Рецепт ТАЙСКОГО СОУСА SHRIRACHA. Готовим самостоятельно, дома.

[@NikoMaster-l2v]

Отличный рецепт и повествование!

[@Севадуховный]

Я ставлю на брожение на 6 недель при температуре 12 градусов.При этом добавляю чайную ложку коричневого сахара примерно на 500 мл.По окончании добавляю примерно 80-100 мл рисового уксуса и 60 мл рыбного соуса.Далее пробуем я например ещё добавляю чайную ложку коричневого сахара.Ну просто моим так больше нравится,да и не какой тепловой обработки,просто вкус теряется.

[@Alexandr_Nemts]

Для увеличения массы смешивают с красным сладким, заодно становится не такрй острый, иначе просто слишком острый. Делаю их хиненсов. Сам выращиваю. Даже 10% их в соусе мало кто способен есть ложками. А это очень похожи на те, что маринованные прлают в банках, они совсем не острые. Наверное меньше 10 тыс сквл

[@alexandrpavluk4574]

Один раз попробовал,теперь заготавливаю на весь год.Спасибо за рецепт,рабочий)

[@razumgolos]

И где вы берете перец на весь год. Выращиваете вы вряд-ли, а действительно острый перец стоит очень дорого

[@shandy_2001]

Замораживают

[@Рецептспачки]

Отличный фон и соус хорош.

[@neiroMel]

Отлично,отлично.

[@Pokashevarim]

Очень толково!

[@eda_eto_PROSTO]

+Покашеварим спасибо, будет время заморочся, на твоем канале лучше зайдет, думаю даже как босяцкий завтрак.

[@DescensusDiaboli]

Да что ты говоришь! Пузатый

[@МоеМоре-д4х]

спасибо

[@nh7girl]

Очень хороший рецепт, спасибо!

[@svetabelokamenskaya2790]

спасибо ))

[@sneganchik1]

В оригинальной шрираче есть загуститель. То ли гуар, то ли камедь. И они оба хорошо хранятся. Агар можно попробовать - он ещё и консервант природный. Я закручивала с ним экспериментально кетчуп. Спасибо за идею - шрирачу точно сделаю в сезон. Мнооого. Сейчас ее купить выгоднее, чем магазинный перец

[@sneganchik1]

ЕДА это ПРОСТО, а я как раз с уткой думала купить. До того все время с петухом брала с зеленой крышкой. Но мы уже привыкли и расход большой. С красной крышкой должен быть поострее, с петухом таких не встречала. Эхх, раззадорили вы меня. Даже полезла смотреть как выращивать перец на подоконнике. Но это, конечно, не вариант для изготовления шрирачи - мало его. Да и огородник из меня фиговый ))) максимум лук могу вырастить.

[@eda_eto_PROSTO]

в начале ролика бутылка от такой шрирачи (с петухом- я ее называю..)

[@sneganchik1]

ЕДА это ПРОСТО, так думаете чего я ваш ролик начала смотреть ))) узнала, родимую. Но ее все так называют, как оказалось

[@psevdonim89]

@@sneganchik1 петушиный соус это называется

[@stefan5142]

Я этим летом делал соус шрирача много из разных сортов острого перца из классического красного сделал с 1 кг но добавил красный сладкий перец что бы разбавить остроту в принципе я везде добавлял сладкий перец 60% сладкого и 40% острого и в конце сезона наткнулся на не очень острый перец из которого сделал шрирачу без добавления сладкого- уже съели.Не добавлял уксуса и не варил получился натуральная шрирача средней остроты.А остальную шрирачу проваривал и на мой взгляд она получилась жидковатой но вкус отменный.И меня осенила мысль добавить в неё горчицу собственного изготовления-порошок плюс рассол как загуститель и получилось -экспиментируйте.

[@yonik28]

Позитив!

[@bencholeopard8616]

спасибо...

[@АлександрАрхиреев-ъ4л]

Спасибо большое за рецепт, наконец то дельный!!Приготовил!!Пушка, в следующий хочу добавить более острые перцы и немного копченых!Еще раз спасибо дружище, больше не покупаю)))

[@eda_eto_PROSTO]

Да, он хорош, но блин долго делать((

[@schoolsushi]

Отличное видео!

[@eda_eto_PROSTO]

Школа Сушиста - Виктор Бурда как Вам идея Хромокея? Я немного доработаю и буду полностью фон убирать...

[@zenyasarukov2698]

👍👍👍👍👍

[@kiskintay]

Привет! Подскажи, почему во всех рецептах белый винный уксус? А ты пробовал вместо белого, добавить красный винный уксус? Что изменится? Инфу про ЭТО, нигде не смог узнать. Ответь, если не сложно. )

[@NEW.HORIZONS]

Скажите пожалуйста,бродит он сам по себе..без дрожжей?

[@eda_eto_PROSTO]

Конечно сам , нет нужно соблюдать рекомендации в видео

[@neslojno]

Азиатская кухня - моя слабость ! Однозначно лайк !

[@eda_eto_PROSTO]

Несложная COOLинария если есть время заморочься, вышло круто!

[@АЖБ]

Уважаемый подскажите пожалуста пропорцию сколько перца чеснока и уксус.

[@eda_eto_PROSTO]

Загляните в описание пожалуйста ;-) всегда рад под каждым видео сделать письменное описание

[@АЖБ]

@@eda_eto_PROSTO спосибо.

[@eda_eto_PROSTO]

@@АЖБ удачи, его тяжело делать из-за этого брожения((...

[@NEW.HORIZONS]

При вываривании острота теряется?

[@eda_eto_PROSTO]

Не очень, но можете для остроты добавить более острые сорта добавить.

[@Максим-с4д5ь]

+1 подписчик)))

[@СергейБелоус-т9з]

Обязательно коричневый сахар?

[@eda_eto_PROSTO]

Нет

[@chernomor76]

Никакой варки не нужно . Витамины мрут. Соль, уксус. И не много загустителя. Чеснок я добавляю на последней стадии ферментации. Хранить в холодильнике.

[@petrpetrov1781]

какие три месяца в холодильнике. такой соус у меня годами хранится и только лучше становится

[@83BassKara]

Как храните?

[@petrpetrov1781]

@@83BassKara в бутылке закрытой в холодильнике

[@Максим-с4д5ь]

Давай мужик топи, всяких там обломовых и тд)))

[@eda_eto_PROSTO]

Расмешил меня )) но по ФГУ все равно буду снимать

[@GermanEirikh]

а зачем вы добавили воду если он жидкий получился в итоге блендер перемолол бы эти комки

[@Prosto_Sytno]

Сделал. Из трёхсот граммов перца получилось 185 грамм густейшего соуса, куда гуще магазинного.

[@eda_eto_PROSTO]

разбавьте кипяченой водой, только аккуратнее.

[@Prosto_Sytno]

@@eda_eto_PROSTO Для текучести? Я его пока в баночку выложил. Посмотрел на свой соус шрирача из Таиланда, там указано содержание чили 56 процентов. У меня 90. Армагеддон в стакане

[@eda_eto_PROSTO]

Да, для текучести. Видимо все от перцев зависит. У меня например вышел жидким.

[@Prosto_Sytno]

@@eda_eto_PROSTO ну я то зимой перец брал,, не слишком свежий. Из за густоты термообработку пришлось делать в молоковарке

[@vikrnd]

Ты вообще мужчина, стер всю критику. Оставил одни +. Не надо так.

[@eda_eto_PROSTO]

Виктор Евсеев добавьте! У меня была проблема скачеством ролика пришлось перезаливать! Так как ютуб тупо оставил качество ролика на 360p и все! Критика тоже мнение и она Важна, сам растроился - статистика была и т.д. В общем вы зря на меня наезжаете!

[@Никита-з9к4о]

на 6 день ферментации до добавления уксуса на поверхности появилась плесень. Не знаю, опасно ли это? перемешал, не уверен, что правильно поступил

[@eda_eto_PROSTO]

Как минимум убрать ее нужно было

[@Никита-з9к4о]

PODLIVKIN, а почему плесень появилась? вроде всё делал как положено. В любом случае при вываривании будет кипятиться, так что ничего страшного не должно произойти

[@eda_eto_PROSTO]

@@Никита-з9к4о вы каждый день помешивали?

[@Никита-з9к4о]

PODLIVKIN, разумеется. Первые 5 дней все нормально было. Сегодня проснулся - белый налет

[@eda_eto_PROSTO]

@@Никита-з9к4о возможно много воздуха подходило к смеси;слишком тепло и так далее... в общем поверите подольше) и уксуса на рюмашку больше)

[@alexpv4686]

А помойму шляпа..... но успехов тебе !

[@Dembows]

Это типо Табаско, а не Шрирача.

[@ruslandzud8984]

А что за два кубика в блендер кинул? Галина Бланка?))

[@eda_eto_PROSTO]

Тростниковый сахар

[@ruslandzud8984]

Вот жаль что нет точных пропорций на ингредиенты.

[@eda_eto_PROSTO]

@@ruslandzud8984 под любым видео рецептом (чаще всего) в описании находится ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ с пропорциями. Во всех моих роликах описание есть - пользуйтесь!

[@ruslandzud8984]

Ооо. Отлично, как то не обратил внимание. Мой совет, оповещайте в эфире что под видео есть рецепт. А то такие "внимательные"как я, будут задавать вопросы)) спасибо! Сделаю соус с своих хабанерок что выростил на балконе.

[@eda_eto_PROSTO]

@@ruslandzud8984 у тебя 1 кг хабанерок? Лично у меня из описания в рецепте вышло очень мало((( из 300гр перца вышло - 100-150гр соуса(

[@igutsol1]

Мне не понравилось, получилось очень кисло, в следующий раз добавлю в два раза меньше уксуса

[@razumgolos]

После вываривания соуса процентов на 50% выпвривается капсоицин ! Смысл его так вываривать в пустую. Я каролину мучился когда съедал целую, а в соусе выварил 4 штуки + какого-то острый чили 12 штук, 15мин. Дак щас вообще спокойно ем этот соус

[@eda_eto_PROSTO]

Может быть. Попробуйте соус острый гаитянский , один из последних на канале - думаю зайдет намного лучше , чем этот. Если честно этот был рядом эксперимента - он мне тоже не очень зашёл, а вот гаитянский раза 4 повторял.

[@alexanderkalach1891]

Промойте все ингредиенты, в частности перец ВАШ)))

[@Avtoplenkicom]

Чувак тебе надо реп читать ! Ты как специально одни слова с буквой р

[@Kirill-nx5xh]

Зачем варить?? Капсаицин выпаривается, и острота уходит(((( НЕ НАДО ВАРИТЬ

[@lolahon1]

Сделаю этот соус через 3 месяца,если смогу вырастить тайский перец и получить плоды!

[@eda_eto_PROSTO]

Думаю да норм соус тоже буду делать

[@Jubei.Kibagamii]

Как успехи?

[@lolahon1]

@@Jubei.Kibagamii растение болеет,бутоны опадают(

[@Jubei.Kibagamii]

@@lolahon1 Очень жаль... Я не ботаник , ничего посоветовать не могу😞

[@83BassKara]

@@lolahon1 у меня сейчас на балконе растут 3 куста. Знакомый угостил перчиком привезенным из тайланда. Плоды 5-7см. Листья скукоживабтся и опа дают. Но плоды есть и они острее прилично, чем был оригинал вяленый. Я подкармливаю водой из аквариума. Огонёк классический на такой подкормке жесть какой ядреный становится)))

[@grammarnazi1]

Вова саипись свет картинка 5+

[@deniszenkin7288]

Володзьга

[@Vodkimne]

Рецепт супер, но автор снова картавит на зрителей, это отталкивает. Завязывай с этим, автор.

[@Bartenderboss]

Нельзя так кипятить, острота начинает пропадать при температуре выше 200 градусов😢

[@petrhotimskiy8866]

пута...

[@Lifezeroru]

Не получится в России сделать настоящее блюдо аутентичное... это на форумах с 90-х годов все обсуждено... продукты не те, если и доставлены то с потерянным вкусом... А вот сьемка, хоть и не в качестве, но в реальном антураже - kzbin.info/www/bejne/qZbXdJSjpc5-hbM

[@eda_eto_PROSTO]

НУ вот тут я с Вами уже не согласен, сейчас у меня лежат семена NAgi, habanerO, Tay Chilli.... И чего, я с такими семенами , я не сделаю соус нормальный?!? - странный вы.... Далее отмечу, честно, круто вышло, почти тот же вкус вышел, только по остроте проигрывало... И... даже скажу, что я покупал тут недавно - шрирачу не с петухом... - хрень.... только с петухом.... или самим делать...

[@Lifezeroru]

Да ,,Понимаю вас..Сколько всего перепробовано..Извините за резкость.. Друзей тоже на данную кухню подсадил тайскую.. Но сколько не пробовано увы((( Сам тоже много искал и в России, и в Европе... Но пришел к выводу, что только в том же Тае можно достичь желаемого... Но, может у Вас случай один из тысячи)))) И все получилось!!! Когда жил там, многие с России, на тех же упомянутых форумах, делились своим опытом, и в итоге ни у кого ничего не получилось... В Москве перепробовал все рестораны, с тем же тайским персоналом, но , увы, Даже тот же тайский слон, ныне закрытый, но он единственный соответствовал по бальной оценке на максимум,, ...Успехов Вам,,Спасибо)))

[@eda_eto_PROSTO]

Lifezero ru ну не знаю, попробовали бы сделать, я честно был удивлен, круто вышло.

[@Lifezeroru]

Информацию принял.. Передам последнему фанату, из своих, кто еще пытается так делать, найти тот "самый" вкус)) Извините еще раз за резкость в комментарии...Спасибо

[@psevdonim89]

@@Lifezeroru хоспади... тайская кухня это креветка в остром соусе, это бл верх их кулинарии, о чем ты тут чешешь?

[@nikolanikola2088]

что за хрень, ни одной граммовки!!! фак.

[@eda_eto_PROSTO]

Все в описании, чел.

[@psevdonim89]

На ютубе каждый спер этот рецепт из сети и решил продемонстрировать? Википедия говорит что перцы коптят, а вы все готовите как написано в блоге какой то тетки от 2014го.

[@kentonoker]

Блин он стоит 400р 800мл) зачем так запариватся?)

[@eda_eto_PROSTO]

Ну , как сказать, вот есть у вас урожай перцев 10кг, вот вы решили сделать соус - сделайте 10литров и будет вам счастье на пару лет)))

[@ДмитрийДейслинг]

почитай ингридиенты, из которых покупной состоит, все станет ясно

[@kentonoker]

@@ДмитрийДейслинг перец чеснок сахар соль уксус, весь состав покупного)

[@DescensusDiaboli]

К логопеду иди срочно. А не на чили деньги трать

[@МаксимБольшов-ъ6ь]

😂

[@eduarddavidov1299]

Реально как дед саде размышляет толково но речь не внятная

[@Tonyjusttony]

Норм тема - псевдо гурман острых соусов зачёсывает про соус Срирача, а для приготовления берёт обычный ширпотребный чили перец, острота которого близится к нулю по Сковилю... пфф.

[@Lifezeroru]

Совсем крайне донельзя относительное утверждение.. Все есть, надо искать,, И найдя, можно сильно удивиться.. Но кто то ищет и пробует, а кто то критикует...

[@psevdonim89]

Срирача не особо то и острый, умник хренов, поэтому и готовится из обычного чили, а не из королины.

[@sigissoft9574]

" продаётся круглой зимой." А что, у вас и квадратные зимы бывают? 🤣