Easy vegan brioche, A vegetable brioche recipe at home.

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Marie's super easy vegan brioche recipe!
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00:00 presentation
00:48 the vegan brioche recipe
01:30 kneading the vegan brioche
03:54 the score of the vegan brioche
05:00 make your vegan brioche flap
05:50 Well dividing her vegan bun
06:30 Make a nice vegan brioche ball
07:50 How to grow your brioche
08:20 baking the vegan brioche
10:10 Bake your vegan brioche well
11:15 Tasting of the vegan brioche
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➼ Easy Vegan Brioche Recipe, A vegetable brioche recipe at home.
• T45 flour: 465g
• Cornstarch: 45g
• Salt: 7g
• Sugar: 70g
• Fresh yeast 20g
• Water: 250g
• Milk: 300g
• Margarine (vegan golden fruit 79% mg): 140g
• Kneading: 4min in 1st speed + 7min in 2nd speed
+ 4min with margarine
• Pointing 30 min at room temperature make a flap
and place 3h minimum 4°c.
• Division
• Formatting
• Shaping
• Primer: approximately 2 hours at 27°
• for the glaze: 50g almond milk + 50g sugar
• Add grain sugar
• Cooking: 15 to 30 min at 150°C depending on the weight.
• Penetrant testing on grid
See you soon on bakery step by step by fabrice Cotez
Subscribe: / fabcot

[@NinouNinon]

Excellente vidéo!

Un grand merci !

[@MarieSweetandSour]

Je te le redis ici (pour te faire te l’engagement 😜) mais merci Fabrice d’avoir relevé ce challenge ! Je suis trop contente 😃 J’espère qu’il y aura d’autres recettes en version végétales sur ta chaîne et que ta communauté sera réceptive 🤩🌱🐰 Apporter tes connaissances et tes compétences à des bases végétales, c’est trop le feu 🔥🤩

🤣 merci beaucoup c'était un plaisir de découvrir des choses

[@Rose-pn2ex]

Bonjour et merci pour la recette moi qui en cherchais une pour ma fille allergique au lactose 😁 . Petite question : est il possible de remplacer l'eau du petrissage par du lait végétal ? Si oui lequel serait le plus approprié . Merci par avance .

[@MarieSweetandSour]

@@Rose-pn2ex oui bien sûr tu peux utiliser du lait végétal (même si ça ne sert pas à grand chose dans cette recette). N’importe lequel fera l’affaire : soja, avoine, amande, coco … 😉

[@MindETMuch]

Franchement merci pour cette vidéo. Je trouve ça génial que tu sois ouvert au fait de faire du vegan 👍

Merci beaucoup pour votre message

[@g4boprali392]

Bonjour, Quel gentil garçon volontaire. J'aime bien les chouquettes, ça y ressemble. Merci pour la technique de pousse.🍞 👍

Avec plaisir

[@raphaellegros4595]

Super une recette de brioche vegan ! Ça manque tellement dans les boulangeries

Merci beaucoup 😋 à vous de jouer

[@NicolasEjzenberg]

Bravo ! Etant vegan je valide à 10000% ce genre de contenu ! Et oui contrairement à ce que pourraient penser pas mal de gens, on peut faire de la bonne pâtisserie sans oeufs ni produits laitiers ! =)

Excellent merci beaucoup pour votre message

[@economideschryssie68]

👏un grand merci, je vais pouvoir faire plaisir à mes petits potes Vegan🙏exclus des brioches party ❤

Merci à vous 😊

[@gichabot]

Merci pour ce partage. Très bon esprit d'inclusion et diversité comme tu le dis si bien. Il y en a pour tous les goûts :) Pour ma part, j'ai fait une recette similaire il y a quelques temps et j'avais renforcé la teneur en proteine en ajoutant du gluten de blé pour atteindre 14% en teneur de proteine. Résultat top !

A excellent merci beaucoup

[@pulsybeatz3258]

Excellent! Je pense que j'essaierai... Peut etre avec une petite partie de tangzhong pour le filant? En tous cas merci a Marie et a toi! Et surtout merci pour la qualité de ton contenu qui m'a en partie aidé a me presenter cette année en candidat libre et a 42 ans au Cap!!! Ta chaine est tres inspirante☝🏾☝🏾☝🏾👍🏾

Excellent idée vraiment génial le thangzhong

[@flolejardinier1201]

Salut et merci pour cette nouvelle recette je vais essayé de ce pas à bientôt 👋 o top 👍

Merci beaucoup

[@peacefoodcafe7793]

Un grand merci pour cette découverte et toutes tes astuces ! Bravo ;)

Merci beaucoup pour votre message

[@_trailskitchen6380]

맛있는빵 먹고싶어요 Thank you

Merci beaucoup pour votre message

[@nico77]

Merci pour le partage de la recette.

Avec plaisir

[@tinoutinou7708]

Bonjour , c'est à essayer ! Merci et bon après midi.

Merci beaucoup

[@EIDardenne]

Merci beaucoup du partage !

Merci à vous 😊

[@souhilamessaoudene7849]

merci pour la recette chef.jz vais essayer..bon dégustation chef

Super j'attends les photos

[@stephanebillardon6190]

Bonjour comme d'hab tu adore les défis belle recette de Marie que tu as refait et partagé la farine T45 plus meilleure à mon avis sur la margarine aucun avis chez nous beurre et crème fait maison nous allons refaire Fab 👍

Merci beaucoup 😋 j'attends les photos sur Instagram

[@ulysse9681]

trop cool de faire des recettes vegans sur ta chaine!! hate d'en voir d'autres !!

Merci ça fait plaisir

[@anniec8622]

Bonjour ! Ca fonctionnerait avec de l'huile à la place de la margarine ? Merci !

Oui tout a fait

[@SandrineRavenet]

Merci beaucoup

Avec plaisir

[@kevinclement21]

Il faut absolument diminuer les protéines dans les farine le W de la farine est tellement élevé aujourd’hui que sa en devien indigeste ( d’où la hausse d’allergie au gluten ) des farines plus faible avec des fermentations plus longue seront largement meilleures

Bon après c'est une chose mais dans le pain c'est largement diminuer effectivement

[@nidaerachedi]

Bonne dégustation à théleo 🥰

Merci beaucoup pour votre message 🙏🏻🙏🏻

[@starlessaether5808]

Moi la brioche végane je la fait avec du lai végétal (au lieu de l'eau). Et par ailleurs pour rajouter du goût (parce qu'il n'y a pas le goût amené par les œufs) je mets pas mal de fleur d'oranger

Excellente idée

[@ittahkeren8814]

Bonjour Fabrice Peut on diminuer la quantité de margarine et ne mettre que 50g Merci

Oui tout a fait

[@ittahkeren8814]

Merci Fabrice

[@melissa-uv8zw]

Tuerie là...☮

Merci beaucoup

[@kevinclement21]

Pourquoi pas faire un empoi d’amidon avec la maïzena ?

Tu as raison faut tester

[@Gangate74]

En général les margarines 100% végétales sont déjà salées, ça n'était pas trop salé avec les 7g de sel en plus ? En tout cas elles ont l'air magnifiques

Non non hésitez pas la recette est top !!!

[@Gangate74]

@ Oui bien sûr que je la testerai, je vais juste chercher une margarine adaptée, ici elles ont tendance à ramolir très vite

[@MarieSweetandSour]

Hello ! Je suis habituée aux margarines végétales et il n’y a pas plus de sel que dans du beurre (sauf si tu prends une margarine 1/2 sel). La fruit d’or vegan que j’avais conseillée à Fabrice est vachement bien pour la pâtisserie/viennoiserie. Elle contient 79% de MT et elle est en bloc (pas molle comme la St Hubert) 😉

[@Gangate74]

@@MarieSweetandSour bonjour, j'habite au Brésil et ici les margarines ne sont pas aussi bonnes qu'en France, la plupart ont beaucoup de sel pour aider à la conservation et ramollissent assez vite, mais je vais essayer de trouver une marque avec une bonne quantité de MT

[@meidhyofficiel_2168]

peut-être remplacer l'eau par le lait d'amande ou lait de soja..

Oui je pense que ca le fait

[@meidhyofficiel_2168]

Je voulais savoir si vous connaissez des boulangeries sur Lyon, car je suis de l’île de la Réunion je viens de faire une Mc boulangerie spécialisé ( j’attends les résultats) et je recherche une entreprise sur Lyon pour le BP.

[@Nasu4]

Je sais que les vegans aiment les trucs fades😁, mais je pense que ce serait bien d'ajouter un ou des ingrédients pour avoir plus de goût, par exemple : de la farine intégrale, du rhum, de la fleur d'oranger, du sucre complet, de la vanille, de l'huile de coco...

C'est vrai ça c'est pas bete

[@kevinclement21]

Pourquoi remplacer les liquides par de l’eau ? du l’air végétal serait bien meilleur

Oui à tester

[@NicolasEjzenberg]

Il n'y a pas une erreur dans la recette en description ? J'ai l'impression qu'il n'y a pas de lait en fait ! Car sinon ça ferait quasi 550g de liquide, ça fait beaucoup pour 510g de farine ahahah

[@MarieSweetandSour]

Oui le lait c’est pour la dorure 😉 Mais pas besoin de vider ta bouteille 😅 T’en mets juste un peu avec du sucre 😊

[@NicolasEjzenberg]

@@MarieSweetandSour D'ac ! Je pense que ça aurait pu être bien de préciser dans le texte même si j'avoue que c'est clair en voyant la vidéo, désolé c'est mon côté perfectionniste ^^

[@zoul_9476]

Salut ! J'me pose la question... Un breton vegan... Ça doit pas être une vie facile... J'ose pas imaginer quand il passe la porte d'une boulangerie...🤔 😁

Bin ca existe pas tout simplement !! Car il est rejeté hors du territoire immédiatement !

[@fredericbressoud2274]

Hello Il me semble que lorsqu on dit VEGAN c est sans matière animale, hors le lait provient de la vache! Ne serait ce pas mieux d appeler cette brioche, brioche végétarienne du coup?

C'est du lait végétal !! Tout est 100% vEGAN

Merci j'ai corrigé

[@geflabete2]

Bonjour super vidéo mais cause du pinceau c'est pas vegan c'est dommage en vrai je crois mais pas sûr. Si des personnes vegan peuvent confirmer ??? Merci beaucoup

Merci pour ton avis j'attends les réponses avec impatience ca serait quand meme un peu tiré par les cheveux mais je suis curieux de savoir

[@MarieSweetandSour]

Oui c’est vrai en tant que vegan, on utilise aucun produit d’origine animale, ça vaut pour l’alimentation mais aussi pour tout dans la vie (les vêtements, les cosmétiques…, et les accessoires comme les pinceaux pour dorer 😋). On essaie d’avoir un mode de vie le plus respectueux possible des animaux et on milite contre l’exploitation des animaux sous toutes ses formes 🐐😊

[@audrey261000]

Non mais franchement je rêve vous cherchez la petite bête la recette est végane c’est le principal !!!

[@geflabete2]

@@audrey261000 Juste j'ai beau ne pas être vegan, mais je respect les autres. Et c'était juste une remarque. Oui je cherche la petite bête comme vous dîtes, mais apparemment je ne suis pas seule à penser ainsi. Et désolée d'avoir l'audace de vouloir respecter la philosophie de vie de chacun.

[@geflabete2]

@@allesseamunigi7537 bonjour mais 1 JE NE SUIS PAS VEGANet je l’ai bien indiqué mais j’ai du respect pour les autres 2 mon caprice de gamin ne réponds qu’à un doute personnel et rien d’autre en plus j’ai eu confirmation par une personne concerné. Et je n’ai jamais parler de jeter quoique ce soit et juste c’est pas vegan ça devient végétalien et c’est très bien comme ça 3 ma question est plutôt d’apporter un point qui me semble important par respect pour ce groupe de personnes 4 aurais tu trouver aussi que c’est un caprice de gamin si la recette devait être halal ou kasher ou simplement sans porc. Mais ben il y a erreur?? J’en suis moins sur et c’est pas grave ça arrive, les personnes concernées ne feront pas cette erreur Et merci de ne pas être agressif comme ça pour rien c’est totalement inutile

[@titi-ce2dz]

Dis moi, l'eau que tu as mis sur tes brioches, tu aurais pu la mettre sur celles où tu as mis du sucre, tu aurais pu mettre de l'eau, avant le sucre

J'ai pas compris

[@titi-ce2dz]

@ est ce que, sur les brioches auxquelles tu as mis du sucre, tu n'aurais pas pus mettre de l'eau, sur les brioches, et après, mettre du sucre ?

[@Geronimauron]

Beh, et le pinceau en poil de chèvre, c'est pas vegan !!! 😆

😁🙉🙉🙉🙉 excellent