sind sie auf jeden Fall.

[@mecklenburgerkochbuben]

Dankeschön, genau so ist es. Hauptsache es schmeckt. LG Jörg und Timmi :)

[@sabinemohncke330]

Wenn das mal nicht eine schöne Präsentation war, super 👍

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank! Gerne mal ausprobieren 😁

[@einfachleckerkochenmitTom]

Danke für das Brötchen Rezept sehr gut, bin selber auch wieder da, nach längerer Abstinenz habe gestern was eingestellt vielleicht habt Ihr Lust. LG Tom

[@mecklenburgerkochbuben]

Moin 😁 Sehr gerne doch ! Gerne mal ausprobieren 😁 Liebe Grüße 🙂

[@alsenwulf]

Ich sehe gerade vor mir die 500 Bäcker, die das Video gesehen haben. Sie lachen schon seit 5 Minuten .... 😂 🤣

[@mecklenburgerkochbuben]

Weil ???????

[@alsenwulf]

@@mecklenburgerkochbuben die Knettechnik ...

[@Wolffzahn]

Ist doch scheissegal…hauptsache die Dinger gehen hoch…

[@mecklenburgerkochbuben]

Und jeder der gerne mal selber Brötchen zu hause backen möchte muss gelernter Bäcker sein ??

[@mecklenburgerkochbuben]

👍🙂

[@user-ip8hb3ho1h]

Toll gemacht freue mich schon auf Freitag da werde ich es ausprobieren Danke

[@mecklenburgerkochbuben]

Dann wünschen wir dir viel Spaß beim nach machen und lass es dir schmecken 😋 Liebe Grüße 🙂

[@peterluke5306]

sehr gut habe noch nie brötchen gebacken werde es nachmachen sehr einfaches retept

[@mecklenburgerkochbuben]

Wir wünschen dir viel Spaß beim nach machen und lass es dir schmecken 😋 Freuen uns auf dein Feedback dazu 👍 Liebe Grüße 🙂

[@kl.Sonnenanbeterin]

Ich liebe eure Rezepte und bin immer wieder dabei. Liebe Grüße von einem ehemaligen,mit dem ❤en immer noch, mecklenburger Mädel. Dankeschön 🤗🤗

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 👍😋 Liebe Grüße zurück 🙂

[@sartoriuspianomusicsongs5130]

Wird ausprobiert.. Besten Dank

[@mecklenburgerkochbuben]

Sehr gerne doch 😋 Viel Spaß beim nach machen 🙂

[@sartoriuspianomusicsongs5130]

Ihr seid spitze

[@lenalarose2555]

🤣 Also das mit DDR Brötchen backen, sollte hier noch geübt werden. 🤣

[@Muiralos1]

super erklärt wie man es machen soll ! Ich bin jedes mal begeistert wenn ich Eure Videos sehe Jörg

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank! Schön das es dir gefällt 👍 Das hört man doch wirklich gern 🙂😋 Liebe Grüße 🙂

[@finsoll7880]

Einfach gut und ehrlich. 1 Millionen Daumen nach oben.👍👍👍👍👍👍👍....

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 😁 Schön das es dir gefällt 😁 So soll es sein 🙂 Liebe Grüße 🙂

[@eh1263]

Top,die bisher besten DDR Brötchen haben wir in Zingst in einem kleinen Ossi Bäckergeschäft gekauft.Der war jedoch immer früh leer gekauft. Weiter so.

[@mecklenburgerkochbuben]

Hey!😁 Wirklich schön zu hören, das es dir gefällt! Gerne mal ausprobieren 😊 Liebe Grüße😋

[@alfredbarina8713]

Hallo ihr Beiden, einfach toll: Rezept toll, Video(-anleitung) toll, Ergebnis toll, Serviervorschlag toll. Wird definitiv nachgemacht nächstes Wochenende zum Sonntagsfrühstück. Lg Alfred

[@mecklenburgerkochbuben]

Moin Alfred 😋👍 Schön das es dir gefällt 👍 Wir wünschen dir viel Spaß beim nach machen und lass es dir schmecken 😋 Liebe Grüße 🙂

[@purzel3018]

Die schmecken sehr gut nicht so aufgeblasen,wie die anderen,die es zu kaufen gibt.Bei uns in Jena gibt es einen Bäcker der DDR Brötchen anbietet.

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 😋 Schön das es dir gefällt 🙂 Gerne mal ausprobieren 😋

[@Opa_Hans]

Ist Dein Nachname vielleicht Mehlmann? 🤣

[@MeinungHeute]

😆😆😆😆😆

[@ilonahelbig7796]

Vielen Dank für das tolle Rezept, werde es ausprobieren ❤❤❤

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen Dank fürs Feedback. Viel Spaß beim nach kochen. LG Jörg und Timmi

[@tommorg1249]

Klasse wie immer ☘️🌻

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 👍 😁😋

[@reneniebergall]

Danke. Ähnlich mache ich sie auch, bloß kommt bei mir noch etwas flüssiges Schweinschmalz dazu, bei 1kg Mehl ca. 20gr

[@mecklenburgerkochbuben]

Hallo!😃 Schön das es dir gefällt! So kann man es natürlich auch machen👍🏼😃 Liebe Grüße😊

[@MaRa-wp1zt]

Meine Oma hat immer gesagt Hefeteig muss sich anfühlen wie eine Brust!

[@mecklenburgerkochbuben]

Das haben wir auch schon ein paar mal gehört 🙈😁

[@kaimiller8375]

Mal Klug Sch...ßern 😁😁😁. In DDR Brötchen kommt Schweineschmalz . Top Video 👍

[@MeinungHeute]

Das sehe ich auch so 👏👏

[@gudrunherbst5810]

Superrezept. Danke.

[@mecklenburgerkochbuben]

Sehr sehr gerne 😁 Unbedingt mal ausprobieren 👍 Liebe Grüße 😁

[@gudrunherbst5810]

@@mecklenburgerkochbuben werde ich machen

[@robbierobt]

Leider nicht ganz durchgebacken und mit weniger Hefe bitte länger gehen lassen und dabei ab und an mal den Teig "langziehen". Ich hatte mir gemerkt, an DDR-Brötchen gehört auch ein wenig Schmalz. Sehen trotzdem gut aus!

[@LL20242]

und ich hab neulich gesagt,ich will mal wieder DDR Brötchen essen. Eure Rezepte bekomme ich sogar hin.

[@mecklenburgerkochbuben]

Genau so soll es sein 🙂 Viel Spaß beim nach machen 🙂 Liebe Grüße 🙂

[@LL20242]

Liebe Grüße aus Thüringen

[@mecklenburgerkochbuben]

Ganz liebe Grüße zurück 🙂

[@LL20242]

Kaiserschmarrn wäre auch mal nicht schlecht. Der verbrennt immer...😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Das kriegen wir hin 🙂 Kommt mit auf die Wunschliste 🙂

[@ggrey5990]

Danke sehr!!

[@mecklenburgerkochbuben]

Sehr gerne doch 😋👍

[@hertamanecke9451]

Die Hefe kann man gleich in die Milch auflösen, dann wird er nicht so klebrig👌☝️

[@maritahaase7923]

Das waren die für 7 Pfennige. Die für 5 Pfennige haben uns besser geschmeckt.

[@mecklenburgerkochbuben]

Diese hier sind besser als die für 5 Pfennige. Unbedingt mal ausprobieren 👍 😁😋 Liebe Grüße 🙂

[@maritahaase7923]

Natürlich probiere ich die aus, wie jedes Rezept von euch. Ist doch Ehrensache. Ihr seid so, wie sagt man heute, cool🙂.

[@Stefan-rr5ds]

das waren die sogenannten "Milchbrötchen" in Sachsen/Anhalt

[@praxisplattfisch7950]

yo ideen habt ihr ja reichlich find ich gut bin zwar nicht so der Backkünstler aber n Versuch wäre es wert !! LG aus SH !! Ingo !!

[@mecklenburgerkochbuben]

Auf jeden Fall mal ausprobieren 😁👍 Viel Spaß dabei 😁😁 Liebe Grüße 🙂

[@Hobbykochstudio]

Ganz super. Kanntet ihr Mecklenburger auch die Knüppel? Die West-Brötchen (oder wir Berliner sagen Schrippen) sind ja leider nicht mehr das was ich aus der Kindheit/Jugend kannte. Ich habe auch Kümmelbrötchen geliebt. Die gibt es ja seit der Wende kaum noch.

[@mecklenburgerkochbuben]

Danke 🙂 Die habe ich bei meinem Onkel damals wirklich gerne gegessen. Die waren einfach lecker 😋👍

[@losloggos6493]

Sehr gut, viele Grüße aus SH😀

[@a.p.3682]

Kein Bäcker hat Gummihandschuhe an, der hat saubere Hände.

[@user-xm9mf2ob7h]

Eure Rezepte sind super, werde sie alle ausprobieren. Eine Frage, welches Mehl wurde bei den DDR Brötchen verwendet?

[@andresteiniger855]

Mehlsorte 550

[@jurgenkneiphoff1489]

Mir knurrt der Magen 😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Unbedingt mal ausprobieren 👍 🙂😋

[@henningpieterjordan7416]

Geht das auch in der Küche nMaschine ...???😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Ja klar, das geht auch 😋👍

[@klauspoker5409]

Na...das sind mal leckere Dinger...keine Mogelpackung mit ganz viel Luft. Wird alsbald nachgebacken 😋😋😋😋😋

[@mecklenburgerkochbuben]

Moin Klaus😁 Schön das es dir gefällt 👍 Wir wünschen dir viel Spaß beim nach machen und lass es dir schmecken!

[@ullab784]

[@mecklenburgerkochbuben]

Gerne mal ausprobieren 😁

[@Kucki555]

Und was ist daran spezifisch DDR? Ich habe im Jahr 1983 Bäcker in Helmstedt (BRD) gelernt. Wir haben damals in einem Brustfeuerungsherd gebacken, wie zu Urgroßmutters Zeiten. Und unsere Brötchen haben wir mit den selben Zutaten gebacken und die sahen genau so aus. Also nix DDR. Ich finde es traurig das nach über 30 Jahren Einheit immer noch von DDR und BRD unterschieden wird. Kleiner Tipp. Die Brötchen mit dem Stiel eines Kochlöffel eindrücken und anschließend mit einem Pinsel auf der Mitte des Brötchen einen Tropfen Öl auftragen. Kurz gehen lassen und kurz vor dem Backen noch einmal ganz vorsichtig die obere Hälfte der Brötchen mit einem Pinsel die Brötchen mit Wasser bestreichen bzw. befeuchten. Jaja, um in Eurer stereotypischen Ausdrucksweise zu bleiben, typisch Besserwessi. Ist aber wirklich nur ein Tipp. Ansonsten schaue ich Eure Videos echt gern Liebe Grüße aus Niedersachsen KUCKI

[@KnutZienert]

😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Danke fürs Feedback und liebe Grüße Jörg und Timmi :)

[@reginairgendwer8257]

Brötchen hab ich schon öfters gemacht, aber ich muss zugeben, zum Kneten bin ich zu faul, das muss der Thermomix machen.

[@mecklenburgerkochbuben]

Probiere doch gerne mal unser Rezept aus 😋 du wirst begeistert sein 😁😁

[@lillymarie1029]

Ich liebe Backen, bin selbst gelernter Bäcker und freue mich immer sehr wenn ich gute Rezepte finde.😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Schön das es dir gefällt 👍 Wir wünschen dir viel Spaß beim nach machen und lass es dir schmecken 😋 Liebe Grüße 🙂

[@casandra5871]

nach dem 2. x kneten war er wieder in der Schüssel, aber keine Angabe wie lange.

[@marcellichy6811]

Und wie man sieht,nicht nur Luft drin.😊 Da reichen vier Stück zu Frühstück und man kommt bis Mittag durch.👍

[@mecklenburgerkochbuben]

Genau so ist es 👍👍😋

[@LJ-tl5xn]

Welches Weizenmehl 405 oder 550?

[@user-rl1cj4vp2k]

900er

[@andreasmathiak3298]

Backe selber DDR Brötchen gelingen immer

[@MeinungHeute]

Genau nach diesem Rezept oder etwas anders???? 🤔

[@Sitopanaki140]

Mehl? Weizenmehl 550 oder nicht?

[@andresteiniger855]

Ja Weizenmehl Typ 550

[@steffenneumann2975]

Habt ihr fein gemacht 👍 LG die Rostocker

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen Dank 😋😁 Liebe Grüße zurück 🙂

[@mariokoschnick7332]

Ich mach immer DDR Brötchen zu weihnachten

[@mecklenburgerkochbuben]

Und ? Einfach toll oder? 😁😋👍

[@mikeo.6256]

Es war für mich auch wieder wunderbar mit euch Schön gebräunte Teiglinge Knusperfaktor weit vorne 👍

[@mecklenburgerkochbuben]

Hallo😊 Das freut uns wirklich sehr! Schön das es dir so gut gefällt! Liebe Grüße😆

[@a.p.3682]

Braun warn'se nicht und knusprig auch nicht.😢

[@mikeo.6256]

@@a.p.3682 dann hast du vielleicht ein anderes Video geschaut oder den Kontrast am Wiedergabegerät falsch eingestellt 🤭

[@a.p.3682]

@@mikeo.6256 Werde 'ne Sonnenbrille aufsetzen, da erscheinen sie dunkler 😅

[@mikeo.6256]

@@a.p.3682 👍

[@burkhardsattler5436]

Hallo Jörgi und Timmi die Brötchen sind wirklich super gelungen.Geli und ich hoffen dass wir beim nächsten Zusammentreffen die Brötchen mal kosten können. Gruß aus Braunsberg Geli und Burkhard.😊

[@mecklenburgerkochbuben]

Vielen lieben Dank 😁😋 Das kriegen wir bestimmt hin 😁😁 Liebe Grüße zurück 🙂

[@hertamanecke9451]

Dann muss das Tuch aber feucht sein, sonst rutscht es trotzdem🤣

[@rexwiht]

Sehr lecker

[@mecklenburgerkochbuben]

Hey!😃 Freut uns wirklich sehr das es dir gefällt! Gerne mal ausprobieren😆

[@bobbobitschka8711]

erster, ich grüße euch lg

[@mecklenburgerkochbuben]

Danke dir ! Schon mal selber Brötchen gebacken ? Liebe Grüße zurück 🙂

[@bobbobitschka8711]

@@mecklenburgerkochbuben ja, ist aber schon ewig her. lohnt auch nicht wirklich für 2 personen. ich habe mich über das rezept kartoffelsalat sowie nudelsalat gefreut. seitdem gibt es den kartoffelsalat nach eurem rezept. ich mag die leichte süßliche note wenn auch unser thüringer schmeckt bevorzuge ich den euren.da brauste eigentlich nichts mehr bei😋 lg

[@guntramflamme5758]

Das ist kein DDR broetchen

[@christawalzner2529]

Straffe Jungs-Brötchen...einfach lecker und der Kommentar dazu...😂😅😊👍👍👍

[@volkman4135]

ohho bin ein Bäckerjung, bin ein kleiner Bäckerjung 😉🙃🙂😅

[@mecklenburgerkochbuben]

Gerne mal ausprobieren 😁 😁

[@tinomuller8169]

Keine DDR Brötchen...

[@hertamanecke9451]

Ich stelle den Teig auf mein Heinzkissen