День рождения удался! Торт с грушей, чизкейком и сыром "Дор Блю"/Pear cake with cheesecake

Рет қаралды 5,953

2 жыл бұрын

Предлагаю испечь торт. Этот торт я пекла себе на День рождения. Он произвел фурор. Представьте! Мраморный бисквит, грушевый соус с амеретто, чизкейк с голубым сыром и крем из маскарпоне с грушевой сгущенкой и сливками. Это очень вкусно! Торт очень нежный, с богатым вкусом, небольшим послевкусием голубого сыра и вообще... Торт в меру сладкий и влажный благодаря пропитке. Лучше один раз приготовить и попробовать, чем сто раз читать и облизываться. Несмотря на такой состав, торт готовится очень просто. Продукты дорогие, но доступны в любом супермаркете. Но ДР всего один раз в году!
ИНГРЕДИЕНТЫ.
МРАМОРНЫЙ БИСКВИТ:
мука пшеничная (белок 10,3%) 175 г
сахар 125 г
ванильный сахар 10 г
соль 1/3 ч. л.
масло сливочное 80 г
молоко 100 г
разрыхлитель 10 г
какао-порошок алкализованный 6 г
яйцо С1 3 шт.
ЧИЗКЕЙК С СЫРОМ "ДОР БЛЮ"
сливочный сыр 150 г
яйцо С1 1 шт.
крахмал кукурузный 10 г
сливки жирностью 33-36% 65 г
сахарная пудра 25 г
Дор Блю (Горгонзола (Горгондзола), любой сыр с голубой плесенью) 55 г
ГРУШЕВЫЙ СОУС:
груша очищенная 130 г
вода 50 г
сахар 40 г
крахмал кукурузный 10 г
сок лимона 1 ст. л.
амаретто (другой алкоголь) 20 г
вода для крахмала 20 г
КРЕМ С МАСКАРПОНЕ И ГРУШЕВОЙ СГУЩЕНКОЙ:
маскарпоне 300 г
грушевая сгущенка (вареная сгущенка) 100 г
сахарная пудра 50 г
сливки жирностью 33-36% 120 г
ПРОПИТКА:
кипяченое молоко 150 г
сахар 3-4 ч. л.
Диаметры форм 16 (бисквит) и 14 (чизкейк) сантиметров.
Температура выпечки бисквита 160 градусов.
Время выпечки бисквита 50-60 минут.
Температура выпечки чизкейка 100 градусов.
Время выпечки чизкейка 40-45 минут.
Мука самоподнимающая, для тортов и разрыхлитель в домашних условиях • Мы все это можем сдела...
Грушевая сгущенка • Как же это вкусно! Ола...
Крем для выравнивания • Стабильный и универсал...
INGREDIENTS MARBLE SPONGE:
wheat flour (protein 10.3%) 175 g
sugar 125 g
vanilla sugar 10 g
salt 1/3 tsp
butter 80 g
milk 100 g
baking powder 10 g
alkalized cocoa powder 6 g
egg C1 3 pcs.
CHEESCAKE WITH DOR BLUE CHEESE
cream cheese 150 g
egg C1 1 pc.
corn starch 10 g
cream, fat content 33-36% 65 g
icing sugar 25 g
Dor Blue (Gorgonzola (Gorgonzola), any blue cheese) 55 g
PEAR SAUCE:
peeled pear 130 g
water 50 g
sugar 40 g
corn starch 10 g
lemon juice 1 tbsp. l.
amaretto (other alcohol) 20 g
water for starch 20 g
CREAM WITH MASCARPONE AND PEAR CONDENSED MILK:
mascarpone 300 g
pear condensed milk (boiled condensed milk) 100 g
icing sugar 50 g
cream with a fat content of 33-36% 120 g
Diameters of forms 16 (biscuit) and 14 (cheesecake) centimeters.
The baking temperature of the biscuit is 160 degrees.
The biscuit baking time is 50-60 minutes.
The baking temperature of the cheesecake is 100 degrees.
Cheesecake baking time 40-45 minutes.
Self-raising flour, for cakes and baking powder at home • Мы все это можем сдела...
Pear Condensed Milk • Как же это вкусно! Ола...
#торт #праздничныйторт #грушевыйторт #тортсчизкейком #чизкейксгоргонзолой #чизкейксдорблю #грушеваяпрослойка #мраморныйбисквит