Сразу видно, что человек любит повеселиться особенно вкусно поесть. Смотрю как он готовит и аппетит растёт. Настоящий повар.
@ludabilanina72085 жыл бұрын
Спасибо за профессиональные тонкости. Учения много не бывает. Спасибо. ШЕФ!
@user-yv8ci7on8x2 жыл бұрын
Спасибо большое вам за прекрасную подачу материала 👍🥗🕊️
@sergeyfyodorov180711 ай бұрын
Лазерсон - ас и с этим ничего не поделаешь. Позитивный дядька и абсолютный профессионал.
@user-pm5qb5pe9o3 жыл бұрын
Спасибо!!! Мне очень понравились ваши рассуждения о продуктах из которых Вы делаете майонез. И сам рецепт и технология приготовления Вашего майонеза. В ближайшее время попробую самостоятельно приготовить.
@michaelrich74074 жыл бұрын
Очень здорово и профессионально! Узнал много нужных деталей, хотя готовлю майонезы довольно давно. Отдельная благодарность за то, что объясняете при выключенном миксере.
@user-mz2ot5cu2o2 жыл бұрын
Замечательно! Именно принципы приготовления дали мне понять причину моих удач и неудач с таким загадочным и вкусным соусом как майонез. Благодарю, маэстро вкуса!
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Спасибо за рецепт майонеза,очень подробно и наглядно
@marijavoroneckaja7124 Жыл бұрын
Какой симпатичный поворв форме , я его всегда смотрю, спасибо.
@user-dz9yc7pp5k3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт,вместо : яиц только желтки- это очень правильно.Вы гений!
@lempirepo9277 жыл бұрын
всегда с удовольствием смотрю и учусь, хотя и знаю,но ведь никогда не поздно.спасибо,великий маэстро
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
lempi repo Вы садо-мазохист если получаете от этого удовольствие.
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
lempi repo Ой бля "ВЕЛИКИЙ".
@duboyskiy5 жыл бұрын
а я Маэстро чуть замедляю, включаю параллельно фоном Даунтэмпо, приглушаю свет и начинаю таять у себя на кухне, затем парить и испаряться ...
@billgetman84872 жыл бұрын
Спасибо большое, Илья Исаакович! Дай Бог Вам крепкого здоровья и творческих успехов!
@MooNli-keksАй бұрын
Красивая студия - особенно вентиляторы с подсветкой как в фильмах ужасов ! Просто завораживает !
@user-nf5ly7sy3d2 жыл бұрын
Очень интересный рецепт,профессиональные тонкости! Спасибо 💯
@dinaralove85352 жыл бұрын
Браво !!!! Коротко , понятно и вкусно !!!!!!
@user-vy4ms4um7h2 жыл бұрын
Спасибо лучший повар России 👍☝️☝️🥰, попробовала сделать , господи это огонь 🙌🙆♀️🙆♀️🙆♀️! Мучалась до этого то получится , то нет . А тут … все просто ☺️🤦🏼♀️! В голове моей наизусть ваше тесто для пиццы, котлеты , борщ 🤗🤗🤗🙏🙏🙏🙏 огромно спасибо и так просто. Теперь когда дочь спрашивает , что как сделать ? Я говорю… у Лазерсона спроси 😜😝☝️👍
@Kuzmich2109 жыл бұрын
Спасибо! Наконец-то всё стало понятно, а иначе каждый "подход" к приготовлению майонеза - это минное поле... с плачевным результатом. Горчица! И именно в начале, как эмульгатор, а не просто вкусовая добавка по ходу дела, как правило запоротого. Спасибо!
@ester55754 жыл бұрын
И ещё очень важно, чтобы горчица была свежая, иначе может не взбиться
@z.cop.98004 жыл бұрын
SUPER! Благодарю!
@Make_it_easy0014 жыл бұрын
Горчица и масло из морозилки, конечно, упрощают процесс взбивания. Но я легко делаю мазик из трёх, как говорит Солид, "индигриентов": соль, растилка, неотделённое яйцо (ну, можно сахарку добавить). Эмульгатором в майонезе выступает элементарный желток.
@user-en6cw8sy1xАй бұрын
Можно и без горчицы,если нет,но погружным бленером,без подливания масла😊😅
@user-tb2mq8hx5j3 жыл бұрын
спасибо, все четко, доступно и понятно!!!
@user-xg5bc8op5i9 жыл бұрын
Как всегда грамотно, профессионально и доходчиво ! Спасибо Маэстро !
@rusaenmexico6755 жыл бұрын
Шикарный повар. Такой интеллигентный и харизматичный. Приятно смотреть.
@seL501013 жыл бұрын
там все видно по роже....че смеетесь что ли??))))
@rusaenmexico6753 жыл бұрын
@@seL50101 Мне очень нравится. 2 раза пересматривала эти передачи, и опять тянет. Влюбиться можно :) Повар отдельно, еда отдельно :)
@bierbah42835 жыл бұрын
1. Основной эмульгатор - желток. На показанный в видео объем готового соуса достаточно одного яйца. Можно целиком вместе с белком, чтоб не мучиться впоследствии, куда его деть. Всё равно для более быстрого и гарантированного получения масляной эмульсии сам конечный эмульгатор должен быть достаточно жидким. На пяти желтках можно трёхлитровую банку закрутить. Пять желтков, естественно, сделают соус более нежным на вкус. Чем больше желтков, тем вкуснее. Но можно же сэкономить. К тому очень многое от масла зависит. Масло в соусе "просыпается" постепенно и начинает проявлять свои вкусовые оттенки, хотя оно вроде как рафинированное. Крутить, кстати, проще всего погружным блендером, в чаше которого быстроходный винт. Масло в этом случае подливать гораздо удобней. И настоящий майонез похож по консистенции на солидол, только прозрачный, нежно-медовых оттенков. Ну, или на наполовину застывший мёд. Провернуть такое не каждый миксер сможет. А вот только потом его можно разбавить жидкостью до нужной консистенции и готовить на этой основе соусы. Натуральный майонез, таким образом, состоит из яичных желтков, соли, сахара, лимонного сока и оливкого масла. Все компоненты кроме масла добавляются сразу. Масло подливается порционно, тонкой струйкой - в зависимости от того, чем взбиваем. Дальнейшее уже является производным. 2. Горчица в данном случае - эмульгатор чисто вспомогательный. Как таковой горчицы в майонезе - быть не может. С горчицей имеем соус Провансаль. Постоянно готовлю Провансаль на одном целом яйце в большом майонезном ведёрке грамм на 900. Уходит почти литр постного масла. Горчицы кладу две-три ложки. Все компоненты эмульгатора, естественно, кроме масла, кладу сразу. Наготове полстакана жидкости (воды или сухого белого) для регулирования консистенции. Консистенция - стабильно густющая, ноздреватая. Провансаль не течёт от слова совсем, отламывается от общей массы практически ломтями и прочно прилипает к ложке. Люблю в начале положить в эмульгатор щепоть-другую сухих прованских трав. Ну и готовый соус просто должен немного постоять в холодильнике, чтобы созреть. Полностью вкусы раскрываются где-то через сутки. В связи с этим очень важно не переложить соли, сахара, а особенно кислоты. 3. Не "осветляет", а "отбеливает" соус и не кислота, а жидкость. Это может быть и яичный белок в том числе. Это может быть и простая вода, и белое вино и любимый сок. К слову "испортить" цвет соуса невозможно. Ибо цвет - сугубо персональные предпочтения. Зависит от настроя и задумки автора.
@lyubahappy4 жыл бұрын
Скажите вы используте сырые яйца или пастеризованные?
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Спасибо,прочитала с интересом
@danikvideos2 жыл бұрын
Этот коммент должен быть в топе...
@bellahakopyan4403 Жыл бұрын
Разложено по полочкам! Четко, со знанием дела!
@user-lx3rk5ch2k Жыл бұрын
Ну, вот. Читала Ваше эссе о Провансале взахлёб, пока не наткнулась на заезженное словосочетание "от слова совсем". Зачем Вы так с нами?
@user-em4sy7cl2t Жыл бұрын
Всё делаете профессионально.Спасибо за ваши рецепты соусов.Было интересно смотреть как правильно их приготовить.Желаю здоровья,успеха вам и вашему каналу.💖🙏
@user-zz7jr6pp3m Жыл бұрын
Ну так он же профессиональный повар.
@olgadeyka6543 жыл бұрын
Спасибо Шеф, сделала, все получилось
@jadvigapa11334 жыл бұрын
Хорошо объясняет,подробно.
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Рада что вы начали с майонеза
@user-gq5cc6um5m2 жыл бұрын
Большое спасибо, теперь буду делать сама все три вида
@mykhailos.55653 жыл бұрын
Спасибо Лазерсон, от а до я. Вы супер Учитель
@marsicshayakhmetov77293 жыл бұрын
Вкусный рецепт Спасибо...реально
@user-mz2ot5cu2o2 жыл бұрын
Благодарю Вас! Очень хорошо всё рассказано и обосновано, все пропорции доказаны! Лайк 👍🏽
@user-qh5jw9wl6p3 ай бұрын
Это талант, спасибо!
@zubovds6 жыл бұрын
Илья, просто мастер!!!!
@user-hp1lk5eh4t3 жыл бұрын
Супер!
@Слава_Украине_Я3 жыл бұрын
Я все ингредиенты (всё яйцо использую) сразу смешиваю и погружным блендером всё хорошо получается)) попробую теперь Ваш)
@Alkanex6 жыл бұрын
Не знал что делаю айоли . Я в этот айоли крабовые палочки макаю . Спасибо , шеф , вы подняли мне самооценку ))) я оказывается интуитивно сам изобрёл этот айоли . )))
@yurkofess38253 жыл бұрын
потому, что это не айоли, все норм )))
@user-oo3mm2fx2w2 жыл бұрын
высший пилотаж! именно так он и готовится!!!
@user-px4op6yp1b4 жыл бұрын
просто супер)спасибо Илья
@innusiasia59514 жыл бұрын
Ни один ведущий не ведет свою передачу так оригинально, как этот!!!! 5++++......мастерство!
@marcocervettiarchive6 жыл бұрын
Серьезный рецепт майонеза. Выглядит легко.
@sauruvas26103 жыл бұрын
Я взбиваю все вместе и получается очень даже густо и вкусно
@peremitinanika.com12353 жыл бұрын
Спасибо шеф !
@user-fq4fj7gp7z4 жыл бұрын
Шедеврально
@user-wt8ji1uj5x5 жыл бұрын
Спасибо, Шеф.
@user-vj1ot8nm2y3 жыл бұрын
Класс !!! Спасибо.
@user-xd2mk1kb4o6 жыл бұрын
Отличный шеф-повар!
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
Нафаня Наф Убогий и рядовой шеф.
@x713456 жыл бұрын
не помню, где вычитал: архитектор прячет свои огрехи под плющем, врач - под землей, а повар - под майонезом :)))
@user-op7xc5fn8s2 жыл бұрын
Дякую
@asaturmakunc64455 жыл бұрын
Спасибо большое 👍👍👍💣💣🏆🏆🏆🏆
@user-np7lm9eh8r2 жыл бұрын
ну к некоторой рыбе чеснок очень даже подходит. ИМХО, разумеется. Тот же жареный минтай ИМХО с чесноком оченно даже хорошо сочетается. ПОсему и айоли к некоторым видам т.с. "рыбов" вполне себе подходит. Впрочем, дело вкуса, значит, дело личное
@user-ot4jw5qi1q2 жыл бұрын
колега вы такой с позитивом
@Diamator_7 жыл бұрын
где-то радуется Тиль Линдеманн, у них на шоу тоже два вентилятора сзади крутятся
@user-yb6tc8nq9b3 жыл бұрын
Нет, он горько плачет, потому, что Лазерсон натер чеснок, вместо того, чтобы раздавить и мелко нарезать. Приоритеты поменялись. Как теперь жить? Пойду напьюсь.😭
@user-pg6nq8uq2n2 жыл бұрын
@@user-yb6tc8nq9b хх
@MooNli-keksАй бұрын
Майонез - это классно !
@LARAXANH3 жыл бұрын
а по-моему, сейчас Лазерсон на своей кухне делает более интересные передачи. здесь прямо как урок для студентов и цвета какие-то мрачные
@homekitchenspb-2823 жыл бұрын
отличный рецепт
@user-pm4zc6gp3o7 ай бұрын
Спасибо за изложение принципов, за эмульсию. Масло рафинированное или нерафинированное?
@Beast73dd7 жыл бұрын
Спасибо, Илья
@user-yo1hz6et8f6 жыл бұрын
Айоле вроде как час перетирают без добавления яйца, только чеснок и оливковое масло в ступке, добавляя последнее по каплям. Без претензий, маэстро, но это вариация на тему. Но не айоле.
@RanYukino75 жыл бұрын
Оригинальный айоли это честнок и масло. В домашних условиях некоторые так его до сих пор готовят но это занимает много времени и требует больше техники. Большинство Каталонцев готовят айоли на базе майонеза и нынче это считается нормальным и самым распространённым рецептом. Также в ресторанах в связи с законодательством сырые яйца использовать нельзя так что айоли могут приготовить и на молоке.
@magidaxalimova99994 жыл бұрын
Классно...Всё понятно...
@user-ro7wv9ep2s5 жыл бұрын
Благодарю ШЕФ.
@user-rj3xm4uf5w7 жыл бұрын
Великолепно! но никак не угадаю с лимоном (
@user-pg2vm4ze5g2 жыл бұрын
Отлично. Спасибо.
@xxxxrat4 жыл бұрын
Это все майонез с добавками. Смысл делать, например, айоли, растирая чеснок с растительным маслом, в том, чтобы эмульсия получалась от чеснока, а не от желтка (в классическом айлои вообще нет желтка!).
@LEA_823 жыл бұрын
Смотря как и кто учил + многолетний опыт.
@yurkofess38253 жыл бұрын
@@LEA_82 оригинальная рецептура не зависит от того, кто и как учил. Если назвать щи борщем, они им не станут, как бы, сколько бы опыта у тебя не было. Так и майонез с чесноком и перцем не станет айоли, который состоит из масла, чеснока и лимонного сока. Похоже - да, но не настолько, чтобы этому давать название другого соуса.
@user-wg5nm9qt6t2 жыл бұрын
Спасибо молодец всегда впоиске
@SteppeEagleChannel Жыл бұрын
Везде айоли это оливковое масло + чеснок + яйца (в разных рецептах разные части) , все остальное опционально, в том числе и горчица. Это кажется не тоже самое, что сделать майонез (подсолнечное масло, горчица) и добавить чеснок.
@liubovglazunova3795 Жыл бұрын
Обожаю!!!
@Equilibriumization Жыл бұрын
Спасибо 🙏 ❤
@gades97927 жыл бұрын
Смотреть Лазерсона очень интересно, но только на скорости 1.5. Рекомендую.
@user-eh3ex9pz2v5 жыл бұрын
Спасибо, интересные рецепты, но как он тянет кота за яйца...
@user-tj5hp7ls3w3 жыл бұрын
Какой классный совет 👍🏻 спасибо 😊
@gulyas78276 жыл бұрын
А, если чуть меньше растительного масла и плюс молоко добавить? Будет менее жирным майонез и получится ли он?
@user-sx2jk7mq7s3 жыл бұрын
Получиться причём вкусный
@user-nv3sk6ch1g9 ай бұрын
Бывает же: знаю много лет, как делать майонез, и есть блендер, и продукты.... НО ЗАБЫВАЮ, ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО! Иногда нужен бы майонез, а дома его нет, и в магазин идти не хочется, а без майонеза - ну не то блюдо! БУДУ ДЕЛАТЬ САМА ТЕРЕРЬ! ИДУ ГОТОВИТЬ ГОРЧИЦУ ДЛЯ НАЧАЛА, САМА БУДУ ГОТОВИТЬ.
@staskau7251 Жыл бұрын
интересно а можно ли добавлять соус айоли в шаурму ? а то другие надоели
@liudmilaasanova964310 ай бұрын
Если в майонез добавить чеснок и колбасный сыр(мелко порезать), будет очень вкусно.
@korneyz44168 ай бұрын
Попытаюсь скромно добавить... Если вы вдруг решили приготовить шубу с селёдкой с домашним майонезом, то оставшиеся, поджаренные тонко белки, мелко порезанные украсят верхний слой этого замечательного салата.
@user-ek9dg9hv3p Жыл бұрын
Если так ,то нужно на сухо вытереть иначе , хуже растворенные в воде сальмонеллы растекается и с краев стечет с яйцом
@qwertyytre94602 жыл бұрын
Майонез и Кетчуп = "тирольский соус" Майонез и Табаско = Айоли :))🤣
@TheDmitriyDDD2 жыл бұрын
Не знал что это айоли🤣 идеально к вареной картошке делаем иногда
@dmitrysenin90934 ай бұрын
Несовсем понял по айоли."К рыбе-нет,потому что есть чеснок" и тут же "тонкое рыбное филе,которое запекается быстро".Противворечие или я чего-то не понял
@qazaqjigiti3 жыл бұрын
приготовте пожалуйста парижанку если не трудно
@user-kz3to3fy6g6 жыл бұрын
Спасибо. А я смотрела несколько передач в которых рассказывали, что майонез не вреден в холодных закусках ( только не с помидорами ), а вот вреден очень при тепловой обработке ( самое вредное запекать с ним ) А Вы говорите, что он хорош, конечно, для запекания...???
@user-fp8iz3zq8r4 жыл бұрын
Для запекания лучше использовать айоли,потому что образуется легкая румяная корочка.А майонез просто растечётся.
@lenafischer95063 жыл бұрын
А можно в майонез для пикантности добавить и сок лимона и немного рассола от соленых огурцов ?!
@qazaqjigiti3 жыл бұрын
вы что это не гуманно так издеваться над майонезом
@pashu86869 жыл бұрын
если по-русски, получился майонез, кетченез и чесночный соус =)
@emocollector9 жыл бұрын
+pashu8686 что в этом русского?
@user-tf1ou7jz6v3 жыл бұрын
Илья,большое спасибо за рецепт!!!
@user-tf1ou7jz6v3 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию!!!
@user-if9ot1bn4g7 жыл бұрын
здорово
@poldol78319 жыл бұрын
Скажите, а можно приготовить майонез блендером (погружным)? Где то слышал, будто он разрушает молекулы жира и эмульсия не получится. Вареный картофель на пюре точно блендером не помнёшь, клейстер получается, сам пробовал.
@user-zerkalo19026 жыл бұрын
Pol Dol эээто руки уже тебя из жопы просто вот всё
@nataliaj.x763 жыл бұрын
Я делаю блендером. Ложу все яйцо. Добавляю чёрный перец. И по вкусу зелень. Очень вкусно получается. И густой. Ложу все сразу. Желток чтоб был целый. Начинаю взбивать опуская блендет на желток. Буквально 1 минута и все готово.
@danikvideos2 жыл бұрын
@@user-zerkalo1902 блендер разрушает молекулы? Это что-то новенькое))) Это уже какой-то коллайдер, а не блендер...
@dollylight5039 ай бұрын
@@nataliaj.x76, нет в русском языке слова «ложу», нет! Запомните это раз и навсегда. Научитесь пользоваться родной речью, наконец, иначе зачем вам вообще вторая сигнальная система.
@rukijaalieva30762 жыл бұрын
А на Ютубе есть рецепты майонеза без яиц, с молоком. Что скажите о таком способе?
@ProGress72743 жыл бұрын
Проще говоря, Тирольский соус - это наш родной исконный кутчунез)))
@user-ro7pv6nt7p4 жыл бұрын
Можно ведь и сразу все ингредиенты взбивать- погружным блендером!!)
@user-sx2jk7mq7s3 жыл бұрын
И без яиц)
@LEA_823 жыл бұрын
Но лучше и надёжнее по порядку
@igorponomarenko8013Ай бұрын
есть чеснокодавка
@user-ev9cr1yh9e7 жыл бұрын
отлично!!!!!!!!
@user-ht2gt7tq6x4 жыл бұрын
Вы пишите состав рецепта ну очень мелко. Можно сделать надпись покрупнее, даже при наличии очков увидеть, что там написано, затруднительно.
@voldemars1008 жыл бұрын
супер
@Meschersky7 жыл бұрын
Читаешь комменты и диву даёшься: как много знатоков! Помилуйте, неужели вся эта свора доморощенных "академиков" разбирается в кулинарном искусстве лучше признанного во всём мире шеф-повара, имеющего колоссальный опыт работы?
@user-ph2ph4bf3h6 жыл бұрын
Meschersky .Наконец-то нормальный коммент.А то все штурмом до наскоком подавай!Куда несутся?
@alexroshchupkin10936 жыл бұрын
а как же все зрители на стадионе знают как правильно играть в футбол.
@peterbelozersev54854 жыл бұрын
Да, в узком вопросе некоторые могут разбираться лучше, чем человек, обладающий широким спектром знаний. Ключевое слово- некоторые
@peterbelozersev54854 жыл бұрын
@@alexroshchupkin1093 кстати, знать как играть правильно можно и не умея этого делать
@alexroshchupkin10934 жыл бұрын
@@peterbelozersev5485 сам то понял , что накропал?
@geeknerdberg27755 жыл бұрын
А перепелиные яйца можно использовать?
@svetlanavarzari83915 жыл бұрын
да...
@alexalexandrovich2194 жыл бұрын
Не можно, а нужно!
@maksimus136 жыл бұрын
Соус айоли подойдет ли к шаурме?
@Maximf17 жыл бұрын
Майонез совсем необязательно включает в себя горчицу. Горчица обязательна только в майонезе Провансаль. Т.е. само утверждение, что горчица удерживает эмульсию - неверно. Эмульсия прекрасно держится и на желтках с маслом.
@user-il1yr9mf4w7 жыл бұрын
Maxim Osipov да,горчица-вкусовая добавка и скорее, разрыхлитель
@sergeis41294 жыл бұрын
Безусловно яйца надо мыть, но вот касательно куриных яиц, для защиты от сальмонеллы первый раз слышу, что надо их мыть. обычно пишут, что категорически нельзя этого делать, т.к. скорлупа пористая и сальмонелла может легко проникнуть внутрь! Кто прав?
@ip31214 жыл бұрын
Долгий ответ конечно, но все же. Яйца необходимо мыть непосредственно перед употреблением. Заранее нельзя.
@hopeschannel58122 жыл бұрын
КУРИНЫЕ ЯЙЦА МЫТЬ НЕОБХОДИМО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ И ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ ЕСЛИ БУДЕТЕ ИХ ЕСТЬ В СЫРОМ ВИДЕ ИЛИ ВАРЕНОМ. ЕСЛИ ВЫ РАЗБИВАЕТЕ ЯЙЦА В БЛЮДО И БУДЕТЕ ВАРИТЬ, ВЫПЕКАТЬ ИЛИ ЖАРИТЬ, ТО МЫТЬ ЯЙЦА НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. КУРИНЫЕ ЯЙЦА МОГУТ НЕСТИ НА СКОРЛУПЕ САЛЬМОНЕЛЛУ ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ ЕСЛИ ОНИ С ДОМАШНЕЙ ФЕРМЫ, ГДЕ КУРЫ СОДЕРЖАТСЯ ВМЕСТЕ С ВОДОПЛАВАЮЩИМИ. ТЕМПЕРАТУРА КУРИЦЫ СЛИШКОМ ВЫСОКА ДЛЯ САЛЬМОНЕЛЛЫ, ПОЭТОМУ МОЙТЕ ЯЙЦА ТОЛЬКО ЕСЛИ СОБИРАЕТЕСЬ ИХ ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО.
@user-fp8iz3zq8r4 жыл бұрын
А нельзя по короче
@sauruvas26103 жыл бұрын
Можно))ускорить время ролика я аж в два раза ускорила,а то можно и уснуть😄
@user-lj7fr5dc6o7 ай бұрын
Яйца очен опасны продукт. Всегда Надо ставит на 15 Мин. в воденой 1% р-р из белизна САЛМОНЕЗА находится и в желтка .Нужно сварите яйца на10 Мин.и толко тоггда ползуйте желтка .Ничто не изменится в майонеза , только СИГУРНОСТ.40 лет работал в хигиеннно епидемиологический институт . Привет из Болгария !!! УСПЕХ Желаю Вам !!!
@user-kr7uh3qk9o2 жыл бұрын
По-моему не тирольский , а кетчунез получился 😅😅
@user-du2kw8rs5s6 жыл бұрын
да это ж кетчунез!))
@unlx63102 жыл бұрын
Вопрос: А почему из помидора не удалили твердую шкурку?
@liudmilaasanova964310 ай бұрын
Она на сито осталась
@user-fv2li1sm7h4 жыл бұрын
Вы приготовили соус провансаль. Его можно считать майонезом. Но, истинный майонез, так называемая основная эмульсия, это эмульсия яичных желтков и масла. Без горчицы! Приготовить такую эмульсию сложнее, нужно выполнить несколько базовых правил.
@LEA_823 жыл бұрын
Горчица нужна обязательная, а в составе любого натурального майонеза по ГОСТу есть горчица/горчичный порошок.
@jenajburova36936 жыл бұрын
Последовательность только для стационарного блендера ,в дом.условиях главное не подымать блендер тем самым не захватывая масло,а только после того как разбились полностью яйца с солью,сахаром,уксусом или лимонным соком и горчицей! Далее постепенно подумаем блендер и взбиваем с маслом. Вот и все. Это гарантия качественного майонеза.
@LiguidCool8 жыл бұрын
Ну во первых айоли/алиоли не готовят из майонеза. Собственно в оригинале там ТОЛЬКО чеснок и оливковое масло. Все! Но т.к. таким образом его очень долго и трудно взбивать еще кладут яйцо, но это уже не совсем "по канону" и олдскул испанец скажет "фу-фу-фу". Во вторых хочу заметить, что очень удобно готовить майонез и айоли погружным блендером в прозрачном стакане (стакан позволяет отметить когда пошла эмульгация).
@jeywar9 жыл бұрын
а я просто все ингредиенты наливаю в стакан блендера и тем же блендером смешиваю. результат тот же (майонез), но быстрее.
@user-fv2li1sm7h4 жыл бұрын
Таким методом получается суспензия, а майонез это эмульсия.