【杏仁條】簡化版酥皮！成功率200％UP ⬆️ Almond Puff Pastry [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
12條份量 12pcs
中筋麵粉 125g Plain Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
鹽 1.5g Salt
水 60ml Water
糖霜 40g Icing Sugar
蛋白 10g Egg White
鹽 1/16tsp Salt
杏仁片 30g sliced almonds
1.將麵粉預先放進雪櫃冷藏
2.牛油切細粒備用
3.麵粉過篩,加入牛油稍為拌勻令牛油沾上麵粉,再切細
4.水及鹽混合備用
5.麵粉牛油混合物中間撥開一個洞,加入鹽水輕輕拌勻
6.整合成團狀壓平包保鮮紙冷藏約半小時
7.在麵團底面及桌面灑上手粉防止沾黏
8.擀麵棍打撗平均輕壓出凹槽
9.將麵團擀長三倍
10.1/3麵團往中間折疊,再將外側1/3往中間折疊
11.麵團轉90度,重複步驟7-10,包保鮮紙冷藏約一小時,此為一組
12.重複以上擀壓折疊冷藏步驟,共做三組
13.酥皮麵團一開二,灑手粉,稍為擀平冷藏約半小時
14.灑手粉,麵團擀至合適厚薄大小,冷凍至硬身
15.糖霜過篩,與蛋白及鹽拌勻
16.酥皮掃上糖漿及灑上杏仁片,分成12件,冷凍備用
17.12片稍為隔開,以180℃焗20分鐘,旋轉180度以150℃焗10分鐘,完成
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食譜:
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本片關鍵字:
#杏仁條 #酥皮 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@user-gj8jm3qn5e]

喺香港可以唔開冷氣真係要比10萬個like👍🏻

[@ro500teitoku]

連續兩集全程望住塊蕉皮

[@florenceyiu]

嗰個其實係human made嘅doorstop😂

[@sakichan5749]

我已經開始分唔到，咩叫正方型同咩叫長方型。

[@sinair285]

佢應該係指直角？

[@sakichan5749]

相信係喺馬田嘅字典裏面係冇長方型嘅。

[@diameowbb5395]

可以教廣東炸醬麵嗎?🙏🏻

[@seria4692]

kzbin.info/www/bejne/f2a2doSsoNN2aJo 其實有整過（不過唔知係咪你要個種） 中式料理playlist

[@sinair285]

一個星期多1K followers係點做到? 等緊1M!

[@terencem98]

之前再多啲添㗎，武肺呢兩年成長速度好快

[@minchang5794]

厲害

[@sOULsimilarity]

其實馬田係咪想講長方形🙂

[@RYAN_TAM]

這種杏仁條令我想起在台北一間很有名氣的餅店。真的很香 很美味

[@tnjasper]

香港不常見這種產品嗎？

[@chiufranz]

@@tnjasper 香港都常見，尤其賣曲奇的店舖，正如馬田所講，加個鐵盒就賣過百港元了。 就算有預先包裝袋裝的也不便宜

[@ballball4816]

做甜品/糕餅類的馬田都會認真+正經好多 久唔久見一次咁的馬田, 幾好幾好

[@user-fd4yq8ko9n]

哈哈 看完覺得我還是買冷凍酥皮吧XD

[@anniechen8702]

最愛吃這個！！

[@terencem98]

❤️ 連續兩條片成本效益mini毛，叻叻馬田❤️❤️

[@pollyhhh]

好鍾意呢隻餅～

[@RYAN_TAM]

有冇搞錯... 😰 差不多百萬訂閱，才賣出一萬本。🤦🏻‍♂️ 誰還未買...gogogo 一本簽名珍藏，一本自用，一本送禮。

[@02b6a4]

Looks awesome!

[@user-mv2hr8wb8k]

點睇都係長方形xddddd

[@typoon5134]

快啦!快啦!

[@gala6886]

謝謝分享, 看了您一段日子, 發覺您的臉變圓碌碌了

[@Jeffffrey0902]

夏天教酥皮，藝高人膽大

[@daisychiangchiang4849]

呵呵 我都是買冷凍酥皮做 還有蝴蝶酥🤭🤭🤭 但我還是很認真看 哦 又到了不能開冷氣的季節 加油 嗯 🤣

[@nini-xf9sl]

Very nice

[@MP-fj7vd]

買 ready made puff pastry 仲簡單直接？

[@user-wm8dr6do5p]

在炒冰機上做酥皮好像很不錯?!

[@whitelittle5568]

睇完呢集發覺馬田叔叔好有耐性呢，都係個句睇左當整左，酥皮太易炒啦

[@Angelina-ue8bo]

可以不可以教整fudgy brownie ？

[@samuelzheng4635]

睇咗當整咗系列... 馬田出翻個咁嘅系列啦～

[@user-ym5sf5ck9m]

呢集重點 半個鍾一次會唔夠硬仲會縮 要等耐啲先夠硬可以用多啲力

[@sunblue-blue2154]

好想食

[@wongrachel6650]

因為睇完呢條片 搞到我買咗盒杏仁條食🤤

[@makfion7190]

我對眼focus咗去後面枱面條香蕉🍌到，上次整雪菜肉絲炆米已經有😂😂

[@Sam-vz5pm]

你台灣兄弟早100萬訂閱 你而家先100萬

[@iivancheung6769]

5:21 你個頭好似時大時細XD, 新搞作有KEY POINT!

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@pajitasu3660]

哈哈 我睇左當整左啦 （我發現馬田好鍾意邊整野食然後又用手撥下頭髮🤭）

[@terencem98]

特色黎㗎

[@daisiesushitam984]

請問老師125g麵粉是12件還是2x12件的份量呢？

[@tomlai738]

可唔可以摺324層

[@regina1021rl]

又要睇咗當整咗😆。睇過馬田本書，但一直唔敢整酥皮。

[@flyingphoenix9191]

*👍👍👍👏👏👏 謝謝。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦*

[@tnjasper]

99.7萬！

[@user-ok4ql4qo5h]

馬田差唔多有全香港人七點五分之一嘅訂閱

[@lei7038]

口水流，我冰箱里还放着一盒酥皮，最近减肥，放到都快过期了，不敢吃

[@kathychan3112]

雪黎雪去，酥皮真係好花時間呀！

[@SanaLeung]

10:51 其實馬田應該係想講折疊後係正方形最理想，本身講折成方形只係前面講多咗個正字姐。切12條焗係啱啱好，因為切太多會食唔晒，好似係。

[@harryramsay457]

Support!

[@mondy3640]

以為杏仁亦要花氣力，原來酥皮更加花氣力

[@sone1snsd]

好懷念 宜家仲有無人知 杏仁亦要花氣力 呢個梗😂

[@Doyoulikeeat]

😂😂😂

[@pccor567]

用你部意粉機咪得

[@annacheung548]

請問你的書怎樣買到呢

[@ca.carrie]

聽聲都知脆到呢～～～

[@kwongwing110]

終於明白點解出面賣咁貴，原來要咁多層功夫。

[@hidygouw6355]

仲有3k就到1000k啦！

[@miyeewong3523]

其實好想講呢個叫長方形，唔叫正方形 4邊等長先叫正方形，對邊等長係叫長方形，仲未計應該要每個內角應該為90度

[@mirandasin7941]

成本係唔貴, 出面賣係貴在時間同手工錢. 跟馬田做過杏仁瓦片, 成功好味. ;)

[@jjwong5677]

如果個酥皮唔係摺3摺 而係成條卷起再碌 係咪超易炒

[@chiufranz]

呢種似係中式「大包酥」的做法，唔知比例一唔一樣，可以試下出嚟嘅口感一唔一樣 😅😅

[@huiemily3342]

係長方形呀大哥

[@cokefishc4714]

997K la!!

[@lai1449]

觀後感 我吃杏仁瓦片就好🤣

[@hkl8513]

阿sir：呢個實驗最緊要有記性。 馬田：呢個食物最緊要有耐性。 哈！？！？！？

[@htlee139]

發現馬田成日講嘢都要單起隻眼同扯高個嘴唇😂

[@hb3065]

到底係成本(Cost)低定係成本效益(Cost Benefit)低?兩樣唔係相反咩？

[@belolali9913]

無理解錯的話,兩者唔一定相反,係可以並存: 成本低,但做的功夫麻煩費時間又失敗率高,買現成製成品唔貴,就可以成本低同時又低成本效益🤔

[@ctnelsoncar]

點解要比我夜晚見到依條片😢

[@KolasKisa]

4個鐘頭10分鐘吃完

[@clhsn]

加埋冷凍之手會唔會好D

[@terencem98]

要去日式麵包王斬料返黎先有喎

[@ambrose899]

雪乃 笑死

[@chongwilso]

Last 3000! 倒數階段

[@shansanvlog8546]

👍😍🤗🤗🤗😋

[@user-ck5ot2wz6c]

馬田為正方形做左一個新定義….🥲

[@cawai28]

正呀！成本效益低端系列

[@kamahlho]

自虐200%UP

[@user-jk8us9jt2k]

是長方形才對。

[@llk6832]

今日英文字幕有d唔正常⊙ω⊙

[@vicwong7684]

jeng

[@karson0997]

其實呢個叫長方形😶😶😶

[@sunblue-blue2154]

我都有留意👀🤣🤣🤣

[@igallau6100]

正所謂重要嘅嘢擺入雪櫃🤣🤣🤣

[@ConanPakmh]

100 push

[@Zimismom]

😛

[@Muimui0301]

W

[@summerport]

[@victorhung8631]

誠品搵唔到本書…

[@RYAN_TAM]

書展還有得買。

[@AZS234561]

牛旨都有

[@RYAN_TAM]

@@AZS234561 牛旨好像下架了，找不到。

[@terencem98]

太受歡迎（試下問店員？

[@RYAN_TAM]

還是先建議用牛旨IG或網站 問一問職員存貨或留貨。

[@sweetpotato1990]

沒有酥皮的朋友 可以直接烤杏仁片

[@sihyilee142]

真的沒想到這個小東西這麼麻煩🤣🤣🤣

[@bensonngan8437]

吸晴蕉皮第四集🤡

[@SkyEsp]

Hi Belly Tin.

[@angelachung6154]

唔係應該係成本效益高咩🤣

[@xiaoeva3570]

好久看到你在搞神馬了

[@wgertrude]

聽日去拎曲奇

[@RYAN_TAM]

我買不到

[@chiufranz]

多謝你提醒我，我都要去拎...

[@kwanyingwong6094]

摸完頭髮摸牛油。講極都係咁唔衛生。起碼做厨師的條件都唔合格。