Ветчина с сыром. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ЛЮБОЙ ВЕТЧИНЫ. Февральский розыгрыш!

[@СергейСучков-ь9п]

Спасибо. Благодаря вам я стал начинающим колбасником. Правда не все получается но Москва не сразу строилась. Удачи вам и процветания.

[@user-wd6xe7jv7w]

Огромное спасибо за Ваши уроки. Я инвалид а благодаря Вам нашел для себя занятие и оно все больше и больше меня поглощает. Сделал климатическую камеру и уже получил первый сыровял, который по моему получился. Сейчас кумекаю над коптильней на балконе а завтра замучу ветчину с сыром. Еще раз, большое спасибо .

[@ЕвгенийМецлер-у1н]

Спасибо, что Вы есть!!! Благодаря Вам у меня появилась токое замечательное хобби. Ещё раз СПАСИБО!!!

[@MrAKarelin]

Спасибо, Павел, за твою работу от всех, кто научился делать колбасу!

[@user-pw5cq3uo4y]

Паша, спасибо за канал! Нашел тебя благодаря Диме Фреско, и с вашей помощью делаю колбасу! Спасибо за то, что у меня получается!

[@vladimirmaslov2660]

РадиоКухня удалась интеграция значит)

[@user-tm5og8zn6q]

Здравствуйте Павел. Благодаря вам начал заниматься изготовлением колбасы, спасибо за ваш канал и за ваш магазин. Всё понятно и доступно.

[@user-vz6io1ke5h]

Павел, не знаю как Вам удается, но стоит мне задуматься о каком нибудь рецепте, а вы его тут же показываете, с полными ответами на все вставшие передо мной вопросами. Спасибо Вам и всей вашей команде.

[@lubavahametshinalv256]

Здравствуйте я пенсионерка второй год и второй же год являюсь вашим фанатом и учеником. Так же привлекла к колбасном у творчеству своих друзей. Я живу в Саратове, покупаем оболочки оптовых расфасовок и нитритную соль и специи в Москве возле ВДНХ. Мечтаю побывать на мастер классах, ходя и по выпускам ютюба колбаска получается!!! Желаю процветания вашему магазину и каналу . А мы будем и дальше учиться у вас.

[@М.П.Ф.Мясныеполуфабрикаты]

Респект всем колбасникам. П.Агапкин вам огромное спасибо. Благодаря вам и ещё некоторым блогерам колбасникам и книгам у меня мясной цех по изготовлению мясных полуфабрикатов. ВЫ СУПЕР!!!.

[@user-fg3qx1ss7y]

Я работаю шеф поваром, но не давно начал вникать в эту тему и очень понравилось изготовление и процесс) Спасибо вам большое за труды)

[@ТатьянаФедорова-щ3в]

Спасибо вам за ваш труд!Ветчина классная!!!

[@ЕленаРомановская-ь5ш]

Как всегда - вкусно, задорно, с любовью! Давно заметила, что надо часто перечитывать и пересматривать Ваши рецепты - каждый раз открываешь для себя что-то новое и важное. Это об уже написанном и снятом на видео. Что же касается этого ролика, то на первый взгляд рецептура похожа на рецепт ноября 2012 Рулет "Куриный", но если их сравнивать, то такое чувство, что тот рецепт был для ученика 1 класса колбасной школы, а этот - как минимум для ученика следующего года обучения, хотя в принципе технология одна. Если новичку изначально рассказывать о фосфатах, какой-то слизи на косточках рук - то, наверно, его это просто отпугнет.Но с течением времени при регулярном прочтении и просмотре Ваших уроков начинаешь кое-что понимать и не страшиться никаких сложностей колбасоделия. Спасибо Вам за Ваш энтузиазм, неуемную энергию и человеколюбие.

[@виталийващенко-н5о]

Жизнь засела новыми красками!!! Открыл себя с новой стороны. И близкие очень довольны!!!!

[@sssh9227]

Спасибо, Павел. Я уже год в "секте", домашние отказались от магазинных колбас СОВСЕМ!!!! Осталось приобрести куттер, чтобы закрыть все вкусовые предпочтения семьи!!! Так держать!!

[@santei973]

Спасибо за рецепт,все доступно, понятно впрочем как и любой другой в вашем исполнении!Удачи и здоровья Вам и Вашей команде!

[@МарияАнтонова-х4н]

Спасибо Павел огромное.Рецепт просто отличный.Удачи Вам и Вашему делу.Вы просто находка для любителей вкусной и качественной колбаски.Обнимаю от души.

[@ИгорьБасенко-ь5о]

Большое спасибо. Смотрю Ваши работы с удовольствием. Украина . Харьков.

[@ИринаИванова-с2о]

Большое спасибо за рецепты и классную подачу! Познакомилась с вашим сайтом случайно, заказала набор, пробовала сделать. И все получилось!!!👏👏👏👏👏 А потом, почти через 1,5 года наткнулась на ваш канал. Теперь кайфую и балую семью!😘🌹🌹🌹

[@ФирдаусНурианов]

Без всякого лукавства скажу, по теме колбасы смотрю только этот канал. Уважаю профи.

[@ВадимГригоренко-ф9л]

Павел огромное спасибо за то ,что вы делаете. Удалил все рецепты колбас оставил только ваши. Как начал делать дома колбасы по вашим рецептам всё стало получатся. Всё ясно и понятно. Очередной рецепт ветчины ещё не пробовал делать как сделаю напишу комментарий. У МЕНЯ К ВАМ ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ ВАШИ МАГАЗИНЫ В МОСКВЕ ОНИ ОЧЕНЬ ВЫРУЧАЮТ. СПасибо

[@fr8Lyubimoye5kino]

Спасибо за видео, круто, завтра попробую сделать ветчину, первый раз надеюсь , что полчится!

[@ОльгаРостова-б5г]

Несколько дней назад попала на ваш канал ,не могу оторваться !!!! Огромная благодарность за ваш труд !!!!

[@ДмитрийБордачев-в6ш]

Привет! Всё как всегда супер! Интересно, познавательно. Жду передачу об оборудования. Хочу подарок

[@ВладимирЖигулин-ш9щ]

Отличная ветчина. Замечательный и очень позитивный ролик. Все доступно и понятно. Спасибо.

[@ВольдемарКудэнович]

Замечательная ветчина получается по этому рецепту, делал несколько раз! А вот с сыром у нас беда, что 350 рублей, что 1250 рублей не вкуса не аромата....

[@АнастасияНинштиль-т7и]

Это точно рецепт хороший

[@ОлегНикитин-н9ь]

Это точно

[@АлёнаШаманаева-у9м]

Делаю с обычным российским сыром и иногда использую "витязь", очень вкусно. Не так давно, брала сыр с зеленью. Тоже не плохое сочетание.

[@ЗинаидаКузина-о2ж]

Спасибо, огромное!!! Смотрю все видео. Жалко только что была на Вашем, мастер классе , один раз. Это было Сыровяленье и ветчина. Кое что получается. У нас с сестрой мини-ферма, своего мяса, птицы много. Благодаря Вам мы стали понимать,что своими руками всё на много вкусней и полезней. СПАСИБО!!!

[@denchus]

Здравствуйте. При составлении фарша сырьё холодное? следим за температурой?. Или не обязательно? Спасибо.

[@antowecka]

Обязательно температура не выше 12 градусов.

[@ВикторСеребряков-э8п]

@@antowecka У Павла очень холодные руки. Столько времени месил, а фарш совсем не нагрелся!

[@marattoigazi257]

👍☝️🤝

[@emkolbaski]

@@ВикторСеребряков-э8п они очень быстрые)

[@АлександрЗайцев-е4з]

А я думал, что нитрит в курице не нужен. Какова его роль?

[@35b19]

Благодаря Вам и Вашей программе многие люди и в том числе я начали делать для себя и своей семьи всякие вкусняшки

[@ЛилияШмелева-ю9и]

Огромное спасибо,за ваши рецепты, вкусных колбас ,ветчины и вяленого мяса ,это просто объедение.я пробовала куриную ветчину с говядиной и свининой , очень красиво ,а главное вкусно, осталось попробовать с сыром.здоровья вам ,а нам ваших новых рецептов.

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Это, не заболтался... А, каждое словечко на вес - золота, для домашних начинающих колбасников... Спасибо, огромное🤗

[@АндрейЗубарев-щ9и]

Очень хороший канал. Всё доступно и понятно объясняют.Надеюсь , что и у меня всё получиться , с помощью Павла.

[@ИгорьВасилегин]

Смотрю все ваши видео по технологии изготовления колбас. Спасибо! Очень много полезного узнаю. Хотелось бы в отдельном ролике вашего подкаста услышать температурные режимы (обсушка, жарка, варка с указанием температуры в камере и продукте) приготовления различных видов колбас- варенных, вареннокопченных и т.д. Вам всего хорошего!

[@MrGurmanof]

Спасибо, Павел. Нравится Ваш канал за понятную и интересную подачу информации о колбасном производстве. Благодаря Вашим роликам и роликам Дмитрия Фреско начал сам делать колбасу и еще не выбросил не одного грамма из-за брака. Если все делать в соответствии с Вашими рекомендациями, то все получается. На магазинную колбасу даже не смотрю))

[@irinasuprun3523]

Классный канал, поучительный.продолжайте дальше .И одельное спасибо вам за ваш интернет магозин.Привет с Израиля.

[@ЕленаШишунова-ы3н]

По профессии я технолог рыбного производства. Начал смотреть ваши ролики, изложение четкое профессиональное без лишней "воды". Понравилось, теперь делаю дома колбасы по вашим рецептам. Большое спасибо.

[@user-fr5wt2di4t]

ПАВЕЛ БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ КАНАЛ.ПРИГОТОВИЛА СЕГОДНЯ ФАРШ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ.НОЧЬ ПОЗРЕЕТ.ЗАВТРАДОБАВЛЮ СЫР,И ВПЕРЕД.Я ОЧЕНЬ РАДА ,ЧТО ПОЗНАКОМИЛАСЬ С ВАМИ.ЕЩЕ РАЗ БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО.НЕЛЬЗЯ НИ ПРОБОВАТЬ ГОТОВИТЬ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ,ГЛЯДЯ КАК ВЫ ПРОБУЕТЕ ,СВОИ КОЛБАСКИ.КАК ТО НАДО ВАМ ПОКАЗАТЬ СВОИ ШЕДЕВРЫ.)))

[@user-dp6gi7mw4l]

Павел,огромное спасибо за ваше умение донести все это до нас.....делаю по вашим рецептам ветчину и хочу сказать,что все супер....Спасибо огромное....👏👏👏

[@МаринаБайковская-ю1з]

Спасибо вам за хорошую достаточно доступную информацию по приготовление колбасных изделий хотелось бы по больше разных рецептов👍👍👍

[@bikov1234]

Добрый день! Всё понятно меня даже завораживает немогу спать когда думаю о этих роликах, а когда делаешь в душе даже все кипит и к этому тянет поверти мне спасибо вам

[@8885-y3n]

Павел, Здравствуйте. Большое спасибо за вариант новой веттчины с сыром. Когда руку набью обязательно сделаю. Берегите себя .

[@АлександрУдарцев-ю5в]

Павел спасибо за очередной урок по колбасоделию и приятное время провождение в такой компании "секте" хоть и возле монитора. Спасибо.

[@Alekceyakhtyrka]

Смотрю ролики и захлебываюсь слюной. Отдельное мэрси за то что расписываете подробно рецепт и операции под роликом.

[@ЕленаШабалина-к3р]

Один из лучших роликов. Все четко и понятно. Спасибо.

[@КсенияВоронкова-м5н]

Всё доступно и просто!Хорошая колбаса в домашних условиях!Спасибо!Пробую потихоньку ваши рецепты,всё получается)Благодарю!!

[@chester2397]

Вы молодець, завдяки вам навчився правильно коптити, тепер буду пробувати ковбаски робити👍

[@АлександрВасильевич-д5ю]

Ветчина это класс. Призы очень даже. Спасибо за доступную информацию. Удачи

[@АлександрАфанасьев-и9ь]

Павел здравствуйте.Смотрю ваш канал больше года.Сегодня подписался.Очень нравятся рецепты.Делаю домашнюю ветчину из мяса бройлеров.Выращиваю своих.Пока не всегда получается.Но готовить люблю.Буду продолжать учиться.Хочется освоить и копченую и сыровяленую.Удачи вам и процветания.

[@MrYanpeterson]

Класс преподносить информацию стал намного интересней . Спасибо и удачи . Реально много нового узнал для себя из ваших выпусков .

[@VovchikPlay2024]

Классные видосы. Я сам повар с каким никаким опытом, но никогда не думал что производство колбас настолько химически сложное (если можно так сказать) большое спасибо вашему каналу. Помогли мне улучшить свои навыки, получить новый опыт и знания. Позавчера делал сосиски по вашей технологии (разве что с зернистостью мясорубки не уверен). Классно вышло. P.s. что бы сыр не вываливался из ветчины, используйте мягкие быстроплавие сыры, после остывания они снова принимают плотную структуру, но при этом не будут отстаиваться (работает по принципу диффузии и термического слияния)

[@user-xi2zf5vh9h]

Здравствуйте Павел! Я с вами с 2012 года еще доставка была только из Ростова, сейчас имею скидочную карту в Москве, делаю по вашим рецептам увлекла этим занятием мужа, поэтому не только полезная еда но и упрочнение семьи.Все побежала в магазин за сырьем

[@ИринаНикулина-к7х]

Павел! Огромное спасибо Вам за ваш труд!Благодаря Вам я стала жить Вкуснее и Полезнее!!!Низкий поклон!!!

[@АлександрМаслов-ц3ш]

Спасибо за интересное и понятное изложение технологии приготовления. С вашей помощью научился делать колбасу ПРАВИЛЬНО)

[@psiXolog0]

Зацепилась за видео, где в витчиннице делали. И так ее захотела. Слава богу, что попалось ваше видео, где вы сравнивали три способа - в витчиннице, в банке от ананасов, и в пленке. Слава богу, что попалось это видео! Вы сберегли бюджет многодетной семьи от бессмысленной траты😆

[@ilgarkerimov9777]

Добрый день. Я начинающий колбасник и я рад что попал на Вас Павел. Смотрю все выходы и все что делаю дома, благодоря Вам. Спасибо

[@АндрейСамотесов-ф4д]

Спасибо вам Павел за довольно чёткие понятные рецепты, смотрю ваш канал уже около двух лет, приобрёл вашу термокамеру. Очень доволен технологическим процессом приготовления, он стал более правильным и быстрым.

[@Smart_smoking]

Это моя первая колбаса. И она получилась с первого раза. Спасибо Павел!

[@aiwa5842]

Глядя, как Вы красиво и вкусно делаете колбасу, невозможно не увлечься этим делом. Спасибо.

[@olegtaev6764]

Круто! Видел много роликов о домашнем колбасоделании, но у Павла настолько четко и доходчиво, что хочется сразу пойти и замесить домашней колбаски :)

[@ЛарисаОнешко-ш4ь]

С огромным удовольствием смотрю ваш канал! Спасибо вам!

[@ivanmatyushkin7061]

Аааа, что за красотааа! Срочно, срочно начинаю делать ветчину с сыром!!!! Это бомба! Просто космос!!! Павел, спасибо Вам большое за рецепт!

[@СветланаСоловьева-с8к]

Павел, благодарим вас за ваш труд!!! Многому у вам научились. Всех благ вам и вашим близким!!!

[@animestyle6257]

Очень хороший, а главное профессиональный канал.

[@user-wd5xu7xt2z]

Спасибо за ролик. Люблю этот канал, доступно, интересно. Многому научился. Понял что делал не правильно.

[@ОльгаОрехова-я4п]

Спасибо ! Я в Вашей "секте". Получила сегодня Вашу посылку. Очень всем довольна.

[@elenaekt6885]

Смотрю Ваш канал, читаю форум, учусь делать колбасу, ветчины, все получается съедобно, но не все идеально, как бы хотелось мне, на верхней полке холодильника постоянно лежат заготовки, ждут своей даты. Отличное хобби, лучше "макраме". 😂 Была на презентации книги Колбасология, Андрей человек огромной души и опыта. Хочу постепенно докупить все для изготовления колбас, тк с покупкой колбасного шприца мир заиграл новыми красками, ушел мат 😂. Теперь хочу хороший мощный или комбайн все в одном, или отдельно мясорубку и миксер. Сувид есть давно уже. Использую постоянно. Хожу в магазин на Волгоградке. Успехов Вам

[@МихаилРыжков-в6й]

Повторил рецепт. Отлично получилось! Голени без кости не нашел. Почему-то практически исчезли из продажи. Пришлось взять обычные с костью. Зато сварил из костей бульон и добавил его вместо воды. Сравнить не с чем, но думаю что с бульоном вкуснее)

[@АндрейМатузов-ж9ю]

Отличные видеоролики, доступные разъяснения, без лишних слов. Профессионал своего дела. Благодарю вас Павел за ваш труд. Желаю вам отличных новых идей и проектов. Браво!!!

[@Stareclipsee]

Делал Ленинградскую свино-говяжью ветчину по Д. Фреско - прекрасно, сейчас поставил окорок по Вашему упрощенному 2% варианту рассола со своими любимыми специями и тут куриная ветчина - бюджетно и незатейливо!) Обязательно пройдусь по рецепту с сыром.) Благодарю за разделение творчества, все профессионально и грамотно подано.)

[@ИгорьЧалов-у4ъ]

Отлично получилось. Бюджетный и очень удобный вариант. Использовал сыр собственного изготовления.

[@ДмитрийАгап]

Павел - спасибо за Ваш труд ,продолжайте нас радовать новыми рецептами .

[@ОксанаГулия-ж1й]

Ветчина очень вкусная я тоже готовлю по вашей технологии.и мне и моей семье очень нравиться.Спасибо вам

[@jovanbelojevic3671]

Большое спасибо, я смотрю ваш канал с недавнего времени и многому научился. Привет из Сербии

[@СергейЮденко-д2ъ]

Год назад делал ветчину с сыром. Только не куриную, а свинную. Вкус действительно отличный. Спасибо за рецепт.

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Павел, спасибо за усовершенствование канала для продвинутых в виде подкастов. Ваш совместный с супругой ролик - просто библиотека по мясу, заслушался

[@АндрейЕфимов-у7у]

Спасибо что вы есть на канале. Отличные рецепты.

[@aleksmal5871]

Паша-позитивный человек! поэтому и знания от него перенимаю с удовольствием и с хорошим настроем. 09.02. сыну 15 лет-обязательно заделаю ветчину по твоему рецепту. спасибо!

[@АнатолийАндреев-з5ы]

По вашим рецептам колбаса всегда получается, давно покупаю у вас специи и оболочки, всё на высоте спасибо.

[@ЕвгенийМартемьянов-ъ4э]

Всем доброго времени суток, спасибо Вам Павел за ваше творчество уже больше года по вашим рецептам делаем вкусняшки и ждём с нетерпением каждый новый ролик, желаем Вам всех благ в 2020 году , чтоб радовали нас всё новыми и новыми рецептами.

[@АлексейСалацкий-ъ8я]

Получил первый заказ от магазина ЕмКолбаски, доставили оперативно, огромное спасибо.

[@ВиталийИгошин-у8й]

Павел, как всегда на высоте! Художник! Колбасных искушений мастер! Спасибо!!!

[@АлевтинаГеоргиевна-х6е]

Огромное спасибо за такие подробные мастер-классы. Колбасу делать с мужем начали совсем недавно. Благодаря Вам стараемся исправлять все допущенные ошибки

[@АлексейРубцов-ф4э]

Ребята первый раз попробовал сделать ветчину, супер. Еще раз убеждаюсь в вашем профессионализме.Легко, без заморочек, а самое главное вкусно. Спасибо. Удачи в вашем деле.

[@CollectionDifferent]

Самое смешное, что знакомство с ЕмКолбаски у меня случилось благодаря поиску хорошей и не дорогой ветчинницы на просторах интернета. "Красивую и блестящую" нашла, а в придачу приобрела многолетнюю любовь к Вашей продукции и Вашим замечательным роликам. ... в "гремящей с пружинками" теперь готовлю только сыры ))

[@Victor-uy4lm]

Как всегда всё максимально подробно и доходчиво!

[@алесяПроскурякова]

Павел, добрый день! Ветчинку эту обязательно прям сегодня и попробую. Емколбаски.... Спасибо что Вы есть. Я с вами знакома с форума ещё)))

[@АлександрКапустин-б5щ]

Отличный урок для начинающего колбасника.

[@victorkolesov489]

Не все у меня получается, но пробую и двигаюсь вперед, благодаря Вам и сайту.

[@user-gu3qb2do3h]

Спасибо Вам и вашей команде, за интересные ролики и понятные рецепты !!!

[@ЯковлевСергей-т7п]

Год назад насмотревшись ваш ютуб канал, начитавшись форум решил заняться домашним колбасированием, и первое что я сделал это как раз и была куриная ветчина, из филе бедер и филе грудки, но делал без сыра, теперь хочу попробовать приготовить куриную ветчину с сыром !

[@dmitriykonovalov4606]

Колбасу делаю не давно , пока плохо получается, но надеюсь с помощью вас быстро научиться. Очень вкусно рассказываете!!!!!!!!

[@user-iw9gs4fq2n]

Спасибо за видео, я как год занимаюсь колбасами, специи, соли, фосфаты и другие прибамбасы заказываю только у Вас, ветчины всякие делала, но, во все ветчины обязательно добавляю нитритную соль и фосфаты, делаю только для своей семьи.

[@АлександрПятигорский-ъ1ы]

Ваши видео нужно слушать , иначе можно слюной захлебнуться !!!

[@user-ck4yq5jm7r]

Привет Павел как всегда душевно доступно,и сразу побежал делать эту ветчину.

[@Vyacheslav_VV]

Блин, Павел! Я колбасологию купил на днях для друга в подарок. И даже не видел, что она с автографом. Если бы вы не сказали, я бы и не знал. Ценность подарка возросла))) Надо будет себе тоже купить.

[@dinis6457]

Буду пробовать готовить ветчинку по Вашим подробным инструкциям. Спасибо.

[@маринаохапкина-е7щ]

Здравствуйте классная ветчина учусь у вас и знакомые интересуются подтягиваются

[@АлексейАлексей-б9т]

Павел, привет! Как по мне, ветчина, была самая вкусная колбаса детства 80х , правда я с неё всегда (в детстве ) ругаясь шпик выковыривал и говорил не могли сыр положить вместо сала))) и вот ваш ролик через столько лет 👍

[@Uzer-Luka]

Павел спасибо за ваш опыт, за ваши знания, за то что делитесь всем с нами. Советую всем делать колбасы собственноручно! Это того стоит!

[@sergeyly5438]

Классный канал, я уже больше 10 кг колбасы наделал. Жена как кошка возле сметаны каждый день спрашивает когда сыровяленная колбаса будет готова )))

[@РенатМинидаров]

Спасибо большое за ваши видео. Ваш магазин супер пользуюсь с удавольствием. Казахстан. Костанай🤝