超簡單的「無水蔥油燒全雞」，賣相太讚竟然不加一滴水‼️年菜必做！No-Water Scallion Oil Roasted Whole Chicken | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟KZbin🔔通知！
🌸食譜：
一般做全雞料理，多半是做成白切雞的方式 ，不然就是煮鍋「暖心雞湯」，有了上次做「無水高麗菜燜雞 」的經驗，這次嘗試燒一整隻全雞，結果真的超出預期的好，只要選擇密封導熱均勻的鍋子，加上食材本身的水份跟醃漬的醬汁，就能做出完美的無水料理！
真的很好吃，不只內部可以熟透，口感、汁水跟軟嫩度也很滿意，大推今年過年大家可以試試這道「無水燒全雞」，簡單快速方便，成品效果也好，等大家交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/無水蔥油燒全雞/
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
母雞一隻（要確定大小能放進鍋子）
《綜合醬汁》
醬油2大匙
老抽（深色醬油）1大匙
米酒或紹興酒1-2大匙
蠔油1大匙
胡椒鹽1小匙
冰糖1大匙
白胡椒粉1小匙
1 whole hen
[Mixed sauce]
2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rice wine or Shaoxing wine
1 tbsp oyster sauce
1 tsp pepper salt
1 tbsp rock sugar
1 tsp white pepper powder
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [e-mail]
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/dreamchefhome88
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #無水蔥油燒全雞 #無水燒雞 #雞肉

[@dreamchefhome]

拍片的關係必須先醃漬好雞肉，所以下鍋的是已經前一天醃漬好的母雞，示範醃漬的那隻是另一支公雞，其實公母雞都可以啦！只是母雞真的有比較嫩。 如果你買的雞比較大要用更大的鑄鐵鍋（我影片用24公分的），更大隻時間可再增加10分鐘左右，或增加燜的時間。 用壓力鍋、IP鍋等需要有蒸汽，所以必需要有一定的水量產生蒸汽壓力，每個壓力鍋需要的最低水量有點差異，一般至少要250克左右，大家請看自家鍋具的說明書

[@QaQ-cc5yg]

看的重點是過程 ，兩段分開做，是拍片的順暢和食間的控制，這當然我們都了解。謝謝你。

[@cindychen8789]

可以用電鍋嗎?

[@janelin645]

沒有全雞，我用雞翅，結果一樣超好吃！又是一道美味又簡單的雞料理！謝謝Vivian，妳太棒了！

[@lionsherkh]

一於照跟 !

[@lucycc8772]

太棒了蛋白質滿滿又夠味。我用2隻大雞腿取代全雞

[@user-dt2vm3ve3d]

交作業交作業，又是一道大成功的食譜，味道好好肉嫩多汁，我買不到母雞用公雞但太大隻我請老闆對半變半隻，用複合金不鏽鋼鍋來燒，因為我鍋蓋有洞我把洞用筷子塞住一樣可以保留水氣，中偏小火煮完鍋底真的沒焦ㄟ，還有超好用的雞油醬汁，我拿去拌冬粉，撒點蔥花味道絕了！太頂級的美味，謝謝老師 我已經訂到母雞全雞，下週再做全雞版

[@user-mz3lq9iu5z]

放蔥段在底部除了增香，也能避免黏鍋造成燒焦，我懂了！

[@wudienyou]

謝謝Vivian總是分享超棒的食譜，真的救我們這些不知道晚餐要吃什麼的媽媽水火之中！

[@mrrock77]

感謝薇薇 又收藏一個簡單好菜 只是也增加了廚房添購清單 😂 鑄鐵鍋

[@shalala3482]

感謝附加英文字幕! 🙏 謝謝 Vivian 總是很細心的!

[@sinyanwinnieho3620]

太好味啦🎉🎉

[@user-bz1kh1yo8d]

看起來入味好嫩好好吃喔！

[@Judy-yl6wv]

謝謝老師分享，最後的剝雞的畫面肚子的餓了！剛好買了全雞，趕快來試試

[@user-kl7td6rl1t]

鑄鐵鍋是真的可以無水煮食，也許很多人沒有用過😊感謝老師的分享❤

[@user-pe6gq6wd5t]

太讚啦🎉

[@away771022]

讚👍色香味俱全！看得流口水🤤謝謝Vivian，厚一點的鑄鐵鍋應該會對新手更友好一點！

[@amanojosh3918]

非常期待!!!

[@QaQ-cc5yg]

太讚了……哈哈哈🎉🎉🎉

[@dbz5new]

一看就好吃

[@user-qb1qh8re2x]

感謝分享❤

[@snowwe121]

謝謝vivian的分享 新年快樂 看起來很好吃❤

[@li34y]

今天第一次尝试 超好吃 鸡腿里面味道稍微没有很浸入 但是整体特别香 神仙菜谱！

[@user-xr9vm6zc3l]

感謝 看了就好吃 很想吃 作法簡單 謝謝

[@user-ie1wm6mb1h]

鍋具不足的可以用大同電鍋類的，以隔水蒸雞的方式，最後油潑。 只是這種方式蒸的時候需要讓他跑些水氣掉，時間也需要再調整。 雖然是偶爾來，但文字食譜真是太用心了。

[@user-ib5yr7ic6q]

鍋子的熱點ㄧ樣嗎？

[@user-ie1wm6mb1h]

@@user-ib5yr7ic6q 不一樣，大同電鍋就只有加熱跟保溫，要加多少水，燜熟的時間跟雞隻大小有關。

[@JW-ow1nw]

大同電鍋怎麼用？把雞放內鍋後蓋上蓋子，外鍋放水，像蒸飯那麼蒸嗎？

[@user-ie1wm6mb1h]

@@JW-ow1nw 對，但一定要花比影片中還長的時間滾跟悶。

[@user-yh7fb5ti4j]

好適合新手

[@user-pj9if7ju6g]

謝謝老師

[@user-ni3ri4rk1o]

视频中的故事真的很好看，也很真实，古老的故事中蕴含着做人的道理，受教了，期待和您在海燕论坛继续交流

[@user-mp1cv6zx5l]

新手入門的料理,超讚的

[@METGg8848YT]

春天要给孩子做童子鸡吃，用这个方子试一试，谢谢啦❤

[@romuha5514]

半夜看這個讓我流口水

[@Daystarblessings]

我都流口水了❤❤❤❤

[@996redstar]

已收藏 !! 謝謝!!

[@user-li7oz5rv1i]

哈利路亞 姐妹 真厲害 賢妻 的樣子 很棒 看妳每個料理 很棒哦 春節愉快 喜樂滿溢

[@outoftime666]

祝福您！

[@user-sd3li2cz7r]

我都看餓了~QQ

[@kkk2896]

挺不错的。声音也好听。

[@user-it1yf3ii1f]

感覺要再多悶個五-十分鐘 看起來很好吃下次試試 感謝分享😊

[@kennywu1979]

Thanks share video.😀😀😀

[@gladysma308]

❤超吸引！謝謝你。可以介紹instant pot recipes 嗎？

[@chumi123]

Vivian 仙女有鐵砂掌😊

[@myhomecookingrecipes7839]

Wow fantastic

[@chuisarah7877]

今天剛試做了，我煮的是細size的春雞，只有500g左右，縮短了煮的時間，一樣嫩滑好食，很好的方法，謝謝Vivian 老師🫶🏾😆

[@flowera0210]

請問大概煮了多久？我也買了春雞

[@rli2828]

看到Vivian為了剝雞而手燙傷發紅，真佩服您為美食捐軀的奉獻精神。

[@Hay2016hay]

我還擔心會烤焦， 完全沒有！ 真的可以一滴水不加！ 好味！

[@user-fz9lr3vl6y]

久沒來看妳 竟然快達百萬訂閱了 好影片 值得

[@dreamchefhome]

❤️❤️❤️

[@Davidgix]

這個吃剩的雞肉剝一剝拿來拌黃瓜絲絕對很好吃XD

[@wolfpingtasy3424]

老師：下次帶個手套再剝雞肉，別燙傷了😊

[@billshun3963]

身为老师，耍树立榜样.

[@user-dn1qf4ht8q]

哎呀 好想幫你吹涼 看起來太美味了😋

[@Tengtiao.963]

看了真想吃啊 趕快到超市買食材來學 拷貝ㄧ下 😊

[@ivytoh4043]

谢谢老师的分享！我用instant pot来烧。连鸡胸肉都软嫩多汁！ 太厉害了！❤

[@dreamchefhome]

👍👍👍👏👏👏👏

[@chengyien]

想請教用 ip 鍋做法，是用 steam 蒸汽模式嗎？大概多長時間呢？謝謝

[@ivytoh4043]

@@chengyien 我用了slow cook 模式，具体时间忘了。不过，因为不是压力锅模式，应该跟老师铸铁锅的效果差不多的。建议试试20-30分钟，看鸡的大小。 只是因为IP比较深，鸡不容易夹出来。

[@louislu977]

試過這麼多頻道的菜單，只有Vivian美女的煮出來是跟想像的一樣好吃，甚至說是超越，其他頻道都中看不中吃啊

[@lowmoykim8794]

我还在等着老师的油渍番茄，着急呀！冰箱里的小番茄快要坏掉了

[@wangy4319]

老师你好，谢谢您的食谱，如果我的鸡是1。5kg重的，颜料需要减半吗？冰糖如果用普通白糖代替可以吗？谢谢您！❤️

[@mislay2007]

求好鍋子推薦

[@user-hi2yu8zv8f]

老師您好，沒有鑄鐵鍋，用電鍋可以嗎？謝謝您的分享。

[@TingTing-jn2ox]

06:07 好

[@Grace-ru7iq]

老师可不可以发明一个用排骨为主料的类似菜品 无水排骨可以吗

[@Li_ShuWei]

可以直接套用電子高壓鍋

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍

[@ima6915]

請問是不是也可以用slow cooker來做？

[@user-np4zs3hw6o]

太油了

[@SC-lj6zr]

這是雞脾的料汁。

[@EricE168]

可以用電鍋也行

[@erinchyr]

下次等冷再剝 影片看不出來是冷還是熱的😆 手不受傷最重要

[@vcme2353]

直接用手拿著雞腿來食才過隱的。支持老師from Canada.

[@tuansiuang7772]

過癮

[@user-up6yh6fi1j]

改天買雞腿做看看

[@nutaboutfood]

Hello Vivian! Can we make this dish using Instant Pot? Please help, as we don't own any cast iron cookware. Thank you in advance.

[@user-tt6se2co1y]

好好吃的感覺…可是全雞太大了，我決定買過大雞腿就好

[@chrisforjesus]

不知道是否可以用雙面鍋完成。

[@honglinjia2882]

vivian真会说活啊

[@user-qz5rb7vp2p]

請問鑄陶瓷鍋可以用這來做這道菜嗎

[@annelai6683]

老師，為了我們跟妳的福祉，請好好守護妳水噹噹的玉手。下次別再做這種會燙傷的行為囉！ 訂閱者關心妳。❤

[@yinglinglai5551]

請問可以用電子快鍋嗎？

[@lalali1882]

😋😋😋😋😋😋

[@graceyang6773]

請問如果都用棒棒腿或雞腿肉也可以嗎？

[@evonlin0509]

請問如果沒有鑄鐵鍋，改用電鍋可以嗎？

[@Moch24]

用砂锅可以吗？

[@user-eu8qf1tx6s]

請問這個鍋那裡買

[@lynnyap3079]

Awesome recipe, will try with whole thighs instead. Careful with the hands though, don't hurt yourself. Thank you.

[@lylin1382]

🎉用压力鍋可以嗎？時間要多久？😊

[@Random84530]

哎，高压锅可以吗？

[@jacaca274]

請問那個油潑的勺子是哪個牌子？哪裡買得到？

[@user-us8vy5zo9p]

熱油的鍋不知什麼牌子的呢

[@Green92274]

这鸡腿😢太嫩了

[@user-rt8bq7hm8h]

右手肘是燙傷的痕跡嗎

[@rongr6959]

請問這種烹煮方式，是什麼鍋子都適合嗎？ 不沾鍋適合嗎？

[@dreamchefhome]

密封導熱良好的鍋，蓋子上如果有氣孔要封住，能保留水氣、內部導熱均勻造成水循環的都適合

[@lionsherkh]

老師小心啊!

[@allison2019]

心疼妳的手~我也想來交作業~不過想問最後淋的熱油看起來好像要放很多??

[@dreamchefhome]

拍片比較在意成品美感，在家做可減少油量甚至不油潑也可以😊

[@AL-ze4mx]

准备做好带去朋友家 是整锅带去比较好 还是在家切了再带去呢 口感上会有差异吗

[@dreamchefhome]

建議整鍋才美，甜美汁水也不會太快流失

[@ya-lingyang7705]

請問熱油的鐵勺是在哪裡買的，看起來好像很厲害

[@jacaca274]

我想知道😊

[@user-rj6eb3ql4r]

這樣其實用電鍋也可以吧

[@dreamchefhome]

可以但蒸透的時間估計要拉更長

[@ya-lingyang7705]

老師，請問雞有需要用叉子叉洞嗎？沒叉醬汁是否可醃入味呢

[@dreamchefhome]

就按影片喔，可以醃製入味的不需要多做一個動作，但如果你就想做也沒說不可以😊

[@jasonchen3825]

美女老師！ 肚子可以塞蒜頭嗎？氣味是不是能更香呢？

[@dreamchefhome]

可以

[@jesaila]

用萬用鍋一樣可以做嗎

[@user-dt2vm3ve3d]

那要有無水料理的功能才行，否則要多少加點水

[@power69070169]

老師，請問這個鍋要去哪裡買？ 因為一般的鍋感覺沒辦法做這道菜🙏🙏🙏

[@tuansiuang7772]

鑄鐵鍋有法國日本和德國品牌，在百貨公司廚具部門應該能找到。 Le Creuset 台灣有代理商。

[@jenniferhuang9224]

沒有鑄鐵鍋，用電鍋蒸可以嗎？

[@oliviawang2287]

我也這麼想

[@xxxolic_]

沒有鑄鐵鍋 大的鍋子或是壓力鍋可以嗎

[@user-dt2vm3ve3d]

壓力鍋就一定要加至少250克的水，才能產生壓力蒸汽，就不是無水料理了！

[@user-mc1qt1en3f]

請問鹽焗雞（只用粉）可以用這種方式來做嗎？😅

[@dreamchefhome]

我覺得可以

[@yulianacheung2442]

想請問一下，如果不做全雞，做雞翅或是雞腿的話，煮的時間要改嗎？

[@user-dt2vm3ve3d]

時間肯定要縮短

[@dreamchefhome]

要縮短喔！20-25分鐘左右還是要看一下量跟大小

[@yalanyao6046]

我有一個約3斤雞，調味料要減半嗎？謝謝你的視頻，很想學做

[@user-dt2vm3ve3d]

通常不用，因為是個鹹淡的比例，主要是抹勻醃漬

[@user-rr5sm3fg3q]

老師我想要問你醬料

[@user-rr5sm3fg3q]

麻煩講請處一點我看妳那個配料好多总

[@yalanyao6046]

@@user-dt2vm3ve3d 謝謝你

[@liu6279]

不鏽鋼鍋可以嗎?

[@dreamchefhome]

多層複合金的，蓋子密封性要好😊

[@user-tt6do1rt3i]

醃2-3天 會不會太久

[@dreamchefhome]

建議還是不要，越新鮮越好吃，醃漬長也怕過度入味的問題！

[@cnlin1237]

最後不要油潑可以嗎?

[@dreamchefhome]

可以