ПЕКТИН что это такое и как его использовать | Е440

[@НадеждаАнтоненко-с2б]

Благодарю! Очень толковое видео. Информативно, грамотно, приятный голос, хороший темп изложения! ВСЁ прекрасно. Музыку не надо. Кому она нужна, пусть включают себе сами что хотят.💐

[@Dvazajci]

Спасибо за отзыв!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Отлично! Рада, что нашла Вас. Масса полезной информации)

[@tatyanakanapyanova7792]

Какая музыка в познавательном видео,для меня музыка это то что я познаю всё больше новой и полезной информации,спасибо за ваш труд

[@ВикторияШвидкова-в3ч]

Вот Вы то мне и были нужны! Очень познавательно и по делу.👍 Снимайте побольше видео с разбором нюансов в кулинарии.

[@Dvazajci]

Спасибо за отзыв! Пишите темы, которые вас интересуют и мы обязательно что-нибудь придумаем

[@ВикторияШвидкова-в3ч]

@@Dvazajci хотелось бы подробней узнать о кислоте ( лимонный сок, уксус разного процента,лимонная кислота в гранулах и т.п) и как она "дружит" с различными ингредиентами.

[@Dvazajci]

постараюсь снять ролик на эту тему в ближайшее время

[@ЕленаКоноплёва-я5ц]

@@Dvazajci , спасибо большое за Ваши видео. Очень подробно и доходчиво преподносите информацию. Сейчас ищу способ, как приготовить термостойкую фруктовую начинку для выпечки. Интересуют способы приготовления в домашних условиях, которые так де применимы для мелкого производства. Интересует профессиональный подход. Информации на этом уровне мало. Терсоустойчивые начинки ведут себя по-разному в зависимости от типа выпечки: открытая или закрытая. С открытой сложнее. Так же интересен был бы обзор по готовым смесям для таких начинок: производители, поставщики, разница состава и т.д.

[@ЕвгенияЗайцева-х4ф]

Очень интересно углубиться в эту тему

[@NatalyNatashenka]

Большое спасибо за видео, познавательно и без воды! Подписалась, снимайте чаще!

[@Dvazajci]

Спасибо! Буду стараться и дальше делать полезные видео

[@lidastepo4718]

Вы молодец!!!!!Очень понятно все об"ясняете!Благодарю и желаю успеха в Ваших делах!!!Юрмала,Латвия

[@abdulrauof1108]

Большое спасибо!🙏 Тема изложено привосходно! 👍 ❤ 🌹🌹🌹🌹🌹

[@ЛуизаСадаева-й3щ]

Спасибо, слушала и смотрела с удовольствием. ))

[@Dvazajci]

Спасибо вам за оценку!

[@МирославаСотникова]

Спасибо огромное!!! Очень доступно и понятно, приятно смотреть и слушать!!!

[@Dvazajci]

Спасибо!

[@Irinakoh]

Огромное спасибо за нужную и своевременную информацию!

[@ШкиндерВиктория]

Добрый день.Очень полезная информации.Расскажите пожалуйста о пектин какой лучше при приготовление мороженого?

[@nataliyamerva7858]

Спасибо огромное за такую ценную информацию в работе с пектином!!!! Успехов Вам!!!!!

[@НатальяГрудина-с4и]

спасибо, подробно и без лишнего мыла.

[@МаркШапцов-с3ж]

Как всё сложно с пектином...) Спасибо за видео!

[@Елена-ч3д9м]

Спасибо от начинающего кондитера. Доступно и понятно.

[@alexshelest1174]

Alex .Хотелосьбы узнать о применении пиктина для белково заварного крема.Зарание спасибо

[@МаринаВалуева-ы8ф]

Благодарю за интересное и полезное видео 👍👍👍

[@Dvazajci]

Спасибо! По загустителям есть целый плейлист: kzbin.info/aero/PLwTU-iFHrozzRzwZTAlO8HdoUrf0d-t-n

[@ИринаОсипова-д6б]

Спасибо огромное! Очень нужная информация

[@ГалинаКомендровская-м4э]

Ой ну Душенька же как все говорит чудно....понятно,полезно целую

[@ЮлияЮлия-ч2ц]

Здравствуйте. Спасибо за информацию. Подскажите пожалуйста сколько мне пектина добавить на 100 гр.вишневого сока ?Хочу сделать вишневый зефир и не хочу много агара.Он тогда резиновый получается

[@Dvazajci]

Просто добавьте меньше агара.

[@EvGrizli]

Вы такая интересная. Вау... Спасибо Вам. Про Пектин прослушал на одном дыхании. И вот все ждал - что здесь Вы расскажите как некоторые производители к примеру йогурта - сначала НАЧАЛИ добавлять ПЕКТИН, да было дело удивительное ... вдруг ПЕКТИН появился в Йогурте, а его там не было - это точно. У нас в России обязывают писать полностью состав. Я с подозрением к этому отнесся и вот совсем долго ждать пришлось!!! На том же йогурте спустя некоторое время это изменилось на КРАХМАЛ!!! Я понял, для чего они стали делать не густой йогурт - просто вода и добавлять ДЛЯ ГУСТОТЫ - Пектин, но совсем все встало на место - когда появился КРАХМАЛ! Дешево и агрессивно - жадно! Негодяям я позвонил и поинтересовался, как такое возможно - Йогурт называть то, что уже не Йогурт, а КИСЕЛЬ? Кулинары поправьте меня, если я попутал что-то ... разве напиток КИСЕЛЬ не на крахмале делали? )))) Улыбаюсь. А мне ответили производители, что там был Пектин и Крахмал это его АНАЛОГ!!! Вы понимаете? Вот я от этого присел на свой любимый диван. Уважаемые ДВА ЗАЙЦА!! Вы тоже считаете это аналогами - ПЕКТИН и КРАХМАЛ? Если ДА! - то я воскликну : ВАаУУ!! А Что так можно было? Время коммерчески абсурдов. В Йогурт добавляют, в КЕФИР ДАЖЕ ДОБАВЛЯЮТ!! Так простите меня в слегка разбавленное молоко можно добавить Крахмала и оно вполне так может выглядеть как МОЛОКО ОТБОРНОЕ и вроде бы такое "жирное" (не понятно будет от куда там жирность) ... но густое создает видимость. Уже во все соусы и кетчупы добавляют. Т.е. оно изначально жиденькое стало меньше всего туда что-то стали класть, а для той же густоты - что когда -то была - они теперь подменяют на крахмал. Создают видимость. Ну или Пектин. Это так модно стало Пектин, Крахмал ... плебс все равно скушает. )))) Спасибо Вы очень интересно рассказали про ПЕКТИН! К сожалению ни чего не сказали про АНАЛОГ )))) если это меня не ввели в заблуждение. Краснодар.. - Вы наверное понимаете какой производитель имени Т ..... производит это Г.... из молочных продуктов.

[@ТамараЧерноталова]

Очень легко втирать очки людям . Обидно -- из ничего получается густой йогурт . Молочного белка минимум . Плюс ароматизаторы , красители . Пустые продукты . Ловкость рук -- никакого мошенства .

[@anatoliydyachenko428]

Галактоза, простой сахар в молоке, повреждает кости и головной мозг у людей, неспособных её нейтрализовать‹‹77››. Возможно, именно так объясняется связь между потреблением молока и болезнью Паркинсона и другим нейродегенеративным заболеванием, которое называется болезнью Гентингтона.

[@elenashendrikova8144]

Умница!Спасибо!Всё чётко и я

[@Dvazajci]

Спасибо за отзыв! :)

[@РазумбезграниченЛюбовьбезконеч]

👍 чётко kzbin.info/www/bejne/mXPYhId_iNt3bs0

[@ЗояМирра]

Отличная лекция!♥️🔥

[@Надежда-р9в9и]

Спасибо Вам за советы .

[@AbdulloMahmudov-w5l]

Спасибо вам огромное за информацию

[@TheTcarevna]

Как здорово, что я попала на ваш канал - узнала об альбумине и пектине. Буду смотреть дальше. Спасибо.

[@НатальяМарк-я7к]

Огромное спасибо! Подскажите, пожалуйста, если мы используем яблочный или цитрусовый пектин, то до какой температуры мы можем еще нагреть желе после того, как ввели пектин при 60 градусах? Пытаюсь разобраться в данном вопросе, но везде разная информация...Кто-то доводит до кипения, кто-то говорит, что выше 80 греть нельзя...Думаю, что Вы знаете правильный ответ.

[@Dvazajci]

Мы кипятим с пектином начинки, т.е. 100 градусов.

[@Аля-т1з1з]

Спасибо! Очень полезно!

[@Dvazajci]

:)

[@n_vmdsokol2108]

Спасибо 🤲, очень подробно.

[@liliyag6976]

Спасибо! Очень познавательно и без лишней воды. Скажите пожалуйста, а просто фрукты и ягоды без сахара можно загустить?

[@Dvazajci]

Нет. Для работы пектина нужен сахар и лимонная кислота. Иначе он не работает.

[@svetlanaivanova7053]

Спасибо! Грамотно, доступно, быстро ,и главное, интересно!

[@bala_baby_sleep]

Добрый день.Я делаю зефир из сока.Можно добавить пектин,если да сколько можно добавить.Спасибо заранее❤

[@Dvazajci]

Не совсем понятно куда вы планируете его добавлять. Технология производства зефира предполагает наличие фруктового, ягодного или овощного пюре, которое можно уварить с пектином, если его недостаточно. Так как для активации и работы пектина нужны температура, сахар и кислота.

[@inkognitik580]

Здравствуйте, спасибо за информацию, грамотно и понятно.

[@АльбинаМедведева-ы9ъ]

Спасибо за видео. Чем можно заменить сироп глюкозы?

[@Dvazajci]

В общем случае, медом или инвертным сиропом. Но не всегда. Карамель к примеру горит при замене.

[@mardonmirzaliev3963]

очень полезно КЛАСС 👍

[@Dvazajci]

Спасибо! Надеемся, что информация была вам полезна

[@munavvarahmadjanova1558]

Spasiba 🇺🇿 Privet iz Ozbekistana

[@АннаБаргомина]

Добрый день! Видео понравилось, довольно доступно объясняете. Подскажите пожалуйста: почему при использовании яблочного пектина при варке джема в процессе остывания появляется расслоение. Заранее спасибо за совет)

[@Dvazajci]

Из чего именно вы варите джем? Не думаю, что тут проблема именно в пектине. Скорее всего в соотношении ягоды и сахара. Отделяется лишняя влага, которую нечем удержать. Можно попробовать добавить немного крахмала или увеличить количество сахара

[@АннаБаргомина]

Добрый вечер! Джем варю из клубники и также облепихи. Содержание сахара более 65% от массы ягоды.

[@АннаБаргомина]

Если добавить крахмал, ориентировочно сколько на 1кг ягоды.

[@marinadotsenko]

Скажите пожалуйста, что случится с ягодной начинкой на яблочном пектине после разморозки?

[@Dvazajci]

Вероятно разморозится, мы храним ягодный начинку именно в замороженом виде. Перед добавлением в торт - размораживаем. Если слишком жидкая, то провариваем, иногда с пектином.

[@marinadotsenko]

@@Dvazajci Я имею в виду если в замороженном виде положить начинку на ябл. пектине в десерт, что с ней будет, потечёт? Пектин потеряет свои свойства? Потому что вы говорили, что пектин NH термообратим, а яблочный не рассчитан на термообработку

[@Dvazajci]

@@marinadotsenko в таком случае вероятнее всего потечёт.

[@marinadotsenko]

@@Dvazajci Спасибо

[@ЛюбовьЛюбовь-ъ2е]

Спасибо за информацию. Можно ли добавить пектин в сироп при 120 градусах?

[@Dvazajci]

Да, можно

[@oxxi-ij5hv]

Можно ли приготовить зефир с пектином или для него нужен только агар?

[@Dvazajci]

Заменить агар пектином нельзя. Пектин добавляют если в основе используются ягоды не содержащие природный пектин. К примеру малина. А вот для зефира из яблок добавлять пектин не нужно.

[@oxxi-ij5hv]

@@Dvazajci Спасибо за ответ, но я использовала тыквенное пюре, а зефир так и не застыл.

[@СтепанК-р7ь]

Чтобы приготовить зефир на пектине нужен другой рецепт и вероятно другая технология (в сети говорят что технология приготовления зефира по госту на пектине и на агаре разные. Но это с чужих слов так что не могу утверждать. А вот гостовские рецептуры разные 100%. Значит и все остальные)

[@СафиеАзизова]

Можно ли заменить Агар желатином при изготовлении зефира?

[@Dvazajci]

Нужен рецепт именно с желатином. Просто заменить одно на другое нельзя.

[@ЛуизаМустаева-ы4б]

Спасибо за подробную информацию!!!!

[@liliaursu8781]

Добрый день! Скажите пожалуйста, можно использовать пектин LC 710 вместо пектина NH?

[@Dvazajci]

нет, у них разные свойства

[@-informaciya]

Здравствуйте. Интересует возможность использовать пектин при изготовлении пастилы (вместо яблок) в дегидраторе в домашних условиях. Например, на основе тыквы. Особо интересует пропорции и как именно смешивать пектин с готовым жидким пюре, которое нужно потом высушить в пастилу.

[@Dvazajci]

Мы не занимаемся изготовлением пастилы. Могу ответить только с технологической точки зрения: пектин смешивается с сахаром и добавляется в смесь с температурой выше 35 градусов. Далее нагреваем до растворения сахара, по максимуму увариваем, а уже потом сушим. Плюс для нормальной работы пектина нужна кислота, в тыкве, в отличии от ягод, ее нет, значит имеет смысл добавить лимонную кислоту

[@-informaciya]

@@Dvazajci Спасибо. А какая пропорция должна быть между пектином и лимонной кислотой?

[@ИринаАртемкина-д9м]

Великолепная подача материала!!! Я бы очень хотела увидеть МК по приготовлению мармелада на основе лимонного сока. Я его готовила согласно данной таблице, но получился скорее, как конфитюр. Вы проводите МК по мармеладоварению? С удовольствием посетила бы. Москва.

[@Dvazajci]

Спасибо. МК мы проводили до карантина, но только во Львове.

[@ИринаАртемкина-д9м]

@@Dvazajci как жаль. Попробую сделать с 3-мя пектинами по Вашему рецепту (вишня), а дальше продолжу самостоятельно постигать науку. Ещё раз огромное спасибо и удачи. Москва.

[@АлексейАлёхин-ц8х]

Чем дольше вы едите здоровую пищу, тем вкуснее она кажется.

[@АртёмЕгоров-р8в]

Еда стала для многих настоящей одержимостью. Перестав зацикливаться на ней, мы освобождаем много времени для доброты.

[@Аля-о6в]

Спасибо. Что такое конфитюр?

[@DenisVinogradov]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как добиться плотности как у "жевательных мишек харибо". Использование желатина в любых пропорциях не даёт такого результата, получается просто мармелад разной степени густоты, мне не хватает эффекта "жевательности", как его достичь? Спасибо)

[@Dvazajci]

кроме желатина из загустителей в их состав входит камедь рожкового дерева. Она увеличивает вязкость пищевых масс и поддерживает их консистенцию в стабильном состоянии. При использовании с другими загустителями (в нашем случае с желатином) камедь рожкового дерева усиливает их гелеобразующие свойства.

[@DenisVinogradov]

@@Dvazajci спасибо за ответ. как я понял они еще выдерживают продукт, так чтобы ушла влага и он подвялился.

[@ИринаЧебрикова-п1о]

Здравствуйте.Пектин варю сама из яблок или крыжовника.Он жидкий и очень кислый.Как с ним работать?

[@Dvazajci]

Вы серьезно считаете что мы можем угадать что вы там сварили? В нашем случае пектин это порошок. А у вас отвар кислых ягод с каким-то содержанием пектина.

[@ЛенаКавальчук-э9н]

Здравствуйте я смотрю ваше видео оно год назад оно мне больше всех понятно доходчиво тяжело разобраться с пектином как и сколько

[@РозаБаскимбаева]

Я хотела бы узнать химический состав Пектина

[@Чекотуннаталія]

Можно ли использовать джем с пектином как начинку для пирога? Не потечёт? Мне нравится использовать агар- агар,но использовать для пирога нельзя.

[@Dvazajci]

Для начинки лучше всего подходит кукурузный крахмал

[@fatimasaadulaeva9449]

Работает ли пектин с сахарозаменителем

[@Dvazajci]

Скорее всего нет.

[@ТамараРадченко-л8у]

Спасибо большое за обьяснения❤❤❤

[@qiroljokermsab7530]

Или вы знаете изютуба Каго нибудь каторий досканално показывает как приготовить домашний джем ,Спосибо

[@Dvazajci]

kzbin.info/www/bejne/fnjPZYCOg9GWoK8

[@НаталиБасик]

Здравствуйте. Сколько минут можно кипятить пектин?

[@Dvazajci]

не встречали ограничений.

[@זאנהב]

Как работать с пектином для зефира? Буду благодарна за ответ

[@Dvazajci]

С пектином уваривают фруктовое или ягодное пюре, которое потом будет основой зефира. Если вы делаете зефир на яблочном или, например, сливовом пюре, то есть из тех фруктов, которые сами по себе содержат много пектина, то его можно не добавлять. А вот если вы работаете с соками или ягодным наполнителем, который содержит мало природного пектина, то добавлять его в основу нужно обязательно

[@CatrinShaven]

Можно ли варить пектин вместе с ягодным пюре?

[@Dvazajci]

Да

[@АрзуГусейнова-х3ф]

Здравствуйте,если без сахара или сахарозаменитель положить тогда как приготовит?

[@Dvazajci]

Никак, сахарозаменитель не имеет необходимого состава для работы с пектином.

[@МарияМитрофанова-с2у]

Интересуюсь с целью постоянного получения и производства ! Очень много сырья!

[@Dvazajci]

Надеюсь. что информация была для вас полезна

[@МарияМитрофанова-с2у]

@@Dvazajci технология и оборудование ! Проектная мощность - две тонны в год!

[@ТатьянаНиконова-б6о]

Спасибо.хотела узнать как готовить белко-заворной крем на пиктине????

[@Dvazajci]

БЗК очень стабилен, пектин в нем не нужен. Вот наш рецепт БЗК kzbin.info/www/bejne/d6fXp42GpK2sepI

[@ИринаЧебрикова-п1о]

Господа благодарю вас за ответ.Мне очень интересна тема пектина.Но к сожалению в своём ответе вы дали понять что знания ваши ограничиваются промышленными порошками.Ответ на свой вопрос уже нашла в интернете у других специалистов кондитерского искусства.Прошу прощения за беспокойство.

[@Аля-т1з1з]

Да, хотим!

[@Dvazajci]

Обязательно расскажу еще про пектин и покажу как с ним работать на практике

[@ЮрийРогованов]

Добрый день! А соотношение в пастиле как отрегулировать?

[@Dvazajci]

Методом проб и ошибок.

[@ИраШахназарян]

Чем можно запустить сметану для медовика

[@Dvazajci]

Крохмалом. Лучше всего кукурузным. Или взять специальный загуститель для сливок (в его составе крахмал с сахарной пудрой). Вот тут мы подробно рассказываем про использование крахмала: kzbin.info/www/bejne/a4Knh3pjnc2pfK8

[@ОльгаМарченко-с8м3т]

Капните лимонного сока

[@qiroljokermsab7530]

Спасиба дочинчка ,Я из Ташкента, Я всегда хотела пригатовит домашний персквий джем но ниполучилца, если вы показали бы как гатовит или как сколка дабавит пектина,дай бог вам здоровья,или вы знаете Каво нибудь изютуба дасканално паказивает гатовит дамошний джем ,Спосибо

[@Dvazajci]

Добрый день! Сама я не готовила джем именно из персиков, так как у нас персики только привозные. Но вот этот рецепт мне очень понравился: kzbin.info/www/bejne/fnjPZYCOg9GWoK8

[@БурулчаМаматурганова-и8т]

Огромное спасибо

[@ЛізаЄфіменко-п1ж]

А можно ли использовать пектин для мусса вместо желатина?

[@Dvazajci]

Нет. Желатин можно заменить агар-агаром, но и то придется менять технологию, а не просто заменить.

[@yekaterinabonyak4869]

Лайк Мне было интересно Вас приятно и видеть и слышать

[@АнияСулейменова-р6ю]

Спасибо.

[@Dvazajci]

Готовьте с удовольствием!

[@ОльгаСвиридова-щ8у]

Здравствуйте! Я занимаюсь приготовлением пастилы! В основном это кабачек, или тыква50% яблочное пюре тоже 50% и варенье или ягоды замороженные или свежие, приобрела пектин, тк живу в Сибири и яблоки у нас круглый год дорогие , хочу попробовать уменьшить количество яблок заменив его на пектин, но на упаковке конечно нет ни какой инструкции по его применению, на нем написано не является термообратимым, этирификация выше 50%! Может вы поможете мне с ним разобраться? Могу ли я заменить яблоки полностью пектином и тогда сколько его добавлять? И главное! Его добавлять в горячее пюре или можно уже в холодное?

[@Dvazajci]

Заменить нельзя. Пектину нужен сахар и кислота. Пастила это сушеные фрукты, ни кабачок ни тыква не являются фруктами.

[@ОльгаСвиридова-щ8у]

@@Dvazajci пастила это не сушеные фрукты! Это пюре из фруктов или овощей, но связующее там яблоки! Вот поэтому такой вопрос! Потому что яблоки в Сибири дорогие хотела хоть частично заменить их! А сушеные фрукты это чипсы или как теперь их называют фрипсы! Понятно все! Вы вообще далеки от этого

[@Dvazajci]

Вы в своей Сибири можете хоть из репы пастилу делать. Если основное в пастила яблоки то стоит задуматься из чего она состоит. Раз вам дорого покупать яблоки, может пастила это не ваше? Хоть бы определение в Википедии пастилы прочитали прежде чем умничать. И тем более пытаться рассказывать про свои рецепты из не пойми чего.

[@Ludmila_Goncharova]

Спасибо! Очень познавательное видео. Люблю не просто печь строго по рецепту, а понимать что, почему и зачем. У меня вопрос: БЗ крем у меня получается через раз, уже боюсь за него браться. Но слышала, что с пектином он всегда получается. Один раз попалось видео на данную тему, но в конце ролика я была разочарована-вместо розы увидела какую-то шишку. Т.е. крем плохо держал форму, как-будто расплывался. Вы можете помочь в этом вопросе? Очень хочу пользоваться бз кремом.

[@Dvazajci]

Если по рецепту то в БЗК пектина нет. Вот наш рецепт БЗК, получается всегда если все делать по технологии kzbin.info/www/bejne/d6fXp42GpK2sepI

[@Ludmila_Goncharova]

@@Dvazajci спасибо, посмотрела, все делаю абсолютно так же. Но миксер у меня ручной, мощность 350. Может быть в нем собачка зарыта? Значит, не судьба.

[@Dvazajci]

Миксер очень слабый, взбивать нужно до крепких пиков. Ручным на это уйдет, без шуток, минут 15. Это очень долго, но реально. К моменту заливки сиропа, белки должны быть крепкими. Разные типы пиков мы показывали в видео про меренгу.

[@TanyaJam-g3rl]

Отличная подача материла! Вот есть вопрос как добавить правильно пектин в пастилу чтобы она не рвалась при сушке и пастила не была как бумага при высыхании? Благодарю!!!

[@TanyaJam-g3rl]

А в ответ тишина 🤔

[@СолодощіРадість]

БЛАГОДАРЮ.

[@Аврамлундо]

На 6 гилограм кулубник сколько нада квиттин

[@Dvazajci]

Вопрос не понятен. Что вы хотите получить? Какую концистенцию.

[@Алибек-л8ю]

Где купить этот пектин?

[@Dvazajci]

Кондитерские магазины.

[@СтоличнаяШтучка]

Зачем я смотрела кучу бестолковых роликов о пектине, если можно было сразу посмотреть здесь, и найти ответы на все свои вопросы? ))

[@ДарьяАлексеева-д8ъ]

Канцерогенный эффект соли, вероятно, нейтрализуется антиканцерогенным эффектом сои. Например, потребление тофу имеет связь со снижением риска рака желудка на 50 %‹‹28››, а соль - с его повышением на 50 %‹‹29››, что объясняет, почему они могут эффективно уравновешивать друг друга. Защита, предоставляемая овощами семейства луковых‹‹30››, склоняет чашу весов в пользу антираковых свойств мисо-супа, в который добавлены чеснок или зелёные перья лука.

[@sanalikulova9182]

Круто 👍

[@Dvazajci]

Спасибо!

[@ИринаСупагина-ч8ф]

А какой пектин добавить в белково заворной крем? Спасибо

[@Dvazajci]

Цитрусовый или яблочный

[@РозаИванова-э7е]

Благодарю вас

[@дима-ч1к8м]

какой необр.процесс после добав.кислоты не сказали

[@ulianaromanets6377]

Так, можна чи ні додавати звичайний пектин в мусові десерти замість NH?

[@Dvazajci]

Якщо начинку для мусового десерту заморожувати, то краще шукати саме NH, а якщо тільки охолоджувати, то підійде і звичайний

[@lidijaladogina1976]

Спасибо

[@Dvazajci]

Спасибо за внимание к нашему каналу! Смотрите и другие наши видео

[@reginacostanza1831]

Спасибо!!! 🌺🌺🌺

[@Живаякухня-ш4ю]

а с медом пектин работает?

[@Dvazajci]

Да, работает. Но меда нужно больше, чем сахара. И точную пропорцию вам никто не подберет, нужно будет каждый раз пробовать. Состав меда постоянно меняется. Эти изменения не значительны, но они есть. И поэтому предсказать химическую реакцию не возможно

[@tauthid4]

@@Dvazajci а сахаразаменителями... как эритритол ?

[@Аля-т1з1з]

А есть ещё сливовый пектин и пектин из смородины?

[@Dvazajci]

Пектин в разных количествах содержится практически во всех фруктах и ягодах. Но в промышленных масштабах выделяют его из яблок и цитрусовых

[@ИринаДоброжинская]

Какой пектин нужно для белково- заварного крема..на торт..украшения..цветы .

[@Dvazajci]

Никакой. В рецепте БЗК нет пектина. Вот наше видео про БЗК kzbin.info/www/bejne/d6fXp42GpK2sepI

[@svetlana9394]

Про fx так и не рассказали(

[@АртёмЕгоров-р8в]

Согласно исследованиям, железодефицитная анемия не более распространена среди веганок и веганов, чем среди населения в целом. На самом деле многие продукты растительного происхождения содержат больше железа, чем продукты животного. В шпинате 15.5 мг железа на 100 калорий. В стейке 0.9 мг на 100 калорий. В чечевице 2.9 мг на 100 калорий. В свинине 0.4 мг на 100 калорий. Цельнозерновые, сухофрукты, орехи, зелёные листовые овощи, семена и бобовые богаты железом. Кроме того, веганский рацион обычно богаче витамином C, который способствует усвоению негемового железа.

[@Dvazajci]

Хватит постить бред. Веганы отстали от эволюции.

[@ВоВаУкраина-у6я]

Супер

[@Dvazajci]

Спасибо

[@Deylon.n]

Вы как диктор из тв

[@ЛюдмилаВайнер-ш4п]

На 1 кг ягод и 500 гр сахара всего 4-5 гр пектина? Я на 1.5 кг ягод и 750 гр сахара положила 30 гр пектина и не получила консистенцию мармелада. Лишь, чуть гуще стало ягодное пюре. Мне попался пектин плохого качества?

[@Dvazajci]

5 грамм для получения консистенции варенья. Для мармелада есть таблица в статье на сайте, ссылка под видео. Там гораздо больше пектина нужно около 26 г на 1кг. А ещё зависит от типа ягод.

[@ЛюдмилаВайнер-ш4п]

@@Dvazajci Большое спасибо за пояснение!

[@yuramyroslav5617]

пектин синіє при контакті з йодом?

[@Dvazajci]

Ми жодного разу не змішували пектин із йодом.

[@yuramyroslav5617]

@@Dvazajci Дякую. Хотів купити варення з пектином, але натрапив на тему, де хтось нібито перевірив на йод і заявляє, що у варенні крохмаль. От і стало цікаво.

[@Dvazajci]

При нагоді перевіримо.

[@ДанилаКарпов-о6т]

Цельнозерновые, сухофрукты, орехи, зелёные листовые овощи, семена и бобовые богаты железом. Кроме того, веганский рацион обычно богаче витамином C, который способствует усвоению негемового железа.

[@Dvazajci]

И к чему вы это пишете?

[@Dvazajci]

И к чему вы это пишете?

[@АртурСомов-б4п]

Риск заболеть раком толстой кишки у людей, в рационе которых много растительной пищи и мало мяса, в 8 раз ниже, чем у людей, в рационе которых много мяса и мало растительной пищи‹‹46››. Поэтому недостаточно просто ограничить себя в мясе, нужно также начать есть больше овощей.

[@Dvazajci]

Хватить копипастить бред.

[@Натальяманыгина-о9й]

Как использовать пектин. В тыквенный пастиле.

[@Dvazajci]

Честно говоря, я в пастилу никогда пектин не добавляла. Но если в этом есть необходимость, то смешайте его с сахаром. После того, как пюре будет готово, всыпьте в него сахар с пектином и как следует пробейте блендером. На 500 г тыквы 2 ч. л. пектина и 6 - 7 ст. л. сахара

[@ЗлатаПетрова-к8б]

Ягоды обладают потенциально защитным действием против рака, активизируют иммунную систему, защищают печень и мозг.

[@Dvazajci]

Возможно, мы канал про еду, а не медицину.

[@МаржанЕрежепова-х4о]

❤

[@НадяПохиленко-ь2в]

🎉