Домашний сыр на ферменте Meito, пробую сделать первый раз!

ссылка на интернет-магазин, где я купила фермент meito для изготовления сыра
meito.su

[@user-kd3py6mr6r]

В флакон с силиконовой пробкой Всыпать пакетик и залить кипяченой остуженной водой 100 мл. Воткнуть чистый не использованный 10 куб. шприц и отмеряйте на здоровье сколько нужно. 1 мл на 1 литр молока. Раствор с воткнутым в пробку шприцом храню в дверке холодильника. До года стоит нормально, работает хорошо. Дольше не знаю. Опыта не было, обычно через полгода заканчивался. А со вскрытием пакета-полная чепуха. Всё время вскрываю ножницами.

[@ЛевЗыбайло]

Спастбо,будем пробывать!

[@МайяКозаченко-э9к]

Два года делаю с этим ферментом. Обычно в казане на 6 л. Молоко козье. Молоко подогреваю , мешаю и трогаю рукою-чтобы тепленькое хорошо было . В чашечку с водою сырою отсыпаю из пачки капельку( как на кончике остроконечного ножа. Растворить полностью ( я пальцем помогаю, раздавливая крупинки, чтоб быстрее). Молоко нужно стабилизировать- добавляем немного воды (сырой) и оно не должно быть слишком свежим, но и не долго простоявшим. Режем аккуратно на квадратики. Вы сильно переколошматили, так теряется белок! Даем немного постоять, можно подогреть и помешать. Если много кинете фермента и перегреете-будет резиновый или скрипеть. Я такой не люблю, у меня нежнейшая брынза получается, все просто в восторге. ( Очень нравится, когда кусочек на хлеб положить и сверху еще змейкою магаз сметаною полить). Вываливаю в форму и под пресс ( блюдце с гранитным камнем). Долго не держу-час-два.И в рассол- наливаю воды и жменю соли туда. Тоже ненадолго( когда как- часа 2...). И в холодильник, в мисочку ( будет пускать сыворотку еще). Можно с рассолом положить, но тогда соли меньше . Рассол можно на этой же сыворотке делать. Закатывала в зиму- воду кипятим и+ на 1 литр 150-200 гр соли, остужаем, заливаем куски в банках и закатываем. Вообще, в рецепте 250 гр соли, но не люблю соленую сильно. Клала 150 гр и хранила в холодильнике. Рассол-как слеза. Поздней весною помутнел, я промыла брынзу и в морозилку-прелесть.

[@olgaleiman504]

Здравствуйте, у меня проблема! Сгусток формируется отличный сверху, а снизу слабый. Что я делаю не так?

[@НатальяСанкина-т6ф]

Спасибо.

[@КузенФедулов]

@@olgaleiman504 после добавления фермента нужно хорошо перемешать молоко. И следить за температурой. Возможно у вас в помещении холодно. Доведите молоко до 38 градусов, налейте фермент и оберните кастрюлю одеялом.

[@olgaleiman504]

@@КузенФедулов Спасибо!

[@Fialkaflower-x6w]

МОлодец какая вы Надя маша Аллагь просто супер креативная женщина

[@НаслаждайсяЖизнью-щ2з]

Ну вы молодец первый раз смело снять сразу и все получилось класс.А по больше полжила для уверенности видно в первый раз, молодец увожаю.

[@МаринаЮсупова-л4р]

Спасибо, хорошо донесли до подписчиков, молодчинка!!!👍🔥

[@Redgarson]

вы ведь две кучки по три литра сгребли в ложку! мы все видели))) отличный сыр получился

[@Nadeica]

:)!!!!

[@ТанюшаОсипова-щ1г]

2 кучки для 6ти литров и плюс еще из другой кучки соседней "добавили")

[@РАФАИЛХУСАИНОВ-з5ж]

она жадная@@ТанюшаОсипова-щ1г

[@Алла-э4ю]

Она просто волновалась на камеру

[@pazilatpazilat6333]

🤣🤣🤣я думала ,что одна это заметила

[@user-sah64]

Год назад делал сыр с меито из магазинного молока, местного мол-завода. Отлично получалось. А начал делать сыр с фермерского молока. Нифига не получилось. Из него уже все вытянули. А с магазинного ещё и из сыворотки получался мягкий сыр, забыл как его название.

[@АннаБукина-о8л]

Сыр из сывортки "Рикота".

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

А взяли фермента на 6 литров молока! Сгребли так аккуратненько!

[@natasha2119]

😁

[@annafirsova1008]

вспомнила бабушку. она говорила, что нельзя в молоко острым лезть... ни вилкой, ни ножом.... вы резали, а я вспомнила))) мол корове плохо от этого

[@ЛидияКриворучко-щ1щ]

У них молоко не от ихней коровы

[@чувстважизни]

Да в сметану нельзя лезть вилкой

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт

[@march8M]

Я храню Мейто в шкафу и не портится. На нем написано: "Хранить в прохладном и сухом месте"

[@НатальяФедотова-ъ2ч]

Спасибо вам большое за рецепт!

[@elenailina5907]

Мейто не ложите много, будет скрипеть сыр

[@Mila-ky7is]

Проще содержимое пакетика растворить в 100 мл кипячёной воды. Брать 1мл готового р -ра на 1л молока шприцем. Раствор хорошо (долго) хранится в холодильнике.

[@garrutit]

я где-то видел что 2 недели нормально, потом активность раствора начинает падать, а теперь подумайте когда вы израсходуете на сыр 100 литров молока? Мое мнение это не очень хорошая идея.

[@АллаЩербина-д6х]

@@garrutit не знаю что вы там видели, но и через полгода всё нормально получается

[@НинаСтукалова-г8ы]

Закваску не добовляли? С одним ферментом?

[@galinayjkova847]

Нужно убирать чтоб полежал а то он хрустит хотя бы недельку потом обалденный сыр чем дольше лежит тем вкуснее

[@ЛюдмилаПрыткова-о8ц]

Спасибо большое, за совет

[@lanaviktoryan7539]

Деревянной ложкой или шпажкой надо.мерзко слушать ножом об эмаль)хозяйка супер!)

[@nadejdanikulina2014]

У меня получился пластмассовый, думаю что чуть больше нормы добавила пепсина и горечь в молоке была и сыр тоже с привкусом горечи.

[@SSokol-Voin]

МОЛОКО магазина моя цена? 😂🎉 это не молоко а крахмал.

[@Fialkaflower-x6w]

очень красивый сыр

[@ОльгаБакишева]

Молодец Надежда ,сыр даже очень хороший ролучился

[@mironmironov4948]

Пепсин Мейто не хранят в морозилке !! Его хранят в холодильнике.

[@user-dv8iq9xb1z]

В сухом,прохладном месте)

[@Наиля-ъ7ц]

Я хронила в холодильнике, все получается нормально.

[@Тылох-и5ц]

@@Наиля-ъ7ц а как можно узнать что это мейто свениный или нет?

[@Наиля-ъ7ц]

@@Тылох-и5ц не знаю, надеюсь ,что нет. У японцев нужно спрашивать. На этикетках ничего не написано.

[@НатальяКолонифа]

@@Наиля-ъ7ц ,Мейто -это фермент растительного происхождения,а Пепсин животного.И тот и другой фермент подходит для приготовления брынзы.

[@шпагат-н9ш]

Молодцы лучше всех объяснили

[@АэлитаИсаева-ы4с]

Лайчище!

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

Еще раз смотрю! Сгребли на 6 потом еще и где на 12литров осталась кучка! Так и это все на 3 литра молока?

[@КнигаЗнаний-ч6д]

Молодец , правильно

[@user-sah64]

Правда потом я забросил, продал все формы, два самодельных пресса. Только лиру оставил. А сейчас опять загорелся, тем более вышел на пенсию

[@ПростоВаля-з2ш]

Мне очень нравятся ваши видио

[@almankhalidov5362]

Зачем было делить если и так все сгребла

[@megatel1951]

Хотела бы спросить, можно ложиться этот фермент в магазином молоко или делать с этим ферментов из магазинного молка

[@АннаКотелевец-п9у]

Возьми бумагу в клеточку, разровнчй массу на 20 клеточек и по 2 клеточки на 10 л молока.

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Не получился первый раз,попробуйте еще,а вообще сырному делу нужно наловчится,спасибо хозяйке за рецепт а остальным за высказывания,меньше плохих эмоций ❤❤❤

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

Тетенька! Круто! Сейчас есть весы от 1 грамма!

[@ОксанаС-х9в]

В пакетике 1 грамм, а на 10 литров-0, 1 г, на 1 л- 0,01 г. Какие весы от 1 г это измерят?

[@safarmoanvarovna9765]

Скажите пожалуйста,молоко в магазине можно или нет,

[@Леся-т3м]

Здравствуйте..для пицы подойдёт такой сыр

[@user-pt6nc2ov6e]

Еще и фермент 🙃

[@sandroshanidze6060]

очень, очень интересно! а как на вкус? различается от других сортов?

[@Nadeica]

sandro shanidze да, этот получился больше похож на сулугуни, только гораздо вкуснее

[@ВадимСадыков-щ7з]

Оставлю минут на 20-30, прошло около часа!!! Так на какое время оставлять ?

[@НадеждаСавченко-з2х]

Молодец!!!!

[@prema618]

Здравствуйте. На соль - как получился сыр ?

[@rashsit1974]

А почему пакетик нельзя резать ножницами или ножом ???? Только рвать. Странно как то?

[@КалиматКасумова-е1л]

А как же недопустимость контакта фермента с металлом (,,резать пакет нельзя ни ножницами, ни - ножом")?! А вы мешаете металлической ложкой.....

[@АмирФайзиев-о2т]

Здравствуйте. Творог можно делать с этой закваской, не пробовали?

[@ЛюбовТемченко-щ8т]

Не стоит

[@ЛеонидШлапак]

Молодець. Головне не здаватися.

[@РимаТойтоева-ы5х]

Маразильнике хранить ферменты спасибо за рецепт

[@любовьперерва-ь7г]

Спасибо,тоже хочется сделать дома сыр.Подскажите с магазинного можно молока,хозяйка на все 100%

[@Nadeica]

нет, из магазинного простого не получится. Из него уже вытянули все.

[@любовьперерва-ь7г]

@@Nadeica Спасибо,в бочках разливное продают,тоже не получится...Да!

[@missdark8983]

@@любовьперерва-ь7г получится, молоко из бочки не кипеченой.

[@ОльгаДмитриева-ь6о]

@@missdark8983 У меня из разливного не получился, два часа ждала , чтобы сгусток образовался!

[@ДашаВащук-г2ы]

Спасибо за рецепт, а что две кучки сгребли, так ето вы нас на внимательность проверяли:)

[@garrutit]

Видел информацию, что меньше нормы не рекомендуют а больше нормы можно, это не повлияет в худшую сторону

[@ЛюбовьБекмурадова]

пробовала получится типа брынзы,можно в соленую сыворотку сложить!

[@Nadeica]

Да, как вариант, для просолки.

[@nadejdanikulina2014]

А я на кипячёном молоке решила сделать, еще и потопила молоко, потом остудила до 35-40°

[@ВагеА-э4п]

Скажите пожалуйста у вас получилось из кипячёной молока?

[@ОльгаЖигарёва-х6я]

Смотрите бесплатные уроки сыроделов, профессиональная подача на канале Appemissimo.

[@almazhakeeva3007]

У нас молоко очень жирный, можно сделать 50на 50 обрат и. Молоком

[@nadejdanikulina2014]

Почему то молоко стало горчить после того как постояло с момента свежести чуть более суток?

[@Nadeica]

Корова близка к запуску, то есть беременная и скоро перестанет доиться.

[@ЕленаДо-г7ю]

Если молоко горчит то животные от которого это молоко беременна

[@SeloUrala]

👏 👍👍👍 жаль мы не по пробуем( градусник желанный!

[@Nadeica]

Все в наших руках! Было бы желание

[@SeloUrala]

спасибо.

[@АллаГришко-ю4ы]

Огонь выключаете?

[@uljanavideman6857]

Почему он получается белый а не жёлтый?

[@КулянДжумагалиева-ю1о]

Почему хранить в морозилке закласку, ответь?

[@ВераДимитренко-ю1ф]

Доброго времени суток а в мультиварке было бы лучше меньше мороки не надо термометра никакого

[@ludmilakirile8145]

Надя, сделала из магазинного молока- не свернулось молоко! Какое молоко нужно?

[@Nadeica]

только домашнее или фермерское. Из магазинного все уже выкачено, нечему сворачиваться

[@ludmilakirile8145]

Ясно, куплю домашнее на базаре. Хотела семью порадовать брынзой, расстроилась, ей богу!

[@Nadeica]

@@ludmilakirile8145 ну что же? научитесь, неудачи бывают у каждой хозяйки

[@одинцовопривет]

Покупала магазинное молоко избенка во ВкусВилле. Оно сворачивается. Ждала не по науке, а наглаз. Сгусток получился хороший, сыворотка прозрачная. Хлористый добавляла.

[@Наиля-ъ7ц]

Молоко не кипятить

[@galinayjkova847]

На 5 литров делаю на кончике ножа 20 минут это долго потом переворачиваю а потом под пресс вот и готовый сыр

[@andrzejwyganowski5636]

Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?

[@Nadeica]

Можно, я пью, очень вкусная. И блины на ней пеку.

[@Наиля-ъ7ц]

А я рис на ней готовлю

[@innaosipova9289]

Сыворотка на Мейто скрепляет

[@Slovo969]

​@@Наиля-ъ7ц Если можно напишите как готовить рис на сыворотке

[@веражданкина-э1о]

помоему лишнию кучку прихватила

[@бумба-ж3ш]

Zdrastvuyte. Spasibo. Za. Vidio. Ne. Skajite. Esli. Gradysnika. Nety. Kak. Yznat. 35.gradysa? Zaranie. Spasibo

[@Тамара-в5ф5л]

Бедная кастрюля! Так нещадно по эмалированному днищу да ещё железным ножом. Ужас!

[@ИринаМараховская-я8ю]

А как потом, в следующий раз будете по кучкам мерить порошочек?

[@Nadeica]

нет, я на глаз знаю сколько надо

[@ЛюбовьМиронова-б7ъ]

Пожалуйста, напишите как хранить пакеты с пепсином и срок годности

[@Наиля-ъ7ц]

Я хронила в холодильнике, много лет, потом попробывала приготовить, все получилось.

[@НатальяКолонифа]

В морозильнике хранить нельзя,лучше хранить на дворце холодильника,плотно завернуть и прищепнуть прищепкой. Еще можно развести холодной кипяченой водой в 100каплях воды,перемешать.Перелить в чистую бутылочку из под капель ,желательно,чтобы была капельница-пипетка.На литр молока берется 1капля.Перед употреблением бутылочку разрабатывать.

[@НатальяКолонифа]

Взбалтывать бутылочку.

[@ololkor]

С 3-х литров молока осталось 3х литровая банка сыворотки и еще сколько то сыра. Это как?

[@Nadeica]

трех литровая банка полная, попробуйте, получается.

[@ololkor]

Пробовал и у меня получается из 5,5 литра молока на выходе примерно 4 литра сыворотки и сыра около 1 кг, это после 3-х часов нахождения сыра в форме. А сколько у вас получилось сыра с 3х литров молока? Спасибо. Кто то еще из посмотревших видео может дать ответ,возможно ли такое?

[@Nadeica]

У меня было использовано деревенское очень жирное молоко. Сыворотки не полная банка получилась. Почему Вы думаете, что я обманываю? Это не входит в мою задачу. Сыра выходит примерно граммов 500. Посмотрите на других каналах.

[@ololkor]

Где ж вы прочитали, что я написал,что вы обманываете? Даже после ваших сообщений, где то полная , то не полная банка, я не говорю,что вы обманываете? Но как так может получится то? А молоко,которое вы использовали, оно как долго стояло после дойки ,ну или скажем, как скоро вы им стали заниматься, после того,как приобрели его? Спасибо.

[@Nadeica]

Мне привозят по субботам свежее, сразу после утренней дойки. К сожалению, своей коровы и козы нет. Сразу использую.

[@ЖаннаКасаева-б1д]

Можно сыр ломать не ножом а большой ложкой Если не ставить под гнет то получиться с дырочками сыр

[@Nadeica]

Спасибо, завтра буду варить сыр, попробую так.

[@НиколайКолягин-л7з]

Фруктомойку по- видимому даже не помыли, стикер на ручке остался.

[@user-pt6nc2ov6e]

Резина получится

[@lanaviktoryan7539]

У нас в магазине они по 15р.штука

[@зенфираалекперова]

😊😊🎉

[@inklukva]

Как вы варварски его "покромсали")))

[@Nadeica]

А что делать? Так надо.

[@АлесяВикторович-в3ю]

Клюква )) вы и тут )

[@НатальяЖигангирова]

А закваска где?

[@ЮлияВладимира]

на вкус то как ,

[@ЕленаПетрикеева-е7ъ]

Можно ссылочку на заквасу

[@archanioyiludzie7522]

взяла часть meito за 6 литров и еще добавила

[@Nadeica]

Ах, Боже ты мой, какое преступление я совершила! Мне не жалко. Вы делайте по инструкции, а я делаю для себя. Там крошечки оставались, вот их и стряхнула, чтоб добрище не пропало.

[@archanioyiludzie7522]

Это не преступление, ошибка не является преступлением, но рецепт стал неясным Как это сделать правильно.

[@ЛюдмилаИващенко-п8х]

Это не преступление,но от лишнего фермента сыр будет скрипучим,и жестким,все выглядит как то не аппетитно😮

[@Милана-ш3м6в]

Сыр на вкус как творожный адыгейский?

[@Nadeica]

похож на адыгейский, но немного другой

[@Милана-ш3м6в]

@@Nadeica спасибо!

[@НатальяКолонифа]

Получилась брынза,но не сыр.

[@ЕленаСуворова-х1з]

@@НатальяКолонифа Делала с козьего молока , получился сыр ,я правда добавляла немного чеснока ,давленного чеснокодавкой . Завернуть в бумагу , но не газету, положить в холодильник на дозревание ,время от времени переворачивая и если бумага намокла - поменять. Через неделю получится нормальный полутвердый сыр , у меня даже дырочки были . И при созревании хрустеть не будет , т.е. не будет как резиновый.

[@АлександрАлександров-ю4у]

Познавательно, а почему нельзя резать пакет с ферментом

[@Nadeica]

так написано в инструкции к нему.

[@Рус-е9ц]

А закваску????

[@makazan9882]

Лайк от друзей!!! Заходите в гости

[@nadejdanikulina2014]

2 порции взяли на 6л молока

[@juliaqueen7611]

Скорее всего получился прессованный творог (((

[@user-fh8gl6pr3q]

Я вот тоже первый раз делала,сыр у меня получился скрипучий на зубах,но это я сама на косячила,долго наверно вымешивала зерно,второй раз делала(но уже совсем не долго вымешивала)сыр всё равно получился скрипучий,что не так?Может сгусток передержала,может ли из за этого сыр быть скрипучим?Да и если чесно, домашним моим как то не понравился сыр.А вы делали ещё сыр,после этого первого раза?

[@Nadeica]

Я делаю каждый выходной. У меня тоже поскрипывал сыр. Ему надо дать вызреть, перестанет скрипеть. Скрипит свеженький. Я заворачиваю в полотенце и держу в холодильнике дня два, потом перекладываю в емкость и пока не съедим. Мои едят с удовольствием. Я люблю растопить в микроволновке и вилкой кушать.

[@user-fh8gl6pr3q]

@@Nadeica и ещё вопрос,где же всё таки правильно хранить ферменты,закваски?Все пишут разное,я храню в морозилке

[@Nadeica]

@@user-fh8gl6pr3q Я храню на дверке холодильника, на качество ни разу не повлияло.

[@СВЕТЛАНАПротопопова-н1в]

Скорипит , значит передозировка фермента.

[@СВЕТЛАНАПротопопова-н1в]

Хранить в сухом прохладном месте. НЕ МОРОЗИЛКА.

[@albertdorne7134]

Кинула дві стопки

[@НатальяМащенко-е8с]

Милочка прежде чем учить научись сама у опытных хозяек слишком быстро ты его сделала

[@ГульнарКаирдинова]

вы взяли 5 ю часть ,это на 6 л молока

[@elenaprekrasnaja4437]

Да, я заметила.

[@vitaly83]

А закваска

[@ВладимировнаизУсолья]

много ошибок..

[@magnitofon_na_stole]

подписался :))

[@lanaviktoryan7539]

У меня получилась лепешка сырная...безвкусная..нет кислоты.по другому видео смотрела.

[@ser878]

Ничего не получается, даже не знаю почему и что теперь делать с молоком?

[@Nadeica]

Молоко должно быть не магазинное,а фермерское. Из магазинного не получится.

[@ser878]

Ясно. Молоко свернулось. Попробую сцедить

[@одинцовопривет]

@@ser878 Получился сыр у вас?

[@ser878]

@@одинцовопривет нет, не получился. Молоко магазинные не фермерское, наверно поэтому м ничего не вышло

[@одинцовопривет]

@@ser878 Спасибо за ответ. Скажите, что не получилось. Не вызрел сыр? Или творог получился?

[@ЮлияВладимира]

на зубах вривкус резинового шарика

[@ИринаСидорова-ш1з]

Какая чушь -"нельзя резать пакетик" Всё время резали и никак на результате не отражается.

[@V-digitalPRO]

Я тоже удивилась. На инструкции же не написано "ни в коем случае не резать ножницами"))))

[@АлександрРороро]

Сайт ужасный! Не требуют оплату на сайте а вот на карту переведи! Хоть и указано что оплата при получении!

[@Nadeica]

Не правда, не наговаривайте. Я дважды выписывала через почту фермент, всегда оплата при получении на почте. Со своей стороны могу сказать, что никаких проблем не было.

[@АлександрРороро]

Не выгораживайте! Да и цены повысили! Есть и дешевле!

[@Nadeica]

Так ведь никто никого не обязывает, личное дело каждого. Предложений на рынке море, найдите другое, снимите видео и нам покажите, чтобы мы тоже знали.

[@РАФАИЛХУСАИНОВ-з5ж]

да найди их адрес и езжай к ним и там купите

[@НаталияЮрасова-к5п]

Александр, взгляните на всякий случай сайт здоровеево ру. Может там лучше

[@user-pt6nc2ov6e]

Много

[@nurnurlan4478]

Из 3л молоко сколько выхода сыра?

[@V-digitalPRO]

250 грамм

[@БогданЧукин-с7ш]

@@V-digitalPRO Здравствуйте ,250 гр - это очень мало из 3 литров ,у меня из 6 литров 1 кг . Ирина

[@любовьпономарева-г2й]

@@V-digitalPRO 560 грам получилось

[@НатальяСанкина-т6ф]

Вы нагребли пепсина на 6 литров.

[@bomdia256]

Seloko onde eu vim parar

[@Nadezda415]

Этот сыр плавится в духовке?

[@Nadeica]

отлично плавится

[@dusha-kuhni]

Я сделала по вашему рецепту, молоко купила утром у соседки 5 литров. Оставила до вечера что бы чуть прокис. Все свернулось хорошо после пепси на как вы показали сделала. Вытащила все, теперь лежит под гнет. Но сыворотка почему то не зелёная, оно как молоко!🤔 изза чего может быть интересно?

[@еленаГончар-е9ц]

да плавиться

[@ТатьянаМакридина-э2и]

​@@dusha-kuhni❤❤

[@НинаНосикова]

Вы соскребли на 6 литров.

[@ИринаМалеева-ь1т]

Это что же за "хозяйка" такая...? По эмалированной кастрюле так скрести острым ножом!!! Даже смотреть не стала!!!