АВТОКЛАВ для РЕТОРТ пакетов Как приготовить тушенку в реторт пакете в автоклаве

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn52d
Инстаграм Форком / forkom_zavod
youtube канал Форком / @forkomkrasnodar
Сегодня в ролике я расскажу о том как сделать тушенку в реторт пакете в автоклаве без лишних усилий, что бы реторт пакеты не взрывались в автоклаве . Новая модель автоклава Консерватор от компании Форком с электронным блоком управления и программой для приготовления тушенки и домашних консервов в реторт пакете в автоматическом режиме.
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
Facebook / dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #ретортпакет #автоклав
Как приготовить тушенку в реторт пакете, что нужно делать что бы пакеты реторт не взрывались в автоклаве и все получалось, обзор новой модели автоклава созданного для работы с реторт пакетами дома и на малом производстве, автоклав консерватор от компании форком для реторт пакетов будет вашим помощником дома, в деревне и в фермерском хозяйстве.

[@dinautebayeva7513]

Добрый день. Случайно попала на ваши видео. И ,вуаля! Заказала в Испанию такого Малыша. Ждала 2 месяца, в связи с нынешней обстановкой, доставка усложнилась и подорожала...Но , приехал мой Малыш ЭБУ. Теперь буду готовить по вашим рецептам и в реторт пакетах! Спасибо. Первое попробую приготовить "ленивый бешбармак"..... И очень хочу скумбрию в масле. 🙌

[@dobroslav13]

так в бешбармаке же кусочки теста, а они очень плохо переносят автоклавирование

[@АлисаШубина-н8ю]

С обновочкой, Крнстантин! Пусть работает во благо и впс радует! А мы будем ждать новых видео.

[@dobroslav13]

благодарю

[@АндрейФедорченко-м1л]

Вчера делал консервы в реторт пакетах и впервые понадеялся на электронику, выбрал реторт и уехал по делам. Результат 4 пакета из 15 разошлись по шву, 2 по верхнему 2 по заводскому. До этого всегда отключал после стерелизации и давал остыть без слива. Автоклав малыш с ЭБУ с обновлённой програмой.

[@dobroslav13]

приветствую. у меня на новинке пробег пока не большой, пакетов 150 сделал, тестирую разные пакеты, пока все отлично. а какие пакеты постигла неудача? кто производитель и где брали?

[@АндрейФедорченко-м1л]

Пакеты брал у Митрича, от Вас привет передовал...

[@dobroslav13]

вот сейчас у меня в автоклаве лежат пакетыкак раз от него, часа через 3 узнаем что там, предыдущие партии все ок было

[@АндрейФедорченко-м1л]

@@dobroslav13 отпишитесь потом если не сложно, спасибо,удачи,процветания каналу.

[@dobroslav13]

хорошо.

[@Алекс-л2к7с]

Эх, у меня "Малыш" 2015 года выпуска 😢. Короче, я понимаю так. Делаю всё как со стеклянными банками, только не сливаю водую а оставляю на ночь, отключив от сети.

[@dobroslav13]

именно так, за минуту до окончания цикла вырубаете электричество

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Смотрю на Вас и радуюсь. Есть у Вас хороший аппарат. К сожалению, у меня пока старый, добрый белорус. Но чувствую, надо будет обновляться, а его на дачу, на пенсию. Но это пока впереди.

[@dobroslav13]

Если есть желание, то всё все будет как надо 👍

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Буду потихоньку копить на сей девайс

[@EkviptehLtdUkraine]

У вас получается с ретортом работать на белорусе?

[@youwelirka1737]

Вы просто мой ку мир!!! Просто молодчик! Белорусский автоклав только с монометром давления можно работать с такими пакетами?

[@dobroslav13]

нужно притопить пакеты, что бы полностью под водой были. рекомендую вот этот ролик к просмотру kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI и обязательно комменты под ним

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Костя! Спасибо большое за видео.

[@dobroslav13]

Привет. Рад стараться 👍

[@igorsheremet]

жаль, что я эту информацию пропустил) приготовил в паровом автоклаве, все повзрывалось. вопрос теперь решаю. спасибо за информаци.

[@igorsheremet]

если готовить на воде, нужно ли накачивать предварительно давление?

[@dobroslav13]

все зависит от конкретного автоклава. я работаю на воде и никакого давления не накачиваю. но есть схему и с преддавлением

[@МаксимГ-э7ы]

Берите малиновку 2 супер автоклав! Единственное кассеты штамповка теперь , закатные крышки вздувает

[@dobroslav13]

Смешно 😁😁😁 прям как побегу свой в чулан поставлю, с автоматикой и прочими плюшками и возьму эту кастрюльку 🤣 Работать конечно можно на всём, но мы достойны лучшего 😃

[@ЛюбовьЛяпунова-б2м]

Класс👍👍👍👍👍спасибо за информацию❤

[@НИКТО-80]

Привет из Знаменки😊

[@НиколайПотапов-п4ч]

Добрый день, пробовали запаивать реторт-пакеты с помощью вакууматора DZ400? Если да, то какие параметры порекомендуете? Или лучше купить запайщик?

[@dobroslav13]

пробовал. время 2,5 сек. мощность максимальная. время 1 сек по запайке вот ролик есть kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqcsi=ZjVcZO4_8OS7WK8h но сейчас есть и клещи постоянного нагрева и конвеерные запайщики. тут от объема и загруженности надо смотреть

[@HOBBYHELPER]

А, не успел первым откомментить))) Куда старый автоклав дел?

[@dobroslav13]

а я как Матроскин - теперь в два раза счастливее буду :))))

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 ах ты какой домовитый))))

[@dobroslav13]

я хозяйственный :)))

[@HOBBYHELPER]

@@dobroslav13 а чем домовитый от хозяйственного отличается?

[@dobroslav13]

у домовитого только дом и все, а у хозяйственного - дом, земелька, хозяйство :)) , короче это следующий уровень развития :))))

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Константин, доброго времени суток!) Очень рада, что попала на Ваш канал! У меня белорусский автоклав и мне не даёт покоя мысль о приготовлении в реторт пакетах) Вы со своим богатым опытом работы с автоклавом ,уверена сможете дать совет,стоит ли пробовать в белорусском автоклаве,готовить в реторт пакетах) Заранее благодарю!

[@dobroslav13]

Да можно, народ делает, режим на воде и прижать грузом от всплытия

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Благодарю! Удачи Вам и хорошего настроения!

[@sergejmihalchuk9976]

Добрый день! Меня очень заинтересовали ваши видео. Скажите, сколько пакетов максимум можно сделать за раз в ваш автоклав? Думаю не изобретать велосипед, а заказать такой же как и у вас. Надо знать количество, для расчёта себестоимости.

[@dobroslav13]

В зависимости от заполнения пакета от 26-35 штук

[@тимофейблогов]

Ролик огонь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@dobroslav13]

быть добру

[@ДмитриевКонстантин-ш9ц]

Константин подскажите, по Вашему мнению какие пакеты более качественные у митрича или кондор пак? Так сказать внушают доверие))

[@dobroslav13]

так Митрич не производитель, а продавец, а работаю с разными пакетами и у Митрича и у Кондорпака беру

[@ИванНаумов-п9ч]

Добавление лимонной кислоты никак не влияет на продукт, процесс или сам автоклав?

[@dobroslav13]

Ни на что кроме отсутствия накипи не влияет

[@ИванНаумов-п9ч]

@@dobroslav13 спасибо большое за то, что уже не первый раз оперативно отвечаете на вопросы)

[@ИльяСтруков-я4с]

Здравствуйте,зашел на сай компании фаркон посмотреть автоклавы ,и охирел от цен ,они что из золота их делают

[@svetlanamorozova249]

Здравствуйте, в каких автоклавах можно использовать и банки и реторт пакеты?

[@dobroslav13]

в автоклавах на воде , например у меня консерватор с эбу - делаю одновременно в 2 видах банок и ретортах одновременно

[@ОксанаМорозова-э9ъ]

Доброго времени суток!!! Посоветуйте! У меня Домашний стандарт, и на пару и на воде может готовить! Купила три месяца назад, он без кассетный! Вопрос как разместить там реторт пакеты???? Посоветуйте пожалуйста!!!! Спасибо, здравия вам и вашим близким!!!💖🍀🧚‍♂️🌞

[@dobroslav13]

добрый вечер. режим на воде и вопрос сброса давления . ниже в комментариях есть Бродяга-02 у него такой же автоклав как у вас и правильные мысли, почитайте

[@SStrauss]

Наверняка этот автоклав сделан из волшебного метала, иначе как объяснить, что он стоит 50000 рублей? Аппарат отличный , возможно, он заряжен лучшими экстрасенсами страны или это, не просто бачек с теном и контроллером а нанотехнологичный реактор с углепластиковым корпусом и проводниками из серебра с позолоченными разъемами?

[@dobroslav13]

в описании ролика есть ссылочка, нажимаете на нее, там телефон - позвоните и спросите почему такая цена и чем она обусловлена. так же можно позвонить на авто заводы и спросить почему веста стоит полтора миллиона а китайский хавал 2 миллиона

[@SStrauss]

@@dobroslav13 Я лучше куплю tig сварку :) И спрашивать не буду - Володя забронзовел, Ипатьевский метод забыл вот комерсы и расслабились :)

[@dobroslav13]

так кто ж против. каждый делает как ему проще и удобней и выгодней

[@-oldschool8862]

Поддерживаемо ☝ Цена , просто из Космоса !!!!

[@dobroslav13]

То-ли дело белорус за 5 тысяч 😁😁😁

[@Poklonov]

А можно использовать афганский казан вместо автоклава? Чисто попробовать в экспериментальном режиме. Я вот не знаю какая температура в нем, но не проблема врезать в него термометр с алика. Должна быть 120 градусов по идее.

[@dobroslav13]

Ну если врежете термометр, будет простейший паровой автоклав

[@Poklonov]

@@dobroslav13 Крутяк, спасибо! ) А почему только паровой? Воды же можно туда набабахать? Хотя я вот погуглил, народ таки активно использует авганские казаны в качестве мини автоклава, даже банки туда закладывают. Но мне интересно тему с пакетиками опробовать.

[@dobroslav13]

С пакетами скорее всего фиаско ждёт, клапан рано откроется

[@Poklonov]

@@dobroslav13 Имеете в виду что есть риск порвать пакетики? Но клапан вроде излишнее давление скидывает? Я просто можно сказать только вчера заинтересовался этой темой не понял пока механику происходящего. Посмотрел как люди экспериментируют с казанами, давление в нем 1,5 бар и температура 120 градусов. Врезают с крышку манометры и термометры.

[@dobroslav13]

посмотрите ролик на канале - почему рвутся реторт пакеты - там информация которая вам время и деньги сэкономит на опыты :) условия и параметры которые нужны там рассказаны

[@АнтонИв-щ3н]

Добрый день! Нужно ли заливать воду до верха или достаточно покрыть водой пакеты? Если пакетов мало, к примеру

[@dobroslav13]

я для стабильной и равномерной работы всегда заливаю полный автоклав

[@АлександрФедоров-и7н2ы]

Скадите пожалуйста, сколько по времени автоклав нагревал до нужной температуры и сколько по времени остывал?

[@dobroslav13]

Нагрев около 2 часов, дальше 40 минут стерилизация и потом остывание 2-3+ часа в зависимости от температуры в помещении и загрузки

[@МаринаТим-ы7ю]

Здравствуйте! Можете посоветовать какой фирмы и какие реторт пакеты Вы используете?

[@-oldschool8862]

У Митрича !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@dobroslav13]

Я беру в разных местах, у Митрича, в кондор пак, у производителя моего автоклава форком

[@МаринаТим-ы7ю]

@@dobroslav13 у нас такой же автоклав, не знала что у них есть новый датчик электронный, Ваше видео было очень полезным, благодарю! Надо будет на сайт их зайти, ознакомиться с новинками

[@Lera-p8d]

Константин, сколько времени ушло на все это дело от закладки и до выемки? И сколько таких пакетов влезло ?

[@dobroslav13]

С ретортами до 5 + часов цикл. Загрузка в зависимости от размера продукта от 28 до 34 шт

[@Lera-p8d]

@@dobroslav13 спасибо за обратную связь!

[@RemX88]

В автоклаве предварительно давление не накачиваете? И есть ли на этом автоклаве дышащий клапан? Если да, то открытие клапана не приведет к разрыву пактов? У меня автоклав немного другой, паровой, но в нем и на воде можно готовить, хочу попробовать реторт пакеты тоже.

[@dobroslav13]

Добрый вечер, нет у меня преднакачки давления и дышещего клапана тоже нет, если ваш автоклав с клапаном и может на воде работать, то полистайте комментарии, там Бродяга - 02 за это дело умные мысли пишет

[@RemX88]

@@dobroslav13 Благодарю, коммент поищу.

[@Oleg196250]

Здравствуйте,Константин.Подскажите момент по стерилизации рыбы в данном автоклаве в реторт пакетах.В нем изначально заложено время стерилизации 30 минут при т.113 гр. У меня почему то сомнения по поводу проварки костей у рыбы. Согласен,для сельдевых,лососевых и кильки это реально,но вот для сазана,карпа,щуки и т.д. сомнительно,така как в алюминевой банке режим готовности и полной проварки идет по схеме 5-15-60-20 где 5-продув,15-подъем темп,60-время,20 охлаждение.Это водяные автоклавы промышленные,но принцип то и параметры одинаковые как и у вашего.

[@dobroslav13]

с сазаном и карпом в автоклаве не работал, с толстолобом от 4 кг и больше делаю - реберные кости за это время не развариваются, остаются крепкими и за 40-45 минут тоже. в промышленном автоклаве нагрев за 20 минут у нас за 1,5 часа, у них нагрев со 100 до 113 минуты занимает, у нас десятки минут

[@Oleg196250]

@@dobroslav13 Вот в том то и проблема,кости в рыбных консервах должны быть проварены и жуваемыми,в банках это так и есть,а в пакетах будет проблематично.И если еще и крупяной гарнир при таком времени-каша в прямом смысле

[@dobroslav13]

Сегодня в 16.00 выйдет ролик как раз по рыбе в реторте, скумбрия, получается отлично, кости мягкие, рыба плотная, в кашу не разбредается

[@ВикторАверин-к6щ]

Если можно, пролейте пожалуйста свет, почему в белорусский закачивается 1 АТМ. и 120⁰ 4 АТМ, а в Малиновке водяной, не закачивается воздух и под 2 АТМ. 120⁰. Почему так? Спасибо.

[@dobroslav13]

потому что разные автоклавы с разными подходами, у меня например ничего не закачивается и я работаю на 115 градусах .а не на 120

[@МЭЛСМедиа]

Доброго времени суток. Подскажите имеется ли в природе реторт пакеты для упаковки 1кг и более продукта?

[@dobroslav13]

Да

[@x_RABOTYGA_x]

Скажите сколько вы мяса взяли и сколько соли в данномивидио? У меня есть мешок лимонной кислоты, задолбал меня мешается на балконе

[@dobroslav13]

соли 1%, закладка 450 грамм мяса в каждый пакет

[@ИринаВетрова-т1м]

Ну а что в обычном погребке нельзя пакеты эти варить?

[@dobroslav13]

в смысле в погребке? или это название автоклава?

[@ИринаВетрова-т1м]

@@dobroslav13 да название автоклава

[@dobroslav13]

не сталкивался с таким. если он может условия для готовки в ретортах обеспечить то можно готовить . на канале куча роликов на эту тему - например почему рвутся реторт пакеты? там ответы на ваши вопросы

[@ИринаВетрова-т1м]

@@dobroslav13 хорошо, спасибо посмотрю! думаю если на инверторную плиту поставить и температуру подобрать не рванет надеюсь)))

[@dobroslav13]

дело не в источнике нагрева, а в скачке давления при остывании

[@VASILIY-]

Здравствуйте. На боку лёжа друг на друга можно загружать пакеты? Спасибо.

[@dobroslav13]

Да, и даже по диагонали можно

[@АнтонинаПетрова-ь5о]

Добрый день. Спасибо за подробное видео, очень полезная информация. У нас автоклав с дышащим клапаном. Мне не совсем понятно: вы говорите, что при открытии дышащено клапана происходит резкий сброс давления, но, как я понимаю (и как заявляет производитель) дышащий клапан открывается именно тогда, когда давление внутри автоклава и снаружи уравновешивается и резкого сброса давления нет. Это происходит как раз при температуре 85-95 градусов (это я сама наблюдала) . Объясните, пожалуйста, если я что-то неправильно понимаю. Заранее спасибо.

[@dobroslav13]

вот смотрите - паровая среда остывает достаточно быстро, клапан падает , при этом мясо внутри пакетов лежит плотным куском и его температура в этот момент еще гоооораздо выше и 95 и 100 градусов , в результате жидкость внутри пакета вскивает и внутренним давлением рвет пакет. когда пакет находится в водяной среде и медленно остывает вместе с водой равномерно

[@olgakalina6930]

@@dobroslav13, Как видно,вы не преднакачиваете воздух? У меня рвутся пакеты

[@dmitriykonovalov4606]

Добрый день!!! Константин, у меня паровой автоклав " Заготовщик можно ведь налить воду и также утопить пакеты и прижать .

[@dobroslav13]

Я по заготовщику не помню, у него дышащий клапан есть?

[@dmitriykonovalov4606]

@@dobroslav13 да есть.

[@dobroslav13]

@@dmitriykonovalov4606 в момент остывания до 100 градусов он откроется, скачок давления и пакеты взорвутся, для ретортов он должен быть заглушен

[@dmitriykonovalov4606]

@@dobroslav13 спасибо.

[@crowsdad]

Это правильно, автоклав должен быть с автоматикой, бывает попадаю на каналы с убогими автоклавами, жесть, как же люди мучаются. В 21-м веке должны работать роботы ) По реторт пакетам - не нагружайте их полностью, я утку консервировал, заложил по 500 в пакет, порвало, но только внешние слои, но все равно неприятно

[@dobroslav13]

привет. всецело согласен. опыт показывает что оптимальная загрузка реторт пакета 75% от объема

[@-oldschool8862]

Сами знали на что соглашаетесь ! Так зачем теперь нюнчить .....))))

[@dobroslav13]

Вы нам когда уже покажете хоть одну легендарную банку в автоклаве со шкура и и костями?

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Пока на такое Видео , тяжко сделать . Пока не можемо .

[@dobroslav13]

@@-oldschool8862 шо так? куда ж уж проще то?

[@АндрейЕлизаров-ь4с]

Подскажите, есть ли смысл вакуумировать пакеты? Есть вакууматор-запайщик

[@dobroslav13]

хуже от этого не будет, но и кардинально лучше тоже не будет

[@Евмо-е6о]

Здравствуйте, а мозги поменять можно со старого на новый?

[@dobroslav13]

в описании ролика сайт производителя с паролями и явками, позвоните им и уточните, я честно не знаю как с этим делом сейчас обстоит ситуация

[@СерыйсерыйсерыйСерый]

Подскажите а какой у вас запайщица для реторт пакетов

[@dobroslav13]

PFS-300B Ir

[@annaefremova1203]

А, если воду из автоклава не сливать (ну в данном случае режим сам сливает воду), а ожидать, когда вода опустится до комнатной, то будет ли взрыв (или иные проблемы) с реторт пакетом?

[@dobroslav13]

Нет, проблем не будет, при условии что остывание идёт равномерно бы з скачка давления (так дышащий клапан (если он есть в автоклаве) при 100 градусах открывается и происходит скачек давления, если его нет или заглушен, то всё ок

[@annaefremova1203]

@@dobroslav13 дышащий клапан есть, при нагреве он поднимается и к 100градусам закрыт, а при остывании автоклава (без доп действий) сам отпускается

[@dobroslav13]

Вот когда откроется, пакеты и взорвутся, решайте вопрос как заглушить безопасно

[@БалабайЮрий]

Подскажите: автоклав на воде. Кассет нет, пользуюсь предварительным накачиванием до 1.2 атмосферы. Для пакетов нужно накачивание? И какой толщины брать реторт пакет - 130 микрон или 85 достаточно? С уважением Юрий.

[@dobroslav13]

Пакеты можно делать с пред давлением. С толщиной указанной вами я не работаю, у нас в продаже 110-115 мкм. Надо смотреть в документах к пакетам не только толщину, но и какие слои и тд

[@БалабайЮрий]

Речь идет о пакетах именно для автоклава. Просто есть ассортимент с разной толщиной. Благодарю Вас за оперативный ответ.@@dobroslav13

[@dobroslav13]

я про пакеты для автоклава, использую 115 мкм толщина, 4 слоя PET/AL/PA/RCPP 85 микрон скорее всего количество слоев меньше - другие сроки годности. а под 130 уже не каждый запайщик возьмет

[@beligra]

Очень познавательно, а при каком давлении автоклавировать?

[@dobroslav13]

я в своем преддавление не накачиваю, просто на воде работаю и все

[@beligra]

@@dobroslav13 благодарю

[@beligra]

@@dobroslav13 иным языком : 121 градус и 2 bar давления (1 bar естественное давление + 1 bar избыточного давления при 121 град. Я правильно понял?

[@dobroslav13]

Откуда 121 градус, я выше 115 не провожу стерилизацию

[@massage1140]

А нитритную соль в консервы надо добавлять?

[@dobroslav13]

Зачем? Безопасность обеспечивает температура. Есть небольшое колличество рецептов, например ветчина в банке, где нитритов используется для цвета и вкусоароматики

[@КириллКирилл-т8ш]

хорошая реклама производителя автоклава за 60т.р. а по сути, контроллера (автоматики) управления тЭном за 40 тр. т.к. сам автоклав больше 20 не стоит. Как обойтись без этого чудо-контроллера, т.е. темп. режимы не рассказано. Поэтому название ролика не оправдывает содержания, зря потраченное время на просмотр. Но, поскольку, "Быть добру", пусть мой коммент принесет автору пользу!

[@VictorPalych4k]

Здравствуйте! Есть вопрос по поводу срока хранения в "реторт" пакетах продукта? Не подскажите? И на сайте риторт пакетов нет с вашим размером пакетиков. Отдельно договариваться с ними?

[@dobroslav13]

Добрый день. по поводу рЕторт пакетов отдельный ролик, я думаю он ответит на ваши вопросы kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@VictorPalych4k]

@@dobroslav13 Было бы здорова с вашей стороны если бы указали 12:24. А то опять пришлось весь ролик пересматривать. Но всё равно спасибо за внимание!

[@dobroslav13]

упустил в этом ролике, тк он не про рецепт был, а про автоклав. во всех рецептурных роликах в описании и в первом комментарии детально указаны все граммовки и режимы (на моем автоклаве) ,а в разных автоклавах режимы могут отличаться - пар/вода

[@Kaban-jd3wy]

я правильно понимаю , помогите ,объясните , в обычном автоклаве можно готовить в пакетах ? просто с пред давлением , правильно ?

[@dobroslav13]

а что такое в вашем понимание обычный автоклав то? они все обычные, просто у каждого свои особенности :)

[@Kaban-jd3wy]

@@dobroslav13 я человек новый в вашем деле , наверное не правильно спросил , я имел ввиду что обязательно нужен автоклав с мозгами и автоматикой , у меня фансел 2 ,получится в нем с пакетами ?

[@dobroslav13]

мозги они всего лишь жизнь облегчают и не более того для работы с ретортами в бытовых автоклавах нужен режим на воде и полностью погрузить пакеты под воду

[@Kaban-jd3wy]

@@dobroslav13 спасибо огромное за инфу , не зря на вас подписался 👍👍👍, ещё раз спасибо !

[@денисиванов-ш8и9р]

Подскажите пожалуста, у меня автоклав нефор-8, подойдёт ли он для приготовления тушенки в реторт пакетах?

[@dobroslav13]

Автоклав как автоклав. Делают а нефорах реторты люди

[@денисиванов-ш8и9р]

@@dobroslav13 благодарю!

[@garrich2061]

Спасибо! А можно ли на ваш автоклав поставить 2х дюймовую ректификационную колонну? Есть какие то крышки, переходники? 2в1 это же хорошо))

[@dobroslav13]

Нет нельзя, я вообще не люблю универсальное оборудование. Куб с двухдюймовой колонной у меня есть отдельные 😁

[@garrich2061]

@@dobroslav13 А какой очевидный минус Вам видится в использовании автоклава Вейн42 как куба для перегонки? Читал, что хорошо использовать автоклав для перегонки, там всё рассчитано на большое давление. Дескать, лучше, чем обычный куб для перегонки. Подскажите пожалуйста новичку (мне) ))

[@dobroslav13]

а зачем вам при перегонке браги избыточный запас прочности? тут главным минусом узкая горловина будет, не так удобно заливать и вымывать потом будет, а так вполне себе рабочий вариант

[@garrich2061]

@@dobroslav13 Избыточный запас прочности - следствие паранойи))) Ведь опыта нуль, зато есть пугающая информация о вжрывающихся баках, тем более, в Вейн42 железо 1.5мм, ни разу не газовый баллон)

[@dobroslav13]

запас карман не тянет , это да но и про удобство не стоит забывать

[@partizan-pif-pah]

Ценник конский на этот автоклав. Крыло от самолета стоит дешевле

[@АльбертНикитин-в8е]

Оставь ссылку на пакеты какие используешь я коммент не в тот ролик отправил

[@dobroslav13]

Пролистай, пожалуйста, комментарии, я уже два раза писал где беру, а то у народа уже глаз дергается от одного и того же в комментах

[@СергейБалашов-м6ы]

Доброго дня! Константин, подскажите пожалуйста, автоклав Д Стандарт подойдет для реторг пакетов?

[@dobroslav13]

при переводе его в водяной режим без дышащего клапана да, как и любой другой в режиме на воде в стандартном паровом режиме нет

[@СергейБалашов-м6ы]

Благодарю!

[@andrei836]

Топленое молоко в ретор пакетах делали?

[@dobroslav13]

Да, делаю. Ролик есть на канале

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста,во всех ли моделях автоклавов можно использовать реторт пакеты?

[@dobroslav13]

нет. в водяных почти во всех, а вот в паровых не получится просто так работать с ретортами

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

Спасибо большое за информацию. Я только учусь пользоваться автоклавом и ваши советы мне очень помогают. У меня самый простой водяной автоклав. Хочу попробовать приобрести реторт пакеты.

[@dobroslav13]

@@ОлесяГиндуллина-у4ц посмотрите другие ролики на канале. есть отдельный по реторт пакетам, главное что бы пакет был полностью под водой (прижать его) и медленное остывание

[@ОлесяГиндуллина-у4ц]

@@dobroslav13 , обязательно посмотрю, спасибо.

[@АндрейЧиж-у8г]

Скажите пожалуйста как узнать что автоклав с преднакачкой или без производитель заявляет что для евробанки воздух закачевать не надо ) а для пакетов он не готов ответить

[@dobroslav13]

Меня такие производители всегда малость напрягают. Автоклав на воде или пару? Что такое евробанка?

[@АндрейЧиж-у8г]

Крышка твист -офф автоклав на воде

[@dobroslav13]

Для крышки твист офф противо давление противопоказано. Теперь давление не закачивается, а вот по пакетам если есть возможность то да, закачивать, либо просто полное погружение под воду (прижать от всплытия) с медленным остыванием

[@Елена-й1д3ъ]

Константин, подскажите, пожалуйста, можно го овить в реторт пакетах в автоклаве консерватор без эбу, а в простом маленьком?

[@dobroslav13]

Да, конечно можно. Он же такой же по принципу, тоже на воде, только маленький вроде малыш, а не консерватор был

[@Елена-й1д3ъ]

@@dobroslav13 тогда я не могу понять, почему нельзя делать в домашнем стандарте на воде?

[@dobroslav13]

почему нельзя? в автоклаве на воде любом можно делать, при условии что дышащий клапан заглушен и идет медленное равномерное остывание без скачков давления. блок управления это чисто удобство , а не единственное необходимое условие работы с ретортами

[@Елена-й1д3ъ]

@@dobroslav13, я не хочу портить дс. Выбираю модель небольшого автоклава для этих пакетов, чтоб без танцов с врезками и заглушками. Может посоветуете?

[@dobroslav13]

любой соответствующий критериям. работает на воде, медленное равномерное остывание , без скачков давления. я в подробностях могу про свой автоклав рассказывать, за все другие автоклавы я не могу 100% отвечать, почитайте комментарии под роликом. там разные модели именно живыми пользователями упоминались

[@Владсерегин-т8д]

Как и чем запаивается пакет?

[@dobroslav13]

вот ролик где все по этому поводу сказано kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc

[@beligra]

Константин, на какое давление ращитан взрывной клапан Вашего автоклава. У меня беда случилась, я поднял температу до 120с давление 1,3 bar. сработал клапан(рассчитан на 1,5 bar.), упало давление, РЕТОРТ пакеты в хлам.

[@dobroslav13]

На сколько помню 3атм у меня клапан, работаю на 115 градусах. Автоклав консерватор от форком. Проверить бы на сколько честные 120 были у вас, а то там может всё 130 было

[@beligra]

У меня Wein combo 2, это гибрид (пар-вода). Значит мне надо работать при 115 С(1bar) 40 мин. А после завершения процесса стерилизации всё оставляете до полного остывания или раньше извлекаете пакеты?

[@dobroslav13]

Остывание градусов до 50 лучше делать ив вашем случае и там у вас кажется дышущий клапан есть, его глушат ребята под реторты, а то сбросит давление и пакеты опять порвет

[@beligra]

Всё верно, искренние благодарю за ценную информацию!

[@7kavideo]

Ну дак чего, зарабатываешь на тушёнке? Видел твоё видео по составлению себестоимости. Как то грустно ты говорил. Все ли хорошо? Расскажи)

[@dobroslav13]

все хорошо , вашими молитвами, работаем и жизни радуемся

[@7kavideo]

@@dobroslav13 вы как ИП работаете? Сколько в смену производите банок? Расскажите про пакеты как они продаются? Как к ним относятся покупатели? Сколько в месяц реализуете банок продукции?

[@sedoyliss4475]

Получается у данного автоклава не предусмотрено преддавление???

[@dobroslav13]

Нет, не нужно оно ему

[@sedoyliss4475]

@@dobroslav13 А как тогда работать с крышками ско?

[@dobroslav13]

кассета

[@ЕленаКалинаиДайтесобакаммясо]

Здравствуйте.Ищу ответ на вопрос и не могу найти.По какой-то причине взрываются реторт пакеты.Поменяла поставщика пакетов и почти ничего не изменилось.Автоклав Консерватор с автопрограммой для реторт пакетов.Цикл приготовления прохожу полностью до выключения программы.Что делать?

[@dobroslav13]

в пользовательском режиме установите слив при 80 градусах (в базовой программе 95 градусов) и все будет хорошо

[@ЕленаКалинаиДайтесобакаммясо]

Спасибо большое

[@ЕленаКалинаиДайтесобакаммясо]

Добрый день.

[@ЕленаКалинаиДайтесобакаммясо]

Из 30 шт ,половина 15 шт взорвались там где донышко и по заводскому шву сбоку.Программу сделала на слив при 80гр.С.

[@ЕленаКалинаиДайтесобакаммясо]

Добрый день.Я к вам за советом.Не понимаю и не могу найти информацию.Когда на 80 гр.С начинается слив ,то после этого открыв клапан можно открывать крышку или надо обязательно дождаться окончания программы.И на сколько должна сливаться вода.Мне кажется ее стало в баке оставаться больше чем в первые разы готовки.

[@UA3QVQ]

Правильно ли я понял, что вы не создаёте преддавления?

[@dobroslav13]

абсолютно верно. в моем случае в нем нет никакой надобности

[@UA3QVQ]

@@dobroslav13 А обратный клапан вы не глушите? А то я видел рекомендацию его заглушить, чтобы замедлить снижение давления, чтобы пакеты не лопались.

[@dobroslav13]

у меня автоклав консерватор на 46 литров с ЭБУ на канале под сотню роликов с этим автоклавом , есть и обзорные - это автоклав на воде без преднакачки и дышащих клапанов . В случае наличия такого клапана его нужно глушить, но быть уверенным в качестве автоклава и его аварийном клапане

[@UA3QVQ]

@@dobroslav13 Так как обратный клапан работает на всасывание, его наличие или отсутствие на безопасность не влияют. Он спасает автоклав от деформации при вакуумировании.

[@ВсевидещееОко]

В Белорусском автоклаве получится?

[@dobroslav13]

Люди делают

[@belyj1ify]

Тоесть преднакачку ты не делал?

[@dobroslav13]

Нет, не делал, у меня автоклав консерватор от компании форком, преднакачки там нет

[@belyj1ify]

Понял. Спасибо, Константин. Дай Бог тебе и близким здоровья.

[@ИгорьСазонов-о2в]

ССылка на фарком не работает

[@dobroslav13]

почему то ссылку ютуб не пропускает актуальную. подо всеми последними роликами на тему автоклава есть актуальные ссылки на сайт Форком

[@ИгорьСазонов-о2в]

@@dobroslav13 это да

[@АнтонРудковский-й1ф]

А Вас не смущает, что в автоклаве от форкома температура всего 115 градусов? Температура должна быть 120 градусов.

[@dobroslav13]

А вас не смущает что ваше утверждение в корне не верно. Важно соотношение времени и температуры, А не одного параметра максимальная температура

[@АнтонРудковский-й1ф]

@@dobroslav13 сделайте ,пожалуйста, ролик по этому поводу для понимания процесса.

[@dobroslav13]

ну как нибудь может и сделаю , но это по факту нужно стоять и читать учебник и расчеты все показывать, хотя .... очень унылая тема, но наверное нужная

[@АнтонРудковский-й1ф]

@@dobroslav13 ещё такой вопрос интересует, какие документы нужны для продажи и изготовления тушенки из покупаемого мяса?

[@ДенисА-н9я]

Подача неплохая но полролика рекламы на перемотке

[@Педиатрдлявзрослых]

Можно вопрос чайника: реторт пакет можно запаять ещё раз после использования? Из жадности...)))

[@dobroslav13]

можно, но только при условии что стираете презервативы для повторного использования :)

[@андрейигумнов-д8ц]

@@dobroslav13 Ага и бумагу туалетную в химчистку и мочу на сахар перерабатывают ,и на гавне сметану собирают. Прости Господи !

[@__IRINKA__]

Интересовал подробный процесс автоклавированияв ретор-пакетах, а получилась реклама и много рассуждений.

[@dobroslav13]

Если вас интересует конкретно процесс автоклавирования ретортов, а не конкретная модель автоклава, то надо включать ролики почему рвутся, реторт пакеты, как запаять реторт пакеты и тд. Всё это есть на канале

[@__IRINKA__]

@@dobroslav13 у вас в названии не указано, что речь пойдет о конкретном автоклаве. Забила в поисковик ретор-пакеты в автоклаве- показали ваш ролик. Можно же и процесс запайки, и укладку, и заливку, и взвешивание, и пр. показать в одном видео.

[@dobroslav13]

Всё это есть в отдельных роликах. Всё и сразу показать в одном не реально, или это будет эпопея на пару часов

[@__IRINKA__]

@@dobroslav13 без лишней воды можно. Я уже посмотрела на других каналах. Нужна суть! А длинные ролики все пересматривать времени нет, извините.

[@dobroslav13]

а потом начинается ой у меня взорвались реторт пакеты :)) удачи вам и всего хорошего

[@svarogtattoo]

Доброго здравия Константин. А в автоклаве, без электроники можно готовить в таких пакетах и не полностью заливать водой, а на пару?

[@dobroslav13]

Без электроники без проблем, она же просто облегчает жизнь и не более того. А вот на пару в бытовых автоклавах не получится работать с ретортами

[@svarogtattoo]

@@dobroslav13 только заливать полностью получается? :-( Даже на индукции полностью залитый бак (42л) он будет греть не менее 2 часов, на 3,5 кВт.

[@dobroslav13]

да, я уже сотню раз об этом рассказывал на канале в своих роликах

[@dv.gotovit]

Новое оборудование? по крышке кассеты видно, старое!!!! только мозги поменял!!!

[@letsgobrandon6545]

Не понимаю сути чуда от режима для реторт пакетов. Зачем вообще сливать воду при 90 илли 80 или 70, почему не дать ей просто остыть а потом слить уже?

[@dobroslav13]

1. скорость работы - количество циклов в день 2. чем дольше продукт термичится тем больше теряет в органолептике

[@letsgobrandon6545]

@@dobroslav13 понял, для меня простого крестьянина, который делает 2-3 раза в год, в принципе не так важно. Да и у нас на загнивающем западе, к сожалению, такой аппарат как у Вас не купить.

[@dobroslav13]

а для нас в сезон заготовки мяса это очень и очень важно - делать быстро, много с минимумом трудозатрат

[@ИринаБунакова-и1ь]

Скажите пожалуйста а можно ли пользоваться покетоми в белорусском автоклаве на 30 литров

[@dobroslav13]

можно. от всплытия придавите их только

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Отличная вещь! Теперь у тебя 2 автоклава? Все больше задумываюсь и купить его, сложного в принципе ничего, а на даче точно пригодится!

[@dobroslav13]

Привет! как в мультике Простоквашино Матроскин про корову с теленком говорил "я теперь в два раза счастливее буду, в два раза больше ....." вот так и я :)

[@-oldschool8862]

Теперь и для жинки работа найдётся ☝ , автоклава 2 - нужно 4 руки ☝ !!! Может и роликов будет вдвойне более !!!

[@dobroslav13]

Это ваш автоклав много времени отнимает, а с нормальными и в две руки не в напряг работать 🤣🤣

[@user-aleksandr51sania48]

О соли. Соль бывает разная. Я использую исключительно морску крупную, продаётся в пятёрочках. Вобщем смысл в том, что нужно всегда брать одну и туже соль, чтобы небыло сюрпризов.

[@РусТим-с1э]

Лайкну сначала!!!

[@dobroslav13]

вот это правильно :) приятного просмотра

[@ВалентинаАгеева-п9ы]

Здравствуйте. Уделите немного времени, буду очень благодарна. У меня белорусский автоклав 24литра. Варю в стекле, помещается 14 банок по 0,5 в два яруса. Хотя бы примерно, сколько мне поместить реторд пакетов 140х40х210? Я так прикинула, помещается 20,не много ли? А то получится как в мультике, а сколько шапок можно сшить из одной шкурки, одну, а две можно, можно, а 10,можно))))).Благодарю.

[@dobroslav13]

за ориентир берите вместимость автоклава в банках

[@ВалентинаАгеева-п9ы]

@@dobroslav13 БлагоДарю.

[@АндрейИбаев-щ8и]

Аможно ли приготовить в белорусском автоклаве

[@dobroslav13]

Да

[@Ольга-б6ш6у]

Часто смотрю ваши видео, вы постоянно пользуетесь автоклавом. Прихожу к выводу, что это незаменимая техника в хозяйстве. Спасибо, что просвещаете☺

[@dobroslav13]

а сколько еще не входит в видео :) автоклав в хозяйстве очень нужная вещь!

[@SergeyShilov100]

Сижу и кушаю маринованные помидорки, которые делал летом в автоклаве, читаю и со знанием дела киваю головой)) автоклав это просто находка, спасение, незаменимый товарищ для человека который хоть не много консервирует. Для меня раньше любые консервы были событием, т.к. надо было готовить банки, долго и внимательно их стерилизовать. Это вся кухня была в банках и в пару. Потом стерилизация банок с продуктом, потом у стены в углу, под одеялом..... Щас принёс три кило помидор с рынка, помыл, порезал, скидал в просто помытые банки, добавил специи, закрыл крышки и в автоклав. ВСЁ. Не важно сколько будет банок, хоть ОДНА. Через час всё готово, убирай на полку. Как я жил без автоклава?...

[@dobroslav13]

всецело согласен - обычно говорят что автоклав не нужен те кто вообще ничего никогда не консервирует или те у кого его нет (жалко денег на покупку) и они себя убеждают в том что он не нужен :)

[@ВладСветов-ъ6б]

как и самогонный аппарат

[@ИринаВетрова-т1м]

@@ВладСветов-ъ6б ахахаха

[@iolka-66121]

Константин, как с продавцом еще можно связаться, но не через Инстаграм?

[@dobroslav13]

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc

[@iolka-66121]

@@dobroslav13 большое спасибо)

[@СамогонщикВитальсон]

Дружище Костя привет! У меня к тебе вопрос,как к профессионалу по данным автоклавам. Я изучил тех характеристики на офф сайте написано максимальная t115 из этого возник вопрос по гостовским тех картам для мяса нужна t120 или это не особо важно?

[@dobroslav13]

ВИТАЛЯ, ПРИВЕТ. Рад видеть. Нужно смотреть не только на время стерилизации, но и учитывать время нагрева и остывания, в промышленных автоклавах несколько иначе все устроено. Набери мне во вторник-среду в подробностях расскажу. В данном случае 115 градусов вполне достаточно, что подтверждается сдачей тушёнки в ветеринарку на проверку на промстерильность

[@СамогонщикВитальсон]

@@dobroslav13 Принято дружище!

[@dobroslav13]

Быть добру 🖐️

[@-oldschool8862]

Доброго вечера ! Всё верно , Мы делаемо 120° , у нас так в инструкции - Автоклав , Трояк люкс ☝ , с подкачкой . 115 лучше не рисковать !

[@dobroslav13]

А ещё лучше не писать когда точно не знаешь. Помимо вашего автоклава в мире много прекрасного.

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

Константин, приветствую! В копилку знаний: Автоклав Нефор, на воде, реторт пакеты, мясо с картошкой - накачал предварительное давление 0.5 атм, нагрев до 115 градусов, выдержка 40 минут, постепенное остывание до 35 градусов. Всё пакеты целые, блюдо очень вкусное. Спасибо Вам!

[@dobroslav13]

приветствую. так в блокнотик и запишем :)

[@ДмитриевКонстантин-ш9ц]

Николай а вы пакеты придавливаете или они просто плавают?

[@utoclavecanning8730]

Николай Николаев, очень интересно и заинтересовало меня т.к имею в пользовании Автоклав Нефор/20. Это очень и очень будет хорошо, если, как вы говорите, что в реторт пакетах в вашем автоклаве Нефор, все пакеты были целы!

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

@@ДмитриевКонстантин-ш9ц В Нефоре кассеты для банок нет, придавил обычными тарелками. Я их с этой целью использовать в сувиде научился.)))

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

@@utoclavecanning8730Целы все до единого. Я думаю, для сохранности пакетов принципиальными являются два момента: не перекачивать излишне преддавление и открывать автоклав после полного остывания. В плане второго пункта я не согласен с алгоритмом работы автоклава многоуважаемого Константна, т.к. долгое естественное остывание делает продукт гораздо более вкусным., как бы томленым По крайней мере по моим ощущениям.

[@МаринаТим-ы7ю]

Ещё интересует процесс запаивания шва, Вы ведь не создаёте вакуум, просто хороший результат шов, выдавив воздух? Благодарю заранее за ответ

[@-oldschool8862]

Желательно поменьше воздуха ☝ ! Чтобы не рванул !

[@dobroslav13]

Воздух остаётся, не много, не вакуумирую. По поводу запайки и прочих вопросов есть отдельное видео месячной давности там на все вопросы про реторт есть ответы

[@НиколайНиколаев-з6о6в]

Я приобрел запайщик как у Константина. Загрузить пакеты продуктом так же аккуратно мне не удалось, в месте запайки продукт соприкасался с пакетом и оставались жирные следы. С одной попытки на максимальном импульсе в этом случае герметично не пропаивалось. Опытным путем определил, что кондорпаковские пакеты можно 3-4 раза в одном месте паять - достигается надежная герметичность и ничего с ними страшного не происходит.

[@sova0077]

не делают там скидку(((((((( по вашему промокоду

[@dobroslav13]

Так и ролику пару лет уже. Дружеский совет, посмотрите на озоне, там часто скидки очень хорошие проскакивают часто, у меня из чата многие там брали

[@sova0077]

@@dobroslav13 спасибо, но там цена конская... купил так.. спасибо вам за грамотные обзоры, рецепты, и советы, всего ВАМ хорошего и побольше видео с автоклавом!!!! пожалуйста....

[@СССР-ь6б]

Неплохо к мясу добавить 10% воды, или бульона от веса мяса, будет сочнее. Только цена пакетов кусается, заходишь на Алибабу и расстраиваешься ...

[@dobroslav13]

можно и бульона добавить, тут уже кому как нравится. по поводу цены - я что то на али не видел ретортов. там только майлар пакеты, а это не то. цена у пакета дешевле чем банка+крышка и даже дешевле, вполне себе нормально а так любой рецепт можно и в банке и в пакете делать

[@СамогонщикВитальсон]

Зачем вода? Мясного сока более чем достаточно,хоть отбавляй!

[@dobroslav13]

некоторые любят что бы жижки побольше было, ближе к магазинному

[@СССР-ь6б]

@@dobroslav13 Ближе к домашнему...

[@СССР-ь6б]

@@dobroslav13 Добавить воды-бульона и сильно перемешать пока мясо не впитает в себя всё, особенно надо при приготовлении шашлыка.

[@rubek22]

А в 500мл пакеты сколько грамм сырой говядины можно ложить?

[@dobroslav13]

а вы уверены что пакет у вас именно 500 мл? или вы про стандартный 14*21+4 см? в него полколо мяса идет, его называют аналог 0,5 л банки, фактически там гораздо больше обхем

[@rubek22]

@@dobroslav13Да, точно, они самые. И тем не менее, сколько?

[@dobroslav13]

В них до 500 грамм максимальная загрузка. Оптимальная 400-450

[@dkhorovskiy]

47000 рублей с ЭБУ малыш 22 литра. Не кажется что совсем негуманная цена? ЭБУ можно на каленке собрать. Да, там будет одна программа в памяти, но стоить будет 4.5 тысячи и плюс любой электрический автоклав. Будет стоить тысяч 25... Разница в цене, компенсация, за то что автоклав сам не сливает воду 😉😃

[@ForkomKrasnodar]

Добрый день. Каждый человек принимает свои решения, купить готовый товар, а выбор широк достаточно, или же сделать своими руками, но здесь нет гарантий по качеству готового продукта и безопасности самого процесса.

[@dobroslav13]

дом можно купить готовый, а можно самому построить, машину можно купить, а можно моторчик к тележке садовой прикрутить и тоже будет ехать :) и тут так же :))) каждый выбирает как ему проще, удобнее и выгоднее

[@dkhorovskiy]

@@ForkomKrasnodar Абсолютно в дырочку. Рассматривал вашего МАЛЫША. Как всегда, углубился в тему. Изучил вопрос. Почитал профильные группы. Думаю ваши инженеры хорошо поработали, но сливки снимают в отделе продаж и цен. И премии там же получают. А инженерное решение на самом деле простое и надёжное и стоит недорого. И вы могли бы порвать весь рынок дешёвой и качественной продукцией. Но.... Рулят не инженеры, рулят жадины из менеджмента... ☝️🤷‍♂️

[@ForkomKrasnodar]

@@dkhorovskiy Благодарим вас за такой отзыв. Да, вы правы, цены не самые низкие, но они обусловлены и себестоимостью, в которую входят в том числе материалы для производства оборудования - мы стараемся закупать качественные материалы у надежных поставщиков. Мы тестируем партии выпускаемого оборудования, чтобы оно было надежным, безопасным и служило не 1 год. Плюс, к сожалению, в 2020 году когда случился очередной кризис, цены выросли на материалы на фоне роста валют. Никто не может на это повлиять, а цены на сам металл, да и не только на металл, растут

[@dkhorovskiy]

@@dobroslav13 согласен. Потребности у всех одинаковые. А вот масштабы разные. Форком может и делает "вечный" автоклав как автомат калашникова. Только его как ребёнка обходят Русский стандарт и Малиновка. Благодаря цене и маркетингу. Из каждого утюга реклама. Сервис услуги и так далее. Малыш с ЭБУ вообще не конкурент. В плане продвижения. Эта абривиатура ЭБУ... Напишите автоклав автомат. Или робот автоклав! Всё что нужно это положить консервы и нажать кнопку, остальное сделает наш робот! 😉

[@x_RABOTYGA_x]

10 гр на 1 кг мяса солили?

[@dobroslav13]

Да

[@ابوعثمانابوعثمان-ب8ل]

Подскажите магазин , что бы купить автоклав. Спс

[@dobroslav13]

Автоклавы "Форком" forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?erid=2VtzqwckbhU

[@ابوعثمانابوعثمان-ب8ل]

@@dobroslav13 спасибо. В конец видео оказывается есть разъяснения. Хочу начать делать тушонку. Мне бы по шаговое разяснение .

[@dobroslav13]

Так на канале море информации и для новичков и для опытных

[@12khd]

Как долго можно хранить тушенку в реторт пакетах и при какой температуре? Очень понравилось видео, надо попробовать.

[@dobroslav13]

2 года при стандартных условиях для тушенок +21 и 75% влажности

[@Артём-ю3э4ж]

Константин, здравствуйте! Начал вдаваться в подробности консервирования в автоклаве и задался вопросом, а успевают ли погибнуть споры ботулизма за время готовки в автоклаве? Если на воде ещё такое возможно, т.к. после готовки ещё идёт очень долгое остывание продукта при высокой температуре, то как будет в случае приготовления на пару? Не уверен, что грубо говоря за время приготовления на пару 50-60 минут и последующим быстром остывании продукта эти споры успеют погибнуть на 100%. Не опасно ли будет долгое хранение и употребление такого продукта? Заранее спасибо за ответ)

[@dobroslav13]

пару нужно больше времени существенно. у меня есть вот этот консерватор на воде, есть еще и паровой автоклав, так вот в консерваторе готовлю 115 градусов 40 минут (+нагшрев и остывание) а в паровом для получения таких же параметров по безопасности делаю 115 градусов 115 минут

[@Артём-ю3э4ж]

@@dobroslav13 понял, спасибо) А 115 градусов будет достаточно? Температура самого продукта не будет ниже температуры автоклава?

[@dobroslav13]

Достаточно. Стерилизация происходит не только на 115 градусах но и во время нагрева от 100 градусов и выше и остывании назад. Мы регулярно на анализы сдаём консервы по промстерильности. Ксе ок

[@Артём-ю3э4ж]

@@dobroslav13 понял, спасибо за развёрнутый ответ 😊👍

[@ЛюдмилаВалеева-щ8ь]

Здравствуйте, можно ли такие пакеты запаявать ваккумулятором ?

[@dobroslav13]

некоторые вакууматоры справляются, а некоторые нет вот ролик на эту тему был kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc

[@Kabanovich]

Подскажите пожалуйста, я немного запутался, при изготовлении тушенки и других продуктов в реторт пакетах мы давление предварительно не накачиваем????? Просто у меня Белорусский автоклав а реторт пакеты очень заинтересовали. Спасибо!!!!!! Нам важно только температура????

[@dobroslav13]

Добрый день. Всё зависит от особенностей автоклав а, я в своём давление её накачиваю, вам же нужно накачивать и следите что бы пакеты были прибавлены и полностью погружены под воду

[@Kabanovich]

@@dobroslav13 Спасибо огромное!!!!!!!!!!

[@дядяДжек-ь5ь]

@@dobroslav13 здравствуйте, по чему не накачиваете давление в своем автоклаве? или оно само поднимается?

[@-oldschool8862]

Доброго вечера хозяйственный Доброслав ! Можна поинтересоваться это Вам бесплатно достался Новенький автоклав с электроблоком ....??? Или как ...........??? Очень интересуются люди ☝ , вещь очень дорогая ! У нас такого нет ! Именно с Блоком !!! Очень радуемся за Вас , поздравляемо 👍 !!!

[@dobroslav13]

Дяденька, вы прям как из милиции, все то вам надо знать и разузнать 🤣🤣🤣 у меня автоклав с блоком управления уже почти 4 года, а это обновлённая и улучшеная версия

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 То бесплатно Вам дали ? Что Вы их восхваляли до небес ...... ☝ !! То 4 года не було слышно , а теперь вот Форком , обьявился ....... 😂😂😂

[@dobroslav13]

Доброго вам вечера, маэстро дедукции 🤣🤣🤣

[@-oldschool8862]

@@dobroslav13 Спасибо , друже изготовитель 😁 !

[@dobroslav13]

@@николайуксус он так не умеет :))))))

[@АлексейКалинин-я5к]

И ролики с ретортами вы уже показываете давно, а раньше готовили в обычном консерваторе?

[@dobroslav13]

да, раньше готовил в обычном консерваторе в эбу

[@АлексейКалинин-я5к]

Константин добрый день! Я правильно понял, вы приобрели Новый ЭБУ, или Новый автоклав для ретортов?

[@dobroslav13]

добрый день, сейчас тестирую новый эбу с обновленными программами и новым функционалом

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Поздравляю с очередным гаджетом)))

[@dobroslav13]

благодарю

[@Djayded]

Хех, змеевик для быстрого охлаждения по внутренней стенке сосуда ещё не придумали?) По принципу чиллера в пивоварении.

[@dobroslav13]

подождем кто первый на производстве реализует этот , казалось бы , очевидный вариант

[@АвтоклавНЕФОР]

у нас есть такой автоклав, давно придумали и сделали, но как -то не развивали эту тему. Оказывается кому-то интересно. В этот четверг на нашем канале выйдет видео НЕФОР с охлаждением.

[@Djayded]

@@АвтоклавНЕФОР я просто удивился что такое довольно простое решение никто не попользовал. А вы молодцы значит)) Люди в космос летают ё маё)))

[@Djayded]

@@АвтоклавНЕФОР вон @Доброслав13 подгоните взамен старого))) а он вам тематический видос мож замутит)

[@ЮрийРогованов]

Добрый день! Киньте еще раз ссылку на запайщик пакетов! Спасибо!

[@dobroslav13]

я под каждым последним видео по 2-3 раза пишу ссылки работая гуглом :))) потом начинается а вот там дешевле а то а сё я брал по месту запайщик модель у меня "импульсный запайщик МЕХЭЛЕКТРОН-М PFS-300B Ir " ширина шва 8 мм

[@Grigorovihc]

большое спасибо за ваши видио. посмотрев их я для себя понял что мне автоклав ненужен от слова вообще. в моём случае будет выгоднее и практичнее купить морозильный ларь.

[@dobroslav13]

✌✋ А когда ларь забьете купите автоклав 🤣

[@Grigorovihc]

@@dobroslav13 Возможно ))) но это будет не скоро . сейчас передомной стоит задача выйти на самообеспечение мясом и до первого забоя 2 месяца второй пока неизвестно ((((

[@dobroslav13]

я это все проходил. лари 800+400+200 литров и мало