ЖАРКОЕ картошка с мясом в АВТОКЛАВе / картофель с мясом и грибами в реторт пакете в автоклаве

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусное домашнее жаркое в автоклаве нам потребуется (закладка на 1 реторт пакет) мясо обжаренное 120 грамм картофель обжаренный 120 грамм обжаренные грибы, лук, морковь (пропорции 3-1-1) 60 грамм соус или лечо 60 грамм режим стерилизации 40/115 (автоклав консерватор форком на воде)

[@dik1476]

👍👍👍 По режиму подумал новый 40гр. 115мин., ан нет, все как всегда😀✌

[@EkviptehLtdUkraine]

Картофель обжаривать?

[@dobroslav13]

@@EkviptehLtdUkraine а в ролике про что было и в описании?

[@EkviptehLtdUkraine]

@@dobroslav13 где в ролике была обжарка? Может я пропустил.

[@КсенияГабдрахманова-т9к]

А сколько срок годности в таком пакете

[@Ольга-б6ш6у]

обед у вас просто замечательный,и как говорил один товарищ моего отца из дружественной Белоруссии вы сегодня КРАСИВО пообедаете.

[@dobroslav13]

И красиво и вкусно 😃 всё как мы любим

[@makrushnik6870]

Отлично. Запаевою утюгом. Для себя, раз 5-6 в год, не напряжно. Не разу не лопнули. Спасибо за рецепты.

[@passivnyj_dohod]

Тот случай, когда рада и качественной рекламе и ссылкам в описании 🔥 спасибо огромное. Ищу видео и ссылки на ваш дегидратор 🔥 вы наша находка, спасибо огромное!

[@МихаилВасенёв-р1х]

Доброслав ты волшебник! Сделал данный рецепт,сегодня снял пробу.Ум отъешь. Только вот по раскладке в 0.5л.,вышло прижаренные мясо и картофель по 150гр.,поджарка и лечо по 70. Получилось сепер.😊

[@ОльгаГришкова-ъ6ю]

Константин, спасибо за рецепт. Особая благодарность за выражение "Кунать хлебушек". Прямо в детство вернули. У нас в деревне в Орловской области точно также говорили. Именно КУНАТЬ , а не окунать .

[@ВалентинаТюрюпова]

Подтверждаю, я из Орловской области.

[@СергейЧ-п9о]

Очередное замечательное видео. Я пробовал готовить в автоклаве различные супы с картофелем и картошка всегда получалась сладкой. Картофель брал именно для варки.

[@dobroslav13]

я что то особой сладости в картошке после автоклава не замечал, вроде и супы делаю и вторые блюда

[@СергейРемизов-к6у]

Очень хорошо что в пакетах, хочу дочери в Норильск отправить, в банках проблематично. Так что прямо как надо. Спасибо

[@ШагзаШагом-ъ3в]

Спасибо родной! Всегда с нетерпением жду новых рецептов! Успехов и удачи во всех начинаниях!

[@Allekksandr69]

Спасибо Костя за твои, как всегда, отличные идеи (рецепты)! Ей богу без них вся моя продукция из автоклава была бы просто кормом.

[@dobroslav13]

во благо! давайте жить вкусно :)

[@КсенияКоновалова-ф6д]

Добрый день,делал вчера жаркое с кабанятиной,и с лесными грибами(боровик,былый) получилось огонь,только соуса ложил 30грам,но как вы и говорите каждый дорабатывает для себя рецепт. Спасибо

[@dobroslav13]

👍 идеального для всех рецепта не существует, поэтому это очень правильно править на свой вкус

[@ВладимирСкобелкин-ь5ь]

Интересный и полезный проект, грамотная реализация и с душой!!! Это касается всего что я у вас посмотрел. Снимаю шляпу!!!

[@dobroslav13]

Срочно одевайте шляпу, а то на улице дождь и ветер, ещё простудитесь ✋

[@ВладимирСкобелкин-ь5ь]

@@dobroslav13 нормально у нас в Ленобласти солнце ⛅ и -1 ветра нет 😉

[@ВалентинаПарпиева-х5ф]

Благодаря вам я загорелась этой идеей,спасибо за красивую подачу.Видно ,как вы любите своё дело.

[@ЕкатеринаЕганова-е9й]

Спасибо за Ваш замечательный рецепт, уже приготовили и покушали. 👍😊

[@andreysass584]

Спасибо, Константин! Очень интересный рецепт! Обязательно повторю как только на улице немного упадёт температура.

[@dobroslav13]

да, в такую жару тяжко готовить, благо кондиционер в кулинарной лаборатории спасает

[@ВалерийЛыткин-и9с]

Я сейчас только иль рано рано утром иль поздно вечером делаю заготовки ,очень жарко и мне и атоклаву 🤣

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Вот веришь или нет, только что готовил жаркое в духовке мясо, картошка, белые грибы. Вкуснятина!!!!!!!!!! Заготовка конечно супер! Это реально удобно, разогрел и съел!

[@ОльгаКоновалова-ч3к]

А я на завтра, собралась делать😁

[@dobroslav13]

ох белые грибы.... надо тоже в лес попробовать вырваться, хоть на сковородку чего набрать, а то все дела да дела

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

@@dobroslav13 Я сам не ездил, Яша со своей дачи привез, первый слой, нормально набрал

[@dobroslav13]

👍👍👍

[@Dr.SP_]

Спасибо за труды!

[@ОксанаФилоненко-ц9р]

Здравствуйте, Константин. Я внимательно слежу за Вашими выпусками. Рецепты очень интересные. Повторяю. Очень вкусно-всем нравятся. Большая просьба: приготовьте, пожалуйста, шурпу в автоклаве. Желательно в стеклотаре 0.5л. Заранее благодарна

[@dobroslav13]

практически любой мой рецепт можно делать как в стекле, так и в реторте или жести, упаковка на рецепт не влияет. шурпу сниму при случае

[@TheKombat23]

Ух! Шикарное блюдо!

[@dobroslav13]

Очень 😃 Сейчас овощи пойдут буду запасы мяса с овощами восполнять

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 супер!

[@Татка-р8к]

Добрый день, Константин. С большим интересом смотрю Ваши видеорецепты, многое уже попробовала. Спасибо большое за идеи приготовления полезной вкуснятины. Не нашла среди Ваших рецептов способ заготовки заправок для зимних супов, особенно была бы интересна заправка для борща в Консерваторе. Если это можно сделать и у вас есть время/желание снять ролик об этом, было бы очень здорово. Желаю процветания вашему каналу!

[@dobroslav13]

Как свёкла вырастет, так сделаю такой ролик ✌

[@ОлегДиордиев-в5н]

В казане́ же. Спасибо за рецепт.👍

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Костя молодец!!! Новый шедевр показал. Буду повторять твой рецепт, но в банках, нет у меня реторт пакетов пока что.

[@dobroslav13]

Банка или реторты не важно, на вкус не влияет ✋

[@АлексБ-х4и]

Рецепт прикольный, спасибо огромное! Вот со спонсором неувязочка. Прошел год, ни где ни одного упоминания. Даже сайта больше не нашел. Блин, да что же такое с этими производителями пакетов. Наделали партию и исчезли. Упаковка согласен, без всякого удобная, даже для дома. Мне отчитываться не перед кем. Наделал, подписал, сложил по ящикам. Некогда готовить, разогрел даже в горячей воде, вскрыл, сьел, выкинул пакетик. Непостоянство производителей малость напрягает...

[@dobroslav13]

@@АлексБ-х4и два года уже этому ролику. Последние полтора года работаю с митричем , все четко у него по пакетам

[@АлексБ-х4и]

@@dobroslav13 Спасибо, за совет! Расход ни такой большой. Брал в одно время много, заканчиваются, вот и в раздумьях. Тех у кого брал, на рынке след простыл. Воспользуюсь Вашей рекомендацией. Нашел, как раз заинтриговали упаковкой 400мл. В аккурат под один окорочёк (340-360гр). В последнее время подсел на окорочка в собственном соку.

[@100кгс]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сколько можно хранить и в каких температурных условиях?

[@dobroslav13]

аналогично любым другим мясным консервам. разницы нет

[@Тризуб-с8ж]

👍 . Чтобы шампиньоны дали вкус, моя жена добавляет к ним при обжарке грибную приправу или грибной бульоный кубик

[@dobroslav13]

Ну тоже вариант 👍

[@CAPATOB-64RUS]

Хорошие у вас грибы, если их приходится химием улучшать....

[@Тризуб-с8ж]

@@CAPATOB-64RUS деревня) шампиньон гриб без ярко выраженного вкуса. Лесные грибы- другое дело.

[@CAPATOB-64RUS]

@@Тризуб-с8ж да город, они такие, если в магазине выросли, а вот если в поле, то ароматнее гриба нет.

[@Тризуб-с8ж]

@@CAPATOB-64RUS ну ,в поле это сезонно. А зимой? Весной ?

[@СергейБабушко]

Вот у нас проблемы нет с разварным картофелем, его в продаже уже нет лет 20. Картофель хоть с пушки стреляй вместо снаряда не разлетится. Проблема в другом, найти картофель настоящий как был дома в деревне. Сейчас и в деревне голанские сорта, генномодифицированные во всех точках продажи, по всей России. Такова реальность.

[@dobroslav13]

Мы свою картоху сажаем, вот как раз рассыпчатая 🤣

[@СергейИвановичБ]

Костя спасибо большое. По любому попробую этот рецепт👍

[@dobroslav13]

будет вкусно, главное с картошкой не промахнуться

[@СергейИвановичБ]

@@dobroslav13 Я уже делал примерно так, тока без грибов. Получилось как в горшке.👍 В магазине однако не пишут на ценнике сколько крахмала в данной картошке.

[@dobroslav13]

ну так взять и отварить одну картошку и будет понятно :)

[@ВалентинКонотопов]

Я был глупым. Точно так же делал, всё обжаривал, а потом сделал всё тоже самое, только ничего не обжаривал. Я понял, что это так же очень вкусно ничуть не хуже. А времени самое главное времени, столько времени экономишь, это же такая красота, всё обжарить вы себе не представляете. Хотите жрать, но попробуйте обижать, всё будет также очень вкусно.

[@dobroslav13]

я делаю и обжареную версию и сырую версию и то и то вкусно, но это два разных продукта в итоге , если вы разницы не чувствуете, значит вы толком не прижарили и дух Майяра не вызвали :)

[@Ольга-в8х8й]

а скажите пожалуйста,в паровом автоклаве можно делать в пакетах,спасибо за рецепт 😊

[@dobroslav13]

Без существенных переделок нет, но никто же не мешает использовать паровой автоклав в режиме на воде

[@Ольга-в8х8й]

@dobroslav13 спасибо за быстрый ответ

[@mirrorfire]

Отличный рецепт! Лайк!

[@dobroslav13]

во благо

[@ЕвгенийСкуратов-х7о]

Спасибо! интересно название и модель дегидратора

[@dobroslav13]

Волтер 1000 люкс

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Отличный рецепт!

[@dobroslav13]

✌👍

[@СветланаБас-р6ы]

Здравствуйте, спасибо огромное за ваши видео, очень поучительно и познавательно. Хочу спросить что у вас за сушилка для овощей стоит? Просто столько много поддонов, и все прослушивает? Сейчас в поисках, а вернее выбираю себе сушилку и не знаю на что обратить внимание

[@dobroslav13]

у меня в настоящий момент волтера 15 этажей. брал её лет 5 назад, тогда была лучшей. сейчас много разных интересных вариантов

[@Рыбачу.Где.Хочу]

Ну вот зачётный рецепт для автоклава а то я думал все пойдут ролики про пиво а я его не пью уже 10 лет

[@dobroslav13]

Автоклав основная тема на канале и он никуда не денется 😃

[@mbar9296]

Подскажите пожалуйста: есть разница какой именно картофель использовать? Для варки или жарки?

[@dobroslav13]

Есть и говорил я в ролике об этом. Нужна с низким содержанием крахмала, что бы в пюре не разварилась. По магазинной классификации для варки. Простой способ проверить разрезаем клубень ровно пополам и потираем половинки образовавшимися срезами друг о друга. Осталось соединить их, взять за верхнюю и приподнять. Если нижняя половинка приклеилась и не сваливается, значит крахмала в картофеле много, ну, а если отвалилась - мало.

[@mbar9296]

@@dobroslav13 спасибо за ответ. Всегда думала, что с высоким содержанием крахмала. Это для варки (пюре). А

[@ДенисПопов-в7ш]

Добрый день, Константин, сколько смотрел про "реторты", и к сожалению не услышал ответа на вопрос, на сколько больше помещается "ретортов " в автоклав относительно стекляшки 0.5?

[@dobroslav13]

В зависимости от загрузки пакета. У меня автоклав на 24 банки, пакетов 30-32 гружу при желании

[@ДенисПопов-в7ш]

Спасибо большое за ответ, то есть на 20-25% увеличивается загрузка а соответственно и производительность 👌

[@dobroslav13]

где-то так. но учитывайте что не стоит забивать полностью кастрюлю автоклава, вода должна циркулировать и равномерно прогревать

[@ЛюдмилаВладимировна-ч7ф]

Простите, может гдето писали, но я не увидела. А какой срок годности таких консерв? И отличается ли срок годности в банках и пакетах?

[@dobroslav13]

24 месяца. Так же как и в банках

[@ВалерийЛыткин-и9с]

Вы для моих мальчишек дальнобойщиков просто находка хотят разнообразия,вот буду делать ваш рецепт с картошкой понравился рецепт только мясо утиное,единственое с гречкой делала все по рецепту воды даже больше на 200гр бол ше получилась сухая,я только по вашим рецептам делаю в автоклаве уже хочу как у вас автоклав,в пакетах больше могу дать мальчишкам в дорогу ,смотрю у вас два пайщика пакетов можите ссылку скинуть посмотреть их характеристики и где можно заказать

[@dobroslav13]

Я запайщик по месту в Тамбове брал. Главные требования шов от 8 мм, мощность от 600 ватт

[@badulay__71]

Скажите а можно ли использовать вторично реторт пакет? Пробовали?

[@dobroslav13]

Нет, это одноразовая штука.

[@ЮлияХалбабаева]

Постоянно смотрю ваши ролики, все очень вкусно, вы большой умница) Но уверена, что поможете помочь в нескольких вопросах. Вопрос первый, вот, допустим, вы говорите, готовить при 114 градусах 40 мин, собственно вопрос- можно ли готовить при 120 градусах, но сократить время, я имею ввиду в реторт пакетах, дело в том, что нет пока у меня автоматического автоклава, и на плите у меня либо 112 могу настроить, либо 120. Второй вопрос- у меня есть мультиварка с давлением, я уже готовила рыбку в масле, там одна температура 120 градусов, принцип тот же , как в автоклаве, вот и думаю попробовать сегодня в реторт пакетах тушёнку, но вы как опытный человек, подскажите пожалуйста, если я поставлю на 120 градусов в мультиварку мясо в реторт пакетах, сколько времени готовить? Столько же , сколько нужно и в автоклаве? Спасибо 🤗

[@dobroslav13]

1, я рассказываю на каких режимах готовлю в своих автоклавах, но это не значит что это единственные верные и возможные режимы, можно и на других температурах готовить, как вы написали, но следить не выше 120 градусов, что бы не подгорало 2. а вы точно уверены что там 120 градусов будет, а не 105-110 например? ну и в мультиваркеЮ, там же при остывании клапан сработает по давлению, скинет его и пакеты порвутся, в банках знаю люди проработки в таких мультиварках делают, но не в пакетах. время-температура такие же, тк конструктивно-технически автоклав и скороварка сходные устройства

[@ЮлияХалбабаева]

@@dobroslav13 спасибо! Вы мне очень помогли 😍

[@seri157]

Я не мог на вашем канале найти макороны если сможите сделайте пожалуйста, макароны рассыпчатые в автоклаве в реторт пакете

[@dobroslav13]

сложно найти черную кошку в темной комнате, особенно если её там нет я ни разу не встречал вкусных макаронных изделий после автоклава, съедобные были, а вкусных не встречал ни в русских ни за рубежных водителей

[@АлександрПетров-я4к]

Константин подскажите при приготовлении в реторт-пакетах при какой температуре автоклав начинает автоматический сброс воды и при какой температуре открываете автоклав после приготовления. Спасибо.

[@dobroslav13]

в заводской базовой программе слив на 95 градусах, не все пакеты выдерживают. надежней в пользовательском режиме слив на 85 сделать, разгрузка сразу по окончании слива

[@АлександрПетров-я4к]

@@dobroslav13 Спасибо. Попробую перенастроить на 85, Загрузку делаю как у вас и на стандартной программе заводские швы тянет. При этом свой шов чувствует себя отлично. Да и с самими пакетами вроде не должно быть проблем, брал в Кондор Паке. Вот и пытаюсь разобраться в чем проблема.

[@dobroslav13]

80-85 градусов слив ставьте и всё будет отлично

[@АндрейЛ-с7х]

Вопрос по крышкам твист офф Закрывал вроде как по инструкции, выдерживал в горячей воде, после автоклавирования в белорусском автоклаве, после остывания крышки легко откручиваются. Резинка промята. Нет вашего фирменного хлопка. Как думаете в чем может быть моя ошибка? Крышки от mrtwistof для автоклава.

[@dobroslav13]

В белоруса с пред накачкой давления делали? Производителя крышек такого не знаю

[@АндрейЛ-с7х]

@@dobroslav13 Преднакачку делал, это и стало моей ошибкой. Твист офф нельзя использовать с преднакачкой. Буду ставить термометр для контроля и автоклавировать на пару.

[@alexnesh8094]

А можно ли этот готовый пакет потом разогреть например целиком его вскипятить?

[@dobroslav13]

кипятить то зачем? мы в походах закрытый пакет в котелок с водой бросаем, 5 -7 минут нагрев и горячий и готово, а из кипятка чай завариваем

[@alexnesh8094]

@@dobroslav13 ну я это и имел ввиду, спасибо. Значит у всех рыбаков мысли сходятся)))

[@Shurik_68]

Сколько класть соли, не понятно. Начал делать жаркое и весь в панике. Как солить картошку? В пакет класть соль и сколько как обычно 1%?

[@dobroslav13]

как обычно 1% от общего веса

[@levsarkisov2686]

мое почтение, а сколько хранятся продукты в реторт пакетах при комнатной температуре?

[@dobroslav13]

Минимум 12 месяцев, аналогично стекло банке. Из практики и 24 лежали без проблем

[@The14587]

Добрый день Доброслав). Я только начинаю изучать культуру работы с автоклавом. После сотен просмотров Ваших видео столкнулся с следующим вопросом. У меня водяной автоклав с блоком управления. Вопрос вот в чем, я правильно понимаю при использовании крышек СКО надо нагнетать давление, а при использовании твист офф не надо? И ещё вопрос,- банки с крышками СКО должны остывать в автоклаве или можно их извлекать как и банки с крышками твист офф? Спасибо Вам большое за Ваши интересные видео.

[@dobroslav13]

если с преддавлением ско то дать остыть, если кассета или зажимы то не надо долго ждать. но лучше переходите сразу на твист , с ними проще и комфортней работать

[@The14587]

Спасибо большое, так и сделаю)

[@The14587]

@@dobroslav13 Добрый день). Только дошли руки чтобы написать по результату работы. Решил последовать Вашему совету и сразу "перепрыгнул" на реторт пакеты. Страшненько было, но результат превзошел все ожидания. 26 пакетов ( это у меня автоклав на 16 поллитровых банок) на 500 гр. каждый (12 гречневой и 14 рисовой каши) одним махом! Ни один не порвало, каша бесподобная. Жена в восторге, меньше времени на кухне проводит) Ещё раз большое Спасибо за качественные уроки! Буду продолжать учиться.

[@ВераДжамбаева-м9ч]

Любая тушёнка не вынимается, пока автоклаве не остынет до 35-40 градусов. Перед открытием через клапан нужно ставить давление до 0. Если готовите на воде через кран вылете воду.

[@ОлегДегтярев-ж9ж]

Приветствую. Почему температура стерилизации 115, если рекомендуется для обработки мяса 120?

[@dobroslav13]

Потому что 115 с учётом времени нагрева и остывания достаточно. 120 это не аксиома. Есть 2 параметрам время и температура

[@ВикторБ-щ8л]

Доброслав, здравия. Пара вопросов. У меня WEIN 42- х литровый. Вместимость 27 банок по 0,5 л. (три этажа по 9 шт). 1- Какое максимальное количество можно загрузить в него реторт пакетов 140*210*40 без риска для результата? 2 - Запайщик FS 300 B (8 мм шов). Какой выставить режим на регуляторе и какая продолжительность прогрева для качественной запайки? Спасибо.

[@dobroslav13]

приветствую 2. ну так вы почитайте как импульсный запайщик то работает какой вы купили - там мощность всегда одинаковая - а крутилка от 1 до 8 это как раз время запайки - вам нужно 8 выставить 1. без понятия. я на вейне не работаю. обычно так же как банок +10-20% учитывайте что задача не забить кастрюлю максимально , а дать воде равномерно циркулировать и прогревать пакеты

[@ларисаивановнамилькаманович]

Подскажите, вы обжариваете на масле или на сухой сковородке?

[@dobroslav13]

Совсем чуть-чуть масла

[@ларисаивановнамилькаманович]

@@dobroslav13 спасибо

[@Михаил-с6ф1д]

хочу уточнить, видать немного выше нормы положил продуктов и в паре банок выдавило еду немного, но крышка вдавлена как обычно, допустимо оставлять такую банку на хранение? Спасибо! Удачи вам в работе!

[@dobroslav13]

Если крышка втянута, то ничего страшного. На будущее просто учтите закладку

[@Михаил-с6ф1д]

@@dobroslav13 ок спасибо! видать кипение там обильное (в моем случае томатная заливка достаточно жидкая в салаку была)

[@НаталіЛобас-й5ц]

Прошу прощения, а чем и как Вы подписываете пакеты?

[@dobroslav13]

перманентный маркер

[@ЕленаАндреева-э1ф]

Константин, вы как всегда вовремя с лечо.

[@dobroslav13]

рад стараться

[@ВиталийГребнев-н8о]

Здравия Вам напишите пожалуйста ссылку на автоклав тут

[@dobroslav13]

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc

[@АлександраФедосеева-в7щ]

Скажите пожалуйста, а в таких пакетах в любом автоклаве можно делать или только в таком как у вас?

[@dobroslav13]

Почти в любом. По этому поводу куча роликов на канале

[@АлександраФедосеева-в7щ]

@@dobroslav13 поняла, спасибо.

[@ВикторВегеле]

Вечер добрый. А если во фритере обжарить все

[@dobroslav13]

Будет хорошо, только не до готовности, а корочку дать

[@katerinarii6753]

А сколько добавлять соли?

[@dobroslav13]

1%

[@artyomych]

Картофельные пюре как то можно упаковать в реторт с котлетой например?)

[@dobroslav13]

упаковать то можно, только фигня получится

[@artyomych]

@@dobroslav13 не дождался ответа, уже упаковал ))) завтра попробую что получилось)

[@dobroslav13]

кстати на будущее, консервы на следующий день и через пару недель ох как отличаются частенько. а рыбным зачастую надо 2-3 месяца так что пробы на завтра часто не дают понимания что будет в итоге

[@artyomych]

@@dobroslav13 услышал) тогда пусть неделю постоят )

[@Lily-i4n]

@@artyomychдобрый. Как ваше пюре? Очень любопытно что получилось

[@ЛесяГольфик]

Доброе время суток. Дайте пожалуйста ссылку где вы брали свой запайщик.

[@dobroslav13]

я брал по месту в Тамбове, ссылок нет. приехал и купил

[@ЛесяГольфик]

Спасибо большое. Если у вас есть хороший вариант запайщика посоветуйте пожалуйста.

[@dobroslav13]

шов от 8 мм, мощность от 600Вт а там на свой вкус и кошелек

[@ЛесяГольфик]

Например на валберис по таким параметрам не найти, даже не набирается.

[@dobroslav13]

ну помимо вайлдбериз много еще мест - озон, яндекс, онлайнтрейд, профильные магазины торговой техники

[@Олег-я4р6к]

Чем автоклав под реторт отличается от бытового баночного автоклава?

[@dobroslav13]

автоматическим реежимом , а так во многих бытовых можно готовить в ретортах, что народ успешно и делает

[@Олег-я4р6к]

@@dobroslav13 какого вида доработки,давно попадал на чуваков которые жаловались что у них реторты взрывает в бытовом автоклаве,как лечить подобную хрень?

[@dobroslav13]

никаких доработок. просто автоклав на воде с мягким медленным остыванием. главное избежать скачков давления на температурах в 100 градусов про это на канале уже раз сто было

[@passivnyj_dohod]

Получается это Вальтера 1000 люкс?) еле маленькое видео нашла в эту тему. Пожалуйста, снимите полный свежий обзор 🔥🤝

[@dobroslav13]

да волтера 1000 люкс. на момент покупки это был топ за свои деньги, но годы прошли и это далеко не самый лучший вариант на данный момент, хотя своих денег она стоит и сейчас, сушит хорошо и работает все годы исправно. у меня их 2 в данный момент

[@passivnyj_dohod]

@@dobroslav13 мда, вы идеальный блогер по всем понятиям! Ещё и отвечаете быстро, спасибо огромное. Ваше мнение стало авторитетным для многих и я теперь не исключение. Уже трое суток на вашем канале. Изучаю ваш автоклав. Пожалуйста, дайте совет "на сегодняшний день", что будет лучшим из дегидраторов?

[@dobroslav13]

да лучшего не сушествует :) у кого то качество у кого то цена хорошие варианты у роумид и китфорда есть, те что квадратные кубики и эйрхот из нержавейки полностью который (у всех вентилятор на задней стенке)

[@passivnyj_dohod]

@@dobroslav13 спасибо огромное 🔥

[@СергейИвановичБ]

Вот найду я время выбраться в лес. Но. После грибов обычно приходишь как выжатый лимон. А ещё ведь какое то блюдо с ними заавтоклавировать надо. Как? На следующий день? Хм. У меня так не получится. С ночной я за грибами не пойду. А если на выходном, то на следующий день на работу уже надо. Вот задача😂

[@dobroslav13]

заморозить? не?

[@san4es725]

Когда кладу больше 400 грамм блюда, пакеты лопаются, причём по заводским швам сбоку. Не было ли у вас таких проблем?

[@dobroslav13]

в пакеты 19 см закладываю если чисто мясо то 400 грамм, если вторые блюда то 350, в 21 см 450 мяса. вообще производители не рекомендуют более 75% заполнение объема пакета последний пакет у меня 2 года назад взрывался, сейчас давно уже технология отработана и всё четко

[@alekseigorodovenko4341]

Доброго время суток! Сколько нынче стоит такое жаркое???

[@dobroslav13]

не дороже денег, это 100% :))) у меня в наличии нет и до овощного сезона не будет, поэтому и цены актуальной нет

[@alekseigorodovenko4341]

А из жидкого что нибудь есть в наличии?

[@dobroslav13]

ничего, я на спец заказах сейчас работаю

[@ильяиванов-ь3ь]

Блин смотреть некогда уборка зёрна началась, в конце лета всё посмотрю.

[@dobroslav13]

битва за урожай превыше всего. у нас тоже начали в области. если дожди не зальют , то урожай будет знатный :)

[@Сергей_Самоваров]

Костя, привет. Давно хотел спросить, почему канал называется Доброслав 13? И можно ли сделать настойка на зелёном горошке, у меня сейчас урожай поспел.

[@dobroslav13]

Доброслав13 это давняя история ещё с древних форумов и с ЖЖ, если кратко - просто мне так нравится :) Горошек консервируют и морожу, а вот настойку сделать даже ни разу идеи такой не было

[@Сергей_Самоваров]

@@dobroslav13 А я попробую, потом расскажу что вышло

[@dobroslav13]

👍🤝

[@СергейПетренко-т7п]

я аж кушать захотел

[@badulay__71]

Какой используешь запайщик и на каой мощности по шкале?

[@dobroslav13]

kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqcsi=8kfswELRGjnDj7Hz паяю на 8 - у меня импульсный мощность постоянная - время максимальное

[@badulay__71]

@@dobroslav13 PFS-200 у меня на 8мм как я понял по максимуму выставлять?

[@dobroslav13]

@@badulay__71 да

[@СергейТатаренков-б3к]

На казане будет вкусно защёт дымка

[@ilya_and]

Интересно, а картофельное пюре пробовали автоклавировать?

[@dobroslav13]

Пробовал

[@alexscuken8665]

Увидел овощи мелким кубиком, и сразу вспомнил замечательный нажористый супчик, который любят все, кого им угощал. Давненько его не готовил, ибо отнимает достаточно много самого ценного в жизни - время. Без помощников несколько тяжеловато. Но всё же засела в башке мысль забацать его в автоклаве.

[@alexscuken8665]

Блин, забыл написать. Супчик называется Мастава. Вроде как узбекская кухня.

[@titan5284]

Добрый день,столько рецептов с горохом,а типо бондюэль нету,это упущение или в планах?

[@dobroslav13]

У горошка спелость правильная день два, я третий год ролик снять не успеваю из-за множества дел в этот сезон ибо делаю на бегу Там всё очень просто молодой горошек, что бы крахмала минимум было (а то заливка очень мутной станет) . Маринад 1 литр воды и по 30 грамм соли и сахара

[@titan5284]

@@dobroslav13 спасибо,а температура какая ?и по времени скока подскажите?

[@dobroslav13]

я делаю 100/20 в своем клаве

[@ВладимирШматов-с2к]

Все круто.Но хотелось бы чтоб ещё было время, давление,и температура?

[@dobroslav13]

время и температура чего? если стерилизации то она дважды указана и в описании ролика в первом закрепленном комментарии режим стерилизации 40/115 (автоклав консерватор форком на воде) вы же выбирать должны режим мясных консервов для вашего конкретного автоклава давление это вообще от лукавого , косвенный способ определения температуры и не более того

[@Imirmek]

Не понял по пропорциям 3 к1/1 ?

[@dobroslav13]

вы про это? обжаренные грибы, лук, морковь (пропорции 3-1-1 берем три части по весу грибов 1 часть лука, одну морковь

[@Imirmek]

@@dobroslav13 Спасибо, разобрался

[@StepanTezyunichev]

А если смыть зажарку от овощей и мяса и добавить туда же, не будет горчить?

[@dobroslav13]

Если в угли не сгорело, то нет

[@StepanTezyunichev]

@@dobroslav13 В итоге не так много этой зажарки и получилось. Как будто у плиты мощности не хватает. Сковородки слишком большие, не иначе.

[@АлексейКрайников-ъ6ы]

Привет Костя, покажи пожалуйста как сделать макароны с мясом спасибо.

[@dobroslav13]

ваот пару роликов на эту тему и там свое мнение я высказал о макаронах в автоклаве kzbin.info/www/bejne/hpa4inereNKkb5Y kzbin.info/www/bejne/jZuuiaSjhN5joZI

[@АлексейКрайников-ъ6ы]

@@dobroslav13 спасибо

[@CAPATOB-64RUS]

Что в сушилке было?

[@dobroslav13]

джерки

[@CAPATOB-64RUS]

@@dobroslav13 к пиву своёму?

[@dobroslav13]

ну до своего еще раза три сделать успею :)

[@CAPATOB-64RUS]

@@dobroslav13 пиво можно в ж.банку закатать?

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

Пламенный привет✋👋!!! Константин, будет рецепт огурцов в автоклаве? 😁Хочу ваш рецепт огурцов!!! 🤗

[@dobroslav13]

нет. не будет

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

@@dobroslav13 эх.. 🥲

[@dobroslav13]

делаю по старинке, не устраивает структура после автоклава

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

@@dobroslav13 аааа, поняла! Спасибо за совет!! А то понаделала бы🙃

[@dobroslav13]

Это пожалуй последний продукт в нашем арсенале который я не подружился с автоклавом

[@CAPATOB-64RUS]

Да, не простое блюдо, чтобы его приготовить нужно ехать в Казань

[@dobroslav13]

а в Казани хорошо и вкусно :)

[@НиколайКолпаков-к3щ]

Я так понимаю,что специи Вы не добавляете т.к. они уже содержатся в Вашем лечо?

[@dobroslav13]

Да так, об этом подробно сказано в ролике

[@АндрейСлободин-т7ш]

Рецепт с виду вкусен, и правда я пришёл везде прованские добавляю, от лаврушки ушёл, а чеснока запах никак не могу его увидеть хоть сухой хоть свежий, видимо он при термо уходит. А так спасибо за работу

[@dobroslav13]

Пряности это всегда вкусовщина и всём разное нравится

[@АндрейСлободин-т7ш]

А как чеснок то увидеть?

[@АндрейСлободин-т7ш]

И как заметил клав вейн паровой, тушонка при 120 горит а 118 уже норм

[@dobroslav13]

Ну не знаю, я чеснок чётко различаю, возможно у каждого своё восприятие. И по температуре тут ещё вопрос точности термометра

[@renoservice3449]

Тоже буду обжаривать в Казани.

[@ДусяМусина-х2л]

Почему форком не использует 120 градусов при готовке мяса?

[@dobroslav13]

Потому что в этом нет надобности. Есть два параметрам время и температура, с учётом нагрева и остывания и при стандартных параметрах форком хватает их за глаза

[@ДусяМусина-х2л]

@@dobroslav13 благодарю за ответ, но я читала что какие-то бактерии только при 120 градусах погибают, а в реторт пакетах мясо можно хранить долго

[@dobroslav13]

в реторт пакетах мясо хранится практически так же как в банках по температуре - открываем любой учебник по консервации и читаем что при 125 градусах на до 12 минут, при 120 градусах, 45 при 115, 70 при 110 и т.д.

[@ДусяМусина-х2л]

@@dobroslav13 благодарю

[@andrzejwyganowski5636]

Вопрос: через год хранения что из себя представляет это блюдо? Насколько ухудшается вкус картофеля?

[@dobroslav13]

Такое же как и через месяц или два

[@andrzejwyganowski5636]

@@dobroslav13 хорошо, тогда вопрос: насколько ухудшается вкус блюда, и в частности картофеля, через месяц/два относительно свежеприготовленного ( которому 2-3 суток )?

[@dobroslav13]

в сравнении с тем что было через 2-3 суток становится заметно лучше. большинство консервов выходят на нужный вкус через 2-3 недели, а такие как шпроты через 1,5 месяца. те на 2-3 день консервы хуже чем через месяц

[@andrzejwyganowski5636]

@@dobroslav13 то что консервы должны настояться несколько недель это понятно, но в составе имеется картофель, а по опыту знаю, что он в блюдах теряет вкус быстрее остальных ингредиентов. Поэтому и интересуюсь.

[@dobroslav13]

я разницы не замечаю при условии что низкокрахмальный картофель изначально шел и в пюре не разварился

[@tretmi2070]

Кусненько

[@dobroslav13]

Таки да

[@алексзолотухин-в9т]

Добовляешь помидор и картофель не развалиться,попробуй.

[@dobroslav13]

Ну это любая кислота так на картошку действует, но далеко не во всех блюдах она уместна

[@алексзолотухин-в9т]

@@dobroslav13 конечно не во всех,у томата , волгоградского, её не много получается классно.

[@АндрейСлободин-т7ш]

Делал незнаю по вашему нет, колбаса краковская, желудки куриные копченые, перец лук морковь, закусь руки по локоть съешь

[@dobroslav13]

✌👍

[@АндрейСлободин-т7ш]

Как так то я только досмотрел и слюной потёк а тут сразу оценил

[@Boatswain_1961]

Рецепт хороший, но закладка - мазохизм в чистом виде! Я Вас уверяю, если Вы перемешаете всё в одной ёмкости, а потом уже разложите по пакетам, то ни один дегустатор, ни одна экспертиза на свете не отличат порции друг от друга, а времени на закладку будет потрачено вдвое меньше!

[@dobroslav13]

ну да ну да ........ делаете для себя и вольны делать как вам угодно. меня категорически не устраивает вариант когда в одной порции будет 100 грамм мяса а в другой 140 , а это будет при весе кусков мяса 20-30 грамм. на 30 -35 пакетов разница во времени не более 10 минут на загрузку говорить о суперсложностях такого способа может только тот кто так не делает на регулярной основе

[@Boatswain_1961]

@@dobroslav13 не 100 и 140, а 95 и 105! У меня опыт готовки и консервирования не меньше Вашего, первые свои кулинарные упражнения я начал в 1969-м году. 😁

[@dobroslav13]

Ну так делайте это ак вам нравится и как вам удобней, кто ж против то. С вашим опытом канал давно бы свой открыли и несли в мир доброе и полезное

[@Boatswain_1961]

​@@dobroslav13, свой канал, как вторая работа, а у меня их уже две! 😀 Я сею разумное, доброе, вечное в комментариях! Может кому-то будет ближе Ваша концепция, кому-то моя! 🙃​

[@alexsandrfrolov4676]

​@@Boatswain_1961 Люди не только для себя делают но и реализуют свою продукцию - поэтому нужна одинаковая раскладка . А так то конечно можно и смешать 🔀 все . Хорошего настроения🎉

[@-.70]

Все таки я уверен,что уже давно наступило время знать правильное,полезное питание и распространять эти знания.Это блюдо,о котором идёт речь на видео ,очень вредное.Бог создал еду,а дьявол создал кулинаров.Это надо учитывать.Каждый должен определиться,что ему надо-или удовольствие от еды,или удовольствие от здоровья.А лучше научиться готовить полезное и вкусное.

[@dobroslav13]

какой ужас и кошмар, как жить теперь дальше...... как теперь есть свинину, жареное и жирное, о ужас!!!!!!!!!!!!!!!!1

[@CAPATOB-64RUS]

По-моему пережаркОе получилось

[@dobroslav13]

:))))))))))))))))

[@Олег-я4р6к]

Както просто случайно во французком сегменте ютуба наткнулся на непонятную хрень-вроде автоклав для банок,но не запирается на замки,заливается полная емкость воды,и при 40 градусах "стерилизуется"-это что еще за хрень,это тоже автоклав?(le practique lcd14)

[@Олег-я4р6к]

@@alexjucov2147 kzbin.info/www/bejne/aZnXhaOVp7R8rpY прошу,вроде тут и для дебилов с картинками сделали,но просто понять что это за хрень както понять не получается,в этой хрени реторт получится сделать?

[@alexjucov2147]

Олег Нашел, о чем ты пишешь. Звучит так: "Stérilisateur électrique inox grande capacité Le Pratique" Мощный 1800 Вт Объем стерилизатора 27л Термостат 100°С Экран Да таймер Автоматический 120 мин. Запираемая крышка Нет Сливной клапан Да Защитная сетка Пластик Вкл/выкл переключатель Нет Безопасность сухого хода Да Индикатор света Да Кейтеринг Да Емкость банки 1 л 7 банок Размер товара 485 х 470 х 410 мм Вес товаров 6,3 кг Не знаю, откуда ты взял температуру в 40 градусов, но эта техника работает до 100.

[@Олег-я4р6к]

@@alexjucov2147 один мужик крутил ее при 40(может он долбоёб),мужика извини долго искать,я просто раньше все в переделанном балоне готовил в банках стекляшках-потому щас так и недоумеваю и удивляюсь подобным технологиям

[@alexjucov2147]

@Олег Это простой стерлизатор банок, там нет ничего особенного. Его задача - поддерживать заданную установленную температуру, но не более 100 и всё. Поэтому там нет ни страховочного клапана, ни запирающейся крышки. Короче, примитив. Так же возможны дополнительные варианты подобной техники, для приготовления йогуртов, например. Там заданная температура в районе 35 - 45 градусов.

[@dobroslav13]

по факту там можно делать только пастеризацию и не более того, кипятильник с термодатчиком и таймером, чайник по нашему :)

[@irinavs3829]

От поджаренного растет аппетит, а как следствие растет живот.

[@DM-yx2tl]

Как же много букав....!

[@dobroslav13]

Как много точек в многоточии

[@Biaske]

Блин,ну как нудно...и долго..

[@dobroslav13]

в справочниках и научной литературе очень лаконично и понятно, а ютуб про другое

[@e-mailGuru]

Константин, а у вас на запайщик есть обзор? Какой лучше взять?

[@dobroslav13]

Шов от 8 мм, мощность от 600 Вт. Главные критерии выбора

[@e-mailGuru]

@@dobroslav13 спасибо большое за ответ

[@valeriujardan278]

Константин,прекращай дигустировать,Я каждый раз бегу к холодильнику и ищу там что-нибудь подходящее...😅

[@dobroslav13]

проще отписаться от канала чем заставить меня отказаться от дегустаций :)

[@ВладимирТихомиров-в1р]

Это очень долго я сразу закладываю сырое мясо и картофель и поджарку из лука и моркови и все ок

[@dobroslav13]

в результате у вас другой продукт, да делать легче, но и вкус совсем другой. смысл сравнивать теплое и мягкое?