КРЕМ БРЮЛЕ самый вкусный французcкий десерт дома как в лучших ресторанах Sous Vide ( Су вид)

‪@Dobroslav13proedy‬рейтинги и обзоры продуктов, сухих пайков и интересных напитков / @dobroslav13proedy
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to...
Что бы приготовить дома вкусный десерт крем брюле, так как его делают в лучших кафе и ресторанах нам понадобится (на 4 порции)
желток 80 грамм (4 желтка С1)
сахар 40 грамм
сахар ванильный 10 грамм
соль 1 грамм
сливки жирностью 33% - 300 грамм
тростниковый сахар для карамельной корочки
режим Су Вид 80 градусов 60-65 минут
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения подписчиков канала Доброслав13 t.me/+rbR15hgA...
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Сегодня в ролике КРЕМ БРЮЛЕ самый вкусный французcкий десерт дома как в лучших ресторанах Sous Vide ( Су вид) я расскажу как сделать идеальный крем брюле дома не тратя много времни и с гарантированно вкусным результатом
#доброслав13 #sousvide #сувид

[@dobroslav13]

@Доброслав13 - съедобное / несъедобное - рейтинги и обзоры продуктов, сухих пайков и интересных напитков kzbin.info/door/XnJ6mm6ZcMgnAi1Pth_wSgfeatured Что бы приготовить дома вкусный десерт крем брюле, так как его делают в лучших кафе и ресторанах нам понадобится (на 4 порции) желток 80 грамм (4 желтка С1) сахар 40 грамм сахар ванильный 10 грамм соль 1 грамм сливки жирностью 33% - 300 грамм тростниковый сахар для карамельной корочки режим Су Вид 80 градусов 60-65 минут

[@VAvtoklave]

Спасибо за рецепт!!!

[@dobroslav13]

во благо

[@ВикторФокин-к8р]

Добрый вечер Константин, Вы знаете, ничего плохого не хочу сказать, но семья для которой Вы делаете эти шедевры просто !!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за то, что Вы вкладываете частичку себя в каждый шедевр, мне это очень знакомо. Ещё раз спасибо!!!

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Я как то готовил, только сверху поливал спиртом и поджигал и подавал прямо с огнем, всем понравилось!

[@dobroslav13]

фламбе десертов это не только вкусно , но еще и шоу для гостей :)

[@ТатьянаТатьяна-к4щ6и]

BRAVO КОНСТАНТИН!!!! Шикарный рецепт и отлично снятый ролик, смотрела с огромным удовольствием!!!

[@dobroslav13]

во благо!

[@massa_CAT]

Вдохновитель вы наш.

[@dobroslav13]

😁✌

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!

[@dobroslav13]

Приветствую ✋

[@ЕвгенияБезнаева]

Беру на заметку, насчёт соли согласна с Вами ,десерт что надо. Благодарю.

[@dobroslav13]

во благо!

[@williamsf109]

Супер рецепт, супер десерт😋 спасибо большое 👍

[@dobroslav13]

Во благо

[@andreysass584]

Классный рецепт! Огромное Спасибо! Продолжайте тему.

[@dobroslav13]

приветствую! будем посмотреть :) как народу тема зайдет

[@АндрейФомин-о2х]

Костя твои рецепты и темы всегда заходят, не помню ни разу чтоб ты не предложим чтоб народ не поддержал. Успехов тебе и процветания канала.

[@dobroslav13]

приветствую. я смотрю по комментариям-просмотрам-лайкам, как не парадоксально но тему шашлыков почти не смотрят на канале :) хотя наработок там у меня много :)

[@andreysass584]

@@dobroslav13 А ютуб не выводи ролики шашлычной темы... Буду на прямую смотреть.

[@dobroslav13]

:)

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Ложка огонь! И десерт классный!

[@dobroslav13]

🤣✌ я старался

[@ЛюбовьМариевская-е1ю]

Это божественный десерт!!!! Сделали сегодня. Я в нирване.

[@dobroslav13]

✌✋

[@ОлегДудников-ы5ю]

Отлично. Попробую. Обязательно. Спасибо.

[@dobroslav13]

будет вкусно

[@ОлегДудников-ы5ю]

Смотрю Вас постоянно. Как только выходят видео. Всё понятно. Доступно. Самое главное Всё точно до грамма. Очень много чего взял у Вас. Многому научился. Можно сказать с нуля. Спасибо большое за Ваш труд. Вам ЗДОРОВЬЯ. А нам. Ещё больше Ваших рецептов. Ещё раз. СПАСИБО. )))

[@dobroslav13]

во благо!

[@СергейИвановичБ]

Костя спасибо за рецепт👍. Обязательно попробую.

[@dobroslav13]

Будет очень вкусно 😁✋

[@AS-ou7qj]

Прям слюну гонит как аппетитно.

[@dobroslav13]

когда вкусно, тогда вкусно :)

[@Yulina_Valentina]

Костя, вот это вовремя я зашла! Давно ищу рецепт мороженого. Внучка готовила по ужасно сложному рецепту. Что поели сразу, ещё куда ни шло, но то, что немного постояло, всё пришлось выбросить. Стало просто несъедобным. Искренне рада, что у Вас уже более 100 тыс.подписчиков. Иду подписываться на второй канал. Всего хорошего!

[@dobroslav13]

Приветствую ✋

[@ЮлияЖолобова-м1й]

Ура ура!!! Новая вкусняшка!!!

[@dobroslav13]

королевский десерт :) очень простой и очень вкусный

[@ivanfamilia5848]

Супер!!!

[@dobroslav13]

✌

[@ЛюбовьПавлова-п2с]

Здравствуйте Доброслав! Очень рады что мы теперь на вашем канале!Рецепты очень интересные вкусные и многому научились например консервы,тушенку, колбаски.Продолжаем знакомиться и учиться.Очень доступно и понятно.На днях, благодаря вашей консультации купили автоклав и дело пошло еще лучше!Очень любим сайру ряпушку скумбрию вобщем рыбку! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.

[@dobroslav13]

во благо!

[@lenasetrakova9909]

Как жаль что я раньше не нашла ваш ролик! Я с таким трудом нашла банки герметичные чтобы делать крем брюле , а оказывается его можно было делать в пакете! Вы гений! Спасибо за рецепт!

[@dobroslav13]

во благо

[@jill4960]

😂

[@Aurora_bright]

Класс👍надо сделать

[@dobroslav13]

будет вкусно

[@БорисКоженов-к4э]

Добрый вечер Константин! Огромное Вам спасибо за всякие вкусняшки!!! Очень рад,что нашел ваш канал! Скажите пожалуйста, а есть рецепт кальмаров в су виде или автоклаве? Заранее благодарю с уважением Борис.

[@dobroslav13]

добрый. пока нет, эксперементирую

[@АлександрМинск-х9ъ]

За дегустацию Константин, шесть баллов из шести!!!)))))

[@dobroslav13]

🤣✌

[@user-jaroslawowna]

Спасибо! Выкладывайте пожалуйста почаще рецепты для сувида🙏

[@dobroslav13]

По сувиду большие планы на этот сезон ✌

[@APOSTOL_75]

Наш девиз ,люблю повеселиться-особенно пожрать Я как и вы уважаемый Константин большой поклонник разных рода десертов и паштетов

[@dobroslav13]

:) и это прекрасно

[@Ольга-б6ш6у]

А ложка супер!

[@dobroslav13]

:))) надо еще вилку в форме вил найти :)

[@ВикторФокин-к8р]

Порадую своих любимых!!!

[@dobroslav13]

Будет вкусно ✌

[@ВованВован-ц4ц]

Су вида нет и запайщика тоже, повторил данный рецепт в мультиварке, варил в рукаве для запекания, всё отлично получилось, вкуснотищща👍👍👍, Константин давай теперь мороженное по СССРовскому ГОСТу🙂

[@dobroslav13]

для приготовления настоящего мороженного нужно оборудование ибо надо перемешивать на отрицательных температурах. иначе будут кристаллики льда в продукте

[@HOBBYHELPER]

О, десерики - это тема! Люблю сладенькое 🤤🤤🤤

[@dobroslav13]

Только самые крепкие мужики досиживают до десертов 😁✌

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 Это верно. Я вот, никогда не доживал до готовности плова (причем, именно, когда сам делал)))) Но все потом рассказывали что было ну ооочень вкусно. 🤪🤪🤪

[@МарияМария-й2ш7ж]

Константин! Пожалуйста, приготовьте мороженое крем брюле! Всем здоровья и мира, любви и радости!!!

[@dobroslav13]

Это уже к лету теперь

[@ЕленаМаслова-и3и]

Очень понравился рецепт и Ваша подача, подробно, красиво!!! Благодарю Вас Доброслав. А если сахар топить в стеклянной баночке, она не лопнет?

[@dobroslav13]

вот у меня банка с бугельной крышкой - она стеклянная - я в ней уже много раз делал, никаких проблем, тем более там нагрев не такой и длительный идет

[@IrinaPortnova]

@@dobroslav13 скажите, пожалуйста, какой объем этой баночки? И спасибо за рецепт 🤗

[@ForkomKrasnodar]

Лайфхак наречения горелки 👍🤣🤣🤣 тоже захотелось крем брюле. А расскажите про сувид подробнее как нибудь. Или есть уже готовые ррлики?

[@dobroslav13]

нет. пока не снимал. надо озадачиться этим вопросом

[@ForkomKrasnodar]

@@dobroslav13 дааа, пожалуйста. Мы сами интересуемся этим вопросом, и наверняка не только мы 👍

[@dobroslav13]

👍✌

[@latvianshooter1]

Весьма благодарен за Ваши видео и очень рад, что набрёл на Ваш канал. Скажите, пожалуйста, а если я удвою порцию, то изменится ли время варки? Заранее благодарю за ответ.

[@dobroslav13]

у вас если пакет большой, тощина не изменится, поэтому и время будет такое же, я даже до *3 раскладки на таком же режиме делаю

[@счастливые-е7ы]

Как вкусно кушаете Константин ! Искушитель ! Еще и лапатой гребет !

[@dobroslav13]

ну что бы было потом что про Доброслава пообсуждать доброжелателям, как он крем-брюле лопатой ест :)))))

[@ВикторияВикторовнаГородецкая]

Спасибо за рецепт, здорово, а можно погреться в мультиварке?

[@dobroslav13]

если она 80 градусов поддерживает то конечно же можно, тут важно не перегревать (обычно программа тушение как раз на этих температурах работает)

[@alexpetr9103]

👏👏👏👏

[@dobroslav13]

✌

[@mikhailkononchik5953]

Здравствуйте Константин, спасибо за рецепт. Так случилось, что, впервые, мне довелось попробовать этот замечательный десерт во Франции, в Версале, в небольшом ресторанчике. Что интересно, подавали его в обычной, неглубокой тарелке диаметром 17-18 см (не в рамекине и не в кокотнице). "Глубина" самого десерта была, примерно, 1,5 см. Самое главное я так и не понял до конца, а как они сделали карамельную корочку. Она была абсолютно без подпалин от горелки, как полупрозрачный, кремового цвета леденец из тростникового сахара. К сожалению, с горелкой так сделать сложно, а как я так и не понял, и не спросил...

[@laborant7138]

Может сахар отдельно растапливают до нужного цвета и потом сверху наливают.🤔

[@dobroslav13]

я когда эту тему изучал во французских источниках тоже обратил внимание что часто в тарелках делают , а еще в раковинах из под гребешка :) видел что заливают холодный десерт расплавленной карамелью и не обжигают её горелкой

[@vikromashov]

Добрый день, Константин! Рецепт понравился, буду делать. Вопрос. На видео видно что пакет с продуктом без воздуха, насколько обязательно его выкачивать?

[@dobroslav13]

Я не вакуумировал, просто выгнал воздух сколько получилось и всё, что бы он не всплывал как поплавок, вакуум тут особо не нужен

[@АлисаШубина-н8ю]

Спасибо за рецептик! В копилочку беру. Узнаю картинку из чата. Очень хорошо, что вы видео сняли. Я тоже, как и многие думала, что крем-брюле это мороженное. Но после картинки в чате полезла искать инфу в интернете. Кто во что горазд, водяные бани, духовки,.. Поэтому вам спасибо!!! Буду делать точно и не только на новый год. Теперь дело за сувидом стало, надо выбрать бытовой вариант на небольшие объёмы... Так чувствую, что до коптильни дело дойдет, не хотела, в квартире не подымишь. Резюме: сладких рецептов должно быть много! Добра!

[@dobroslav13]

Сувида будет теперь много на канале 😁 Ну а по выбору народ в чате регулярно тему поднимают что брать и где скидки 🤣

[@АлисаШубина-н8ю]

@@dobroslav13 и это хорошо! Учиться новому никогда не поздно! Главное, чтобы во благо было. Добра!

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏

[@dobroslav13]

✌✋

[@tananabanana]

Скажите пожалуйста, а можно сахар заменить сахзамом? Или не получится?

[@dobroslav13]

я в заменителях не спец, попробовать можно

[@ЕленаРогозная]

❤️❤️❤️

[@Brodyaga389]

Спасибо! Еще одно применение сувида! С утра поеду за сливками и в выходные побалую домашних. Ну и не без вопросов. Обратил внимание в магазинах, что есть питьевые сливки,а есть для взбивания. И те и те 33%. В чем отличие? И какие лучше использовать в данном случае,если есть разница?

[@dobroslav13]

а ты состав посмотри у сливок для взбивания и вопросы отпадут :) я просто сливки без всего использую 33%

[@prometheusxneurobot5744]

а если сразу в баночки с твист-оф и далее сувид час при 80? если банки не потонут, чем то их придавить. Или не прокатит?

[@dobroslav13]

Ну в банках твист офф не красиво на стол подавать, лучше уж с бугельной крышкой использовать тогда. От всплытия есть специальные сетки-кольчуги

[@РаяПетрова-э8ю]

Здравствуйте. Нужен ваш совет! 🙏 Автоклавировала скумбрию (банка 250 мл.) при t 115 градусов 25 минут. Кости в скумбрии не проварились (хотя до этого всё было отлично!!!). МОЖНО ЛИ ЕЁ КАКИМ-ТО ОБРАЗОМ ДОГОТОВИТЬ В АВТОКЛАВЕ? 🙏🙏🙏 Спасибо заранее)))

[@dobroslav13]

полностью повторить цикл

[@РаяПетрова-э8ю]

Спасибо)

[@АлексейЧекмезов-о8в]

С прошедшим днём рождения!!!! С сколько миллилитров получается с этой раскладки?????

[@dobroslav13]

Не замерял объем, ориентировочно 400-450

[@ВладКуба-ж4в]

Добрый вечер Константин. Подскажите температуру готовности готового крем-брюле при термообработке.

[@dobroslav13]

не понял вопроса мы выдерживаем 1 час при 80 градусах

[@ВладКуба-ж4в]

@@dobroslav13 До какой температуры по градуснику должно нагрелся крембрюле? За это время в виде оно может нагрелся до любой температуры от 50 до 80 градусов.

[@dobroslav13]

нет. не так. он очень быстро прогревается до 80, буквально минут за 10, а потом мы выдерживаем при этой температуре, стабильной, но длительное время, здесь не колбасная история когда довел до температуры и готово

[@ВладКуба-ж4в]

@@dobroslav13 Спасибо всё ясно. Простите упоротого колбасника.

[@dobroslav13]

😁 ✌

[@xan7145]

Хмм... А может в банки закатать такое попробовать

[@dobroslav13]

А смысл? Высокие температуры стерилизации его убьют. Стерильные бугельные банки и стоит неделю в холодильнике без проблем

[@valedol67]

Добрый день Константин! Делал два раза по вашему рецепту и у меня получается , после варки при 80°, густая не совсем однороднуюая масса, похожа на густую простоквашу, Почему так? Может после варки нужно миксером взбить.? После холодильника неоднородность сохраняется. Подскажите пожалуйста, что не так!

[@dobroslav13]

Если неоднородность есть это или плохо вымешиваете или что более вероятно это качество сливок. Миксером ничего не взбивают в данном случае

[@valedol67]

@@dobroslav13 спасибо за совет, попробую сменить сливки и лучше промешивать

[@Сергей_Самоваров]

Ну, ты дал... В состоянии изменённого рассудка....От души поржал.Как точно подметил нашего брата в праздничном настроении.

[@dobroslav13]

Опыт 🤣✌

[@Ольга-б6ш6у]

рецепт отменный, но без сувида будет всё-таки трудновато приготовить.

[@dobroslav13]

Было бы желание, а приспособиться можно всегда 😁

[@genls]

Я в духовке делал Ещё лет 15 назад

[@TheKombat23]

Всю жизнь думал, что это мороженое.)))

[@dobroslav13]

ну сначала такой вот десерт ,а потом мороженое :) суть у них одна, но одно варится, второе замораживается :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 удивил!))

[@АртемПалат]

Не хватает сроков хранения . И как увеличить сроки хранения а так отличное видео )

[@dobroslav13]

ну так и делается очень легко что бы заботиться о сроках очень больших ... на сколько знаю в ресторанах раз в 3-4 дня делается и стоит нормально

[@АртемПалат]

@@dobroslav13 Не я про вообщем имею в виду сувид в целом было бы интересно ролик посмотреть . Допустим берется стейк можно примариновать и положить в холодильник или морозилку на сколько , что бы допустим сделать заготовки к праздникам или выходным достал приготовил . Так же интересно если приготовил в сувид стейк положил в холодильник или так же морозилку и на выходных обжарил . Стейк это для примера . Просто интересно в вашей подачи посмотреть как сделать типо заготовки для каких то праздников или выходных.

[@dobroslav13]

по сувиду есть плей лист отдельный , наполняю его потихоньку , планов много - надо на все время найти :) kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NZfZndOQaTRb0aR01s4cV0 ну и так же часто сувид использую для приготовления например грудинки или карбонада, есть и такие ролики.

[@АртемПалат]

@@dobroslav13 По сувиду я у вас все посмотрел . Да интересная игрушка думаю щас расскидаюсь с делами прикупить и первым делом йогурт сделать . Интересная тема с сувид думаю для десертов самое то по больше бы рецептов что бы удивить друзей знакомых

[@dobroslav13]

это совсем не игрушка. в сезон бывает что су вид приносит денег больше чем коптильня на 150-200 литров :) это отличный инструмент и для себя и для бизнеса, тема будет развиваться на канале

[@nickavery1267]

Константин, доброго времени суток! Подскажите, а где можно приобрести такие классные ёмкости (как в школьных столовых) большого объема?)

[@dobroslav13]

Называется эта штука гастроемкость. Там много разных размеров стандартных. И на маркет плейсах и в специализированных магазинах для общепита продаются. Так и пишите в Яндексе - гастроемкость и сотни вариантов будут

[@nickavery1267]

@@dobroslav13 благодарю!

[@levirf8404]

Торты торты, кричали зрители!)))

[@dobroslav13]

🤣✌

[@ВиталийБелецкий-б8к]

А если у птичек надоить молока??? Что будет???

[@dobroslav13]

будет вкусно. заморочек хватает в том рецепте, но удои того стоят :)

[@ВиталийБелецкий-б8к]

Де м'ясо ? Де сальцьо? Хоть зверху маленьку-маленьку шкварочку поклав бы!!! :)))))

[@dobroslav13]

каремелизированного бекона? или джем из бекона :)

[@smyslofil]

фкусняха👻

[@dobroslav13]

есть такое дело

[@koliavasechkin4374]

ХРЕН БРЮЛЕ из яиц Утконоса. )))

[@dobroslav13]

можно и так, но будет дороже

[@koliavasechkin4374]

@@dobroslav13 Я думаю что это будет редкостная гадость, я так и не получил ответ на вопрос о том едят ли утконосов и их яйца. А вот боров едят, очень люблю хвост (ласты), тушенка из нутрии самая лучшая которую ел, она в СССР была самая дешевая.

[@dobroslav13]

А чего бы их не есть то? Мясо оно и мясо

[@e-mailGuru]

А где ложку купили? Как подарок - просто огонь!

[@dobroslav13]

Я на казан экспрессе брал рублей за 100 с копейками

[@dik1476]

Точо не манка😆 Спасибо Константин👍 💯из💯

[@dobroslav13]

✌

[@АлексейАнтюхин-ж8е]

Как много нам открытий чудных готовит просвещения, всегда думал что это мороженное

[@dobroslav13]

изначально это такой вот десерт, а по его мотивам уже потом мороженное появилось, состав то очень сходный, только где то нагревают, а где то охлаждают

[@waleriy116]

Так омлет тоже не взбивают, классический французский омлет не взбивается.

[@fausttter]

Здравствуйте. А модель вашего аппарата можно узнать? И размер ёмкости?

[@dobroslav13]

у меня кипятильник под большие задачи :) Термостат Sirman Softcooker Wi-food он на объем до 80 литров рассчитан. в ролике гастра 1/1 * 200 (то что под рукой было)

[@fausttter]

@@dobroslav13 спасибо