Fette: Das solltest du über gesättigte Fettsäuren wissen | Dr. Julia Fischer | ARD Gesund

[@lissalietz9497]

Vielen Lieben Dank, für deine tollen, witzigen und lehrreichen Videos😊

[@jaronpanepinto7519]

Sehr informativ und gut aufbereitet:)

[@Hendrik_Geek86]

Habe ne zeitlang Carnivore gelebt,und hatte positive Erfahrungen gemacht, sowie gute werte, Blutbild, Herzgesundheit.Gesättigte Fette sind vorteilhaft für die Gesundheit, gibt auch einige Naturvölker wie die Massai,die sich hauptsächlich tierisch ernähren,von daher 😉

[@reachpeach1969]

Das lässt sich gar nicht vergleichen, denn die Massai leben nicht von industriellen tierischen Produkten. Dort werden weder Pökelsalze, noch Antibiotika genutzt und sie essen auch keine Würstchen, Pommes, Salamibrötchen, sondern schlachten ihre eigenen Tiere, die nicht aus Massentierhaltung kommen. Desweiteren werden dort viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte verzehrt.

[@teamtorres809]

Eine gewisse Zeit eine ungesunde Ernährungsform zu haben, ist kein Vergleich von einem lebenslangen Konsum. Auf Dauer würde sich die Verschlechterung mit Sicherheit ab einem Lebensabschnitt bemerkbar machen. Naturvölker leben im Regelfall auch nicht so lang, dass bis dahin irgendwas passiert :D Am längsten leben die Stammhäupter, die auch andere Nahrungsbestandteile zu sich genommen haben, die nicht nur im roten Fleisch zu finden sind 😅

[@quickcube2834]

Ja besonders die langlebigen Inuit strotzen vor Herz Gesundheit und einem gesunden und sehr Glücklichen Leben.

[@MarcoMth]

Pflanzliche hoch verarbeitete Transfette sind das was schädigt und nicht rotes Fleisch oder so. Es gibt leider so viel Unwissen.

[@advent7166]

@@teamtorres809 Gibt nichts besseres als Carnivore. Vorallem nicht Vegan.

[@Pro88teC]

Mein Chef sagte immer: Ein Burger macht dich nicht Fett aber ein Salat dich auch nicht schlank. Das könnte man quasi auch auf Gesundheit übertragen.

[@Neguel-Samuel_Sella]

Ich bin froh dass ich meinen Tee weiter mit Milch trinken kann, auch mein Milchreis scheint ja nicht so schlimm zu sein wie eine Schweinshaxe. Ab und zu mal ein Frikadellchen kann ruhig mal sein, man muss ja nicht jeden Tag einen auf Raubtier machen. 🤔

[@arthur.stanczyk]

Ich finde das Video SUPER 👌😉

[@ardgesund]

🌞

[@FStandsForFun]

Ich hab jahrelang nicht verstanden wo diese gesättigten Fette drin sind. Trotz Erklärung.😂 Jetzt hab ich über 80% Fleisch und Käse aus der Ernährung gestrichen und teste das mal einige Zeit aus. Salami etc finde ich mittlerweile eh ekelig. 😊😮

[@mariawarwas5229]

Rote Fleisch und Butter ist sehr gesund

[@tipep]

Es gibt keine ernstzunehmenden Hinweise darauf, dass gesättigte Fettsäuren aus hochwertigen Quellen gesundheitsschädlich sind. Alle gesättigten Fettsäuren in einen Topf zu werfen, hat nichts mit wissenschaftlichem Arbeiten zu tun. Wenn ein Tier täglich auf der Weide steht, verschiedene Kräuter und Gräser frisst, sich bewegen kann und auch ansonsten gesund ist, ist das daraus resultierende Fleisch eines der gesündesten Lebensmittel, die man zu sich nehmen kann. Es vergleicht auch keiner einen Apfel mit einer Flasche Cola und sagt: "Beides hat Zucker, also ist beides schlecht und muss vermieden werden." Eher enttäuschendes Video.

[@lmr3087]

Du hast das Video gar nicht erst gesehen.

[@tipep]

​@@lmr3087Doch, habe ich tatsächlich. Du kannst mir aber gerne die Punkte nennen, die ich deiner Meinung nach missverstanden habe.

[@judithtiffinger8124]

Danke

[@ursulagun5095]

Hallo. Du sagst das man lieber Milchprodukte essen soll als rotes Fleisch. Ich darf zum Beispiel keine Milchprodukte essen und und Fleisch nur in Maßen. Wegen mein Rheuma der stark ist . Auch Fisch der gesund ist und Omega 3 Fett hat soll ich in Maßen essen. Esse ich weniger Fleisch und weniger Milchprodukte dann habe ich weniger Rheumaschübe. Ich habe gemerkt wenn ich mehr vegan und den Alkohol den ich sowieso weniger trinke dann habe ich auch weniger Rheumaschübe. Also fast gar nicht. So liebe Grüße Ursula Gün.❤😂❤😂

[@quickcube2834]

Es gibt auch Lebensmittel die DHA und EPA enthalten und nicht das schädliche vom Fisch.

[@MarcoMth]

Trink Gerolsteiner Mineralwasser, hat mehr Calcium als Milch. Gerolsteiner: 346 mg Milch: 125 mg

[@bridgetjones_]

​@@MarcoMthstimmt leider nicht. Bei Mineralwasser bezieht sich die Menge des Calciums auf 1 Liter = 1000 ml, bei Milch dagegen auf 100 ml. Ich trinke zwar selbst keine Kuhmilch, aber als Calciumlieferant ist Milch schon super. Nur Käse ist besser. Und viele Pflanzenmilchsorten sind inzwischen gut angereichert

[@MarcoMth]

@@bridgetjones_ stimmt. Danke für die Richtigstellung. Das hatte ich außer Acht gelassen. Dann ist Gerolsteiner wohl eher weniger eine Alternative. Oder man trinkt halt sehr viel davon 😄

[@bridgetjones_]

​@@MarcoMth 😂🤭ich würde mal sagen, alles hat seine Grenzen 😝 ... dann lieber die leckere calciumhaltige Hafermilch mit dem Wort Milk im Namen (gibt's lecker von Lidl), ist ja auch fast nur Wasser aber wesentlich angenehmer als 3 Liter Gerolsteiner ... 🙈😃

[@Manorainjan]

2:32 Luftnummer ;-)

[@assassine2.0unknown]

Kann man Lebensmittel,die nachweislich mehr gesättigte Fettsäuren enthalten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufwerten, so das dass zubereitete Essen später sehr viel mehr ungesättigte Fettsäuren hat? Bin chronisch krank. Auf eine Antwort würde ich mich sehr freuen,obwohl das Video schon älter ist.

[@ardgesund]

Schon. So was machen viele von Euch schon intuitiv bzw. ganz klassisch bei bekannten Gerichten wie zB Pellkartoffeln mit Leinöl-Quark: Der Quark hat einiges an gesättigten Fettsäuren, das Leinöl dazu liefert ungesättigte FS/Omega-3-FS und macht das Gericht zu einer hochwertigen, gesunden Mahlzeit. Was allerdings am Endes des Tages stimmen sollte, ist die Omega-Bilanz (also bitte nicht zu viele Fertigprodukte) und dass Du insgesamt lieber mehr Fette aus pflanzlicher Quelle zu Dir nimmst.

[@sequenzchen3839]

Ich persönlich verwende sehr gerne Magerquark, und fülle das "fehlende" Fett mit guten Ölen (z.B: Leinöl, Hanföl, Walnussöl) wieder auf.

[@assassine2.0unknown]

@@sequenzchen3839 Mach ich immer. Ich bin es aber leid. Ich fühle mich selbstmordgefährdet unteranderem weil ich gezwungen bin so immer zu essen und mir jegliche Unterstützung verweigert werden diesbezüglich.Ich bin wirklich nur noch Haut und Knochen.Und es gibt eine Frau dich ich sehr liebe aber sie leider anscheinend zu krank ist zu verstehen, obwohl sie mich auch liebt. Oft will ich nur noch sterben

[@e.v.k.3632]

Also dann einfach reich sein So einfach ist es

[@nikosw254]

wieso die leckere Lebensmittel sind Ungesund.das ist ungerecht.😭😭😭

[@carstennoll3175]

Owei, viele besprochene dinge sind schon seit 20 Jahren überholt, ist nicht überall angekommen

[@sequenzchen3839]

Beispiele? Quellen?

[@DieterV3]

Mir ist aufgefallen, dass ich immer wieder mal bestimmte Nahrungsmittel häufiger esse als andere. Nach einiger Zeit dann ein Wechsel zu anderen Nahrungsmitteln. Beispiel: Wenn Salatherzen im Angebot sind, dann esse ich diese öfter als wenn sie den regulären Preis hätten. Selbiges mit Knäckebrot oder Müsli. Einige Zeit esse ich davon mehr als sonst, worauf dann ein Wechsel zu anderen Produkten erfolgt. Kann mir das selber aber auch nicht erklären. Es muss wohl mit dem Appetit und der Lust am Wechsel zu tun haben...🤔

[@curious_boy9092]

gibt es schon ein video über insulienresistenz? ich halte die insulinresistenz für die ursache für extrem viele probleme im körper, darüber hinaus glaube ich dass nichts an sich geäfhrlich ist, sondern dass die dosis das gift macht .

[@sequenzchen3839]

Bei den NDR Ernährungsdocs findest du dazu viele, gut erklärte Informationen, wie Insulinresistenz entsteht, und wie man mit Ernährung gegensteuern und diese meist sogar rückgängig machen kann.

[@Chesswaldi]

Mein Problem ist schon länger, dass ich mir immer noch nicht sicher bin, was das beste Fett/Öl zum braten ist. Leider erzählt einen da auch jeder etwas anderes. Habe zur Zeit Ernussöl, dass benutzen wohl die Asiaten z.b. für den Wok da man dieses Öl wohl sehr hoch erhitzen kann.

[@quickcube2834]

Am gesündesten ist das Mineralwasser, gefolgt vom Ofen.

[@MarcoMth]

Niemals mit Pflanzenölen braten.

[@tofu-munchingCoalition.ofChaos]

​@@MarcoMth Die wissenschaftlichen Studien geben den Schluss nicht her.

[@tofu-munchingCoalition.ofChaos]

_Nutrition made simple_ ist erst kürzlich über die wissenschaftlichen Studien drübergegangen. Warum einem jeder was anderes erzählt ist, weil keiner sich die Datenlage anschaut, sondern mechanistisch vorgeht. Aber mit einzelnen Mechanismen kann man echt alles behaupten. Es kommt halt auf alle Mechanismen unterm Strich an. Und deshalb einfach schauen, wie Lebensmittel sich auf die Gesundheit von Menschen auswirken. Nicht nur Vermutungen anstellen.

[@MarcoMth]

@@tofu-munchingCoalition.ofChaos es geht um Rauchpunkt und die dabei freigesetzte krebserregenden Stoffe wenn die Pflanzenöle erhitzt werden. Ausnahme wäre Kokosfett, aber Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder andere Öle eignen sich dafür nicht.

[@mr.jingels4024]

Ihr last die Ausbeutung von Tieren völlig außer Acht, aber warum?

[@korneliakrainberger5176]

Brauche keine Organisationen Wissenschaften um zu wissen was für mich gesund ist...nur gesunden Menschenverstand

[@danielfroese3106]

Mir stellt sich die Frage, warum zum Anbraten besser Rapsöl anstatt Butter verwendet werden soll (Minute 6:04), obwohl sich doch beim Erhitzen der gesunden Pflanzenöle Transfette bilden (Minute 3:13). Meines Wissens nach ist es besser, mit Butter und Kokosöl zu braten, trotz der "schlechteren" gesättigten Fette, da diese sich nicht in Transfette umwandeln lassen können. Liege ich damit richtig?

[@stupidfish2]

der Rauchpunkt von Rapsöl ist etwas niedrig, da wäre Olivenöl oder Butter besser geeignet

[@sequenzchen3839]

Raffiniertes Rapsöl kann man relativ weit erhitzen, das native (kaltgepresst, wertvoller) ist nur für die kalte Küche geeignet... dieser Unterschied sorgt oft für Verwirrung. Butterschmalz kannst du wesentlich höher erhitzen als Butter, Kokosöl ist sehr hitzestabil. Wenn du den Geschmack von Butter magst, dann würde ich dir raten, diese hinterher oder nach Zurücknehmen der Hitze hinzuzufügen... als Bratfett für hohe Temperaturen ist sie nicht geeigenet.

[@lmr3087]

Du müsstest dieses Fett regelmäßig stark erhitzen, sonst brauchst du dir keine Sorgen zu machen. In einer normalen Küche schaffst du das nicht.

[@tipep]

​@@sequenzchen3839Das raffinierte Öl kann man aber nur so hoch erhitzen, weil es schon bei der Produktion beschädigt und danach mit Chemikalien vollgeballert wird. Wenn man sich einmal den Prozess angesehen hat, wird man solche Öle sicher nicht mehr benutzen/empfehlen.

[@StefanMuller-cf3cy]

Ich esse fast nur gesättigte Fettsäuren seit einiger Zeit. Mir geht es fantastisch! Lasst lieber die Kohlenhydrate weg, Leute!

[@blancheklicek]

Hallo das Video fand Ich sehr interessant😊

[@ardgesund]

Das freut uns! 😊

[@wedemeyerr]

Sind gesättigte fettsäuren vergleichbar mit Erdöl?

[@ellencarrington4245]

Jaaa, Julia, dass Video war supergut, besonders Deine bildliche Darstellung der Fettsäureketten 😉😊👍 Ich bin der Überzeugung, und die lebe ich auch in meiner täglichen Ernährung, dass die gesättigten Fettsäuren aus verarbeiteten Produkten, die eigentlichen Übeltäter für ernährungsbedingte Erkrankungen sind, davon brauch ich also nix.💡 Esse gerne natürliche, unverarbeitete tierische Produkte wie Eier, Joghurt, Fisch, Geflügel & auch etwas Fleisch, alles nach Möglichkeit in Bioqualität, aber doch mehr pflanzliche Nahrungsmittel. Halte mich da an die Empfehlungen der Ernährungsdocs von etwa 25%. Habe in meiner Ausbildung mal gelernt, dass pflanzliche Mineralien in Kombination mit tierischen Nahrungsmitteln besser vom Körper verwertet werden. Auch unser Darm braucht für eine geschmeidige Schleimhaut, die u.a. für eine optimale Verdauung sorgt, natürliche gesättigte Fettsäuren, da die aus pflanzlichen Ölen den Darm eher austrocknen. Ein gutes "Schmiermittel" für die Darmschleimhaut ist somit auch Butter 💡 ❤liche Grüße💐💐💐

[@angelikafrisch8094]

Ich achte darauf, ungesunde Lebensmittel immer mehr zu reduzieren. Ich verwende z. B. keine Fertigbrühe mehr. Lieber nur mit Salz, Pfeffer und Gewürzen verfeinern. 😊 Übrigens, das Video ist toll 🎉😁 Vielen Dank 🌞 🍀

[@ardgesund]

Danke für Deine Rückmeldung 💛

[@anitafieltsch3000]

Toll! Lecker ist auch z.B. Suppengemüse zu mixen und ( mach ich so 😊) in Eiswürfelförmchen einzufrieren, dann hat man gleich sogar noch paar Nährstoffe dabei 😅😊

[@angelikafrisch8094]

@@anitafieltsch3000 Super Idee! 👍 😊 Danke. 🌞 🍀

[@NataliaBolshakova]

Praktisch ist auch, auf jedes Abendessen zu verzichten -- habe 23 kg runter in 3 Jahren und jetzt TOP LDL / HDL / Blutdruck / BMI 20. Fleisch und Wurst esse ich, mag sein, 1 X im Monat, schmeckt mir einfach nicht mehr. Bin 69 J., da beginnt man vorsichtig zu werden....super dargestellt, Julia, danke dir! lg Paul

[@sandrakowalczyk6306]

Ich mag die frau ist mir sympathisch ❤ ich frag mich nur wie ist das mit kinder. Mein 2 jahre alt Sohn isst tgl butter Milch und käse.

[@soblu3832]

Wie ist das mit nativem Biokokosöl, das viel gesättigte Fettsäuren hat?

[@FranzVaterlowe-vn7wp]

Sehr gesund, da diese Fette sehr stabil sind. Unbedenklich bzgl Ranzigkeit

[@ehemalssimehtt3739]

❤ Julia Fischer ❤ das Video ist SUPER!

[@ardgesund]

Danke!

[@magdalenahartmann3453]

Ich halte das Anbraten in Rapsöl für gesundheitsschädlich, da es Omega-3-Fettsäuren enthält, die man nicht erhitzen sollte. Es werden dabei krebserregende Stoffe gebildet.Keiner brät oder dünstet bei 30-40 Grad. Gesättigte Fettsäuren, die mittelkettig und hitzestabil sind enthält z.B.natives Kokosöl

[@NoxyChey]

Was ist mit Fisch? Darf man den dann auch nicht erhitzt essen, aufgrund der Omega-3-Fettsäuren?

[@magdalenahartmann3453]

@@NoxyChey Auch Fische mit hohem Omega-3-Fettgehalt sollten nur schonend zubereitet werden(dämpfen, ganz kurz anbraten) Am gesündesten sind sie in roher Form (z.B. eingelegt oder als Sushi)

[@quickcube2834]

Ja Transfettsäuren führen zu oxidativen stress und lassen somit Krebs entstehen und ungesättigte Fettsäuren sind notwendig um das gesättigte Fett in Krebs Zellen zu desaturieren den ansonsten sterben diese ab. Aber gesättigtes Fett verursacht ebenfalls oxidativen stress in den Zellen und führt zu Krebs Zellen und ist ein Nährstoff für Krebs Zellen, sowohl in in der Orginaler Form, als auch durch die Entstehung von Keton Körpern und ist deswegen beides Lebenszeit verkürzend.

[@MarcoMth]

Niemals mit Pflanzenölen braten.

[@tanjas5375]

Doch, mit raffinierten.

[@stefantabert2528]

Hallo. Ich heiße Stefan und habe eine Frage. Ich habe weizen Mehl aus meinem Leben verband und ersetzt mit volkorn Nudeln und Spagetti. Auf der Verpackung habe ich dann gelesen das, die Nudeln und Spagetti aus Hartweizen gemacht werden. Meine Frage: Sind die trotzdem gesünder oder sind das gar keine volkorn Produkte obwohl so auf die Verpackung steht? Vielen Dank für die Antwort.

[@besim109AOG]

Hi. Vollkorn ist vom weizen. Also ja, übrigens gibt es auch vollkornmehl

[@stefantabert2528]

@@besim109AOG Verstehe ich nicht. Weizenmehl soll ungesund sein aber Volkorn ist Weizen. Dann es ist quasi egal was ich esse?Wo ist das denn Unterschied? Übrigens ich verwende wieder Weizen noch Volkorn Mehl,oder wie Sie sagen, das ist ja das gleiche. Vielen Dank, habe ich was gelernt aber verstehe tu ich das nicht.

[@besim109AOG]

@@stefantabert2528 Gerne. Weizenmehl ist nicht ungesund. Nur wenn du eine glutenunverträglichkeit oder eine ati empfindlichkeit hast. Das würdest du aber selber merken. Weissmehl ist im gegensatz zum vollkornmehl hochverarbeitet, mineralstoffarm und ballaststoffarm. Deswegen ist es schon gut das du vollkornprodukte isst. Übrigens werden vollkornnudeln etc auch aus vollkornmehl gemacht

[@inspiredby624]

Vollkorn heißt einfach nur das das ganze Korn vom Getreide verarbeitet wurde wodurch das Endprodukt mehr gute Inhaltsstoffe enthält und anders verstoffwechselt wird. Dadurch ist es gesünder. Vollkornvarianten gibt es eigentlich von allen Getreidesorten. Bei bestimmten Krankheiten sollte man auf Weizenprodukte (egal ob Weißmehl oder Vollkorn) verzichten, aber es gibt bisher keine wissenschaftlichen Beweise dafür das Weizen allgemein ungesund ist. Du kannst also beruhigt deine Vollkornweizennudeln essen.

[@hcbbhc]

@@inspiredby624 "Mehr gute Inhaltsstoffe" gibt es nur in völlig unbedeutenden Mengen. Von einer anderen Verstoffwechslung kann keine Rede sein.

[@bhaktinpetra2206]

Und wer keinen Fisch essen will , was soll er stadessen als Alternative essen ?

[@quickcube2834]

Schizochytrium-Algen ?

[@MarcoMth]

​@@quickcube2834Gesundheit!