АВТОКЛАВ для РЕТОРТ пакетов Как приготовить тушенку в реторт пакете в автоклаве

[@Ольга-б6ш6у]

Часто смотрю ваши видео, вы постоянно пользуетесь автоклавом. Прихожу к выводу, что это незаменимая техника в хозяйстве. Спасибо, что просвещаете☺

[@dobroslav13]

а сколько еще не входит в видео :) автоклав в хозяйстве очень нужная вещь!

[@SergeyShilov100]

Сижу и кушаю маринованные помидорки, которые делал летом в автоклаве, читаю и со знанием дела киваю головой)) автоклав это просто находка, спасение, незаменимый товарищ для человека который хоть не много консервирует. Для меня раньше любые консервы были событием, т.к. надо было готовить банки, долго и внимательно их стерилизовать. Это вся кухня была в банках и в пару. Потом стерилизация банок с продуктом, потом у стены в углу, под одеялом..... Щас принёс три кило помидор с рынка, помыл, порезал, скидал в просто помытые банки, добавил специи, закрыл крышки и в автоклав. ВСЁ. Не важно сколько будет банок, хоть ОДНА. Через час всё готово, убирай на полку. Как я жил без автоклава?...

[@dobroslav13]

всецело согласен - обычно говорят что автоклав не нужен те кто вообще ничего никогда не консервирует или те у кого его нет (жалко денег на покупку) и они себя убеждают в том что он не нужен :)

[@ВладСветов-ъ6б]

как и самогонный аппарат

[@ИринаВетрова-т1м]

@@ВладСветов-ъ6б ахахаха

[@Педиатрдлявзрослых]

Константин, позвольте выразить Вам свою искреннюю благодарность и восхищение!!! Купил на 20 литров с ЭБУ. На 46 литров не потянул по нынешним ценам. Долго выбирал и читал, но послушал Вас, ибо 1 раз лучше потрогать, чем 100 раз пожалеть, что увидел. Спасибо!!! Беру отпуск и поеду автоклавировать.

[@dobroslav13]

удачи в творчестве :) впереди вас ждет много вкусного :)

[@AleksandrLait]

@@dobroslav13 Константин,подскажите пожалуйста возможна ли стерилизация в реторте в белорусском автоклаве и если да,то как?

[@dobroslav13]

@@AleksandrLait да. Стандартный режим на воде, пред давление с медленным остывании, пакеты придавить от всплытия

[@Руслан-ц8ш9ю]

Костя, приветствую! Вопрос от автоклавщика сторожа😂. Автоклав Дымка 2.0 кассетный - брал для тайги чтоб на печке тушенку варить. Я так понимаю реторт пакеты слегка придавить в касете крышкой, и в автоклав. И также касеты друг на друга? Все правильно понял?

[@ВладимирШаршуков]

​@@dobroslav13 Я ПРО БЕЛАРУССКИЙ АВТОКЛАВ : ГОРЛО В ТРИ РАЗА УЖЕ САМОГО АВТОКЛАВА ЧЕМ И КАК ПРИДАВЛИВАЮТ РЕТОРТ ПАКЕТЫ ЧТОБЫ НЕ ВСПЛЫВАЛИ ?

[@dinautebayeva7513]

Добрый день. Случайно попала на ваши видео. И ,вуаля! Заказала в Испанию такого Малыша. Ждала 2 месяца, в связи с нынешней обстановкой, доставка усложнилась и подорожала...Но , приехал мой Малыш ЭБУ. Теперь буду готовить по вашим рецептам и в реторт пакетах! Спасибо. Первое попробую приготовить "ленивый бешбармак"..... И очень хочу скумбрию в масле. 🙌

[@dobroslav13]

так в бешбармаке же кусочки теста, а они очень плохо переносят автоклавирование

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

Константин, приветствую! В копилку знаний: Автоклав Нефор, на воде, реторт пакеты, мясо с картошкой - накачал предварительное давление 0.5 атм, нагрев до 115 градусов, выдержка 40 минут, постепенное остывание до 35 градусов. Всё пакеты целые, блюдо очень вкусное. Спасибо Вам!

[@dobroslav13]

приветствую. так в блокнотик и запишем :)

[@ДмитриевКонстантин-ш9ц]

Николай а вы пакеты придавливаете или они просто плавают?

[@utoclavecanning8730]

Николай Николаев, очень интересно и заинтересовало меня т.к имею в пользовании Автоклав Нефор/20. Это очень и очень будет хорошо, если, как вы говорите, что в реторт пакетах в вашем автоклаве Нефор, все пакеты были целы!

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

@@ДмитриевКонстантин-ш9ц В Нефоре кассеты для банок нет, придавил обычными тарелками. Я их с этой целью использовать в сувиде научился.)))

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

@@utoclavecanning8730Целы все до единого. Я думаю, для сохранности пакетов принципиальными являются два момента: не перекачивать излишне преддавление и открывать автоклав после полного остывания. В плане второго пункта я не согласен с алгоритмом работы автоклава многоуважаемого Константна, т.к. долгое естественное остывание делает продукт гораздо более вкусным., как бы томленым По крайней мере по моим ощущениям.

[@Heindrich_]

Купил на WB, афганский казан на 15 литров,по акции за 2350 ₽. Для себя делаю и тушёнку и кашу и рыбку. А холодец в нём получается просто огонь! Всем удачи и вкусных рецептов!

[@Udav_k_aa]

Банки в него закладываете?

[@ОлегМарьин-в2ю]

​@@Udav_k_aaне знаю как делает автор, а я закладываю банки. В 15л казан входит 4 банки 0.5л, воды на палец над крышкой, на медленный огонь так чтобы клапана еле еле сифонили на 1 час. Для себя вполне рабочий вариант, уж лучше чем в духовке, и мясо и рыба

[@igoro2475]

@@ОлегМарьин-в2ю Главное не вырасти Ботулизм - пока не нагреешь до 120 он не умрет

[@Алекс-л2к7с]

Эх, у меня "Малыш" 2015 года выпуска 😢. Короче, я понимаю так. Делаю всё как со стеклянными банками, только не сливаю водую а оставляю на ночь, отключив от сети.

[@dobroslav13]

именно так, за минуту до окончания цикла вырубаете электричество

[@youwelirka1737]

Вы просто мой ку мир!!! Просто молодчик! Белорусский автоклав только с монометром давления можно работать с такими пакетами?

[@dobroslav13]

нужно притопить пакеты, что бы полностью под водой были. рекомендую вот этот ролик к просмотру kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI и обязательно комменты под ним

[@АндрейФедорченко-м1л]

Вчера делал консервы в реторт пакетах и впервые понадеялся на электронику, выбрал реторт и уехал по делам. Результат 4 пакета из 15 разошлись по шву, 2 по верхнему 2 по заводскому. До этого всегда отключал после стерелизации и давал остыть без слива. Автоклав малыш с ЭБУ с обновлённой програмой.

[@dobroslav13]

приветствую. у меня на новинке пробег пока не большой, пакетов 150 сделал, тестирую разные пакеты, пока все отлично. а какие пакеты постигла неудача? кто производитель и где брали?

[@АндрейФедорченко-м1л]

Пакеты брал у Митрича, от Вас привет передовал...

[@dobroslav13]

вот сейчас у меня в автоклаве лежат пакетыкак раз от него, часа через 3 узнаем что там, предыдущие партии все ок было

[@АндрейФедорченко-м1л]

@@dobroslav13 отпишитесь потом если не сложно, спасибо,удачи,процветания каналу.

[@dobroslav13]

хорошо.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Костя! Спасибо большое за видео.

[@dobroslav13]

Привет. Рад стараться 👍

[@user-aleksandr51sania48]

О соли. Соль бывает разная. Я использую исключительно морску крупную, продаётся в пятёрочках. Вобщем смысл в том, что нужно всегда брать одну и туже соль, чтобы небыло сюрпризов.

[@РусТим-с1э]

Лайкну сначала!!!

[@dobroslav13]

вот это правильно :) приятного просмотра

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Смотрю на Вас и радуюсь. Есть у Вас хороший аппарат. К сожалению, у меня пока старый, добрый белорус. Но чувствую, надо будет обновляться, а его на дачу, на пенсию. Но это пока впереди.

[@dobroslav13]

Если есть желание, то всё все будет как надо 👍

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Буду потихоньку копить на сей девайс

[@EkviptehLtdUkraine]

У вас получается с ретортом работать на белорусе?

[@АлисаШубина-н8ю]

С обновочкой, Крнстантин! Пусть работает во благо и впс радует! А мы будем ждать новых видео.

[@dobroslav13]

благодарю

[@Grigorovihc]

большое спасибо за ваши видио. посмотрев их я для себя понял что мне автоклав ненужен от слова вообще. в моём случае будет выгоднее и практичнее купить морозильный ларь.

[@dobroslav13]

✌✋ А когда ларь забьете купите автоклав 🤣

[@Grigorovihc]

@@dobroslav13 Возможно ))) но это будет не скоро . сейчас передомной стоит задача выйти на самообеспечение мясом и до первого забоя 2 месяца второй пока неизвестно ((((

[@dobroslav13]

я это все проходил. лари 800+400+200 литров и мало

[@igorsheremet]

жаль, что я эту информацию пропустил) приготовил в паровом автоклаве, все повзрывалось. вопрос теперь решаю. спасибо за информаци.

[@igorsheremet]

если готовить на воде, нужно ли накачивать предварительно давление?

[@dobroslav13]

все зависит от конкретного автоклава. я работаю на воде и никакого давления не накачиваю. но есть схему и с преддавлением

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Отличная вещь! Теперь у тебя 2 автоклава? Все больше задумываюсь и купить его, сложного в принципе ничего, а на даче точно пригодится!

[@dobroslav13]

Привет! как в мультике Простоквашино Матроскин про корову с теленком говорил "я теперь в два раза счастливее буду, в два раза больше ....." вот так и я :)

[@-oldschool8862]

Теперь и для жинки работа найдётся ☝ , автоклава 2 - нужно 4 руки ☝ !!! Может и роликов будет вдвойне более !!!

[@dobroslav13]

Это ваш автоклав много времени отнимает, а с нормальными и в две руки не в напряг работать 🤣🤣

[@avto6868]

Костя,Привет из Мичуринска. Я вообще делаю тушёнку в жестяных банках на самодельном закаточном станке из китайского сверлильного станка,но иногда делаю и в реторт пакетах,Вы удивитесь но я это делаю на Белорусском автоклаве с переделкой на пар.Закладываю одновременно и банки и пакеты наливаю два литра воды довожу до 95-98гр и перекрываю выход пара.После стирилизации,примерно 40мин выключаю нагрев и накачиваю в автоклав 1,5атм.и жду остывания.после остывания в автоклаве остаются 1 атм которые были до накачки,и все банки и пакеты целы.

[@dobroslav13]

приветствую земляка. интересная рабочая тема!

[@Виктор-я4ф]

Доброе время суток, скажите пожалуйста, вы в конце приготовления накачиваете 1,5 бара к уже существующему давлению, или накачиваете до 1,5 . И еще хотел спросить , у меня автоклав самодельный на пару и давление я не накачиваю, подскажите у вас обычный автомобильный нипель на автоклаве стоит или нужен специальный. Заранее спасибо.

[@avto6868]

@@Виктор-я4ф да, после выключения нагрева и конца стерилизации прям сразу подкачиваю 1.5-2.0 бар. больше не надо,а то иногда банки подминало с верху и с низу,и жду остывания.после остывания остаётся то давление которое накачал.Я пробывал и без накачки, но иногда банки раздувало.Этим способом пользуюсь не один год,и именно в белорусском автоклаве,т.к.в остальных страшновато с таким давлением играть. Да золотник обычный.

[@Виктор-я4ф]

@@avto6868 спасибо, я хочу с реторт пакетами попробовать

[@Виктор-я4ф]

@@avto6868 только я так и не понял вы до 1,5- 2 накачивает , или к существующему давлению в автоклаве прибавляет 1,5 - 2 очка?

[@ruslanilikaev1684]

Здравствуйте, Константин, сколько на вашем канале вкусного и полезного! Вы меня вдохновили на покупку автоклава, и на домашние заготовки. Но вот начинать с ЭБУ не хотелось бы, а готовить научиться в реторт пакетах в автоклаве без мозгов очень хочется для начала. Но вот беда- инструкции в интернете разнятся. Может вы подскажете, какой автоклав, средней ценовой категории, с дышашим клапаном или нет, без преднакачки, ну и естественно как правильно задавать температурный режим от комнатной, до начала стерилизации? Опытней вас в этом деле я на просторах интернета не встречал, не в обиду другим ребятам будет сказано. Но именно ваш канал меня сподвиг на такое деяние, значит вам и помогать)))

[@dobroslav13]

Ох вы и хитрец :))) и сесть вам хочется и съесть и подешевле и без опыта :))) давайте попорядку 1.почему вы хотите сильно сэкономить, но обязательно именно реторты вам нужны? почему на банках не хотите учиться? с крышкой твист офф это ж самое простое в работе 2. мозги жизнь автоклавную облегчают. но думать самому все равно придется - вот какой источник нагрева вы тогда хотите под свой будующий автоклав - газ самое простое, но и регулировать нагрев крутя ручку плиты сложнее всего, а реторты ну очень капризны, индукция не каждая подойдет, желательно брать безимпульсную и что бы массу автоклава держала это часто не очень дешево, отдельно тэн без автоматики - ну такое себе 3. наличие дышашего клапана в автоклаве это просто конструктив его и не более того, бывает с , бывает без. если есть клапан , то с ретортами его надо глушить (на канале подробное идео и не одно как работать с ретортами и почему рвутся реторт пакеты - изучайте) 4. режим всегда начинает отсчитываться только с момента выхода на заданную температуру (например 115/40 - при достижении 115 градусов выдеоржать данную температуру на протяжении 40 минут необходимо, об этом рассказывалось на канале приблизительно 58 раз) 5. преддавление - преднакачка как вы назвали это всего лишь конструктив автоклава - можно с ней. можно без неё 6. подсказать како - не зная суммы которую вы готовы потратить и без ответов на другие вопросы - типа производительность какая нужна и т.д. невозможно. это как ответить на вопрос посоветуйте среднюю машину мне тёщу и щебенку возить надо Кому то 45-50 средненькая цена, а кому то 20 это уже очень дорого. 7. так что более четко формулируйте хотелки, если хотите более конкретный совет 8. и да , тк я потратил на написание этого ответа много времени, не успел приготовить ужин семье, так что ужин за вами

[@ruslanilikaev1684]

@@dobroslav13 виноват, но вы сказали и посоветовали очень много. И видео я ваши все пересмотрел. До этого вы советовали Малыш и Консерватор. Я с Вами согласен- отличные автоклавы. Но супруга к сожалению не оценила мои пристрастия из за их цены. Но вы вполне объемно объяснили что мне делать. Именно про дышаший клапан теперь я понял, что с ним делать. И понял что мне выбрать. Спасибо вам за ответ, а насчет ужина- для вас и вашей семьи приготовил бы с удовольствием. Но думаю, с вашим мастерством мне не сравниться, и вы останетесь голодными)))

[@12khd]

Как долго можно хранить тушенку в реторт пакетах и при какой температуре? Очень понравилось видео, надо попробовать.

[@dobroslav13]

2 года при стандартных условиях для тушенок +21 и 75% влажности

[@takome2009]

поздравляю! Теперь вкусных консервов будет еще больше!

[@dobroslav13]

благодарю, это да , наготовим много вкусного и интересного :)

[@Дайкусочек.Своякухня]

Константин, спасибо за промокод! Сегодня сделали заказ "Консерватора".

[@dobroslav13]

рад что было полезно! успехов в этом прекрасном деле - домашние консервы это здорово!

[@Дайкусочек.Своякухня]

@@dobroslav13 А где Вы стеклобанки берёте, можно ссылочку? У нас в Сибири не так всё радужно с ними...

[@dobroslav13]

в Тамбове на базе, у них ни сайта ни соцсетей нет, беру там уже пятый год, зимой иногда с мелкими перебои бывают, но я в сезон закупаю много сразу

[@ЛюбовьЛяпунова-б2м]

Класс👍👍👍👍👍спасибо за информацию❤

[@ДмитриевКонстантин-ш9ц]

Спасибо Константин!

[@dobroslav13]

Во благо

[@тимофейблогов]

Ролик огонь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@dobroslav13]

быть добру

[@-oldschool8862]

Доброго вечера хозяйственный Доброслав ! Можна поинтересоваться это Вам бесплатно достался Новенький автоклав с электроблоком ....??? Или как ...........??? Очень интересуются люди ☝ , вещь очень дорогая ! У нас такого нет ! Именно с Блоком !!! Очень радуемся за Вас , поздравляемо 👍 !!!

[@dobroslav13]

Дяденька, вы прям как из милиции, все то вам надо знать и разузнать 🤣🤣🤣 у меня автоклав с блоком управления уже почти 4 года, а это обновлённая и улучшеная версия

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 То бесплатно Вам дали ? Что Вы их восхваляли до небес ...... ☝ !! То 4 года не було слышно , а теперь вот Форком , обьявился ....... 😂😂😂

[@dobroslav13]

Доброго вам вечера, маэстро дедукции 🤣🤣🤣

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Спасибо , друже изготовитель 😁 !

[@dobroslav13]

@@николайуксус он так не умеет :))))))

[@ЛидияЮщенко-н7ш]

БлагоДарю

[@barrel1142]

Очень удобная штука!

[@dobroslav13]

Именно так

[@СССР-ь6б]

Неплохо к мясу добавить 10% воды, или бульона от веса мяса, будет сочнее. Только цена пакетов кусается, заходишь на Алибабу и расстраиваешься ...

[@dobroslav13]

можно и бульона добавить, тут уже кому как нравится. по поводу цены - я что то на али не видел ретортов. там только майлар пакеты, а это не то. цена у пакета дешевле чем банка+крышка и даже дешевле, вполне себе нормально а так любой рецепт можно и в банке и в пакете делать

[@СамогонщикВитальсон]

Зачем вода? Мясного сока более чем достаточно,хоть отбавляй!

[@dobroslav13]

некоторые любят что бы жижки побольше было, ближе к магазинному

[@СССР-ь6б]

@@dobroslav13 Ближе к домашнему...

[@СССР-ь6б]

@@dobroslav13 Добавить воды-бульона и сильно перемешать пока мясо не впитает в себя всё, особенно надо при приготовлении шашлыка.

[@koptim_vmeste]

Отличное видео!!!

[@dobroslav13]

Привет дружище! так автоклав отличный и видео хорошее получилось :)

[@МаксимГ-э7ы]

Берите малиновку 2 супер автоклав! Единственное кассеты штамповка теперь , закатные крышки вздувает

[@dobroslav13]

Смешно 😁😁😁 прям как побегу свой в чулан поставлю, с автоматикой и прочими плюшками и возьму эту кастрюльку 🤣 Работать конечно можно на всём, но мы достойны лучшего 😃

[@СамогонщикВитальсон]

Дружище Костя привет! У меня к тебе вопрос,как к профессионалу по данным автоклавам. Я изучил тех характеристики на офф сайте написано максимальная t115 из этого возник вопрос по гостовским тех картам для мяса нужна t120 или это не особо важно?

[@dobroslav13]

ВИТАЛЯ, ПРИВЕТ. Рад видеть. Нужно смотреть не только на время стерилизации, но и учитывать время нагрева и остывания, в промышленных автоклавах несколько иначе все устроено. Набери мне во вторник-среду в подробностях расскажу. В данном случае 115 градусов вполне достаточно, что подтверждается сдачей тушёнки в ветеринарку на проверку на промстерильность

[@СамогонщикВитальсон]

@@dobroslav13 Принято дружище!

[@dobroslav13]

Быть добру 🖐️

[@-oldschool8862]

Доброго вечера ! Всё верно , Мы делаемо 120° , у нас так в инструкции - Автоклав , Трояк люкс ☝ , с подкачкой . 115 лучше не рисковать !

[@dobroslav13]

А ещё лучше не писать когда точно не знаешь. Помимо вашего автоклава в мире много прекрасного.

[@Попробуйприготовить]

Теперь начну копить на такой автоклав🤗

[@dobroslav13]

хорошая цель! одобряю!

[@НИКТО-80]

Привет из Знаменки😊

[@СергейИванов-й8ш6с]

день добрый и отличной работы всех ваших приборов вам :) а подскажите у вас случайно нет обзора на ваш цех где вы ваяете столь прекрасные творения? а то строю себе маленький цех и хочеться понимать как делают профи :)

[@dobroslav13]

Нет, не снимал. Изначально это должна была быть баня, лет 10 назад, но жизнь повернулась иначе 😁. У Куспица в книге колбасология принципы организации мини цеха описаны годно

[@andreypushin6171]

У меня Вейн23 на пару, делал десять банок по 0,5 но на воде,добавил для пробы в автоклав пять реторт пакетов с тушёнкой всё нормально,пакеты целые так что перехожу на реторт пакеты.Спасибо за консультации и рецепты!!!!!!!!!Андрей г.Ижевск

[@dobroslav13]

удачных экспериментов!

[@_Vnuk_Svaroga]

Всё норм с реторт пакетами на Вейне? Удобней чем с банками?

[@andreypushin6171]

@@_Vnuk_Svaroga вообще отлично, только надо делать на воде. А так с пакетами вообще удобно запайщик взял на Яндекс маркет за 2800 и банки почти все в гараж отправил. Также пробовал супы борщ , солянку ... изумительно))))

[@ДэнЛосев]

@@andreypushin6171 , Андрей, приветствую , расскажите , если можно, чуть подробнее процесс. Как поступали с обратным клапаном и прочие моменты Вейна. Интересный опыт ваш 👍

[@andreypushin6171]

@@ДэнЛосев Закладываю пакеты в автоклав, заливаю водой при нагреве при закапании клапан сам закрывается , довожу температуру до 120 градусов и поддерживаю её 40 минут. Когда автоклав остынет достаю пакеты всё просто.

[@СергейЯйлаханов]

Добрый день Константин! Приобрел автоклав Вятич. Он имеет, так сказать, зачатки автоматики, а именно, может поднимать температуру до заданной и поддерживать ее с заданным гистерезисом. На просторах интернета прочитал, что вполне можно использовать реторт пакеты с этим автоклавом, но исключительно при стерилизации на воде и при медленном подъеме температуры до заданной (например, до 50 градусов поднял 15 минут подождал, поднял до 65, 15 минут подождал, поднял до 80 градусов, подождал 15 минут и т.д.). Попробовал так приготовить уже две партии каш по Вашим рецептам. Всё замечательно. Спасибо за рецепты. Но есть пара вопросов. То, что нужно использовать режим стерилизации на воде вопросов не вызывает. Но стоит ли делать тот самый медленный подъем температуры? Уж очень долго всё происходит. В автоклаве Форком с автоматикой, которым Вы пользуетесь, процесс нагрева тоже ступенчатый или линейный? И второй вопрос. Вы используете в программе для приготовления мяса 115 градусов Цельсия и 40 минут. В руководстве по эксплуатации автоклава Вятич приведена фотография таблицы, в которой указаны температура и время, необходимые для уничтожения спор некоторых бактерий, в частности, для уничтожения бактерий ботулизма необходимо воздействие температуры 115 градусов Цельсия в течении 45 минут или воздействие температуры 120 градусов Цельсия в течении 24 минут. Скажите пожалуйста, почему Вы пользуетесь приготовлением мясных продуктов при 115 градусов Цельсия в течении 40 минут?

[@dobroslav13]

Добрый день 1 в ступенчатом нагреве для приготовления классических консерв не вижу никакого смысла , хотя может у вас какие то конструктивные особенности есть. 2. Я не знаю что за табличка у вас в инструкции, скорее всего перепечатка с советских учебников, так вот вы не учитываете что стерилизация начинается при достижении 100 градусов и завершается при остывании до 100, те и при 105 и при 110 градусах идёт процесс стерилизации продукта. Мы в чате делали замеры конкретных параметров с учётом нагрева и остывания моего автоклава, всё отлично, ну и я и коллеги сдаём консервы на анализы на пром стерильность, тоже всё хорошо

[@СергейЯйлаханов]

@@dobroslav13 Огромное спасибо Вам. Теперь, я думаю, всё будет делаться у меня гораздо быстрее ).

[@SStrauss]

Наверняка этот автоклав сделан из волшебного метала, иначе как объяснить, что он стоит 50000 рублей? Аппарат отличный , возможно, он заряжен лучшими экстрасенсами страны или это, не просто бачек с теном и контроллером а нанотехнологичный реактор с углепластиковым корпусом и проводниками из серебра с позолоченными разъемами?

[@dobroslav13]

в описании ролика есть ссылочка, нажимаете на нее, там телефон - позвоните и спросите почему такая цена и чем она обусловлена. так же можно позвонить на авто заводы и спросить почему веста стоит полтора миллиона а китайский хавал 2 миллиона

[@SStrauss]

@@dobroslav13 Я лучше куплю tig сварку :) И спрашивать не буду - Володя забронзовел, Ипатьевский метод забыл вот комерсы и расслабились :)

[@dobroslav13]

так кто ж против. каждый делает как ему проще и удобней и выгодней

[@-oldschool8862]

Поддерживаемо ☝ Цена , просто из Космоса !!!!

[@dobroslav13]

То-ли дело белорус за 5 тысяч 😁😁😁

[@sergejmihalchuk9976]

Добрый день! Меня очень заинтересовали ваши видео. Скажите, сколько пакетов максимум можно сделать за раз в ваш автоклав? Думаю не изобретать велосипед, а заказать такой же как и у вас. Надо знать количество, для расчёта себестоимости.

[@dobroslav13]

В зависимости от заполнения пакета от 26-35 штук

[@svetlanamorozova249]

Здравствуйте, в каких автоклавах можно использовать и банки и реторт пакеты?

[@dobroslav13]

в автоклавах на воде , например у меня консерватор с эбу - делаю одновременно в 2 видах банок и ретортах одновременно

[@dsndsn3]

По совету автора видео варю реторт пакеты в автоклаве Вейн 42 литра в водяном режиме 115гр. В паровом 1/3 лопается вдоль шва. Одно но запайщик 300В выставлять на максимум. Иначе бывают непропаяные швы. Наполнять пакеты не более 450гр. Заглушку с дышащим клапаном заменил на обычную. Открываю при температуре меньше 85 градусов. Вопрос по запайке: если я случайно обмажу свариваемые кромки перед запайкой содержимым пакета, он запаяется? Или уделить особое внимание аккуратной работе с воронкой?

[@dobroslav13]

попадание жидкости критично, капли воды запайщик проварит, а вот если жир-масло то нет и по этому месту (слабому) потом пакет вскроется (надо проверять и в случае попадания предварительно протирать)

[@НиколайПотапов-п4ч]

Добрый день, пробовали запаивать реторт-пакеты с помощью вакууматора DZ400? Если да, то какие параметры порекомендуете? Или лучше купить запайщик?

[@dobroslav13]

пробовал. время 2,5 сек. мощность максимальная. время 1 сек по запайке вот ролик есть kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqcsi=ZjVcZO4_8OS7WK8h но сейчас есть и клещи постоянного нагрева и конвеерные запайщики. тут от объема и загруженности надо смотреть

[@МЭЛСМедиа]

Доброго времени суток. Подскажите имеется ли в природе реторт пакеты для упаковки 1кг и более продукта?

[@dobroslav13]

Да

[@Александр-б6п7й]

👍👍👍 полезный ролик!! Константин подскажите пожалуйста. Запайщик у вас для реторпакетов обыкновенный??

[@dobroslav13]

у меня вот такой - ручной импульсный запайщик PFS-300B Ir - не знаю обычный он или не обычный :) шов 8 мм

[@Александр-б6п7й]

@@dobroslav13 на обычном шов 2мм. Поэтому и спросил. Я искал такой как у вас пока не нашел.

[@dobroslav13]

плохо искали :))) вот я за 1 минуту нашел www.onlinetrade.ru/catalogue/oborudovanie_dlya_markirovki_i_upakovki-c2479/mekhelektron_m/ruchnoy_impulsnyy_zapayshchik_mekhelektron_m_pfs_300b_ir_19028_ft19028-1876655.html?city=67

[@МаринаТим-ы7ю]

Ещё интересует процесс запаивания шва, Вы ведь не создаёте вакуум, просто хороший результат шов, выдавив воздух? Благодарю заранее за ответ

[@-oldschool8862]

Желательно поменьше воздуха ☝ ! Чтобы не рванул !

[@dobroslav13]

Воздух остаётся, не много, не вакуумирую. По поводу запайки и прочих вопросов есть отдельное видео месячной давности там на все вопросы про реторт есть ответы

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

Я приобрел запайщик как у Константина. Загрузить пакеты продуктом так же аккуратно мне не удалось, в месте запайки продукт соприкасался с пакетом и оставались жирные следы. С одной попытки на максимальном импульсе в этом случае герметично не пропаивалось. Опытным путем определил, что кондорпаковские пакеты можно 3-4 раза в одном месте паять - достигается надежная герметичность и ничего с ними страшного не происходит.

[@МаринаТим-ы7ю]

Здравствуйте! Можете посоветовать какой фирмы и какие реторт пакеты Вы используете?

[@-oldschool8862]

У Митрича !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@dobroslav13]

Я беру в разных местах, у Митрича, в кондор пак, у производителя моего автоклава форком

[@МаринаТим-ы7ю]

@@dobroslav13 у нас такой же автоклав, не знала что у них есть новый датчик электронный, Ваше видео было очень полезным, благодарю! Надо будет на сайт их зайти, ознакомиться с новинками

[@Oleg-u4g]

Добрый день. Правильно ли я понимаю что я в одной заправке могу положить и банки с закаткой СКО и ретортпакеты. И в общем инструкция по работе с банками СКО и ретортпакетами одинаковая?

[@dobroslav13]

Возможно, да

[@Oleg-u4g]

@@dobroslav13 Спасибо, за ответ. Хотя я и понимаю, что у вас такого опыта нет )

[@dobroslav13]

Я ско не люблю. С 16 года с ними не работаю, не вижу в них смысла в автоклаве

[@ВиталийЛарин-ы9к]

День добрый, а запаять такие реторт макеты вакуумщиком можно? Ну только воздух не откачивая?

[@dobroslav13]

вот ролик на эту тему kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqcsi=N3JNqYgAPDCx02jw

[@Kabanovich]

Подскажите пожалуйста, я немного запутался, при изготовлении тушенки и других продуктов в реторт пакетах мы давление предварительно не накачиваем????? Просто у меня Белорусский автоклав а реторт пакеты очень заинтересовали. Спасибо!!!!!! Нам важно только температура????

[@dobroslav13]

Добрый день. Всё зависит от особенностей автоклав а, я в своём давление её накачиваю, вам же нужно накачивать и следите что бы пакеты были прибавлены и полностью погружены под воду

[@Kabanovich]

@@dobroslav13 Спасибо огромное!!!!!!!!!!

[@дядяДжек-ь5ь]

@@dobroslav13 здравствуйте, по чему не накачиваете давление в своем автоклаве? или оно само поднимается?

[@АлександрФедоров-и7н2ы]

Скадите пожалуйста, сколько по времени автоклав нагревал до нужной температуры и сколько по времени остывал?

[@dobroslav13]

Нагрев около 2 часов, дальше 40 минут стерилизация и потом остывание 2-3+ часа в зависимости от температуры в помещении и загрузки

[@DmitryKrasitsky]

Добрый вечер. Смотрю в сторону "Газовый автоклав Малыш". Не приходилось сталкиваться? Спасибо.

[@dobroslav13]

Сталкивался, нормальный автоклав

[@ГалинаБельтюгова-п7ф]

Добрый день. Подскажите пожалуйста,У меня автоклав Малыш с эбу. В режиме стерелизация начинает издавать щелчок. Это нормально

[@dobroslav13]

Да, так срабатывает включение и выключение тэна при нагреве

[@lenamik1314]

Добрый день! Пожалуйста, подскажите, при какой максимальной температуре можно вынимать пакеты?

[@dobroslav13]

зависит от пакетов. минимум 85. лучше 80

[@lenamik1314]

@@dobroslav13Благодарю!

[@ИринаБунакова-и1ь]

Скажите пожалуйста а можно ли пользоваться покетоми в белорусском автоклаве на 30 литров

[@dobroslav13]

можно. от всплытия придавите их только

[@АндрейТерепувин]

Подскажите пожалкюуцста а если в паровой автоклав просто Воды залить много например ( fancel), все нормально будет с пакетами?

[@dobroslav13]

вот это видео посмотрите kzbin.info/www/bejne/Y4XJaneMe5yiiJo

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Константин, доброго времени суток!) Очень рада, что попала на Ваш канал! У меня белорусский автоклав и мне не даёт покоя мысль о приготовлении в реторт пакетах) Вы со своим богатым опытом работы с автоклавом ,уверена сможете дать совет,стоит ли пробовать в белорусском автоклаве,готовить в реторт пакетах) Заранее благодарю!

[@dobroslav13]

Да можно, народ делает, режим на воде и прижать грузом от всплытия

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Благодарю! Удачи Вам и хорошего настроения!

[@ИринаКошелева-ш5ц]

Здравствуйте!!! подскажите пожалуйста какой вакуматор-запайщик выбрать для ретор пакета или дайте пожалуйста ссылочку!!!

[@dobroslav13]

Я пользуюсь обычно просто запайщиком, посмотрите другие ролики на канале. Ссылок нет тк брал в Тамбове по месту

[@ИринаКошелева-ш5ц]

@@dobroslav13 спасибо за ответ,хотелось бы купить надёжный проверенный..... Будем искать;)

[@crowsdad]

Это правильно, автоклав должен быть с автоматикой, бывает попадаю на каналы с убогими автоклавами, жесть, как же люди мучаются. В 21-м веке должны работать роботы ) По реторт пакетам - не нагружайте их полностью, я утку консервировал, заложил по 500 в пакет, порвало, но только внешние слои, но все равно неприятно

[@dobroslav13]

привет. всецело согласен. опыт показывает что оптимальная загрузка реторт пакета 75% от объема

[@-oldschool8862]

Сами знали на что соглашаетесь ! Так зачем теперь нюнчить .....))))

[@dobroslav13]

Вы нам когда уже покажете хоть одну легендарную банку в автоклаве со шкура и и костями?

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Пока на такое Видео , тяжко сделать . Пока не можемо .

[@dobroslav13]

@@-oldschool8862 шо так? куда ж уж проще то?

[@VASILIY-]

Здравствуйте. На боку лёжа друг на друга можно загружать пакеты? Спасибо.

[@dobroslav13]

Да, и даже по диагонали можно

[@ЮрийРогованов]

Добрый день! Киньте еще раз ссылку на запайщик пакетов! Спасибо!

[@dobroslav13]

я под каждым последним видео по 2-3 раза пишу ссылки работая гуглом :))) потом начинается а вот там дешевле а то а сё я брал по месту запайщик модель у меня "импульсный запайщик МЕХЭЛЕКТРОН-М PFS-300B Ir " ширина шва 8 мм

[@ОксанаМорозова-э9ъ]

Доброго времени суток!!! Посоветуйте! У меня Домашний стандарт, и на пару и на воде может готовить! Купила три месяца назад, он без кассетный! Вопрос как разместить там реторт пакеты???? Посоветуйте пожалуйста!!!! Спасибо, здравия вам и вашим близким!!!💖🍀🧚‍♂️🌞

[@dobroslav13]

добрый вечер. режим на воде и вопрос сброса давления . ниже в комментариях есть Бродяга-02 у него такой же автоклав как у вас и правильные мысли, почитайте

[@БалабайЮрий]

Подскажите: автоклав на воде. Кассет нет, пользуюсь предварительным накачиванием до 1.2 атмосферы. Для пакетов нужно накачивание? И какой толщины брать реторт пакет - 130 микрон или 85 достаточно? С уважением Юрий.

[@dobroslav13]

Пакеты можно делать с пред давлением. С толщиной указанной вами я не работаю, у нас в продаже 110-115 мкм. Надо смотреть в документах к пакетам не только толщину, но и какие слои и тд

[@БалабайЮрий]

Речь идет о пакетах именно для автоклава. Просто есть ассортимент с разной толщиной. Благодарю Вас за оперативный ответ.@@dobroslav13

[@dobroslav13]

я про пакеты для автоклава, использую 115 мкм толщина, 4 слоя PET/AL/PA/RCPP 85 микрон скорее всего количество слоев меньше - другие сроки годности. а под 130 уже не каждый запайщик возьмет

[@ЛюдмилаВалеева-щ8ь]

Здравствуйте, можно ли такие пакеты запаявать ваккумулятором ?

[@dobroslav13]

некоторые вакууматоры справляются, а некоторые нет вот ролик на эту тему был kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc

[@денисиванов-ш8и9р]

Подскажите пожалуста, у меня автоклав нефор-8, подойдёт ли он для приготовления тушенки в реторт пакетах?

[@dobroslav13]

Автоклав как автоклав. Делают а нефорах реторты люди

[@денисиванов-ш8и9р]

@@dobroslav13 благодарю!

[@RemX88]

В автоклаве предварительно давление не накачиваете? И есть ли на этом автоклаве дышащий клапан? Если да, то открытие клапана не приведет к разрыву пактов? У меня автоклав немного другой, паровой, но в нем и на воде можно готовить, хочу попробовать реторт пакеты тоже.

[@dobroslav13]

Добрый вечер, нет у меня преднакачки давления и дышещего клапана тоже нет, если ваш автоклав с клапаном и может на воде работать, то полистайте комментарии, там Бродяга - 02 за это дело умные мысли пишет

[@RemX88]

@@dobroslav13 Благодарю, коммент поищу.

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте! Есть вопрос по поводу срока хранения в "реторт" пакетах продукта? Не подскажите? И на сайте риторт пакетов нет с вашим размером пакетиков. Отдельно договариваться с ними?

[@dobroslav13]

Добрый день. по поводу рЕторт пакетов отдельный ролик, я думаю он ответит на ваши вопросы kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@VictorPalych4k]

@@dobroslav13 Было бы здорова с вашей стороны если бы указали 12:24. А то опять пришлось весь ролик пересматривать. Но всё равно спасибо за внимание!

[@dobroslav13]

упустил в этом ролике, тк он не про рецепт был, а про автоклав. во всех рецептурных роликах в описании и в первом комментарии детально указаны все граммовки и режимы (на моем автоклаве) ,а в разных автоклавах режимы могут отличаться - пар/вода

[@АндрейИбаев-щ8и]

Аможно ли приготовить в белорусском автоклаве

[@dobroslav13]

Да

[@Brodyaga389]

Константин,спасибо за очередной интересный ролик! Не могли бы Вы более подробно разъяснить о преднакачке в случае использования реторт-пакетов? А то этот момент как то обычно пропускается... :-) Спасибо!

[@dobroslav13]

привет. а у меня автоклав без преднакачки давления, я его не качаю и посему и не говорю об этом, а если автоклав с преддавлением у вас , так это как раз хорошо будет , для выравнивания давления и избегания проблем взрыва

[@Brodyaga389]

@@dobroslav13 т.е. и без преддавления с пакетами ничего страшного не происходит! У меня без преднакачки,у меня "Домашний стандарт". И малость другой гемор.у Вас слив в конце,у моего дышащий клапан(его надо будет как то глушить.

[@dobroslav13]

да у меня без преддавления и у меня на воде автоклав, а вот с дс надо мудрить что бы все получилось, резкий сброс давления = взрыв пакета

[@Brodyaga389]

@@dobroslav13 снять дышащий клапан,нарезать резьбу в его втулке резьбу и установить пробку. Надо банки-вернул клапан на место.Решил пакеты-поставил пробку и алга! Работа на воде у него тоже предусмотрена.

[@dobroslav13]

ну вы же опытный автоклавщик и правильно мыслите и понимаете процесс ( а то мне тут писали что ваш автоклав непригоден для ретортов ни с какими переделакми :))) и это нереально :))) а кто так заявил не скажу :))) но думаю вы догадываетесь

[@74allex]

Здравствуйте Умный Дядька! Я несильно понял, из комментариев, можно ли вкуумировать реторт пакеты перед автоклавированием? Заранее благодарен за ответ!

[@dobroslav13]

вакуумировать можно, но не обязательно

[@74allex]

@@dobroslav13 Благодарю.

[@ЛаврБезфамильный]

Добрый день. В данном видео Вы рекомендуете сливать воду при 95 градусах. В одном из видео (по поводу желе в тушенке) Вы даете рекомендацию, сливать воду при 80 градусах. Буду премного благодарен, если Вы все же, более точно ответите, при каком градусе необходимо начинать слив воды, для риторт пакетов

[@dobroslav13]

при 80 рекомендую, тк далеко не все пакеты 95 градусов выдерживают

[@ЛаврБезфамильный]

@@dobroslav13 т.е. можно слить воду и при 50? и даже ниже?

[@dobroslav13]

хоть при 20, главное не выше 80

[@ЛаврБезфамильный]

@@dobroslav13 Благодарствую. Пусть Ваш канал процветает !!!

[@Евмо-е6о]

Здравствуйте, а мозги поменять можно со старого на новый?

[@dobroslav13]

в описании ролика сайт производителя с паролями и явками, позвоните им и уточните, я честно не знаю как с этим делом сейчас обстоит ситуация

[@АлексейКалинин-я5к]

И ролики с ретортами вы уже показываете давно, а раньше готовили в обычном консерваторе?

[@dobroslav13]

да, раньше готовил в обычном консерваторе в эбу

[@Дайкусочек.Своякухня]

Спасибо за видео и промокод! Пора брать эту технику! Вопрос по использованию в квартире. У нас плиты электрические, проводку в доме недавно заменили. Мощность тэна "Консерватора" 3,2 кВт. Выдержит квартирное использование?

[@dobroslav13]

Приветствую. Стандартная электродуховка на кухне имеет обычно тэн 3 квт, так что автоклав как духовка по мощности работает

[@Дайкусочек.Своякухня]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ! А включить в обычную розетку можно или в розетку, в которую плита подключена?

[@dobroslav13]

желательно в заземленную розетку такое оборудование все включать

[@-oldschool8862]

Смотрите за проводами , чтобы не поплавились ☝ , пока нагрев , пока стерилизация , время идёт , мощность тоже , и не один час ........ ☝ Осторожность не помешает !

[@Дайкусочек.Своякухня]

@@-oldschool8862 спасибо!

[@jf3965]

Есть Белорусский автоклав с нагревом на газу. Внутри на дне в нем есть плоское "второе дно" (т.к. форма нижней части округлая). Кассеты не предусмотрено. Горловина диаметром менее чем 3л банка. Хочется в реторте готовить. Стенок будет касаться однозначно. Такой автоклав не подойдет?

[@dobroslav13]

Придумайте каким то грузом сверху придавить от всплытия и получится

[@jf3965]

@@dobroslav13 Благодарю

[@vlasovalexander95]

Добрый день! Можете что рассказать про домашний стандарт с Тэном 42 литра. Опыта вообще нет, но заказал, сам не знаю почему. Прошу совета о моём выборе автоклава.

[@dobroslav13]

Ну заказали и заказали, работайте на нём.. Я в живую такой не встречал вариант

[@coffilive7254]

Добрый день, у меня вопрос. Какое максимальное количество сырья можно положить в ретор пакет что бы его не разорвало. И второй вопрос, у меня плита индукционная, есть нагрев температурный до 180, и мощность 1800. На какой температуре или мощности нагревать до 120 градусов? Спасибо

[@dobroslav13]

в зависимости от размера пакета, они разные же у вас на воде автоклав? тогда на максимальной и будет не быстро

[@coffilive7254]

@@dobroslav13 пакеты 0.5, просто если в пакет положить 500г то его тоже порвет 😁. А если на всю мощность то нагревается за 1,5 ч. И мне кажется что тушёнка и рыба горчит

[@Алекс-ь7и9я]

Спасибо

[@dobroslav13]

во благо

[@zevs2330]

Здравствуйте. А как запаяваются пакеты?

[@dobroslav13]

запайщиком. на канале несколько роликов на эту тему есть. вариантов много на рынке

[@ДмитриевКонстантин-ш9ц]

Константин подскажите, по Вашему мнению какие пакеты более качественные у митрича или кондор пак? Так сказать внушают доверие))

[@dobroslav13]

так Митрич не производитель, а продавец, а работаю с разными пакетами и у Митрича и у Кондорпака беру

[@olgakalina6930]

При автоматическом сливе, когда еще вода не остыла, пакеты не рвутся?

[@dobroslav13]

Слив на 80-85 градусов если ставить то всё отлично. Сейчас усиленных пакетов что 95 держали нет нигде

[@Артём-ю3э4ж]

Константин, здравствуйте! Начал вдаваться в подробности консервирования в автоклаве и задался вопросом, а успевают ли погибнуть споры ботулизма за время готовки в автоклаве? Если на воде ещё такое возможно, т.к. после готовки ещё идёт очень долгое остывание продукта при высокой температуре, то как будет в случае приготовления на пару? Не уверен, что грубо говоря за время приготовления на пару 50-60 минут и последующим быстром остывании продукта эти споры успеют погибнуть на 100%. Не опасно ли будет долгое хранение и употребление такого продукта? Заранее спасибо за ответ)

[@dobroslav13]

пару нужно больше времени существенно. у меня есть вот этот консерватор на воде, есть еще и паровой автоклав, так вот в консерваторе готовлю 115 градусов 40 минут (+нагшрев и остывание) а в паровом для получения таких же параметров по безопасности делаю 115 градусов 115 минут

[@Артём-ю3э4ж]

@@dobroslav13 понял, спасибо) А 115 градусов будет достаточно? Температура самого продукта не будет ниже температуры автоклава?

[@dobroslav13]

Достаточно. Стерилизация происходит не только на 115 градусах но и во время нагрева от 100 градусов и выше и остывании назад. Мы регулярно на анализы сдаём консервы по промстерильности. Ксе ок

[@Артём-ю3э4ж]

@@dobroslav13 понял, спасибо за развёрнутый ответ 😊👍

[@HOBBYHELPER]

А, не успел первым откомментить))) Куда старый автоклав дел?

[@dobroslav13]

а я как Матроскин - теперь в два раза счастливее буду :))))

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 ах ты какой домовитый))))

[@dobroslav13]

я хозяйственный :)))

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 а чем домовитый от хозяйственного отличается?

[@dobroslav13]

у домовитого только дом и все, а у хозяйственного - дом, земелька, хозяйство :)) , короче это следующий уровень развития :))))

[@СерыйсерыйсерыйСерый]

Подскажите а какой у вас запайщица для реторт пакетов

[@dobroslav13]

PFS-300B Ir

[@деревенскиеаборигены]

Я впервые пробую делать кашу в пакетах. Купила автоклав сельмаш43, клапан так и не крылся , с начала выходить вода через него. Прочитала что вместо клапана заглушку поставить, но как в таком случае работать. Что делать? А так же вопрос, если давления нет, но температура еще 70-80гр, можно его открывать? Чтоб исправить недочеты, а потом можно при такой температуре снова ставить на огонь?

[@dobroslav13]

до 100 градусов открывать осторожно можно посмотрите вот этот ролик и надеюсь большая часть вопросов по ретортам отпадет kzbin.info/www/bejne/Y4XJaneMe5yiiJosi=JSttiFpj95VOdRiR

[@АнтонИв-щ3н]

Добрый день! Нужно ли заливать воду до верха или достаточно покрыть водой пакеты? Если пакетов мало, к примеру

[@dobroslav13]

я для стабильной и равномерной работы всегда заливаю полный автоклав

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!!

[@dobroslav13]

Добрый вечер!

[@cubeyes]

А допускается ли использование молотого лаврового листа?

[@dobroslav13]

нет особых запретов для использования молотого лавра, весь вопрос в целесообразности

[@СергейБалашов-м6ы]

Доброго дня! Константин, подскажите пожалуйста, автоклав Д Стандарт подойдет для реторг пакетов?

[@dobroslav13]

при переводе его в водяной режим без дышащего клапана да, как и любой другой в режиме на воде в стандартном паровом режиме нет

[@СергейБалашов-м6ы]

Благодарю!

[@ka3ak178]

а какое давленте создается внутри автлклава при выходе на ражим стерилизации?

[@ForkomKrasnodar]

Добрый день. 1.8-2 атмосфер

[@-oldschool8862]

А зачем , это . Качество от этого не зависит ☝ !!!!!

[@dobroslav13]

Ну может человеку теоретические моменты интересны

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Это , же Азы .........

[@ka3ak178]

@@ForkomKrasnodar спасибо

[@АндрейЕлизаров-ь4с]

Подскажите, есть ли смысл вакуумировать пакеты? Есть вакууматор-запайщик

[@dobroslav13]

хуже от этого не будет, но и кардинально лучше тоже не будет

[@TheKombat23]

Вот до чего нанотехнология дошла!))

[@dobroslav13]

вай шайтан машин - нам на радость работает )))

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 шайтан-казан!))

[@dobroslav13]

Во, точняк, я теперь его так буду называть 🤣

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 )))

[@Oleg-u4g]

Смотрел видео, что в промышленных автоклавах после стерилизации остужают реторты холодной водой (с поддержкой давления, чтобы не повзрывались). Мотивируется это улучшенимем вкусовых качеств, типа продукт не переваривается. Имеет ли смысл реторт пакеты после слива горячей воды из автоклава залить холодной водой?

[@dobroslav13]

С моей точки зрения в быту нет

[@Oleg-u4g]

@@dobroslav13 Спасибо )

[@xtyjlx]

Подскажите, а где банки с крышками оптом взять стоит? и пакеты тоже интересны

[@dobroslav13]

Банки я беру в Тамбове по месту. Пакеты оптом кондор пак, ссылка под роликом про пакеты

[@albertkim648]

Алюминиевая тарв это удобно?

[@vjacheslav.K.]

В данном автоклаве нужно накачивать давление?

[@dobroslav13]

Нет, не нужно накачивать давление

[@АндрейМакагонов-и1п]

Здравствуйте. В белорусском можно использовать репорт пакеты?

[@dobroslav13]

народ делает . главное не забыть притопить-прижать их от всплытия, они полностью под водой должны быть :)

[@МихаилЛыткин-д2у]

доброго времени есть вопрос, скажите я слышал про эти пакеты и сейчас посмотрел ваш ролик, скажите эти пакеты подходят для использования в Белорусском автоклаве, или нужно какой то другой автоклав, СПАСИБО

[@dobroslav13]

Подходят.

[@МихаилЛыткин-д2у]

@@dobroslav13 Спасибо

[@МихаилЛыткин-д2у]

Скажите , банки в автоклав белорусский можно ставить в 2 или 3 ряда, а как пакеты укладывать или в один ряд ложить и все.

[@dobroslav13]

хоть в 3 ряда, главное оставлять небольшие расстояния между пакетами что бы вода равномерно циркулировала и прогревала их равномерно

[@МихаилЛыткин-д2у]

@@dobroslav13 Спасибо за разьяснения.

[@aussieaussie6035]

Подскажите пожалуйста каков режим стерилизации в реторте (тушенки) мяса . Температура/время?

[@dobroslav13]

В моём случае 115/40

[@aussieaussie6035]

Благодарю!

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста,во всех ли моделях автоклавов можно использовать реторт пакеты?

[@dobroslav13]

нет. в водяных почти во всех, а вот в паровых не получится просто так работать с ретортами

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

Спасибо большое за информацию. Я только учусь пользоваться автоклавом и ваши советы мне очень помогают. У меня самый простой водяной автоклав. Хочу попробовать приобрести реторт пакеты.

[@dobroslav13]

@@ОлесяГиндуллина-у4ц посмотрите другие ролики на канале. есть отдельный по реторт пакетам, главное что бы пакет был полностью под водой (прижать его) и медленное остывание

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

@@dobroslav13 , обязательно посмотрю, спасибо.

[@beligra]

Очень познавательно, а при каком давлении автоклавировать?

[@dobroslav13]

я в своем преддавление не накачиваю, просто на воде работаю и все

[@beligra]

@@dobroslav13 благодарю

[@beligra]

@@dobroslav13 иным языком : 121 градус и 2 bar давления (1 bar естественное давление + 1 bar избыточного давления при 121 град. Я правильно понял?

[@dobroslav13]

Откуда 121 градус, я выше 115 не провожу стерилизацию

[@massage1140]

А нитритную соль в консервы надо добавлять?

[@dobroslav13]

Зачем? Безопасность обеспечивает температура. Есть небольшое колличество рецептов, например ветчина в банке, где нитритов используется для цвета и вкусоароматики