Роггенбир. Ржаное пиво. Roggenbier

[@ВладимирБукин-г5х]

Удачи Вам Виктор и здоровья. Продолжаю наслаждаться Вашими видео несмотря на то что сам варю пиво много лет. Вы талантище

[@mrwhite7626]

Красава!!! Самый позитивный и познавательный канал!)

[@DeMeurg]

Спасибо)))

[@Саша-о7ж2г]

@@DeMeurg Здравствуйте Виктор. Я так понимаю ржаной солод у вас не ферментированный? А то я варил по вашему рецепту и взял ферментированного. Мне помололи его в муку. Это был треш)))))

[@андрейсаньков-м1ц]

@@Саша-о7ж2г и что в итоге получилось? Самому прислали из 3х кг, 2кг ферментированного. Незнаю что делать брать другой или на этом пробовать?

[@Саша-о7ж2г]

@@андрейсаньков-м1ц проблемы с фильтрацие очень сильные. Нужно было затирать в отдельном мешке. А так пиво вкусное. Как жидкий бородинский хлеб.

[@mario-jp9tg]

Классно смотреть такое видео. Очень позитивный человек.

[@andreyladani3277]

Видос , как обычно ОГОНЬ!! вот только на 20литров сусла очень много дрожжей закинул вот у тебя и сбродило за 4 дня)) я 100 литров сбраживаю 20 крупинок из пакетика кидаю)) заводится при 20 градусах за сутки и потом понижаю температуру до 16-17 градусов.

[@DeMeurg]

Буду по экономнее в следующий раз)))

[@basegamestv260]

вечерняя сказка от ДЕГУСТАТОР МЁДА ))

[@DeMeurg]

Ага, Гамлет отдыхает))

[@васявасильев-у9ц5л]

Будем пробовать варить , пшеничка оч вкусная по вашему рецепту, сварим и ржаничку)))

[@kudinov7176]

Спасибо огромное за помощь в нашем нашем общем пивоваренном деле!!!

[@grevsev1976]

Супер позитивно. Шлемак зачет))) Спасибо.

[@vadimsofiya_life5005]

У меня аж слюни текут 🤤🤤🤤😃👍. Обязательно надо попробовать сварить

[@dmitriykrotkikh592]

Ну молодец! Восхищаюсь твоей позитивной эмоции. Суппер! Больше новых видео. Респект тебе!

[@DeMeurg]

Спасибо😁

[@СергейПивовар-ф2с]

Варил по этому рецепту,ток без отварок - все друзья балдели от него.

[@DeMeurg]

Это да! Пивас уникальный!

[@ЕвгенийБутаков-р6р]

Привет из Сибири. В июне тоже варил ржаное пиво.У пива цвет был карамельный.Во вкусе чувствуется рож. В инете коллеги пугали с проблемой фильтрации, по факту отфильтровалось на ура.Так, что не ссыте, все будет очень вкусно.

[@DeMeurg]

Привет Сибирь))) Вообще рекомендуют добавлять не венский, а мюних. Думаю так даже получше будет, больше аромата ржи. Сделаю обязательно с мюнихом. Но и такое очень зачётное)))

[@gromis1975]

Наконец-то рожь. Давно ждал. Спасибо за ролик.

[@DeMeurg]

))) Классное пиво получилось)

[@scetchy88]

Красава! Как всегда!!! Желаю 1млн подписчиков и бабла на свою пивоварню! )

[@DeMeurg]

Спасибо)))

[@vladimirreshetko1805]

Доброго дня,підкажіть будь ласка як робите медовий оцет ,щоб пш понизити? Дякую

[@DeMeurg]

Все дуже просто. Треба розвести мед у теплої воді та дати йому скиснути) Там завжди є оцетокислі бактерії яки все зроблять самі) Тримати розчин у теплі накривши чистою хустиною

[@vladimirreshetko1805]

@@DeMeurg дякую.

[@vladimirreshetko1805]

@@DeMeurg вдарився в домашнє пивоваріння. Передивився багато різного контенту. Ви просто ТОП. Більш за все приємно, що ви ще й земляк.

[@cov-1912]

Короче, все, кто не хочет работать-все у тебя! Держим пальцы вверх! Все выдержим, все стерпим! Ждем открытия!!!

[@DeMeurg]

))) Спасибо огромное! Снимаю потихоньку, как прояснится с открытием буду выкладывать))

[@ktur_shrike]

а чем опускали уровень пш ? что за желчь дракона, где найти? ))) тещиной желчью можно заменить?))

[@DeMeurg]

Аха-ха!)) Тёщеной и отравится можно, лучше не рисковать))) Это медовый уксус. Открытое уксуснокислое брожение медовой сыты.

[@ProxyBuks]

Ну наконец-то кухня в кадре появилась, а то по последним видео создавалось впечатление что жена погнала нафиг в недостроеную кухню чтоб варил себе там свое пиво от греха подальше =D

[@DeMeurg]

Похолодало, сжалилась пустила обратно))

[@НиколайПавлихин-й8л]

Поделитесь опытом, как сохроняите дрожжи в морозильной камере?

[@yurchich1980]

супер. новая серия, будем смотреть

[@DeMeurg]

))))) Историческая комедия))))

[@СерёгаОтдохни]

Скупился. В магазе где Вы говорили, вроде. Пока все цивильно. Посылка пришла все аккуратно все подписано, сварим посмотрим на белок а так пока доволен

[@DeMeurg]

Ну и отлично 😁 Удачной варки))

[@Р.А-д1я]

А в идеале при какой плотности на вторичное брожение переливать ? Или лучше после того как активное брожение прошло!? Огромное спасибо Вам за ваш труд!!!!

[@DeMeurg]

По разному может быть по ряду факторов. Лучше ориентироваться на активное брожение. И после него переливать.

[@AlexEllwein]

На рогген рекомендую гуммипаузу 40-42. Работает против киселя

[@DeMeurg]

Спасибо, опробую обязательно! Кисель ужасен)))

[@olegklimov7204]

Приветты !скажи пожалуйста а простым нагревом паузы можно пройти без дополнительной кастрюли как на обычной пшеничке и допустим пропустить паузу30 и 52 градуса солод щас весь модифицированый идёт и ещё вопрос ржаной солод какой ферментированный или нет?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Конечно прямым нагревом можно делать затирание и получается тоже хорошо.С паузами на современном солоде можно не заморачиватся, если не хочется. Всё равно получится нормальное пиво. То уже для эстетов, которым важна та или иная нотка в пиве)) Ржаной можно использовать и тот и другой, хуже не будет, будет по другому.

[@kudinov7176]

А подскажите ещё такой вопрос. В кастрюле какого объёма вы делаете отварки? И как посчитать пропорцию для отварки от общего объёма варки сусла? Спасибо огромное!

[@DeMeurg]

Отварку обычно берут 1/3 часть затора. Это количество способно поднять температуру примерно на 10 градусов. Есть конечно уравнения для точного расчета, но я обычно пользуюсь так. То есть я взял 1/3 от затора в 30 литров, это получается 10 литров отварки. Довел до кипения и вылил в затор на конец паузы +63С, и у меня температура поднялась до +73С.

[@андрейсаньков-м1ц]

Приветствую. Такой вопросик заказал солод, прислали 2кг из 3х ферментированного солода, получиться с ним или не ферментированный докупать? Варю по вашим рецептам...

[@DeMeurg]

Тоже неплохо получится. Только ферментированный он с кислинкой и по этому может получится суховато-плосковатый вкус

[@ОлжасСемейгалиев]

Здорово Брат, скажи как называеться трэк на 19:00 мин., пожалуйста.

[@DeMeurg]

У меня трэк называется Doghouse

[@pavelsmirnov2012]

Уважаемый автор канала,подскажите сколько ковшей на отварку берете?просто у меня такой же

[@DeMeurg]

1/3 от общего затора

[@pavelsmirnov2012]

@@DeMeurg а конкретно сколько ковшей?я знаю что треть,только сколько в ковше то помещается)

[@pavelsmirnov2012]

@@DeMeurg хотя бы на скидку)))

[@DeMeurg]

@@pavelsmirnov2012 Сейчас уже и не помню( давно было

[@arif84100]

Виктор, подскажи пожалуйста, нельзя использовать вместо ржаного солода, рожь несоложенку?

[@DeMeurg]

Можно конечно

[@arif84100]

ДЕГУСТАТОР МЁДА будет так же вкусно или все таки лучше солод ржаной?

[@kudinov7176]

Добрый день, Виктор! Хочу уточнить вы брали ржаной солод или рож несоложеную? И можно вместо медового уксуса pH понижать винным уксусом ?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Я брал ржаной, не ферментированный солод. А pH конечно можно понижать и яблочным и винным уксусом. Каждая кислота привносит толику своей ароматики в готовом продукте. Но это не портит вкус, тут главное не переборщить)))

[@яковпатланов]

на газу варишь или на салярки

[@evgenyi102]

Здравствуите! Есть Солод ржаной белый не ферментированный. Он подоидет?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Вроде делают с такого, будет как хугарден, только со ржи))

[@evgenyi102]

ДЕГУСТАТОР МЁДА написано что подходит для пива. Я его брал для осахаваривания кукурузы для бурбона, осталось 2 кг как раз.

[@DeMeurg]

Я думаю будет в самый раз. А ячменный можно потемнее взять, мюних например

[@АлександрМ-з9ф]

Уважаемый Виктор Александрович подскажите сколько мёда и сколько воды на трёхлитровую банку чтобы сделать уксус? Заранее благодарен)

[@DeMeurg]

Серьёзный подход, с отчеством))) Можно взять грамм 80 -100 мёда на 2,5 литра воды. Добавить чайную ложку перги, перемешать всё хорошо, накрыть чистой тряпкой или марлей и оставить в тёплом, тёмном месте на месяцок-другой. Готово))

[@ЕленаВедерникова-щ1ф]

ДЕГУСТАТОР МЁДА А если перги нет, а мед есть, то как получить уксус？

[@МаксимДемихин]

молодец стимулятор варки домашнего пива.

[@DeMeurg]

Это же в кайф)))

[@ВикторКулаков-в5з]

Виктор, привет! Солод ржаной (белый) не ферментированный подойдет для этого рецепта? Какую плотность сусла в конце варки лучше делать? Спасибо!

[@DeMeurg]

Привет! Да, конечно подойдёт. У меня получилось 12,5%, но я думаю можно и плотнее)

[@ВикторКулаков-в5з]

Спасибо. С большим удовольствием смотрю Ваши видео рецепты. Когда новая варка? После Роггена жду ржаное карамельное :)

[@DeMeurg]

Обязательно сварю))

[@dazpivas251]

Здравствуйте! Виктор, второй раз посмотрел это рецепт и вот,что стало интересно. В данном рецепте в отличии от Ваших других- на вторичку переливали на 3-й день, а на пятый уже разливали. Собственно вопрос- когда и как правильно определить когда переливать на вторичку? (или постоянно отливать и мерить ареометром). По бутылкам то - понятно когда- гидрозатвор выравнится, а вот вторичку- сбраживает ведь всегда по разному?

[@DeMeurg]

Можно ареометром периодически замерять. Можно по гидрозатвору. Когда бурное булькание, это первичка, когда булькает очень редко это вторичка. А когда выравнялся уровень , значит выбродило.

[@privetmaxkarat]

Спасибо за отличные видео. Хотел бы спросить-попросить... будут ли видео для начинающих, простые вкусные рецепты азы без чего нельзя чем можно пожертвовать. Спасибо

[@DeMeurg]

Хотел снять, но сейчас времени очень не хватает. По пивоварне снимаю. что успеваю, на другое пока времени нет. Может попозже((

[@СерёгаОтдохни]

Скажите каким и сколько ингридиентом можно добиться хлебного запаха в готовом пиве. спасибо.

[@DeMeurg]

Хлебный запах дают обычно солода со средней прожаркой мюних, аббатский. EBC примерно от 10 до 50 едениц.

[@popovich830]

Спасибо за позитивчик!

[@DeMeurg]

Спасибо))

[@martira7332]

Виктор привет! Почему всегда варишь пол кастрюли? Ты хмель собрал свой, варка уже была? Очень хочется посмотреть! Я варил вот на днях, полностью использовал свой подзаборный хмель, аромат скажу прям очень достойный.

[@DeMeurg]

Привет! С хмелем засада получилась, все таки опылённый оказался. При высушивании запах опять стал как у старого чеснока. Как не жаль, пришлось выкинуть.((

[@D600-h3w]

Самые искренние эмоции ютуба))

[@DeMeurg]

))))) Спасибо))

[@Александр-ы9у5ю]

жигуевское какое место занимает в хитпараде вашем?)

[@DeMeurg]

Одно из первых))

[@leo_s5939]

А когда пиво уже было готово к употреблению, оно у вас тоже было как кисель? Или стало обычной нормальной консистенции? Просто я тоже сварил такое, но в итоге оно таким же густым и осталось после карбонизации. Вкусное, но пить как-то не совсем привычно....

[@DeMeurg]

Нет, намного жиже стало. Практически как пшеничное. Но вкуснее)

[@leo_s5939]

Я так и подумал) А моё нет. Вкусное. Кислинка есть не большая, наверное как раз из-за ржаного солода. Вкус нормальный, пшеничный такой в большей мере. Цвет красивый. А по консистенции - кисель, в котором медленно поднимаются пузырьки с газом, как будто парят в толще))) Что- то значит пошло не так....

[@РобертВалеев-ц9у]

Добрый! Видосы у тебя зачетные, красавчег!!! Сажи ты раньше праймер с сусла брал, а теперь постоянно медом заправляешь, я понимаю возможность есть), но какие плюсы меда от сусла??

[@DeMeurg]

Спасибо!)) Плюсы... не надо праймер отбирать и хранить, привкус мёда в послевкусии. Вроде всё)))

[@Alexkachug]

Объясните пожалуйста, для чего делаются отварки, без них никак?

[@DeMeurg]

Сейчас отварки очень редко используют, это старая чешская технология.

[@Alexkachug]

@@DeMeurg понял, спасибо)

[@павелвезменский]

День добрый, хотелось бы узнать ваше мнение по поводу: у меня почему-то сбраживание остановилось на на 5 процентах из 13,5 начальных и все, 2 дня бурлило буйно потом затишье через 3 дней перестало бульканье вообще подождал два дня проверил плотность 5, думаю надо перелить на вторичную и вот уже 10 дней стоит не булькает не скисло на вкус вкусненько но сладковатое такое ощущение, что ему еще бродить, но плотность не меняется че может быть. Спасибо

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Скорее всего так получилось из-за способа затирания, осталось много декстринов, несбраживаемых сахаров. Можно попробовать ещё подержать на брожении, какое то количество сахаров дрожжи все же порасщипляют и подъедят. Ну а если брожение полностью остановилось, переливайте на карбон. Плотность в принципе нормальная, а сладость с углекислотой не так чувствоваться будет.

[@павелвезменский]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Та пауза в 62 градуса получилась у меня больше часа, солод бельгийский, думаю, что там все сахара вымылись, думал наоборот будет пустое и крепкое, может кислорода не хватило для полноценной работы дрожжей, да аэрацию вроде как всегда делал, короче че то пошло не так.

[@hripson]

У меня вот постоянно много бруха, и в бутылках оочень большой осадок. Из литровой бутылки например грамм по 200 не допиваю из-за не вкусного осадка. Прям не знаю что делаю не так. Завтра буду пробовать жигуля по Вашему рецепту)

[@DeMeurg]

Ну это многовато. Жалко столько пива выливать. Жигуль зачётный будет, однозначно)))

[@hripson]

Еще заметил Вашу морозилку с дрожжами) Видео бы по этому методу)

[@DeMeurg]

Ох. как нибудь надо снять))

[@hripson]

Вода может быть, из под крана использую, всякие ПШметры не использую...На работе есть возможность из осмоса брать ионизированную воду, без всяких солей и прочих элементов, часто H2O. Но не знаю подойдет такая...

[@DeMeurg]

Вы воду после обратного осмоса разбавляйте обычной водой, вот вам и будет вода с нормальным количеством солей и микроэлементов. Просто надо подобрать соотношение смешивания. Я например домешиваю от 20% до 30% обычной воды в очищенную.

[@Denzher54]

Ржаной солод неферментированный нужен?

[@DeMeurg]

В этом рецепте неферментированный.

[@nvrn36]

Чувак который поставил дизлайк: не смотри больше этот канал, не порть статистику)

[@DeMeurg]

Аха-ха)))

[@РоссийскаяИмперия-э5л]

Дизы ставят работники Балтики!..

[@user-grynya]

Уважаемый! А как же дрожжи из шприца... Я понял эти с прошлой варки слив- как не советуют инквизиторы? Как собрал их с осадка? Спасибо за видос! Солод чей?

[@DeMeurg]

Солод на этот раз был Ваерманн. Дрожжи собрал с вторички и заморозил с сиропом. Завелись на ура))

[@АлексейИванов-в8л]

Доброго времени суток) Как всегда всё на высшем уровне) У вас не работает видео про Пилснер. Хотел попробовать сварить. А рецепт посмотреть не могу. Перезагрузите пожалуйста. И ещё вопрос, нет ли у вас рецепта пилзнера в немецком стиле? Заранее спасибо)

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Перезаливка не поможет. Там музыка автор которой заблокировал воспроизведение на мобильных устройствах. На компьютере должно работать. В немецком стиле не пробовал варить.

[@АлексейИванов-в8л]

Понял, спасибо. А по поводу немецкого, рецепт нигде не могу найти, думал может у вас есть)

[@DeMeurg]

Я думаю там может просто немецкий хмель используется. А так вообще нету рецепта(( надо искать.

[@АлексейИванов-в8л]

Если найду то поделюсь. А вы кстати с каких сортов начинаете коммерческую деятельность если не секрет?) Мы тоже открываем мини пивоварню в Челябинске. И думаем какие сорта кроме Жиги включить в список)

[@DeMeurg]

Вайцены точно будут, дуббель сделаем, а там видно будет))) Будем уже по спросу ориентироваться)

[@rostik7]

Сварил это пиво очень понравилось,подскажи как его сварить без отварок в пивоварне клона бандмауера?

[@DeMeurg]

Без отварок, можно как обычную пшеничку варите, так и это.

[@ДмитрийДьяченко-ы4л]

Объясни как варить без отварки у меня ПВК с фильтрсистемой

[@DeMeurg]

Просто выдерживать паузы и поднимать температуру нагревом.

[@rexfoxxx]

Рогген очень нравится, но варка его - целое мучение, а именно фильтрация, которая постоянно встает. А ржаное пиво - отпад.

[@DeMeurg]

100%. Кисель киселём, но пиво шикарное.

[@oleger2443]

РАССКАжите как праймер готовили

[@DeMeurg]

В литре воды разбавил мёд, по 12 грамм на каждый литр пива. Прокипятил 20 минут, остудил, готово))

[@Menfisik]

Как обычно отличная варка! Нужно отправить вам на пробу своего, интересно ваше мнение!

[@DeMeurg]

Спасибо, но я же не профессиональный дегустатор🤗 Так, чисто комментирую свой вкус😋

[@Menfisik]

ДЕГУСТАТОР МЁДА ,так мы тут все не профессионалы в этом и прелесть)

[@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО]

комиссию рар будете проходить у нас в городе половина не проходила и работают

[@DeMeurg]

У нас не комиссия, у нас аттестация. Будим проходить по любому.

[@Hunter-ki2wx]

здравствуйте. я только начинающий пивовар. подскажите для чего отварка нужна? без нее можно обойтись?

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Это старая технология, сейчас уже практически ни кто не пользуется ей. Так что можно сильно не заморачиваться.

[@Hunter-ki2wx]

у меня пивоварня браумастер, по Вашим рецептам никак не смог сообразить как сварить с отварками. на ней просто паузы задаешь она сама все делает

[@DeMeurg]

В место отварки просто поднимайте температуру на следующую паузу.

[@Sintez2012]

Виктор спасибо за отличный ролик как всегда! Вопрос: в рецепте пшеница несоложенка или солод?

[@DeMeurg]

Соложенную пшеницу использовал.

[@zhur1k]

Молодчик, слюной захлебнулся)))) давлюсь пока покупным)

[@DeMeurg]

Спасибо!)) Пора уже переходить на своё)))

[@lemannew]

Фильтрация через колготки?))) Спасибо за видео!

[@DeMeurg]

Новые))))

[@АлександрМайоров-е8о]

Виктор, салют! Видосы супер, реально вдохновляют, спасибо. Хотел спросить, я не могу найти в наших краях Gerven gv12 может поможешь?

[@DeMeurg]

Привет Александр! Спасибо) А на гервинах особо не заморачивайся, есть огромное количество других классных штаммов. Посмотри в линейке Мангрув или Булльдог, замечательные дрожжи.

[@АлександрМайоров-е8о]

ДЕГУСТАТОР МЁДА меня привлекает хорошая осаждаемость дрожжей, вот я и решил их спробануть, обычно я использую safale us-05, но запасы иссякают решил на чем нить новеньком сбродить.

[@DeMeurg]

Могу порекомендовать BullDog B44 European Ale. Дрожжи зверь, ложатся пластом, не мутят вообще, ароматика классная. Можно их посмотреть в видео Red X

[@АлександрМайоров-е8о]

ДЕГУСТАТОР МЁДА принял спасибо!

[@ЭйсВентура-х4я]

Скажите, а сколько стояло пиво на карбонизации и сколько на созревании?

[@DeMeurg]

На карбоне дней пять, да в принципе уже и пили)))

[@ЭйсВентура-х4я]

Даааа.....быстро Вы его победили)))))ну думаю если чуток постоит ....вообще бомба будет))

[@DeMeurg]

Сто процентов)))

[@РусланСинельников]

Если использовать вместо MJ m20 - WB-06 Как это повлияет на вкус?

[@DeMeurg]

В принципе похоже, по оттенкам немного различия

[@JakeDogOfficial]

Когда пивоварня запроцюе. ?

[@DeMeurg]

Надеюсь что очень скоро))

[@baronaaz]

Виктор, а без холодной выдержки можно обойтись? Холодильника нет, а погоды нынче не холодные(

[@DeMeurg]

Можно, но пенится будет сильно

[@baronaaz]

@@DeMeurg спасибо! Буду сегодня варить его. Третья варка у меня. По сложности отварочного метода реальный вызов)))

[@КостянтинПащенко-г1д]

Доброй ночи. Сколько кориандра на 20 литров?????????

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Рекомендуют не больше 50 грамм. Я закидывал 1 пакетик, там 20 грамм.

[@АндрейЗубов-б5ж]

Дрожи какими другими можно заменить?

[@DeMeurg]

Любые для пшеничного пива

[@РоманКазаков-е7р]

Какой солод ржаной ферментированный или нет

[@DeMeurg]

Нет, не ферментированный был.

[@РоманКазаков-е7р]

А пробовал варить с ферментрованным ржаным если да то покожи видос спаибо

[@VladimirVK.]

Виктор, ржаной у вас солод или неферментироанный? Чет я в своем магазине не смог найти светлый.

[@DeMeurg]

Да, в этом рецепте неферментированный.

[@МихаилЛебедев-в1й]

Друг подскажи как правильно сушить хмель. Пошёл сегодня в лес за грибами, но ни чего не нашёл. Зато почувствовал блаженственный запах. Стал искать источник и вышел в заросли хмеля. Он уже немного подвялившийся, с массой жёлто-зелёной пыльцы. Набрал около 10 л. Пока ехал до дома тормознул мент, пришлось его разочаровать. Это всего лишь запах свежего хмеля.

[@DeMeurg]

)))) Разочаровал мента))) сушить надо в затенённом, проветриваемом помещении. Чердак, идеальное место

[@МихаилЛебедев-в1й]

Спасибо.

[@cov-1912]

Друже! Что-то давно нет новой варки! Как дела с пивоварней?

[@DeMeurg]

Сейчас и времени на варки нету, то пожарники, то налоговая, всё открыться не можем(((

[@РоманГригорьев-ф4ц]

А разве рожь не даёт темно-коричневый цвет?

[@DeMeurg]

Рожь бывает несоложеная, зеленоватого цвета. Солод ржаной, такой же зеленоватый. И ферментированный солод, этот уже черного цвета

[@РоманГригорьев-ф4ц]

ДЕГУСТАТОР МЁДА не знал. Спасибо:)

[@СергейСтроев-ш5о]

Куда ж вы пропали??? Где новые видео , пригорюнился уже и заскучал в ожидании((

[@DeMeurg]

Воюем с бюрократами, времени совсем нет((( Надеюсь скоро откроемся

[@СергейСтроев-ш5о]

Ну тогда ждем видео на эту тему , давно ничего не выкладывали на эту тему)

[@АлександрМ-з9ф]

Виктор солод ржаной ферментированный?

[@DeMeurg]

Нет, светлый брал, но хочу попробовать и с темным.

[@ИгристыйМёд]

Привет. Подскажи на сколько у тебя бак литров?

[@DeMeurg]

Бак на 40 литров. Пива делаю до 30 литров.

[@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО]

а как собираетесь реализацию пива производить научены горьким опытом что в живое разливное лучше крафт не поставлять люди не понимают этого вкуса а у вас как

[@DeMeurg]

Опыта пока нет, будем пробовать. Хозяева пабов сказали, если будет хороший продукт будем брать)

[@ОксанаБогатая-л8б]

где можно купить ваше пиво

[@DeMeurg]

Пока к сожалению ни где. Вот запустим пивоварню тогда ))

[@ЮрийЗакора-г4я]

Привет Дегустатор! Почему ты всегда делаешь схемы с отваркой,а не в одну линию? Я так понимаю, дело все в ароматике?!

[@DeMeurg]

Привет! Ну да, так мне больше нравится, больше солодовый вкус, ароматика.

[@gekarogalik2687]

На каком сайте берешь рецепты?

[@DeMeurg]

Одного нет, читаю везде и наши сайты и буржуйские))

[@olegklimov7204]

Добрый день скажи а ты в контакте есть если да то хотелось бы пообщаться мне как начинающему пивовару есть чему поучится😢

[@DeMeurg]

Здравствуйте! Да конечно есть, ссылка в описании. Обращайтесь конечно, помогу чем смогу. Правда не всегда оперативно, долбаные блокировки приходится обходить и пользоваться vpn для входа

[@wladimirsytnik8613]

Антураж что надо! ДЕГУСТАТОР МЕДА, признайся, ты грабанул местный ТЮЗ?))))

[@DeMeurg]

))) Школьный театр)))

[@ЕвгенийБутаков-р6р]

Уважаемые, а какой изумительный квас получается от отработаной дробины...................

[@DeMeurg]

Надо попробовать))

[@ОлжасСемейгалиев]

Брат, можешь скинь пожалуйста

[@yakobs1988]

лайк неглядя, за вступление)))

[@DeMeurg]

😋 Спасибо

[@yakobs1988]

что собирал дрожжи без расчистки с прошлой варки? п.с. попробовал и я в "новом сезоне" метод с отваркой, о да. РАЗНИЦА ЕСТЬ, и разница именно в солодовости, ещё не созрело, не пробовал, но по запаху и вкусу - точно есть. Спасибо, без тебя бы и не знал о таком методе) а рожь использовал именно солод или несоложонку обычную?

[@DeMeurg]

Да, дрожжи собрал с первого брожения после пакета. Очень хорошо получилось, бодренькие, завелись быстро)) Использовал ржаной солод, но надо как нибудь и несоложенку попробовать.

[@АлександрПятилеткин]

пить с причмокиванием -это лучший результат.

[@sergeyprokhorov8204]

доброго! чем закислял?

[@DeMeurg]

Медовым уксусом)))

[@Odin3411]

Наконец нашел ветку где спросить, как приготовить этот самый уксус :) С уважением! И.. все позновательно. Спасибо!

[@DeMeurg]

Я делаю так, медовую рамку с мёдом и пергой разминают в воде. Потом фильтрую через марлю. И оставляю где-нибудь под столом, в темном месте. Через месяцок уксус медовый готов. В первое есть свои молочнокислые бактерии, так что больше ничего добавлять не надо. Крышкой не закрывать, накрыть тряпкой, что бы пыль не попадала и всё.

[@Odin3411]

А по количеству (весу/объему) как примерно хоть? ) Хочу заняться в выходные.. Спасибо!

[@DeMeurg]

Грамм 100 мёда на 2,5 литра теплой воды и чайную ложку перги размять.

[@НиколайАксёнов-г5б]

Чем ph понижал?, что то я не понял

[@DeMeurg]

Медовым уксусом)

[@НиколайАксёнов-г5б]

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо)

[@Mihalychnext]

блин!!!!! класс!!!!!!!

[@DeMeurg]

))) Спасибо))

[@igorshelest43]

Сварил по этому рецепту... Пиво действительно получилось отличное... Правда,я с отварками не стал заморачиваться,просто по паузам прошёлся... И добавил паузу в 42 градуса на 20 минут... Киселя,как в видео,как ни странно не было... Между прочим отфильтровался очень даже хорошо,без проблем, но я использовал рисовую лузгу для облегчения фильтрации... Дрожжи тоже использовал М20... И сбродили они также за три дня,с 13% до 5... Единственное,что сусла получилось перед варкой 34 литра ,после варки слил 30... Так как в бродилку все не вошло,то отобрал 3 литра,и долил после бурного брожения через три дня,и ещё через три дня перелив на вторичку,с кориандром... Карбонил тоже гречишным медом... Короче,пиво огонь... Обязательно приму этот рецепт к постоянному использованию...

[@Толстый-ь1ъ]

Как всегда хорош) Когда в пром масштабы выйдешь?

[@DeMeurg]

Спасибо)) Надеюсь что скоро))

[@rostik7]

Молодец суперррр,лайк по-любому!!! Кто ставит дизлайк лучше отпишитесь от канала!!!! Я с удовольствием сварю такое пойло ;) ты меня отчасти подталкнул на это дело ;) такой вопрос,продаешь пиво??? Или есть вариант поменяется?? Я сварил своё первое пиво должно быть уже готово через неделю! Поменяемся?? Заодно продигустируешь скажешь своё мнение?? Пшеничка,но не по твоему рецепту,и хугардэн на вторичке стоит!

[@DeMeurg]

Спасибо. Но сейчас практически ничего не осталось из запасов. Не варю уже несколько недель, занят открытием пивоварни.

[@тимофритежунчикус]

какого ётуна! говори кённингами!))

[@yurikarman3341]

с меня +... как дела с оборудованием, собрали?

[@DeMeurg]

Спасибо!) Да, собрали, теперь доделываем разрешения ((

[@yurikarman3341]

с нашими бюрократами наверное не соскучишься

[@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО]

дай бог вам удачи

[@DeMeurg]

Спасибо! И вам тоже, она никогда не помешает!)

[@aleksandragoshkov3740]

Привет, Виктор. Классное пиво!!! Мне тоже очень нравится пшеничка. Когда бываю "там",пью только пшеничку. Здесь не покупаю пиво вообще, потому что продают по 20;30 руб. за 0,5- это не пиво, остальное набито консервантами. А по сему решил сам себя снабжать пивом. Сейчас у меня теоретическая подготовка и приобретение всего необходимого, а по весне,на даче, на воле, начнём помолясь. А может напишешь рецепт и технологию? Очень неудобно списывать с остановкой видео. Успехов тебе. Да, а как же дикий хмель? Спасибо. С наступающим!!!

[@DeMeurg]

Привет Александр! Да вот хочу сейчас сделать подборку рецептов с описанием) А дикий хмель не пошёл((( Начал пахнуть старым чесноком. С наступающим новым годом!)

[@aleksandragoshkov3740]

@@DeMeurg Спасибо, Виктор. Значит с диким хмелем не стоит заморачиваться, лучше купить. Жду рецептуру. Всего наилучшего!!!

[@MaxDrozdov36]

выкладывай сканы рецептов пива в контакте.

[@DeMeurg]

Контакт блокируют, даже через VPN скорость просто ужасающе маленькая. Фото и видео почти не грузятся((

[@MaxDrozdov36]

ДЕГУСТАТОР МЁДА блин, я забыл) сорян) ну будем из видосиков списывать)

[@ВОЛГОДОНЭЛЕКТРО]

а что проверяет атестация рар

[@DeMeurg]

Регулирует оборот алкоголя))

[@ДмитрийКонопацкий-ъ3м]

Витек , суперррррр)))

[@DeMeurg]

Аха-ха))) Спасибо))

[@ДмитрийКонопацкий-ъ3м]

начал искать ржаной солод,нет у нас такого(((

[@DeMeurg]

Да редко бывает((

[@Bitnet123]

А как же аэрация сусла?

[@DeMeurg]

Работает и без неё, проверял))